Scheunen-Tratsch - Ausgabe April 2014
- Eine Plakette als Zeichen für den regionalen Einsatz - Kraut des Monats: der Löwenzahn - Spinat – knackig
- Eine Plakette als Zeichen für den regionalen Einsatz
- Kraut des Monats: der Löwenzahn
- Spinat – knackig
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Impressum:<br />
„<strong>Scheunen</strong>-<strong>Tratsch</strong>“ ist ein Informationsmedium der<br />
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten<br />
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com<br />
Redaktion: Nicola Himmelsbach, unterstützt durch Patrick Merck<br />
Fotos: Marktscheune, shutterstock<br />
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur,<br />
Gengenbach, www.ci-media.com<br />
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr<br />
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab<br />
12.00 Uhr geöffnet.<br />
Der Marktshop online<br />
Sie waren beim Besuch unserer Marktscheune begeistert und würden gerne<br />
auch zuhause Ihr Lieblingsprodukt aus dem Kinzigtal genießen.<br />
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Opa, für was braucht man das?<br />
Die Mistgabel auf dem Hof<br />
Die Forke verliert in der heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung<br />
Die Mistgabel auf dem Bauernhof<br />
Zu jedem Bauernhof gehört<br />
ein Misthaufen. Hier wird der<br />
Mist angesammelt, denn morgens<br />
und abends, werden die<br />
Ställe ausgemistet und frisch<br />
eingestreut.<br />
Ursprünglich war die Mistgabel,<br />
auch Forke genannt, komplett<br />
aus Holz.<br />
Die in der heutigen Landwirtschaft<br />
verwendete Dunggabel<br />
besitzt vier gleichgebogene<br />
Stahlzinken. Der Stiel besteht<br />
aus dampfgebogenem Eschenholz.<br />
Zunächst wurde mit der Forke<br />
die Schubkarre im Stall mit<br />
Mist beladen.<br />
Jede Karre wurde von dort<br />
aus auf den Misthaufen geschoben.<br />
Diese Arbeit verrichteten<br />
die Männer, da der frische,<br />
nasse Mist sehr schwer ist.<br />
Das Auskippen auf dem Mistlager<br />
erforderte Geschick und<br />
Kraft. Denn dort musste man<br />
auf einem Brett balancieren.<br />
So konnte man auch die Ecken<br />
erreichen, die noch nicht aufgefüllt<br />
waren. Dies garantierte<br />
eine gleichmäßige Befüllung,<br />
denn der Platz war knapp, bis<br />
der Dünger endlich auf die Felder<br />
ausgebracht werden konnte.<br />
Die Ausfahrt des Mistes war<br />
vom Wetter abhängig: Schnee<br />
durfte nicht mehr liegen und<br />
bei Regen war es zu gefährlich,<br />
da an den Hängen der voll<br />
beladene Wagen abrutschen<br />
konnte.<br />
Im Herbst düngte man die<br />
abgeernteten Stoppelfelder<br />
und Kartoffeläcker und im<br />
Foto: Gerlinde Echle<br />
Frühjahr wurde der bis dahin<br />
angesammelte Mist auf die<br />
restlichen Wiesen ausgestreut.<br />
Allerdings musste zuerst der<br />
Mist mit der Gabel auf einen<br />
Wagen geladen werden. Vor<br />
der Zeit des Traktors waren<br />
Ochsen oder Pferde vorgespannt,<br />
die diese Ladung auf<br />
die Felder zogen.<br />
Die abgeladene Fracht wurde<br />
mit der Forke auf mehreren<br />
Haufen auf dem Feld verteilt.<br />
Nach einigen Wochen hatte<br />
der Regen den kostbaren Dünger<br />
in die Erde eingeschwemmt<br />
und das Gras begann zu wachsen.<br />
Nur das Stroh von der<br />
Einstreu im Stall blieb auf den<br />
Wiesen zurück.<br />
Früher wurde dies mit Rechen<br />
zusammen gezogen, von<br />
Hand auf den Wagen geladen<br />
und zu Hause wieder als Streu<br />
in den Ställen verwendet.<br />
Heute wird der Stallmist mit<br />
Greifzangen an den Traktoren<br />
direkt vom Misthaufen auf den<br />
Miststreuer geladen. Miststreuer<br />
sind Traktoranhänger zum<br />
Ausbringen und gleichmäßigem<br />
Verteilen von Mist auf<br />
dem Feld. Hierbei schiebt der<br />
Kratzboden die Ladung an das<br />
Wagenende, wo das Streuaggregat<br />
den Mist zerreißt und ihn<br />
nach hinten auswirft.<br />
Zwar ist die Mistgabel auch<br />
in der heutigen Landwirtschaft<br />
noch fest im Einsatz, allerdings<br />
hat sie durch den technischen<br />
Fortschritt nicht mehr die Bedeutung,<br />
die sie früher hatte.<br />
(Gerlinde Echle)<br />
BAUERNREGEL<br />
Regen auf<br />
Walpurgisnacht<br />
hat stets ein<br />
gutes Jahr gebracht.<br />
Foto: shutterstock<br />
An die Sache muss man mit viel Gefühl gehen<br />
Das Bauernbaguette ist ein regionales Produkt, welches die Familie Doll aus Reichenbach selbst backt<br />
Der Ferienhof Doll im Schwärzenbach.<br />
Vor Luitgard Doll liegt ein<br />
Berg von Teig. Sorgfältig und<br />
noch von Hand wiegt sie jeden<br />
einzelnen Teigling ab<br />
und legt ihn vorsichtig in die<br />
Baguetteform hinein.<br />
„Der Baguetteteig ist nicht<br />
ganz so fest wie der normale<br />
Brotteig, er lässt sich leicht in<br />
der Form verteilen“, erklärt<br />
die 57-Jährige, schneidet das<br />
Baguette vorsichtig ein und<br />
schmunzelt: „Es soll doch später<br />
schön aufgehen und richtig<br />
knusprig schmecken!“<br />
Foto: Franz Doll<br />
Mitten im Herzen der Ortenau,<br />
am Ortsrand der historischen<br />
Altstadt Gengenbach,<br />
befindet sich der Hof von Familie<br />
Doll. Der vier-Generationen-Hof<br />
im Schwärzenbach<br />
ist ein landwirtschaftlicher<br />
Betrieb, der vorwiegend mit<br />
Tierhaltung, Wald-, Obstbau<br />
und Ferien auf dem Bauernhof<br />
arbeitet.<br />
„Die Temperatur muss<br />
stimmen, wenn das Baguette<br />
in den Ofen kommt- das ist<br />
oft Gefühlssache. Wenn man<br />
es nicht auf dem Punkt richtig<br />
reinschiebt, bekommt es keine<br />
goldgelbe Brotkruste und<br />
wird nicht richtig locker und<br />
weich.“<br />
Doch an diesem Morgen<br />
passt alles. Ein Baguette nach<br />
dem anderen schiebt sie in den<br />
Ofen. Nachdem das letzte Baguette<br />
seinen Platz gefunden<br />
hat, widmet sich Luitgard Doll<br />
schon dem nächsten Brotteig.<br />
Brotbacken ist ihre Leidenschaft.<br />
Früher hat sie nur für<br />
die eigene Familie gebacken,<br />
heute liefert sie die Backwaren<br />
ihren Stammkunden rund um<br />
Gengenbach bis vor die Haustür.<br />
Nach 20 Minuten duftet es<br />
aus dem Ofen. Langsam und<br />
bedacht macht die 57- Jährige<br />
die Lade auf und dreht die<br />
Stange in der Form: „Puh, sehr<br />
heißt. Aber genau richtig“, mit<br />
dicken Handschuhen holt Luitgard<br />
Doll das Baguette heraus<br />
und präsentiert es stolz,<br />
„Jetzt muss es nur noch auskühlen,<br />
dann kann man es<br />
essen. Lauwarm mit frischer<br />
Bärlauchbutter schmeckt es<br />
mir persönlich am besten.“<br />
Aber nicht nur Luitgard Doll<br />
hat ihre Arbeit auf dem Hof:<br />
„Wir sind noch ein typischer<br />
Schwarzwälder Bauernhof, auf<br />
dem die Aufgaben ganz klar<br />
verteilt sind. Unser Opa macht<br />
den Honig, ich stelle unsere<br />
Marmelade selbst her und backe<br />
unser tägliches Brot und<br />
mein Mann kümmert sich um<br />
den Wald, die Tiere, das Obst<br />
und die Brennerei.“<br />
Franz Doll brennt direkt<br />
auf dem Hof verschiedene<br />
Schnäpse und Liköre. Einer<br />
seiner Spezialitäten ist der<br />
Löhr‘s Pflaumenschnaps.<br />
Franz Doll zeigt auf ein freistehendes<br />
Haus auf dem Hof:<br />
„Vor Jahren habe ich noch<br />
dort drüben in dem Häusle<br />
gebrannt, heute sind das unsere<br />
Ferienwohnungen Likörle,<br />
Backen ist die große Leidenschaft von Luitgard Doll. Foto: Franz Doll<br />
Schnäpsle und Schwipsle, die<br />
wir das ganze Jahr über vermieten.<br />
Mit unseren Gästen<br />
auf dem Hof wird das Leben<br />
nie langweilig.“<br />
(Nicola Himmelsbach)