Scheunen-Tratsch - Ausgabe April 2014

Impressum:
„Scheunen-Tratsch“ ist ein Informationsmedium der
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com
Redaktion: Nicola Himmelsbach, unterstützt durch Patrick Merck
Fotos: Marktscheune, shutterstock
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur,
Gengenbach, www.ci-media.com
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab
12.00 Uhr geöffnet.
Der Marktshop online
Sie waren beim Besuch unserer Marktscheune begeistert und würden gerne
auch zuhause Ihr Lieblingsprodukt aus dem Kinzigtal genießen.
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Opa, für was braucht man das?
Die Mistgabel auf dem Hof
Die Forke verliert in der heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung
Die Mistgabel auf dem Bauernhof
Zu jedem Bauernhof gehört
ein Misthaufen. Hier wird der
Mist angesammelt, denn morgens
und abends, werden die
Ställe ausgemistet und frisch
eingestreut.
Ursprünglich war die Mistgabel,
auch Forke genannt, komplett
aus Holz.
Die in der heutigen Landwirtschaft
verwendete Dunggabel
besitzt vier gleichgebogene
Stahlzinken. Der Stiel besteht
aus dampfgebogenem Eschenholz.
Zunächst wurde mit der Forke
die Schubkarre im Stall mit
Mist beladen.
Jede Karre wurde von dort
aus auf den Misthaufen geschoben.
Diese Arbeit verrichteten
die Männer, da der frische,
nasse Mist sehr schwer ist.
Das Auskippen auf dem Mistlager
erforderte Geschick und
Kraft. Denn dort musste man
auf einem Brett balancieren.
So konnte man auch die Ecken
erreichen, die noch nicht aufgefüllt
waren. Dies garantierte
eine gleichmäßige Befüllung,
denn der Platz war knapp, bis
der Dünger endlich auf die Felder
ausgebracht werden konnte.
Die Ausfahrt des Mistes war
vom Wetter abhängig: Schnee
durfte nicht mehr liegen und
bei Regen war es zu gefährlich,
da an den Hängen der voll
beladene Wagen abrutschen
konnte.
Im Herbst düngte man die
abgeernteten Stoppelfelder
und Kartoffeläcker und im
Foto: Gerlinde Echle
Frühjahr wurde der bis dahin
angesammelte Mist auf die
restlichen Wiesen ausgestreut.
Allerdings musste zuerst der
Mist mit der Gabel auf einen
Wagen geladen werden. Vor
der Zeit des Traktors waren
Ochsen oder Pferde vorgespannt,
die diese Ladung auf
die Felder zogen.
Die abgeladene Fracht wurde
mit der Forke auf mehreren
Haufen auf dem Feld verteilt.
Nach einigen Wochen hatte
der Regen den kostbaren Dünger
in die Erde eingeschwemmt
und das Gras begann zu wachsen.
Nur das Stroh von der
Einstreu im Stall blieb auf den
Wiesen zurück.
Früher wurde dies mit Rechen
zusammen gezogen, von
Hand auf den Wagen geladen
und zu Hause wieder als Streu
in den Ställen verwendet.
Heute wird der Stallmist mit
Greifzangen an den Traktoren
direkt vom Misthaufen auf den
Miststreuer geladen. Miststreuer
sind Traktoranhänger zum
Ausbringen und gleichmäßigem
Verteilen von Mist auf
dem Feld. Hierbei schiebt der
Kratzboden die Ladung an das
Wagenende, wo das Streuaggregat
den Mist zerreißt und ihn
nach hinten auswirft.
Zwar ist die Mistgabel auch
in der heutigen Landwirtschaft
noch fest im Einsatz, allerdings
hat sie durch den technischen
Fortschritt nicht mehr die Bedeutung,
die sie früher hatte.
(Gerlinde Echle)
BAUERNREGEL
Regen auf
Walpurgisnacht
hat stets ein
gutes Jahr gebracht.
Foto: shutterstock
An die Sache muss man mit viel Gefühl gehen
Das Bauernbaguette ist ein regionales Produkt, welches die Familie Doll aus Reichenbach selbst backt
Der Ferienhof Doll im Schwärzenbach.
Vor Luitgard Doll liegt ein
Berg von Teig. Sorgfältig und
noch von Hand wiegt sie jeden
einzelnen Teigling ab
und legt ihn vorsichtig in die
Baguetteform hinein.
„Der Baguetteteig ist nicht
ganz so fest wie der normale
Brotteig, er lässt sich leicht in
der Form verteilen“, erklärt
die 57-Jährige, schneidet das
Baguette vorsichtig ein und
schmunzelt: „Es soll doch später
schön aufgehen und richtig
knusprig schmecken!“
Foto: Franz Doll
Mitten im Herzen der Ortenau,
am Ortsrand der historischen
Altstadt Gengenbach,
befindet sich der Hof von Familie
Doll. Der vier-Generationen-Hof
im Schwärzenbach
ist ein landwirtschaftlicher
Betrieb, der vorwiegend mit
Tierhaltung, Wald-, Obstbau
und Ferien auf dem Bauernhof
arbeitet.
„Die Temperatur muss
stimmen, wenn das Baguette
in den Ofen kommt- das ist
oft Gefühlssache. Wenn man
es nicht auf dem Punkt richtig
reinschiebt, bekommt es keine
goldgelbe Brotkruste und
wird nicht richtig locker und
weich.“
Doch an diesem Morgen
passt alles. Ein Baguette nach
dem anderen schiebt sie in den
Ofen. Nachdem das letzte Baguette
seinen Platz gefunden
hat, widmet sich Luitgard Doll
schon dem nächsten Brotteig.
Brotbacken ist ihre Leidenschaft.
Früher hat sie nur für
die eigene Familie gebacken,
heute liefert sie die Backwaren
ihren Stammkunden rund um
Gengenbach bis vor die Haustür.
Nach 20 Minuten duftet es
aus dem Ofen. Langsam und
bedacht macht die 57- Jährige
die Lade auf und dreht die
Stange in der Form: „Puh, sehr
heißt. Aber genau richtig“, mit
dicken Handschuhen holt Luitgard
Doll das Baguette heraus
und präsentiert es stolz,
„Jetzt muss es nur noch auskühlen,
dann kann man es
essen. Lauwarm mit frischer
Bärlauchbutter schmeckt es
mir persönlich am besten.“
Aber nicht nur Luitgard Doll
hat ihre Arbeit auf dem Hof:
„Wir sind noch ein typischer
Schwarzwälder Bauernhof, auf
dem die Aufgaben ganz klar
verteilt sind. Unser Opa macht
den Honig, ich stelle unsere
Marmelade selbst her und backe
unser tägliches Brot und
mein Mann kümmert sich um
den Wald, die Tiere, das Obst
und die Brennerei.“
Franz Doll brennt direkt
auf dem Hof verschiedene
Schnäpse und Liköre. Einer
seiner Spezialitäten ist der
Löhr‘s Pflaumenschnaps.
Franz Doll zeigt auf ein freistehendes
Haus auf dem Hof:
„Vor Jahren habe ich noch
dort drüben in dem Häusle
gebrannt, heute sind das unsere
Ferienwohnungen Likörle,
Backen ist die große Leidenschaft von Luitgard Doll. Foto: Franz Doll
Schnäpsle und Schwipsle, die
wir das ganze Jahr über vermieten.
Mit unseren Gästen
auf dem Hof wird das Leben
nie langweilig.“
(Nicola Himmelsbach)