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DE<br />
Zubereitung:<br />
1. Legen Sie die mit Olivenöl bestrichenen Camemberts in die Raclettepfännchen und grillen Sie sie<br />
5 Minuten lang beidseitig unter starker Hitze bis der Käse braun wird.<br />
2. Wenden Sie den Käse, damit er innen nicht ausfließt.<br />
3. Währenddessen wärmen Sie die Marmelade mit den Preiselbeeren, dem Weinessig, dem Salz und<br />
dem Pfeffer unter ständigem Rühren auf.<br />
4. Kochen Sie die Mischung kurz auf, wobei Sie die Sauce gut rühren, damit sie nicht anbrennt.<br />
5. Den gegrillten Camembert übergießen Sie dann mit der heißen Sauce und können das Gericht<br />
reichen.<br />
Raclette aus vier Käsesorten<br />
Rezept für 4 Personen<br />
200 g Holländischer Scheibenkäse<br />
200 g Gouda<br />
200 g Edamer<br />
200 g Emmentaler Käse<br />
1 kg Kartoffeln<br />
8 Scheiben Schinken<br />
4 Scheiben Mortadella, abgeschmeckt mit Pistazien<br />
8 hauchdünnen Scheiben Parmaschinken oder ähnlichem geräuchertem Fleisch<br />
2 EL Senf<br />
1/2 EL zerstossener Kümmel<br />
1/2 EL gemahlener Paprika<br />
Zubereitung:<br />
1. Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln, wickeln Sie sie in Alufolie und backen sie im Backofen.<br />
2 Schneiden Sie alle Käsesorten in Würfel. Mischen Sie die Hälfte des Senfes mit dem Kümmel in<br />
einer Schüssel und den Rest des Senfes mit der Paprika in einer anderen.<br />
3. Rollen Sie die Parmaschinkenscheiben und den Schinken und legen sie auf einen Teller.<br />
4. Jeder der Gäste legt ein Stück Käse, das er vorher je nach Geschmack in eine der Senfsaucen<br />
getuncht hat, auf sein Raclettepfännchen.<br />
5. Der Käse schmilzt in einigen Minuten. Man reicht ihn mit Kartoffeln, Parmaschinken und Schinken.<br />
Lothringisches Raclette<br />
Rezept für 4 Personen<br />
600 g Parmaschinken<br />
400 g Emmentaler Käse<br />
4 Eier<br />
4 EL Schlagsahne<br />
1 EL gehackte Petersilie<br />
Etwas geriebenen Parmesankäse<br />
Eine Prise frisch geriebener Muskatnuß<br />
Salz und frisch gemahlener Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Schneiden Sie den Parmaschinken in Würfel und reiben den Käse grob.<br />
2. Vermischen Sie Eier, Schlagsahne und Muskatnuß, salzen und pfeffern Sie und geben die Mischung<br />
in den Kühlschrank.<br />
3. Gießen Sie die Mischung in die Raclettepfännchen und bestreuen sie mit Parmesan und gehackter<br />
Petersilie.<br />
4. Die Pfännchen schieben Sie in den Grill und backen den Inhalt goldbraun.<br />
5. Reichen Sie das Gericht mit Salat.<br />
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