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RACLETTES ALIAS RACLETTE<br />
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DE<br />
Aus der Geschichte<br />
Ursprünglich waren Raclettes eine heiße Speise, die die Schweizer Hirten abends über dem offenen<br />
Feuer im Freien oder in der Almhütte am Kamin nach einem langen Arbeitstag zubereiteten, wenn sie<br />
die Herde in die Berge zur Fütterung getrieben hatten. Die Grundlage für diese preiswerte bäuerliche<br />
Mahlzeit war ein Stück fetter Würzkäse vom Typ Schweizer Emmentaler, den man auf einer Gabel<br />
aufspießte, backte und danach mit einem Holzkochlöffel abkratzte. Als Beilage reichte man in der<br />
Schale gekochte Kartoffeln, mit Gurken und Jungzwiebeln belegt, geräucherten Schinken sowie einen<br />
lokalen trockenen Weißwein.<br />
Dies ist jedoch nur ein Grundrezept dieser traditionellen bäuerlichen Mahlzeit, das in einer provisorischen<br />
Behausung unter der Verwendung der am einfachsten zugänglichen Zutaten zubereitet wurde.<br />
Seit diesen früheren Zeiten dieser Speise erfuhr sie viele Veränderungen. Heute verstehen wir unter<br />
dem Begriff Raclette nicht nur Käse, aber auch alle Beilagen, das Backgerät und die Art des Backens.<br />
Zur Zubereitung von Raclette können wir verschiedene Arten von Käse verwenden, die in Wärme<br />
schmelzen. Ein Raclette muss jedoch nicht immer nur aus Käse bestehen, aber Sie können auf ihm auch<br />
geräucherten Fisch, Spargel, Rühreier oder Obst verwenden.<br />
Raclette<br />
Der Ausdruck Raclette bedeutet in der internationalen Küche ebenfalls Käse, die gesamte Zubereitung<br />
der Speise und auch das Gerät für die Zubereitung. Jedes dieser Geräte ist mit einer Fläche versehen,<br />
auf der sich grillen lässt oder auch Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Obst warm halten lassen.<br />
Die obere abnehmbare Platte aus Marmor, Gusseisen oder Ton ist mit einer antihaft-beschichteten<br />
Oberfläche ausgestattet. Der untere Bereich, Erhitzen des Heizmoduls, ist mit kleinen Pfännchen und<br />
kleinen Spateln mit einer antihaft-beschichteten Oberfläche ausgestattet. In die Pfännchen legt man<br />
Lebensmittel zum Zerlassen. Es ist notwendig, zuvor die Zutaten beispielsweise auf einem Servierteller<br />
vorzubereiten. Das Raclettegerät kann rund oder eckig sein. Für gewöhnlich mit sechs oder acht<br />
Pfännchen, auf denen sich die Gäste den Käse, den Fisch und Gewürze je nach Rezept oder eigenem<br />
Geschmack legen Die Zubereitung - das Erhitzen dauert nur einige Minuten - dauert 15 bis 30 Minuten<br />
- je nach der Art der Speise. Echte Kenner trinken zum Raclette einen nicht gesüßten schwarzen Tee<br />
oder einen heißen Likör. Bei uns werden wir eher die Hirten-Wein-Tradition einhalten: trockener Wein<br />
Steinplatte<br />
Den aufgeheizten Basaltstein, möglicherweise auch einen anderen glatten Lavastein, Marmor - können<br />
Sie nach Wunsch mit ein wenig Fett bestreichen und Gewürze, portionierte Fleischstücke, Fisch,<br />
Gemüse und Obst hinzufügen. Dank der natürlichen Zubereitungsweise der Speise, ändert sich ihre<br />
Zusammensetzung nicht. Es bleibt der natürliche Geschmack, und der Duft entwickelt sich innerhalb<br />
einer kurzen Grillzeit. Sie werden damit belohnt, dass die Mineralien und Vitamine erhalten bleiben.<br />
BENUTZUNGSHINWEISE<br />
Stellen Sie bitte den Raclette-Grill auf eine feste, glatte Unterlage und zwar so, dass er stabil ist und<br />
dass um den Raclette-Grill herum genug Raum frei bleibt. Legen Sie den Grill und die Steinplatte auf<br />
die Heizvorrichtung. Verwenden Sie bitte nur den Stein, der zusammen mit dem Gerät geliefert oder<br />
im autorisierten Fachhandel erworben wurde und dies nur auf dem Untersatz, der dafür bestimmt ist.<br />
Legen Sie bitte niemals unter den Stein, auf das Heizmodul oder auf das Reflektionsglas Alufolie oder<br />
etwas anderes.<br />
Vor der ersten Verwendung spülen Sie bitte die Grillplatte und die Grillpfännchen mit einem feuchten<br />
Tuch ab und streichen Sie auf die Grillplatte mit Hilfe eines Tuches etwas Speiseöl.<br />
Nach dem Einstecken des Gerätes in die Steckdose leuchtet sofort links eine rote Kontrollleuchte.<br />
Nach dem Abschalten vom Stromversorgungsnetz erlischt sie gleich wieder. Durch das Drehen des<br />
Bedienthermostats auf die Einstellungen 1-8" leuchtet rechts eine rote Kontrollleuchte, die sich nach<br />
dem Erreichen der von Ihnen gewählten Temperatur ausschaltet. Eine solche Kontrolllampe leuchtet auch