Cupcake & Food Heaven Food Heaven: Ausgabe 09/2014: Mit Liebe gemacht (Vorschau)

ALS BONUS: GRATIS DIGITALAUSGABE MIT 20 TORTEN
CAKE DECORATION HEAVEN ABO 10 2014
MIT
Liebe
GEMACHT
Märchenhafte
Inspirationen
zu Deiner
Frühlings-Hochzeit
FRÜHLINGS NR. 9/2014
HEAVEN
ÜBER
40
INSPIRIERENDE
TORTEN
Gewinnspiele
Spezial !
So geht’s....
Perfektioniere
Deine Technik
mit unseren
Torten Stars!
Dr. Oetker
Dekor
Workshop!
Besucht ihre
Versuchsküche
FEIER MIT STIL ✴ HOCHZEITEN ✴ GEBURTSTAGE ✴ KINDER PARTYS
Deutschland
4,99 EUR
Österreich
4,90 EUR
Schweiz
8,90 CHF
Hühner-
Torte
Frühlingsboten
„Weidenkätzchen“
Wedding Flower
Törtchen
Regenbogen -
Kuchen

EINFÜHRUNG
Highlights
dieser
Ausgabe
Schaut vorbei!
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www.facebook.com/
cupcakeheavenmagazin
Da fi ndet Ihr tolle Menschen,
Wettbewerbe, News und süße
Stories.
Nicht vergessen “LIKE” uns!
Homepage und Gewinnspiel:
www.cupcake-heaven-magazin.de
E-Mail:
cupcake@ultimateguide.de
Cover Design
© “Butterfl y Kisses”
Torte ist aus dem Buch
“Sweet & Simple
Party Cakes” von
May Clee-Cadman,
veröffentlicht von
David & Charles.
Herzlich Willkommen
Wie der berühmte deutsche Schriftsteller Jean
Paul sagte, “Das Schöne am Frühling ist, dass er
immer gerade dann kommt, wenn man ihn am
dringendsten braucht” und genau so ist das mit
unserer Cake Decoration Heaven, die erscheint nämlich
immer im richtigen Moment!
Herzlichen Glückwunsch, du bist wieder
eine der glücklichen Besitzerinnen der neuen
Cake Decoration Heaven und das Warten hat sich
gelohnt. Wir haben wieder die leckersten Torten für
Euch mit einfachen Schritt-für-Schritt Anleitungen für
jeden Anlass. Passend zum Frühling gibt es die schönsten
Blümchen in allen Farben, viele niedliche Oster-Küken und Bunte Ostereier.
In der 2. Folge unserer Rubrik “ You can Bake it” verführt Euch Kava Dolce dieses Mal mit einer
“After Eight” Torte, ganz einfach gemacht!
Unsere Damen von Kitschcakes zeigen Euch wie man eine Grazile Blümchen Torte
dekoriert und ausserdem haben wir dieses Mal mehr Torten Stars als je zuvor über die
ihr alles auf unseren letzten Seiten erfahren könnt um zu wissen wer eigentlich hinter so
traumhaft leckeren Torten steckt.
In dieser Ausgabe zeigen wir Euch wie man Blumen aus Gelatine zaubert oder zum
Beispiel wie man in diesen Feiertagen einen Tisch mit essbahren Weidenkätzchen
dekoriert. Natürlich gibt es auch wieder viele neue Techniken um Euer Talent zu
pefektionieren.
Macht bei unserem “Gewinnspiele Spezial “ mit und Gewinnt die tollsten Preise der Besten Marken,
Dr. Oetker, Kenwood, Lakeland und Tortissimo sind unsere Sponsoren, ausserdem bekommt ihr die
Chance einen Dekor Workshop in der Dr. Oetker Versuchsküche zu gewinnen.
Wir haben auch wieder viele Neuigkeiten aus der Welt des Backens, viele Deko-Ideen und etwas
ganz neues , ein “ Finde die Unterschiede” Spiel das wir von nun an in jedem Heft haben werden.
Was rede ich da noch, überzeugt Euch selbst! Wir wünsche viel Spass beim lesen und freuen uns
immer über eure Feedbacks.
.
Eure Lydia Triebel
Andrea Schirmaier-Huber
Die Konditoren-
Weltmeisterin setzt zurzeit
all ihre schöpferische
Kreativität und Erfahrung
in verschiedenen Projekten
um.Uns erzählt sie wie sie
die Karriere und Erfolgsleiter
so schnell hinauf kletterte.
Lest mehr auf Seite 114.
Produkte
Diese Strukturmatte
“Damask” Marvelous Moulds
von Kuchenmarie verleiht
deinen Torten einen stilvollen
barocken Look. Oder wie
wäre es mit Aromatherapie
von “Der-Ideen-Shop”? Mehr
Produkte findet ihr auf Seite 38.
Food Heaven
Cake Decoration Heaven ist
Teil von Food Heaven, einer
Zeitschriftenreihe, die sich
voll und ganz Ihren Backund
Kuchendekorations-
Bedürfnissen widmet. Sie
können Food Heaven jetzt
abonnieren – für Details
blättern Sie bitte um auf
Seite 70.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 3

INHALT
8 „Was Gibts Neues“
Viele süsse Neuigkeiten aus der Welt des Backens.
✿ 11
✿ ✿ Frühlings
✿
✿ ✿ ✿
✿ ✿
DEKORATIONEN
✿ ✿
12 HÜHNER-TORTE
VON MONIKA MATZAT
14 BLÜTENZAUBER
VON TORTEN-ART
16 FRÜHLINGS SCHAF
VON BETTYS SUGAR DREAMS
18 OSTERNEST-
SCHOKOLADENKUCHEN
20 GIANT – COOKIE “KÜKEN-KEKS”
VON KUCHENFASHION
22 HAPPY SPRING BIRD
VON MISS SUGAR FAIRY
24 TORTE FRÜHLINGSKRANZ
VON NANCY DA SILVA-DUARTE
26 SPRING CAKE
VON ZUCKERBLUMENFEE
28 BLUMENGARTEN
30 LUSTIGE WINDRÄDER
32 FRÜHLINGS-FESTTAGSKUCHEN
34 FRÜHLINGS-BLUMENWIESE
VON PICKERD
36 QUILLING SPRING CAKE
VON DANIELA BECKER
38 „Products“
Deko-Ideen für die schönsten Feiertage.Wie wäre
es zum Beispiel mit Aromatherapie für Torten?
Mehr Infos gibts auf Seite 38.
41
✿
Geburstags
DEKORATIONEN
42 EIN BLÜTENTRAUM
VON NADINE HEINEN
44 FRÜHLINGSBLUMEN
VON KUCHENMARIE
46 HELLBLAUER KUCHEN MIT
STEPPMUSTER UND BLÜTEN
48 GLÜCK ZUM MODELLIEREN
VON DR. OETKER
50 TORTE FRÜHLINGSBLÜTEN
VON MADAME MIAMMIAM
52 SPITZEN UND JUWELEN
VON SIBYLLE KOCH
54 KUCHEN IM
STIL DER 60ER
57 ROSA TORTENTRAUM
VON TORTISSIMO
58 FRÜHLINGSBOTEN „WEIDENKÄTZCHEN“
VON KUCHENFASHION
60 “YOU CAN BAKE IT“
VON KAVA DOLCE
62 FRÜHLING GEBURSTAGSTORTE
VON SELINA NEUBERT
64 MANGO-KOKOSNUSSTORTE
VON JACKY BAKES
66 FRÜHLINGSERWACHEN
VON VALENTINA TERZIEVA
69 ANEMONE FÜR DIE DEKORATION
70 „Abonnement“
Abonniere noch heute und erhalte deine Cake
Decoration Heaven bequem per Post zu dir nach
Hause geliefert.Mehr Infos gibts auf Seite 70.
71
Hochzeit &Jahrestag
DEKORATIONEN
72 HOCHZEITSTORTE
MIT ROSE
74 BLÜTEN-
KASKADE
76 GRAZILLE BLÜMCHEN
VON KITSCHCAKES
78 NOSTALGISCHE
SPITZE
80 WEIßER SCHOKOLADENKUCHEN
MIT SCHMETTERLINGEN
82 WEDDING FLOWER TÖRTCHEN
VON CUPCAKES WIEN
84 FRÜHLINGSTRAUM
VON KATHLS BACKSTUM
86 “BLÜTENROMANTIK”
VON INDIRA GROEGER
88 FRÜHLINGS WEDDING CAKE
VON CUPCAKE BOUTIQUE
90 VELVET MASQUERADE
VON BLANCHELICIOUS
92 KÜSSENDE
SCHMETTERLINGE
94 „Gewinnspiel“
In dieser Ausgabe könnt ihr gleich 4 Preise anstatt
nur 2 gewinnen!Ein Deko-Set von Tortissimo, ein
cake pop Eisen von LakeLand, eine Jubiläums
Dose von Dr.Oetker und sogar einen Kenwood
Küchenhelfer im Wert von 499€.
Schnell mitmachen und gewinnen!
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4 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Als Bonus: Gratis Digitalausgabe mit 19 Torten
Besuche www.cupcake-heaven-magazin.de/torte
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 5

INHALT
HEAVEN
97
Kinder
DEKORATIONEN
98 EI-EI-EI, WER BIST DENN DU?
VON SUGARCAT
100 FRÜHLINGS SCHNECKE
VON AS DREAMCAKE
102 BUNT UND RUND
VON BLANCHELICIOUS
104 REGENBOGEN -
KUCHEN
106 EULENFAMILIE
VON KUCHENMARIE
108 VOGELHAUSTORTE“ VON
NANCY’S KUNTERBUNTE
TORTENWELT
111 „Vorlagen“
Formen ganz einfach gemacht, dank unseren
Vorlagen.
112 „Unsere Torten-Stars“
Wer versteckt sich eigentlich hinter unseren
traumhaft schönen Torten.
114 „Interview“
Andrea Schirmaier-Huber, die sympatische und
talentierte Konditorin erzählt uns wie sie es zur
Weltmeiserin geschafft hat.
HERAUSGEBER Ultimate Guide Media
GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley
FINANZDIREKTOR Richard Layton
REDAKTEURIN Lydia Triebel
ART Caroline Berkley
NAME & REGISTRIERTES BÜRO
Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee
Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company
Number: 06965305
Ultimate Guide Media Ltd
Landsberger Straße 302
80687 München
KONTAKT cupcake@ultimateguide.de
HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de
VERTRIEB
VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10,
65396 Walluf
Telefon + 49 612 / 3620 0
E-Mail: Verlag@verlagsunion.de
ABO-SERVICE
IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide Abo-
Service
Postfach 1331, 53340 Meckenheim
E-Mail: abo-ugm@ips-d.de
Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de
HAFTUNG
Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der
Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung,
Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben
oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser
Ausgabe veröffentlicht wurden.
DRUCK UND BINDUNG
QuadWinkowski Sp. z o.o.
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen
www.Quadwinkowski.pl
REDAKTION INTERNATIONAL
EDITOR Sally FitzGerald
ART DIRECTOR JENNY COOK
ART EDITOR Debra Hughes
Cake Decoration Heaven wird unter der Lizenz von
Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design,
Marke und Konzeption von Cake Decoration
Heaven sind urheberrechtlich geschützt durch
Anthem Publishing.
6 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Was gibt ś Neues
AUS DER WELT DER TORTENDEKORATION
Wir haben wieder die leckersten Neuigkeiten für Euch.
Zum Beispiel wie man Konditor wird!
DIE CUPCAKE HEAVEN APP!
Ladet Euch euer Lieblingsmagazin noch heute auf euer
iPhone, iPad oder iPod unter www.ultimateguide.de/apps.
Auch freuen wir uns über jeden Besuch auf unsere neu
designte Webseite: www.cupcake-heaven-magazin.de
und nehmt z.B an unseren “Das Rezept der Woche”
Gewinnspiel teil. Werde einer unserer “21.000 Facebook
Fans” www.facebook.com/cupcakeheavenmagazin
EIN REZEPTBUCH GEHT AUF REISEN
Yvonne Lehmann, alias “ Naschkatze “ ist 34 Jahre jung, Mutter von 2 bezaubernden
Mädchen und lebt im Schwabenländle. Ihre Leidenschaft ist das Backen und immer
wieder neue Rezepte auszuprobieren.Yvonne hatte die tolle Idee ein Rezeptbuch
auch Reisen zu schicken, wo jeder der dran teilnehmen mag, sein eigenes Rezept
backen und mit uns teilen kann. Es sind 90 Teilnehmer einschließlich Ihr selbst,
innerhalb von Deutschland und Österreich. Aufgrund der Teilnehmerzahl hat sie
sich entschieden 2 Bücher loszuschicken, die Reise wäre dann im Dezember zu
Ende und die Bücher werden gedruckt. Der Ablauf, ist folgender: Jeder der an der
Reihe ist, backt nach Herzenslust ein Rezept seiner Wahl, wie im beliebt. Dann
muss er das Rezept ins Buch übertragen. Da jeder eine Doppelseite zur Verfügung
hat, wäre es toll wenn er noch ein Bild
von sich und dem Gebackenen einfügen
würde, ein paar Tipps und Tricks,
Anregungen und evtl. was Persönliches.
Dann muss er von dem Gebackenen
ein Bild auf seiner Facebook Seite oder
seinem Blog veröffentlichen und mit
Naschkatze verlinken oder teilen, so
dass jeder dran teilhaben kann. Dann
geht’s zur Post und ab zur nächsten
Zuckerschnute. Mehr Infos und
Teilnahmebedingungen findet Ihr unter
www.facebook.com/pages/Naschkatze
NEUES KURSPROGRAMM BEI KUCHENMARIE IN MÜNCHEN
Für das 1. Halbjahr sind nun viele interessante Kurse und Workshops rund um das Thema
Tortendekorieren, Cupcakes und Zuckerblumen geplant. Hier können Sie das Gestalten
von Motivtorten mit Fondant, das Formen niedlicher 3D Figuren, das kreative Verzieren
von Cupcakes, sowie die Herstellung filigraner und naturgetreuer Zuckerblumen erlernen.
Die Kurse finden in entspannter Atmosphäre in kleinen Gruppen (max. 7 Teilnehmer)
statt. Alle Kursteilnehmer erhalten ein Handout mit den wichtigsten Arbeitsschritten und
Rezepten. Zudem erhalten Sie ein Zertifikat über den absolvierten Kurs.Am Kurstag erhalten
Kursteilnehmer außerdem 5% Rabatt auf das gesamte Warenangebot.
Weitere Informationen unter: www.kuchenmarie.de
NEUE TOBLERONE OSTEREDITION
BRINGT FARBE INS NEST
Witziges Motiv sorgt für Stimmung zu
Ostern. Die Toblerone Osteredition
kommt passend zur Osterzeit mit einem
fröhlichen, neuen Motiv. Mit den lustigen
Oster-Elementen – bunte Ostereier in
Form von „Toblerone-Küken“ – wird die
Schweizer Qualitätsschokolade mit Honigund
Mandel-Torrone nicht nur zur Attraktion
im Osternest, sondern auch zum originellen
Mitbringsel im Frühjahr.
Seit Februar ist die Toblerone Osteredition
im Handel erhältlich.
8 Cake Decoration H EAVENAusgabe 3

EINE KREATIVE VERSUCHUNG
Mit Dr. Oetker Dekor Marzipan in den Farben Rot und Grün
wird jede Torte ein absoluter Hingucker. Beide Sorten sind dank
attraktiver Packungsgröße und Farbauswahl auch in Kombination
vielfältig verwendbar. Gebrauchsfertig und somit direkt einsetzbar,
bilden die gefärbten Marzipanblöcke die Basis für individuelle
Kunstwerke. Und das Schönste ist: Der Phantasie sind keine
Grenzen gesetzt! Wer Tipps wünscht oder auf der Suche nach
Inspirationen für seine persönlichen Backverzierungen ist, findet
auf der Rückseite der Packung jeweils eine erste Anregung.
Verwender des roten Dekor Marzipans können so Schritt für
Schritt der Modellieranleitung für rote Rosen folgen. Auf der
Packung des grünen Dekor Marzipans wird in vier Schritten
erklährt, wie ein niedliches Glücksschweinchen einfach gelingt.
www.oetker.de
BERUF MIT TRADITION UND ZUKUNFT:
KONDITOR/IN AUSBILDUNGSBERUF FÜR KREATIVE
UND AUFGESCHLOSSENE LEUTE.
Was tun, wenn die Schulzeit zu Ende geht, aber noch nicht recht
klar ist, was man/frau werden will? Keine Lust auf Langeweile, aber
Spaß am Selbermachen? Da bietet sich ein breites Betätigungsfeld
an, wo es voll und ganz um Genuss und köstliche Produkte geht:
die Konditorei und das Konditorei-Café.
In der 3-jährigen Ausbildung zum/zur Konditor/in wird das Wissen
für diesen Beruf auf einer soliden und traditionellen Basis und mit
guten Perspektiven für die Zukunft vermittelt.
Der Hauptschulabschluss oder der qualifizierte Abschluss
einer weiterführenden Schule ist Voraussetzung für diesen
Ausbildungsweg.
Die Ausbildung
erfolgt sowohl im
Betrieb als auch in
der Berufsschule.
Im Vordergrund
der Ausbildung zur
Konditorin bzw. zum
Konditor stehen
die handwerklichen
Fertigkeiten bei
der Herstellung
von Torten,
Pralinen, Konfekt,
Schokoladenfiguren
und -tafeln,
Teegebäck,
Marzipan-, Nougatund
Krokantarten, süßen Desserts, Speiseeis und kleinen Gerichten.
Das Entwerfen von Festtags- und Hochzeitstorten sowie das
Arrangieren von Buffets zu besonderen Anlässen runden die
Ausbildung ab. Mehr Infos findet Ihr unter
www.konditoren.de/ausbildung Deutscher Konditorenbund (BIV)
Foto © sixx / Claudius Pfl ug
AUF INS BACKPARADIES ZUM OSTERFEST:
ENIE VAN DE MEIKLOKJES STARTET AM
SAMSTAG, 12. APRIL 2014, UM 13.30 UHR
MIT DER 4. STAFFEL „SWEET & EASY – ENIE BACKT“
Enie ist wieder da! Ab Samstag, 12. April 2014, um 13.30 Uhr
startet das sixx-Erfolgsformat „Sweet & Easy – Enie backt“ mit
phantastischen und kinderleichten Rezepten zum Nachbacken
in die vierte Staffel. Pünktlich zum Osterfest versüßt Enie van de
Meiklokjes den sixx-Zuschauerinnen in 13 neuen Folgen den Frühling.
In der Auftaktfolge „Mein Name ist Hase“ hat sich Enie van de
Meiklokjes besondere Leckereien einfallen lassen: Aus nur einem
Hefeteig zaubert Enie gleich die ganze Osterdeko: Ihre verdrehten
Hasen im Osternest. Außerdem zeigt sie, wie man ganz schnell und
einfach lustige Häschen-Näschen am Stiel zubereiten kann. Gast-
Expertin Laura Seebacher, ehemaliges Model und Betreiberin des
Cafés „Liebes Bisschen“ in Hamburg, backt mit Enie ihre himmlische
Karotten-Ingwertorte. TV-Premiere auf sixx feierte „Sweet & Easy“
mit Start der ersten Staffel am 6. Oktober 2012 Back Dich glücklich!
NEU IN LÜBECK - DAS CUP ´N CAKES!
Die Stätte des süßen Wahnsinns.......
SugarheART und NancyCake bieten gemeinsam in Ihrem Stehcafe
köstliche Cupcakes in vielen Variationen und leckeren Kaffee,
Kakao und Tee an. Außerdem gibt es alles an Motivtorten- und
Cupcakezubehör, was das Tortentantenherz höher schlagen läßt:
von Fondant bis Zuckerperlen, über Werkzeuge, Schablonen,
Lebensmitttelfarben, bis hin zu eßbarem Fotodruck und allem
anderen, was man so
braucht, um Gebäck
zu verschönern.
Wir freuen uns auf
Euren Besuch in der
Schönböckener Sr. 18
a/b in Lübeck.
www.facebook.com/
CupnCakesLuebeck,
ww.sugar-heart.de,
www.nancycake.de
Ausgabe 3 Cake Decoration H EAVEN 9

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✿ ✿ ✿ ✿ Frühlings
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DEKORATIONEN
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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Ausgabe ✿ 3CakeDecoration ✿ ✿ ✿ ✿ HEAVEN ✿ 11
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✿Hühner-Torte
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Frühlings D EKORATIONEN
Von Monika Matzat
www.tortentante.de
FÜR DEN KUCHEN
Benötigt wird eine mit Rollfondant
überzogene Torte
20cm Durchmesser, 12 cm hoch
Blumenausstecher von PME:
Flower Blossom Plunger Cutter 6 mm,
Primrose Flower Petal Cutter klein,
Daisy Marguerite Plunger Cutter 13 mm
Balltool
Knoblauchpresse
Modellierfondant in verschiedenen Farben
1 Für die Hühner braucht Ihr Modellierfondant in verschiedenen Farben, einen Ausrollstab,
Zuckerkleber und zwei verschiedene Lochtüllen. Geklebt wird immer mit Zuckerkleber, auch wenn
das in der Anleitung nicht jedes Mal erwähnt wird.
2 Aus grünem Modellierfondant ein Ei formen.
3 Für den Kamm und die Troddeln unter dem Schnabel kleine Tropfen modellieren. Die Tropfen mit
Zuckerkleber verbinden.
4 Die beiden Tropfen für die Schnabelunterseite auf das Huhn kleben.
5 Die drei Tropfen für den Kamm mit einem kleinen Kreisausstecher oder wie ich hier mit der
Rückseite einer Spritztülle kürzen.
6 Den gekürzten Kamm auf das Huhn kleben.
7 Für den Schnabel aus gelbem Modellierfondant einen Kegel formen und dann mit beiden Händen
drei Kanten ausformen.
8 Wenn der Schnabel zu lang sein sollte, mit einem Cutter auf das gewünschte Maß kürzen.
9 Den Schnabel mit Zuckerkleber über den Troddel befestigen.
10 Weissen Modellierfondant schön dünn ausrollen und mit einer grossen Lochtülle Punkte ausstechen.
11 Die Punkte mit Hilfe eines mit Zuckerkleber benetzten Pinsels aufnehmen und auf das Huhn kleben.
12 Schwarzen Modellierfondant dünn ausrollen und mit einer kleinen Lochtülle Pünktchen ausstechen.
Aus der Lochtülle heraus bekommt man die Pünktchen am Besten, indem man mit einem
trockenen Pinsel von innen dagegen drückt. Wie unter Bild 11 beschrieben auf das Huhn kleben.
13 Beim Hahn den Kamm in verschiedenen Farben arbeiten und außerdem einen bunten Schwanz aus
langen Tropfen formen.
14 Die Küken aus ganz kleinen Eiern formen, Schnabel und Kamm aus orangefarbenem Modellierfondant
herstellen und zusammen mit den Augen aufkleben.
12 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Randgestaltung der Torte
❉ Für die kleinen Perlhyazinthen-Blütchen mit dem Flower Blossom Plunger Cutter blaue Blümchen ausstechen und die dann mit Hilfe der kleinen Balltool-Kugel rund ausformen.
❉ Die Osterglocken mit Hilfe des kleinsten Primrose Flower Petal Cutters herstellen, für die Trompete der Narzissen eine kleine Kugel mit einem Pinselstiel aushöhlen und mit Zuckerkleber
im Blütchen befestigt.
❉ Die Gänseblümchen mit dem kleinsten Ausstecher aus dem Daisy-Set gemachen.
❉ Den Grasrand mit Hilfe einer Knoblauchpresse aus Modellierfondant herstellen und die Blütenstiele per Hand rollen und auf die Torte kleben.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 13

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✿Blütenzauber
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Frühlings DEKORATIONEN
Von Silvia Breitinger von Torten-Art
www.torten-art.de
ZUBEHÖR
Modellierfondant in weiß, hellgrau, ein wenig
schwarz und rosa.
Blütenpaste stufenweise eingefärbt in pink
(Squires Kitchen foodpaste „fuchsia“)
Zuckerkleber, Pudersäckchen, Palmfett
Zahnstocher
Blossom Sugar Art Ausstecher & Veiner
„Hydrangia“
Mini Plunger Cutter (Miniausstecher) Blossom
von PME
Ausrollstab, Balltool (mit kleiner Kugel),
Veiningtool, Cuttermesser
Plastiklöffel
Styroporblock oder Dummie und Schwamm
zum Abstützen
Blumendraht 22 Gauge
Kleine Kreisausstecher
Für die Blüten
1 Pinkfarbene Blütenpaste dünn auf einer abgepuderten Arbeitsfl äche ausrollen,
ausstechen und mit dem Blütenveiner prägen. Damit die Blütenpaste nicht im
Veiner kleben bleibt, Paste nach dem Ausstechen leicht abpudern. Die Blüten
zum Trocknen in kleine Förmchen legen. Auf diese Weise viele Blüten in
verschiedenen Pinktönen herstellen. (Fotos 1 & 2)
Für das Häschen
1 Eine etwa walnussgroße Menge hellgrauen Modellierfondant in die Form eines
Eies rollen und in einen abgepuderten Löffel legen. Mit der kleinen Seite des
Balltools die Augen, etwas schräg nach außen, einkerben. Den Mund mit einem
kleinen Kreisausstecher o.ä. markieren. (Fotos 3-5)
Tipp: Um einem Gesicht einen kindlichen Ausdruck zu geben, die Augen mittig
im Gesicht platzieren.
2 Um den Mund zu öffnen, den Balltool in die Mitte des Mundes drücken und nach
unten aufziehen , mit dem Veiningtool, ein breites Lachen herausarbeiten. Zwei
winzige Kügelchen grauen Modellierfondant, in Form von Reiskörnern herstellen
und mit etwas Zuckerkleber in den Augenhöhlen anpassen. Aus etwas weißem
Modellierfondant zwei kleine Zähnchen herstellen (zuschneiden) und in der
Mundhöhle, oben ankleben. (Foto 6)
3 Für die Schnauze, eine erbsengroße Menge weißen Modellierfondant zu einer
ovalen Kugel formen, diese platt drücken und zunächst an das Gesicht halten um
die Größe zu überprüfen. Wenn die Größe stimmt, von unten her, mithilfe der
Rückseite des Cuttermessers bis zur Mitte einkerben. Die Schnauze oberhalb
des geöffneten Mundes, mit etwas Zuckerkleber fi xieren. Ein kleines rosa
Näschen herstellen und am oberen Rand der Schnauze ankleben. (Fotos 7 & 8)
4 Aus einer winzigen Menge schwarzen Modellierfondants ein Fädchen herstellen
und es auf den oberen Rand des Augenlides setzen. (Foto 9)
6 Den Kopf des Häschens auf einen Zahnstocher stecken und auf einem
Styropordummie trocknen lassen. Seitlich in den Kopf zwei Stückchen
Zahnstocher stecken um später die Ohren zu fi xieren. (Foto 10)
7 Für die Ohren, jeweils eine haselnussgroße Menge grauen und eine erbsengroße
Menge rosa Modellierfondant, zu einem länglichen Tropfen formen und etwas
platt drücken. Den rosa Fondant auf den grauen Fondant kleben und mit der
breiten Seite des Veiningtools einkerben. (Foto 11)
8 Die Füße in Form eines Tropfens formen und platt drücken. Die 3 Zehen
einschneiden und rund ausformen, Füße auf den Dummie stellen und einen
Zahnstocher dazwischen Stecken. (Fotos 12 & 13)
9 Für den Körper grauen Modellierfondant in eine Eierform bringen (hierfür etwa
die 2,5 fache Menge der Kopfes verwenden. Den Körper auf den Zahnstocher
zwischen den Füßen stecken. Eine kleine Kugel weißen Modellierfondant, als
Schwänzchen, hinten und einen dünnen Kreis weißen Fondants auf den Bauch
kleben. Zwei Zahnstocher seitlich auf Schulterhöhe einstecken. (Foto 14)
14 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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10 Für die Ärmchen zwei kleine Würstchen formen, Handgelenke ausarbeiten und
die Hände etwas platt drücken. Drei Finger einschneiden, ausformen und Hände
zu offenen Fäusten formen. Arme nach oben gestreckt auf die Zahnstocher
stecken und mit etwas Zuckerkleber fi xieren. Mit zwei Schwämmchen o.ä. zum
Trocknen stabilisieren. Mindestens 24 Stunden aushärten lassen, dann den Kopf
aufsetzen. (Fotos 15 - 17)
Für den Blumenkranz
1 Der Blumenkranz wird zum Schluss auf der fertigen Torte aufgebaut. Hierzu 22
Gauge starken Floristendraht mit Modellierfondant ummanteln, in eine U –Form
biegen und mit dem Häschen auf der Torte platzieren. Dabei den Draht an den
Händen des Häschens ankleben. Draht nicht in die Torte stecken! Nun vorsichtig
die Blüten mit Zuckerkleber (ggf. mit Royal Icing) an dem Bogen festkleben.
(Fotos 18 - 20)
Für die Torte
1 Torte 20cm Durchmesser. Rollfondant eingefärbt mit Squires Kitchen foodpaste
„sunny lime“ Die Struktur der Torte wurde mit der Innenseite des Blütenveiners
von Blossom Sugar Art und einem Mini Blütenausstecher von PME geprägt.
Tipp: Prägen Sie den Fondant direkt nach dem Eindecken, damit er noch
nicht angetrocknet ist. Die Cupcakes stammen von unserem Partner –
Café „True Cupcakes“ in Mannheim.
Alle notwendigen Materialien und die Modellieranleitung des Mädchens fi nden
Sie auf www.torten-art.de
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 15

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Frühlings-Schaf
Von Betty’s Sugar Dreams
www.sugardreams.de
FÜR DIE DEKORATION
20 cm Torte, 10 cm hoch mit Fondant, grün, eingedeckt
25 cm Cake Drum mit Fondant, grün, eingedeckt
300 g Modellierfondant weiß
50 g Blütenpaste weiß
16 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3
ZUBEHÖR
kleines Messer
Pinsel
Zahnstocher
Lolliestiel
essbarer Kleber
Kokosfett
Pastenfarbe: Gelb, Claret (Pink), Goosberry (grün), Schwarz
Edible Paint Schwarz von Squires Kitchen
PME Cherry Blossom Ausstecher – 2. kleinste im Set
PME Herzausstecher – kleinste im Set
Teddy Texture Mat – Squires Kitchen

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1 Mindestens einen Tag im voraus aus Blütenpaste kleine Blümchen ausstechen,
etwas Blütenpaste gelb einfärben und kleine Herzen ausstechen und noch etwas
Blütenpaste rosa einfärben und längliche Dreiecke ausschneiden. Alles gut trocknen
lassen. Wenn die Herzen getrocknet sind, noch etwas Blütenpaste schwarz färben
und sehr kleine Körper für die Schmetterlinge formen und je 2 Herzen, mit etwas
Kleber, in dem Körper stecken und wieder trocknen lassen.
2 300 g Modellierfondant weiß nach Betty's 1-2-3 Methode aufteilen: erst einmal in
3 gleiche Teile. Ein 1/3 wird der Körper und 1/3 der Kopf. Das verbleibende 1/3
vierteilen und 2 Teile für die Beine zur Seite legen. Ein weiteres 1/4 halbieren, für die
Arme. Das letzte 1/4 ist der Rest, der für die Augenlider und Kugeln auf den Füßen
gebraucht wird.
3 Das 1/3 für den Körper zu einer Kugel formen und dann in einen Kegel. Mit einem
Zahnstocher den Bauchnabel markieren. Die Rückenpartie mit der Teddy Texture Mat
prägen, so dass Felloptik entsteht.
4 Ein 1/4 für das erste Bein zu einer Kugel formen. Dann in einen länglichen konischen
Strang. Das schmale Ende ca. 1cm an der Spitze fl ach drücken und 1x einschneiden.
Das Knie etwas nach formen und den Oberschenkel seitlich fl ach drücken. Auch
hier die Felloptik einprägen. Kleber auf die Innenseite des Oberschenkels geben und
seitlich am Körper befestigen. Das zweite Bein wird auf die selbe weise gefertigt.
5 Für die Arme nun die beiden Armteilen verwenden. Ansonsten werden die Arme
wie die Beine gefertigt. Die Arme seitlich an dem Körper mit Kleber befestigen. Der
rechte Arm stützt den Kopf und der linke Arm geht seitlich am Körper lang und die
Hand liegt auf dem Boden auf.
6 Das Kopfteil zu einer Kugel formen und zu einem ganz leichten Kegel. Die
Spitze des Kegels mit dem Daumen auf einer Seite etwas fl acher drücken, so
dass der Mund weiter vor steht. Nun mit dem Messer von der Nasenposition
Halbkreisförmig zu jeder Seite schneiden. Mit dem Pinselstiel den Mund formen.
Eine kleine rosa Menge Blütenpaste zu einer Kugel formen und die Nase festkleben.
Aus weißen Modellierfondant zwei Kugeln formen und diese länglich rollen. Diese
nun oberhalb der Mundpartie auf den Kopf kleben. Für die Augenlider eine kleine
Menge von dem verbleibenden Viertel abnehmen und eine Kugel formen. Nun
etwas länglich mit zwei spitzen Enden modellieren. Das ganze nun fl ach drücken
und mit Kleber hinter den Augen befestigen. Mit Edible Paint und einem feinen
Pinsel die Pupillen aufmalen.
7 Von dem Restteil die Hälfte nehmen und diese nochmals teilen. Je ein Teil zu einer
Kugel formen und in einen bauchigen Tropfen. Nun aus etwas rosa Blütenpaste
noch zwei kleinere Tropfen formen und auf die weißen drauf legen. Beide
gemeinsam fl ach drücken und die Rückseite wieder mit der Felloptik prägen. Zum
Abschluss noch aus der verbleibenden Menge Rest, kleine Kugeln formen und diese
am Oberkopf und 3-5 Stück als Stummelschwanz festkleben. .
8 Für die Schleife etwas Blütenpaste nehmen. Zunächst eine kleine Kugel formen und
dann länglich rollen. Mit dem Zahnstocher, durch rollen, die Mitte dünner machen und
beide Ende fl ach drücken. Die Enden noch gerade schneiden und mit der Spitze des
Zahnstochers, noch etwas Struktur geben. Mit Kleber am Oberkopf befestigen.
9 Für die Fertigstellung noch etwas Gras formen. Dafür den verbleibenden Rest
Modellierfondant und Blütenpaste grün färben. Nun kleine Kugeln formen und in
einen länglichen Tropfen. Immer 3-5 Gräser zusammen fassen und auf der Torte
festkleben. Für die Wimpel aus Blütenpaste eine Schnur formen und an der Torte
befestigen. Die einzelnen Wimpel aufkleben. Ebenso mit den Blumen und den
Schmetterlingen vorgehen.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 17

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Rezept von Annie Rigg, photography © Loupe/Kate Whitaker
Frühlings DEKORATIONEN
Von Annie Rigg
FÜR DEN KUCHEN
1 EL Kakaopulver,
plus etwas mehr
300 g dunkle Schokolade, gehackt
200 g Butter
6 Eier Größe L, getrennt
200 g feinster Zucker
50 g heller brauner Zucker
2 TL löslicher Kaffee, aufgelöst in 2
TL kochendem Wasser
175 g Mandeln, gemahlen
¼ TL Weinstein
eine Prise Salz
FÜR DIE SCHOKOLADEN-GANACHE
200 g dunkle Schokolade, fein gehackt
225 ml Creme double oder
süße Sahne
2 EL heller brauner Zucker
50 g Butter, gewürfelt
Puderzucker zum Bestäuben
200 g Rohmarzipan
FÜR DIE DEKORATION
5 EL Aprikosenmarmelade
250 g Schokolade: Zartbitter,
Vollmilch und weiß
kleine Schokoladeneier
ZUBEHÖR
zwei Springformen, 20 cm, gefettet
und mit Backpapier ausgelegt
Winkelpalette
Frischhaltefolie
Rollstab
Aluminium-Kuchenscheibe
Osternest-Schokoladenkuchen
1 Bereite den Kuchen einen Tag vor Verzehr
zu. Heize den Backofen auf 170 ˚C vor.
Streue die Springformen mit etwas
Kakaopulver aus, klopfe sie kurz auf und
kippe überschüssigen Kakao aus.
2 Erwärme Schokolade und Butter in
einer hitzebeständigen Schüssel über
Wasserbad. Lasse das Wasser den Boden
der Schüssel nicht berühren. Rühre, bis
alles geschmolzen und glatt ist. Nimm
den Topf vom Herd und lasse die
Mischung etwas abkühlen.
3 Schlage die Eigelbe, 150 g Zucker und
den ganzen braunen Zucker in der
Rührschüssel einer Küchenmaschine
hell und dickfl üssig auf. Gib die
Schokoladenmischung und den Kaffee
dazu und rühre gut durch. Rühre
Mandeln und Kakao unter.
4 Schlage Eiweiße, Weinstein und Salz in
einer sauberen Schüssel zu Eischnee. Gib
den restlichen Zucker dazu und schlage
weiter, bis die Masse fest, aber nicht
trocken ist. Rühre mit einem großen
Metalllöffel einen großen Löffel voll
Eischnee unter die Schokoladenmischung,
dann hebe den restlichen Eischnee
vorsichtig unter.
5 Verteile den Teig gleichmäßig auf die
beiden Springformen und streiche die
Oberseite mit einer Winkelpalette glatt.
Backe die Kuchen auf der mittleren
Schiene des vorgeheizten Ofens 35 – 40
Minuten, oder bis sie aufgegangen sind,
eine leichte Kruste gebildet haben und
bei der Stäbchenprobe nichts mehr
kleben bleibt.
6 Lasse die Kuchen 3 – 4 Minuten in
der Form abkühlen, dann stürze sie
zum vollständigen Auskühlen auf ein
Kuchengitter. Verpacke sie bis zum
nächsten Tag in Frischhaltefolie.
7 Erwärme am nächsten Tag die
Aprikosenmarmelade leicht und streiche
sie durch ein Sieb. Lege einen der Kuchen
auf eine Platte und streiche ihn mit einer
dünnen Schicht Marmelade ein.
8 Gib die Schokolade für die Ganache
in eine kleine Schüssel. Bringe Sahne
und Zucker in einem kleinen Topf zum
Kochen, damit sich der Zucker aufl öst.
9 Gieße die heiße Sahne über die
Schokolade und lasse sie 5 Minuten
schmelzen. Gib die Butter dazu und
rühre alles glatt. Lasse die Ganache vor
Gebrauch etwas eindicken.
10 Streiche 2 EL Ganache auf den
aprikotierten Kuchen und lege den
zweiten Kuchen obendrauf. Drücke die
beiden Lagen leicht zusammen, dann
überziehe den ganzen Kuchen mit
Aprikosenmarmelade.
11 Rolle den Marzipan auf einer leicht mit
Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche zu
einer Scheibe von 35 cm Durchmesser
aus. Hebe die Scheibe mit dem Rollstab
an und decke den Kuchen mit dem
Marzipan ein. Streiche ihn rundherum
glatt und schneide Überschüsse ab.
Bestreiche den Marzipan mit ein wenig
Aprikosenmarmelade und stelle ihn zum
Trocknen 5 Minuten beiseite.
12 Verteile die restliche Ganache mit einer
Winkelpalette gleichmäßig über den
ganzen Kuchen und stelle ihn für etwa 30
Minuten kalt.
13 Bereite in der Zwischenzeit die
Schokoladenlocken zu. Erwärme die
dunkle Schokolade, in kleine Stücke
gebrochen, über Wasserbad. Rühre, bis
sie geschmolzen und glatt ist. Gieße sie
auf eine Aluminium-Kuchenscheibe und
verteile sie mit einer Winkelpalette auf
eine Stärke von etwa 5 mm. Stelle sie
zum Festwerden kalt.
14 Lege die Kuchenscheibe auf einen
rutschfesten Untergrund. Halte ein
langes Küchenmesser mit beiden Händen
rechtwinklig zur Schokolade. Ziehe es
über die Schokolade zu Dir hin, um
Locken, Röllchen und Raspel abzuhobeln.
15 Gib die Schokoladenlocken mit
einer Winkelpalette in einen fl achen
Behälter und stelle sie bis zur weiteren
Verwendung kalt. Wiederhole Schritt
13 – 14 für die Vollmilch- und weiße
Schokolade.
16 Lege die fertigen Schokoladenlocken
in Form eines Nestes auf Deinen
Kuchen und arrangiere abschließend die
Schokoladeneier darin.
TIPP Schokoladenlocken kannst Du auch
ganz einfach mit einem Gemüsehobel von
einem Riegel Schokolade abhobeln.
18 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 19

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✿ Giant – Cookie “Küken-Keks”
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Frühlings DEKORATIONEN
Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
ZUBEHÖR
Küken-Schablone, siehe Seite 111
1 runder Keksausstecher,
Durchmesser ca. 11 cm
1 Quadratausstecher, 5 cm,
um ein Dreieck auszuschneiden
Rollhölzer Höhe 5 mm
Kuchenrolle
Ausrollplatte
Kleiner Malspachtel, um das Küken
aus dem Teig auszuschneiden
MÜRBETEIG REZEPT
400 g Mehl, gesiebt
200 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Ei, Größe M
Vanillearoma
Der Teig muss ein paar Stunden,
eingewickelt in Klarsichtfolie, im
Kühlschrank ruhen
Für 1 Küken brauchen Sie ca. 330 g Teig,
das Küken ist ca. 20 x 15 cm groß
EIWEISSSPRITZGLASUR REZEPT
580 g Puderzucker
15 g Meringue-Pulver (besser als rohes Eiweiß,
da hier sonst Salmonellengefahr besteht)
105 ml abgekochtes, erkaltetes Wasser
Es gibt 3 Konsistenzen für die Arbeit mit Eiweißspritzglasur:
1. fest z.B. für Blüten
2. cremig z.B. für fast alle Dekorationen und feine
Fadenarbeiten
3. flüssig verlaufend für großflächige Dekorationen
ZUBEHÖR
3 Kunststoffspritzbeutel
1 Schraubadapter
1 Loch-Tülle „PME“ Größe 3
1 Tülle mit vielen Löchern, (Spaghetti-Grastülle)
1 Tülle „Rillen“, PME Nr. 7
1 Plastikquetschflasche „Wilton“
1 Pinsel
1 Stück Esspapier
Alkohol (Gin oder Wodka) um die Farben anzumengen
Farben (Pasten) Gelb, Orange, Grün,
Farben (Puder) Rot, Weiß, Schwarz, Orange
20 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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1 Keksteig auf 5 mm Höhe ausrollen und Küken, Kreis und Viereck (dieses
schräg durchschneiden damit ein dreieckiger Keil entsteht) ausschneiden. In
den Kreis eine offene Kerbe in ca. 5,5 cm Länge und 1 cm Breite schneiden.
Auf 180 ˚C 10 Minuten backen. (Foto 1)
2 In Gelb eingefärbte Eiweißspritzglasur in den Spritzbeutel geben und als
Umrandung, Lochtülle 3 nutzen, außen um das Küken spritzen. Dieser Guss muss
eine fast feste Konsistenz haben damit das Auslaufen am Rand. verhindert wird.
Dazu einfach ein wenig mehr Puderzucker in die Masse geben. (Foto 2)
3 Aus der schon gefertigten gelben Eiweißspritzglasur durch Zufügung von
abgekochten, erkaltetem Wasser tröpfchenweise eine fl üssige auslaufende
Konsistenz herstellen und hiermit das Küken ausfüllen. Sollten Luftblasen
entstehen, diese mit einem Zahnstocher einstechen. (Foto 3)
4 Aus der gelben Eiweißspritzglasur durch Zugabe von Orange, den Guss für
den Schnabel und die Beine herstellen. Konsistenz ein wenig fl üssig. Für solche
kleinen Mengen nutze ich einen Pinsel und trage den Guss in Schnabelform auf.
(Foto 4)
5 Orangenfarbene Eiweißspritzglasur mit Puderzucker verdicken und mit einer
Rillentülle die Beine und Füße aufbringen mit einem Pinsel die Oberfl äche
formen. Über Nacht trocknen lassen!!! Um die Bemalungen auf das Küken zu
setzen wird jeweils die entsprechende Pulverfarbe mit Alkohol vermengt und
mit einem Pinsel aufgezeichnet. Wer noch nicht so viel Übung mit Zeichnen hat,
kann das Küken trotzdem verzieren und Dekore aus dünnem Fondant
formen und mit Eiweißspritzglasur befestigen. Eine 3D-Schleife sieht hier
auch sehr hübsch aus. Achtung: Der gelbe Guss muss nur vollkommen trocken
sein. (Foto 4 & 5)
6 Die Einkerbung im runden Keks auf der Unterseite mit einem Stück Esspapier
schließen. Zum Aufkleben Eiweißspritzglasur verwenden. (Foto 6)
7 In die Einkerbung grüne geschmeidige Eiweißspritzglasur geben und das Küken
hineinsetzen. (Fotos 7 & 8)
8 Auf der Rückseite das Keksdreieck an das Küken mit Eiweißspritzglasur kleben,
damit es standfest wird. (Foto 9)
9 Mit der Grastülle und geschmeidiger, grüner Eiweißspritzglasur das Gras spritzen
und kleine Dekore wie Blumen und Schmetterling anbringen. (Foto 10)
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 21

Frühlings DEKORATIONEN
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✿Happy Spring Bird
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Von Sabrina Arnold
www.facebook.com/MissSugarfairy
FÜR DIE TORTE
Runder Kuchen 20cm Durchmesser und ungefähr
10 cm hoch
Ganache oder Buttercreme zum Füllen und Einstreichen
der Torte
FÜR DIE DEKORATION
500 g grüner Rollfondant (zum Eindecken der Torte)
300 g grüne Buttercreme (Gras)
150 g rosa Modellierfondant in 2 Nuancen (Vogel)
15 g gelben Modellierfondant (Schnabel + Beine + Biene)
22 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3
2 g blauen, weißen und schwarzen Modellierfondant
(Augen)
50-60 g weißen Modellierfondant (Blumen + Bienenflügel)
20 g grünen Modellierfondant (Blätter)
30 g roten Modellierfondant (Marienkäfer)
15 g schwarzen Modellierfondant (Köpfe Marienkäfer +
Bienenstreifen, Stachel und Fühler)
2 g brauen Modellierfondant (Würmchen)
ZUSÄTZLICHES MATERIAL
Tortenplatte 26cm Durchmesser
Zuckerkleber (CMC und Wasser)
Modellierwerkzeug
Pinsel
1 Rohspaghetti für den Halt vom Vogelkopf
Gelber Dekorzucker für die Blumen
Schwarzer Lebensmittelstift für die Details
Rollstab
Grastülle
Spritzbeutel

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1 Den grün eingefärbten Rollfondant ca. 3 mm dünn und ca. 40 cm breit ausrollen
und die Torte damit eindecken. Alle Seiten mit den Handfl ächen oder dem
Glätter vorsichtig glätten. Vorhandene Falten glattziehen. Den überschüssigen
Fondant mit einem Pizzaroller schön an der Tortenkante abschneiden.
2 Die fertig überzogene Torte auf die Tortenplatte setzen. Mit grüner Buttercreme
(Grastülle) ringsherum um den Tortenrand Gras spritzen. Torte kühlstellen.
(Foto 1)
3 Für den Vogel: Kopf und Körper mit dem helleren rosa Modellierfondant
formen. Die dunklere Nuance ca. 3 mm dünn ausrollen und zwei ca. 6 cm
lange Flügen herausschneiden. Der erste Flügel dient gut als Vorlage für den
zweiten. Mit dem Modellierwerkzeug das Flügelprofi l herausarbeiten. Mit etwas
rosa kann man noch Haare machen. Vogelschwänzchen formen und mit dem
Modellierwerkzeug Details einritzen. Beine modellieren und mit dem Messer die
Füsse einschneiden und zurecht kneten. Aus einem kleinen Stückchen gelben
Modellierfondant ein Schnabel formen. Die Augen werden aus Kügelchen
gemacht. Jeweils zwei grössere weisse Kügelchen, zwei mittlere blaue Kügelchen
und zwei kleine schwarze Kügelchen platt drücken und zusammen setzen.
Mit zwei winzigen kleinen weissen Kügelchen, kann man die Augen noch zum
Funkeln bringen. Nun den Vogel aus allen vorbereiteten Einzelteilen zusammen
kleben. Damit der Kopf auch wirklich gut hält, kann man eine rohe Spaghetti in
den Körper stecken. Vorsicht dass die Spaghetti nicht zu lange ist. (Fotos 2-5)
4 Für die Blumen: Weissen Modellierfondant ca. 3 mm dünn ausrollen und
mit dem Blumenausstecher verschieden grosse Blumen ausstechen. Passende
kleine Kugeln formen für die Blüten. Die Kugeln mit Kleber anstreichen und
in gelben Dekorzucker eintauchen. Vorsichtig in die Blumenmitte kleben. Mit
grünen Modellierfondant Blätter ausstechen und mit dem Modellierwerkzeug die
Strukturen rein ritzen. (Fotos 6-7)
5 Für die Marienkäfer: Roten Modellierfondant zu kleinen ovalen Kugeln
formen. Mit schwarzem Modellierfondant (ca. 1/3 des Körpers) halbmondförmige
Köpfe formen und mit Zuckerkleber befestigen. Den Körper mit
dem Modellierwerkzeug leicht einschneiden und mit dem Lebensmittelstift,
die eingeschnittene Ritze nachmalen und beliebig viele Punkte malen. (Foto 8)
6 Für die Biene: Einen gelben, leicht ovalen Bienenkörper kneten. Zwei gleiche
Streifen aus schwarzem Modellierfondant schneiden und um den gelben Körper
befestigen. Aus einem kleinen Stück weissen Modellierfondant ein kleines
Herz für die Flügel ausstechen und leicht einschneiden. Flügel auf dem Rücken
befestigen. Mit dem Lebensmittelstift das Gesicht aufmalen. (Foto 9)
7 Aus einem kleinem Stück braunen Modellierfondant ein Würmchen basteln und
mit dem Stift die Streifen und das Gesichtchen aufzeichen.
8 Den Vogel vorsichtig auf die Torte setzen und um ihn herum mit der Buttercreme
(Grastülle) Gras aufspritzen. Mit den Blumen und den Blättern verzieren.
Dem Würmchen und dem Bienchen ein passendes Plätzchen geben und den
Tortenrand mit Marienkäfern schmücken. Mit dem Lebensmittelstift eine „Spur“
hinter jedem Marienkäfer zeichnen, z.B. mit Punkten. (Fotos 10-11)
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 23

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Frühlings DEKORATIONEN
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Torte Frühlingskranz
Von Nancy Da Silva-Duarte
www.facebook.com/pages/All-about-Glutenfree/239523049551192
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MATERIALLISTE
Eine einstöckige Torte (ca. 17cm Durchmesser)
mit Fondant oder Marzipan überzogen
Ca. 250 gr Fondant in verschiedenen Farben
Puderzucker (zum Ausrollen des Fondant)
Rollholz Kunststoff
Messer
Modellierwerkzeug „Kugel“
Pinsel
Verschiedene Blüten- und Blattausstecher
Zuckerperlen in diversen Farben
Nach Wunsch Satinband für den Tortenrand
1 Fondant dünn (ca. 2-3mm) ausrollen.
2 Blüten und Blätter in verschiedenen Formen und Grössen ausstechen
3 In Blütenmitte mit Hilfe des Pinsels, einen Tropfen Wasser geben und die
gewünschten Zuckerperlen ankleben.
4 Blütenblätter nach Wunsch modellieren, z.B. mit Kugel-Modellierwerkzeug Blüten
etwas eindrücken
5 Blüten und Blätter einige Tage trocknen lassen.
6 Nun geht’s ans dekorieren. Blüten und Blätter wieder mit Hilfe von Pinsel und
einem Tropfen Wasser, kranzförmig auf die Torte kleben.
7 Nach Wunsch zum Schluss den Tortenrand mit dem Satinband versehen.
24 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Frühlings D EKORATIONEN
Spring Cake
Von Steffi Stoermer
www.facebook.com/pages/Zuckerblumenfee/4789
66558846715?fref=ts
ZUBEHÖR
Weißen Steckdraht in der Stärke 28
6 Blatt Gelatine
Suger Flair Pasten Farben Daffodil,
Orange
Puderfarben von Caros Zuckerzauber
Haselnuss, Cream, White
Wilton Gelfarbe Blau
Ausstecher zum Biegen der Drähte
Spitzzange
Pinsel
Styroporblock
Gelbe Blütenpollen Mittel
Braunes Floristenband
Grünes Floristenband
Weißen Modellier Fondant
3 x Osterglocke: 6 Blütenblätter
4 x Primel: 4 Blütenblätter / 3 mittlere
Blütenpollen
4 x Phantasieblume: 5 Blütenblätter /
5 kleine Blütenpollen
10 x Efeu
1 6 Blatt Gelatine im Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine
etwas vom Wasser ausdrücken und im Wasserbad schmelzen. Für
die Osterglocken die Farbe Daffodil zu der Gelatine geben. Für die
Primeln später die Farbe Cream hin zugeben. Für das Efeu später
das Blau von Wilton zugeben.
2 Für die Osterglocken wird mit Hilfe eines Pinsels die Gelatine auf
einen mit Frischhaltefolie bedeckten Styroporblocks gestrichen.
Die Gelatine muss nun ca 1,5 Stunden trocken und kann dann
in drei Gleichmäßige Streifen geschnitten werden. Die Streifen
werden denn aufgerollt. Wenn die Rollen zu lang sein sollten
einfach abschneiden am Ende. Vorne werden in die Rollen Kerben
reingeschnitten und diese Teil wird denn mit der orangen Farbe
angemalt. Alles trocknen lassen.
3 Die Drähte werden über die jeweilige Form gebogen und unten
zusammen gedreht. Wenn man viele Ecken an der Form hat nimmt
man zur Hilfe eine Spitzzange um den Draht besser in Form
zubiegen.
4 Der fertig gebogene Draht wird denn in die geschmolzene Gelatine
getaucht und vorsichtig raus gezogen, dass wie bei Seifenblasen die
Gelatine zwischen dem Draht hängen bleibt.
5 Das fertige Blütenblatt / Blatt wird nun zum trocknen in den
Styroporblock gesteckt. Wenn die Blütenblätter / Blätter getrocknet
sind wird mit Pinsel und der Pastenfarbe noch eine Schattierung
aufgemalt. Nicht zu stark drücken sonst reißt die Gelatine ein. Die
Farbe ca. 12 Stunden trocknen lassen. Nach dem Trocknen, werden
die Blütenblätter über den Finger in Form gebogen.
6 Die 6 Blütenblätter werden mit Floristenband zu einer Blüte
zusammen gebunden. Die angefertigte Rolle mit Hilfe von gelber
Gelatine in die Mitte der gebunden Blütenblätter fest kleben.
7 Für die Primeln werden die Blütenpollen mit einem Draht
zusammen gebunden und mit Floristenband umwickelt. Nun
werden die einzelnen Blütenblätter um die Pollen befestigt. Jedes
Blütenblatt wird mit Floristenband um wickelt, so dass es nicht
mehr verrutschen kann. Die vier fertigen Primeln werden zu einem
kleinen Strauß gebunden.
8 Die Efeublätter verden mit Weiß und Grün schattiert. Das Efeu
wird zu je zwei Ranken, mit jeweils fünf Blättern, mit braunen
Floristenband gebunden.
9 Für die Weidenkätzchen werden 20 Kegel in verschieden Größen
von Klein bis Groß geformt und auf einen Draht befestigt der
vorher mit etwas Zuckerkleber angefeuchtet wurde und in die
Kegel gesteckt werden. Dies für 12 Stunden trocknen lassen Die
Weidenkätzchen werden dann mit der Puderfarbe Haselnuss
abgepudert. Die kleinen Weidenkätzchen werden komplett
abgepudert und um so größer sie werden um so weniger Puder
benutzt man. Die Großen sind nachher zur Hälfte weiß und zur
Hälfte in haselnussbraun.
Gebunden werden sie mit braunen Floristenband. Die kleinsten
Weidenkätzchen kommen nach oben und nach unten hin werden
sie immer größer.
26 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 27

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Frühlings D EKORATIONEN
Von Annie Rigg
FÜR DEN GROSSEN KUCHEN
350 g Butter, erwärmt auf
Raumtemperatur
350 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 TL Backpulver
4-5 EL Milch, erwärmt auf
Raumtemperatur
FÜR DIE CUPCAKES
125 g Butter, erwärmt auf
Raumtemperatur
125 g feinster Zucker
2 Eier Größe L, verquirlt
½ TL Bourbon-Vanillearoma
125 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch, erwärmt auf
Raumtemperatur
FÜR DIE BUTTERCREME
350 g Butter, erwärmt auf
Raumtemperatur
700 g Puderzucker, gesiebt
Bourbon-Vanillearoma
(nach Belieben)
FÜR DEN ZUCKERGUSS
1 Eiweiß Größe L
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
250 – 300 g Puderzucker
ZUBEHÖR
Winkelpalette
Lebensmittelfarbpaste: violett,
rosa, gelb und grün
diverse Süßigkeiten, Glitzer und
Schokoladen-Insekten
grüne Zuckerschrift
Spritzbeutel mit
verschiedenen Tüllen
Marienkäfer
Blumengarten
1 Fette eine Backform von 33 x 23 x 6 cm
ein und lege sie mit Backpapier aus. Lege
Papierförmchen in die 12 Mulden einer
Muffi nbackform. Heize den Backofen auf
180 °C vor.
2 Bereite die Teigmischungen getrennt
zu. Schlage Butter und Zucker in der
Küchenmaschine oder mit einem
elektrischen Handrührgerät locker und
schaumig auf – etwa 2 – 3 Minuten.
Rühre die verquirlten Eier in kleinen
Portionen sehr gut unter und streiche ab
und zu den Teig mit einem Teigspatel in
der Schüssel nach unten. Gib das Aroma
dazu.
3 Gib das gesiebte Mehl und Backpulver
in zwei Portionen zur Mischung und
rühre alles glatt. Rühre schließlich die
Milch unter. Fülle die große Teigmenge
in die vorbereitete Backform und die
kleinere Menge mit einem Löffel in die
Papierförmchen.
4 Backe beides auf der mittleren Schiene
des vorgeheizten Backofens, bis bei
der Stäbchenprobe nichts mehr kleben
bleibt – 45 Minuten für den Kuchen und
20 – 25 Minuten für die Cupcakes. Lasse
alles in den Formen etwa 10 Minuten
abkühlen, dann stürze den Kuchen auf
ein Kuchengitter, stelle die Cupcakes
ebenfalls auf ein Gitter und lasse alles
vollständig auskühlen.
5 Schlage die Butter für die Creme sehr
weich auf. Schlage den Puderzucker nach
und nach unter, bis die Masse glatt ist,
dann gib ein paar Tropfen Aroma dazu.
6 Schneide die Oberseite des Kuchens mit
einem langen Wellenschliffmesser gerade.
Lege ihn dann auf eine Kuchenplatte
und überziehe ihn mit zwei Dritteln
der Buttercreme, die Du mit einer
Winkelpalette gleichmäßig verteilst. Färbe
die Hälfte der restlichen Buttercreme mit
den Lebensmittelfarben nach Deinem
Geschmack und überziehe damit die
Oberseiten der Cupcakes (Du brauchst
nicht alle Cupcakes und kannst die
restlichen gut einfrieren). Überziehe die
Cupcakes in unterschiedlichen Farben.
7 Schlage für den Zuckerguss Eiweiß und
Zitronensaft in einer Schüssel gut auf.
Gib nach und nach den Puderzucker
dazu und rühre die Masse glatt, bis ihre
Konsistenz ähnlich der von dickfl üssiger
Sahne ist und sie die Rückseite eines
Löffels bedeckt. Decke sie bis zum
Gebrauch mit Frischhaltefolie ab.
8 Teile den Guss auf vier kleine Schälchen
auf und färbe jeden Teil in einer anderen
Farbe ein. Gib die Farbe in kleinen
Mengen mit einem Zahnstocher zu
und rühre sie gut unter, bis Du den
gewünschten Farbton erzielst.
9 Fülle den Guss in einen Spritzbeutel
mit kleinen Tüllen und spritze damit die
Blumen. Dekoriere sie abschließend mit
Süßigkeiten und Glitzer. Platziere die
Cupcakes in den oberen zwei Drittel des
mit Buttercreme überzogenen Kuchens
und spritze mit dem grünen Guss Stiele.
10 Färbe die restliche Buttercreme mit
Lebensmittelfarbe hellgrün ein und
spritze damit Gras am unteren Rand des
Kuchens. Lege als Dekoration noch ein
paar Marienkäfer auf.
Rezept von Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane
28 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 29

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Rezept und Foto wurden dem Buch Cake Craft Made Easy von Fiona Pearce entnommen, © David & Charles
Lustige Windräder
Von Fiona Pearce
FÜR DEN KUCHEN
drei quadratische Kuchen mit ca. 16
cm Seitenlänge, je 5 cm hoch
FÜR DIE DEKORATION
Hardboard, quadratisch, 15 cm
Board (Drum), quadratisch, 20 cm
600 g Buttercreme
1 kg Rollfondant, hell-gelb
5 EL Royal Icing
Esspapier, bedruckt in dem Muster
Deiner Wahl
Blütenpaste: je 30 g hell-blau,
hell-grün und blau, 20 g weiß
ZUBEHÖR
Satinband
Spritzbeutel
Loch-Tülle Nr. 2
doppelseitiges Klebeband
zwei quadratische Ausstecher:
5 cm und 4,5 cm
Prägeform Knöpfe
weißer Floristendraht
Blumen-Pick
Teigschaber
Rollstab
Glätter
Kuchen-Drehteller
feiner Pinsel
1 Rolle etwas gelben Rollfondant aus und
decke das Board damit ein. Befestige
Satinband mit doppelseitigem Klebeband
um den Rand des Boards.
2 Schneide mit einem Wellenschliffmesser
die Kruste von den Kuchen ab. Lege
das Hardboard auf einen der Kuchen
und schneide ihn auf das gleiche
Maß zu – halte das Messer dabei
gerade, nicht abgewinkelt. Schneide
die beiden anderen Kuchen genauso
zu. Schneide alle drei mit einem
Tortenbodenschneider auf gleiche Höhe,
falls erforderlich.
3 Streiche mit einem Schaber oder einer
Winkelpalette Buttercreme gleichmäßig
auf den ersten Kuchen. Nimm nicht zu
viel, sonst wird sie später herausquellen.
Lege den nächsten Kuchen darauf und
streiche auch ihn mit Buttercreme ein,
dann lege abschließend den dritten
obendrauf.
4 Überziehe als nächstes den gesamten
Kuchen dünn mit Buttercreme. Am
einfachsten trägst Du mit einem Schaber
mehr Creme als benötigt auf und ziehst
30 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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1 2 3
dann die Überschüsse mit dem Schaber
ab.
5 Stelle den Kuchen zum Festwerden
in den Kühlschrank (etwa 1 Stunde).
Du kannst den festen Kuchen leichter
eindecken.
6 Knete den hell-gelben Rollfondant, bis
er weich und elastisch ist. Rolle ihn mit
einem großen Rollstab auf eine antihaftbeschichteten
Oberfl äche etwa 5 mm
dick in quadratischer Form aus. Hebe
ihn mit dem Rollstab an und lege ihn
vorsichtig über den Kuchen.
7 Streiche den Rollfondant an der
Oberseite und um die Kanten herum die
Seiten hinunter mit Deinen Händen glatt.
Arbeite zügig, damit der Rollfondant an
den Kanten und Ecken des Kuchens nicht
reißt.
8 Arbeite dann mit den Händen an den
Seiten des Kuchens. Es können sich dabei
zum unteren Rand hin Falten bilden.
Ziehe dann den Fondant leicht vom
Kuchen ab und drücke ihn erneut glatt
an, so dass er fl ach am Kuchen anliegt.
(siehe Foto 1). Streiche nicht über die
Falten, sonst bilden sich Risse im Fondant.
9 Schneide mit einem kleinen scharfen
Messer überschüssige Paste am unteren
Rand des Kuchens ab.
10 Poliere nun alle Seiten des Kuchens
mit einem Glätter und drücke dabei
vorsichtig etwaige Luftblasen heraus,
die sich unter dem Fondant gebildet
haben können. Dein Kuchen wird so ein
hübsches, glattes Äußeres bekommen.
11 Befestige den Kuchen mit etwas Royal
Icing in der Mitte des Boards. Wickele
Satinband um den unteren Rand des
Kuchens, direkt auf dem Board aufsitzend,
und befestige es mit doppelseitigem
Klebeband.
12 Stelle den Kuchen auf einen Drehteller.
Fülle den Spritzbeutel mit Tülle Nr. 2 mit
Royal Icing und spritze damit Tupfen in
gleichmäßigen Abständen auf alle Seiten
des Kuchens (siehe Foto 2).
DIE WINDRÄDER HERSTELLEN
1 Steche mit dem 5 cm Ausstecher
sechs Quadrate und mit dem 4,5 cm
Ausstecher drei aus dem essbaren Papier
aus – das Papier ist manchmal etwas
zäh, deshalb drücke fest und gleichmäßig
zu, um eine saubere Schnittkante zu
bekommen.
2 Lege die Quadrate mit der Musterseite
nach unten auf eine Platte und befeuchte
ihre Rückseite mit einem Pinsel mit
etwas kaltem Wasser.
3 Rolle die drei farbigen Blütenpasten
mit einem kleinen Rollstab getrennt auf
einem Arbeitsboard aus und lege dann
die Quadrate, Musterseite nach oben, auf
die Blütenpaste. Streiche mit den Fingern
vorsichtig über die Quadrate, damit sie
an der Blütenpaste darunter fest kleben
bleiben. Steche mit den Ausstechern die
Formen erneut aus, damit Blütenpaste
und essbares Papier gleich groß sind.
4 Schneide die Quadrate mit einer Schere
diagonal ein, von den Ecken hin zur Mitte,
mit 1 cm Abstand zum Mittelpunkt.
5 Lege die Teile mit der Musterseite nach
unten auf eine Arbeitsfl äche. Schlage eine
spitze Ecke nach der anderen zur Mitte
hin um. Sollte die Blütenpaste schon
leicht trocken sein, kannst Du die Spitze
mit Lebensmittelkleber in der Mitte
befestigen.
6 Drücke für die Knöpfe kleine Kugeln
aus weißer Blütenpaste in die Knopf-
Prägeform. Drücke die Knöpfe heraus
und befestige sie mit etwas Royal Icing in
der Mitte der Windräder.
DEN KUCHEN FERTIGSTELLEN
1 Befestige zwei große und ein kleines
Windrad mit Royal Icing an der
Vorderseite des Kuchens. Bringe je ein
großes Windrad an den drei restlichen
Seiten des Kuchens an.
2 Stecke Floristendraht in die Unterseite
der restlichen Windräder. Sollte er sehr
dünn sein, musst Du ihn evtl. doppelt
nehmen, damit er das Gewicht halten
kann (siehe Foto 3).
3 Stecke die Drähte mit den Windrädern
in einen Blumen-Pick und drücke diesen
oben in die Mitte des Kuchens.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 31

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Rezept und Foto wurden dem Buch Cake Decorating At Home von Zoe Clark entnommen © David & Charles
Frühlings D EKORATIONEN
Von Zoe Clark
FÜR DEN KUCHEN
ein runder Rührkuchen, 15 cm,
gefüllt mit Buttercreme
18 Vanille- oder Zitronen-
Cupcakes, in einfarbigen
Papierförmchen gebacken
FÜR DIE DEKORATION
125 g feinster Zucker
gelbes Lebensmittelfarbpulver
50 g Royal Icing
gelbe Lebensmittelfarbpaste
150 g weiße Blütenpaste
Buttercreme, Vanille- oder
Zitronengeschmack
ZUBEHÖR
kleiner Spritzbeutel
Loch-Tülle Nr. 2
Backpapier
Rollstab, groß und klein
Antihaft-beschichtetes
Arbeitsboard mit rutschfester
Unterlage
Ausstecher Gänseblümchen,
in zwei Größen
Foam Pad
Ball Tool
Winkelpalette
gelbes Satinband
gelbes Karoband
weißes Tüllband
doppelseitiges Klebeband
FÜR DIE ETAGERE
Styropor Dummys –
18 cm und 10 cm, beide je 10 cm hoch
Board (Drums) – 33 cm, 25,5 cm und
18 cm Durchmesser
weißer Rollfondant
festes Royal Icing
Glätter
doppelseitiges Klebeband
Schere
Frühlings-Festtagskuchen
1 Baue zuerst die Etagere zusammen.
Decke die Boards mit weißem
Rollfondant ein und schneide
überschüssige Paste ab. Befestige den
größeren Dummy mit Royal Icing auf
dem größten Board, dann den kleineren
Dummy auf dem mittleren Board.
2 Verkleide die beiden Dummys mit
gelbem Satinband, befestige dieses
mit doppelseitigem Klebeband und
überdecke die Nahtstelle mit einem
weiteren Streifen Satinband. Bringe das
gelbe Karoband mit doppelseitigem
Klebeband um den Rand der Boards an.
Stapele dann die drei Platten aufeinander,
befestige sie mit etwas Royal Icing und
achte darauf, dass alle Platten waagerecht
gerade sind.
3 Färbe für die Gänseblümchen den
Zucker mit etwas gelbem Farbpulver und
das Royal Icing mit gelber Farbpaste ein.
4 Fülle einen kleinen Spritzbeutel mit Tülle
Nr. 2 mit dem gelben Icing und spritze
damit Kugeln auf Backpapier. Streue den
gelben Zucker auf die noch feuchten
Oberseite und lasse sie dann trocknen.
5 Rolle die weiße Blütenpaste mit dem
großen Rollstab auf einem großen
Arbeitsboard dünn aus. Steche
dann die Gänseblümchen in zwei
unterschiedlichen Größen aus – Du
brauchst etwa 100 für den Kuchen und
sechs für jeden Cupcake.
6 Lege die Blüten auf das Foam Pad
und drücke das kleine Ende des Ball
Tools in die Mitte der Blüte, um so eine
Schalenform mit leicht hochstehenden
Blattspitzen zu erhalten. Gib winzige
Tupfen Royal Icing auf die Unterseite
der gelben Icing-Kugeln und klebe sie
vorsichtig in die Mitte der Blüten.
7 Überziehe den Kuchen einfach mit
einer großen Winkelpalette mit einer
dicken Schicht Buttercreme. Ziehe das
Messer um die Seite und gestalte so ein
hübsches, gleichmäßiges Muster. Bedecke
die Kuchenoberseite in der gleichen
Weise.
8 Streiche die Cupcakes mit Buttercreme
kuppelartig einer Winkelpalette ein.
9 Dekoriere alle Kuchen mit den
Gänseblümchen. Sie haften sehr gut auf
der Buttercreme, ohne dass Du sie zu
sehr andrücken musst.
10 Wickele weißes Tüllband um den unteren
Rand des Kuchens und binde es zu einer
Schleife. Stelle den Kuchen auf die oberste
Platte der Etagere, dann verteile die
Cupcakes auf den beiden anderen Platten.
32 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 33

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34 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Frühlingsblumen-Wiese
Von Pickerd
www.pickerd.de
FÜR DEN TEIG
80 g PICKERD Kuvertüre Vollmilch
80 g PICKERD Kuvertüre Weiß
80 g PICKERD Kuvertüre Zartbitter
210 g Butter
6 EL PICKERD Vanila
200 g PICKERD Konditor-Mandeln gemahlen
2 EL Backpulver
3 EL Mehl
3 Eier
3 Eigelbe
FÜR DIE BUTTERCREME
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
2 Eigelbe
2 EL PICKERD Vanila
2 EL Zucker
200 g weiche Butter
ca. 150 g Johannisbeergelee
FÜR DIE DEKORATION
PICKERD Fondant grün (450 g), rot, gelb, lila,
rosa und weiß
PICKERD Glitzer-Streusel rosa und grün
PICKERD Perlmuttperlen
Zuckerkleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
Tortenglätter
Modellierwerkzeug
Ausstechformen: Blätter, Blumen,
Schmetterlinge
Tortenrand Silikon Ausstecher
1 Für die Tortenböden jeweils eine der Kuvertüren
getrennt mit jeweils 70 g Butter im heißen
Wasserbad schmelzen. Jeweils 2 EL Vanila, je ein
1/3 der Konditor-Mandeln, 3/4 TL Backpulver,
1 EL Mehl, 1 Ei und 1 Eigelb unterrühren. Die
Teige einzeln in einer mit Backpapier ausgelegten
Springform (Durchmesser 26 cm) im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C)
ca. 15-18 Minuten backen und auf Kuchengittern
auskühlen lassen.
2 Für die Buttercreme Puddingpulver, 4 EL Milch und
Eigelbe verrühren. Restliche Milch mit Vanila und
Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver
einrühren, aufkochen und abkühlen lassen (dabei
den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit
dieser keine Haut bekommt). Butter schaumig
schlagen und den Pudding esslöffelweise
unterrühren. Böden erst mit Gelee und dann mit
Buttercreme bestreichen und zusammensetzen.
3 Das grüne Fondant so lange durchkneten, bis es
weich und geschmeidig ist. Dieses auf ungefähr
3 mm Dicke ausrollen. Die Torte damit auf der
Oberfl äche und am Rand umkleiden, dabei das
Fondant mit dem Tortenglätter überall glatt
streichen. Anschließend die überstehenden Ränder
mit einem scharfen Messer abschneiden.
4 Das übrige Fondant ebenfalls ca. 3 mm dick
ausrollen und mit den Ausstechformen Blumen,
Blätter und Schmetterlinge ausstechen und diese
mit Zuckerkleber auf der Torte fi xieren. Für die
Randverzierung der Torte aus dem lila Fondant mit
dem Tortenrand Silikon Ausstecher den Blätterrand
modellieren und mit Zuckerkleber am unteren
Rand der Torte fi xieren. Die Torte mit Glitzer-
Streuseln verzieren und servieren.
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 35

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Frühlings D EKORATIONEN
1 2
3
4 5 6
7
8 9 10
Quilling Spring Cake
Von Daniela Becker
www.facebook.com/pages/CAKES-by-DANI/517019491707737
FÜR DEN KUCHEN
2 eckige feste Tortenböden
(20 x15 und 15 x10)
Ganache oder Buttercreme
ca. 700 g weißer Rollfondant zum Eindecken,
ca. 500 g für die Deko
Gelfarbe pink, hellgrün,
apfelgrün und apricot
Zuckerkleber
hoher Backrahmen für die Tortenböden
ZUBEHÖR
Streifenschneider (Kräuterschneider)
5 Tortendübel
1 Cakeboard (wenn möglich eckig)
1 Teelöffel cmc
Shell Tool
1 Zwei eckige feste Tortenböden am Vortag backen und diese nach dem Abkühlen in Folie wickeln.
Am Folgetag die Böden 2-3 mal durchschneiden, den untersten Teil auf das Cake Board
stellen und mit Ganache oder Buttercreme füllen, einstreichen und mindesten 2 Stunden
(wenn möglich länger) kalt stellen.
2 Mit dem oberen kleineren Stockwerk genauso verfahren. Beide Stockwerke mit weißem Rollfondant
eindecken, Tortendübel platzieren und stapeln. Nun noch aus einem Stück des restlichen weißen
Fondants eine lange Rolle formen, die um den Abschluss des oberen Stockwerkes passt. Diese mit
dem Shell Tool in gleichmäßigem Abstand eindrücken und mit etwas Zuckerkleber außen um die
Torte kleben.
Für die Deko
(sollte schon einige Tage vorher hergestellt werden, damit sie trocknen kann).
1 Unter den weißen Fondant einen Teelöffel cmc mischen. Färben Sie nun die Zuckermasse in
gleichen Teilen mit den Gelfarben pink, hellgrün, apfelgrün und apricot ein. Den eingefärbten
Fondant dünn ausrollen und mit dem Streifenschneider (Kräuterschneider) Streifen schneiden.
Diese mit Folie bedecken, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn von jeder Farbe Streifen
geschnitten sind, geht es ans Quilling (Streifenrollen).
2 Nimm einen Streifen der gewünschten Farbe und rolle diesen zum Beispiel wie ein Maßband zu
einer Rolle zusammen. Für Blumen einfach die Streifen in die gewünschte Größe schneiden und die
beiden Enden zusammenpressen, so dass eine Schlaufe (Blütenblatt) entsteht.
Mit den Blumenstielen und Schmetterlingen genauso verfahren. Bringe die Streifen in eine
gewünschte Form und fi xiere die Enden mit wenig Zuckerkleber.
Die Deko sollte vor dem Anbringen etwas trocknen, um Stabilität zu gewinnen.
36 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 37

Gebäck Aromatherapie 46 Stück
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Traumhafte
Deko-Ideen
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38 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

4 Eierbecher + 4 Eierwärmer
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Ausgabe 3 CakeDecoration HEAVEN 39

„Zoes Vintage Cakes“
Die neue Dimension des Backens
Zoe Clark ist eine der führenden
Tortendesignerinnen in London.
Ihre Entwürfe erscheinen
regelmäßig in Englands großen
Hochzeits- und Tortenmagazinen.
ISBN 978-3-9815358-2-2 ISBN 978-3-9815358-3-9
Die neue Dimension des Backens.
Am 15. Mai 2014 bringt der
Wagrien Verlag das neuestes Buch
(Chic & Unique Vintage Cakes) von
Zoe Clark in deutscher Sprache
unter dem Titel „Zoes Vintage
Cakes“ in Deutschland heraus.
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Projekte zum nachmachen und
gibt auf 128 Seiten detaillierte
Anleitungen, wie aus jeder Torte ein
leckeres Kunstwerk wird, dass die
Gäste in Staunen versetzt.
„Lindys Color für Tortendesign“
Ihr neuestes Buch beschreibt den kreativen Einsatz
von Farbharmonien anhand zahlreicher Projekte
zum Nachmachen.
In verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
werden alle Phasen einer farbenprächtigen
Kuchendekoration erklärt, so dass es auch für
Anfänger geeignet ist
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„Lindys kreative Tortenkunst“
ISBN: 978-3-9815358-0-8
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erklärt und an 80 fantastischen Projekten
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und ein nützliches Nachschlagewerk für
Fortgeschrittene.
Überall erhältlich im Buchhandel, in vielen
TortenShops und bei www.wagrien-verlag.de

Geburtstags
DEKORATIONEN
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 41

Geburtstags D EKORATIONEN
Ein Blütentraum
Von Nadine Heinen
www.facebook.com/pages/Nadines-Backstübchen/610702665614936
FÜR DEN KUCHEN
Saftiger Schokokuchen mit 20 cm Durchmesser
FÜR DIE GANACHE
100 g Zartbitterschokolade gehackt
100 g Sahne
FÜR DIE DEKORATION
Lebensmittelpasten Wilton Rose & Leaf Green
Rainbow Dust Hologram White
400 g Fondant weiß zum Eindecken
ca. 300 g Fondant für die Blumen und Blätter
Perlmuttperlen
CMC Pulver
Bäckerstärke
ZUBEHÖR
viele verschiedene Ausstecher in Blütenformen,
Schmetterlingen und Blättern
Satinband Pink
Pinsel
doppelseitiges Klebeband
Drehteller
Rollstab
Antihaftbeschichtete Matte
Süssigkeitenverpackungen zum Trocknen
Schwamm
Zahnstocher
div. Werkzeuge
Glätter
42 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1 2 3
4 5 6
7 8 9
10 11
1 Die Ganache am Vortag herstellen. 100 g Sahne leicht aufkochen lassen,
vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade einrühren, bis eine cremige
Konsistenz ensteht. Anschließend die Ganache bei Zimmertemperatur
abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen an den Oberseiten gerade
schneiden und nun mit der Ganache bestreichen. Jetzt musst du nur noch
den Kuchen mit dem weißen Fondant eindecken.
2 Die 300 g Fondant in drei Stücke aufteilen. Nach Wunsch den Fondant in
Grün und Pink einfärben. Danach noch etwa 1/4 TL CMC Pulver
einkneten. (Foto 2)
3 Beginne mit dem Ausrollen des grünen Fondantes. Zunächst stichst Du
Blätter aus und drückst sie am unteren Ende zusammen. Nun legt man sie
in eine Süßigkeiten-Verpackung zum Trocknen. (Foto 3)
4 Hier ist die Gelegenheit, Deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Steche
Blüten aus und befestige Perlmutperlen mit etwas Wasser auf dem Pinsel
auf den Blüten. (Foto 4)
5 Die Gerbera in drei Größen ausstechen und mit etwas Wasser zusammen
kleben. Diese müssen dann auch ein paar Stunden trocken. (Foto 5)
6 Um etwas mehr Frühling auf die Torte zu bringen, stichst Du noch einige
Schmetterlinge aus. Diese werden dann zum trocknen über einen Rand
gelegt, damit sie die 3D Optik bekommen. (Foto 6)
7 Eine andere Form von Blüten auf einen Schwamm auswerfen. Mit dem
Balltool die Blütenblätter ausstreifen. Dieses mit zwei verschiedenen
Größen der Blüten wiederholen.(Foto 7)
8 Nun musst Du mit etwas Wasser die Blüten zusammen setzen, ebenso
befestigst Du so die Perlen auf den Blüten. Am besten über Nacht die
Blüten trocknen lassen. (Foto 8)
9 Nachdem Du jetzt so viele Blüten, Blätter und Schmetterlinge nach
Deinen Vorstellungen gestaltet hast kann es mit dem Dekorieren losgehen.
(Foto 9)
10 Beginne mit den großen Blüten, nimm einen leicht befeuchteten Pinsel
und streiche die Blüte von unten etwas mit Wasser ein. Nun platziere die
Blüten auf dem Kuchen. Genauso gehst Du jetzt mit den Blättern vor. In
die leeren Zwischenräume verteilst Du die verschiedenen kleinen Blüten
und Schmetterlinge und klebst sie auch mit etwas Wasser fest. (Foto 10)
11 Die Torte jetzt auf eine Tortenplatte schieben. Um den Rand das Satinband
legen und die Enden mit einem kleinen Streifen doppelseitigem Klebeband
befestigen. Die Blüten mit etwas Glitzerpulver bestreuen. (Foto 11)
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 43

44 CakeDecoration H EAVENSpring
44 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1
2
3
4 5
6
FÜR DEN KUCHEN
Einen Kuchen mit ca.
15cm Durchmesser und
mind. 16cm Höhe
Ganache oder
Buttercreme zum Füllen
und Einstreichen der
Torte
FÜR DIE DEKORATION
700g Rollfondant violett
100g Rollfondant weiß
250g Rollfondant hellgrün
Puderfarbe hellviolett und
moosgrün
Lebensmittelkleber
Grünes Satinband
Von Sandra Schürkmann
www.kuchenmarie.de / www.alice-im-tortenland.de
ZUBEHÖR
Cake Board,
Durchmesser 20cm
Rollstab
2 Fondant Glätter
Celboard
Frilltool (JEM)
Blattausstecher (z.B.
Cutters Jacobean Style
von JEM)
Margeriten
Blütenausstecher, 1,5cm
und 3cm
Frühlingsblumen
Für die Torte
1 Den Kuchen mehrmals waagerecht durchschneiden und nach Belieben mit Buttercreme
oder Ganache füllen.
2 Mit einer dünnen Schicht Buttercreme oder Ganache überziehen, kurz kühlen und mit
ca. 8mm dick ausgerolltem violetten Rollfondant bedecken.
3 Mit den Glättern andrücken und glatt streichen. Den Fondant ca. 15 min trocknen lassen.
4 Das Cakeboard mit grünem Fondant überziehen und mind. 30 min. trocknen lassen.
5 Dann das grüne Satinband anbringen.
Für die Blumen
1 Den grünen Rollfondant dünn ausrollen und mind. 20 Blätter ausstechen. Für die Stängel
schmale Streifen zuschneiden. (Foto1)
2 Die Blumenstängel mit Lebensmittelkleber um die Torte herum befestigen und die Blätter
daran anbringen. (Foto 2)
3 Aus dem weißen Rollfondant große und kleine Margeriten ausstechen. Mit dem Frilltool
strukturieren (Foto 3), dann vorsichtig zusammenfalten (Foto 4).
4 Kurz trocknen lassen, dann oberhalb der Stängel festkleben. (Foto 5)
5 Die kleineren Margeriten weiter unten anbringen.
Für die Randverzierung
1 Aus dem grünen Fondant mit einem Blattausstecher (z.B. Jacobean Style Cutters von JEM)
mind. 15 Blätter ausstechen, kurz trocknen lassen und dann leicht überlappend entlang
dem Rand der Torte festkleben (Foto 6).
2 Den fertigen Kuchen auf dem Cakeboard platzieren.
3 Wenn die Blüten etwas getrocknet sind, können sie noch mit Puderfarbe in der Mitte
leicht getönt werden. Ebenso die Blätter mit grüner Puderfarbe.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 45

Geburtstags D EKORATIONEN
Hellblauer Kuchen mit
Steppmuster und Blüten
Rezept und Foto © Renshaw (www.renshawbaking.com)
Von Renshaw
(www.renshawbaking.com)
FÜR DEN KUCHEN
450 g Butter
450 g feinster Zucker
4 TL Bourbon-Vanillearoma
8 Eier Größe L
400 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Stärkemehl
6-8 EL Milch
FÜR DIE FÜLLUNG
8 EL Himbeergelee
250 g Butter
400 g Puderzucker
6-8 EL Milch
2 EL Bourbon-Vanillearoma
FÜR DIE DEKORATION
1 rundes Board (Drum, 1,2 cm dick),
30 cm Durchmesser
2 Hardboards (3 mm dick) –
20 cm und 15 cm Durchmesser
1,5 kg Rollfondant in Hellblau
(Duck Egg Ready-to-Roll icing)
750 g Rollfondant in Weiß
(White Ready-to-Roll icing)
blaue Zuckerperlen
Royal Icing
Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEHÖR
scharfes Messer
Kuchenstützen
scharfe Schere
Prägewerkzeug "Quilting embosser"
von Patchwork Cutters
Prägeausstecher Gänseblümchen
(Plunger cutter daisy), groß und klein
Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 2
Satinband, 1,5 cm breit, hellblau
1 Heize den Backofen 180 °C vor. Fette
je zwei runde Backformen von 15 bzw.
20 cm Durchmesser ein und lege sie mit
Backpapier aus.
2 Schlage in einer großen Rührschüssel
Butter und Zucker cremig auf. Gib das
Aroma dazu, dann rühre die Eier einzeln
gut unter, mit je einem Löffel Mehl pro Ei.
3 Ziehe das restliche Mehl mit Backpulver
und Stärkemehl unter und gib schließlich
die Milch dazu.
4 Verteile den Teig auf die vier
vorbereiteten Backformen und backe je
zwei gleichzeitig, für etwa 25 Minuten.
Bei der Stäbchenprobe darf nichts mehr
kleben bleiben.
5 Lasse die Kuchen in den Formen auf
einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen,
dann stürze sie auf das Gitter, damit sie
vollständig auskühlen.
6 Bestreiche nach dem Auskühlen je
eine Lage des kleinen und des großen
Kuchens mit einer Schicht Himbeergelee.
7 Schlage für die Buttercreme die Butter in
einer Rührschüssel hell und schaumig auf.
Rühre den gesiebten Puderzucker unter,
gib dann Milch und Aroma dazu und
schlage alles zu einer glatten Masse.
8 Verteile etwa die Hälfte der Creme
auf dem Himbeergelee der beiden
Kuchenlagen. Lege dann die zwei
restlichen Kuchen passend auf die
Buttercreme, um zwei gefüllte Kuchen zu
erhalten.
9 Streiche beide Kuchen dünn mit der
restlichen Buttercreme ein.
10 Knete den Rollfondant vor dem
Ausrollen, bis er weich und elastisch ist.
Bestäube Deine Arbeitsfl äche leicht mit
Puderzucker und rolle beide Fondants
getrennt etwa 4 – 5 mm dick aus.
11 Decke das 30 cm Board mit hellblauem
Rollfondant ein und schneide alle
Überschüsse sauber weg. Befestige den
Kuchen von 20 cm mit etwas Creme auf
dem gleichgroßen Hardboard und decke
ihn ebenfalls mit hellblauem Rollfondant
ein.
12 Schneide vier Kuchenstützen mit einer
Schere gleichlang auf die Höhe des
größeren Kuchens und verteile sie in der
Mitte des Kuchens. Achte darauf, dass sie
beim Zusammensetzen vom kleineren
Kuchen verdeckt werden.
13 Befestige den kleineren Kuchen mit
Creme auf dem gleichgroßen Hardboard
und decke ihn mit dem weißen
Rollfondant ein. Setze den Quilting-
Präger an der Rückseite des Kuchens
an und drücke ihn mit gleichmäßigem
Druck um die Rundung des Kuchens
in den Fondant. Lege ihn dann genau
passend am Ende der Prägung erneut
an und fahre mit dem Prägen fort, bis
Du den gesamten Umfang des Kuchens
„gesteppt“ hast. Schneide den unteren
Rand des Kuchens bei Bedarf erneut
sauber ab.
14 Befestige auf allen Punkten, wo sich
die Linien des Musters kreuzen, blaue
Zuckerperlen mit Royal Icing.
15 Befestige den kleinen Kuchen mittig auf
dem größeren mit etwas Royal Icing.
16 Knete den restlichen weißen Rollfondant
weich und rolle ihn aus. Steche mit den
beiden Prägeausstechern große und
kleine Gänseblümchen aus. Lasse sie
etwas antrocknen und klebe sie dann
mit kaltem Wasser rund um den großen
Kuchen. Für einen 3D-Effekt kannst Du
sie auch teilweise aufeinanderlegen.
17 Stecke eine Tülle Nr. 2 in einen
Spritzbeutel und fülle ihn mit Royal Icing.
Spritze damit Tupfen in die Mitte jeder
Blüten und zwischen die Blüten, um
so ein Muster herzustellen. Spritze um
den unteren Rand eine gleichmäßige
Tupfenborte.
18 Sobald das Icing vollständig getrocknet ist,
lege ein Band mit einer Schleife um den
unteren Rand des oberen Kuchens.
46 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 47

Glück zum
Modellieren!
Rote Herzen und Rosen für die Liebsten, grüne
Kleeblätter oder ein kleines Glücksschweinchen
zur bevorstehenden Prüfung - Marzipan kann mehr,
als nur köstlich schmecken. Hübsch und liebevoll
modelliert, vermittelt es pur oder auch auf Kuchen
und Torten liebevolle Botschaften.
Für besondere Anlässe, als Hochzeitsgeschenk oder
auch als Hingucker auf der Sommerkaffeetafel,
mit dem Dr.Oetker Dekor Marzipan Rot und Grün
lassen sich individuelle Dekor- und Modellierideen
blitzschnell in die Tat umsetzen.Ein absolutes Muss
für jeden Back- und Dekor-Begeisterten.
48 Cake Decoration H EAVENAusgabe 3

Modellier-Anleitung „Rose“
1 Marzipan zu einer Rolle formen und in 6-7 Scheiben schneiden.
2 Scheiben zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu runden Blättern flach drücken.
3 Ein Blatt etwas einrollen.
4 Die übrigen Blätter jeweils blütenförmig um das aufgerollte Blatt legen und am Blütenansatz fest andrücken.
Modellier-Anleitung „Glücksschwein“
1 Aus Marzipan eine große Kugel (Ø 4 cm) und vier kleine Kugeln (Ø 1 cm) formen.
2 Eine kleine Kugel flach drücken. Zwei Kugeln zu Tropfen (ca. 2 cm) formen. Eine kleine Kugel zur dünnen Rolle
(ca. 3 cm) formen.
3 Die flach gedrückte „Kugel“ als „Schnauze“ an der großen Kugel festdrücken. Mit einem Messer den „Mund“
einschneiden. Zwei „Nasenlöcher“ und zwei „Augen“ z.B. mit einem Holzspieß eindrücken.
4 Die Tropfen flach drücken und als „Ohren“ auf der großen Kugel festdrücken. Die Rolle als
„Ringelschwänzchen“ andrücken.
Gewinnt einen Dekor Workshop bei Dr. Oetker
Lasst eurer Phantasie freien Lauf, modelliert - z.B. mit Dekor Marzipan von
Dr. Oetker - eure schönsten Kunstwerke und sendet uns ein Foto davon.
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sowie ein Food- und ein Dekostylist geben praktische Tipps zum Dekorieren,
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Die Reisekosten des Teilnehmers werden von Dr. Oetker übernommen.
Sendet eure Fotos per Email an cupcake@ultimateguide.de
Einsendeschluss ist der 15.4.2014. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner werden unter
allen Teilnehmern von der Redaktion ausgewählt und schriftlich benachrichtigt. Der Dekor-Workshop findet am 2.5.2014 in Bielefeld statt. Eine
Barauszahlung des Gewinnwertes ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Alle personenbezogenen Daten werden ausschließlich
zum Zwecke des Gewinnspiels erhoben und verwendet und nur an Dritte weitergegeben, soweit dies zur Durchführung und Abwicklung des
Gewinnspiels erforderlich ist. Die Teilnehmer werden nur solche Fotos und Rezepte einsenden, an denen ihnen alle Rechte (insb. Urheberrechte)
zustehen, und werden Dr. Oetker von allen Verletzungsansprüchen Dritter in diesem Zusammenhang freistellen.
Das Gewinner-Foto wird für die Dauer von max. 3 Monaten auf der Facebook-Seite von Cupcake Heaven gezeigt.
Ausgabe 3 Cake Decoration h eA ven 49

Geburtstags D EKORATIONEN
Torte Frühlingsblüten
Von Madame Miammiam
www.madamemiammiam.de
ZUBEHÖR
Eine einstöckige Torte, z.B. mit
20 cm im Durchmesser, ca. 15 cm hoch
mit Marzipan oder Fondant in Ihrer
Wunschfarbe überzogen
Ca. 300 g Fondant
(Weiß, oder in Ihren Wunschfarben)
Puderzucker, zum Ausrollen des
Fondants
Modellierwerkzeug
Modelliermatte
Rollholz
Spritztüten und Zuckerguss
Lebensmittelfarbe
Verschiedene Blütenausstecher
1 Bringe am unteren Rand der Torte farblich passende Satinbänder an.
2 Rolle weißen Fondant ca. 2 mm dünn aus.
3 Steche Blüten in verschiedenen Formen und Größen aus.
4 Dünne mit einem Werkzeug die Ränder der Blüten auf einer
Modelliermatte etwas aus und biege so die Blütenblätter kelchförmig nach
oben. Setze nach innen kleiner werdende Blüten ineinander, befeuchte
hierzu die aufeinander liegenden Flächen leicht mit Wasser.
5 Zusätzlich können einfache, einlagige Blüten in Deiner Wunschformen
ausgestochen werden.
6 Lasse die Blüten einige Tage trocknen.
7 Du kannst nach eigenem Geschmack die Anzahl der ausgestochenen und
aufgespritzten Blüten variieren.
8 Solltest Du zu viele Blüten vorbereitet haben, eignen sich diese um die
Festtagstafel zu dekorieren.
9 Spritze nun mit Zuckerguss kleine Blümchen üppig oben auf die Torte und lasse
diese zu den Rändern auslaufen. Kurz über dem Satinband werden einige kleine
Blüten aufgebracht. Spritze fünf tropfenförmige Blütenblätter, mit einem anders
farbigen Punkt in der Mitte.
10 Bestücke die Lücken mit plastischen Blüten. Befestige diese mit
Zuckerguss. Hier wirkt es schön, wenn sich gespritzte und plastische Blüten
überlappen und dicht beieinander sitzen.
11 Du kannst mit dem restlichen Zuckerguss kleine Punkte in die Mitte der
ausgestochenen Blüten spritzen und auf die Torte selbst um Lücken zu füllen und
die Blüten auslaufen zu lassen.
12 Zusätzlich können oben auf die Torte einige große, ausgestochene Blüten getürmt
werden.
50 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 51

Geburtstags D EKORATIONEN
Spitzen und Juwelen
Von Sibylle Koch
www.facebook.com/pages/Zoes-Vintage-Cakes/1415530445351493
FÜR DEN KUCHEN
Ovaler Kuchen, 25 x 25 cm, 10 cm hoch
FÜR DIE DEKORATION
Board (Drum), oval, 33 x 38 cm
1,1 kg Rollfondant, elfenbein
1,3 kg Rollfondant pastell-apricot
1 TL CMC
Lebensmittelfarbe: braun, goldgelb
Lebensmittelfarbglanzpulver: alabaster, light gold,
snowflake (Squires Kitchen)
Klarer Alkohol
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
Prägestempel: Spitze (lace motifs, set 19, Holly Products)
Prägeformen (moulds): Spitze (lace maker cake design, CK
Products), Spitze oval (Lady with parasol, CK Products),
Broschen (Vintage brooches, Karen Davies), Schlüssel
(Keys, FPC), Perlen (perfect pearls, First Impressions),
Gemme (Cameo), Saphir (sapphire lace, Sugar Artistry)
Rollstab
Antihaft-beschichtetes Arbeitsboard
Skalpell
Puderpinsel
Pinsel
Palettenmesser
Doppelseitiges Klebeband
Satinband, 1,5 cm breit, elfenbeinfarben
52 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1 2 3
4 5
6 7
1 Rolle den elfenbeinfarbenen Rollfondant etwa 5 mm dick aus und decke
das Board damit ein. Bepudere es mit Glanzpulver „alabaster“ und präge
den Rand mit den Spitzen-Prägestempeln (siehe Foto 1). Stelle das
vorbereitete Board zum Trocknen beiseite. Knete unter den restlichen
Rollfondant (etwa 300 g) 1 TL CMC , damit Du Modellierpaste für die
Dekoration hast.
2 Schneide den Kuchen gerade, fülle ihn nach Belieben und überziehe ihn mit
Buttercreme oder Ganache. Decke ihn mit pastell-apricotfarbenem
Rollfondant ein.
3 Stelle den Schmuck her, damit er trocknen kann. Färbe dazu etwa 50 g
Modellierpaste goldgelb ein und etwa 10 g braun. Stelle daraus mit den
o.g. Prägeformen verschiedene Schmuckstücke (Broschen, Ohrstecker,
Gemme) und einen Schlüssel her (siehe Foto 2).
4 Rolle etwas goldgelbe Modellierpaste 2 mm dünn aus und schneide für
den Verschluss ein Rechteck von etwa 2,5 x 1,5 cm aus. Schneide mit
dem Skalpell ein Schlüsselloch hinein, in der Größe passend zum Schlüssel.
Lasse alle Schmuckstücke trocknen. Löse dann ein wenig Goldglanzpulver
in klarem Alkohol auf und bemale alle gelb-goldenen Teil damit. Lasse die
Farbe gut trocknen.
5 Stelle den Kuchen leicht schräg auf das Board und lasse dabei vor dem
Kuchen Platz für die Dekoration (siehe Foto 3).
6 Rolle etwas elfenbeinfarbene Modellierpaste sehr dünn aus. Pudere die
ovale Spitzen-Mould gut mit Glanzfarbe „alabaster“ ein, lege die Paste auf
das größere Silikonteil und drücke das kleinere fest darauf, besonders am
Rand. Halte die beiden Moulds mit einer Hand gut aufeinander fest und
ziehe die überschüssige Paste außen weg. Nimm nun vorsichtig die Paste
aus der doppelten Form heraus. Das Motiv sollte gut sichtbar geprägt sein.
Streiche den Rand mit den Fingern glatt, falls erforderlich (siehe Foto 4).
7 Wiederhole Schritt 6 mit der anderen Spitzenform. Stelle von dieser Spitze
insgesamt 17 Stück her (siehe Foto 5).
8 Befestige die ovale Spitze mit ein wenig Lebensmittelkleber mittig oben auf
dem Kuchen. Dekoriere den unteren Rand des Kuchens mit den kleinen
Spitzen, die Du eng nebeneinander mit Lebensmittelkleber befestigst.
9 Rolle elfenbeinfarbene Modellierpaste zu einem möglichst langen Streifen
von etwa 2 – 3 mm Dicke aus. Schneide ihn auf 2,5 cm Breite zu und
befestige ihn am oberen Rand des Kuchens mit Lebensmittelkleber.
Positioniere die Naht auf die Rückseite des Kuchens und streiche sie mit
den Fingern gut zusammen.
10 Stelle mit der Perlen-Silikonform eine dicke Perlenkette her und bepudere
sie mit Glanzpulver „alabaster“(Foto 6). Befestige sie oben auf dem
Randstreifen mit Lebensmittelkleber.
11 Befestige den Verschluss mit dem Schlüsselloch mit einer Brosche darauf
vorne am Kuchen, direkt am Randstreifen. Wenn die Teile schon ganz
durchgetrocknet sind, nimm evtl. etwas Royal Icing statt Lebensmittelkleber.
12 Dekoriere das Board mit dem Schlüssel und dem Schmuck. Stelle zwei
weitere, dünnere Perlenketten mit einer Perlen-Mould her, pudere sie mit
weißem Glanzpulver (snowfl ake) ein und lege sie dekorativ oben auf den
Kuchen, wobei zwei Enden vorne zusammenliegen und die anderen Enden
hinten über den Rand hängen. Schneide aus gelbgoldener Modellierpaste
eine kleine Öse und lege sie zwischen die vorderen Enden der
Perlenketten. Bepinsele die Öse mit etwas aufgelöstem Goldglanzpulver.
Befestige die Gemme darauf und klebe die Perlenketten an einigen Stellen
mit etwas Lebensmittelkleber am Kuchen an (Foto 7).
13 Klebe zum Schluss das elfenbeinfarbene Satinband mit doppelseitigem
Klebeband am Rand des Boards fest.
TIPP Lasse Dich von diesem Kuchen inspirieren – Du kannst jede andere
Form (rund, rechteckig) nehmen, andere Farben, andere Prägeformen für Spitze
und Schmuck – ganz nach Deinem Geschmack.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 53

Geburtstags D EKORATIONEN
Rezept und Foto wurden dem Buch Cakes to Inspire and Desire von Lindy Smith entnommen, © David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
Vier quadratische Kuchen mit 15 cm
Seitenlänge und einer mit 20 cm
FÜR DIE DEKORATION
ein Board (Drum), quadratisch, 35,5 cm
drei Hardboards, quadratisch,
15 cm Seitenlänge
3 kg weißer Rollfondant
1,5 kg schwarzer Rollfondant
Puderzucker
weißes Pflanzenfett
Buttercreme
225 g schwarze Modellierpaste
225 g weiße Modellierpaste
Lebensmittelkleber
Royal Icing
ZUBEHÖR
5 mm Ausrollhölzer
Glätter
Winkelpalette
Wachspapier
kleine, scharfe Schere
Wasserwaage und Geo-Dreieck
dünne Ausrollhilfen, mit gerader Kante,
aus 1,5mm dickem Karton geschnitten
Skalpell
Spritztüllen – Nr. 18, 16, 4 und 2
Ausstecher in Diamant-
Rautenform 5 cm
zwei runde Ausstecher –
2,5 cm und 3 cm
transparente Folie, wie z.B.
Gefrierbeutel
Ausstecher Rosenblütenblatt 3,5 cm
große Blütenausstecher
kleine Prägeausstecher
(plunger cutters) für Blüten
Ausstecher “flat floral collection set”
(Lindys Cutters)
Ausstecher für Orchideenkelchblatt
(dorsal sepal) 4,5 cm
variabler Bandschneider
Kuchenstützen aus Kunststoff
Satinband, 1,5 cm breit, Schwarz mit
weißen Tupfen
Klebestift, ungiftig
Kuchen im Stil der 60er
1 Schneide zuerst die Oberseite aller Kuchen
mit einem großen Messer gerade, dann alle
Seiten, damit sie genau senkrecht sind und
die Ecken alle rechtwinklig.
2 Lege den Kuchen mit 20 cm Seitenlänge
auf das Wachspapier. Knete 500 g weißen
Rollfondant weich. Rolle ihn zwischen
Ausrollhölzern auf eine Länge von 25,5 cm
aus, und breit genug, um damit zwei Seiten
einzudecken (ca. 20 cm). Halbiere ihn der
Länge nach.
3 Streiche den Kuchen als Unterlage für
den Rollfondant mit einer dünnen Schicht
Buttercreme ein.
4 Lege einen der Rollfondantstreifen an
eine Seite des Kuchens, mit der geraden
Schnittkante nach unten. Streiche die Paste
mit dem Glätter am Kuchen glatt. Schneide
überschüssige Paste grob mit einer Schere
weg – es soll vorerst nur Gewicht reduziert
werden, also noch nicht sauber zurecht
schneiden.
5 Lege den Glätter so am Kuchen an, dass er
an den Kanten leicht übersteht. Schneide mit
einer Winkelpalette die überschüssige Paste
weg, indem Du mit der Winkelpalette gegen
den Glätter schneidest. (siehe Foto 1, Seite
56).
6 Schneide für die zweite Kuchenseite den
nächsten Streifen an einer Seite rechtwinklig
gerade. Lege ihn so am Kuchen an, dass
er auf der Kante der ersten Seite bündig
aufl iegt. Schneide ihn wie zuvor beschrieben
sauber zurecht, dann begradige die Ecke
mit dem Glätter. Wiederhole den ganzen
Vorgang für die beiden anderen Seiten.
7 Knete 700 g schwarzen Rollfondant
weich und rolle ihn aus. Bedecke damit
die Oberseite des Kuchens und schneide
die Seiten genauso gerade ab, allerdings
schneidest Du mit der Winkelpalette
gegen den oben aufl iegenden Glätter
(siehe Foto 2, Seite 56).
8 Setze für den Kuchenwürfel zwei der 15
cm Kuchen mit Buttercreme zu einem
Würfel zusammen. Lege ihn dann auf ein
gleichgroßes Hardboard und damit auf
Wachspapier.
9 Decke den Kuchenwürfel mit je 500 g
Rollfondant pro Seite ein – zwei Seiten sind
Schwarz, zwei sind weiß und die Oberseite
ist weiß.
10 Lege die beiden restlichen Kuchen auf die
zwei Hardboards. Decke sie mit Rollfondant
wie folgt ein: der dritte Kuchen hat weiße
Seiten und eine schwarze Oberseite; der
oberste Kuchen hat zwei weiße und zwei
schwarze Seiten und eine weiße Oberseite.
11 Rolle für die Streifen des untersten Kuchens
etwas schwarze und weiße Modellierpaste
zwischen den Ausrollhilfen dünn aus.
Schneide je eine Seitenlänge gerade ab und
schneide dann mit einem Geodreieck und
einem Skalpell Streifen in verschiedenen
Breiten aus beiden Farben zu.
12 Bestreiche eine Seite des Kuchens zum Teil
mit Lebensmittelkleber, dann lege den ersten
Streifen senkrecht an der Ecke an und lasse
den Rest des Streifens oben überhängen.
Setze einen Streifen in Kontrastfarbe
daneben und fahre fort, bis etwa ein Drittel
der Seite bedeckt ist.
13 Nimm dann ein scharfes Messer und
schneide damit – es genau waagrecht
haltend – die überschüssige Paste am
oberen Rand des Kuchens ab.
14 Steche aus einigen der Streifen mit
Spritztüllen kleine Punkte aus. Lege die
schwarzen ausgestochenen Punkte in die
Öffnungen der weißen Streifen. Fahre fort,
bis alle vier Seiten des Kuchens bedeckt sind.
15 Verwende das gleiche Streifenmuster
für den dritten Kuchen. Steche für das
Zickzackmuster Rauten / Diamanten aus
weißer und schwarzer Modellierpaste
aus. Schneide sie halb durch zu Dreiecken
(siehe Foto 3, Seite 56), dann befestige sie
als senkrechtes Zickzackmuster am Kuchen.
16 Messe für das große Quadrat die Höhe
des Kuchens und schneide aus Papier eine
quadratische Vorlage mit dieser Abmessung
als Seitenlänge zu. Falte das Quadrat
diagonal zur Hälfte, dann schneide es an
diesem Knick durch. Schneide mit diesen
Vorlagen Dreiecke aus schwarzer und
weißer Modellierpaste aus und setze sie an
der Seite des Kuchens zu einem Quadrat
zusammen. Steche mit dem runden 3 cm
Ausstecher in der Mitte vorsichtig einen
Kreis aus und setze die beiden Halbkreise im
jeweils gegenüberliegenden Sektor wieder
ein.
17 Entferne für die großen Kreise innerhalb
des Streifenmusters zuerst die Kreise
mit dem 2,5 cm runden Ausstecher aus
dem Pastenstreifen. Setze den Ausstecher
dabei teilweise auf weiße und schwarze
Paste. Steche aus weißer und schwarzer
Modellierpaste neue Kreise aus und schneide
54 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 55

Geburtstags D EKORATIONEN
1
2 3
die Kreissegmente in der jeweils anderen
Farbe zu. Nimm dazu die ausgestochenen
Kreise als Vorlage. Befestige sie dann mit ein
wenig Lebensmittelkleber.
18 Dekoriere nun den kleinen Blumenkuchen.
Rolle für die gestreifte Blume etwas
schwarze und weiße Modellierpaste sehr
dünn aus. Schneide daraus gleichgroße
Rechtecke, etwa 7,5 x 2,5 cm. Lege die
Rechtecke in abwechselnden Farben
aufeinander.
19 Rolle über den Stapel, um die Paste
aufeinander zu befestigen und den Stapel
etwas dünner zu haben. Lege ein Lineal
der Länge nach oben auf den Stapel und
schneide mit einem scharfen Messer eine
gerade Kante. Schneide dann parallel zu
dieser Kante 3 mm breite Streifen. Decke
die Streifen mit Plastikfolie ab, damit sie nicht
austrocknen.
20 Lege für die Blütenblätter zwei Streifen
nebeneinander zwischen die Ausrollhilfen.
Rolle in Längsrichtung über die Streifen,
um die Paste zu verlängern und dünner zu
rollen. Steche mit dem Rosenblütenblatt-
Ausstecher vier Blätter aus, und vergrößere
dann die obere Rundung der Blätter, indem
Du mit dem Rollstab in einer runden
Bewegung über die Blätter rollst, an der Seite
der Rundung fester aufdrückend. Bedecke
die vorbereiteten Blätter mit Folie.
21 Rolle weiße Modellierpaste dünn aus, lege
eines der Blütenblätter darauf und rolle
zum Befestigen kurz darüber. Schneide
das Blatt erst grob mit dem Skalpell aus,
dann versäubere den Rand sehr nah bei
dem Blütenblatt mit einer scharfen Schere.
Wiederhole dies für alle Blütenblätter.
22 Bringe die Blätter mit Lebensmittelkleber
am Kuchen an und orientiere Dich bezüglich
der richtigen Position am Foto. Steche für
den Kern der Blume mit Tülle Nr. 16 einige
weiße Scheiben aus. Drücke diese auf dünn
ausgerollte schwarze Paste, dann steche mit
Tülle Nr. 18 größere Scheiben (schwarz mit
weißem Kern) aus. Befestige sie im Zentrum
der Blume.
23 Rolle für die weißen Blumen etwas weiße
Modellierpaste aus und steche mit den
Blütenausstechern eine große und drei kleine
Blumen aus.
24 Präge die Mitte der kleineren Blumen mit
dem Ende der Tülle Nr. 18, stecke dann die
Tülle Nr. 4 auf Deinen Finger und steche
kleine Kreise rund um diese geprägte Mitte
aus. Ziehe zum Schluss jedes Blütenblatt im
Uhrzeigersinn leicht um die Mitte herum, um
diese Kreise etwas zu verlängern.
25 Präge die Mitte der großen Blume mit der
größeren Öffnung einer Tülle und steche
dann einen Ring von Kreisen aus, erst mit
Tülle Nr. 2, dann mit Tülle Nr. 4. Bewege jede
Blüte im Uhrzeigersinn wie zuvor, um so eine
Spirale in der Mitte herzustellen. Bringe die
Blume mit Lebensmittelkleber am Kuchen an.
26 Rolle für die schwarzen Blumen etwas weiße
Modellierpaste aus und steche fünf Blumen
mit dem fünfblättrigen Ausstecher der "fl at
fl oral collection" aus. Drücke die Blumen mit
dem Glätter von oben fest fl ach, um sie um
einen Bruchteil zu vergrößern.
27 Steche fünf der gleichen Blumen aus dünn
ausgerollter schwarzer Modellierpaste aus
und lasse sie ein paar Minuten antrocknen.
Streiche etwas Lebensmittelkleber auf die
weißen Blumen, dann hebe die schwarzen
mit einer Winkelpalette an und lege
sie vorsichtig so auf die weißen, sodass
rundherum ein schmaler weißer Rand zu
sehen ist.
28 Befestige die Blumen mit Lebensmittelkleber
am Kuchen, so wie auf dem Foto zu sehen.
Bringe ein paar Blumenzentren an – steche
dazu Scheiben mit der Tülle Nr. 16 aus.
29 Steche vier achtblättrige Blüten mit
dem entsprechenden Ausstecher aus,
wie zuvor beschrieben. Befestige sie mit
Lebensmittelkleber am Kuchen und lasse
einige Blumen sich überlappen, damit es
lebendiger aussieht. Steche mit der Tülle
Nr. 18 Scheiben aus weißer Paste für die
Blumenmitten aus.
30 Schneide an den Kuchenkanten die
überstehenden Teile der Blumen sauber ab.
31 Rolle für die kleinen Blüten etwas
schwarze und weiße Modellierpaste aus
und steche kleine weiße sechsblättrige
Blüten mit dem kleinsten Ausstecher der
"fl at fl oral collection" aus, sowie kleine
weiße fünfblättrige mit dem kleinen
Prägeausstecher.
32 Steche mit Tülle Nr. 4 schwarze Scheiben aus.
Bringe diese in der Mitte der sechsblättrigen
Blüten an. Steche die Mitte der fünfblättrigen
mit Tülle Nr. 2 aus. Steche dann ein
paar schwarze Blüten mit dem kleinsten
Prägeausstecher aus und gib ihnen einen
weißen Kern. Befestige die Blumen, wie auf
dem Foto gezeigt, am Kuchen.
33 Gestalte die Dekoration für den großen
Würfel genauso wie für den kleinen
Blumenkuchen, aber nimm für die gestreifte
Blume den Orchideen-Ausstecher. Befestige
eine fl achgedrückte Kugel aus weißer Paste
als Blumenkern und füge kleine weiße
Scheiben hinzu.
34 Bringe das schwarz-weiße Satinband am
Rand des Boards an. Rolle etwas schwarze
und weiße Modellierpaste zwischen
den Ausrollhilfen dünn aus. Stelle den
Bandschneider auf 5 mm ein und schneide
Streifen aus beiden Farben zu. Befestige diese
an den Kanten des Blumen-Würfels.
35 Stütze die Kuchen ab und orientiere Dich
für die richtige Position am Aufbau, wie er
auf dem großen Foto gezeigt wird. Lege den
untersten Kuchen jeweils 5 cm von zwei
Seiten entfernt auf das Board (nicht mittig).
Befestige ihn dort mit ein wenig Royal Icing.
Stapele die andern Kuchen mit ein wenig
Royal Icing zur Befestigung aufeinander, wie
auf dem Foto zu sehen.
56 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 57

58 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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3
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Frühlingsboten „Weidenkätzchen“
Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
ZUBEHÖR
Blütenpaste (Wilton)
CMC
Drähte, 18 und 30 Gauge
Tape in braun (kraus) und rotbraun (glatt)
Kleine Schere
Pinsel
Piping-Gel von Wilton
Werkzeug (PME) Scallop & Comp Nr.4
(um das Farbpulver auf
die Kätzchen zu streuen)
Feiner Grieß
Glanzpuderfarbe Silber Squires Kitchen
Puderfarbe Gelb
Metallic-Puderfarbe von Squires Kitchen
(Light Silver)
Foto 1
1 Kleine, ovale Bälle aus weißer Blütenpaste in unterschiedlichen Größen formen.
Die hier verwendeten Bälle sind im Verlauf in 7 Größenabstufungen von 9 – 20
mm gearbeitet. Mit CMC-Kleber auf die 30-Gauge Drähte stecken. Über Nacht
trocknen lassen.
2 Grieß in 2 Töpfe geben und mit den Farben Gelb und Silberglanz vermengen.
3 Bälle mit Piping-Gel einstreichen und die obere Spitze mit silberner Grieß-
Glanzpuderfarbe bestreuen, das untere Teil wird vorsichtig mit gelber
Grießpuderfarbe bestreut. Über Nacht trocknen lassen
Foto 2
1 Krauses, braunes Tape in der Breite dritteln und am Kopfende 3 mal auf der selben
Stelle umwickeln , damit eine Verdickung entsteht, danach das Band nach unten
führen.
2 Um die Calyx zu fertigen das glatte rotbraune Tape an beiden Enden kordeln, an
beiden Enden sanft ziehen, damit eine kleine Mulde entsteht.
3 Das obere Ende schräg abschneiden. Nun wieder das krause braune Tape nehmen
und in der Breite vierteln. Die kleine Calyx an den weißen Ball setzen und mit
braunem Tape den Halterdraht umwickeln.
Foto 3
1 18 Gauge-Draht mit ganzem krausen braunen Tape umwickeln.
2 Am Ansatz eine Calyx ansetzen und mit krausem braunen Tape befestigen,
darunter im Größenverlauf die Kätzchen mit Calyx am Draht befestigen.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 59

60 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

62 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Frühlings Geburstagstorte
Von Selina Neubert
www.facebook.com/selina.neubert?fref=ts
Für die Torten
1 Zunächst müsst Ihr 6 Biskuitböden in verschiedenen Grüntönen backen,
von dunkle nach hell. Eine Ganache mit weißer Schokolade grün
einfärben. Die Biskuitböden abwechselnd mit der Ganache schichten und
die ganze Torte noch einmal dünn einstreichen. Danach das Törtchen mit
weißem Fondant einkleiden.
Für die Gras
1 Zuerst den grünen Fondant ausrollen.
2 Danach mit einem Messer bzw. Schneide-Tool Grashalme ausschneiden.
3 Dann könnt Ihr das Gras vorsichtig an die Torte anbringen. Damit
das Gras etwas echter aus sieht, könnt ihr die Grashalme ruhig etwas
einrollen oder überlappen lassen.
4 Für den Baum müsst ihr zunächst die Holzspieße mit Draht umwickeln.
Oben müsst ihr 6-8 Drahtenden überstehen lassen, dies werden später
die Äste
5 Dann umwickelt Ihr den Baum mit braunem Fondant und drückt diesen
gleichmäßig fest. Die überstehenden Drähte nur zu einem Drittel mit
braunem Fondant verkleiden, weil dort noch genügend Platz für
die Blätter sein muss.
6 Für die Blätter müsst Ihr aus grünem Fondant kleine Kreise ausstechen
und immer zwei aneinander setzen, der Draht muss hier in der Mitte
liegen.
7 Wenn Ihr damit fertig seid, könnt ihr den Baum auf die Torte setzen.
Zum Schluss nur noch den Schriftzug mit Zuckerkleber auf der Torte
platzieren.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN63

64 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Mango-Kokosnusstorte
Von Jacky Bakes
www.facebook.com/Jackybakes1
FÜR DIE TORTE
6 Eier
187 g Zucker
150 Ml Öl
187 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/2-1 Tasse getrocknete Kokosflocken
SAHNEFÜLLUNG
300 g Sahne
1 TL Vanillezucker
25 g Puderzucker
1 reife Mango
BUTTERCREME
200 g Butter
200 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
400 g Frischkäse-gelbe Lebensmittelfarbe beifügen
1-2 TL Mangoextrakt (kann auch Mangosirup sein)
Für die Torte
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Eier und Zucker cremig schlagen. Öl langsam einlaufen lassen. Anschließend
Mehl, Kokosnuss und Backpulver untermischen, ca. 25-30min. backen in einer
18-Springform backen (Stäbchenprobe).
3 Den ausgekühlten Kuchen 2mal quer durchschneiden. Mit Sahne ca. 1cm
dick bestreichen, ca. 1cm vom Rand frei lassen, damit die Sahne nicht auslaüft.
Mango auf der Sahne verteilen. Den 2. Tortenboden aufl egen und den
Rest der Sahne bestreichen und Mangostücke belegen, dann den 3. Boden
aufl egen und das Ganze mit der Buttercreme seitlich gut bestreichen damit
die Sahnefüllung nicht ausläuft.
Für die Sahnefuellung
1 Alles zusammen steif schlagen (die Sahne sollte ca. 2Std. im Kühlschrank
lagern bevor man sie auf die Torte streicht), 1 Mango in Stücke schneiden
und diese auf der Sahnecreme verteilen.
Für die Buttercreme
1 Alles gemaess Rezept (wie aufgelistet) nacheinander mit dem
Handruehrgeraet mixen und in einen Spritzbeutel fuellen. Fuer die
Rosen benutzt man die Wiltontulle 1M, immer von innen nach
aussen dressieren. Die Torte sollte mind. fuer 2Std. in den Kuehlschrank damit
die Buttercreme fest wird.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 65

66 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Floristenband –
weiß und grün
Puderfarben – Rosa, Vine,
Forest Green, Fuchsia
Pastenfarbe – weiß
Zuckerkleber
Palmin
Cel Board
Modellierpad
Ball Tool
Rollschneider
Tropfenausstecher –
2,5 cm und 2 cm gross
Margeritenausstecher –
5,5 cm und 4,5 cm groß
Rundzange, Seitenschneider
Malpinsel – breite
Rundpinsel und spitze
dünne Pinsel
Alufolie
Steckmasse für Blumen
drei Styroporkugel –
3cm und 5 cm groß
Drei Schachlickspieße
Gewellter Karton
Strohhalme
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Von Valentina Terzieva
www.valentinas-sugarland.de
ZUBEHÖR
Einen runden 23 cm großen
Cake Board,
eine runde 15 cm große und
18 cm hohe Torte
eine runde 10cm große und
10cm hohe Torte
(alles mit weißem Fondant
eingedeckt und gestapelt)
Blütenpaste – 15 g gelb,
10 g hellgrün,
30 g dunkelgrün,
10 g hell rosa und 10 g pink
Weißer Blumendraht
in folgenden Stärken –
20, 24, 26, 28
Frühlingserwachen
Für die Schmetterlinge
1 Die Rillen im Celboard dünn mit Palmin einfetten und etwas hellgrüne
Blütenpaste über eine Rille ausrollen. 28er Draht in drei Stücke schneiden
und ein Ende mit Zuckerkleber bestreichen. Den Draht mit der Kleberseite
bis in der Mitte der ausgerollten Blütenpaste legen und die Blütenpaste
darüber falten.
2 Die Paste noch einmal dünn ausrollen und mit dem großen Tropfenausstecher
einen Flügel ausstechen. Die Ränder der Flügel auf den Modellierpad mit dem
Ball Tool ausdünnen und dabei leicht wellen. Noch einen großen und zwei
kleine Flügel (mit den kleinen Tropfenausstecher) ausstehen.
3 Den Körper des Schmetterlings aus einen 5mm großen Kegel Blütenpaste
und 28er Draht formen.
4 Das Bällchen mit dem Draht durchstechen und auf den Modellierpad
mit leichten Druck mit dem Zeigefi nger ausrollen. Das kürzere Ende des
Drahtes mit einer Rundzange wie Fühler biegen. Ein ca. 1cm langes Stück
Draht schneiden, das eine Ende biegen und als zweiter Fühler in den
Schmetterlingskörper einführen. Alles über Nacht trocknen lassen.
5 Am nächsten Tag je einen großen und einen kleinen Flügel mit weißen
Floristenband zusammenbinden und die so entstandenen zwei Flügel mit
dem Körper zusammenbinden.
6 Die Ränder der Flügel leicht mit Puderfarbe Vine und einem weichen
runden Pinsel bemalen.
7 Auf diese Weise zwei pinke Schmetterlinge herstellen, trocken lassen und
dann mit Puderfarbe Fuchsia bemalen.
8 Mit weißer Pastenfarbe und einem dünnen spitzen Malpinsel kleine Pünktchen
auf die zwei oberen Flügeln setzen.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 67

Geburtstags D EKORATIONEN
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Für den Margeriten
1 Die Styroporkugel mit dem Holzspieß einstechen und in die Steckmasse stecken.
2 Rosa Blütenpaste dünn ausrollen und mit den Margeritenausstecher eine große
und zwei kleine Blumen ausstechen.
3 Mit dem Ball Tool Auf den Modellierpad die Ränder der Blüten ausdünnen.
4 Die Blumen zum Trocknen auf die Styroporkugel legen.
5 8g gelbe Blütenpaste in drei Stücke teilen.
6 Drei Kegel rollen und sie auf 20er Blumendraht setzen.
7 Zuckerkleber in der Mitte der Margeriten geben und mit dem Draht die gelbe
Kugel durchstechen bis die gelbe Kugel an der rosa Blume klebt. In dieser Position
über Nacht trocken lassen und vorsichtig von den Styropor entfernen.
8 Mit rosa Puderfarbe die Blätter und mit gelbe Puderfarbe die Mitte bepudern.
Für die Blätter und Ranken
1 Das Cel Board so drehen, dass die längste Rille zu Ihnen zeigt. Grüne
Blühtenpaste dünn ausrollen und wie bei den Schmetterlingsfl ügeln gezeigt wird,
mit 24er Draht umwickeln.
2 Mit dem Rollschneider Freihand ein langes Blatt ausstechen und die Ränder mit
dem Ball Tool ausdünnen. Auf einen gewellten Karton zum Trocken legen.
3 Auf diese Weise ca. 8-9 Blätter in verschiedene Größen und Formen
ausschneiden und trocknen lassen.
4 Für die Ranken etwas grüne Blütenpaste auf 28er Draht, wie beim
Schmetterlingskörper erklärt, ausrollen. Die Spitze wird hier auch mit Blütenpaste
zugedeckt und etwas dicker als der Rest gelassen.
5 Die Drähte samt Blütenpaste vorsichtig biegen und so trocknen lassen.
6 Ungefähr 6-7 Ranken auf diese Weise herstellen und diese in ihrer Form
variieren.
7 Blätter und Ranken mit Puderfarbe „Forest Green“ bepudern.
8 Und alle Drähte mit grünem Floristenband umwickeln.
Für das Zusammensetzen der Torte
1 Alle Blätter, Ranken, Blüten und Schmetterlinge in zwei Blumensträußen mit
Floristenband zusammenbinden und dabei die Drähte so drehen, dass die
Rückseite fl ach und die Vorderseite luftig und bewegt ist. Das erste Strauß enthält
die große Margerite und einen pinken Schmetterling, der Zweite enthält die zwei
kleinen Margeriten und die zwei restlichen Schmetterlinge. Teile die Blätter und
Ranken gleichmäßig auf.
2 Zwei Strohhalme in den Kuchen einstecken – einen in der ersten Etage seitlich, in
der Nähe des Cake Boards, den zweiten diagonal zu dem ersten Strohhalm in der
ersten Etage von oben in der Torte einstechen.
3 Die zwei Blumensträuße in die Strohhalme stecken und die Drähte noch
anpassen, wenn nötigt. Einige Kügelchen grüne Blütenpaste formen und damit die
Stellen verstecken, an welche die Gestecken in die Torte befestigt worden sind.
68 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Rezept und Foto © Krystle und Felicity von Juniper Cakery (junipercakery.co.uk)
Von Krystle und Felicity von Juniper Cakery
(junipercakery.co.uk)
MATERIAL FÜR DIE BLUME
Rollfondant, Schwarz und pink
Tylo Pulver / CMC
Puderzucker
ZUBEHÖR
Quilting Tool (Nährädchen)
Ball Tool
Rollstab
Ausstecher für Rosenblütenblätter
Foam Pad
Staubgefäße, schwarz oder hell, mit
schwarzer Lebensmittelfarbe bemalt
Lebensmittelkleber
Pinsel
Blütenformer
Alumniumfolie
Anemone für die Dekoration
1 Forme aus schwarzem Rollfondant eine
Kugel mit etwa 2 cm Durchmesser.
Drücke sie leicht fl ach und glätte die
Oberseite mit Deiner Handfl äche.
2 Steche mit dem Quilting Tool ganz viele
kleine Löcher in die Oberfl äche.
3 Schneide die Staubgefäße zu und stecke
sie rund um den äußeren Rand des
Blumenkerns.
4 Lege die Blütenformer mit
Aluminiumfolie aus und bestäube sie mit
etwas Puderzucker, damit Deine Blumen
nicht ankleben.
5 Knete ein wenig Tylo Pulver unter den
pinkfarbenen Rollfondant, um ihn fester
zu machen. Rolle ihn dünn aus und
steche mit dem größten Rosenblüten-
Ausstecher Blätter aus.
6 Lege die Blätter auf das Foam Pad und
rolle mit dem Ball Tool leicht über die
Ränder, um die Blüten etwas zu kräuseln.
Kneife die Ränder leicht mit Deinen
Fingern zusammen.
7 Stelle insgesamt 10 Blütenblätter her.
Lege die ersten fünf wie ein kleines Nest
in den Blütenformer, leicht überlappend,
und klebe sie mit Lebensmittelkleber
zusammen. Lege dann weitere fünf
Blätter so darauf, dass sie Spalten der
ersten Reihe überdecken.
8 Gib in die Mitte der Blume ein wenig
Lebensmittelkleber und lege den
Blumenkern darauf. Verziere mit der
Blume einen Cupcake oder stelle
mehrere für die Dekoration eines
Kuchens her.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 69

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Hochzeit &
Jahrestag
DEKORATIONEN
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Ausgabe 3CakeDecoration H EAVEN 71
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72 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Hochzeitstorte mit Rose
Rezept © Sandra Monger von Sandra Monger Cakes (www.sandramongercakes.co.uk), Foto von Robin Pakes.
Von Sandra Monger
von Sandra Monger Cakes
(www.sandramongercakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
vier runde Früchtekuchen
15 cm, 20 cm, 25 cm und 30 cm
FÜR DIE DEKORATION
Aprikosenmarmelade
5 kg weißer Marzipan
Royal Icing
5 kg Rollfondant, elfenbeinfarben
3 TL CMC
150 g rosa Blütenpaste
50 g grüne Blütenpaste
Perlglanzspray
Glanzpulver rosa, grün
weißes Pflanzenfett
Lebensmittelfarbpulver rosa, grün
ZUBEHÖR
Board (Drum) rund, 38 cm
vier runde Hardboards
15 cm, 20 cm, 25 cm und 30 cm
Glätter
Pizza-Schneider
Ausstecher-Set Rosenblütenblätter
Ball Tool
Ausstecher für Rosen-Calyx
Ausstecher und Präger (Veiner) für
Rosenblätter
Floristenband
Frischhaltefolie
Blumendraht, 18 gauge, in halbe
Länge geschnitten
Blumendraht, 28 gauge, in fünf
Stücke geschnitten
Blumen-Pick
farblose Kunststoff-Kuppel
Lebensmittelkleber
Zahnstocher
Satinband für das Board
Wachspapier
Kuchenstützen
1 Decke einige Tage vorher das Board
mit elfenbeinfarbenem Rollfondant ein.
Schneide Pastenüberschüsse sauber ab
und lasse das Board trocknen. .
2 Forme für den Kern der Rose einen
kleinen Kegel aus pinkfarbener
Blütenpaste. Biege das Ende eines
18 gauge Drahtes zu einem kleinen
Haken und stecke ihn in den Kegel. Lasse
die Paste trocknen und fest werden.
3 Schneide die Oberseite der Kuchen
gerade und lege jeden Kuchen auf
das gleich große Hardboard. Stelle die
Kuchen dann auf Wachspapier.
4 Streiche etwas warme
Aprikosenmarmelade auf die
Oberfl ächen aller Kuchen und decke sie
dann sauber und glatt mit Marzipan ein.
5 Befeuchte den Marzipan mit ganz wenig
kaltem Wasser und decke die Kuchen
mit elfenbeinfarbenem Rollfondant
ein. Streiche sie mit dem Glätter glatt
und lasse den Fondant über Nacht
antrocknen. Knete das CMC-Pulver unter
den restlichen Rollfondant, verpacke die
Modellierpaste in Frischhaltefolie und
lasse sie über Nacht ruhen.
6 Wenn die Fondantdecke fest ist,
kannst Du mit der Dekoration
beginnen. Rolle die Modellierpaste
4 mm dick aus und schneide daraus
Streifen mit geschwungenen Kanten in
unterschiedlichen Breiten zu. Beginne
mit breiten Streifen und fahre mit immer
schmaler werdenden fort. Befestige
zuerst die breiten Streifen mit ein wenig
Wasser um die Seiten der Kuchen. Lege
dann schmalere Streifen in Lagen darüber
– willkürlich, um ein natürliches Aussehen
zu erzielen.
7 Stütze die drei großen Kuchen mit
Kuchenstützen ab und schneide diese
bündig mit der Oberseite der Kuchen ab.
8 Gib etwas Royal Icing auf das
eingedeckte Board und stelle den 30 cm
Kuchen mittig darauf. Stapele nun die
weiteren Kuchen auf den Stützen, ziehe
dazu das Wachspapier beim Anheben
weg und gib jeweils etwas Royal Icing
zur Befestigung auf die Stützen. Lasse das
Icing fest werden.
9 Sprühe den Kuchen mit Perlglanzzspray
ein. Lasse die Glanzfarbe gut trocknen.
10 Steche für die Rose mit einem
Blütenblatt-Ausstecher fünf Blätter aus
pinkfarbener Blütenpaste aus. Dünne
die Ränder mit dem Ball Tool etwas aus
und befestige sie dann mit ein wenig
Wasser überlappend rund um den Kegel.
Steche fünf weitere Blätter mit dem
nächstgrößeren Ausstecher aus, befestige
sie wie zuvor und öffne die Blätter dabei
oben etwas nach außen. Wiederhole
dies noch viermal, jedes Mal mit einem
größeren Ausstecher, bis die Rosenblüte
geformt ist. Bringe unten an der Rose
eine kleine grüne Calyx an. Steche für die
Dekoration der Kuchenseiten weitere
Blätter aus und forme sie.
11 Steche aus grüner Blütenpaste fünf
Rosenblätter aus. Befestige sie auf einem
Stück 28 gauge Draht und präge sie mit
dem Veiner. Lege sie zum Trocknen auf
geknülltes Küchenpapier, um ihnen eine
natürliche Form zu geben.
12 Wenn alle Teile der Rose gut getrocknet
sind, setze mit pink und grünem
Glanzpulver farbige Akzente.
13 Verdicke den Stiel der Rose mit Streifen
aus Frischhaltefolie, dann umwickele ihn
mit Floristenband. Binde die Blätter in
Gruppen von zwei oder drei mit grünem
Floristenband zusammen und befestige
sie am Stiel.
14 Stecke einen Blumen-Pick oben in die
Mitte des obersten Kuchens und fülle
ihn mit elfenbeinfarbener Paste, bevor
Du die Rose hineinsteckst. Stülpe die
Kunststoff-Kuppel vorsichtig über die
Rose.
15 Befestige zum Schluss Rosenblütenblätter
mit etwas Lebensmittelkleber an den
Seiten des Kuchens.
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 73

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
zwei runde Kuchen -
15 cm und 23 cm
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant, elfenbeinfarben
Board (Drum), rund, 30,5 cm
Hardboard, 15 cm
Satinband, 1,5 cm, elfenbeinfarben
150 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
weißes
Lebensmittelfarbglanzpulver
(snowflake)
ZUBEHÖR
drei verschiedene
kleine Blumen-Ausstecher
Spritzbeutel und Tülle Nr. 1,5
Foam Pad
Bone Tool
Plastikmatte “stay fresh” oder
Frischhaltefolie
kleiner Pinsel
Blütenkaskade
1 Decke das Board mit Rollfondant ein
und befestige Satinband um seinen Rand.
Decke beide Kuchen mit Rollfondant ein
und setze sie zusammen. Dazu legst Du
den großen Kuchen mittig auf das Board,
obendrauf das Hardboard und darauf
den kleinen Kuchen. Binde Satinband um
den unteren Rand beider Kuchen.
2 Rolle weiße Blütenpaste 1 mm dick aus.
Bepudere sie mit etwas Glanzpulver und
decke sie mit Folie ab, damit sie nicht
austrocknet.
3 Steche mit den Ausstechern eine gleiche
Anzahl Blüten aus, etwa 400 insgesamt.
Lege sie auf das Foam Pad und streiche
mit dem Bone Tool jedes Blütenblatt
vom äußeren Rand zur Mitte hin glatt
(siehe Bild 1). Lege die Blüten beiseite.
4 Fülle den Spritzbeutel mit der Tülle
Nr. 1,5 und weißem Royal Icing. Spritze
einen kleinen Tupfen Icing auf die
Rückseite jeder Blüte und befestige sie
damit auf den Kuchen. Beginne in der
Mitte des oberen Kuchens und arbeite
nach unten. Lege dabei die Blüten sehr
eng nebeneinander, um den ganzen
Kuchen zu bedecken (siehe Bild 2).
1 2 3
5 Lasse bei den Blüten am unteren Kuchen
einen Abstand von 3 - 5 cm zur nächsten.
Klebe auch ein paar Blüten auf das Board.
6 Spritze mit derselben Tülle kleine Perlen
in die Mitten der Blüten und drücke
dabei eventuelle Spitzen mit einem
feuchten Pinsel hinunter (siehe Bild 3).
Lasse alles gut trocknen.
TIPP Du kannst die Blüten am Kuchen
am einigen Tagen hintereinander anbringen.
Vergiss nicht, den Spritzbeutel mit Icing fest
in Frischhaltefolie zu wickeln, wenn Du die
Arbeit unterbrichst, damit das Icing nicht
antrocknet.
Rezept und Foto aus Sweet & Simple Party Cakes von May Clee-Cadman, veröffentlicht von David & Charles
74 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 75

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76 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3CakeDecoration H EAVEN 77

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78 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Nostalgische Spitze
Rezept und Foto © Culpitt (www.culpitt.com)
Von Culpitt (www.culpitt.com)
FÜR DEN KUCHEN
drei quadratische Kuchen -
15 cm, 20 cm und 25 cm
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
drei quadratische Hardboards -
15 cm, 20 cm und 25 cm
kaltes Wasser
vier Blatt Esspapier, bedruckt mit
Spitzenmuster (vintage lace) von
www.culpitt.com
ZUBEHÖR
Glätter
Kuchenstützen
kleines, scharfes Messer
oder Skalpell
Pinsel
Lineal
Kuchenplatte
breites, goldenes Band
Satinband, 3 mm breit, weiß
1 Lege die Kuchen auf gleich große
Hardboards. Rolle den weißen
Rollfondant 5 mm dick aus. Decke
alle Kuchen damit ein, streiche die
Oberfl ächen mit dem Glätter glatt und
schneide überschüssige Paste mit einem
scharfen Messer ab.
2 Stütze den untersten und den mittleren
Kuchen ab. Dafür markierst Du die
Position des mittleren auf dem untersten
Kuchen und steckst innerhalb dieser
Markierung eine Stütze in den Kuchen.
Du markierst die Höhe des Kuchens an
der Stütze, ziehst sie heraus, schneidest
sie passend ab und nimmst sie als Maß
für drei weitere. Verteile die vier Stützen
in gleichen Abständen innerhalb der
Markierung. Wiederhole das Ganze für
den mittleren Kuchen, aber stapele die
Kuchen noch nicht aufeinander.
3 Das bedruckte Esspapier wird am
obersten und untersten Kuchen
angebraucht. Dieses Spitzenmuster hat
einen Musteransatz, damit das Muster
nahtlos weiterläuft. Wenn die Blätter
nebeneinander liegen, setzt sich das
Muster fort. So kannst Du das Muster
rund um einen Kuchen führen. Schneide
den weißen Rand von den Blättern ab.
4 Beginne mit dem 25 cm Kuchen und
messe seine Höhe aus. Nimm ein Blatt
Esspapier und messe einen Streifen in
der Höhe des Kuchens plus 2 mm, von
unteren Rand des Papiers aus gemessen.
Achte darauf, dass alle Blätter in der
gleichen Richtung liegen, sonst passt
das Muster nicht zusammen. Schneide
den ausgemessenen Streifen mit einem
Lineal und einem scharfen Messer sauber
zurecht. Wiederhole dies für einen
zweiten, dritten und vierten Streifen.
Lege sie nebeneinander und schneide
sie so zurecht, dass das Muster gut
zusammenpasst.
5 Befeuchte die Seiten des Kuchens, an
denen das Papier platziert werden soll,
ganz leicht mit kaltem Wasser. Befestige
den ersten Streifen am Kuchen. Schlage
ihn vorsichtig um die Ecken, ohne dass
er bricht. Setze die anderen Streifen
im Muster passend an. Den letzten
Streifen musst Du abschneiden – hier
wird das Muster nicht passen. Lege diese
Nahtstelle auf die Rückseite des Kuchens
oder dahin, wo sie am wenigsten auffällt.
Streiche die Ecken des Kuchens mit dem
Glätter glatt.
6 Schneide aus dem bedruckten Esspapier
ein Quadrat, passend für die Oberseite
des Kuchens. Da die Seitenwände 2 mm
überstehen, sollte das Papier genau in
diesen Rahmen passen. Wiederhole das
Ganze für den obersten Kuchen.
7 Setze den Kuchen auf einer passenden
Platte zusammen. Lege den mittleren auf
den größten und den kleinsten auf den
mittleren Kuchen. Achte darauf, dass sie
alle mittig sind. Schlage ein weißes Band
um den unteren Rand des mittleren
Kuchens und befestige es auf der
Rückseite mit Lebensmittelkleber.
8 Schlage locker goldenes Band um jeden
Kuchen und binde es auf der Vorderseite
zu einer Schleife.
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 79

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Weißer Schokoladenkuchen mit
Schmetterlingen
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FÜR DEN KUCHEN
drei runde Kuchen -
10 cm, 15 cm und 23 cm
FÜR DIE DEKORATION
drei runde Hardboards -
10 cm, 15 cm und 23 cm
Board (Drum), rund,
goldfarben, 30 cm
Royal Icing
weiße Schokolade
weiße Schokoladenröllchen
ZUBEHÖR
scharfes Messer
Tortenheber
Kuchenstützen
kleine Säge
Lineal
Thermometer
zwei Marmorplatten, über Nacht
im Gefrierschrank gekühlt
Teigschaber aus Metall
kleine Schöpfkelle
10 - 12 Papierschmetterlinge
zwei paillettenbesetzte
Schmetterlinge
Lebensmittelfarbstift
1 Schneide zuerst Deine Kuchen mit einem
scharfen Messer gerade, dann setze sie
auf gleichgroße Hardboards. Gib etwas
Royal Icing in die Mitte des goldenen
Boards, stelle den großen Kuchen
mittig darauf und drücke ihn mit dem
Tortenheber leicht fest.
2 Stecke eine Stütze in die Mitte des
untersten Kuchens. Drücke vier weitere
in Form eines Quadrates um die Mitte
herum in den Kuchen.
3 Markiere die Stützen in der Höhe des
Kuchens. Ziehe sie wieder heraus und
schneide sie mit der Säge auf passende
Länge ab. Reinige sie sorgfältig und stecke
sie wieder in den Kuchen.
4 Gib einen großen Klecks Royal Icing auf
den untersten Kuchen und stelle den
mittleren obendrauf. Drücke ihn mit dem
Tortenheber leicht fest.
5 Stütze den mittleren Kuchen wie zuvor
beschrieben ab und stelle den kleinsten
Kuchen darauf. Lasse die Kuchen ein paar
Minuten festwerden.
6 Jetzt kannst Du den zusammengesetzten
Kuchen mit temperierter Schokolade
überziehen. Hacke die weiße Schokolade
fein (Du kannst sie in einen Blitzhacker
geben, um Zeit zu sparen), dann gib zwei
Drittel davon in eine hitzebeständige
Schüssel und schmelze sie langsam
über dem Wasserbad. Du kannst sie ab
und zu mit einem Kunststoff-Teigspatel
umrühren.
7 Sobald die Schokolade geschmolzen ist,
nimm die Schüssel von der Wärme und
füge die restliche gehackte Schokolade
hinzu. Stecke Dein Thermometer hinein
und rühre, bis die Schokolade etwa
28 - 29 °C erreicht hat. Jetzt ist sie
temperiert und gebrauchsfähig.
8 Verteile die weiße Schokolade mit
einer Winkelpalette über den ganzen
unteren Kuchen. Drücke die weißen
Schokoladenröllchen sanft in die noch
weiche Schokolade. Wiederhole dies für
den mittleren und obersten Kuchen.
9 Schmelze für die Rüschen eine weitere
Portion weißer Schokolade wie unter 6
beschrieben. Sie muss nicht temperiert
werden.
10 Nimm eine Marmorplatte aus dem
Gefrierschrank (lasse die zweite in der
Kühlung, damit Du sie austauschen
kannst, wenn die erste zu warm
wird) entferne jegliches Eis mit dem
Schaber. Gib eine kleine Schöpfkelle voll
geschmolzener weißer Schokolade auf
die am weitesten von dir entfernte Seite
der Platte.
11 Ziehe schnell den Teigschaber in einer
geraden Linie mit der Schokolade zu Dir
hin. Die Schokolade sollte sofort fest
werden und matt glänzen, während sie
abkühlt und hart wird.
12 Hebe mit dem Teigschaber ein Ende des
Streifens leicht an und ziehe sie mit der
anderen Hand von der Marmorplatte ab.
13 Falte die Schokolade zügig mit den
Fingern wie eine Ziehharmonika
zusammen. Wenn sie bricht, war sie zu
lange auf der kalten Platte. Wenn sie zu
weich ist, liegt das höchstwahrscheinlich
an der Temperatur des Raumes. Ist das
zusammengedrückte Ende der Rüsche zu
lang, schneide es mit dem Teigschaber ab.
14 Lege die fertige Rüsche auf eine gekühlte
Platte oder in den Kühlschrank, damit
sie vollständig fest wird. Fahre fort,
bis Du genug Rüschen hast, um die
Oberseite des kleinsten Kuchens damit
zu bedecken.
15 Streiche zur Befestigung ein wenig
geschmolzene weiße Schokolade über
die Oberseite des Kuchens, lege die
Rüschen darauf und lasse sie festwerden.
16 Dekoriere den Kuchen mit den Papier-
Schmetterlingen. Setze die beiden
paillettenbesetzten Schmetterlinge
Rücken-an-Rücken zusammen und
platziere sie zum Schluss auf dem
obersten Kuchen.
Foto © Loupe/Polly Wreford
80 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 81

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Rezept auf dieser Seite
stammt aus dem Buch
“300 Gram Glück”
von Renate Gruber,
Brandstätter Verlag. Foto
von Harald Eisenberger.
82 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Wedding Flower Törtchen
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Von Renate Gruber
www.cupcakes-wien.at
FÜR DIE TÖRTCHEN
2 Kuchenlagen (jeweils 5 cm Ø und ca. 2 cm hoch)
von Deinem Lieblingskuchen
1 Cremelage oder Marmelade Deiner Wahl
ca. 120 g Modelliermarzipan
insgesamt ca. 200 g Fondant (ca. 120 g für das Törtchen,
ca. 80 g für die Blüte)
pastöse Lebensmittelfarbe Grün
Kokosfett für die Arbeitsfläche zum Ausrollen des Fondants
Zuckerkleber
Seidenband (ca. 20 cm)
FÜR DIE EIWEISSSPRITZGLASUR
(REICHT FÜR CA. 15 TÖRTCHEN)
1 Eiweiß
1 Spritzer Zitronensaft
ca. 150 g Staubzucker (zweimal gesiebt)
ZUBEHÖR
runder Ausstecher (5 cm Ø)
Teigkarte oder Palette
blütenförmiger Ausstecher (in 3 Größen) & Ball Tool
Schaummatte & Veiner
Ausrollstab oder antihaftbeschichteter Nudelholz
Pinsel für den Zuckerkleber
Zahnstocher zum Entnehmen des Fondants
Einweghandschuhe zum Einfärben des Fondants
Kleiner Dressierbeutel für die Eiweißspritzglasur
(Royal Icing) und ein Handmixer
Für die Törtchen
1 Nachdem Du die Kuchenschichten mit der Creme oder der Marmelade
zusammengesetzt hast, streiche das Törtchen rundum noch 1–2 mm dick mit
Creme ein und verteile diese gleichmäßig mit einer Teigkarte oder Palette. Decke
das Törtchen zuerst mit dem Modelliermarzipan ein, befeuchte diesen ein wenig
mit Wasser und gebe danach noch den ausgerollten, weißen Fondant darüber.
Lege das Seidenband unten um Dein Törtchen und befestige es mit einem Tupfer
Zuckerkleber.
Für die Dekoration
1 Für diese Blüte benötigst Du 3 unterschiedlich große Blüten-Ausstecher sowie
einen runden Ausstecher. (Foto 1)
2 Die Blätter werden mit dem Ball Tool auf einer Schaummatte ausgedünnt. (Foto 2)
3 Streiche den handgeformten Innenkegel der Blüte mit Zuckerkleber ein und
umwickel diesen mit der kleinsten, dunkelgrünen Blüte. (Foto 3)
4 Eine Blütenreihe nach der anderen sanft um die Knospe wickeln. Wird der größte
Ausstecher zu klein, hilft es Dir indem Du die Form auseinanderschneidest und
mehrere Lagen rund um die Knospe klebst. (Foto 4)
5 Die großen weißen Blütenblätter prägst Du auf der Schaummatte mit einem
Veiner. (Foto 5)
6 Modelliere die Blütenblätter und lege sie auf eine unebene Schaummatte, damit
sie leicht antrocknen können. Sobald sie die gewünschte Form behalten, werden
sie mit Zuckerkleber an die Blüte geklebt. Zum endgültigen Austrocknen mit einer
Küchenrolle stützen. In 2-3 Stunden ist alles fest! (Foto 6, 7 & 8)
Eiweißspritzglasur
1 Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer. Zuerst auf niedriger Stufe
(ca. 20 Sek.), danach auf höchster Stufe 2-3 Minuten. Wenn die Eiweißspritzglasur zu
fest wird (ein Eiweiß ist ja immer unterschiedlich groß) füge zwei, drei Tropfen
Wasser hinzu. Wenn sie zu weich ist, einfach noch etwas gesiebten Staubzucker
unterrühren.
2 Zum Einfärben entnimmst Du mit einem Zahnstocher ein bisschen Farbe und
mengst diese der Eiweißspritzglasur bei. Mache das so lange, bis sie den
gewünschten Farbton hat. Fange mit ganz wenig Farbe an! Denn dazugeben
kannst Du immer wieder etwas, wegnehmen nicht. Fülle die Eiweißspritzglasur
in einen kleinen Dressierbeutel und zeichne mit gleichmäßigem Druck die
Linien auf Dein Törtchen!
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 83

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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Frühlingstraum
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Von Kathls Backstum
www.facebook.com/KathlsBackstum
ZUBEHÖR
zwei mit Fondant eingedeckte Torten
ca. 28 und 20 cm Durchmesser
ca. 50g Blütenpaste in gelb und 250g in pastellgelb
ca. 500g Modellierfondant (eine 50:50 Mischung aus
Fondant und Blütenpaste)
die in verschiedenen gelb - orange
Tönen eingefärbt wird
Schneiderad
mittleres und kleines Balltool
Blüten und Rosenausstecher
Blütenschwamm
Schaumstoffpad zum Trocknen der Blumen
22er Ausrollstab
Zuckerkleber
feinen Pinsel
Blütenveiner
1 Zur Herstellung der Narzissen wird die pastellgelbe Blütenpaste dünn
ausgerollt und mit dem Blütenausstecher ausgestochen. Für eine Narzisse
braucht Ihr 6 Blütenblätter. Anschließend werden die Blütenblätter mit
einem Veiner geprägt um ihnen mehr Struktur zu geben. Diese werden
dann für etwa 10 Min auf das Schaumstoffpad zum Trocknen gelegt. Für den
Blütenkegel wird der gelbe Modellierfondant dünn ausgerollt und mit dem
Schneiderad rechteckig zurechtgeschnitten. Das Rechteck wird dann am
Blütenschwamm mit einem kleinen Balltoll am Rand bearbeitet. Danach wird
es zum Blütenkegel zusammengeklebt und wieder kurz getrocknet. In der
Zeit kann man schon mit den nächsten Blütenblättern beginnen.
2 Die Blütenblätter werden nun mit Zuckerkleber bepinselt und nacheinander
(siehe Fotos) an den Kegel geklebt. Diese fertigen Blüten wieder auf dem
Schaumstoffpad vollständig trocknen lassen.
3 Für die Randverzierung der Torte braucht Ihr den verschieden eingefärbten
Modellierfondant. Begonnen wird mit dem dunkelsten Ton , die anderen
werden in der Zeit wieder in Frischhaltefolie gewickelt. Der Fondant wird
wieder dünn ausgerollt und mit dem Rosenausstecher werden Blätter
ausgestochen. Diese Blätter werden dann mit einem mittelgroßen Balltool
am Blütenschwamm bearbeitet. Damit sie wieder etwas antrocknen können
werden sie nochmal kurz auf das Schaumstoffpad gelegt. In der Zeit wird
der nächste Schwung gemacht. Ich habe für meine Torte immer sechs Blätter
gemacht und dann die nächsten sechs. Die Blütenblätter werden dann leicht
mit Zuckerkleber bepinselt und an die Torte geklebt. Solang bis Ihr einmal um
die ganze Torte rum seit.
4 Danach geht es an die nächsten Farbtöne mit denen genau so wie oben
beschrieben fortgefahren wird, bis alle Farben verbraucht sind.
5 Aus dem übriggebliebenen Modellierfondant wird zum Schluss eine Kugel
geformt auf der die Narzissen angeklebt werden. Dieses Gesteck dann auf der
Torte oben ankleben.
84 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 85

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Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
“Blütenromantik”
Von Indira Groeger aus
“Das grosse Backen”, Sat1
www.facebook.com/
IndirasSugarcakes?fref=ts
FÜR DEN BISKUIT
(Menge bitte verdoppeln –
Rezept wird zweimal gebacken)
6 Eier
180 g Zucker
180 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
FÜR DIE GANACHE
600 g Vollmilchschokolade
400 g Sahne
FÜR DIE BLUMEN
weißer Rollfondant
200 g weiße Blütenpaste
Blumendraht
weiße Staubgefäße
Floristenband
Lebensmittelfarbe: gelb, orange
Rosenblütenblatt-Ausstecher
Prägeform (Veiner) für Rosenblüten
Lebensmittelfarbpulver rot
FÜR DAS ROYAL ICING
250 g Puderzucker
1 Eiweiß Größe L
Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
Zuckerperlen
1 Heize den Backofen auf 210 °C vor. Lege die Böden von zwei runden 18 cm
Backformen mit Backpapier aus.
2 Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Siebe Mehl und Backpulver darüber
und hebe sie vorsichtig unter.
3 Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Backformen. Backe den
Biskuit 5 Minuten bei 210 °C, schalte den Ofen dann auf 180 °C herunter und
backe die Kuchen weitere 15 Minuten. Nimm die Kuchen heraus und lasse sie
vollständig abkühlen.
4 Bereite das Rezept noch einmal zu und verteile den Teig jetzt auf 4 Mini-
Backformen von 10 cm. Backe die Kuchen 5 Minuten bei 210 °C, dann weitere
10 Minuten bei 180 °C. Nimm die Kuchen heraus und lasse sie vollständig
auskühlen.
5 Hacke die Schokolade für die Ganache klein und gib sie in eine hitzebeständige
Schüssel. Bringe die Sahne zum Kochen und gieße sie über die Schokolade. Lasse
sie zehn Minuten stehen und rühre sie dann gut durch. Lasse die Ganache über
Nacht in einem kühlen Raum stehen und schlage sie am nächsten Tag gut auf.
6 Schneide alle Biskuits einmal waagrecht durch und bestreiche sie mit Ganache.
Setze dann die beiden 18 cm Kuchen und die vier 10 cm Kuchen mit einer
Schicht Ganache zusammen.
7 Überziehe beide Kuchen mit einer dünnen Schicht Ganache und decke sie mit
weißem Rollfondant ein. Setze die Kuchen dann aufeinander.
8 Färbe die Blütenpaste in unterschiedlichen Gelb- und Orangetönen ein. Rolle
die Paste dünn aus und steche für jede gelbe Blume 4 Blütenblätter aus. Drahte
die Blätter einzeln. Präge die Blätter dann mit dem Rosen-Veiner und biege
den Draht am unteren Ende des Blattes leicht nach hinten weg. Halbiere vier
Staubgefäße und befestige sie an einem Stück Draht. Setze die vier Blätter mit
den Staubgefäßen in der Mitte zusammen und binde alles mit Floristenband
zusammen.
9 Steche für die orangefarbenen Blüten je 5 Blätter aus und nimm 5 Staubgefäße.
Stelle die Blumen her wie zuvor beschrieben. Bepudere die orangefarbenen
Blütenblätter zum Schluss mit etwas roter Puderfarbe.
10 Mische das Eiweiß mit dem Puderzucker und schlage beides mit dem
elektrischen Handrührgerät auf niedrigster Stufe etwa 10 Minuten auf. Fülle das
Icing in den Spritzbeuel mit kleiner Lochtülle und spritze das Icing in senkrechten
Linien auf die Kuchen. Befestige Zuckerperlen mit Icing am Kuchen und spritze
Bögen von Perle zu Perle (siehe Foto).
86 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 87

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88 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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Frühlings Wedding Cake
Von Olivia Fischer
www.cake-boutique.ch
FÜR DEN KUCHEN
3 runde, feste Torten (z.B. 10,15, 22 cm)
Buttercreme oder Ganache
2.5 kg weisser Rollfondant
Gelfarbe pink, rosa, hellgrün und crème
wenig Blütenpaste
Eiweissspritzglasur
ZUBEHÖR
Cake Boards 3mm dick (10,15 cm)
Cake Board 13mm dick (25 cm)
Rosenausstecher
Satinband Farbe rosa und grün
8 - 9 Tortendübel
Perlen metallic rosa
JEM Streifenausstecher Nr. 4 und 3
1 Drei Torten in den Grössen 10 cm, 15 cm, 22 cm am Vortag backen, auskühlen lassen und in Folie
einpacken. Am Folgetag die Kuchen zwei- bis dreimal durchschneiden und auf das passende Cake
Board stellen.
2 Die Torten mit Buttercrème oder Ganaché füllen, einstreichen und im Kühlschrank während
mind. 2 Stunden fest werden lassen. Rollfondant mit der Gelfarbe crème, hellgrün, pink und rosa
einfärben. Die unterste Torte und das 25 cm Cake Board in crème, die zweite in grün und die
oberste in rosa eindecken. Nun können die Torten gestapelt werden.
3 Erstelle eine Vorlage im Streifen-Design (siehe Seite 111) und klebe diese auf den Tisch. Nun lege eine
Transparente Folie darauf und öle diese leicht ein. Den eingefärbten Fondant (grün, pink und rosa) in
verschieden breite Streifen schneiden z.B. mit dem Streifenausstecher Nr. 4 und 3 von JEM. Lege die
Streifen auf die Folie, ohne spezielle Anordnung. Du kannst die Streifen auch mit wenig essbarem
Kleber aneinander kleben. Schneide den Rand laufend zu.
4 Sobald der Streifen vollstänig ist, kannst Du diesen mit wenig essbarem Kleber direkt an die Torte
drücken, dann die Folie vorsichtig entfernen – eventuell mit dem Glätter nochmals andrücken.
5 Für die Blume ca. 7 grosse und 5 kleine Rosenblätter ausstechen, formen und kurz trocknen lassen.
Sobald die Blätter angetrocknet sind, lege die grossen Blätter in Form (nacheinander), dann die
kleinen Blätter.
6 Zum Schluss forme eine kleine rosa Kugel und befestige diese mit wenig Kleber in der Mitte
der Blume. Nun kannst Du die rosa Perlen am Rand anordnen und ankleben. Bis die Blume ganz
trocken ist, kannst Du die Blätter mit Papier unterstützen / hochheben. Sobald die Blume
ganz trocken ist, kannst Du diese mit Kleber oder Eiweissspritzglasur an der Torte anbringen.
7 Ganz zum Schluss die Satinbänder (grün und rosa) anbringen.
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 89

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Velvet Masquerade
Von Blanche Wiese von Blanchelicious
www.facebook.com/Blanchelicious
ZUBEHÖR FÜR DIE TORTENDEKO
1 Torte 18 cm Durchmesser / ca. 12 cm
Höhe
1 Torte 22 cm Durchmesser / ca. 8 cm
Höhe jeweils mit weissem Fondant
überzogen
200 g schwarzer Fondant
200 g roter Fondant
Rainbow Dust Edible Silk Metallic Moroccan
Velvet
Rainbow Dust Edible Glitter
Hologram Pink Zuckerkleber
2 Pinsel (für feucht und trocken)
Silicon-Unterlage
Silicon-Roller
Backpapier
Kreis-Ausstecher mit Durchmesser 3 cm
Schere
Pizza-Cutter klein
ca. 12 Schaschlick-Stäbchen
ZUBEHÖR FÜR DIE BLÜTEN
Blüten-Ausstecher nach Wunsch
Schwamm
grosses Ball-Tool
kleines Ball-Tool
Veiner-Tool
Zuckerperlen in Schwarz
ZUBEHÖR FÜR DIE MASKE
Ca. 150 g rote Modellierpaste
Cutter
Zuckerperlen in Metallic Rot
Venezianische Maske
Frischhaltefolie
1 Den schwarzen Fondant dünn ausrollen (max. 2 mm) und mit dem
Kreisausstecher ca. 40 Kreise ausstechen. Anschliessend den roten Fondant dünn
ausrollen und ca. 25 Kreise ausstechen. (Foto 1)
2 Auf die roten Kreise mit einem Pinsel das Metallic Morrocan Velvet Puder auftragen.
(Foto 2)
3 Für die 8 bis 10 Glitter-Kreise zuerst ein kleines Stück Backpapier zuschneiden
und einmal in der Mitte falten. Dann die schwarzen Fondant-Kreise nach
einander mit etwas Zuckerkleber bestreichen und den Glitter drüber streuen.
Den Kreis aufheben und den überschüssigen Glitter vorsichtig abschütteln. Der
überschüssige Glitter kann anschliessend ganz bequem durch die Falte im Papier
wieder in den Behälter zurückgegeben werden. (Foto 3)
4 Die Kreise anschliessend mit einem Pinsel leicht in der Mitte befeuchten und an
den unteren Tortenrand kleben. Ich habe abwechselnd das Muster von unten
nach oben: Schwarz, Rot, Rot, und Rot, Schwarz, Schwarz gewählt. Nach Belieben
einige Kreise durch die Glitter-Kreise ersetzen. (Foto 4)
5 Den schwarzen Fondant wiederum dünn ausrollen und mit dem Pizza-Cutter
schmale Streifen schneiden. Die Fondant-Streifen anschliessend auf Schaschlik
Stäbchen aufdrehen und etwas antrocknen lassen – ca. 12 Stück an der
Zahl. (Foto 5)
6 Die gedrehten Fondant-Streifen vorsichtig von den Holz-Spiessen abziehen
und mit etwas Zuckerkleber auf den Rand der oberen Torte verteilt ankleben.
(Foto 6)
7 Für den Übergang zwischen den beiden Torten etwas schwarzen Fondant
gleichmässig zu einer dickeren Schnur rollen und um den Rand legen. Und zwar
90 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

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so, dass Anfang/Ende auf der Tortenrückseite zusammen kommen. Für den
Rand auf der oberen Torte eine zweite Schnur rollen. Jetzt werden die beiden
Enden allerdings dünn ausgerollt. Mit den auslaufenden Enden werden kleine
Ranken auf der Vorderseite des oberen Tortenrandes gelegt und je eine Blüte
angeklebt. (Foto 7)
8 Zum Abschluss wird die Maske auf der Torte positionierte Buttercreme Tupfen
auf die Zackenspitzen geben.
Für die Blüten
1 Für die Blüten etwas rote Modellierpaste (oder Blütenpaste) sehr dünn
ausrollen und 3+ Blumen ausstechen. 3+ heisst: wir benötigen 3 Blumen,
wegen Bruchgefahr machen wir aber ein paar mehr. Die Blumen auf einen
sauberen Schwamm legen und mit dem grossen Ball-Tool jedes einzelne
Blütenblatt zur Spitze hin ausdünnen. Dann die Blüte umdrehen und mit dem
Veiner-Tool mit etwas Druck von der Blütenmitte jeweils zur Blütenspitze
streichen. Dann die Blüte wieder richtig herumdrehen und mit dem kleinen
Ball-Tool mit gemässigtem Druck in die Blütenmitte drücken. Die Blüten
werden ebenfalls mit dem Metallic Morrocan Velvet eingepudert. In die Mitte
werden schwarze Zuckerperlchen geklebt. Zum Schluss noch etwas Glitter
auftragen. Die Blüten hart werden lassen. (Fotos 8A - 8D)
Für die Maske
1 Die Maske auf Backpapier aufzeichnen und als Vorlage ausschneiden. Die rote
Modellierpaste dünn ausrollen und mit Hilfe der Vorlage und eines Cutters
die Maske ausschneiden. Nach Wunsch können in der oberen Mitte noch
kleine Löcher als Verzierung gestochen werden. Anschliessend zum Trocknen
zum Beispiel auf eine Papp-Maske legen, die vorher mit etwas Frischhaltefolie
überzogen wurde. So bekommt die Maske die perfekte Form beim Härten.
Die Maske besser eine Woche im Voraus machen, da das Härten mehrere
Tage dauern kann. (Fotos 9A - 9D)
2 Zum Schluss mit einem Pinsel auf die komplette Maske das Metallic Morrocan
Velvet Puder gleichmässig auftragen. An den kompletten Maskenrand werden
mit Zuckerkleber die roten Metallic-Perlen geklebt. Mit schwarzem Fondant
dünne Schnüre rollen und die Augen damit betonen. Zum Schluss wird mit
Zuckerkleber eine fertige Blüte an der Seite angebracht. (Foto 10)
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 91

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92 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Rezept und Foto wurden dem Buch Sweet & Simple Party Cakes von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles
Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
zwei runde Kuchen – 15 cm und 23 cm
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant, weiß
Glasplatte, rund, 30,5 cm
Hardboard rund, 15 cm
150 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
Lebensmittelfarbpaste: rot, violett,
grün und gelb
weißes Lebensmittelfarbglanzpulver
(snowflake)
30 weiße Staubgefäße für die Fühler
ZUBEHÖR
Ausstecher Schmetterling
Blütenausstecher mit Auswurf, 13 mm
Ausstecher Gänseblümchen, 14 mm
und 19 mm
Tülle Nr. 3 und Nr. 2
kleine Blatt-Spritztülle
Bone Tool und Stecknadeln
Scriber (Nadelwerkzeug)
Foam Pad
Plastikmatte “stay fresh” oder
Frischhaltefolie
kleiner Rollstab
dünne silberne Kette oder Armband
Stück Karton, gefaltet
weißer Floristendraht, 24-gauge
Wachspapier
Küssende Schmetterlinge
1 Decke beide Kuchen mit weißem
Rollfondant ein und setze sie zusammen.
Lege dazu den großen Kuchen auf die
Glasplatte, das Hardboard obendrauf und
darauf den kleinen Kuchen.
2 Teile die Blütenpaste in drei Teile und
färbe sie mit der Farbpaste pastellrosa,
hellrosa und helllila ein. Nimm dazu immer
nur eine ganz kleine Menge Farbe. Rolle
die Blütenpaste nebeneinander auf einer
großen Arbeitsplatte 1 mm dick aus,
so dass Du alle drei vor Dir liegen hast.
Bepudere sie mit dem Glanzpulver, um sie
matt glänzen zu lassen und bedecke sie mit
Folie, damit sie nicht austrocknen.
3 Steche mit den Gänseblümchenausstechern
und dem Blütenausstecher
Blumen aus. Du brauchst 25 Stück von
jeder Farbe in allen drei Größen, d.h. 225
Blumen gesamt. Forme die Blüten mit dem
Auswerfer leicht, indem Du den Ausstecher
beim Auswerfen auf das Foam Pad drückst.
4 Lege die Blumen auf das Foam Pad und
streiche mit dem Bone Tool zur Mitte hin,
bis sich die Blütenblätter leicht kräuseln.
(siehe Foto 1).
5 Steche jetzt 15 Schmetterlinge aus der
Paste aus, je 5 pro Farbe. Lege neun
Schmetterlinge in den Knick des gefalteten
Kartons, mit den Flügeln nach oben
geschwungen.
6 Schneide sechs Stücke Draht ab, befeuchte
sie leicht mit Wasser und stecke sie in die
Mitte der restlichen Schmetterlinge. Lege
diese dann ebenfalls in den Knick eines
gefalteten Kartons.
7 Messe den Umfang der beiden Kuchen und
schneide jeweils ein entsprechend langes
Stück Wachspapier zu. Falte das Papier für
den kleinen Kuchen in vier gleichgroße
Teile und für den großen Kuchen in sechs.
Wickele sie um die Kuchen und befestige
sie mit einer Stecknadel. Markiere die
1 2 3
Segmente an den Falten mit dem Scriber
und setze die Markierung etwa 1,5 cm
unter den oberen Rand des Kuchens.
8 Entferne das Papier. Stecke die Kette mit
einer Nadel in eine der Markierungen,
dann ziehe die Kette zu der nächsten
Markierung, um einen Bogen zu formen,
dessen unterer Punkt 2,5 cm vom
unteren Rand des Kuchens entfernt ist
(siehe Foto 2). Befestige die Kette mit einer
Nadel an der Markierung und zeichne dann
mit dem Scriber den Bogen der Kette am
Kuchen nach. Fahre fort, bis beide Kuchen
rundherum mit Bögen markiert sind.
9 Stecke die Tüllen in zwei Spritzbeutel und
fülle sie mit Royal Icing. Spritze mit Tülle
Nr. 3 eine kleine Schneckenborte um den
unteren Rand beider Kuchen. Mit Tülle
Nr. 2 spritzt Du kleine Kleckse auf, um die
Blüten entlang der Bögen zu befestigen.
Wechsele dabei Formen und Farben.
10 Spritze mit dieser Tülle auch die Mitten
der Blüten. Drücke eventuelle Spitzen
mit einem feuchten Pinsel hinunter.
(siehe Foto 3).
11 Rühre ein bisschen grüne Farbe unter
etwas Royal Icing und mische ganz wenig
Gelb für eine frischere Farbe dazu. Fülle
dieses Icing in einen Spritzbeutel mit der
Blatt-Tülle. Spritze kleine Blätter auf beide
Seiten der Blüten.
12 Spritze mit Tülle Nr. 2 und weißem Icing die
Körper der Schmetterlinge und lasse sie
trocknen.
13 Drücke zwei Staubgefäße - etwa 1 cm lang
- als Fühler in die Köpfe der Schmetterlinge.
Befestige die Schmetterlinge nach dem
Trocknen mit Royal Icing am Kuchen.
14 Stecke die Drähte mit den Schmetterlingen
in einen Blumen-Pick und drücke ihn in
die Mitte des oberen Kuchens. Dekoriere
einige Blüten rund um die Drähte.
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
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Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 93

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Ausgabe 3 Cake Decoration H EAVEN 95

Kinder
DEKORATIONEN
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 97

Von Sugarcat
www.facebook.com/pages/
Sugarcat/124605297689153
ZUBEHÖR
Kuchen 25 cm Ø – 10 cm hoch,
eingedeckt mit hellblauem
Fondant
Modellierfondant
(in der Anleitung MF genannt )
in Weiß, Gelb, Orange, Schwarz,
Braun, Grün, Pink
Flute-u.Veining Tool
Schneiderand Tool
Ball Tool
Rundung-Kegel Tool
kleine Schere
Ausrollstab
Kleber
Pinsel
Ovaler Ausstecher
Lochtülle
kleiner Margeritenausstecher
Zahnstocher
Lollystiel
FMM Randausstecher für Gras
(Set Nr. 1)
Clay Extruder
1 Aus einer Kugel gelbem MF einen Kegel formen.
2 Den Kegel in die hohle Hand legen und mit dem Finger etwas Bauch einformen.
3 Die weiße Fondantkugel mit dem Balltool aushöhlen, so dass eine Eiform
entsteht , die den Körper umschließt. Mit Kleber bestreichen und den Körper
in das Ei setzen.
4 Mit Daumen und Zeigefi nger das Ei am Körper passend ausformen.
5 Mit einer kleinen Schere die Eierschale markieren und mit dem Balltool den
Beinansatz anzeichnen.
6 Aus der 2. gelben Kugel den Kopf formen, dazu mit dem runden Tool die
Augenpartie einformen , an der dickeren Seite in der Mitte die Mundpartie
einformen.
7 Die Augenhöhlen markieren; dazu mit den Daumen von außen nach innen mit
einem ganz leichten Druck den Nasenflügel Form geben.
8 Für die Kinnpartie den Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger legen und leicht
zusammen drücken.
9 Mit dem Flute und Veiningtool die Augenhöhlen einzeichnenn.
10 Den Kopf mit Kleber bestreichen und auf den Körper setzen. Zur
Unterstützung kann eine Maccaroni oder ein Zahnstocher verwendet werden.
98 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Ei-ei-ei, wer bist denn Du?
1 3
2 4
5
6
7
8
11
9 10
12
13
11 Zwei kleine gelbe Kugel konisch formen , das dickere Ende im rechten Winkel
abknicken.
12 Die Füße ausformen, wobei der eine etwas mehr Beinansatz hat, die Zehen mit
dem Flute und Veiningtool einzeichnen.
13 Die Füße mit Kleber bestreichen und am Körper anbringen.
14 Für die Flügel wie bei den Füßen beginnen, diesmal das dickere Ende
etwas fl ach drücken und 2mal einschneiden, die Flügel am Körper ankleben.
15 Die drei größeren orangen Kugeln konisch formen, mit Kleber bestreichen und
am Kopf anbringen.
16 Die beiden kleinen orangenen Kugeln zu einem Ei rollen und etwas fl ach
drücken, mit Kleber bestreichen und den Schnabel ankleben.
17 Mit einer Spritztülle aus weißem, blauen und schwarzem MF, für die Augen,
kleine Kreise ausstechen und die Augen ankleben.
18 Aus gelbem MF zwei dünne Stränge rollen für die Augenbrauen und zwei kleine
Kügelchen, diese fl ach drücken, einschneiden und an die Wangen als Federn
ankleben.
Schwarze Ente
1 Für den Körper schwarzen MF zu einer dicken Kugel rollen, einen Zahnstocher
mit Kleber bestreichen, einstecken und den Hals etwas lang ausformen. Zwei
Zahnstocher für die Beine mit Kleber bestrichen, einstecken. Hellgrauer MF
dünn ausrollen, mit einem Ausstecher ein Oval ausstechen, als Bauch ankleben.
Für die Beine orangenen MF konisch ausrollen und das dicke Ende im rechten
Winkel abknicken, mit dem fl achen Ende des Tools die Flossen markieren. Die
Zahnstocher mit Kleber bestreichen und die Beine ankleben. Eine kleine
schwarze Kugel MF fl ach drücken und als Schwanzfeder ankleben.
2 Für den Kopf eine halb so große Kugel wie der Körper zu einem Tropfen
formen. Aus hellgrauem MF ein Oval ausstechen, mit dem Schneiderädchen
Form geben und an einer Gesichtshälfte ankleben. Den Schnabel, die Augen,
(ohne blau), die Augenbrauen und die Kopffedern wie bei dem Küken
beschrieben, herstellen und ankleben.
3 Nun für die Arme zwei Kugeln aus schwarzem MF leicht konisch formen, das
dickere Ende fl ach drücken und mit dem Tool die Federn einzeichnen. Die Arme
am Körper ankleben.
Für den Baum
1 Braunen MF zu einem Stamm formen, ein Lollystiel mit Kleber bestreichen und
einstecken, aus grünem MF eine Kugel formen und diese auf den Stamm kleben.
Mit dem kleinsten Margeritenausstecher kleine Blätter ausstechen und
ankleben. Aus pinkfarbenem MF kleine Kügelchen rollen und zwischen
den grünen Blättern verteilt ankleben.
2 Für das Gras grünen MF durch den Clay Extruder drücken, aus pinkfarbenem MF
kleine Blümchen ausstechen und auf das Gras kleben.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 99

Kinder DEKORATIONEN
1
2
3 4
6
5 7
8
9 10
11
12
13 14 15 12
Frühlings Schnecke
Von Annett Schröder von AS Dreamcake
www.as-dreamcake.de
ZUBEHÖR
weißen Modellierfondant
Pastenfarben: Ivory (für den
Schneckenkörper), orange (für die Fühler),
zur Torte passende Farbe (hier rot) für das
Schneckenhaus und (hier rosa) für die Flicken
zum Bemalen der Augen: Pastenfarbe weiß,
blau und schwarz
für die Wangen und den Mund rote Puderfarbe
Pinsel
Modelling Tool "Flower/Shaper"
Zahnstocher
essbarer Kleberer
1 Für den Körper Fondant in Ivory/Caramel einfärben und zu einen glatten Kugel formen.
2 Aus der Kugel einen Stang rollen, wobei das eine Ende, für den Kopf, dicker und das
andere Ende, für den Schwanz, dünner gerollt wird.
3 Mit einem Flower/Leaf-Shaper ringförmige Vertiefungen einkerben. Dabei darauf achten,
dass die letzte Vertiefung vor dem Kopf den Hals darstellen soll.
4 Mit Daumen und Zeigefi nger die obere Kopfpartie etwas eindrücken.
5 Mit dem Zeigefi nger die Augenhöhlen eindrücken.
6 Nase und Mund ausmodellieren. Die vordere Körperpartie etwas aufstellen und die
hintere Partie etwas einbiegen. Trocknen lassen.
7 Für das Schneckenhaus Fondant in einer zur Torte passenden Farbe einfärben und zu
einer glatten Kugel formen.
8 Aus der Kugel einen Strang rollen, der einer Karotte ähneln sollte.
9 Das dünne Ende fest einrollen.
10 Die Öffnung des Schneckenhauses mit Daumen und Zeigefi nger ausmodellieren und
das obere Ende hochbiegen.
11 Mit dem Flower/Leaf-Shaper eine Vertiefung einkerben, so dass es etwas „geknautscht“
aussieht.
12 Ein kleines, andersfarbiges Stück Fondant ausrollen und die Flicken ausschneiden.
13 Die Flicken auf das Schneckenhaus kleben und mit einem Zahnstocher die Nähte
prägen.
14 Aus orangefarbigem Fondant die Fühler formen und trocknen lassen.
15 Fühler ankleben.
16 Zum Schluss die Augen, Wimpern und Augenbrauen aufmalen. Die Wangen und die
Nase dezent mit roter Puderfarbe ab pudern.
100 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 101

Bunt und Rund
Von Blanche Wiese von Blanchelicious
https://www.facebook.com/Blanchelicious
ZUBEHÖR
Fondant in den Farben Gelb, Orange, Rosa und Rot
verschieden grosse kreisförmige Ausstecher
Royal Icing
Spritzbeutel und Tüllen #2, #3, #12
Schmetterling Vorlage in zwei Grössen,
kleine Quadrate aus Backpapier
A4-Bogen dickes Papier/Karton
Für die Schmetterlinge
1 Ein kleines Quadrat aus Backpapier in die Hälfte knicken, wieder
auffalten und auf die Schmetterling Vorlage legen und mit etwas
Tesafi lm festkleben. In meinem Beispiel habe ich zwei unterschiedlich
grosse Schmetterlinge gemacht. Wichtig ist, dass man von jedem ein
paar mehr macht. Die Royal Icing Dekorationen sind nämlich sehr
zerbrechlich. (Foto 1)
2 Mit der Tülle #3 den Rand der Schmetterlingsfl ügel und den Kopf und
Körper spritzen. (Foto 2)
102 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1 2
3
3A 4
5
6
7
7A 7B 7C
3 Dann mit der Tülle #2 C- und S-Muster in die Flügel spritzen.
Darauf achten, dass sie sich jeweils berühren, damit es ein
durchgängiges Netz gibt. Zum Schluss die Fühler hinzufügen.
(Foto 3)
4 Anschliessend das Backpapier vorsichtig vom Tesafi lm lösen und
zum Trocknen auf den Karton legen, der vorher im Zick-Zack-
Muster geknickt wurde. Am besten werden die Schmetterlinge
am Tag vorher hergestellt, damit genug Zeit zum Trocknen bleibt.
(Foto 4)
Für die Kreis-Dekorationen
1 Für die Kreis-Dekorationen den Fondant in den Farben Gelb,
Orange, Rosa und Rot vorbereiten. (Foto 5)
2 Mit den unterschiedlich grossen, kreisförmigen Ausstechern
verschiedene Kreise und Muster ausstechen und nach Wunsch auch
miteinander kombinieren. Anschliessend mit einem feuchten Pinsel
auf die Torte kleben.
3 Auf der Tortenplatte auch ein paar bunte Kreise ankleben.
4 Dann mit der Buttercreme den unteren Tortenrand verzieren. Mit der
Tülle #12 drei ca. 2 cm lange Zacken nach oben spritzen und dann
unten etwas auslaufen lassen. Dies wiederholen bis der komplette
Tortenrand verziert ist. Am besten auf der hinteren Hälfte beginnen.
So fällt es nicht so auf, sollte der letzte Ausläufer etwas grösser oder
kleiner sein als die anderen. Dann mit der Tülle #2 kleine farbige
Buttercreme Tupfen auf die Zackenspitzen geben.
5 Zum „Ankleben“ der weissen Schmetterlinge mit Tülle #12 farbige
Buttercreme Häubchen spritzen. So hat man gleichzeitig etwas Kontrast
zwischen den weissen Schmetterlingen und der weissen Torte und man
kann die feine Musterung des Schmetterlings gut erkennen.
6 Je nach Wunsch kann man oben auf die Torte grössere Fondant Kreise
anbringen und dort noch eine Botschaft aufspritzen.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 103

Regenbogen - Kuchen
Von Melissa Diamond von My Cake School
(www.mycakeschool.com)
FÜR DEN KUCHEN
drei runde Kuchen,
15 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
weißes Board
Vanille-Buttercreme
Lebensmittelfarbgel: rot, orange, gelb,
grün, blau und violett
goldene Zuckerperlen
ZUBEHÖR
Spritzbeutel
Stern-Tülle
runde Tülle mit großer Öffnung
sauberer Pinsel
1 Schneide die Oberseiten Deiner Kuchen
gerade. Lege einen Kuchen auf das weiße
Board und streiche seine Oberseite
mit Buttercreme ein. Lege den zweiten
Kuchen darauf, darauf eine weitere
Schicht Buttercreme und schließlich den
dritten Kuchen obendrauf. Überziehe
den gesamten Kuchen mit einer dünnen
Schicht Buttercreme.
2 Markiere den Verlauf Deines
Regenbogens mit dem sauberen Ende
eines Pinsels oder einem Zahnstocher.
3 Teile Deine Buttercreme in Portionen
auf: sechs kleine für den Regenbogen,
eine mittlere für die Wolken und eine
große für den Himmel. Färbe die kleinen
Portionen in den Regenbogenfarben ein,
gib dabei die Farbe in kleinen Mengen
mit einem Zahnstocher dazu, bis Du die
gewünschte Farbe erreicht hast. Färbe
die große Menge Creme himmelblau ein
und lasse die mittlere Portion weiß.
4 Spritze die farbigen Reihen des
Regenbogens mit einem Spritzbeutel
und einer Sterntülle. Spritze eine Farbe
nach der anderen, beginne am oberen
Rand des Kuchens und spritze den
Regenbogen in kleinen Muschelformen
in gebogenen Reihen, der Markierung
folgend. Bewahre ein bisschen grüne
Buttercreme für später auf.
5 Sobald der Regenbogen fertig ist, füllst
Du den restlichen Himmel auf. Fülle die
himmelblaue Creme in einen neuen
Spritzbeutel mit derselben Tülle und
spritze zuerst die unterste Reihe um den
Rand des Kuchens herum. Spritze eine
zweite Reihe waagrecht darüber (leicht
versetzt, damit die Muscheln besser
ineinanderpassen). Fahre fort, bis der
Kuchen vollständig bedeckt ist.
6 Spritze oben auf den Kuchen fl auschige
Wolken aus weißer Buttercreme mit
einem weiteren Spritzbeutel und einer
großen runden Tülle. Lege ein paar
goldene Zuckerperlen an das Ende
des Regenbogens und spritze aus der
restlichen grünen Buttercreme ein paar
Grasbüschel auf das Board.
Rezept und Foto © Melissa Diamond von My Cake School (www.mycakeschool.com)
104 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Eulenfamilie
Von Sandra Schürkmann
www.kuchenmarie.de
www.alice-im-tortenland.de
FÜR DEN KUCHEN
Einen Kuchen mit 26 cm Durchmesser und
mind. 7 cm Höhe
Ganache oder Buttercreme zum Füllen und Einstreichen
der Torte
FÜR DIE DEKORATION
1 kg weißer Rollfondant
Pastenfarbe blau
je ca. 100 g Rollfondant in violett, rosa, gelb und grün
Lebensmittelkleber
Gelbes und violettes Satinband
ZUBEHÖR
Cake Board, Durchmesser 30 cm
dünner Tortenkarton, Durchmesser 26 cm
Rollstab
2 Fondant Glätter
Celboard
Kreisausstecher in 5 verschiedenen Größen
5-blättrige Blütenausstecher, klein
Herzausstecher, klein
106 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1 2
3
4 5
Für die Torte
1 900 g weißen Rollfondant mit der blauen Farbpaste hellblau einfärben.
2 Den Kuchen mehrmals waagerecht durchschneiden und nach Belieben mit
Buttercreme oder Ganache füllen.
3 Mit einer dünnen Schicht Buttercreme oder Ganache überziehen, kurz kühlen und mit
ca. 8mm dick ausgerolltem hellblauen Rollfondant bedecken.
4 Mit den Glättern andrücken und glatt streichen. Den Fondant ca. 15 min trocknen
lassen.
5 Das Cakeboard mit gelbem Fondant überziehen und ebenfalls mind. 15 min.
trocknen lassen.
6 Dann das gelbe Satinband anbringen.
Für die große Eule
1 Den violetten Fondant dünn ausrollen und mit dem größten Ausstecher einen Kreis
ausstechen. An der oberen Seite eine ovale Fläche abtrennen (Foto1).
2 Aus dem ausgerollten rosa Fondant erst einen Kreis mit dem größten Ausstecher
ausstechen, dann davon zwei Ovale für die Flügel abtrennen. (Foto 2).
3 Für die Füße zwei 5-blättrige Blüten ausstechen und halbieren. (Foto 3). 2 schmale
Streifen für die Beine zurecht schneiden.
4 Für die Augen zwei kleine Kreise aus weißem Fondant ausschneiden und mit zwei
fl achgedrückten schwarzen Kugeln als Pupillen versehen.
5 Für den Schnabel ein kleines Dreieck aus gelbem Fondant ausschneiden. Alles mit
Lebensmittelkleber auf dem Eulenkörper befestigen. Zuletzt noch das Gefi eder mit
einer Seite des mittelgroßen runden Ausstechers einprägen. (Foto 4)
Für die kleinen Eulen
1 Aus dem grünen Fondant mit dem zweitgrößten Ausstecher einen Kreis ausstechen,
sowie zwei Kreise mit dem drittgrößten Ausstecher aus gelbem und rosa Fondant.
2 An den oberen Seiten jeweils eine ovale Fläche abtrennen, wie bei der großen Eule.
Ebenso die Flügel wie bei der großen Eule herstellen.
3 Für die Füße je zwei kleine Herzen ausstechen und je zwei schmale Streifen für die
Beine zurecht schneiden. Die Flügel und Beine noch nicht an den Eulenkörpern
befestigen. Die Augen und den Schnabel ebenso wie bei der großen Eule herstellen
und festkleben.
4 Aus dem grünen Fondant mit dem zweitgrößten Ausstecher einen Kreis ausstechen,
sowie zwei Kreise mit dem drittgrößten Ausstecher aus gelbem und rosa Fondant.
5 Einen schmalen gelben Streifen zurechtschneiden und quer über das untere Drittel
der Torte kleben. Die große Eule in der Mitte befestigen, die kleinen Eulen jeweils,
wie auf dem Photo dargestellt, platzieren und mit Lebensmittelkleber befestigen.
Nun auch die Beine und Flügel der kleinen Eulen in den gewünschten Positionen
festkleben.
Für die Randverzierung
1 Den gelben Fondant dünn ausrollen und mit dem kleinsten Ausstecher Kreise
ausstechen. Aus dem violetten Fondant etwas größere Kreise ausstechen.
2 Die gelben Kreise auf den violetten Kreisen mit Lebensmittelkleber befestigen (Foto 5),
kurz trocknen lassen und dann entlang dem Rand der Torte festkleben.
3 Den fertigen Kuchen auf den Tortenkarton setzen und auf dem Cakeboard platzieren.
Das violette Satinband um den Kuchen legen und befestigen.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 107

Kinder DEKORATIONEN
“Vogelhaustorte“
Von Nancy Rocktäschel von
Nancy’s Kunterbunte Tortenwelt
www.facebook.com/pages/
Nancys-Kunterbunte-
Tortenwelt/624261397594166
ZUBEHÖR
Modellierfondant in hellgrün,
dunkelgrün, blau, weiß, braun,
lila, gelb, orange, schwarz, grau,
pink, rosa
Ausrollstab
Prägematte Holzoptik
Prägerolle Spirale
Messer oder Klinge
Balltool
Shelltool
Verschiedene Blumenausstecher
Schmetterlingsausstecher
Kreiausstecher
Tülle für kl. Kreise
Sugargun oder Extruder
Modeliermatte
Sonde oder Zahnstocher
2 lange Holzspieße
1 Die Ungefähr 11 cm hohe Torte mit hell grünem Fondant eindecken und mit
einem Smoother glätten. Aus dem dunkelgrün einen Wiesenrand mit einer
Klinge schneiden und fest kleben. (Fotos 1A & 1B)
Für das Vogelhaus
1 Da das Vogelhaus mehrere Tage aushärten muss,dieses bitte vorher vorbereiten!
Den blauen Fondant mit dem Rollstab dünn ausrollen und mit der Prägerolle
prägen. (Foto 2)
2 Die Schablone (Seite 111) aufl egen und die Front, die Seiten je 2 mal und den
Boden mit einer scharfen Klinge ausschneiden. (Fotos 3A & 3B)
3 Für das Dach braunen Fondant ausrollen und mit der Prägematte (Holzoptik)
prägen, Schablone aufl egen und 2 mal ausschneiden. (Fotos 4A & 4B )
4 Mit einem kleinen Kreisausstecher einen Kreis aus der Front stechen. (Foto 5)
5 Weißen Fondant ausrollen und zwei Kreise ausstechen, halbieren und mit
Lebensmittelkleber an die Dachkante kleben. Die Vogelstange modellieren und
festkleben. (Foto 6)
7 Aus lila Fondant kleine und mittlere Blumen ausstechen und aufklebenn. (Foto 7)
8 Nach dem Trocknen, die Rückwand des Hauses umdrehen, um die Seiten und
den Boden mit Lebensmittelkleber festzukleben. Am besten auf Styropor mit
Zahnstochern fest piksen, so können die Seiten nicht umkippen. (Fotos 8A & 8B)
9 Pappe oder Styropor in das festgeklebte Haus legen und die Vorderseite auf den
Korpus Kleben. (Foto 9)
10 Nach dem Trocknen aufstellen und das Dach festkleben. (Foto 10)
Für die Gartengeräte
1 Die Sugargun mit braunem Fondant füllen und mit dem größten Kreis zwei
braune Stränge pressen. Vorne einen Schlitz rein schneiden (Foto 11)
2 Grauen Fondant ausrollen die Schaufel und die Harke ausschneiden. Die
braunen Stäbe festkleben. (Fotos 12A & 12B)
Für den Gartenschlauch
1 Gelben Fondant in die Sugargun füllen und mit dem mittleren Kreis eine lange
Schnur pressen über den Ausrollstab legen und auf eine Unterlage rutschen
108 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

1A
1B
2
3A
3B
4A
4B
5
6
7
8A
8B
9
10 11
lassen. Zwei kleine schwarze enden formen. (Fotos 13A & 13B)
Für den Baum
1 Braunen Fondant weich kneten und den Baumstamm formen, oben etwas
abfl achen damit die Blätter haften können. (Foto 14)
2 Drei unterschiedliche Grüntöne ausrollen und große Blumen ausstechen.
(Foto 15)
3 Abwechselnd aufkleben bis ein 3 D Effekt entsteht. (Foto 16)
Für die Schmetterlinge
1 Sechs Schmetterlinge in verschiedenen Farben ausstechen. (Foto 17)
Für die Blumen
1 Rosa, Pink und blaue Blumen ausstechen. (Fotos 18A, 18B, 18C & 18D)
2 Aus weißem Fondant fünf Kreise ausstechen mit dem Ball Tool aus modellieren,
am Ende leicht zusammen drücken. Blütenblätter aneinander kleben und
eine kleine gelbe Kugel in die Mitte kleben, und mit einem Zahnstocher
kleine Löcher hinein piksen. (Foto 19)
3 Aus lila Fondant sechs Kreise ausstechen, ausmodellieren und in fächerartig
übereinander kleben eine weiße Blume ausstechen und in die Mitte
kleben. (Foto 20)
4 Aus grünem Fondant Grashalme formen. (Foto 21)
5 Aus gelben Fondant fünf Kreise ausstechen und mit dem Ball Tool spitz zulaufend
aus modellieren und unten leicht zusammen drücken. Blatt an Blatt kleben. Für
die Mitte eine kleine Kugel formen, etwas plätten und mit einem schwarzen
Lebensmittelstift punkte in die Mitte malen. (Foto 22)
6 Alle Blumen in eine Form zum Trocknen legen. (Foto 23)
Vogel für das Vogelhaus
1 Einen weißen Kegel formen mit dem Shell Tool die dünnere Seite fl ach drücken.
(Foto 24)
2 Eine kleine Kugel formen für den Kopf, einen gelben Schnabel zwei kleine
schwarze Augen und zwei Flügel. Dann alles zusammen kleben. (Foto 25)
Zusammenbau
1 Das Vogelhaus auf 2 Schaschlik spieße stecken und im Kuchen Versenken.
(Foto 26)
2 Den Baum an der Front des Kuchens festkleben. (Foto 27)
3 Die restliche Deko mit Lebensmittelkleber befestigen. (Foto 28)
Der Kuchen ist ein fester Kuchen der die gesamte Dekoration gut trägt. Ein
Schokokuchen gefüllt mit Mascarponecreme, umhüllt mit Vollmilch Ganache. Die
Torte wird in hell-grün eingedeckt und mit einen Wiesenrand verziert.
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 109

Kinder DEKORATIONEN
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110 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Giant – Cookie “Küken-Keks”
auf S. 20
(von Kuchenfashion)
Vorlagen
Hier fi ndest Du die
Vorlagen, die Du für einige
Kuchen in diesem Magazin
brauchst. Du kannst sie
leicht mit dem Fotokopierer
vergrößern und Deinem
Kuchen anpassen.
“Vogelhaustorte“ auf S.108
(von Nancy’s Kunterbunte Tortenwelt)
Frühlings Wedding Cake
auf S. 88
(von Cake Boutique)
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 111

Unsere Torten - Stars!
Hühner-Torte auf Seite 12 Von Monika Matzat / Tortentante
Der 70. Geburtstag ihres Vaters im Jahr 2006 war der Auslöser für ihr Hobby Motivtorten backen und gestalten, seitdem beschäftigt sie
sich mit dem Thema und kreiert Torten zu besonderen Anlässen. Monika war immer schon eine Tortentante, die gerne gebacken hat;
hat getöpfert, gestrickt, gebastelt, modelliert und gemalt... - im Hobby Motivtorten lassen sich nun fast alle kreativen Techniken vereinen.
Auf ihrem Tortentante-Blog gibt sie Anleitungen, Rezepte, Tipps und Tricks für das Anfertigen von Motivtorten weiter und antwortet
auf Fragen ihrer Leser, außerdem gibt Monika in Unna ihr Wissen im Rahmen von Tortenkursen und Kursen für das Anfertigen von
Zuckerblumen weiter.
www.tortentante.blogspot.de / https://www.facebook.com/tortentante
Blütenzauber auf Seite 14 von Silvia Breitinger / Torten-Art
Silvia Breitinger ist Mutter von 3 Kindern und seit vielen Jahren der Leidenschaft zur Tortendekoration verfallen. Anfang 2012 konnte
sie dann ihr Hobby zum Beruf machen und hat „Torten-Art“ ins Leben gerufen. Neben dem Online-Shop bietet Torten-Art Kurse rund
um das Thema Tortendekoration an. Seit dem Sommer 2013 befindet sich Torten-Art in einer Partnerschaft mit dem Cupcake Café
„True Cupcakes“ in Mannheim. Gemeinsam stellen sie Torten, Cupcakes und Candy Tables für ihre Kunden her. Im September 2013 freut
sich Silvia Breitinger auf eine „extented Master“ Fortbildung bei „Squires Kitchen“ in England. „Genuss ist eine Frage der Phantasie“
(Markus M. Ronner)
www.torten-art.de / https://www.facebook.com/pages/Torten-Art/280989018632943?fref=ts
Frühlings Schaf auf Seite 16 von Bettina Schliephake Burchardt / Betty’s Sugardreams
Die gelernte Konditorin hat 1993 “Betty´s Sugar Dreams” in Hamburg gegründet. Sowohl national, wie international hat Betty an
zahlreichen Wettbewerben teilgenommen und unter anderem 2010 Gold und „Best in Class“ bei der „Cake International“ in Brimingham
erzielt. Nach zahlreichen Weiterbildungen in England, USA und Kanada, unter anderem bei Colette Peters, Elisa Strauss und Ron Ben
Israel, gibt Betty seit einigen Jahren selber Kurse, sowohl in verschiedenen Städten Deutschlands, aber auch im Ausland. Sie ist Autorin des
Buches “Betty´s Sugar Dreams - Motivtorten Basics” und ihres online Magazins „Cake Pirate“. Vielen dürfte sie als Teil der „Torten-Tuner“
aus der gleichnamigen Fernsehsendung bekannt sein.
www.sugardreams.de / www.facebook.com/pages/Bettys-Sugar-Dreams/175558991778
Giant – Cookie “Küken-Keks” auf Seite 20 und Frühlingsboten „Weidenkätzchen“ auf Seite 58 von Kirsten Wupperman / Kuchen Fashion
Bevor sich Kirsten Wupperman ganz dem Torten-Business widmete arbeitete sie als Gemmologin und Schmucksachverständige im
Kunsthandel. Während Ihrer Zeit in London lernte sie Motivtorten kennen und ließ sich bei bekannten Cake-Designern ausbilden. Für sie
gelten eine fachliche Ausbildung, Kreativität und Freude am handwerklichen Schaffen als Basis für jeden Cake-Designer, um erfolgreich zu
arbeiten. Nach einer fachlichen Prüfung wurde sie in der Handwerksrolle der Konditoreninnung Deutschland aufgenommen. Sie hat auf
dem Sektor der Tortenherstellung und Verkauf langjährige Erfahrung. Als anerkannte Ausbilderin bietet sie in Deutschland die englischen
PME-Professional Diploma Kurse in Hamburg und Berlin an und unterrichtet mit viel Passion Schüler aus ganz Europa.
www.kuchen-fashion.de / www.facebook.com/pages/Kuchen-Fashion/192745727436119?ref=ts&fref=ts
Happy Spring Bird auf Seite 22 von Miss Sugarfairy
Miss Sugarfairy heißt Sabrina, ist 32 Jahre alt, kommt aus Baselland in der kleinen Schweiz, verheiratet mit Mister Sugarfairy Nicolas und
zusammen haben sie 3 wundervolle Kidies. Die Leidenschaft fürs backen und modellieren hat sie letztes Jahr im April entdeckt. Seit dann
ist sie richtig vernarrt und freut sich riesig über jede Torte, Cupcakes oder Cakepops die sie zaubern darf..
www.facebook.com/MissSugarfairy
Torte Frühlingskranz auf Seite 24 von Nancy Da Silva-Duarte
Mein Name ist Nancy und ich bin 29 Jahre alt. Als Ausgleich für meinen Büroalltag, habe ich für mich das Backen entdeckt. Es beruhigt und
entspannt mich und ich kann meiner Kreativität freien Lauf lassen. Mittlerweile ist es neben dem Reisen und ZUMBA, ein grosses Hobby
von mir geworden. Ich liebe es zu Backen und alles zu dekorieren. Da ich Zöliakie habe, probiere ich auch gerne neue glutenfreie Rezepte
aus. Ich habe auf Facebook einen Blog - All about Glutenfree, wo ich meine Kreationen und Informationen teile.
www.facebook.com/pages/All-about-Glutenfree/239523049551192
Spring Cake auf Seite 26 von Zuckerblumenfee
Steffi ist auf Facebook unter dem Namen Zuckerblumenfee bekannt. Das Backen und Dekorieren von Torten macht sie erst seit gut 1
Jahr. Am liebsten modelliert sie Figuren und wird sich darauf auch spezialisieren. Gelatine Blumen findet sie super weil dort Farben und
Formen keine Grenzen gesetzt sind und sie immer toll aussehen.
www.facebook.com/pages/Zuckerblumenfee/478966558846715?fref=ts
Quilling Spring Cake auf Seite 36 von Daniela Becker
Mein Name ist Daniela Becker, ich bin 32 Jahre alt, verheiratet, habe 2 Kinder und wohne im zauberhaften Brühl/Baden. Mein Hobby sind
die “Motivtorten”. Ich liebe es anderen Menschen mit meinen Kreationen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und Kinderaugen strahlen zu
sehen. Mein Motto: Keep Calm and bake Cake.
www.facebook.com/pages/CAKES-by-DANI/517019491707737
Ein Blütentraum auf Seite 42 von Nadine Heinen
Das Backen und Kreativ sein wurde ihr schon von den Grossmüttern und Mutter vor 32 Jahren in die Wiege gelegt. Seit 1 1/2 Jahren ist
das Arbeiten mit Fondant zu einem super Ausgleich zum stressigen Arbeitsleben geworden.Es ist immer toll in die strahlenden Augen von
Groß und Klein zu sehen.
www.facebook.com/pages/Nadines-Backstübchen/610702665614936
Frühlingsblumen auf Seite 44 und Eulenfamilie auf Seite 106 von Sandra Schürkmann / Kuchenmarie
Während Ihres Studiums des Landscape Design in England entdeckte Sandra Schürkmann Motivtorten und Zuckerkunst. Mit Kreativität, Liebe
zum Detail und Phantasie gestaltet sie nun Motivtorten und filigrane Zuckerblumen für alle Anlässe. 2013 eröffnete sie die „Kuchenmarie“ in
München. Hier gibt es für Tortenbegeisterte ein großes Warenangebot, sowie Kurse und Workshops zu den Themen Motivtorten, Cupcakes und
Zuckerblumen.
www.kuchenmarie.de / www.alice-im-tortenland.de / https://www.facebook.com/pages/Kuchenmarie/449390868432187
Torte Frühlingsblüten auf Seite 50 von Anne Schultes / Madame Miammiam
Bereits während ihres Studiums der bildenden Kunst in Düsseldorf, Braunschweig und London befasste sich Anne mit vergänglicher Kunst und
essbaren Installationen. In London vertiefte Anne ihre kulinarische Leidenschaft und absolvierte eine Ausbildung zur Konditorin.
Zurück in Köln eröffnete sie 2007, zusammen mit ihrem Mann Peter, Madame Miammiam, ein Ladenlokal im belgischen Viertel. Hier bietet sie
seither neben ihren individuell und liebevoll gestalteten Torten auch Petits Fours, Cookies, Torten und Tartes an.
www.madamemiammiam.de
112 CakeDecoration H EAVENAusgabe 3

Unsere Torten - Stars!
Spitzen und Juwelen auf Seite 52 von Sibylle Koch / Wagrien Verlag
Schon als Jugendliche begeistert von der süßen Kunst, verfiel sie der Leidenschaft für die Tortendekoration endgültig, als
sie das erste Buch von Alan Dunn in den Händen hielt. Für die Betriebswirtin ist dieses Hobby Teil ihres Lebens geworden.
Sibylle ist seit Jahren Fan von Lindy Smith und bringt mir ihrem Ehemann deutsche Übersetzungen der Bücher von Lindy im
Wagrien-Verlag heraus.
www.wagrien-verlag.de / https://www.facebook.com/pages/Lindys-kreative-Tortenkunst/141807525997085
Frühlings Geburstagstorte auf Seite 62 von Selina Neubert / Tortenlust
Hinter Tortenlust steckt Sie, Selina.Sie ust 20 Jahre alt und studiert Jura in Halle.Ihre Leidenschaft gilt dem Backen.Ob Torten,
Kuchen, Cupcakes oder Pralinen sie Propiert einfach alles aus
www.facebook.com/LustaufTorte
Mango-Kokosnusstorte auf Seite 64 von Jacky Bakes
Jacky ist Mutter von 3 Kindern und ihre Leidenschaft ist das Backen.es gibt nichts schöneres als funkelnde Kinderaugen die was
spezielles Süsses kriegen.Anfangs hat sie Kuchen gebacken für ihre Familie an Geburtstagen. Jedoch wurde es immer mehr und
mehr!sie teilte ihre Rezepte, Dekorationsideen usw. auf Facebook.Heute gibt sie Workshops für Kinder und Erwachsene in Bangkok
und schreibt für verschiedene Magazine einfache Tutorials.
www.facebook.com/Jackybakes1
Frühlingserachen auf Seite 66 von Valentina Terzieva von Valentina’s Sugarland
Vor drei Jahren habe ich das Tortendekorieren für mich entdeckt und was am Anfang nur als Hobby und Ausgleich gedacht war,
hat sich schnell in Vollzeitbeschäftigung entwickeln. Ich arbeite zurzeit bei Tolle Torten Berlin und unterrichte an der Cake School
Internation. Mein Spezialgebiet ist Modellieren. Außerdem nehme ich gern an Tortenwettbewerbe teil, schreibe Anleitungen für
verschiedene Zeitschriften und bin seit 2012 als Jury bei deutschen Tortenwettbewerben tätig
www.valentinas-sugarland.de
Wedding Flower Törtchen auf Seite 82 von Renate Gruber / Cupcakes Wien
Renate Gruber, geboren 1972 in der Steiermark, arbeitet und lebt mit ihren beiden Töchtern Valerie und Sophia in Wien. Bevor
sie bei einem London-¬Besuch ihre Leidenschaft für Cupcakes und Torten entdeckte, war sie über 17 Jahre gefragte Grafik-
Designerin. Seit 2010 ist sie Inhaberin und Geschäftsführerin von „CupCakes Wien“ und führt drei entzückende Cake-Shops. Ihre
wöchentlichen Backkurse, in denen sie ihr Wissen weitergibt, sind ¬regelmäßig ausgebucht. Auf Facebook folgen ihr über 33.000
Fans, es werden täglich mehr
www.cupcakes-wien.at
Frühlingstraum auf Seite 84 von Kathls Bakstum
Katrin wird dieses Jahr 30 Jahre alt. Als gelernte Fachverkäuferin im Nahrungsmittlehandwerk liegt jedoch ihre größte Leidenschaft
im Backen. Mit dem Tortendekorieren befasst sie sich nun seit September 2012. Damals hat sie für den Geburtstag ihrer Mum die
erste Fondanttorte gemacht. Seitdem ist sie der Zuckerkunst verfallen.
www.facebook.com/KathlsBackstum
Blütenromantik auf Seite 86 von Indira Groeger
Indira Groeger ist 28 Jahre alt und wohnt in Oberfranken. Erst im Februar 2013 hat Sie begonnen Motivtorten herzustellen.
Die Krönung war dann die Teilnahme in der Show “Das große Backen” auf Sat1 im Dezember letzten Jahres.Was Sie dann auch
beflügelte das Hobby zum Beruf zu machen.
www.facebook.com/IndirasSugarcakes?fref=ts
Frühlings Wedding Cake auf Seite 88 von Olivia Fischer / Cake Boutique
Olivia von der Cake Boutique ist gelernte Handelskauffrau mit Weiterbildung als Betriebswirtschafterin. Vor 5 Jahren brauchte Olivia eine
berufliche Veränderung und erfüllte sich einen Traum, in dem sie in London an der renommierten Pariser Kochschule „Le Cordon Bleu“
die französische Patisserie-Kunst erlernte. Seit ihrer Rückkehr im Jahr 2009 kreiert sie mit viel Leidenschaft Hochzeitstorten, Torten und
Desserts. Im Herbst 2012 eröffnete Olivia im schweizerischen Greifensee „The Cake Boutique“. Im hübsch eingerichteten Laden werden
Tortenaccessoires zur Herstellung von Torten verkauft, sowie Tortenaufträge nach Kundenwünschen verwirklicht.
www.cake-boutique.ch / www.facebook.com/pages/The-Cake-Boutique/131777000169063
Velvet Masquerade auf Seite 90 und Bunt und Rund auf Seite 102 von Blanchelicious
Blanche ist seit ihrer Kindheit schon immer kreativ gewesen. Ob spritzen mit Buttercreme oder Royal Icing, modellieren mit
oder malen auf Fondant, für die zweifache Mutter ist das alles kein Problem. Mit viel Liebe und Leidenschaft kombiniert sie diese
Handfertigkeiten und kreiert neben persönlichen Motivtorten auch Cupcakes und viele weitere Leckereien. Gerne probiert sie
auch neue Techniken aus. Von Beruf her Direktionsassistentin hat Blanche im Sommer 2012 ihre Leidenschaft zum Hobby erklärt
und konnte bereits in einigen Workshops ihr Wissen über das Dekorieren von Cupcakes an andere weitergeben.
www.facebook.com/Blanchelicious
Ei-Ei-Ei, Wer Bist Denn Du? auf Seite 98 von Sugarcat
Sie ist im Raum Aschaffenburg zuhause und Mutter eines erwachsenen Sohnes.2010 ist sie durch Zufall im Netz auf Motivtorten gestossen
(Sie sucht nach etwas sinnvollem da sie nach einem Schlaganfall lange arbeitsunfähig war) und war sofor fasziniert von diesen Torten.Seither
bekommt jeder im Familien und Freundeskreis zu jeder sich bietenden Gelegenheit eine Torte als Geschenk.Ihr grösster Traum ist es sich
einmal einen Kurs bei einer Namenhaften Designerin leisten zu können.Im April 2013 gewann sie auf der cake Cologne in der Kategorie
“Hochzeitstorten” gleich beim ersten Mal, Bronze.Inzwischen gibt sie selbst Workshops im Tortendekorieren und Modellieren max. 3 Pers.
www.facebook.com/pages/Sugarcat/124605297689153
“Vogelhaustorte“ auf Seite 108 von Nancy’s Kunterbunte Tortenwelt
Nancy Rocktäschel ist 29 Jahre alt, kommt aus Mönchengladbach/Giesenkirchen und ist Hausfrau und Mutter.Zu diesem Hobby ist
sie gekommen weil sie ihrer Tochter einen Geburtstagskuchen machen wollt und da ihr das Arbeiten mit Fondant so viel Freude
bereitet hat, ist sie sozusagen drauf kleben geblieben.Da nach immer mehr Bekannte Torten von hr haben wollten, hat sie sich mit
einem Kleingewerbe selbstständig gemacht.
www.facebook.com/pages/Nancys-Kunterbunte-Tortenwelt/624261397594166
Ausgabe 3 CakeDecoration H EAVEN 113

last bite
Auf der Ofenbank mit...
Andrea Schirmaier-Huber
Kuchen oder Pralinen sind
für Andrea Schirmaier-Huber
mehr als leckere Desserts.
Mit viel Fantasie, Leidenschaft
und Enthusiasmus macht sie
die Süßwaren zu etwas ganz
Besonderem. Sie ist nicht nur
mit ihrer Konditorei in München
sehr erfolgreich, die sie in dritter
Generation führt, sondern trägt
sogar den Weltmeister-Titel als
Konditorin. Andrea Schirmaier-
Huber kletterte die Erfolgsleiter
schnell hinauf und hatte durch
Ihre Beliebtheit und mit ihrer
sympathischen Art bereits einige
Fernsehauftritte. Wir sprachen
mit der Grande Dame der
Konditorei...
Erinnern Sie sich noch an ihre
erste Kreation? Was genau
war das?
Meine ersten Kreationen habe ich
als Kind in der Backstube meiner
Eltern gebacken. Dies waren z. B.
Mürbteighasen die ein Kilo oder mehr
wogen. Aussen knusprig innen roh. Die
richtige Kreation war nach meiner Lehre
eine Torte mit einer Mousse aus Weißer
Kuvertüre Champagner und Blutorange.
Ganz klassich im französichen Stil.
Welchen Werdegang haben sie
eingeschlagen um Konditorin
zu werden?
Mir wurde die Konditorei in die Wiege
gelegt, da ich die dritte Generation
einer Konditorenfamilie bin. Ganz
klassisch habe ich drei Jahr gelernt, habe
als Gesellin in verschieden Häusern
gearbeitet und zum Abschluss meinen
Meister gemacht.
Wann sind sie zur
Weltmeisterin gekürt worden?
Erzählen sie uns ein bischen
wie das war.
Die Gesellenprüfung habe ich 1998
als Beste Münchens abgeschlossen.
Anschliessend habe ich den Kammer-,
Landes- und Bundessieg als Beste
Konditorin Deutschlands gewonnen.
Somit qualifizierte ich mich für die
Weltmeisterschaft der IVTO in
Kanada / Monteal 1999. Diese
Meisterschaft zu gewinnen war mein
großer Traum, auf den ich sehr stolz bin.
Was kreiren Sie eigentlich am
liebsten?
Eventtorten sind meine ganz
große Leidenschaft. Um so größer,
aufwendiger um so besser. Ich liebe die
Herrausforderung und habe schon für
nahmhafte Persönlichkeiten, Firmen
Eventtorten kreiren dürfen.
Wenn es ums naschen geht,
lieber Pralienen oder Kuchen?
Ich liebe sehr guten Apfelkuchen mit
viel Streusel. Oft ist es schwieriger einen
guten Apfelkuchen zu bekommen, als
eine gute Praline.
Wie inspirieren sie sich?
Ich habe zwei Jahre in Hong Kong
gelebt und gearbeitet, dort habe ich die
meinsten Ideen gesammelt. Inspiriert
werde ich auf Reise, besonders wenn es
aussergewöhnliche Zutaten sind.
Welche war bisher Ihre
schwierigste Herausforderung?
Die Weltmeisterschaft war meine
schwierigste Herausforderung.
Sie haben ein neues Projekt
geplant, können sie uns ein
bischen davon verraten?
Mein neustes Projekt hat sich seit
kurzem in die Tat umgesetzt. Ich habe
mir meinen Traum von der größten
Backakademie Deutschlands erfüllt.
Hier kann ich mich austoben und mein
Wissen weitervermitteln.
Sie haben schon viele Bücher
geschrieben, die alle sehr
grossen Erfolg hatten, ist
demnächst noch ein Buch
geplant?
Mein erstes Buch war “Mini-Guglhupf”
mit GU. Eine Hommage an den
klassischen Guglhupf der leider etwas in
Vergessenheit geraten ist. Mein neustes
Buch kommt in diesem Frühjahr “Süsse
Cronuts” mit GU. Ein toller Tend den
man umbedingt nachbacken sollte.
Welche Tipps würden Sie
unseren Neueinsteigern
geben?
Wichtig ist erst mit einfachen Sachen
anzufangen. Klar reizen einen die
aufwendige Torten mehr, aber oft ist
man dann enttäuscht wenn es nicht
klappt. Daher das Level lieber steigern
und immer besser werden. Wenn
garnichts klappt, einen Kurs bei mir
besuchen!
Weitere Informationen finden
Sie auf der Website
www.konditorenweltmeisterin.de.
114 CakeDecoration h eavenAusgabe 3