Das echte Brot vom Bauernhof - Lust aufs Land

Haushaltsausgabe der Bauernzeitung, 11. Juni 2013
RM01A21148K P.b.b., 6020 Innsbruck
Inhalt
Kennzeichnung – Immer mehr Produkte
werden als „Bauernprodukte“
angepriesen, ohne einen Bezug zur
Landwirtschaft zu haben. Seite 2
Lust am Garten Immer mehr Oberösterreicherinnen
und Oberösterreicher
entdecken die Lust am eigenen Garten.
Die grüne Oase, die neben Erholung auch
gesunde Lebensmittel spendet, lässt sich
auf vielfältige Art gestalten. Foto: Timberra
Soja – Eiweiß der Sojabohne zählt zu
den hochwertigsten pflanzlichen Proteinen.
Initiativen streben den Anbau
von GVO-freiem Soja an. Seite 3
Foto: Kitty - Fotolia
Heißer Rost – Grillen gilt als äußerst
gesunde Zubereitungsart, sofern man
es richtig macht. Seite 4
Knackig – Salat liefert wertvolle Vitamine
und verleiht Vitalität.Seite 9
Schwimmen – Ein Naturpool ist
nicht nur schön anzusehen, er funktioniert
auch gänzlich anders als konventionelle
Pools.Seite 12
Foto: brianholm - Fotolia
... zu gewinnen
für Leser der Lust aufs Land:
Das echte Brot vom Bauernhof
Kennzeichnung – Warum ein Bauernbrot in Österreich bald nicht mehr aus der Brotfabrik kommen soll.
Für die Grillsaison:
Holzkohlegrill, Basisgrillkurs,
PizzasteinSeite 5
KräuterkorbSeite 10
Konzertkarten „Die Seer –
Baumkronenweg
Open Air“Seite 10
Urlaub am Bauernhof Seite 11
CD „Leinöl“....................Seite 14
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Österreichs Bauern springen auf
die Barrikaden. Der Grund: Die
Europäische Kommission muss
bis zum Jahresende die Kennzeichnung
von frischem Schweine-, Geflügel-,
Schaf- und Ziegenfleisch umsetzen.
Sie verlangen, dass die Herkunftsdefinition
auf der Basis „geboren“,
„gemästet“ und „geschlachtet“ festgelegt
wird. Bei Rindfleisch funktioniert
dies seit zehn Jahren tadellos. Dass die
Kennzeichnung von Lebensmitteln
allerdings ein zunehmendes Problem
darstellt, ist kein Geheimnis.
Hauptrohstoff in
Gerichten angeben
Bauernbrot soll künftig tatsächlich vom Bauern kommen.
Foto: Wodicka
So hat die Landwirtschaftskammer
Österreich kürzlich verlangt, dass die
irreführende Lebensmittelbezeichnung
mit dem Wort „Bauern-“ in Bauernbrot
nur verwendet werden darf,
wenn die Produkte von Landwirten
hergestellt worden sind. „Nur Brot
vom Bauern ist Bauernbrot“, sagt auch
Agrarlandesrat und Bauernbund-Landesobmann
Max Hiegelsberger. Österreichs
Landwirte produzieren nämlich
nach strengeren Standards, als die EU
sie vorgibt, meist ohne dass sich dieser
Mehraufwand im Preis niederschlägt.
Daher brauche der Verbraucher die
Möglichkeit, solche Produkte klar zu
erkennen, wozu eine eindeutige Herkunfts-Kennzeichnung
diene.
Doch nicht nur im Supermarkt müsse
man die Kunden darüber informieren,
was die Lebensmittel enthalten.
Auch in der Gastronomie müsse die
Herkunft der wertbestimmenden, tierischen
Lebensmittel, bei Eierprodukten
auch die Haltungsform, auf Speisekarten
oder Aushängen angegeben
werden.
F.M.
Durstlöscher mit Tradition
Most – Ein Produkt aus dem Herzen Oberösterreichs.
Süße Früchte einkochen
Marmelade – Heimisches, sonnengereiftes Obst.
Die Mostproduktion kann in Oberösterreich
auf eine lange Tradition
reichs, die auch teilweise mit ihren
Produkten ausgezeichnet worden sind,
Reifes und frisch geerntetes Obst
bietet die beste Grundlage für eine
schnell sowie nährstoff- und aromasparend,
fruchtige Aufstriche zu
zurückblicken. Das Sortenangebot ist ist zu finden auf den Seiten 15 bis 17. gute Qualität von selbst gemachter zaubern. Seiten 6 bis 7
mit geschätzten 400 verschiedenen
Foto: OÖ. Tourismus
Marmelade. Für das Einkochen sind
Foto: mbt_studio - Fotolia
Streuobstsorten bei Äpfeln und Birnen
nahezu unerschöpflich. Die flüssige
Kostbarkeit gilt als Jungbrunnen, der
belebend wirkt, erfrischt und süffig
ist. Von mild bis kräftig, von süß bis
resch: Most ist nicht gleich Most. Über
400 Betriebe beschäftigen sich in
Oberösterreich mit der Direktvermarktung
von Most. Ein kleiner Überblick
über die Mostproduzenten Oberöster-
Belebender Jungbrunnen
ausschließlich erstklassige, frische
und reife Früchte zu gebrauchen. Ideal
wäre es, heimisches Obst beim Einkochen
zu verwenden, da es voll ausgereift
geerntet wird. Wurden früher
die Früchte für die Herstellung von
Marmelade mit Zucker stundenlang
gekocht bis die Masse gelierte, so gibt
es heute eine Vielzahl an Einkochhilfen,
die es ermöglichen, einfach, Volle Frucht im Glas schmecken.
Ausgabe XII/2013, Redaktion: Tel. 0 732/77 66 41-827, redaktion@lustaufsland.at, Anzeigen: Tel. 0 732/77 66 41, post@lustaufsland.at, Vertrieb: 0 732/77 66 41-816, vertrieb@lustaufsland.at, Internet: www.lustaufsland.at

Seite 2
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Verbraucher hat die Macht
über das Angebot im Regal
Kommentar
Max Hiegelsberger
Katastrophenschutz-Landesrat
Unter Wasser
Oberösterreich hat gerade eine der
schlimmsten Hochwasserkatastrophen
in der Geschichte erlebt. Einige
Orte mussten evakuiert werden,
Menschen mussten hilflos dabei zusehen,
wie ihr Hab und Gut sprichwörtlich
„den Bach hinunter“ ging.
Vielerorts sind die Aufräumarbeiten
nach der großen Flut noch in vollem
Gange. Trotz umfangreicher Hochwasserschutzbauten
seit dem letzten
„100-jährigen“ Hochwasser, das
erst im Jahr 2002 Oberösterreich
heimgesucht hat, sind zahlreiche
Gemeinden erneut von den Überschwemmungen
betroffen. Die Tage,
in denen große Teile des Landes
„Land unter“ vermeldeten, waren
dramatisch. Neben der raschen Hilfe
für die Opfer ist es nun notwendig,
erneut aus den Problemzonen
die richtigen Konsequenzen für die
Zukunft zu ziehen. Die Natur zeigt
uns allerdings auch Grenzen im Katastrophenschutz
auf.
Bei allem Schmerz und aller Wut
bleibt aber ein Gefühl zurück: Die
Dankbarkeit gegenüber den Rettern
und den Helfern, die unermüdlich
im Einsatz waren und sind, um
Schlimmeres zu verhindern und die
Folgen des Hochwassers möglichst
schnell wieder zu beseitigen. Es gilt
Danke zu sagen bei allen Einsatzkräften
der Blaulichtorganisationen,
des Bundesheers, allen Helfern,
Freunden und Nachbarn vor Ort.
Tausende Oberösterreicher bewiesen
und beweisen ihre Solidarität,
indem sie sich freiwillig zur Verfügung
stellen. Ohne diese ehrenamtliche
Hilfe wären die Folgen solcher
Naturkatastrophen wesentlich
schlimmer. Hilfe ist Zusammenhalt
– den hat Oberösterreich eindrucksvoll
bewiesen.
Impressum
Lust aufs Land: Haushaltsausgabe XII/2013
der OÖ. Landwirtschaftszeitung/Österreichische
Bauernzeitung
Medieninhaber, Herausgeber und Verleger:
AGRO Werbung GmbH, Harrachstraße
12, 4010 Linz. In Kooperation mit Prologo-
Werbeagentur, 6021 Innsbruck.
Redaktion: Harrachstraße 12, 4010 Linz, Tel.
0 732/77 66 41 (DW 827), Fax 0 732/78 40 67,
E-Mail: redaktion@lustaufsland.at; Internet:
www.lustaufsland.at; Chefredakteur:
Florian Mittermeier (DW 829). Redaktion:
Mag. Brigitte Hinterholzer (DW 828). Sekretariat/Druckvorstufe:
Susanne Lechthaler
(DW 827), Grafik: Lydia Fleisch anderl (DW 826).
Vertrieb: Tel. 0 732/77 66 41-816, E-Mail:
vertrieb@lustaufsland.at
Verwaltung und Inserate: AGRO Werbung
GmbH, Harrachstraße 12, 4010 Linz, Tel.
0 732/77 66 41, Fax 0 732/78 40 67, E-Mail:
post@lustaufsland.at; Geschäftsführung/
Agenturleitung: Franz König.
Entgeltliche Einschaltungen sind gemäß Mediengesetz
mit „Anzeige“ gekennzeichnet.
Unentgeltliche PR-Artikel mit „Werbung“.
Druck (Herstellungsort): Medien-Druck
Salzburg GmbH, Christophorusstraße 48,
5061 Elsbethen.
Verlagsort: 4020 Linz. „Lust aufs Land“ ist
eine Gratis zeitung an 500.000 Haushalte in
OÖ. Erscheinungsdatum: 11. Juni 2013. Verteilt
durch Post AG.
Lebensmittel – Mit jedem Kauf entscheiden wir persönlich über das Angebot im Handel.
Die heimischen Bäuerinnen und
Bauern erzeugen Lebensmittel
von höchster Qualität. Greift
der Verbraucher beim Einkauf ins Regal,
müssen sich heimische Produkte
aber mit der Billig-Konkurrenz aus
Ländern messen lassen, in denen völlig
andere Standards gelten. Auch in
einem qualitätsbewussten Land wie
Oberösterreich finden sich Produkte
im Handel, deren Herkunft nicht oder
nur schwer nachvollziehbar ist.
Höchste Qualität
vom Bauernhof
Die Bäuerinnen und Bauern in Oberösterreich
produzieren ihre Lebensmittel
nach strengen Kriterien, die
Richtlinien innerhalb Österreichs sind
sehr viel besser definiert und lassen
keinen Spielraum für unseriöse Produktionsmethoden.
Die Forderung der
heimischen Landwirtschaft ist deshalb
klar und unmissverständlich: Lebensmittel,
egal welcher Herkunft, müssen
klar gekennzeichnet werden.
Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger:
„Regionalität und Produkte mit nachvollziehbarer
Herkunft geben Sicherheit.“
Um diese auch künftig produzieren
zu können, müsse man Rahmenbedingungen
schaffen, die einen
fairen Wettbewerb erlauben. Was
hierzulande eine Selbstverständlichkeit
ist, ist in anderen Ländern, aus
denen Lebensmittel importiert werden,
längst nicht so. „Viele Produkte enthalten
zum Beispiel Trockenei aus
nicht nachvollziehbarer Herkunft,
außerdem werden längst nicht alle
Inhaltsstoffe aufgeführt.“
Die heimischen Bäuerinnen und
Bauern wirtschaften nachhaltig. Die
Landwirtschaft in Österreich ist tiernah,
der Tierschutz nicht nur im Gesetz
verankert, sondern auch Teil der
Mentalität der heimischen Bäuerinnen
und Bauern.
Nach strengsten
Kriterien produziert
Nicht bei allen Produkten kann in
Oberösterreich die Selbstversorgungsquote
erreicht werden, ein Beispiel
dafür ist Putenfleisch. Umso wichtiger
ist es, beim Einkauf nicht nur auf die
Herkunft der Produkte zu achten, sondern
auch die Möglichkeit zu erhalten,
die Herkunft der Produkte erkennen
zu können. Viele Verbraucher setzen
große Betriebe unter dem Stichwort
„Massentierhaltung“ mit Tierquälerei
gleich. „Unsere heimischen Betriebe
verfügen über modernste Ausstattung,
gerade bei größeren Betrieben wird
nach strengsten Maßstäben gewirtschaftet,
die Tiere werden tiergerecht
gehalten“, so Hiegelsberger. All diese
Foto: Anja Hager - Fotolia
Faktoren kosten Geld, was sich natürlich
auf den Endpreis der Produkte
auswirken sollte. Weil Importprodukte
oft unter nicht vergleichbaren Bedingungen
produziert werden, sind sie
billiger. „Gerade hier ist die Solidarität
unserer Konsumentinnen und Konsumenten
gefragt“, betont auch Bauernbund-Direktorin
Maria Sauer, „der
Verbraucher hat die Macht über das
Angebot im Regal.“ Sauer und Hiegelsberger
sind sich einig: Das Zusammengehörigkeitsgefühl
der Bäuerinnen und
Bauern ist ebenso wichtig für den
Erfolg. Um die Interessen der Bauernschaft
erfolgreich vertreten zu können,
sei der geschlossene Auftritt entscheidend.
Kontraproduktiv sei es da, wenn
immer wieder – auch von außen –
versucht werde, einen Keil zwischen
Bio-Betriebe und konventionelle Betriebe
zu treiben. „Wir alle sind Bauern
und versorgen die Menschen mit Lebensmitteln“,
betont Sauer.
Raum für Bio und
Konventionell
Erst kürzlich hatte der Gründer der
Hofer-Öko-Linie „Zurück zum Ursprung“,
Werner Lampert, in Wien vor
der „drohenden Katastrophe durch die
derzeitige Form der Landwirtschaft“
gewarnt. Ausschließlich Bio-Betriebe
würden die Lebensgrundlagen der
Menschen schützen, so Lampert. Maria
Sauer: „Für mich stellt sich da die
Frage, warum man hochwertige Bio-
Produkte dann als Discountlockartikel
anbietet.“
Agrar-Landesrat und Bauernbund-
Landesobmann Max Hiegelsberger
pflichtet ihr bei: „Wir brauchen eine
produzierende Landwirtschaft und ein
gesichertes Einkommen für unsere
heimischen Bauern, um auch künftig
die Versorgung mit qualitativ hochwertigen
Lebensmitteln für eine steigende
Bevölkerung sicherzustellen.“
Landwirtschaft sei viel mehr als der
Ausdruck eines lebenswerten Umfeldes
und besonderer Lebensmittel, so
Hiegelsberger. Sie sichere vielmehr die
Existenz der Bevölkerung.
Qualität und
Regionalität
Der Fokus liegt auf hochwertigen
Lebensmitteln für alle. Sauer und Hiegelsberger
appellieren daher an die
Konsumenten: „Es ist ein Markt für
alle Produktionsbereiche da.“ Was
wirklich nötig sei, sei Qualitätsbewusstsein
und die Bereitschaft sich für
heimische Lebensmittel, für Bio oder
für regionale Produkte zu entscheiden.
Es wäre schön, würden die Verantwortlichen
im Handel hier nicht Wasser
predigen und Wein trinken. F.M.
Flut löst Welle der Solidarität aus
Oberösterreich ist nach dem schweren
Hochwasser im Juni 2013 mit der
Beseitigung der Schäden schwer beschäftigt.
Die Solidarität in der Bevölkerung
ist groß, man hilft sich gegenseitig.
Hochwasserschutz:
Viel investiert
Auch wenn das Hochwasser das
Land schmerzlich getroffen hat: Oberösterreich
hat in den vergangenen elf
Jahren seit der letzten Jahrhundertflut
2002 rund 430 Millionen Euro in den
Hochwasserschutz investiert. Aktuell
befinden sich 160 Maßnahmen im Bau,
rund 100 weitere sind geplant.
Alleine im Machland wurden rund
180 Millionen Euro aufgewendet, um
die Orte an der Donau zu schützen.
Auch in einem qualitätsbewussten Land wie Oberösterreich finden
sich Produkte im Handel, deren Herkunft schwer nachvollziehbar ist.
Hochwasser – Die gegenseitige Hilfe ist groß: Wenn es ernst wird, rückt Oberösterreich zusammen.
Das Hochwasser (im Bild Bereich Feldkirchen) richtete gewaltige Schäden an.
„Der Schaden ist enorm, er wäre aber
noch um ein vielfaches höher ausgefallen,
wenn es diese Schutzmaßnahmen
nicht gäbe“, sagt Katastrophenschutz-Landesrat
Max Hiegelsberger.
Beispielhaft sei auch das Zusammenspiel
von Rettungskräften und Freiwilligen
gelaufen. Auch viele Bäuerinnen
und Bauern halfen und helfen mit
ihren Maschinen, selbst die, die betroffen
sind, sind unermüdlich im
Einsatz.
Vorhersagbar war das Hochwasser
in diesem Ausmaß laut Gerald Lindner
vom hydrografischen Dienst des Landes
OÖ nicht: „Konkrete Vorhersagen
Foto: Land OÖ/Kraml
über einen Zeitraum von 24 Stunden
hinaus sind unseriös.“ Der Begriff des
100-jährigen Hochwassers sei nach
wie vor gerechtfertigt, auch wenn das
letzte erst 2002 gewesen ist. „Das ist
auf eine unendliche Zeitspanne gemünzt,
ein rein statistischer Begriff“,
so Lindner.
F.M.

Lust aufs Land
Seite 3
Fotos: Agrarfoto.com,Lust aufs Land/Fleischanderl
Wertvolles Eiweiß – Ohne Gentechnik
Eigenversorgung – Die Sojabohne ist auf dem Vormarsch. Initiativen streben den Anbau von Qualitätssoja an: 100 Prozent GVO-frei.
Ein Blick auf die Inhaltsstoffe von
Lebensmitteln zeigt: Soja ist in
so einigen Produkten in gewissen
Mengen enthalten. Und genau an
diesem Punkt tauchen viele Fragen
rund um die Sojabohne auf; eine alte
Kulturpflanze, hat aber in unseren
Breiten noch eine junge Vergangenheit.
Um für den Konsumenten den
Einkauf zu erleichtern, hat Lust
aufs Land bei „Donau Soja“ nachgefragt.
Die Initiative verfolgt das
Ziel, in den nächsten Jahren
systematisch den Anbau von
Qualitätssoja in der Donauregion
zu forcieren – für eine eigenständige
europäische Eiweißversorgung.
Der Sojabohne auf
der Spur
■ In Supermarkt-Regalen findet
man bereits eine Vielzahl an Sojaprodukten
– auch aus dem Ausland –,
wie Sojamilch, Tofu, Sojaflocken,
Sojajogurt oder Sojasauce. Daneben
sind Bestandteile der Sojabohne heute
in zirka 30.000 europäischen Lebensmitteln
enthalten. Inwieweit
kann sich der Konsument sicher sein,
dass bei einem Produkt GVO-freies
Soja verwendet worden ist?
Durch die Kennzeichnung der Arge
Gentechnikfrei „gentechnikfrei erzeugt“
oder „ohne Gentechnik“. Mehr
als 1950 Produkte führen bereits eines
der beiden Qualitätszeichen. In Österreich
kann man sich zu 100 Prozent
auf dieses Siegel verlassen. Sicher
sind vor allem biologische Produkte:
Hier sind gentechnisch veränderte
Inhalte verboten. Daher bietet sich die
Möglichkeit, Produkte aus kontrolliert
biologischen Anbau zu kaufen,
wie die Labels Austria Bio Garantie
oder Bio Austria.
■ In welchen Lebensmitteln
wird die Sojabohne eingesetzt?
Soja wird einerseits in klar deklarierten
Sojaprodukten, wie Sojadrink,
-jogurt, -sahne, -würstel oder Tofu
verwendet. Sojalecithin wird
vor allem für Schokolade
und Backwaren gebraucht.
Sojamehle sind ebenso in
Backwaren, Brot und
diversen Fertigprodukten
zu finden.
■ Könnten die Landwirte
Österreichs die
Eigenversorgung abdecken?
Wie viel wird für die
Eiweißversorgung importiert?
Derzeit wird in Österreich auf
37.500 Hektar Soja angebaut. Das Ergebnis
daraus sind 110.000 Tonnen
Sojabohnen. 40 Prozent (%) davon
gehen in den Export, 50 % in die Spei-
Spaghetti mit Tofu-Fleischbällchen
Zutaten:
300 g Spaghetti
800 g Tomaten (aus der Dose)
300 g Tofu Natur
250 g Rindsfaschiertes
2 Stk Zwiebel, fein gehackt
5 bis 6 Stk Knoblauchzehen
1 Stk. Ei
2 EL Semmelbrösel
2–3 EL Sojasoße
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
4 EL Petersilie, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 Stk. Lorbeerblatt
Zubereitung:
Tofu zirka 1 Stunde pressen. Für die Soße Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin zuerst
weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Tomaten, Knoblauch, Oregano
und das Lorbeerblatt untermischen und alles zum Kochen bringen. Die Soße zugedeckt
10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gepressten Tofu mit der
Gabel fein zerkrümeln. Tofu, Faschiertes, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Brösel, Sojasoße,
Paprikapulver und Petersilie gut verkneten. Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken. Kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen,
die Bällchen darin rundum anbraten. Rindfleisch-Tofu-Bällchen in die Soße geben
und kurz köcheln. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen
lassen. Spaghetti portionsweise mit den Rindfleisch-Tofubällchen in Tomatensoße
anrichten. Tofu pressen: Den Block auf ein Küchenbrett legt, mit Küchenpapier bedecken,
ein zweites Brett darüber legt. Mit einem schweren Gegenstand eine Stunde
pressen, danach trockentupfen, mit einer Gabel fein zerdrücken. Quelle: Joya
Siegel
Einkauf Wer Produkte
konsumieren
möchte, die zu 100 Prozent
gvo-freie Inhaltsstoffe
enthalten, sollte auf
das Siegel „ohne Gentechnik“
sowie auf Bio-Labels achten.
sesojaproduktion und 10 % werden
verfüttert. Europa importiert derzeit
33 Millionen (Mio.) Sojabohnen
und -schrot. Alleine für Europa werden
20 Mio. Hektar Soja in Amerika angebaut.
Dafür muss Platz geschaffen
werden: Täglich werden Teile des Regenwalds
vernichtet (seit 1960 wurde
zirka 1/5 des Amazonasregenwaldes
in Brasilien abgeholzt,
eine Fläche
zweimal
so groß wie
Deutschland).
Dies
hat neben
öko logischen
Auswirkungen
auch negative
soziale Folgen.
Gerade Kleinbauer
n haben keine
Chance mehr. Monokultur wird –
allen voran durch die Technologie der
Gentechnik – vorangetrieben.
Soja aus Österreich hat hier einen
klaren Vorteil: Bei uns wird zu 100 %
gentechnikfrei produziert. Weltweit
werden bereits etwa 75 %
der Sojaproduktion mit gentechnisch
verändertem Saatgut durchgeführt.
Vor allem die Staaten USA,
Brasilien und Argentinien sind hier
federführend. Aus Sicht der Landwirtschaftskammer
Oberösterreich
wäre eine Anbauausweitung
in Österreich auf 50.000 Hektar
möglich. Dies wäre ein großer Schritt
„Alte“ Pflanze
Anbau Soja wird in Asien schon
seit Jahrtausenden kultiviert. Auch
in Österreich hat der Sojaanbau
mittlerweile eine lange Tradition:
Im 19. Jahrhundert beschäftigte
sich Professor Friedrich Haberlandt
an der Universität für Bodenkultur
intensiv damit und konnte
bereits erstaunliche Ergebnisse
erzielen. Es ist davon auszugehen,
dass die Sojaproduktion durch
den steigen den Eiweißbedarf
zunehmend an Bedeutung gewinnen
wird.
in Richtung besserer Eiweißversorgung.
■ Welche Initiativen gibt es, die
eine GVO-freie Sojaproduktion sowie
eine eigenständige europäische Eiweißversorgung
anstreben?
Der Verein Soja aus Österreich steht
für gentechnikfreien und biologischen
Anbau von Soja in Österreich.
Die Initiative Donau Soja, mit großer
Unterstützung von Oberösterreichs
Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger,
will den Anbau von Qualitätssoja in der
Donauregion (mit Schwerpunkt auf
die Länder Kroatien, Serbien, Ungarn
und Rumänien) fördern und forcieren.
Damit soll eine qualitativ hochwertige,
herkunftsgesicherte und gentechnikfreie
Futtermittelproduktion erreicht
werden – für eine eigenständige europäische
Eiweißversorgung.
Foto: Donau Soja
Matthias Krön,
Obmann des Verein
Donau Soja
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Gesamtwert von € 2000.-
Ernährung
Inhalt Die Sojabohne enthält
u.a. 34 Prozent (%) Eiweiß, 22 %
Ballaststoffe, 18 % Fett, 9 % Wasser,
6 % Kohlenhydrate, 5 % Mineralstoffe
und Vitamine. Eiweiß der
Sojabohne zählt zu den hochwertigsten
pflanzlichen Proteinen und
enthält kein Cholesterin sowie ausschließlich
ungesättigte Fettsäuren.
■ Was spricht für den Verzehr von
Soja aus ernährungsphysiologischer
Sicht?
Soja liefert für Vegetarier und Veganer
eine wertvolle Eiweißquelle. Das
Eiweiß der Sojabohne zählt zu den
hochwertigsten pflanzlichen Proteinen
überhaupt, seine Zusammensetzung
ähnelt der des tierischen Eiweißes –
und enthält kein Cholesterin. Dennoch
kann Soja auch den Ernährungsplan
eines Fleischkonsumenten positiv aufwerten.
Außerdem ist der Verzehr von
Soja nachhaltig, Ressourcen wie Land,
Wasser und CO 2 werden gespart. B.H.
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oö. Raiffeisenbanken und im
Aquapulco Bad Schallerbach
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Seite 4
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Grillen in der Hitz: Alles
Marktplatz
darf rauf auf den Rost
Vielfalt – Grilltrainer Georg Mayr hat die besten Tipps für gelungene Grillpartys.
Edelbrände und Liköre
Biohof Thauerböck, Silberberg 8,
4273 Kaltenberg
Öffnungszeiten: nach telef. Vereinbarung
Tel.: 0 79 56/73 40
thauerboeck.josef@aon.at
Milchprodukte – Schulmilch
Theresia und Josef Auberger, Unterort 19,
4162 Julbach
Öffnungszeiten: nach telef. Vereinbarung
Tel.: 0 72 88/26 22
www.fam-auberger.at
Je mehr Vielfalt ins Spiel kommt,
desto öfter grillt man auch“, sagt
Georg Mayr, zertifizierter Grillund
BBQ-Trainer, Staatsmeister und
Vizeweltmeister. In seiner Grillschule
in Schlierbach zeigt er seinen Kursteilnehmern,
wie man von der Vorspeise,
Hauptspeise bis hin zum Dessert alles
am Grill machen kann; Voraussetzung
ist ein geschlossenes System. Ob Gas
oder Kohle spielt hierbei keinen Unterschied
– der heiße Rost macht den
Grillgeschmack aus.
Grillexperte Mayr hat schon als kleiner
Junge gerne gegrillt. Damals waren
es die Knacker am Lagerfeuer. Es folgte
das Experimentieren am selbst
zusammengeschweißten Grill. Die
gemütlich verbrachten Stunden mit
Freunden heizten nach und nach der
Grillbegeisterung ein. Bis ein Grillkurs
beim österreichischen Grillverband
schließlich das Interesse am Kochen
im Freien gänzlich weckte. 2005 eröffnete
der Landwirt seine eigene
Grillschule am Hof.
Foto: Fotolia – goodluz
Bio Getreide vom Feld auf den Tisch
Barbara und Johann Strasser,
Steggraben 6, 4491 Niederneukirchen
Öffnungszeiten: Mo.–Fr. 8–18 Uhr,
Sa. 8–12 Uhr
Tel.: 0 72 24/86 91
www.biograbnerhof.at
Kräutertee und Wildfrüchte
Familie Mag. Leisch,
Sallmannsberg 1, 4731 Prambachkirchen
Öffnungszeiten: Do.–Fr. 9–12 und 15–18 Uhr,
Sa. 9–12 Uhr
Tel.: 0 699/12 55 64 95
www.kraeutermanufaktur.at
Bauernspeck – Würste – Knödel
Franz und Clemens Aichberger,
Oberweitrag 10, 4203 Altenberg
Öffnungszeiten: Fr. 11–17 Uhr
Tel.: 0 72 30/85 04
www.gutesvombauernhof.at
Spezialitäten von Rind, Schwein und
Damhirsch
Barbara und Heinz Kirschner,
Erdmannsdorf 11, 4113 St. Martin
Öffnungszeiten: Sa. 8–12 Uhr u. nach telef.
Vereinbarung
Tel.: 0 699/81 467 431
kirschner@ifunk.at
Kirschen zum Selberpflücken
Vroni und Wolfgang Deichsel,
Steinersdorferstr. 29, 4595 Waldneukirchen
Öffnungszeiten: tägl. 9–19 Uhr, So. 9–17 Uhr
(Obstsaison)
Tel.: 0 680/11 84 119
wolfgang.deichsel@aon.at
Fischspezialitäten
Bachfischerei Baumgartner,
Höpflingerweg 2–4, 5230 Mattighofen
Öffnungszeiten: Di. 9–14 Uhr, Mi. 9–16 Uhr,
Do. 13–16 Uhr, Sa. 9–12 Uhr
Tel.: 0 664/28 02 944
www.bachfischerei.at
Schaumwein, Saft, Most, Äpfel
Wurm & Wurm,
Weiling 10, 4490 St. Florian
Öffnungszeiten: Fr. 8–18 Uhr, Sa. 8–12 Uhr
Tel.: 0 72 24/43 87
www.wurm-wurm.at
Frischgemüse und Erdäpfel von
unseren Feldern
GemüseLust Hofladen Haiß,
Karling 37, 4081 Hartkirchen
Öffnungszeiten: Mi., Fr. u. Sa. 8–12 Uhr,
Di., Do. u. Fr. 14–18 Uhr
Tel.: 0 72 73/62 80
www.haiss.at
Fotos:
Thauerböck,
Auberger, Strasser,
Deichsel, Leisch,
APV (3), Haiß,
Kirschner
Begeisterung fürs
Grillen steigt
Grilltrainer Georg Mayr
Zutaten für 4 Personen:
4 Forellenfilets à 120 g
1 Glas Pesto
3 bis 4 Karotten
Foto: Kremstaler Grillschule
Grillen als äußerst gesunde Zubereitungsart
Obwohl in Österreich das Grillen
noch lange nicht so verbreitet ist wie
in Kanada oder in den USA, sei auch
in Oberösterreich mittlerweile ein
Trend zum Grillen hin zu bemerken.
„Die Tendenz geht zum hochwertigen
Gerät“, so Mayr, „man will das eigene
Heim möglichst angenehm gestalten.
Zur Terrasse, zum Pool und zum Gartenfest
gehört ein ordentlicher Griller.“
Dieser ist allerdings keineswegs nur
Zierde – er wird regelmäßig genutzt,
Freunde und Familie werden geladen,
der Griller ist schnell gestartet. Doch
Mayr weiß: „Das erste Gerät wird
meist zu klein gekauft. Richtige Beratung
zählt.“ Ein weiterer Ratschlag für
gelungene Grillabende: Damit keine
Hektik entsteht, ist eine gute Organisation
wichtig. Man kann Stress vorbeugen,
indem man weiß, wie man
was grillt.
„Grillen ist eine äußerst gesunde
Zubereitungsart“, so der Grillexperte,
vorausgesetzt man macht es richtig.
Einige Ratschläge von Grilltrainer
Georg Mayr:
■ Direkt grillen: Marinade abtupfen,
die Portion über die Glut trocken
drauf legen, nur einmal wenden.
■ Eine Gabel hat beim Grillen nichts
verloren; wertvoller Saft kann austreten.
■ Indirekt grillen: Das Grillgut liegt
nicht direkt über der Kohle, die
Hitze wird von allen Seiten an das
Fleisch abgegeben. Unter dem Gargut
liegt eine Schale, die herabtropfendes
Fett auffängt und die mit
Wasser gefüllt ist. Pro Kilo Fleisch
ist eine Stunde Garzeit zu rechnen.
■ Fleisch mag keine hohen Temperaturschwankungen.
Grillfleisch nicht
erst kurz vor dem Grillen aus dem
Kühlschrank oder aus der Kühltruhe
geben.
■ Den Fleischfasern immer Zeit zur
Entspannung geben (zirka 15 Minuten,
je nach Größe). Das Fleisch in
Alufolie rasten lassen, Fleischsaft
kann aufgenommen werden.
Forellenroulade mit Karotten-Spagetti
Zubereitung:
Karotten in Stifte schneiden
und am Grill mit dem Wok oder
in der Gusspfanne anschwitzen.
Forellenfilets von der Haut befreien, mit
Pesto bestreichen und mit Karottenstiften belegen.
Filets einrollen und mit Zahnstocher fixieren, damit die
Rouladen nicht mehr aufgehen. Indirekt zirka 15 Minuten grillen.
Tipp: Forellenrouladen mit einem Schweins-Netz einrollen (hält noch besser die
Form).
Quelle: Kremstaler Grillschule
Grillarten
Direkt Beim direkten Grillen
wird das Grillgut knapp über der
Hitzequelle auf den Rost gelegt.
Durch die große Hitze (bis 270°C)
wird eine Kruste gebildet. Die Garzeit
ist sehr kurz. Damit beide Seiten
gar werden, das Grillgut nach
der Hälfte der Zeit wenden. Das
Bestreichen von Öl, Fett oder Marinaden
verhindert das Austrocknen
der Oberfläche des Grillgutes.
Indirekt Beim indirekten Grillen
wird das Grillgut bei mittlerer bis
hoher Temperatur (130 bis 220°C)
in einem geschlossenen Grill (z. B.
einem Kugelgrill) gegart. Das Grillgut
wird daneben oder seitlich oberhalb
der Hitzequelle platziert. Durch
die Strahlungswärme gelangt die
Hitze von allen Seiten zum Grillgut.
■ Rindfleisch grillen gewinnt zunehmend
an Bedeutung. Beim Steak ist
die Reife entscheidend. Das Fleisch
sollte mindestens drei Wochen abgehangen
sein. „Fleischkauf ist
Vertrauenssache“, so Mayr. Er rät
dazu, sich nach einem qualifizierten
Fleischer aus der Region, für Fleisch
aus Österreich mit bester Qualität
umzusehen. Würzen mit Salz und
Pfeffer reicht beim Steak aus. Eine
Faustregel für Steak: Pro Zentimeter
Fleisch eine Minute auf jeder Seite
grillen; pro Zentimeter Fleisch eine
Minute (in Alufolie einzeln einpacken)
rasten lassen. Hohe Hitze am
Grill ist gefragt – ein Zischen soll
zu hören sein.
■ Vielfalt weckt die Lust aufs Grillen:
Nicht nur Fleisch, sondern auch viel
Gemüse sollte auf den Grill. Gemüse
jedoch nicht zu Tode grillen – es
soll knackig und fest bleiben. B.H.

11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 5
Rucola-Salat mit gefüllter Hühnerbrust
Roastbeef mit Schlierbacher Kartoffeln
Zutaten Salat:
100 g Rucola, gewaschen
und trocken geschleudert
12 Cherry-Tomaten,
geviertelt
1 Knoblauchzehe,
fein gehackt
2 EL flüssiger Honig
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 bis 2 Baguette
Zutaten Hühnerbrust:
4 Hühnerfilets à 160 g
Geflügelgewürz
Zutaten für Füllung:
2 Brötchen vom Vortag
1 Ei
125 ml Milch oder Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
etwas Petersilie
16 Walnusskerne, grob gehackt
20 g flüssige Butter
Zutaten für 4 Personen:
4 Stk. Roastbeef
(2,5–3 cm Schnittstärke)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten Kartoffeln:
4 mittelgroße
festkochende Kartoffeln
50 g Schlierbacher Käse, klein
gewürfelt
50 g Speck, klein gewürfelt
50 g Zwiebel, fein gehackt
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Salat:
Bestandteile der Marinade erwärmen. Anschließend
alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den Rucola unterheben. Dann das
Baguette scheiden, auf den Grill legen, 2 Minuten
direktgrillen bei mittlerer Hitze, wenden und kurz
– maximal 2 Minuten – grillen. Zum Salat reichen.
Tipp: Der Salat erhält eine spezielle frische Note,
wenn man den Saft einer halben Zitrone dazu gibt.
Zubereitung Hühnerbrust:
In das Hühnerbrustfilet eine Tasche schneiden, von außen gut würzen.
Für die Füllung die Brötchen entrinden und in 1 Zentimeter große Würfel
schneiden. Ei mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und
gehackter Petersilie über die Brotwürfel gießen. Walnüsse und Butter
dazugeben, alles zusammen vermischen und etwa 30 Minuten ruhen
lassen. Füllung in einen Dressiersack geben und die aufgeschnittenen
Hühnerbrustfilets damit füllen. Indirekt bei 180°C etwa 40 bis 45 Minuten
grillen.
Quelle: Kremstaler Grillschule
Zubereitung:
Vor dem Grillen das überschüssige Fett vom Roastbeef entfernen und nur etwa 0,5
bis 1 cm belassen. Grill gut vorheizen. Auf dem heißen Rost die Roastbeefstücke auf
jeder Seite ca. 90 Sekunden bei 300°C angrillen, danach vom Grill nehmen und mit
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Die Roastbeefstücke sofort in eine Alufolie geben und einige Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln bissfest in Salzwasser kochen. Leicht abkühlen lassen, halbieren und mit
einem Löffel aushöhlen. Das aus der Kartoffel gelöste Innere mit den anderen Zutaten
vermengen, salzen und pfeffern. Die Masse dann in die Kartoffelhälften füllen, anschließend
indirekt bei 180° bis 200°C 15 bis 20 Minuten bis zur gewünschten
Bräunung grillen.
Quelle: Kremstaler Grillschule
Grillen macht Freude:
Jeder kann es lernen
Abwechslung – Ob konventionell, experimentierfreudig oder vegetarisch.
Zu gewinnen
Leser der Lust aufs Land
können gewinnen:
1. Preis: Napoleon
Holzkohlegrill inkl.
Anzündkamin im
Wert von 248 Euro;
klappbarer Grillrost,
Deckel mit
integrierter Aufhängung,
Thermometer,
abnehmbarer
Aschebehälter,
Ablagerost und
wetterbeständige
Räder.
2. Preis: Basisgrillkurs für zwei Personen
in der Kremstaler Grillschule mit
Grilltrainer Georg Mayr im Wert von
108 Euro.
3. Preis: Napoleon Pizzastein mit Edelstahlhalterung
und sechs Edelstahlspießen
im Wert von 79 Euro.
Bestes Fleisch und Gemüse für gutes Gelingen am Grill
Seit 2005 führt Grillexperte Georg
Mayr die Kremstaler Grillschule
am landwirtschaftlichen Betrieb
in Schlierbach. Hier kann jeder das
Grillen lernen – im Basiskurs oder im
Gourmetkurs. Für Mayr zählt beim
Grillen: „Je vielfältiger, desto mehr
Freude macht es und desto öfter grillt
man auch.“ Gemeinsam mit Lust aufs
Foto: Fotolia – LVDESIGN
Land verlost Georg Mayr drei Preise
(Holzkohlegrill, Basisgrillkurs und
Pizzastein).
Einfach eine E-Mail senden an
post@lustaufsland.at oder eine Postkarte
an: Lust aufs Land, Harrachstraße
12, 4010 Linz. Kennwort
„Kremstaler Grillschule“, Einsendeschluss
ist Montag, der 24. Juni 2013.
Rindersteaks perfekt grillen
Grill-Klassiker – Tipps und Tricks für das Gelingen.
Ein Steak verspricht immer einen
besonderen Genuss und gehört zu den
Grill-Klassikern. Damit ein Rindersteak
gelingt, muss man allerdings
einiges beachten:
■ Das Fleisch etwa eine Stunde vor
der Zubereitung aus dem Kühlschrank
nehmen.
■ Die optimale Dicke des Steaks zum
Grillen liegt je nach Sorte zwischen
2,5 und fünf Zentimeter.
■ Fleisch gut abtupfen und mit etwas
Öl bestreichen.
■ Das Steak gleich salzen. Frisch gemahlener
Pfeffer kommt aber erst
nach dem Grillen darauf.
■ Das Steak etwa zwei Minuten bei
kräftiger Hitze grillen, wenden und
die andere Seite knusprig braun
grillen.
■ Im geschlossenen Grill oder im Rohr
bei zirka 90 Grad bis zur gewünschten
Garstufe (15 bis 20 Minuten).
■ Die beliebte Garstufe „medium“
erreicht das Steak bei einer Kerntemperatur
von etwa 54 Grad. Ein
Stichthermometer ist dabei hilfreich.
■ Nach der eigentlichen Garung
kommt die Rastphase (mindestens
zehn Minuten an einem warmen
Ort, optimal bei 54 Grad). Werbung
Steak: Garstufen
blue rare Gebraten nur auf
der Außenseite, Fleisch ist fast roh.
Kerntemperatur: 45 Grad.
rare Innen ist das Steak noch zu
75 Prozent roh, außen knusprig.
Kerntemperatur: 48 bis 50 Grad.
medium rare Zirka 50 Prozent
des Steaks ist noch roh, ansonsten
ist das Fleisch rosa gebraten.
Kerntemperatur: 50 bis 52 Grad.
medium Das Fleisch ist weitgehend
rosa gebraten. Kerntemperatur:
54 Grad.
medium well Farbton des
halb durchgebratenen Fleisches ist
im Kern rosa, sonst graubraun, Kerntemperatur:
58 bis 62 Grad.
well done Das durchgebratene
Fleisch ist gleichmäßig
graubraun. Kerntemperatur: 65 bis
70 Grad.
Höhere Kerntemperaturen sind
nicht zu empfehlen, da Geschmack
und Saftigkeit darunter leiden.
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Nicht nur Küchenchefs schwören beim Rindfleisch-Kauf
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Kontrollen und unser premium-Qualitätssicherungssystem.
Produziert wird nach den AMA-Gütesiegelkriterien.
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Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.vog.at

Erdbeere ins Glas
Heimisches und frisch geerntetes Obst bietet die beste Grundlage für
eine gute Qualität der selbst gemachten Marmelade. Die Früchte sollten
fest und reif, aber nicht überreif sein, da sie sonst nicht gut gelieren.
Früchte sauber waschen, faule
Stellen wegschneiden und den
Stiel entfernen.
Zitronensaft oder -säure gleicht
den fehlenden Eigensäuregehalt
aus und fördert das Gelieren.
Gewaschenes Obst gut abtropfen lassen. Zu empfehlen ist, nur so viele
Früchte ernten oder kaufen, wie an einem Tag verarbeitet werden
können. Überschüsse einfrieren und später verarbeiten.
Zutaten genau abwiegen: Verhältnis
von Obst und Zucker ist
für das Gelingen entscheidend.
Geliermi
eine Vie
die indiv
Früchte
während
rühren.
Einkochen wie zu Omas Zeiten
Atzbach – Handgepflücktes, heimisches Obst für Marmeladen vom Bauernhof.
Unzählige Stunden verbringt Veronika
Eder im Wald, um für ihre Marmeladen
die besten und natürlichsten
Himbeeren und Brombeeren zu pflücken.
„Ich gehe gern Beeren brocken.
Da hat man seine heilige Ruhe. Es ist
mir einfach lustig und man kann gut
abschalten“, sagt die 52-jährige Bäuerin
aus Atzbach.
Mit Natürlichkeit
Gesunde Tipps aus dem Netz
Mit steigender Verbreitung des Internet
nimmt auch die Zahl derjenigen
zu, die auf medizinische Befunde aus
dem Internet ohne Gegencheck mit
einem Arzt vertrauen. Das heißt, vor
dem Mediziner wird „Dr. Google“ zu
Rate gezogen. Das kann der Gesundheit
schaden, weil dadurch Ängste vor
Krankheiten ausgelöst werden können,
die gar nicht vorhanden sind. Daher
bekommen vertrauenswürdige Seiten
einen immer größeren Stellenwert.
www.gesundes-oberoesterreich.at,
die neue Gesundheitsplattform des
Landes OÖ, bietet seriöse und unabhängige
Informationen. Diese Homepage
wurde jetzt neu aufbereitet und
mit einer modernen Grafik und einem
vielfältigen Angebot ausgestattet.
Gesundheit im Netz
Die neue Homepage „Gesundes
Ober österreich“ besteht aus drei Hauptsäulen:
„Besser leben“, „Rat und Hilfe“
sowie „Gesundheit in Oberösterreich“.
Mehr als 800 „gesunde Rezepte“ stehen
zum Nachkochen bereit. Ein Blog
des Landeshauptmanns Josef Pühringer
informiert die Bürger über Entwicklungen
in der Gesundheitspolitik. Zusätzlich
werden audiovisuelle Inhalte
angeboten, wie zum Beispiel ein Video
film zum Projekt „Gesunder Kindergarten“.
Die Homepage wird laufend
weiterentwickelt. So ist für heuer
Veronika Eder verbringt viel Zeit im Wald zum Beeren brocken.
noch ein Routenplaner für interessante,
ausgewählte Wanderwege vorgesehen.
Die Startseite ist lebendig
aufgebaut, die Navigation einfach
und für die Benutzer leicht verständlich.
Schnell und sicher
Foto: Lust aufs Land
Seit drei Jahren kocht Eder zum
Verkauf Marmelade ein, ausgezeichnet
mit den Qualitätssiegeln „Gutes vom
Bauernhof“ sowie „Genussland Oberösterreich“.
Zwetschken, Kirschen,
Äpfel und Marillen kommen vom eigenen
Garten, Himbeeren und Brombeeren
aus den Wäldern der Umgebung.
Große Unterstützung erhält sie
von ihrem Mann Hubert Eder (53). Er
hilft ihr jederzeit beim Entkernen,
Gläser waschen, einkochen und abfüllen.
„Es ist viel wert, wenn der Mann
hinter einem steht.“ Bei Eder wird die
Marmelade auf natürlichste Art und
Weise gemacht: Frisches und heimisches
Obst, so wenig Zucker wie
möglich, am Holzofen bei knisterndem
Feuer, nicht zerkocht, mit natürlichen
Inhaltsstoffen. „So frisch und regional
wie bei uns Bauern, bekommt man
nicht so schnell etwas“, sagt die Bäuerin.
Sie achtet darauf, dass ihre Marmeladen
mit ihrer Qualität bestechen.
„Der Eigenfruchtgeschmack zählt für
mich. Was drauf steht, soll auch drin
sein. Und drin ist bei ihren 20 verschiedenen
Marmeladen: Handgepflückte,
sonnengereifte Früchte, geliert
mit der Liebe zum Produkt. B.H.
Homepage – Neue Gesundheitsplattform bietet seriöse und unabhängige Infos.
Mehr als 800 Rezepte stehen zum Nachkochen bereit.
Landeshauptmann
und Gesundheitsreferent
Josef
Pühringer
Fotos: Land OÖ
Die Homepage Gesundes Oberösterreich
soll den Benutzern helfen, korrekte
Informationen zum Thema Gesundheit
schnell zu finden. Es werden
wichtige Fragen behandelt, wie zum
Beispiel: Was ist beim Umgang mit
dem Internet zu beachten, wann ist
Vorsicht geboten. Dazu sind alle wichtigen
Ansprechpartner und Kontakte
zu finden. „Eine umfangreiche und
trotzdem sehr leicht zu bedienende
Internetseite“, so Landeshauptmann
und Gesundheitsreferent Josef
Pühringer.
Seriosität und Kompetenz sind bei
Gesundheitsfragen von zentraler Bedeutung.
Wichtig sind daher die Absender
der Gesundheitsseite: Das Land
Oberösterreich in Kooperation mit
bekannten Krankenhäusern und
Ärzten sowie die Empfehlung von
Ärzten sind die wichtigsten Faktoren
für den Aufbau von Vertrauen in:
www.gesundes-oberoesterreich.at
Süße Früchte
Liebe eingeko
Marmelade – Pures Geschmackserlebnis mit heimisch
Bäuerinnen, die stolz auf ihre
selbst gemachten Vorräte blicken,
wurden bis vor einigen
Jahren noch belächelt – gar als altmodisch
betrachtet. Heute gelten sie
als ernährungsbewusste, zeitgemäße
Frauen, die um den Wert und insbesondere
den natürlichen Genuss selbst
gemachter Spezialitäten wissen. In
unserer schnelllebigen Zeit haben wir
meist schon verlernt, dass zum Reifen,
Ernten, Verarbeiten, zum Erzielen
eines guten Geschmacks und besonders
zum Genießen genügend Zeit
notwendig ist. Durch das ganzjährige
Angebot an frischem Obst sowie günstigen
Halbfertig- und Fertigprodukten
der Lebensmittelindustrie geht vielen
das Wissen über die Erntesaison, den
natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten
und das Geschmackserlebnis der jeweiligen
heimischen Früchte verloren.
Spaß und Freude
am Einkochen
Moderne Vorratshaltung am Bauernhof
heißt aus den Schätzen der Natur
zu schöpfen, Spaß und Freude am
Einkochen zu haben und der Kreativität
beim Entwickeln neuer Rezepturen
freien Lauf zu lassen. Insbesondere
die Familie, Urlaubsgäste oder
Kunden in der Direktvermarkung
schätzen hausgemachte Spezialitäten,
denn in jedem Glas Selbstgemachtem
steckt viel Liebe, die man auch
schmeckt. Für das Einkochen sind
ausschließlich erstklassige, frische
Broschüre Saisonobst
und reife Früchte zu gebrauchen. Heimisches
Obst zu verwenden sollte
eine Selbstverständlichkeit sein, denn
nur heimisches kann frisch und voll
ausgereift geerntet werden. Das Obst
sollte vor der Verarbeitung nicht zu
lange stehen gelassen werden. Neben
dem feinem Aroma verlieren die Früchte
schnell an wertvollen Vitaminen
und Mineralstoffen. Überschüsse, welche
nicht am selben Tag verarbeitet
werden können, unbedingt einfrieren
– so werden Aroma und Inhaltsstoffe
bis zur weiteren Verarbeitung bestens
konserviert. Eingefrorene Früchte lassen
sich problemlos zu Marmeladen,
Gelees, Chutneys, Röster, Pasten (Obstkäse),
Mus aber auch Likören oder
Fruchtaromaessigen verarbeiten.
Wenn die Früchte mit Zucker eingefroren
werden, muss der bereits beigesetzte
Zucker bei der weiteren Verarbeitung
berücksichtigt werden.
Einkochutensilien wie Töpfe, Kochlöffel
und Gläser müssen absolut sauber
und fettfrei sein. Gläser während des
Abfüllens auf ein feuchtes Tuch stellen,
damit sie nicht infolge des plötzlichen
Temperaturwechsels zerspringen. Aus
demselben Grund sollten heiße Marmeladen
oder Kompotte stets langsam
und vorsichtig eingefüllt werden. Besonders
in den ersten Wochen ist eine
regelmäßige Kontrolle auf luftdichten
Abschluss empfehlenswert. Bei offenen
Gläsern den Inhalt sofort verzehren
beziehungsweise bei Genussuntauglichkeit
entsorgen. Außerdem sollte
nur so viel konserviert werden, dass
die Obstvorräte spätestens bis zur
Die ganzjährige Verfügbarkeit mancher Lebensmittel ist für das Geschmackserlebnis
oftmals ganz und gar nicht förderlich. Durch die langen Transportwege
leidet nicht nur das Aroma der Früchte, sondern auch die Umwelt.
Saisonale Produkte aus der Region sind am gesündesten, ausgereift
geerntet, können die Aromastoffe voll ausbilden. Das Angebot an saisonalem
Obst in Oberösterreich ist sehr vielfältig. Ob schon gepflückt oder zum
Selberpflücken, die Betriebe bieten ein umfangreiches Angebot und ermöglichen
den direkten Einkauf in der Region. Um Kunden bei der gezielten
Suche nach frischem Saisonobst zu unterstützen, hat die Landwirtschaftskammer
Oberösterreich eine Broschüre erstellt, die heuer zum zweiten Mal
aufgelegt wird. Die Broschüre Saisonobst kann auf der Landwirtschaftskammer
OÖ, im Referat Direktvermarktung, unter ref-dv@lk-ooe.at oder
Tel. 050/69 02-12 60 kostenlos angefordert werden.
Foto: Fotolia – Lsantilli

Fotos: Lust aufs Land
ttel beigeben. Es gibt
lzahl an Einkochhilfen,
iduell einzusetzen sind.
Gläser und Deckel mit heißem
Wasser gründlich waschen und
abtropfen lassen.
Schaum, der beim Kochen entsteht,
abschöpfen. Er könnte die
Haltbarkeit beeinträchtigen.
langsam erhitzen und
des Kochens ständig
Zucker beigeben und Früchte
mixen. Masse geliert. Gelierprobe
zu empfehlen.
Gläser und Deckel können zusätzlich
entkeimt werden, indem
man sie mit Alkohol ausspült.
Gläser randvoll befüllen, wenn
nötig die Ränder abwischen und
sofort verschließen.
Ausgekühlte Produkte etikettieren. Der Lagerraum sollte kühl, dunkel
und trocken sein. Die ideale Temperatur liegt zwischen 4 und 18 Grad
Celsius. Vorräte sollten regelmäßig kontrolliert werden.
mit
cht
en Früchten der Saison.
nächsten Ernte aufgebraucht werden
können. Zu lange Lagerzeiten beeinträchtigen
Aroma, Farbe und Inhaltsstoffe
negativ.
Fruchtgenuss
mit Plus
Die weitverbreitetste Art Obst zu
bevorraten ist das Herstellen von Marmeladen.
Wurden früher die Früchte
mit Zucker stundenlang gekocht bis
die Masse gelierte, so gibt es heute
eine Vielzahl an Einkochhilfen, die es
ermöglichen, einfach, schnell sowie
nährstoff- und aromasparend, fruchtige
Aufstriche zu zaubern. Neben dem
bekannten Gelierzucker 1:1 (Zucker,
Zitronensäure und Pektin) gibt es auch
zuckersparende Varianten wie zum
Beispiel Gelierzucker 3:1 oder 2:1, Gelierpulver
(auch für zuckersparende
Konfitüren) und flüssige Geliermittel.
Zuckersparende Einkochhilfen enthalten
fast immer Konservierungsstoffe,
da aufgrund des reduzierten Zuckergehaltes
die Haltbarkeit nicht gewährleistet
ist. Wer es ganz Natur pur
möchte, wendet am besten die Methode
ein Teil Frucht und ein Teil Zucker
an (z. B. Gelierzucker 1:1) oder probiert
es mit alternativen Gelierhilfen wie
selbst gemachtes Pektin, Agar-Agar
(Geliermittel aus Meeresalgen) oder
Johannisbrotkernmehl, welche in Naturkostläden
und Reformhäusern erhältlich
sind. Quelle: LK OÖ, Romana
Schneider, Abteilung Ernährung und
Direktvermarktung
Einkochen
Altbewährt Frucht und
Zucker im Verhältnis 1:1 einkochen,
bis die Masse durch den natürlichen
Pektingehalt der Früchte zu gelieren
beginnt. Zitronensaft oder -säure
unterstützt bei säurearmen Früchten
den Geliervorgang. Durch die
Beigabe von Gelierhilfen geht das
Marmeladekochen schneller, einfacher
und schonender: Die Kochdauer
wird verkürzt, wertvolle
Inhaltsstoffe bleiben enthalten.
Tiefgefroren
Kreation Tiefgefrorenes Obst
eignet sich genauso zum Verarbeiten
wie frisches. Es bietet neben
dem Vorteil, Marmelade immer
frisch zuzubereiten, auch die Möglichkeit,
Spezialitäten aus Früchten
mit unterschiedlichen Erntezeiten
zu kreieren. Wenn Früchte mit Zucker
eingefroren werden, den
bereits zugesetzten Zucker bei
der weiteren Verarbeitung miteinrechnen.
Pfirsichmarmelade
Stachelbeerchutney
Pikante Begleiter
Zutaten:
1 kg Pfirsiche
Mark einer Vanilleschote
100 ml fruchtiger Weißwein
Saft einer Zitrone
1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
Pfirsiche an der Oberfläche kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser
ganz kurz blanchieren. Vorsichtig kalt abschrecken, die Haut abziehen, entsteinen
und anschließend in kleine Stücke schneiden. Diese mit Gelierzucker, Vanillemark
und -schote sowie Weißwein in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Bis zur
Gelierprobe kochen, Vanilleschote entfernen und die Konfitüre kochend heiß in die
vorbereiteten Gläser füllen.
Tipp: Schmeckt auch köstlich mit Nektarinen oder Marillen. Quelle: LK OÖ
Zutaten:
1 kg Stachelbeeren
250 g Äpfel
250 g Zwiebeln
300 ml Apfelessig
400 g Kandiszucker
1 TL Salz
3 Knoblauchzehen
1 TL Ingwerpulver
1 TL Curry
1 Prise Nelkenpulver
1 Msp. Koriander gemahlen
1 EL Senf
3 EL gehackte Kräuter
(Dille, Estragon, Basilikum, Fenchelkraut)
1 EL Honig
Zubereitung:
Stachelbeeren waschen, entstielen und Blütenansatz entfernen.
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, kleinwürfelig
schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten
in einem breiten Topf zum Kochen bringen und langsam
dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen
und die frischen Kräuter sowie den Honig
untermischen. Heiß in kleine Gläser
füllen und sofort verschließen.
Tipp: Stachelbeerchutney ist eine extravagante
Beigabe zu gegrilltem
Schweinefleisch, Lamm- und Fischspezialitäten,
besonders zu geräuchertem
Fisch. Quelle: LK OÖ
Die Herstellung von Chutneys, süß-saure
Würzmarmeladen, ist in unseren Breiten
nicht sehr bekannt. Sie sind allerdings
ideale Begleiter zu gegrilltem Fleisch,
Fisch und Gemüse. Appetitanregend sind
sie in Verbindung mit Vorspeisen, Nudeloder
Reisgerichten aber auch zur Jause.
Die Herstellungsm
e t h o d e
beruht auf
dem Prinzip
der Marmeladenbereitung,
nur die Zutatenpalette
reicht von süß bis sauer und von mild bis
scharf. Man kann alle Früchte, auch in
Kombination mit Gemüse, verwenden.
Fotos: azurita/ Thomas Francois/ trgowanlock/ Alena Ozerova – Fotolia

Seite 8
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Marinierte Erdbeeren
Zutaten:
240 g frische Erdbeeren
Zucker
Mark einer Vanilleschote
Zimtpulver
einige Spritzer Zitronensaft
wenig Weinbrand
Zutaten Vanillecreme:
125 ml Schlagobers
125 ml Milch
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
20 g Puddingpulver
300 ml Schlagobers
Zutaten Meringe:
4 Eiklar, Salz
225 g Rohrzucker
1 TL Maisstärke
1 EL Kakaopulver
1 TL Vanillezucker
1 TL Weißweinessig
100 g dunkle Schokolade
Zubereitung:
Früchte waschen und klein
schneiden. Fruchtstücke mit
Zucker, Weinbrand, Zitronensaft
und Gewürzen marinieren
und 20 Minuten ziehen
lassen.
Vanillecreme: Puddingpulver
mit etwas Milch auflösen.
Restliche Milch, Schlagobers,
Vanillezucker und Zucker aufkochen,
Puddingpulver einrühren
und kurz aufkochen lassen. Pudding
auskühlen lassen, glatt rühren
und mit Schlagobers aufschlagen.
Meringe: Eiklar mit Salz aufschlagen. Zucker löffelweise
dazugeben und das Eiklar steif schlagen. Maisstärke, Kakao, Vanillezucker
und Essig in die Eiklarmasse rühren, fein geriebene Schokolade unterheben. Auf ein Backblech
kleine Häufchen setzen und die Masse mit einem Löffel rund verteilen. Die Meringe bei 140°C
45 Minuten backen. Quelle: Oberösterreichs Jungbauern kochen
Rezepte für jede Jahreszeit
Küche – Mit eigenen, regionalen Produkten kochen.
Unverfälscht, natürlich, gut – Produkte
aus Oberösterreichs Betrieben
schmeckt man. Mit dem neuen Kochbuch
„Oberösterreichs Jungbauern
kochen“ soll jungen Bäuerinnen und
Bauern wieder Mut gegeben werden,
dass ihre Produkte mehr wert sind als
Welthandelspreise. Gemeinsam mit
Haubenkoch Reinhard Gorfer entwickelten
die Jungbauern mit Obmann
Markus Brandmayr Rezepte, die aus
eigenen, regionalen Produkten mit ein
paar gekonnten Handgriffen zu tollen
Speisen verarbeitet werden. Mit Rezepten
zur passenden Jahreszeit soll
das Bewusstsein für den Einkauf von
saisonalen Produkten gestärkt werden.
Auch das Präsidium der OÖ Jungbauernschaft
wird vorgestellt.
Jungbauern kochen
Foto: Jungbauern
Kochbuch „Oberösterreichs
Jungbauern kochen“ ist erhältlich
im Bauernbund-Shop unter www.
ooe.bauernbund.at oder bei Jungbauernreferent
Manuel Hauer, Tel.
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Ausflugsziele: das Bogensportzentrum
Breitenstein in
Kirchschlag, SwinGolf in Linz, der
Baum kronenweg in Kopfing, das Freilichtmuseum
Stehrerhof in Neukirchen/Vöckla,
eine Driftingtour durch
die Steyrschlucht in Klaus, das Welios
in Wels, der Wurbauerkogel in Windischgarsten,
das Stift St. Florian und
die Burg Clam.
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Frische und bester Qualität
auch immer wieder tolle Zusatzangebote
bieten zu können. Derzeit sind es
Gutscheine für 1 + 1 Gratis Freizeithits
in Oberösterreich“, betont Jakob Leitner,
Geschäftsführer der Spar-Zentrale
Marchtrenk. „Gerade für Familien ist
das eine tolle Chance, Oberösterreich
kostengünstig näher kennenzulernen“,
ist Karl Pramendorfer, Geschäftsführer
des Oberösterreich Tourismus, überzeugt.
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Foto: OÖ. Tourismus/Höfer
Jakob Leitner (r.) und Karl Pramendorfer

11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 9
Da haben wir den Salat:
Bunt, knackig und frisch
Gesund – Vielfältige Salatarten liefern wertvolle Vitamine und verleihen Vitalität.
Salat liegt im Trend. 9,3 Kilo pro
Person werden jährlich von dem
Vitaminspender gegessen. Tendenz
steigend. Kannte man früher nur
den grünen Salat, gibt es mittlerweile
eine Vielzahl an Salatarten. Der beliebteste
Salat der Oberösterreicher ist
der Eissalat, auf Platz zwei folgt der
klassisch grüne Salat. In die Frühjahrs-
Saison starten die Salatbauern mit dem
Vogerlsalat, es folgen der grüne Salat
und der Eissalat. Eine besondere optische
Note verleihen dem Essen die
färbigen Salate, wie Lollo Rosso, Lollo
Bionda, Eichblatt oder der Radiccio.
Voller Geschmack
■ Salatblätter immer zupfen und
nicht schneiden. Beim Zupfen wird der
Salat an den natürlichen Blattadern
zerteilt. Beim Schneiden werden Zellstrukturen
im Blatt zerstört. An den
Schnittstellen tritt Pflanzensaft aus,
die gesunden Inhaltsstoffe gehen verloren.
Hier ist der geschnittene, vakuumverpackte
Fertigsalat im Nachteil.
■ Salate sollten gründlich, aber
nicht zu lange, unter kaltem, fließendem
Wasser gewaschen werden. Häufig
wird der Salat in Wasser liegen
gelassen. Dies bewirkt den Verlust der
wasserlöslichen Vitamine (Vitamin C
oder Vitamine der B-Gruppen).
■ Die Salate der Zichorien-Gruppe
enthalten Bitterstoffe, zum Beispiel
Endivie, Frisée, Radicchio und Chicorée.
Diese sind stoffwechselfördernd
und appetitanregend. Durch reichlichen
Zusatz von kalt gepresstem Öl
wird der Bitterstoff neutralisiert. Auch
ein halber, mehliger Erdapfel in die
Marinade gepresst verhindert den bitteren
Geschmack.
■ Blattsalate sind durch helle Innen-
Schlemmen ohne schlechtes Gewissen – Salat hat es in sich.
und dunkle Außenblätter gekennzeichnet.
Was viele nicht wissen: Die Innenblätter
sind zwar zarter, jedoch ist
der Vitamin-C-Gehalt in den Außenblättern
viel höher.
■ Mit Salat kann man schlemmen
und nimmt trotzdem ab. Salat besteht
aus 95 Prozent Wasser und hat gerade
mal zwölf Kalorien. Ein Sättigungsgefühl
tritt trotz der geringen Kalorienmenge
ein.
■ Frischer Salat versorgt uns mit
reichlich sekundären Pflanzenstoffen,
die Herz- und Kreislauferkrankungen
vorbeugen. Man sollte jedoch auf saisonale
und regionale Ware setzen.
Denn dadurch sind die Transportwege
kürzer und der Salat landet frischer
Foto: Fotolia – Subbotina Anna
auf dem Teller. Frische und voller
Geschmack weisen generell auf einen
höheren Nährwert der Salate hin.
■ Fertig geschnittene und vakuumverpackte
Salate gewinnen an Bedeutung
– wenn es mal richtig schnell
gehen muss eine Alternative. Allerdings
ist der frische Salat aus Oberösterreich
vorzuziehen. Allein der Biss
in die zarten, frischen Blätter entschädigt
für die Zubereitung.
Ausflugstipp: Die Eferdinger Landl-
Gemüsebauern öffnen am 21. Juli 2013
von 9 bis 18 Uhr die Höfe bei der zweiten
Gemüselust-Tour.
Manfred Schauer, Obmann Erzeugergemeinschaft
Eferdinger Landl-
Erdäpfel
Vital mit „Junge Eferdinger“
Erdäpfel – Heurige als eine kulinarische Spezialität.
„Ausg‘steckt is“: Die Heurigensaison
bei den Erdäpfeln ist eröffnet. Seit
Anfang Juni ernten die Eferdinger
Landl-Erdäpfelbauern den „Jungen
Eferdinger“. Der intensive, nussige
Geschmack und die lose Schale sind
das besondere Merkmal dieses Heurigen.
Was macht den Jungen Eferdinger
so einzigartig? Die Knolle ist noch
nicht ganz ausgereift, wobei dies beim
Erdapfel sogar von Vorteil ist. Neben
Mineralstoffen und Vitaminen enthalten
die Heurigen leicht verdauliche
Stärke und hochwertiges Eiweiß. Sie
sind praktisch fettfrei, sättigen gut und
enthalten nur wenige Kalorien.
Mit oder ohne Schale? Aus gesundheitlicher
Sicht ist der Genuss mit
Schale von Vorteil. Viele wertvolle
Vitamine und Mineralstoffe befinden
sich in und unterhalb der Schale.
Durch den hohen Wassergehalt werden
die jungen Erdäpfel auch als
Schlankmacher sehr geschätzt. Die
Knollen sollen vor dem Kochen mit
einer Bürste unter fließendem Wasser
gereinigt werden. Das Dämpfen im
Zutaten:
6 mittelgroße Heurige
1/2 St. Eissalat
6 St. Jungzwiebel
2 Stück Salatgurke
6 St. Cherryparadeiser
Pfeffer aus der Mühle, Salz
6 EL Essig, gewürfelter Speck
300 ml Gemüsesuppe
Foto: Eferdinger Landl Erdäpfel
Hademar Bankhofer, Landl-Erdäpfel-Obmann
Manfred Schauer
Dampfgarer oder im Topf mit Einsatz
wäre die schonendste Zubereitung.
Die Heurigen sind fast für alle Gerichte
geeignet. Besonders gut schmecken
sie als Petersilienerdäpfel, Salzerdäpfel
oder nur gekocht mit Butter,
Schnittlauch oder Kräuteraufstrichen.
Die Zeit des Heurigen ist jedoch beschränkt.
Im Lebensmittelgeschäft
sind die Jungen Eferdinger nur bis
Ende Juli erhältlich. Anzeige
Heurige auf Eissalat und Paradeiser
Foto: Fotolia – Africa Studio
Zubereitung:
Junge Eferdinger waschen und dämpfen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Marinade: Jungzwiebel schneiden und in Öl anschwitzen, mit Gemüsesuppe
ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und Kräuteressig gut würzen. Marinade über die jungen
Eferdinger gießen und eine Weile ziehen lassen. Salatgurke in ganz dünne Scheiben
schneiden. Paradeiser vierteln. Gurken, Paradeiser gemeinsam mit dem Eissalat auf
einem Teller anrichten. Die marinierten Heurigen auf den Salat geben und die restliche
Marinade auf dem Salat verteilen. Speck in einer Pfanne im eigenen Fett braten
und über die jungen Eferdinger geben. Quelle: Eferdinger Landl-Erdäpfel
Zum Grillen die besten
Tipps für die richtigen Dips
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Grundlagen für die individuellen Varianten
sind dabei fast immer identisch.
Jogurt, Sauerrahm, Obers oder
Topfen sind fast immer die Basis, die
mit Gewürzen oder Kräutern zu geschmacklichen
Meisterwerken veredelt
werden. „Mit unserer neuesten
Kampagne möchten wir den vielen
Foto: Gmundner Milch
Gmundner-
Milch-Geschäftsführer Michael
Waidacher.
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Seite 10
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Zu gewinnen
Kräuterpädagogin Daniela Dettling
verlost in dieser Ausgabe:
Drei Präsentboxen aus
dem Hause „Lavendula“
Gewinnfrage: An welchem Tag
ist der traditionelle Johannistag?
Einfach eine E-Mail senden an
office@lavendula.at
Gelbe Blüte
Boden Das Johanniskraut
wächst auf mageren Böden, liebt
die Sonne sowie den Halbschatten
und bewächst gerne lichte Waldstücke.
Die Pflanze kann bis zu ei-­
nem Meter hoch werden und weist
wunderbare gelbe Blüten auf. Das
enthaltene Hypericin hinterlässt
beim Zerreiben eine Rotfärbung.
Baumkronenweg Open Air
Konzert – Die Seer auf der Innviertler Waldbühne.
Bereits zum zweiten Mal gastiert die
erfolgreiche österreichische Mundartband
– Die Seer – auf der Baumkronenweg-Bühne.
Mit einer geballten Ladung
der großen Seer-Hits, von „Wilds
Wossa“ bis „Bist du’s“, und na türlich
den neuen Liedern der im Juni 2013
erscheinenden neuen CD der Kultband
aus dem Salzkammergut wird für eine
einzigartige und unvergessliche Show
garantiert. Das Baumkronenweg Open
Air wird ein Highlight für die Seer-
Fangemeinde im einzigartigen Ambiente
des Baumkronenweges.
Einzigartige Show
Die Seer Live ist ein Erlebnis der
besonderen Art. Die Band dann auch
noch in ihrer Nähe zu sehen, zu hören,
zu spüren, das ist ein für sich zu erlebender
Moment. Diese unglaubliche
Stimmung inmitten von Wald, eingepackt
in eine gewaltige Bühnenshow,
kann man nur schwer beschreiben,
man muss es selbst erleben: In diesem
Sinn – Sche war‘s wenn‘s do warst!
Kartenvorverkauf: Internet:
www.baumkronenweg.at, E-Mail
office@baumkronenweg.at, Baumkronenweg,
Knechtelsdorf 1, 4794
Kopfing, Tel. 0 77 63/22 89 oder
Raiffeisenbanken und Sparkassen
Oberösterreich. Werbung
Zu gewinnen
Leser der Lust aufs Land
können gewinnen:
Dreimal zwei Eintrittskarten
für „Die Seer – Baumkronenweg
Open Air“ am
22. Juni 2013
Einfach eine E-Mail an
post@lustaufsland.at oder eine
Post karte an: Lust aufs Land,
Harrachstraße 12, 4010 Linz senden.
Kennwort: „Die Seer“, Einsendeschluss
ist der 17. Juni 2013.
Das echte Johanniskraut,
auch
Johannisblut
oder Hexenkraut genannt,
wird traditionell am 24. Juni
zu Johanni gesammelt. An diesem
Tag hat es, so die Überlieferungen,
eine besondere Kraft. In den Tagen
rund um die Sommersonnenwende
(21. Juni) öffnet das Kraut seine gelben
Blüten bis August. Es nimmt an diesen
wärmsten Tagen des Jahres die kräftigen
Sonnenstrahlen auf, speichert
diese in der Pflanze und gibt sie den
Menschen in der kälteren Jahreszeit
wieder. Bereits
Paracelsus wusste
schon im Mittelalter
von der
Kraft des
Johanniskrauts
auf
depressive
Gemüter.
Um das Johanniskraut
zu konservieren,
eignet
sich entweder
die
Trocknung, das
Einlegen in Öl
oder in Alkohol. Bei der
Trocknung das obere Drittel
der blühenden Pflanze verwenden.
Das Kraut büscheln und kopfüber im
Schatten aufgehängt trocken lassen.
Frische Blüten
Kraft aus
der Sonne
Johanniskraut – Gesund fürs Gemüt.
Die frischen Blüten bieten sich an,
um sie in Öl zu konservieren. Blüten
und Knospen etwas anquetschen, damit
der rötliche Saft austreten kann.
Anschließend in ein weithalsiges Gefäß
geben und kalt gepresstes Olivenöl
darauf geben. Die Blütenmasse muss
darin schwimmen. Sechs bis acht
Wochen in die Sonne stellen und täglich
schütteln. Wenn das Öl dunkelrot
geworden ist, abfiltern und in kleine
dunkle Flaschen füllen und kühl stellen.
Das Rotöl wird gerne als Einreibemittel
bei Hexenschuss oder Rheuma
verwendet sowie zur Schmerzlinderung
und Wundheilung nach
Verstauchungen oder Verrenkungen.
Johanniskraut ist sehr gut verträglich.
Nebenwirkungen sind selten und gering.
Es kann aber auch zu einer phototoxischen
Reaktion der Haut kommen
(Sonnenbrandneigung). Da Hypericin
die Empfindlichkeit gegenüber
UV-Licht erhöht, sollten insbesondere
hellhäutige Personen, die Johanniskraut
einnehmen, eine intensive Sonnenbestrahlung
meiden. Johanniskraut
wird auch in der Volksmedizin
als Tee und Tinktur verwendet, wie
bei Menstruationsbeschwerden. Setzt
man Johanniskrautblüten in einem
guten Schnaps an, können auch
Einschlafstö rungen und innere Unruhe
vertrieben werden. Und wie kam
das Johanniskraut zu seinem Namen?
Der Legende nach gibt die Pflanze
durch ihr Pflanzenblut ihren Abscheu
über den Mord an Johannes den
Täufer kund.
Kräuterpädagogin Daniela Dettling
Fotos: Fotolia – Alois / Johanna Mühlbauer
Johanniskraut kann in Öl oder
Alkohol eingelegt werden.
Klares Ergebnis: Mehrheit ist gegen
offene Geschäfte am Sonntag
Einkauf – Menschen wollen mehr Zeit mit den Familien. OÖ Familien-
Landesrat kämpft erfolgreich gegen Sonntagsöffnung.
Mit ihren Sonntag-Aufsperrplänen
sorgte die Handelskette „Dayli“ in den
vergangenen Wochen und Monaten
immer wieder für Schlagzeilen, aber
auch für Unmut unter der oberösterreichischen
Bevölkerung, wie eine
aktuelle IMAS-Umfrage zeigt. Eine
überwältigende Mehrheit von 80 Prozent
(%) sagt nämlich, dass sie einer
Sonntagsöffnung eher nicht zustimmen
würde. Weitere 79 % stimmen
der Aussage, dass eine Sonntagsöffnung
das Familienleben erschweren
würde, voll und ganz (60 %) beziehungsweise
einigermaßen (19 %) zu.
In Oberösterreich öffnete bereits
eine Dayli-Filiale in Linz Ebelsberg an
Sonntagen und es dauerte nicht lange,
bis eine Allianz aus Politik, Arbeitnehmervertretern
aber auch der Wirtschaft
die Pläne von Dayli vehement
kritisierte und bekämpfte. Mittlerweile
wurden die Pläne einer flächendeckenden
Sonntagsöffnung für Dayli-
Filialen auf Eis gelegt.
Druck aus OÖ
zeigt Wirkung
Der Nationalrat hat kürzlich eine
No velle der Gewerbeordnung beschlossen
und damit die Gesetzeslücke
geschlossen. Aufgrund der Novelle ist
der Warenverkauf mit einer Gastgewerbekonzession
an Sonntagen künftig
nur dann erlaubt, wenn der „Charakter
des Betriebes als Gastgewerbe“ auch
Fotos: Wodicka/Land OÖ
Gesellschaftliche und wirtschaftliche Notwendigkeit in Frage gestellt.
tatsächlich
ge geben ist. Konkret
bedeutet das, wie im Fall Dayli,
dass es nicht mehr ausreicht, wenn
das Gastgewerbe nur tatsächlich betrieben
wird (zum Beispiel bloßer Kaffeeausschank).
„Wir haben in Oberösterreich
von Anfang an eine breite
Front gegen die Sonntag-Aufsperrpläne
von Dayli aufgezogen und das war voll
und ganz im Sinne der Oberösterreicher“,
so der Familien-Landesrat. Die
Menschen würden kei ne Sonntagsöffnung
wollen, sondern mehr Zeit mit
ihren Familien. „Die Be fürworter sind
gescheitert. Jetzt muss ein für alle Mal
ein Schlussstrich unter diese Debatte
gezogen werden“, fordert der oberösterreichische
Familien-Landesrat.
Neben der wirtschaftlichen Sinnhaftigkeit
– immerhin erfolgt durch eine
Ausweitung der Sonntagsöffnung ja
nur eine zeitliche Verteilung der Einkäufe
– stelle sich auch die Frage der
gesellschaftlichen Notwendigkeit einer
Sonntagsöffnung. „Nachdem bereits
der Samstag für viele Menschen ein
Familie
Studie Drei Fünftel der oberösterreichischen
Bevölkerung stimmen
der Ansicht zu, dass eine „Sonntagsöffnung
das Familienleben
deutlich erschweren würde“. Ein
weiteres knappes Fünftel teilt diesen
Standpunkt bis zu einem gewissen
Grad. Auch zirka 50 Prozent der
jüngeren Befragten bis 29 Jahre und
solche mit höherer Bildung denken,
dass das Familienleben deutlich
beeinträchtigt werden würde.
regulärer Arbeitstag ist, bleibt oftmals
nur noch der Sonntag für gemeinsame
Aktivitäten. Ist der arbeitsfreie
Sonntag im Handel erst einmal
zerstört, hilft auch ein arbeitsfreier Tag
am Dienstag oder Mittwoch nichts,
wenn der andere Partner am Sonntag
frei hat“, so der Familien-Landesrat.
Gesundheit nicht
außer Acht lassen
Nicht zuletzt dürfe man bei dieser
Diskussion auch den Gesundheitsaspekt
außer Acht lassen, denn der
Druck auf die Arbeitnehmer wird immer
größer. Vor allem die psychischen
Erkrankungsmuster (zum Beispiel
Burn-out) würden auch ein heftiges
Wachstum bei den volkswirtschaftlichen
Gesundheitskosten mit sich
bringen. Weitere Informationen auf
www.familienlandesrat.at Anzeige

11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 11
Staffelübergabe in der
OÖ. Volkspartei
Geschäftsführung – Hattmannsdorfer folgt Strugl.
Wolfgang Hattmannsdorfer ist
neuer Landesgeschäftsführer der Oberösterreichischen
Volkspartei. „Als
33-Jähriger die operative Führung der
OÖVP verantworten zu dürfen, ist
eine Aufgabe, die mich stolz und demütig
macht“, so Hattmannsdorfer, der
zuletzt als Stellvertreter von Landesgeschäftsführer
Michael Strugl in der
OÖVP tätig war.
„Die operative
Führung der
OÖVP verantworten
zu
dürfen, macht
mich stolz
und demütig.“
Wolfgang Hattmannsdorfer
Die erste Aktivität des neuen Landesgeschäftsführers
ist eine Tour durch
alle Bezirke, um Rückmeldungen und
Anliegen der Funktionärinnen und
Funktionäre vor Ort aufzunehmen.
„Ich komme selber aus der Kommunalpolitik,
bin Gemeinderat in Linz
und Ortsparteiobmann im Stadtteil
Auhof-Dornach-Katzbach. Deshalb
sehe ich im Kontakt zu den Funktionärinnen
und Funktionären meine erste
und wichtigste Aufgabe. Unsere rund
160.000 Mitglieder, 26.000 Funktionärinnen
und Funktionäre und
5012 Gemeinderätinnen und Gemeinderäte
sind die Gesichter der OÖVP in
den Gemeinden und Städten. Ich
möch te sie bei ihrer Arbeit bestmöglich
unterstützen“, betont Hattmannsdorfer.
Veränderungen stets
im Blick haben
Wenn sich die Rahmenbedingungen
ändern, muss sich auch eine Organisation
anpassen. „Die Gesellschaft,
die politische Landschaft, das
Mediennutzungsverhalten, vieles ist
in ständiger Veränderung. Eine moderne
Partei wie die Oberösterreichische
Volkspartei muss diese Veränderungen
im Blick haben und sich
immer wieder daran anpassen, ohne
dabei Bewährtes und Erprobtes über
Bord zu werfen“, so Wolfgang Hattmannsdorfer.
Hattmannsdorfer folgt Michael
Strugl, der nach knapp zwölf Jahren
als Landesgeschäftsführer nun als
Wirtschaftslandesrat in die Landesregierung
eingezogen ist. Anzeige
Foto: OÖVP
Reines Urlaubsglück
Natur – Augen schließen und genießen bei den Botschaftern der bäuerlichen Welt.
Am Bauernhof gibt es das passende Platzerl für jeden.
Barfuß über die Blumenwiese laufen,
sich von den Sonnenstrahlen
die Nase kitzeln lassen und ins
Entengeschnatter einstimmen. Urlaubsglück
kann so einfach sein. Am
Bauernhof gibt es das passende Platzerl
für jeden – die Sonnenbank vorm
Haus, die Hängematte zwischen den
Obstbäumen oder das Bankerl unter
der alten Linde. Genuss pur mitten in
der Natur, da wo es noch selbst gemacht
ist. Die Liebe schmeckt man,
mit der die Bauersleute die Produkte
herstellen – frischgepresster Most,
herzhaftes Bauernbrot und köstliche
Mehlspeisen nach einem seit Generationen
überlieferten Rezept der Bäuerin.
Sich „dahoam“ fühlen in Oberösterreich,
das kann man auf über
Foto: Urlaub am Bauernhof
300 qualitätsgeprüften Bauernhöfen.
Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich
garantiert Urlaub dort, wo das
Leben am Land noch echt ist. Tief
verwurzelte Traditionen miterleben,
inspirierende Landschaften genießen
und wahre Gastfreundschaft kennen
lernen. Und das alles bei den
Spezialisten für Urlaub am Bauernhof,
den Botschaftern der bäuerlichen
Welt. Mehr Informationen sind erhältlich
unter: www.bauernhof.at
Anzeige
Urlaub gewinnen
Was schmeckt man bei den
bäuerlichen Produkten?
Salz und Pfeffer
die Liebe, mit der sie
hergestellt wurden
ob’s die Jung- oder die
Altbäuerin gemacht hat
Gewinn: Ein verlängertes
Wochenende (3 Nächte) für 2 Personen
auf einem Urlaubsbauernhof
in Oberösterreich im Zimmer
mit herzhaftem Bauernhof-Frühstück
oder in der Ferienwohnung.
Ja, bitte schicken Sie mir den Katalog
„Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich“
kostenlos zu.
Ja, senden Sie mir den Newsletter von
Urlaub am Bauernhof mit aktuellen Informationen
zu. (Bitte E-Mail-Adresse angeben).
Gewinnfrage beantworten, Kupon ausschneiden
und bis 31. Juli 2013 an folgende Adresse einsenden:
Urlaub am Bauernhof Oberösterreich,
Auf der Gugl 3, 4021 Linz.
Unverfälschtes Naturerlebnis
Urlaubstipp – Urlaub am Bauernhof als spannendes und erholsames Ferienziel.
Staffelübergabe im OÖVP-Landesbüro: Wolfgang Hattmansdorfer (r.)
übernimmt die Landesgeschäftsführung von Michael Strugl (l.).
Ferienspaß in natürlicher Umgebung.
Das vermitteln Monika (37) und
Johannes (41) Stockinger auf ihrem
Urlaub-am-Bauernhof-Betrieb in Peilstein
im oberen Mühlviertel. Die Stockingers
bieten seit 2004 Urlaub am
Bauernhof an, ausgezeichnet mit 4 Blumen.
Gäste hatten sie schon von überall
aus der Welt. Besonderes Bindeglied
sind auch die drei Kinder Simon (11),
Julia (8) und Sarah (6), die sich immer
wieder auf neue Gäste mit Kindern
zum Spielen freuen. Vor allem im Sommer
wird ein enger Kontakt zu den
Gästen gepflegt. Gemeinsame Grillabende,
Fischen, Fackelwanderungen
oder einfach der Kuhstall, der für die
Gäste jederzeit offen steht. „Die Gäste
Kuscheln mit Kälbern
Foto: Privat/Stockinger
wollen am Bauernhof dabei sein, die
Kinder wollen bei jeder Arbeit mitmachen“,
so Johannes Stockinger, „es
macht uns Spaß, den Alltag am Bauernhof
zu vermitteln.“
Alltag erleben
am Bauernhof
Wer sich lieber in der Nähe des Nationalparks
Kalkalpen erholen möchte,
ist am Erlebnisbauernhof Waldbauer
bei Hilde und Wolfgang Berger richtig.
Am 4-Blumen-Bauernhof gibt es ganzjährig
Lämmer zum Spielen und Füttern.
Nähere Informationen unter:
www.reisewelt.at
B.H.
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Entgeltliche Einschaltung
Energielösungen für die Zukunft
Wir denken an morgen.
Die Energie AG Oberösterreich und ihre Vorgängerunternehmen haben sich
immer durch Innovationsgeist und Weitblick ausgezeichnet. Ob bei der Nutzung
regenerativer Energien, der Erschließung und Erforschung neuer Energiequellen
oder der Einführung von Elektromobilität - die Energie AG arbeitet konsequent
an den Energielösungen der Zukunft. Oberstes Ziel ist es dabei immer, wirtschaftlich
und verantwortungsvoll mit dem Rohstoff Energie in all seinen
Formen umzugehen.
Mehr unter www.energieag.at

Seite 12
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Naturverbunden
Natur pur: Bei den Timberra-Systemen stehen natürliche Materialen,
Steckverbindungen und althergebrachtes Handwerk in neuester Form im
Vordergrund. Das Schwimmen in einem Naturholzpool oder -schwimmteich
ist ein besonderes Erlebnis, das Wasser „weicher“ als in einem konventionellen
Pool.
Natur und Holz erleben
Naturholz – Timberra kultiviert Stecksystem.
Massiv, wasserdicht und ohne Leim
oder Nägel: Mit ihrem patentierten
Stecksystem gibt die Mölltaler Firma
„Timberra“ dem Thema Holz für Haus
und Garten eine zeitgeistig-moderne
Bedeutung. Produkte wie Hochbeete,
Naturpools, Schwimmteichabgrenzungen,
Fischteiche sowie Zaunsysteme
entsprechen unserer Sehnsucht nach
natürlichen Produkten mit Herkunft.
Timberra ist tief verwurzelt in der
Tradition der Holzwirtschaft und arbeitet
nach einem geschlossenen Produktionszyklus.
Das verwendete Lärchen-
und Tannenholz stammt großteils
aus der Winterschlägerung in den
nachhaltig kultivierten Hängen des
Mölltales in über 1000 Metern Seehöhe.
Die Idee für Timberra ist aus der
traditionellen Art der Holzverarbeitung
im Schwalbenschwanz-Stecksystem
entstanden. „Wir haben einfach
altes Wissen mit neuen Produktionsverfahren
kombiniert“, erläutert Klaus
Reiter, Gründer und Geschäftsführer
von Timberra sowie Bioholz Reiter.
Heute werden im Werk in Lainach im
Mölltal innovative Produkte gebaut,
die weit über Standardlösungen hinaus,
individuell die Wünsche der
Kunden erfüllen. Nach dem Vorbild
der Natur wird im Prinzip nichts neu
erfunden, sondern die Stärke der Elemente
genutzt. Die Natur mit allen
Sinnen zu erleben und dieses Gefühl
in innovative Produkte für Haus und
Garten umzusetzen, das ist die Philosophie
von Timberra. Infos unter:
www.timberra.com Werbung
Ein Naturholzpool: gesunder
Luxus aus natürlichem Holz
Foto: Timberra
Foto: Timberra
Von der Natur kopiert:
Filter im Bio-Teich
Pool – Kristallklares Wasser – ohne jeglichen Einsatz von Chemie.
Ein Naturpool ist nicht nur schön
und natürlich anzusehen, er
funktioniert auch gänzlich anders
als konventionelle Pools. Damit
das Schwimmerlebnis im Bio-Pool
nicht durch gechlortes oder chemisch
versetztes Wasser getrübt wird, ist
eine spezielle Filtertechnik nötig.
Franz Kubacek von der Wiener Firma
Hydrobalance ist der Vorstand des Verbandes
Österreichischer Schwimmteich
und Naturpoolbau. Er gründete
1988 einen Garten- und Landschaftsbaubetrieb
und beschäftigt sich von
Beginn an mit der damals neuen Sparte
„Teichbau“. Durch viele Versuche,
die Zusammenarbeit mit Kollegen und
einem ständigen Drang zur Weiterbildung
entstand das erste Teichfiltersystem
auf Basis von zwangsdurchströmtem
Zeolith, das lange Zeit erfolgreich
am Markt besteht und die Basis für
viele weitere Systeme bildet. „Wir haben
einfach die Natur detailliert betrachtet,
die Vorgänge, die zur Reinhaltung
des Wassers nötig sind, erkannt
und für unsere Naturpools
optimiert.“ Und so funktioniert der
Filter: In einem dreidimensionalem
Raster werden Filterflocken eingebaut,
die umflossen werden. Dadurch entsteht
auf jeder Flocke eine hochaktive
Schmutzdecke und sowohl die Mineralisierung
organischer Substanzen als
auch die Speicherung von Nährstoffen
erfolgt noch schneller und effizienter
als beim herkömmlichen Hydrobalance-Filtersystem.
Kubacek: „Durch
die geringe Schichtstärke von etwa
Bei richtiger Pflege bietet ein Naturholz-Pool ein ganz besonderes Badevergnügen.
einem Zentimeter ist auch das Ernten
des Biofilms deutlich leichter.“ Der
Filter wird in Kunststofftanks mit automatisch
entleerbarem Skimmer und
fertig installiertem Pumpenschacht
anschlussfertig angeboten. Das Filtersystem
wurde mit dem Innovationspreis
des Landes Wien ausgezeichnet
und wird derzeit in einem Versuch der
Foto: Timberra
Universität für Bodenkultur Wien auf
seine Tauglichkeit zur Sanierung natürlicher
Gewässer (Flüsse, Seen) sowie
zur Reinigung von Industrieabwässern
getestet. Die Filtersysteme
sind darüber hinaus wartungsarm und
äußerst langlebig. Bislang musste noch
keines aus Altersgründen getauscht
werden.
F.M.
Traditionelles mit neuen
Akzenten versetzt
Garten – Harmonie mit der Bausubstanz als Ziel.
Im Sommer vergangenen Jahres
gestaltete Maschinenring-Service die
Grünflächen rund um den landwirtschaftlichen
Betrieb der Familie
Schierlinger. Vorgabe der Kunden war
es, die Grünflächen so zu gestalten,
dass diese mit der Bausubs tanz harmonieren.
Des Weiteren sollten die
neu geschaffenen Pflanzflächen
(gesamt zirka 350 Quadratmeter)
so pflegeleicht wie möglich gestaltet
werden. Darum fiel die Wahl
auf größere Kiesflächen in unterschiedlichen
Korngrößen und
Kiesarten. So wurde zum Beispiel
im Innenhof ein gelblicher
Zierkies eingebaut, um eine wärmere
Atmosphäre zu schaffen. Die stra-
OÖ. MR-Service reg.
Gen.m.b.H. Geschäftsleitung,
Auf der Gugl 3,
4021 Linz,
Tel. 059 060/400
MR Aspach, Marktplatz 9,
5252 Aspach,
Tel. 0 77 55/73 75
MR Braunau, Hofmark 5,
4962 Mining,
Tel. 0 77 23/75 33
MR Oberes Mattigtal,
Harlochnerstr. 1,
5230 Mattighofen,
Tel. 0 77 42/61 093
MR Ober dem
Weilhart, Kreil 2,
5122 Hochburg/Ach,
Tel. 0 77 27/24 35
MR Eferding, Taubenbrunn
3, 4070 Eferding,
Tel. 0 72 72/36 17
MR Freistadt, Linzer
Straße 47, 4240 Freistadt,
Tel. 0 79 42/77 701
MR Freistadt Süd&Ost,
Marktplatz 27,
4283 Bad Zell,
Tel. 0 72 63/71 71
MR Gmunden,
Pichlhofstraße 62a,
4813 Altmünster,
Tel. 0 76 12/74 625
MR Grieskirchen,
Parz 6, 4710 Grieskirchen,
Tel. 0 72 48/68 636
MR Kremstal-Windischgarsten,
Strienzing 46b,
4552 Wartberg/Krems,
Tel. 0 75 87/60 270
OÖ. Maschinenring Regionalstellen
MR St. Marien, Freiling 2,
4501 Neuhofen/Krems,
Tel. 0 72 27/81 09
MR Gusental, Breitenbruckerstr.
1, 4223 Katsdorf,
Tel. 0 72 35/88 844
MR Perg, Fadingerstraße
13, 4320 Perg,
Tel. 0 72 62/53 404
MR Innviertel, Weilbach
34, 4984 Weilbach,
Tel. 0 77 57/70 07
MR Ried, Messeplatz 28,
4910 Ried im Innkreis,
Tel. 0 77 52/81 180
MR Ameisberg-Große
Mühl, Bahnhofstraße 11,
4150 Rohrbach,
Tel. 0 72 89/71 399
ßenseitigen Flächen wurden zum
Teil mit Rindenmulch als auch mit
einem anthrazitfarbenen Zierkies
abgedeckt.
Um auflaufende Unkräuter einzudämmen,
wurde auf der gesamten
MR Böhmerwald,
Bahnhofstraße 11,
4150 Rohrbach,
Tel. 0 72 89/72 070
MR Andorf-Pramtal,
Raiffeisenweg 1,
4770 Andorf,
Tel. 0 77 66/24 67
MR Region Sauwald,
Molkereistraße 10,
4792 Münzkirchen,
Tel. 0 77 16/71 66
MR Steyr-Ennstal, Eisenstraße
26, 4452 Ternberg,
Tel. 0 72 56/86 87
MR Steyr-Nord-West-
Steyrtal,
Steyrerstraße 37,
4522 Sierning,
Tel. 059 060/443
MR Urfahr,
Am Breitenstein 5,
4202 Kirchschlag,
Tel. 0 72 15/34 40
MR Schwanenstadt,
Stadtplatz 25/26,
4690 Schwanenstadt,
Tel. 059 060/454
MR Vöcklabruck,
Attergaustraße 62,
4880 St. Georgen/A.,
Tel. 0 76 67/62 00
MR Wels,
Rennbahnstraße 15,
4600 Wels,
Tel. 0 72 42/35 04 00
Pflanzfläche ein entsprechend starkes
Unkrautvlies verwendet.
Die unterschiedlichen Standortbedingungen
vor Ort ermöglichten bei
der Auswahl der Pflanzen eine große
Bandbreite. So kamen neben schattenliebenden
Hortensien oder Funkien
genauso wärmeliebende Pflanzen wie
Ziersalbei oder diverse Sedum-Arten
in vollsonniger Lage zum Einsatz.
Auch optisch äußerst ansprechende
Solitärpflanzen wie Etagenschneeball
oder Blumenhartriegel wurden gezielt
gepflanzt.
Neuer Charme
Abschließend wurden die bestehenden
Rasenflächen umgebrochen und
neu besämt. Insgesamt wurden neben
neun Zier- und Obstbäumen, einigen
Solitärsträuchern, zirka 100 Stück
Zwergsträucher auch noch zahlreiche
Blütenstauden und Gräser gepflanzt,
welche dem Außenbereich einen völlig
neuen Charme gaben.
Diese Gartengestaltung verdeutlicht
sehr eindrucksvoll, dass auch moderne
Gartenanlagen sehr gut mit traditioneller
Bausubstanz harmonieren
können.
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Details zum Projekt
Bauzeit: Zirka zwei Wochen
Durchgeführte Arbeiten:
Humusieren; Pflanzarbeiten auf
über 350 Quadratmeter; um die
Pflegearbeiten in einem vertretbaren
Umfang zu halten, fiel die
Wahl auf Kiesflächen; zusätzlich
wurde unterhalb ein Unkrautvlies
verlegt, um unerwünschte
Kräuter und Gräser einzudämmen;
Rasen herstellen; in der
Ausführung wurden bereits Leitungen
für Strom vorgesehen;
Montage der Beleuchtungskörper
wurde von den Kunden
selbst ausgeführt.
Verwendete Materialien:
Farbliche Zierkiese und unterschiedliche
Kiesarten
Verwendete Pflanzen:
Pfingstrosen, Taglilien, Lavendel,
Salbei, Hortensien, Funkien,
Etagenschneeball und Blumenhartriegel
Fotos: Maschinenring

11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 13
Kultur zwischen Donau und Moldau
Landesausstellung 2013 – „Alte Spuren. Neue Wege – Oberösterreich und Südböhmen“ zeigt Trennendes und Gemeinsames auf.
Fotos: Landesausstellung
Die Zusammenarbeit von Mühlviertel und Südböhmen dokumentiert die gemeinsame Kulturgeschichte über Grenzen hinweg.
Noch bis 3. November 2013 wird
die grenzüberschreitende Landesausstellung
„Alte Spuren.
Neue Wege – Oberösterreich und Südböhmen“
an vier historisch bedeutenden
Orten gezeigt: Freistadt, Bad Leonfelden,
Hohenfurth und Krumau.
In der Ausstellung werden die Verbindungen
der beiden Regionen aufgezeigt,
die ein langes Stück ihres
historischen Weges miteinander gegangen
sind, bis der Eiserne Vorhang
sie voneinander trennte.
Beim Besuch der Ausstellung in Freistadt
begibt man sich zunächst in die
historisch bedeutsamen Kellergewölbe
des Brauhauses. Dort sind verschiedenste
Infos über den Naturraum, die
Besiedelung und die verkehrstechnische
Erschließung des Lebensraums
zwi schen Donau und Moldau bis hin
zu wirtschaftlichen Eckdaten zu erfahren.
Eine Besuch in der Brauerei
lässt sich idealerweise verbinden
mit einem Rundgang
durch die historische Altstadt.
Das mittelalterliche
Bürgerspital sowie das
Lederer- und das Forstner-Haus
bilden die Kulisse
für die Landesausstellung
in Bad Leonfelden. Inspiriert
durch die Lage an der historischen
Salzstraße widmet sich diese
Ausstellung dem Thema „Handel
und Verkehr“. In Bad Leonfelden
wird aber auch das historische
Verhältnis von Tschechien und
Ös terreichern dokumentiert.
Das mittelalterliche Bürgerspi
tal wiederum ist der
ideale Ort, um die jahrhunder
telange Bedeutung
dieser Sozialeinrichtung für
Bad Le onfelden sichtbar zu
machen.
Krumau beeindruckt mit
zwei Standorten im Rahmen
der grenzüberschreitenden
Landesausstellung:
Einerseits kann die
ehemalige jüdische Synagoge
besichtigt werden.
Andererseits zeigt die Ausstellung
„4 Fotografen, 2 Länder, 1 Region“
Werke von vier Fotografen, die
in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts
in der Region wirkten.
Im Regionalmuseum von Krumau
gibt es die Ausstellung „Was
wäre, wenn“ zu besichtigen.
Am Beispiel von mehr als zwei
Dutzend Projekten, vom
Mittelalter bis zum 20.
Jahrhundert, werden
Gemeinsamkeiten
Inhalte Die Landesausstellung
thematisiert unter anderem verbindende
Elemente der Landschaften,
die verkehrstechnische Erschließung
vom Mittelalter bis zur Gegenwart,
die Bedeutung der Salzstraße
und Gemeinsamkeiten in Kulinarik
und Brauch.
Rahmenprogramm
Kultur Ein Rahmenprogramm
– von Lesungen, Konzerten bis
hin zu Theateraufführungen – gibt
ein Zeugnis von der Alltagskultur
im Mühlviertel und Südböhmen.
Infos und Führungsanmeldungen:
Tel. 0 720/30 03 05,
www.landesausstellung.com
Pläne, Projekte sowie kühne Ideen
vorge stellt, die im tschechisch-österreichischen
Grenzraum entstanden, aber
nie umgesetzt wurden.
Neben dem wertvollen Reliquiar,
dem Zawisch-Kreuz, stellt die Zisterzienserabtei
in Vyšší Brod auch Kunstschätze
der Vergangenheit sowie
Themen der tschechisch-österreichischen
Beziehungen vor, die mit dem
Wesen des Zisterzienserordens
verbunden
sind.
Bezahlte Anzeige
Eine Region, die elektrisiert
Landesausstellung 2013 – Ausstellungsorte mit Elektrofahrzeugen erkunden.
Das Mühlviertel und Südböhmen
mögen zwar durch eine Grenze getrennt
sein, kulturell gibt es aber vieles,
was über staatliche Trennlinien
hinweg verbindet. Nicht zuletzt eine
gemeinsame Geschichte, die über Jahrhunderte
Spuren hinterlassen hat, in
der Landschaft genauso wie in Mentalitäten.
An den vier Ausstellungsorten werden
ausgewählte Entwicklungslinien
der gesamten Region nachgezeichnet.
Die so entstandenen Einblicke machen
allerdings Lust darauf, deutlich mehr
von der Region zu erfahren. Wer dieses
„erfahren“ nun im wahrsten Sinne
des Wortes nimmt, der kann sich nun
ganz einfach in sein Auto setzen oder
im Fall sportlicher Ambition sich in
den Fahrradsattel schwingen. Aber
Foto: OÖ. Tourismus
So schmeckt das Mühlviertel
Wer Appetit aufs Mühlviertel bekommen hat, der kehrt bei einem der
25 Betriebe der Mühlviertler Wirtshauskultur ein. Diese Gastronomen
haben sich zum Ziel gesetzt, dem Publikum der Landesausstellung eine
regional verankerte und zeitgemäß interpretierte Küche zu kredenzen. Auf
ihrer Suche sind sie auf einen alten kulinarischen Schatz gestoßen: den
Dalken. Dieses variantenreiche Gebäck, das in den Vertiefungen einer
speziell geformten Pfanne auf dem Herd gebacken wird, wollen die Mitgliedsbetriebe
der Mühlviertler Wirtshauskultur anlässlich der Landesausstellung
wieder aufleben lassen.
Tipp: Die Hotels der Initiative „Mühlviertler-Wirtshauskultur“ bieten ein
Mehr-Tages-Programm inklusive dem Tageseintritt in die Landesausstellung
2013 an. Info: www.muehlviertler-wirtshauskultur.at
Foto: Genussregionen Österreich
E-mobile-Tour
Anreise Eine Kooperation zwischen
ÖAMTC, Renault/Nissan
Sonnleitner, Linz AG, Energie AG,
ÖBB, OÖ. Tourismus und Land OÖ
macht es möglich, die Strecke ab
Linz mit einem E-Fahrzeug zurückzulegen.
Über die ÖAMTC-Serviceline
Tel. 0 732/33 33 33-120 kann
die Kombination aus ÖBB-Anreise
bis Linz, E-Auto für die Fahrt ab Linz
zu den Ausstellungsorten und den
Eintrittstickets zur Landesausstellung
gebucht werden. Infos unter
www.oeamtc.at/la2013, zum Kombiticket
der ÖBB: oberoesterreich.
oebb.at oder Tel. 05/1717.
Sorgfältig ausgeschilderte Radwege in der ganzen Region
halt: Bei beiden Varianten gibt es in
der Ausstellungsregion nämlich die bei
weitem elegantere Lösung – die elektrische
Variante.
Eine E-mobile-
Erkundungstour
Warum zum Beispiel nicht einmal
auf dem E-Bike ins Mühlviertel hineinradeln.
Die ganze Region ist mit
sorgfältig ausgeschilderten Radwegen
überzogen. Vor allem aber: Im
Granit hochland nördlich der Donau,
mit seinem Wechsel aus Anstiegen
und Abfahrten, kann der elektrische
Hilfsantrieb seine Stärken voll ausspielen.
Gut ausgebaut ist das Netz an
E-Bike-Verleih- und Ladestationen.
E-mobil lässt sich 2013 auch die Anreise
mit dem Auto in die Region gestalten.
Ein spezielles Kombiticket
umfasst die Anreise nach Linz mit
der Bahn, ein Leih-E-Auto für die
Fahrt zu den Ausstellungsorten und
die Eintritte zur Landesausstellung.
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Kräuter, Bier und Handwerk
Auf den Spuren alten Handwerks gilt es etwa unerwartetes zu entdecken:
Die Kunst der Lebzelterei in Bad Leonfelden oder den typischen Blaudruck,
der in Gutau ein eigenes Museum hat. Auf alten Spuren längst vergangener
Tradition wandelt man im Thurytal nähe Freistadt. Eine große Klammer,
die das Mühlviertel und Südböhmen verbindet, ist die Bierkultur. Das
historische Brauhaus von Freistadt ist Schauplatz der dortigen Ausstellung
und die Geschichte des Brauens wird bei eigenen Bier-Führungen im
mittelalterlichen Stadtkern lebendig. Würze hat im Mühlviertel nicht nur
der Hopfensaft. Nahe Freistadt zaubert die Bergkräutergenossenschaft
Hirschbach kräftige Aromen für die heimische Küche.

Seite 14
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Oberösterreich: Beliebtes
Ziel der eigenen Landsleute
Urlaub – Ausflüge ins eigene Bundesland boomen.
Foto: OÖ. Tourismus/Erber
Musik verbindet Natur,
Kultur und eine Familie
Liedgut – Die Band „Leinöl“ verknüpft alte Volksweisen mit modernen Klängen.
Oberösterreich – ein erfolgreiches Urlaubs- und Freizeitland
„Eine moderne touristische Infrastruktur
ist die unverzichtbare Basis
für jene Spitzenangebote, die eine
Voraussetzung für die erfolgreiche
Vermarktung des Urlaubs- und Freizeitlandes
Oberösterreich sind“, ist
Wirtschafts- und Tourismuslandesrat
Michael Strugl überzeugt. Oberösterreichs
Tourismusangebot lockt nicht
nur mehr Inländer an, sondern kann
vermehrt ausländische Gäste für einen
Aufenthalt begeistern. Die Stärke des
Tourismus in Oberösterreich liegt in
den unmittelbaren Nahmärkten Österreich,
Deutschland, Tschechien. Bei
genauerer Betrachtung sind es die
Oberösterreicher selbst, die besonders
gerne Urlaub im eigenen Bundesland
machen. Oberösterreich wird im
„Kursbuch Tourismus Oberösterreich
2011 bis 2016“ als qualitätsvolle Kurzreisedestination
positioniert. „Das ist
zum einen eine gesunde Basis für die
Tourismuslandesrat
Michael
Strugl wirbt
für die Internetplattform
www.
ausflugstipps.
at
gerade angelaufene Sommersaison und
vor allem auch Motivation für die Tourismusbranche,
sich immer wieder zu
engagieren und Projekte voranzutreiben“,
sagt Strugl, „zum anderen ist das
auch ein Zeichen dafür, zu welch wichtigem
Wirtschaftszweig die Tourismusund
Freizeitwirtschaft in Oberösterreich
geworden ist. Sie sichert zirka
30.000 Arbeitsplätze dort ab, wo die
Menschen daheim sind: in den Regionen.“
Angebot ausbauen
Für die touristische Wertschöpfung
in Oberösterreich spielt neben dem
Nächtigungstourismus vor allem der
Ausflugsverkehr eine wesentliche Rolle.
Auch hier ist Oberösterreich ein
beliebtes Ziel der eigenen Landsleute,
wie eine Studie zum Tagesausflugsverhalten
der Oberösterreicher zeigt. Um
die 11,9 Millionen Tagesausflüge unternahmen
die Oberösterreicher im
Sommer 2010 – gut 8,1 Millionen
davon führten sie zu Ausflugszielen
im eigenen Bundesland.
Die Weiterentwicklung und Bewerbung
des Tagesausflugs-Angebotes,
etwa der Internetplattform www.
ausflugstipps.at, sei daher, so Strugl,
eine der Kernaufgaben des Oberösterreich
Tourismus.
Das Musizieren und Singen hat
unsere vier Kinder von klein
auf geprägt“, so Christine (59)
und Peter (66) Öller aus Julbach. Dieses
Musizieren hat sich bis heute fortgesetzt,
und zwar gemeinsam. 2008
hat sich die sechsköpfige Familie
zur Band „Leinöl“ zusammengeschlossen.
Peter spielt Akkordeon, Christine
Mandoline, die Söhne Paul (39) Bass,
Simon (35) Gitarre und Saxophon sowie
Alexander (29) Schlagzeug. Tochter
Verena (32) setzt ihren Beitrag mit
ihrer Stimme und der Percussion. Das
Besondere an der Band erklärt Verena
Thaller, geborene Öller: „Jeder von uns
hat eine andere musikalische Ausrichtung.
Trotzdem bringt sich jeder ein.“
Auch wenn es manchmal schwer sei,
die unterschiedlichen Stilrichtungen
in eine Linie zu bekommen – „es
schweißt die Familie zusammen“.
Mundart bewahren
Die Familienband lässt in ursprüngliche
Volksmusik Klänge aus modernen
Musikrichtungen, wie Rock oder
Metal, oder lateinamerikanische oder
afrikanische Rhythmen einfließen.
Dabei geht die traditionelle Volksmusik
keineswegs verloren – sie erhält aber
durch den individuellen Einfluss jedes
Familienmitgliedes etwas Zeitgemäßes
und Echtes. Sie wird zur Musik, die
man spürt, und den Zuhörer lebendiger
werden lässt. „Ein Leben mit Musik
kann jede Gefühlslage verändern“, so
Christine Öller, „auch wir verarbeiten
unsere Stimmung in unseren Liedern.“
Gesungen wird über Natur und Umwelt,
Alltagsgeschehen, altes Handwerk
oder was die Öllers gerade so
bewegt. Jeder bringt sich mit einem
selbst geschriebenen Lied ein. So entsteht
auch die dritte CD, an der Leinöl
aktuell arbeitet. Gesungen wird in
Mundart, denn „wir wollen die alten
„Leinöl“ leitet sich vom Ort Lein‘ und dem Familiennamen Öller ab.
Ausdrücke für die Nachwelt bewahren.
Sie soll nicht in Vergessenheit
geraten, denn sie hat unsere Gegend
geprägt“, so die Gruppe. Dass der Familie
Natürlichkeit am Herzen liegt,
spiegelt sich auch in ihrer Kleidung
wider. Meist kleiden sich die sechs in
Tracht, breite Hosenträger und Hüte
werden mit Leinenkitteln kombiniert.
Sie scheuen auch nicht davor zurück,
alte Handwerkstechniken, wie Dengeln
oder Dreschen, zu erlernen und
diese in ihren Liedern als klangliches
Element einzusetzen. „Wir Kinder sind
dankbar dafür, dass uns unsere Eltern
musikalisch immer ein Vorbild waren“,
so Verena Thaller. Die Musik begleitete
das Leben von Peter, Christine, Paul,
Simon, Alexander und Verena und
stärkt das Familienband mit der Band
noch weiter.
B.H.
CD zu gewinnen
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drei CDs
Foto: Leinöl
Einfach eine E-Mail an
post@lustaufsland.at oder eine
Post karte an: Lust aufs Land,
Harrachstraße 12, 4010 Linz senden.
Kennwort: „Leinöl“,
Einsendeschluss ist der
24. Juni 2013.
Musizieren auf
der Alm: Spaß
mit Tradition
Volksmusik – Musikalischer
Almsommer im
Nationalpark Kalkalpen.
„Mit Klampf‘n und Quetsch‘n auf d‘
Alm“ ist eine Veranstaltungsreihe für
Freunde echter Volksmusik. Der Musikalische
Almsommer wird vom Nationalpark
Kalkalpen gemeinsam mit
Volksmusikanten, Sängern und den
Almen am Hengstpaß organisiert. Früher
haben sich die Jugendlichen aus
den Dörfern oder die Holzknechte
gerne zum Musizieren auf den Almen
eingefunden. Es wurde getanzt, gelacht,
geflirtet und Schmäh geführt.
Das kann man heute noch erleben,
und zwar beginnt die Veranstaltungsreihe
am Sonntag, den 21. Juli 2013,
gefolgt von sechs weiteren Terminen.
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11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 15
Fotos: Fleischanderl, Fotolia/ Christian Jung
Spritziges und Süffiges
aus Obst erster Güte
Most – Vom einfachen Durstlöscher zum Qualitätsprodukt.
Oberösterreicher trinken statistisch
gesehen 35 Liter Most pro
Jahr. Dies verdeutlicht klar:
Der Most hat in den vergangenen Jahren
eine atemberaubende Entwicklung
hinter sich gebracht. Das Bild vom
einfachen Durstlöscher hat sich zum
Qualitätsprodukt erster Güte gewandelt.
Beste Qualität
im Glas
Dem Most fällt aber auch landwirtschaftlich,
ökonomisch und kulturell
eine große Bedeutung zu. „In den
vergangenen Jahren hat sich ein großes
Arbeitsplatz-, Konsum- und auch Freizeitangebot
entwickelt. Darauf können
wir zu Recht stolz sein“, sagt Agrar-
Landesrat Max Hiegelsberger. Denn
„die heimischen Bäuerinnen und Bauern
bringen eine hervorragende Qualität
ins Glas“.
Most kann in Oberösterreich auf
eine lange Tradition zurückblicken.
Die Obstbaumkultur ist eine lang gehegte
und gepflegte. Über Jahrhunderte
hinweg finden sich rund um die
Bauernhöfe des Landes Streuobstwiesen
mit alten Bäumen, die nicht nur
ein herrliches Landschaftsbild pflegen,
sondern deren Früchte für die Herstellung
von flüssigen Kostbarkeiten gepresst
werden.
Das Sortenangebot für die Verarbeitung
von Most ist mit geschätzten
400 verschiedenen Streuobstsorten
bei Äpfeln und Birnen nahezu unerschöpflich.
Ein Großteil der Bäume ist
100 Jahre und älter. Dass gerade der
Most „ein Produkt aus dem Herzen
Oberösterreichs“ ist, wie Hiegelsberger
betont, zeigen folgende Zahlen: 1,2 Millionen
Streuobstbäume prägen auf
zirka 15.000 Hektar Fläche Oberösterreichs
Landschaft. 70 Prozent des
Bestands sind Birnen, der Rest Äpfel.
Durchschnittlich werden zirka
110.000 Tonnen Streuobst geklaubt.
Verarbeitet wird dieses zum Großteil
zu Saft, aber auch zu Bränden und zu
zirka 3,5 Millionen Liter Most. Und
vor allem: Um die 416 Betriebe beschäftigen
sich in Oberösterreich mit
der Direktvermarktung
von
Most. Für den
Eigenbedarf produzieren
noch
mehr. Daneben
bieten Mostbauern
mittlerweile
die
Möglichkeit,
das Obst aus
dem eigenen
Garten pressen
und zu Saft
verarbeiten zu
lassen.
Kreative
Auswahl
Nach der Obsternte im
Herbst werden die reifen Früchte
zum Großteil zu Säften verarbeitet.
Von sortenrein bei Apfel
oder Birne, blank oder naturtrüb
bis hin zu ausgefallenen Mischsaft-Kreationen
wie Apfel-Holunderblütensaft
oder
Apfel-Rote-Rüben-
Saft ist die Auswahl
groß. Direkt
gepresst
bleiben Vitamine
und Nährstoffe
erhalten.
Lässt man den
Apfel- oder Birnensaft
vergären,
entsteht
Most.
Daneben bilden
Äpfel und
Birnen die Grundlage
für viele andere
kreative Getränke
wie den prickelnden
Cider, den spritzigen Frizzante,
den raffinierten Obstschaumwein
oder geistreiche
Edelbrände.
Dem Most wird, in Maßen getrunken,
eine gesundheitsfördernde
Wirkung zugeschrieben. Daher
lautet auch der Trinkspruch
der Most trinkenden Genießer:
Mostsommelier
Wahl Seit 2004 fördert die Ausbildung
zu oö. Mostsommeliers die
Präsenz des Qualitätsprodukts.
Allein in Oberösterreich gibt es um
die 60 Mostsommeliers, die wie
ihre Kollegen beim Wein kompetente
Helfer bei der Wahl des passenden
Mostes zum Essen sind.
„Gsundheit – sollst leben“. So soll Most
appetitanregend, verdauungsfördernd
und cholesterinsenkend sein. Außerdem
ist Most relativ arm an Kalorien
und auch der Alkoholgehalt ist mit vier
bis acht Volumenprozent niedriger als
bei Wein. Daher gilt Most als ein Jungbrunnen,
der belebend wirkt, erfrischt
und süffig ist. Von mild bis kräftig,
von süß bis resch: Most ist nicht gleich
Most. Unterschiedlichste Geschmacksrichtungen
bieten für jeden „Mostschädl“
die richtige Auswahl.
Most hat Saison:
Jeder Schluck
hat es in sich
Tradition – Fünf Argumente,
die für die flüssige
Köstlichkeit sprechen.
In jedem Glas Most steckt ein Stück
Heimat, natürlicher Geschmack, spürbare
Qualität und gelebte Tradition.
Aber es gibt auch harte Fakten, die für
den Konsum von Most sprechen:
■ Der Alkoholgehalt ist mit vier bis
acht Volumsprozent niedriger als beim
Wein.
■ Most ist vielfältig: Je nach Geschmack
gibt es milde bis kräftige, von
süß bis resche Sorten.
■ Konsum eines regionalen Produktes
aus Oberösterreich – vielleicht
sogar vom Mostbauern aus der Umgebung.
■ Mosttrinker sind Landschaftsschützer:
Die Mostproduktion erhält
die typischen Bauerngärten und Streuobstwiesen.
■ Die Renaissance der Mostkultur
in den vergangenen Jahren schafft
neue Arbeitsplätze am Land.
Schaumosterei erleben
Pankrazhofer – Mostmacher aus Leidenschaft.
Ideales Ziel für Gruppen: Führung und Verkostung bei Pankrazhofer
Eine biologisch geführte Landwirtschaft,
einen modernen Hofladen und
einen gemütlichen Mostheurigen. Das
bieten Eva und Norbert Eder mit ihrer
Schaumosterei in Tragwein. Von vielfach
ausgezeichneten Mosten, in biologischer
Spitzenqualität bis hin zu
Säften, Schaumweinen, Edelbränden
und Likören – beim Pankrazhofer
kann man den Unterschied zwischen
Äpfeln und Birnen bei der Verkostung
ausgewählter Mostsorten und Säfte
schmecken. Und das alles mit preisgekrönter
Architektur behutsam und
Foto: Pankrazhofer
doch modern in den Vierkanter integriert.
Bei der Führung durch die Mosterei
erfährt man, wie das Lohnpressen
organisiert wird, damit jeder genau
seinen Saft erhält – selbst bei sehr
kleinen Mengen Obst. Daneben hat
Norbert Eder als umtriebiger Mostmacher
einiges zu erzählen, von den
Mostsommeliers, von den Prämierungen
für seine Moste und Säfte, vom
eigenen Kindersekt und vom Mostfachgeschäft
am Linzer Südbahnhofmarkt.
Mehr Infos zur Schaumosterei
unter: www.pankrazhofer.at
Infos für die ganze Familie:
Landwirtschaft im Fokus
Rieder Messe – Beratung, Technik und Spaß.
Die Rieder Messe – die erfolgreiche
Kombination aus Internationaler Landwirtschafts-
und Herbstmesse – begeistert
von 4. bis 8. September 2013
mit ihrer besonderen Atmosphäre und
der Mischung aus internationalen
Zuchttierschauen, der Fachmesse für
die Landwirtschaft, ebenso wie mit
Konsumgütern aus den verschiedensten
Branchen, Sonderschauen, Information
und Volksfest (bereits ab 29.
August).
Im Landwirtschaftlichen Fachbereich
stehen die Ausstellungsschwerpunkte
Land- und Forsttechnik, Tierhaltung
und Stalltechnik sowie Pflanzenbau
im Mittelpunkt. In der neuen
Themenwelt Bio präsentiert sich Bio
Austria mit Partnern aus Verarbeitung,
Handel, Beratung, Bildung, Kontrolle
und Zertifizierung und zeigt auf, welche
Möglichkeiten der moderne Biolandbau
für eine erfolgreiche Betriebsentwicklung
bietet. Die neue
Oldtimer-Traktorenschau wird Jung
und Alt begeistern. Die Herbstmesse
Zuchttierschauen begeistern.
Foto: Messe Ried
wartet mit den Themen Bauen und
Wohnen, Werkzeug und Maschinen,
Haushalt, Kulinarik sowie Lifestyle
und Mode auf. Die neue Sonderschau
„Landleben“ zeigt alles, was das
Land lebenswert macht: die Menschen,
die Kultur, die Gemütlichkeit,
die Qualität und die unvergleichbar
schöne Natur.
Informationen unter: www.messeried.at
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Bezirk Rohrbach
Donautaler
Mostkellerei
Aumüller Erich
Grafenau 14, 4131 Obermühl
Tel.: 0 664/40 52 696
www.fischgasthof.at
Öffnungszeiten:
nur bei Voranmeldung
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Rutzersdorf 6, 4152 Sarleinsbach
Tel.: 0 72 83/82 55-22
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So. u. Feiertagen 13.30–19 Uhr
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Tel.: 0 72 16/20 599
www.gwölb-stüberl.at
Öffnungszeiten:
Do.–So. ab 14 Uhr,
Mo.–Mi. ab 15 Personen bei Voranmeldung
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Am Großamberg 7, 4040 Gramastetten
Tel.: 0 72 39/52 56
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Do.–Sa. 14–22 Uhr
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Tel.: 0 732/750 499
andi.rammer@gmx.at
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ganzjährig Mi. u. Fr. ab 13 Uhr
Berghof Linz 6
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Brandstetterweg 42, 4040 Linz
Tel.: 0 664/33 27 278
www.berghof-linz.at
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Mai/ Juni /September: Sa. u. So. ab 13 Uhr,
nur bei Schönwetter
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Öffnungszeiten:
Anfang März bis Ende Oktober
Do. 18–22 Uhr; Fr. u. Sa. 15–22 Uhr
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24./25./31. August, 1. September u.
16./17. November jeweils ab 14 Uhr
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sonst ab 16 Uhr geöffnet
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Sa. u. So. ab 14 Uhr, Fr. ab 17 Uhr, außer jedes
letzte Wochenende im Monat, für Gruppen auch
nach Voranmeldung
1
4
7
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Ortner Andreas und Haslhofer Waltraud
Kleinhöfnerberg 10/2, 4282 Pierbach
Tel.: 0 72 67/87 090
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Öffnungszeiten:
April bis Ende November,
Fr., Sa., So. und Feiertag ab 14 Uhr
Bezirk Perg
Mostheuriger
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Deisinger-Hof
Deisinger Tanja und Josef
Ruhstetten 99, 4223 Katsdorf
Tel.: 0 72 35/88 709
www.deisinger-hof.at
Öffnungszeiten:
Fr., Sa., So. u. Feiertag 14–22 Uhr,
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Radlerbauernhof
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Moser Andreas und Christine
Mitterkirchen 27, 4343 Mitterkirchen
Tel.: 0 72 69/83 11
www.radlerbauernhof-moser.at
Öffnungszeiten:
1. April bis 31. August: tägl. ganztägig,
ab 1. September: Sa.–Mo. ganztägig,
Di.–Fr. ab 16 Uhr
Speck-Alm 17
Gaßner Erika und Manfred
Leihen 15, 4362 Bad Kreuzen
Tel.: 0 72 66/62 61
www.speck-alm.at
Öffnungszeiten:
Februar bis November
Do.–So. u. Feiertag ab 14 Uhr
Englhof 18
Tremesberger Angela und Karl
Deiming 5, 4342 Baumgartenberg
Tel.: 0 72 69/248
www.engl-hof.at
Öffnungszeiten:
Sa. ab 16 Uhr, So. u. Feiertag ab 15 Uhr
48 Mostschänke Kreuzer Oberwang
49 Mostschänke Hussenbauer Mondsee
50 Almgastwirtschaft Mostschenke Wallnerhof Engelhartszell
51 Mostausschank „Unterer Inn“ Wernstein am Inn
Mostheuriger Punzenberger 19
52 Hofstätter‘s Mostheuriger Kopfing im Innkreis
Punzenberger Franz
Schörgendorf 7, 4223 Katsdorf
Tel.: 0 72 35/88 526
f.punzenberger@gmx.at
Öffnungszeiten:
Fr., Sa., So. u. Feiertag ab 13 Uhr
20
Mostheuriger
Linhardsberger
Linhardsberger Andrea u. Josef
Wetzelsberg 22, 4363 Pabneukirchen
Tel.: 0 72 65/57 97
www.most-lini.at
Öffnungszeiten:
April bis Ende November:
Fr., Sa., u. So. 14–22 Uhr
und auf Voranmeldung (Gruppen ab 15 Personen)
Bezirk Linz-Land
Mostschänke Rohrhuber 21
Rohrhuber Silvia u. Herbert
Appersberg 5, 4073 Wilhering
Tel.: 0 72 21/64 313
www.rohrhuber.at
Öffnungszeiten:
Fr. 15–23 Uhr
Einkehr am Puchmayrhof 22
Familie Grohmann
Weißenberg 12, 4501 Neuhofen an der Krems
Tel.: 0 72 27/20 994
www.puchmayrhof.at
Öffnungszeiten:
Mi.–So. ab 15 Uhr ganzjährig
Mitte Oktober bis Mitte Mai: So. ab 11.30 Uhr
Bezirk Steyr/Steyr-Land
Heuriger Sepplhub 24
Mayr Karin
Damberggasse 34, 4400 Steyr
Tel.: 0 699/10 49 69 98
www.sepplhub.at
Öffnungszeiten:
Mi., Do., Fr. u. So. ab 15 Uhr
Jausenstation Eigruberhof 25
Familie Brandacher
Ebersegg 11, 4442 Kleinraming
Tel.: 0 72 52/30 622
manuela.brandacher@gmx.at
Öffnungszeiten:
Mi.–So. ab 11–22 Uhr
Bezirk Kirchdorf
32 Mostschänke Turmkeller Grieskirchen
33 Jausenstation Hattinger Schlüßlberg
34 Mostheuriger-Möseneder Geboltskirchen
35 Buchberger Gütl Lambach
36 Wirt in der Fischerau Lambach
37 Mostbauer Weißböck Atzbach
38 Mostothek-Penetsdorfer Schwanenstadt
39 Schurl‘s Most- und Jausenstube Neukirchen an der Vöckla
40 Kienastenhof Ottnang am Hausruck
41 Zum Bierheurigen Frankenburg
42 Lehner im Wald Rutzenmoos
43 Elfi‘s Mostschenke Aurach
44 Mostschenke zum Hoangarten Attersee
45 Mostheuriger Steinbichler Nußdorf
46 Mostschenke Grablerhof Steinbach am Attersee
47 Bleam‘s Mostschank Straß im Attergau
53 Kurz einkehrt Taufkirchen an der Pram
54 Greiner‘s Mosthof Eggerding
55 Speck O‘thek Geinberg
56 Weilbacher Mostbauer Weilbach
57 Hofschänke Ober Braunau
58 Mostheuriger Sagmeister Jeging
59 Heuriger beim Wastlbauer Mattsee/Palting
60 Aspacher Stube Aspach
61 Mostschenke-Sollingerhof Maria Schmolln
62 Mostbauer z‘ Stockham St. Pantaleon
16
23
Landsberghof 26
Nones Michaela u. Rudolf
Am Landsberg 9, 4593 Grünburg
Tel.: 0 72 57/83 62
www.landsberghof.at
Öffnungszeiten:
Mai bis Oktober: Sa. u. So.
bzw. bei Voranmeldung
Rund um den Most
Gelebte Mostkultur und
Mostschänken in Oberösterreich
Most ist eine Erfolgsgeschichte. Vom bäuerlichen
Durstlöscher zum feinen Speisenbegleiter
erhoben, erfreut er sich immer größer
werdender Beliebtheit und hat inzwischen auch
Einzug in die Spitzengastronomie gehalten.
Neben einer Auswahl oberösterreichischer
Betriebe, von urig bis modern, bietet der vorliegende
Mostschänkenführer auch alles Wissenswerte
rund um das Thema Most: von der kulturhistorischen
Bedeutung mit Blick ins Ausland
über neueste Entwicklungen in Obstsortenwahl,
Erzeugung und Qualitätsmanagement bis hin
zu feinen Rezepten zum Nachkochen.
ISBN 978-3-99033-175-0
Bio-Gemüse Buschenschank
fairleben
Mayr-Lamm Margit und Josef
Lindach 1, 4511 Allhaming
Tel.: 0 72 27/71 50
www.fairleben.at
Öffnungszeiten:
Juli bis September:
Fr. ab 15 Uhr, aufgrund großer Direktvermarktungs-
Arbeit nur sehr eingeschränkte Öffnungszeiten
Maria-Theresia
Wirtl
Studium der Germanistik,
Geschichte,
Kunstgeschichte in
Salzburg, seit 1987
im Landesdienst, zunächst
Landeskulturdirektion,
seit 2008
Leiterin der Stabstelle
Genussland Oberösterreich
Maria Dachs
Studium der Sozialwirtschaft
in Linz,
Abteilungsleiterin in
der Landwirtschaftskammer
OÖ, zuständig
für die Bereiche
Direktvermarktung,
Urlaub am Bauernhof,
Konsumenteninformation
und Biolandbau.
Prost
Ein Streifzug durch
Oberösterreichs Mostschänken
Wirtl r Dachs Rund um den Most
Maria-Theresia Wirtl r Maria Dachs
Rund um den Most
Gelebte Mostkultur und
Mostschänken in Oberösterreich
Erhältlich im Buchhandel oder beim Trauner Verlag
(Tel. 0 732/77 82 41/399, www.trauner.at)
ISBN 978-3-99033-175-0
Preis 14,90 Euro
63
27
Mostschänke Grasegger,
vlg. Eisterer
Grasegger-Gasser Sonja
Föhrenweg 7, 4553 Schlierbach
Tel.: 0 650/37 22 705
sonjagg@aon.at
Öffnungszeiten:
Sa. u. So. 13–24 Uhr, Busse und Gruppen bitte um
Voranmeldung
Bezirk Gmunden
Hoidinger‘s Mostschänke 28
Familie Spitzbart
Kranabeth 14, 4663 Laakirchen
Tel.: 0 76 13/39 22
www.hoidinger.at
Öffnungszeiten:
Do.–So. ab 16 Uhr; letzte Ferienwoche, erste
Schulwoche u. 1. Dezember bis 20. Jänner
geschlossen
Moar z‘ Krottendorf 29
Eder Josef
Krottendorf 6, 4656 Kirchham/Vorchdorf
Tel.: 0 76 19/23 57
www.moar.at
Öffnungszeiten:
Mai, Juli, September ab 16 Uhr
Busse bitte um Voranmeldung
Bezirk Eferding
Mosthof 3er Berg 30
Kreinecker Agnes u. Clemens
Berg 3, 4083 Haibach ob der Donau
Tel.: 0 72 79/85 477
www.3erBerg.at
Öffnungszeiten:
März: Sa. 16–22 Uhr, So. u. Feiertag 11–22 Uhr
April–August: Mi.–Sa. 16–22 Uhr,
So. u. Feiertag 11–22 Uhr
September, Oktober: 16–22 Uhr,
So. u. Feiertag 11–22 Uhr
Daten sind in gekürzter Form dem
Buch „Rund um den Most. Gelebte
Mostkultur und Mostschänken in
Oberösterreich“ entnommen.
Most wird aus der Sicht der
Kulinarik, des Tourismus und
der Gastronomie beleuchtet.
Die Ausgabe wurde produziert
vom Trauner Verlag, Land OÖ und
Landwirtschaftskammer OÖ.
58
60
mitMo
59
62
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61
50
Bezirk Grieskirchen
57
49
Mostheuriger Hofer 31
Hofer Maria u. Fritz
Knieparz 18, 4074 Stroheim
Tel.: 0 72 72/62 68
mostheuriger.hofer@gmx.at
Öffnungszeiten:
Jänner bis Ende Mai: Sa. u. So. 15–22 Uhr
Juni bis August: So. ab 16 Uhr
September, Oktober: Sa. u. So. ab 15 Uhr
Wirtshaus im Wald Spitzwirtin 32
Stain Renate
Forst 27, 4072 Alkoven
Tel.: 0 72 74/77 27
www.spitzwirtin.at
Öffnungszeiten:
Fr.–Di. 12–21 Uhr; Mi. u. Do. Ruhetag
Mostschänke Turmkeller 33
Edlbauer Manuela u. Josef
Pollham 17, 4710 Grieskirchen
Tel.: 0 72 48/68 740
www.turmkeller.at
Öffnungszeiten:
April bis Oktober: Fr. u. Sa. ab 15 Uhr,
jeden 1. So. im Monat ab 14 Uhr
November bis März: bei Voranmeldung
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Karte und mehr
online unter:
www.lustaufsland.at
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Bezirk Braunau
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Fotos/Layout: Fleischanderl
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18
17
Jausenstation Hattinger 34
Hattinger Johannes
Sonnwies 1, 4707 Schlüßlberg
Tel.: 0 650/41 84 236
johanneshattinger@gmx.at
Öffnungszeiten:
Voranmeldung erbeten (ab 10 Personen)
Mostheuriger Möseneder 35
Möseneder-Pramendorfer
Zeißerding 2, 4682 Geboltskirchen
Tel.: 0 77 32/23 35
www.most-moeseneder.at
Öffnungszeiten:
Di.–So. ab 15 Uhr, Mo. geschlossen
Bezirk Wels-Land
Buchberger Güt‘l 36
Wiesmayr Elisabeth u. Josef
Schußstatt 6, 4650 Lambach
Tel.: 0 72 45/28 856
www.buchberger-guetl.at
Öffnungszeiten:
Fr. u. So.; an Samstagen geschlossene Gesellschaft
ab mind. 50 Personen
Ausgabe XII, 11. Juni 2013
Legende
Mostschänkenbetriebe im
Mostschänkenführer
„Rund um den Most“.
Most & KOST Bauer:
Unterziehen sich einer Qualitätskontrolle
nach Bereichen wie
Buschenschankgestaltung,
Getränke- und Speiseangebot
sowie Service.
Weitere Mostproduzenten,
prämiert im Jahr 2013
Goldmedaille für Most
Wieselburg 2013:
Prämierung der „Ab Hof“
Messe in Wieselburg.
Goldene Birne für Most
Wieselburg 2013: Aus den
Goldmedailliengewinnern
jeder Kategorie werden die
„Bundessieger“ gekürt.
Preisträger Culinarix 2013:
Prämierung für die besten
Mostproduzenten vergeben
von Lebensmittelcluster OÖ
Diverse Auszeichnung(en)
(Gütesiegel, andere Prämierungen,
…)
Wirt in der Fischerau 37
Dickinger Doris u. Josef
Fischerau 2, 4650 Lambach
Tel.: 0 72 45/28 994
doris.dickinger@gmx.at
Öffnungszeiten:
ganzjährig Do., Fr. ab 16 Uhr, Sa. ab 15 Uhr
So. u. Feiertag ab 11 Uhr (Winter ab 15 Uhr)
ab 20 Personen auch außerhalb der Öffnungszeiten
Bezirk Vöcklabruck
Mostbauer Weißböck 38
Hofmanninger Eva u. Walter
Weigensam 9, 4904 Atzbach
Tel.: 0 664/73 67 43 73
www.mostbauer-weissboeck.at
Öffnungszeiten:
ganzjährig Fr. ab 16 Uhr
Juli, August zusätzlich So. ab 16 Uhr
oder bei Voranmeldung
Mostothek
Penetsdorfer 39
Penetsdorfer Gerlinde u. Karl
Moarstraße 7,
4690 Oberndorf bei Schwanenstadt
Tel.: 0 7673/22 49
www.mostothek-penetsdorfer.at
Öffnungszeiten:
April bis Dezember: Do. 16–24 Uhr
bei Voranmeldung ab 20 Personen
Schurl´s
Most- und Jausenstube
Kreuzer Christoph
Jochling 1, 4872 Neukirchen an der Vöckla
Tel.: 0 76 82/77 35
www.most-schurl.at
Öffnungszeiten:
Mi., Do., Fr. ab 16 Uhr
40
Kienastenhof 41
Gumpinger Hubert
Riederstraße 169/Englfing 15,
4901 Ottnang am Hausruck
Tel.: 0 664/53 58 235
www.wir-land.at
Öffnungszeiten:
jeden 1. u. 3. Do. im Monat ab 15 Uhr
oder bei Voranmeldung
Zum Bierheurigen 42
Preuner Thomas und Julia
Vordersteining 5, 4873 Frankenburg
Tel.: 0 76 83/84 28
www.rampn-braeu.at
Öffnungszeiten:
Mai bis Oktober: Do., Fr., Sa. 16–24 Uhr
Lehner im Wald 43
Gneissl Hans
Neudorf 13, 4845 Rutzenmoos
Tel.: 0 676/31 49 312
Öffnungszeiten:
April bis Jänner: Fr., Sa., So. ab 14 Uhr
Elfi´s Mostschenke 44
Schreiber Elfriede
Kasten 18, 4861 Aurach am Hongar
Tel.: 0 676/92 21 365
http://elfismostschenke.webnode.at
Öffnungszeiten:
Do., Fr. ab 16 Uhr; Sa., So ab 15 Uhr
45
Mostschenke zum
Hoangarten
Kaltenböck Eckhart
Palmsdorf 17, 4864 Attersee
Tel.: 0 650/41 21 948
www.hoangarten.at
Öffnungszeiten:
Fr., Sa., So. ab 16 Uhr; Winterpause Mitte Jänner
bis Mitte März
Mostheuriger Steinbichler 46
Steinbichler Sabine u. Herbert
Weinbergstraße 25, 4865 Nußdorf
Tel.: 0 76 66/82 12
sabine.steinbichler@drei.at
Öffnungszeiten:
Ostern bis September: tägl. ab 17 Uhr, So. u.
Feiertag ab 12 Uhr; Oktober bis Ostern: Fr., Sa.
ab 17 Uhr, So. u. Feiertag ab 12 Uhr
Mostschänke Grablerhof 47
Holzinger Martina u. Christian
Unterroith 2, 4853 Steinbach/Attersee
Tel.: 0 76 63/623
www.grablerhof.at
Öffnungszeiten:
Mai bis Juni, September bis Oktober
Fr. u. Sa. ab 16 Uhr, So. ab 14 Uhr;
Juli bis August: Di.–Sa. ab 16 Uhr, So. ab 14 Uhr
Bleam´s Mostschank 48
Aicher Christine und Stefan
Stöttham 9, 4881 Straß im Attergau
Tel.: 0 676/70 45 673
www.bleams-mostschank.at
Öffnungszeiten:
ganzjährig Mi., Do., Fr. ab 17 Uhr
Mostschänke Kreuzer 49
Kreuzer Martina und Norbert
Oberwang 17, 4882 Oberwang
Tel.: 0 664/20 23 422
www.mostschaenke-kreuzer.at
Öffnungszeiten:
ganzjährig Mi., Do., Fr. ab 15 Uhr
Mostschänke Hussenbauer 50
Laireiter Lorenz
Lackenberg 6, 5310 Mondsee
Tel.: 0 62 32/41 38
www.hussenbauer.at
Öffnungszeiten:
Mi., Do., Fr. ab 16 Uhr; Jänner bis März geschlossen,
bei Voranmeldung ab 30 Personen
Bezirk Schärding
Almgastwirtschaft
Mostschenke Wallnerhof
Tomandl Maria
Stadl, 27, 4090 Engelhartszell
Tel.: 0 664/13 05 079
tomandl.wallnerhof@gmx.at
Öffnungszeiten:
So. ganztägig oder bei Voranmeldung
51
Mostausschank Unterer Inn 52
Doppermann Veronika und Bernhard
Hofötz 7, 4783 Wernstein am Inn
Tel.: 0 676/82 12 54 147
www.mostausschankuntererinn.at.vu
Öffnungszeiten:
April bis September: Di.–Sa. 13–22 Uhr,
So. u. Feiertag 12–22 Uhr
Hofstätter´s Mostheuriger 53
Wimmer Renate und Hermann
Knechtelsdorf 5, 4794 Kopfing im Innkreis
Tel.: 0 77 63/22 76
Öffnungszeiten:
Mi.–Fr. ab 16 Uhr, Sa., So. u. Feiertag ab 15 Uhr,
Mo., Di. Ruhetag
Kurz ein´kehrt 54
Kurz Karl
Windten 1, 4775 Taufkirchen an der Pram
Tel.: 0 77 19/72 48
www.brennerei-kurz.at
Öffnungszeiten:
Mi.–So. ab 15 Uhr; November bis Ende März ab
16 Uhr; Winterpause von Weihnachten bis
ca. 15. Februar
Greiner´s Mosthof 55
Greiner Gerlinde und Manfred
Mayrhof 13, 4777 Mayrhof
Tel.: 0 650/34 35 277
www.greiners-mosthof.at.tt
Öffnungszeiten:
Mi.–So. ab 16 Uhr
Bezirk Ried im Innkreis
Speck o´thek 56
Zaglmayer Johanna und Günter
Nonsbach 5, 4943 Geinberg
Tel.: 0 77 23/82 51
www.speckothek.at
Öffnungszeiten:
Do. ab 17 Uhr; Fr., Sa., So. 15–23 Uhr; Dezember
bis Februar Winterpause
Weilbacher Mostbauer 57
Stockhammer Engelbert
Weilbach 3a, 4984 Weilbach
Tel.: 0 77 57/68 65
Öffnungszeiten:
Do.–So. 14–24 Uhr; Dezember und Jänner
Winterpause
Hofschänke Ober 58
Ober Ulrike und Thomas
Auf der Haiden 42, 5280 Braunau
Tel.: 0 676/82 12 50 254
www.obergut.at
Öffnungszeiten:
Do., Fr. 16–24 Uhr; Sa. 12–24 Uhr; Jänner
geschlossen
Mostheuriger Sagmeister 59
Reitshammer Sabine und Franz
Abern 31, 5225 Jeging
Tel.: 0 680/12 68 989
www.mostheuriger-sagmeister.at
Öffnungszeiten:
Fr.–So. 15–23 Uhr
Heuriger beim Wastlbauer 60
Filzmoser Romana und Franz
Guggenberg 1, 5163 Mattsee/Palting
Tel.: 0 664/92 11 116
www.wastlbauer.at
Öffnungszeiten:
Mi., Do. u. Fr. 14–22 Uhr
Aspacher Stube 61
Von 16 Bäuerinnen geführt
Marktplatz 8, 5252 Aspach
Tel.: 0 77 55/70 97 nur freitags
www.aspacher-stube.at
Öffnungszeiten:
Fr. 13–19 Uhr (ausgenommen Feiertag)
Mostschenke Sollingerhof 62
Reitmaier Elfriede
Sollach 1, 5241 Maria Schmolln
Tel.: 0 77 43/24 30
www.bauernmuseum-sollinger.at
Öffnungszeiten:
bei Voranmeldung
Mostbauer z´Stockham 63
Mehlhart Christine und Walter
Stockham 1, 5120 St. Pantaleon
Tel.: 0 62 77/70 53
Öffnungszeiten:
ganzjährig Do., Fr., Sa. 13–21 Uhr
Weitere Mostproduzenten,
prämiert im Jahr 2013
Groschupfer Franz 64
Moos 29, 4470 Enns
Tel.: 0 664/58 27 744
Hirschvogel Wilfried 65
Kranholzstraße 14, 4062 Thening
Tel.: 0 72 21/63 041
Grabmair Leonhard 66
Söllnerweg 2, 4611 Buchkirchen
Tel.: 0 664/735 34 020
Höllhuber Franz 67
Rodatal 23, 4596 Steinbach/Steyr
Tel.: 0 650/44 66 807
Kreinecker Clemens 68
Kirchenstraße 22, 4072 Alkoven
Tel.: 0 664/26 35 898
Familie Lackner 69
Mursberg 27, 4111 Walding
Tel.: 0 72 34/82 748
Lungenschmied Manfred 70
Hammerweg 28, 4563 Micheldorf
Tel.: 0 664/52 88 257
Mitterhumer Rudolf 71
Kienbergstraße 15, 4453 Trattenbach
Tel.: 0 72 84/20 35
Bioobstbau Peterseil 72
Statzingerstraße 10, 4225 Luftenberg
Tel.: 0 676/82 12 520 51
Schauer Walter 73
Holzwiesen 9, 4076 St. Marienkirchen
Tel.: 0 72 49/47 346
Schober Wolfgang 74
Linzer Straße 17, 4331 Naarn
Tel.: 0 664/53 33 95
Familie Siegl 75
Frankenberg 27, 4222 Langenstein
Tel.: 0 72 37/23 02
Familie Steiner 76
Unterpabneukirchen 13,
4363 Pabneukirchen, Tel.: 0 72 65/58 60
Traunviertler Genusshöfe 77
Klosterstraße 11, 4553 Schlierbach
Tel.: 0 650/22 35 285
Wurm Irene 78
Weilling 10, 4090 St. Florian
Tel.: 0 72 24/43 87

Seite 18
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Bester Most ausgezeichnet
Culinarix – Most-Produktion entspricht den höchsten Qualitätsansprüchen.
Foto: LK OÖ
Strengste „Mostkost“: Culinarix
Bereits zum zweiten Mal wurde
heuer in Oberösterreich eine der
strengsten „Mostkosten“ des Landes
durchgeführt. Um die Eigenständigkeit
und das Landestypische der oberösterreichischen
Streuobstsorten und der
daraus erzeugten Moste zu unterstreichen,
hat der Lebensmittel-Cluster OÖ
in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer
OÖ, dem Land OÖ
und Vertretern der gewerblichen Wirtschaft
die Prämierung der besten Most-
Produzenten mit dem Most-Culinarix
organisiert.
„Schon in der Vergangenheit war
Most ein Wachstumsmotor für Oberösterreichs
bäuerliche Betriebe. Auch
heute kann er noch die Basis für den
betrieblichen Erfolg sein, wie die prämierten
Mostmacher beweisen“, sind
sich Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger
und Landwirtschaftskammer-
Präsident ÖR Franz Reisecker einig.
„Der Culinarix soll eine Motivation
sein, den Weg der Erstklassigkeit
weiterhin fortzusetzen, um zukünftig
sowohl am nationalen
als auch am internationalen
Lebensmittelmarkt wettbewerbsfähig
zu bleiben“, so
WKOÖ-Präsident Rudolf Trauner.
Es sei auch ein schönes Beispiel für
das gute Miteinander von Wirtschaft
und Landwirtschaft, dass
nach Speck und Bier auch der Most
mit dem Culinarix ausgezeichnet
wird.
Teilnahmeberechtigt waren alle
Mostproduzenten mit Sitz in Oberösterreich.
20 Einreicher stellten
sich mit 47 Mosten dem
Wettbewerb.Anzeige
Prämierte Produkte
Apfel Streuobst reinsortig:
Tanja und Josef Deisinger, Katsdorf:
Brünnerling, 1. Platz | Elisabeth
und Klaus Bauernfeind,
Gramastetten: Bohnapfel,
2. Platz | Wolfgang Schober,
Naarn: Brünnerling, 3. Platz.
Apfel diverse reinsortig: Irene
Wurm, St. Florian: Kronprinz Rudolf,
1. Platz | Wilfried Hirschvogel,
Thening: Rubinette, 2. Platz |
Clemens Kreinecker, Alkoven:
Pinova, 3. Platz.
Apfel-Birne gemischt: Clemens
Kreinecker, Alkoven: 1.
Platz | Andreas Moser, Mitterkirchen:
2. Platz | Elisabeth und Klaus
Bauernfeind, Gramastetten: Schusterwiese,
3. Platz.
Birne Streuobst reinsortig: Tanja
und Josef Deisinger, Katsdorf: Lederbirne
1. Platz | Christoph Kreuzer, Neukirchen:
Landlbirne, 2. Platz | Traunviertler
Genusshöfe, Schlierbach:
Landlbirne, 3. Platz.
Most mit Restzucker: Rudolf Mitterhumer,
Trattenbach: Birnenmost kleine
Landlbirne, 1. Platz | Tanja und Josef
Deisinger, Katsdorf: Apfelmost Mauthausner
Lemone, 2. Platz | Walter
Schauer, St. Marienkirchen: Apfelmost
Brünnerling, 3. Platz.
Rein in die Blütenpracht
Die nächsten Ausgaben erscheinen am
27. August I 26. November
des eigenen Gartens
Garten-Trophy – Der Trend zur Ernte vor der eigenen Haustür ist ungebrochen.
Der Garten ist das Wohnzimmer
des Sommers. Was gibt es schöneres,
als auf der Terrasse zu
sitzen und inmitten der bunten Blumenpracht
die warme Jahreszeit zu
genießen? Die Vielfalt der Betätigungsfelder
und Nutzungsmöglichkeiten
im Garten ist riesengroß. Kein Wunder
also, dass das Garteln in den letzten
Jahren wieder groß in Mode gekommen
ist. Auch die Lust an knackigfrischem
Gemüse und duftenden Kräutern
wurde wiederentdeckt. „Selbstgezogene
Kräuter und Gemüse sind
nicht nur gesund, sie sparen Transportwege
und Verpackungsmaterialien
ein“, so auch Agrar-Landesrat Max
Hiegelsberger, der Hobbygärtner dazu
einlädt, sich bei der OÖ Garten-Trophy
zu beteiligen.
Farbenfrohes Bild
Prächtig mit Blumen geschmückte
Häuser und gepflegte Gärten sorgen
jedes Jahr für das farbenfrohe Bild
unserer Landschaft. Die Garten-Trophy
Mühevolle Kleinarbeit zum Erblühen des Landes ausgezeichnet.
ist eine großartige Möglichkeit, jene
Menschen vor den Vorhang zu bitten,
die Jahr für Jahr in unzähligen Stunden
und mühevoller Kleinarbeit zum Erblühen
Oberösterreichs beitragen.
Die Garten-Trophy findet im dreijährigen
Rhythmus in allen Bezirken
Oberösterreichs statt. Im Jahr 2013
sind alle Hobbygärtner des Landes aus
den Bezirken Braunau, Grieskirchen,
Kirchdorf, Perg und Vöcklabruck zur
Foto: LK OÖ
Teilnehme eingeladen: Die Aktion ist
in vier unterschiedliche Bewertungskategorien
unterteilt: schönstes Wohnhaus,
schönstes Bauernhaus, schönster
Garten und schönster Gemüsegarten:
Zu gewinnen gibt es Einkaufsgutscheine
für Blumen und Pflanzen.
Teilnahme und nähere Informationen:
Landwirtschaftskammer OÖ, Linz,
E-Mail: gartentrophy@lk-ooe.at. Einsendeschluss
ist der 30. Juni 2013.
OÖ KinderBetreuung
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Oberösterreich
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Kindergarten als erste Bildungseinrichtung:
• Beste Pädagogik für Ihr Kind
• Unterstützung der Familien bei der Betreuung
• Individuelle Bildung und Förderung
www.ooe-kindernet.at
Hotline: 0732 7720-15526
Eine Initiative der
Bildungslandesrätin
www.bildungslandesraetin.at
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Noch mehr Infos rund um das Thema Gesundheit
auf der neuen Homepage mit den Schwerpunkten:
Besser leben Rat und Hilfe Gesundheit in OÖ
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www.gesundes-oberoesterreich.at

11. Juni 2013/XII Lust aufs Land
Seite 19
Hausmittel: Natürlicher
Schutz gegen Insekten
Jetzt Almreporter werden
Kreativ – Urlaubs-Erlebnisse mit anderen teilen.
Foto: Eisenberger
Insektenschutz – Ätherische Öle, Bier oder Pflanzen statt Chemie.
Stechmücken lassen sich auch mit Hausmitteln abwehren.
Der beste Insektenschutz wäre
laut Forschern, ein Zebra zu
sein. Denn einer Studie ungarischer
und schwedischer Forscher
zufolge meiden Bremsen und Stechmücken
das charakteristische schwarzweiße
Muster. Wer aber auch gern
einmal etwas anderes als ein Zebrakostüm
tragen möchte, für den gibt es
auch andere einfache und natürliche
Schutzmittel gegen lästige Blutsauger.
So vertreiben helle, weite Kleidung,
natürliche Mückensprays und ätherische
Öle die Stechmücken im Freien.
Fotos: tribalium81 / Maridav - Fotolia
Geruch und Körpertemperatur sind
die Parameter, nach denen Mücken
ihre Opfer auswählen. Zucker- und
fetthaltiges Blut bevorzugen die lästigen
Tierchen dabei, so wird nicht jeder
Mensch gleichermaßen gestochen. Um
Insekten zu vertreiben, kann man
einige ätherische Öle verwenden. Der
Geruch von Lavendelöl, Zitronell, Melisse,
Zeder, Pfefferminze, Eukalyptus
oder Sandelholzextrakt soll wirksam
vor Mücken schützen. Studien ergaben,
dass Zitronellenöl am besten
wirkt. Weil aber die Haut jedes Menschen
anders reagiert, wirkt auch
diese Form von Insektenschutz
von Fall zu Fall verschieden,
im schlimmsten Fall können
sogar Allergien auftreten. Ein
einfacher Test kann hier
Klarheit schaffen: Ein Tropfen
ätherisches Öl in einem
Esslöffel Speiseöl wird dabei
auf den Handrücken geträufelt.
Im Falle einer Rötung der
Haut sollte man von einer weiteren
Anwendung absehen. Wer es
verträgt, darf jedoch niemals ätherische
Öle direkt auf die Haut auftragen
und nur stark verdünnt verwenden.
Eukalyptus & Co vermischt man mit
einer Lotion im Verhältnis von 1:4.
Umgerechnet entspricht das etwa fünf
bis 20 Tropfen Öl auf 100 Milliliter
Körperlotion.
Lästige
Schädlinge
Doch nicht nur die Stechmücken
sind lästige Schädlinge. Im Garten
beginnt die Schneckenzeit. Bevor man
Blaukorn ausbringt, empfiehlt es sich
aber, auf ein altbewährtes Hausmittel
zurückzugreifen: Bier in einem kleinen
Eimer lockt die Schnecken verlässlich
an. Außerdem hilft es, die Pflanzen
mit vorher angesetztem Brennnessel-Wasser
zu gießen. Dazu braucht
man allerdings einen robusten Magen,
weil dieses uralte Hausmittel sehr intensiv
riecht.
F.M.
Ein Almtagebuch ist bei all den Erlebnissen schnell gefüllt.
Urlaub am Bauernhof Österreich
sucht talentierte Almreporter, die von
ihrem nächsten Urlaub in einer Almhütte
berichten wollen. Von dem
Glück, wenn die Sonne plötzlich hinterm
Berg auftaucht, von den Kühen,
die beim Hüttenfenster hereinmuhen,
von den Wanderungen über Almen
und Wiesen, vom Picknick am Bach,
dem knisternden Feuer im Kachelofen,
dem Tautreten im feuchten Almgras
oder einfach vom kreativen Nichtstun.
Ein Almtagebuch ist schnell gefüllt.
Urlaub auf der Alm
ist berichtenswert
Alle, die einen Hüttenurlaub planen
oder bereits gebucht haben, die neugierig
sind, gerne schreiben und fotografieren,
Videos drehen und alle an
ihrem Urlaub auf der Alm teilhaben
lassen wollen, können Almreporter
werden. 16 Almreporter werden für
den Sommerurlaub 2013 ausgewählt.
Wann immer etwas Interessantes, Spaßiges
oder Rührendes passiert, sollte
es aufgezeichnet, fotografiert oder ein
kurzer Eindruck in das Hüttentagebuch
geschrieben und an das Urlaubam-Bauernhof-Team
gesendet werden.
Hier werden die Beiträge gesammelt
und für die Webseite, die Facebook-
Seite und den YouTube-Channel aufbereitet
und veröffentlicht.
Die Mühe wird
auch belohnt
Allen Almreportern winkt ein Gutschein
in der Höhe von 250 Euro für
den nächsten Urlaub auf der Alm in
ganz Österreich. Dem originellsten
oder fleißigsten Almreporter sogar ein
Gutschein über 500 Euro. Zusätzlich
werden unter den Teilnehmern auch
noch andere Produkte verlost. Detailinfos:
www.urlaubaufderalm.com
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Seite 20
Lust aufs Land
11. Juni 2013/XII
Bunter Modecocktail
Hingucker – Bunte Farben und großflächige Muster fallen diesen Sommer auf.
Klassische Farbkombi Schwarz-
Weiß neu interpretiert
Fotos: Fussl
Heiße Tage, laue Sommernächte,
Gartenpartys, Urlaub: Endlich
ist der Sommer da. Fröhliche
Farben, lässige Schnitte und leichte
Materialien sind ein Muss für die Sommermode.
Und die lässt dieses Jahr
keine Wünsche offen.
Sommerkleider aus Baumwolle, Leinen
und Jersey sind ideal an heißen
Tagen. Bunte Farben und großflächige
Muster sorgen für positive Stimmung
und sind ein echter Hingucker. Hoch
im Trend stehen diesen Sommer auch
Blusen in vielen Varianten. Von der
lässigen, weißen Hemdbluse, über romantische
Modelle bis hin zur Mixvariante
aus Shirt und Bluse mit weich
fließenden Materialien.
Bei den aktuellen Drucken und Mustern
kommt Fernweh auf. Fotoprints
mit Strandmotiven, Palmendrucke und
florale Elemente entführen uns in den
Modedschungel und bringen uns
schon mal modisch in Urlaubsstimmung.
Dazu bunte Röhrenhosen,
knappe Shorts oder luftige Röcke. Fertig
ist das Sommeroutfit.
Bunt und klassisch
Neben all den bunten Farben wird
die klassische Farbkombi Schwarz-
Weiß diesen Sommer neu interpretiert.
Grafische Dessins wie Blockstreifen,
Colourblockings und Retromuster
stehen dabei im Vordergrund, aber
auch ethnische Elemente sehen in
dieser Farbkombi super aus. Und das
Beste daran: Schwarz/Weiß lässt sich
sehr gut mit den vielen bunten Sommerfarben
mixen.
Für Freizeit und Büro
Farben sind auch in der Männermode
nach wie vor das wichtigste
Thema und werden von Kopf bis Fuß
getragen. Shirts, Hemden, Hosen und
Bermudas zeigen sich farbenfroh. Und
sogar Sakkos in Rot, Grün oder Royalblau
sind dieses Jahr bürotauglich und
sehen einfach lässig aus. Werbung
Farbenfroh ist man im Sommer
gut gekleidet.
Knapp, gemixt
und bunt: Die
Strandmode
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Vielfalt – Die heurige
Bademode lässt keine
Langeweile aufkommen.
Die Bikinis und Badeshorts präsentieren
sich dieses Jahr knapp
und sexy. Bunte Farben, florale
Prints, grafische Muster, Farbakzente
– knallig, bunt und wild gemixt liegt
im Trend. Gelb, Orange, Grün, Koralle,
Grafische Muster sind ein modischer
Blickfang.
Türkis, Aqua, Pink und top als Akzent:
Neon. Dieser Sommer lässt keine Farbe
aus. Von Langeweile also keine
Spur. Die Muster sind wild und oft
verzerrt, floral oder animalisch inspiriert.
Bei den Schnitten gilt: Es ist für
jeden Geschmack und jede Figur das
passende Modell dabei. Triangel-Bikinitops,
Bandeau, Neckholder, mit Bügel,
ohne Bügel,... Die Höschen dazu
sind wieder knapper geschnitten. Die
typische Tangaform ist zurück. Männer
tragen Badeshorts, ebenfalls mit
viel Farbe und wild gemustert, dafür
aber nicht mehr so lang wie in den
vergangenen Saisonen. Werbung
SaHara Edition
Kleid 69,99
Der Poolparty steht also nichts im
Weg.
www.fussl.at