RG 520

SK
Raclette s údenými rybami
recept je určený pre 4 osoby
4 filé údeného pstruha
4 plátky údeného lososa
4 plátky údenej platesy
1 menší údený úhor nakrájaný na plátky
600 g rôznych druhov syrov (gouda, appenzellský, niva, mozzarella)
250 ml smotany na šľahanie
šťava z 1 citróna
1 citrón
zväzok jarných cibuliek
1 lyžica mletej rasce
4 zemiaky
Príprava:
1. Zemiaky v šupke umyte, zabaľte do alobalu a dajte piecť do rúry.
2. Plátky rýb rozložte na tanier tak, aby sa prekrývali. Pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. V miske zmiešajte smotanu so zvyškom citrónovej šťavy. Citrón nakrájajte na štvrtiny a poklaďte ich
na plátky mäsa.
4. Syry nakrájajte na jemné plátky a rozložte ich pre každého na malý tanierik.
5. Do rakletových panvičiek dajte cibuľky a rascu.
6. Na vrchný kamennú dosku pokladieme zemiaky, aby zostali teplé.
7. Každý si vezme syr, podľa chuti ho obalí v rasci, dá do panvičky a nechá rozpustiť.
8. K syru podávame zemiaky, údené ryby, cibuľku a vyšľahanú smotanu.
Raclette z tresky
recept je určený pre 4 osoby
2 filé z tresky
4 palacinky z pšeničnej múky
1 hlávka šalátu
1 pohár vodky
1 pohár bešamelovej omáčky
2 lyžice smotany na šľahanie
1 lyžica posekaného čerstvého koriandru
zálievka z vínneho octu
šťava z 1 citróna
Príprava:
1. Tresku nakrájajte na kocky a naložte ju najmenej na hodinu do vodky.
2. Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte bešamelovú omáčku so smotanou, citrónovou šťavou
a s koriandrom. V inej šalátovej mise zmiešajte šalát s octovou zálievkou.
3. Tresku nechajte odkvapkať a jemne z nej vytlačte zvyšky šťavy. Vložte ju do bešamelovej omáčky.
4. Na kamennej doske postupne ohrejte všetky palacinky.
5. Medzitým vsuňte rakletové panvičky pod gril, a keď sú teplé, vlejte do nich bešamelovú zmes
s treskou. Vsuňte opäť pod gril a čakajte, až omáčka začne bublať.
6. Raclette z tresky sa je teplé alebo vlažné s palacinkami a šalátom.
35