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Quark-Gnocchi mit Erdbeeren
Sie kennen vermutlich vor allem Gnocchi aus der italienischen Küche, die aus
Kartoffeln hergestellt werden. Diese hier werden aus Quark und Mehl zubereitet.
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Magerquark
1 Ei
110 g Dinkelmehl Type 1050
30 g + 1 EL Zucker
1 Bio-Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Erdbeeren
1 Orange
2 EL gehackte Walnüsse
50 g Butter
Salz
Zubereitung:
Den Quark durch ein Küchentuch gut ausdrücken.
Die Zitronenschale abreiben.
Ei, Mehl, 30 g Zucker, die Hälfte der geriebenen Zitronenschale und den
Vanillezucker dazugeben. Mit dem Handrührgerät zu einem zähen Teig rühren.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Erdbeeren waschen und danach putzen.
Die Erdbeeren halbieren oder vierteln.
Die Orange auspressen und dann mit etwa 100 g Erdbeeren pürieren.
Den Quarkteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte portionsweise zu 2 cm dicken
Strängen ausrollen.
Mit einem Messer in 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Diese in der bemehlten Hand zu Kugeln formen.
Mit einer bemehlten Gabel die Kugeln etwas platt drücken, so dass die typische
Gnocchiform mit den Rillen entsteht.
Weitere Rezepte im Internet unter www.ptaheute.de/ptaheute-rezepte.html Seite 1 von 2
© 2013 PTAheute, Deutscher Apotheker Verlag, Stuttgart.
Alle Rechte vorbehalten.

Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
Die Gnocchi darin in 5 bis 6 Minuten gar ziehen.
Mit einer Siebkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Die Gnocchi darin goldbraun braten.
Die gehackten Walnüsse dazugeben.
1 EL Zucker darüberstreuen und das Ganze karamellisieren lassen.
Die Gnocchi mit der Erdbeer-Orangensoße und den Erdbeeren auf den Tellern
anrichten.
Mit dem Rest der Zitronenschale bestreuen.
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