04_2011_Hasborn_Hauszeitung 2 - Caritas SeniorenHaus Hasborn

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Tagespflege Caritas SeniorenHaus Hasborn Tagespflege ist eine Leistung der Pflegeversicherung NEU: Erhöhung der finanziellen Leistungen der Pflegekassen um 50% bei Inanspruchnahme der Tagespflege ► Täglich in der Kernzeit von 7:00 Uhr bis 18:00 Uhr ► an allen 7 Tagen der Woche ► auch an einzelnen Tagen und stundenweise ► spontan, wenn mal ganz schnell Unterstützung gebraucht wird ► in Zusammenarbeit mit ambulanten Pflegdiensten ► Wir holen Sie morgens mit unserem behindertengerechten Fahrzeug ab und bringen Sie abends wieder nach Hause Im Wohnpark 2, 66636 Hasborn, Tel.: 06853-979460 www.seniorenhaus-hasborn.de Wir beraten Sie gerne, auch zuhause, natürlich kostenlos.
Rückblick: „Französische Woche“ Medirest- Aktion „Französische Woche“ Unsere 2. Aktion in diesem Jahr fand Mitte März statt. Es gab typische französische Gerichte, wobei wir uns überwiegend an das benachbarte Elsass gehalten haben. In den Küchenrunden wurden zusammen mit den Bewohnern aus einem großen Angebot die besten und die bekanntesten Speisen ausgewählt. Einen großen Zuspruch bekam zum Beispiel das Coq au vin, hierbei handelt es sich um in Wein oder auch Gemüsefond geschmortes Geflügel, was sehr zart und wohlschmeckend ist. Dazu haben wir Bandnudeln und frischen Blattsalat gereicht. Quiche Lorraine war wohl das bekannteste aller angebotenen Gerichte. Typische Suppen wie die Zwiebelsuppe oder die elsässische Grießsuppe hatten wir genauso im Angebot wie die Mousse au chocolat oder Apfel-Crêpe. Und wenn Sie jetzt Lust bekommen haben, mal selbst etwas aus der französischen Küche zu kochen, habe ich hier für Sie ein sehr schönes Rezept. Elsässer Bäckeroffen Zutaten für 8 Portionen: 1kg Rindfleisch (Filet oder Schulter) 600g Schweinefleisch, 600g Lammfleisch 3 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken 1 Stange Lauch, 3 kleine Karotten 1 Scheibe Sellerie, 5 Knoblauchzehen 1 Flasche trockener Weißwein Bei Bedarf Fleischbrühe, 1,5 kg Kartoffeln 300g Schalotten oder Zwiebeln 100g Gänseschmalz oder Schweineschmalz 200g Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskat Zubereitung: Das Fleisch in grobe Würfel, Karotten, Sellerie und Lauch klein schneiden und alles 24 Stunden im Weißwein marinieren. Die Schalotten fein schneiden und im Fett goldgelb anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine große Terrine(feuerfeste Form oder Topf) buttern und Karotten, Fleisch, Gemüse, Petersilie, Schalotten und Muskat schichtweise einfüllen. Mit Kartoffelscheiben abschließen. Salzen und Pfeffern, den Weißwein dazugießen. Die Terrine muss voll sein, ansonsten noch etwas Fleischbrühe angießen. Aus Mehl, Salz und Wasser einen Teig kneten, ausrollen und die Terrine damit abdichten. Bei 180°C im Backofen 2 1/2 - 3 Stunden. Dazu passt Endiviensalat und französisches Baguette.
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