Speisekarte Spargel 2013

Suppen &Vorspeisen
Kraftbrühe mit Maultäschle, Flädle und Schnittlauch € 4,50
Consommé with maultäschle and flädle
Spargelessenz mit weiß-grüner Spargeleinlage
Krebsfleisch und Kirschtomaten € 5,80
Essence of asparagus with crabmeat and cherry tomatoes
Reichhaltige Hochzeitssuppe mit Flädle, Maultäschle
gebackenem Mutschelmehlklößchen und Grießklößchen € 5,50
Mariagesoup with shredded pancake, maultäschle and semolina-dumpling
Spargelcremesuppe mit Hollandaiseschaum € 4,80
Asparagus cream soup with hollandaise
Orientalische Orangen-Karottencrémesuppe mit Rote-Bete-Chips € 4,80
Orange-carrot soup with chips
1 Teller Salat vom Buffet € 4,70 1 großer Teller Salat vom Buffet € 9,00
Salad from the buffet
Erdbeer-Spargelsalat von grünem und weißem Spargel mit Minze
gerösteten Pinienkerne und Karottenchips € 10,80
Strawberry-asparagus with roasted pine nuts
Gebackene Spargelstangen mit Parmaschinken
und Garnele im Kartoffelnest auf buntem Nudelsalat € 12,90
Baked asparagus with Parma ham and shrimp in potato nest on pasta salad
Carpaccio vom Rinderfilet mit weißem Balsamico und Parmesanspäne € 11,80
Carpaccio from fillet of beef with parmesan
"Vorspeisenteller"
vom Küchenchef zusammengestellte Kreation:
mit Graved-Lachs, geräucherter Entenbrust, Fischfilets und
mit Krabben gefüllter Avocado € 12,90
„Starter-plate“ Creation from the head-cook from our cold starters with graved-salmon, smoked ducks
and a with shrimps stuffed avocado

Spargelzeit
Portion Deutscher Stangenspargel “NATUR”
mit zerlassener Butter, Hollandaise, Kartoffeln und Kräuterflädle € 17,80
Asparagus with butter, hollandaise, potatoes and herb pancake
dazu empfehlen wir … nur in Kombination mit einer Portion Spargel
Lachssteak vom Grill an Hummersauce € 7,00
Steak from salmon
Schweineschnitzel „Wiener Art“ € 5,00
Escalope from pork
Schweinelendchen im Schwarzwälder-Schinkenmantel
auf Steinpilzsauce € 7,00
Filet from pork
Kleines Rinderfilet € 9,00
Filet from beef
„Schwäbische Art“
mit Rauchfleisch vom Vogelstrauß, Schwarzwälder Schinken & gekochter Schinken € 6,80
„swabian style“ with smoked meat, black forest ham and cooked ham
Steak vom Rinderfilet an Steinpilzsauce
mit grünem Spargel vom Grill, Pfeffer-Zitronenbutter dazu Kreuzpommes € 26,50
Fillet of beef with green asparagus and pommes
Pasta-Frühling
Gnocchi in Kräuterchampignonsauce mit Kirschtomatenchutney und Rote-Bete-Chips
mit Salat vom Buffet € 14,80
Gnocchi with herb mushroom sauce, cherry tomatoes and salad from buffet
Breite Nudeln von der Bäckerei Kraft in Rucolapesto mit Filetstreifen vom Rind
Pinienkerne und Kirschtomaten € 14,80
Noodles in arugula pesto with fillet of beef, pine nuts and cherry tomatoes
Gerichte mit diesem Symbol bereiten wir Ihnen gerne
auch als reduzierte Portion abzüglich € 2,-

Henner´s Klassiker
“Lieblingsgericht unserer Gäste”
Rostbraten mit gerösteten Zwiebeln, kleinem Maultäschle, Schwäbischkraut
Bratkartoffeln und Salat vom Buffet € 19,80
Roast beef with roasted potatoes, maultäschle, cabbage and salad from buffet
"Chefrostbraten"
Rostbraten mit Pfefferrahmsoße und Käsespätzle € 16,80
Roast beef with pepper sauce and cheese small flour dumplings
Schweinelendchen in Morchelrahmsauce
mit 3-erlei Gemüse und unseren Kreuzknöpfle € 17,80
Tournedos from pork on morchel-creme sauce with fresh vegetables and our kreuzknöpfle
Putensteak „Orientalisch“
mit flambierten Früchten, gebackener Banane, Reis und Salat vom Buffet € 16,80
Turkey steak „Oriental Style“ with fresh fruit garnished, butterrice and salad from the buffet
regionale Vielfalt – schmeck die Region
Ragout vom Vogelstrauß mit Dörrpflaumen, Zimt und Ingwer verfeinert
dazu Linsenküchle und Salat vom Buffet € 19,80
Ragout of ostrich with prunes, cinnamon and rösti and salad from buffet
Steak vom Vogelstrauß an Balsamico-Zwiebeljus mit Gemüse und Sesamplätzchen € 19,80
Ostrich steak from the Ostrichfarm Bosch with sesame cookies
Tafelspitz an Meerrettichsauce mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren
und Salat vom Buffet € 15,80
Boiled fillet from beef with roasted potatoes, cranberries and salad from buffet
Ostalb-Lammbraten an Kräuterjus mit Schwäbischkraut
Spätzle und Salat vom Buffet € 17,80
Roast lamb with herb sauce, cabbage, swabian noodles and salad from buffet
Ostalb-Lammkoteletts an Kräuterjus
mit gebratenen Spargelspitzen und Sesamplätzchen € 19,80
Lamb chops with thyme sauce, beetroot-ratatouille and croquettes
Steinheimer Putenröllchen in Geologenwecklepanade gefüllt mit Weissensteiner Bergkäse und
Räucherspeck an Rahmsauce mit Kreuzpommes und Salat vom Buffet € 16,80
Turkey breast stuffed with cheese and Black Forest ham on creamed potato and salad from buffet