HÜLLE MIT FÜLLE - Der Beck

Norbert Zeißler
Bäckermeister Der Beck
Feine Hülle mit Fülle
Die Faschingskollektion von Der Beck hat es in sich
Am 11.11. um 11 Uhr 11 fällt der Startschuss
für die Faschingszeit. Spätestens
mit dem Beginn der „fünften Jahreszeit“ ist
es wieder soweit: Auch das rundliche Fettgebäck,
mit feinem Zucker bestäubt und mit
Marmelade gefüllt – in Franken der Krapfen
– hält wieder Einzug in die Bäckertheke.
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
kaum ist Weihnachten vorbei, tausche ich
das Zepter über unsere traditionellen Stollen
in das Zepter über das närrische Traditionsgebäck.
In der Faschingszeit backen
wir bei Der Beck ca. 70.000 Krapfen am
Tag. Das ist eine große Herausforderung
an Produkt und Qualität, für welche ich als
Bäckermeister verantwortlich bin.
Um unsere Filialen ausreichend mit dem
beliebten Faschingsgebäck zu beliefern,
helfen bei manchen Aufgaben spezielle
Maschinen, wie unsere Krapfenbackanlage,
in der die Hefeteiglinge im Siedebad
etwa 6 Minuten bei ca. 170 Grad gebacken
werden. Der Einsatz von reinem, hochwertigen
Sonnenblumenöl und das ständige
Wechseln der Backfette hat dabei oberste
Priorität, denn nur so sind unsere Der
Beck-Krapfen fein und bekömmlich. Die
Zutaten für unsere köstlichen Gebäckkugeln
wie Butter, Hefe, Frischeier, Mehl, Vanille
und Zucker sowie Hiffenmark verrate
ich Ihnen gerne. Zu einem guten Krapfen
gehört aber viel mehr: Das wahre Geheimnis
sind die Gehzeiten des Teiges, seine
Temperatur, die Umgebungstemperatur
und die genaue Backtemperatur. Und das
entscheidet des Bäckers Hand. Lassen Sie
sich überraschen.
Viel Spaß mit unserer Faschingskollektion!
Herzlich,
Ihr Norbert Zeißler
Bäckermeister Der Beck
In ist, was drin ist
Mit dem Beginn des neuen Jahres nähern
wir uns nun langsam dem Höhepunkt der
Faschingssaison. Grund genug, das Traditionsgebäck
der Narrenzeit etwas näher unter
die Lupe zu nehmen. Genauer gesagt: Sein
Inneres. Denn auch der Faschingskrapfen
unterliegt Moden und Trends. Was manch
Krapfentraditionalist als stillos beschimpft,
ist des anderen Krapfenliebhabers Freude:
Von Schoko-Creme über Wiener-Mandel-
Füllung bis hin zum Tiramisu-Krapfen oder
dem fruchtigen Himburger. Der Phantasie
der Konditoren und Bäcker sind da keine
Grenzen gesetzt.
Verführerische Hülle
Für den Kunden ist das ein Genuss: Denn
das Auge isst mit. Und der Anblick der Faschingskollektion
in der Auslage ist wahre
Verführung. Kein Wunder bei der Dekoration
mit Schokoüberzug und Chilliflocken,
Zuckerguss mit buntem Konfetti. Sehr extravagant
kommt der Wiener-Mandel-Krapfen
daher: Eine gebrannte Mandel weist zur Krönung
auf den Inhalt der Teigkugel hin. Ein
zartes Schokotäfelchen mit Aufdruck verrät
das Geheimnis des Vanille-Krapfens. Da
sollte man meinen, man weiß gleich, was
einen erwartet!
Die inneren Werte zählen
Aber nein, Augen zu und durch(gebissen).
Und dann kommt die Überraschung: die
hausgemachten Cremés und Kreationen
der Konditoren bieten eine Fülle an
Geschmacks erlebnissen. Ein zarter Hauch
von Vanille oder Schwarzwälder-Kirsch
oder doch das fruchtig-frische Hiffenmark-
Aroma? Sie alle verwöhnen den Gaumen.
Auch der Klassiker kann verlocken,
vor allem, wenn bei der goldbraunen Hülle
in der Mitte ein heller Streifen bleibt. Er
Beim Kauf von fünf Krapfen aus unserer
Faschings-Kollektion schenken wir Ihnen
den sechsten Krapfen dazu!
gibt dem Krapfen sein unverwechselbares
Aussehen. Noch warm, werden die Traditionalisten
mit Hiffenmark gefüllt. Der Rest
der Kollektion muss etwas warten: Nach
vollständiger Abkühlung erhalten sie mit
dem Spritzbeutel von Hand ihre feine Fülle.
Und das Beste kommt zum Schluss: Jeder
Krapfen hat ein eigenes Kleid - ob Himbeer,
Schoko oder Wiener-Mandel. Wir wünschen
guten Appetit!
Krapfenliebhaber
aufgepasst
Unseren fränkischen Hiffenmark-Krapfen,
gibt es vom 3.1.2013 – 12.2.2013 zum Faschingspreis.
Als Partyhit, für die Kollegen
im Büro, als Sonntagssnack für die ganze
Familie oder für zwischendurch. Einfach
in Ihrer Filiale bestellen und pünktlich
stehen die frisch gebackenen Leckereien
für Sie zur Abholung bereit!
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