Info-Telefon - Ahrtal-Tourismus Bad Neuenahr-Ahrweiler eV
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17 Winzer<br />
stellung an. Erweitert wird<br />
das Angebot in diesem Jahr<br />
durch eine besondere Spezialität,<br />
die altbewährt aber<br />
fast in Vergessenheit geriet.<br />
In gehobenen Küchen erlebt<br />
der Verjus als neutrales<br />
Säuerungsmittel schon jetzt<br />
seine Renaissance. Er findet<br />
dann Verwendung, wenn die<br />
Aromen von Zitrone oder<br />
Essig unerwünscht sind. Verjus<br />
wird aus biologisch angebauten,<br />
grünen Trauben in<br />
einem aufwendigen Pressverfahren<br />
gewonnen und hat<br />
einen angenehm vegetativen<br />
Duft . „Essen und Wein sind<br />
unzertrennliche Partner und<br />
Verjus bietet den Speisen<br />
einen harmonischen Übergang<br />
vom Aroma des Weines<br />
zu den mit Verjus<br />
gewürzten Speisen“, erklärt<br />
Paul Schumacher. Verjus hat<br />
eine weit zurückreichende<br />
Tradition.<br />
Schon im Mittelalter als man<br />
in nördlichen Regionen noch<br />
keine Zitrusfrüchte kannte,<br />
wurde mit Verjus angesäuert.<br />
Nebenbei bemerkt weist<br />
Verjus einen hohen Polyphenolgehalt<br />
auf, was<br />
bekanntlich auch den Rotwein<br />
in Maßen genossen so<br />
gesundheitsförderlich macht.<br />
Ab Mitte September bis<br />
Anfang November öffnen<br />
Paul und Anne Schumacher<br />
wieder die Pforten ihrer stilvoll<br />
eingerichteten<br />
Straußwirtschaft. In den hellen<br />
Räumen des Weingutes<br />
herrscht eine freundliche<br />
Atmosphäre, die aus schlichter<br />
Eleganz und Frische zu<br />
bestehen scheint. Der Besucher<br />
spürt in allen Ecken die<br />
Liebe zum Detail. Hier gesellen<br />
sich an den wenigen<br />
Wochenenden der<br />
Straußwirtschaftszeit im<br />
Herbst und im Frühjahr zu<br />
den erlesenen Weinen, aus<br />
dem 130 Jahre alten Gewölbekeller,<br />
eine besondere Auswahl<br />
kleiner, kulinarischer<br />
Köstlichkeiten.<br />
Ob mit Flammkuchenvariationen,<br />
einem Tapasteller,<br />
kleinen Suppenspezialitäten<br />
oder einer auf Schiefer servierten<br />
Käseauswahl, Paul<br />
und Anne Schumacher<br />
möchten an diesen Wochenenden<br />
offensichtlich ihre<br />
Kunden und die, die es werden<br />
wollen verwöhnen. Auf<br />
jeden Fall, ein vielversprechender<br />
Ausflug für jeden<br />
Genießer.<br />
maibachfarm<br />
danko<br />
winzergenossenschaft<br />
walporzheim
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