Skript Unternehmensführung 1

Die Unternehmensleitung muss sich immer vor Augen halten, dass Fehler in der Fütterung
einerseits und sehr gutes Fütterungsmanagement andererseits zu einem erheblichem
Minder- oder Mehrverzehr und damit schlechterer oder besserer Leistung der Kühe
führen können. Und dies wirkt sich direkt auf den Gewinn in der Milchproduktion aus.
2.2.2 Bestimmung des optimalen Mastendgewichtes
Im Gegensatz zur Milchviehhaltung, bei der die Leistungsabgabe kontinuierlich über einen
längeren Zeitraum erfolgt, vollzieht sich die Output-Bildung bei den Zuchtverfahren sowie
auch bei allen Mastverfahren erst mit der Zeit.
Auf die Mastleistung wirken zwei Komponenten, einmal die Futterverwertung und zum
anderen die täglichen Gewichtszunahmen. Es ist bekannt, dass die tägliche Gewichtszunahme
mit zunehmendem Gewicht sich verändert und im mittleren Gewichtsstadium
etwa ihr Maximum erreicht. Auch die Futterverwertung - der Quotient aus Futterverbrauch
und Zunahme - verändert sich in Abhängigkeit von der Wachstumsphase.
Aus diesem typischen Verlauf ergibt sich für die Unternehmensführung das Entscheidungsproblem,
bei welchem Gewicht die vorteilhafteste Ausmästung erreicht werden
kann. Es ist dies die Frage nach dem optimalen Mastendgewicht und damit nach der optimalen
Mastdauer. Mit zunehmender Ausmästung erhöhen sich c.p. die Futterkosten je
kg Output, es verringert sich die Umtriebsgeschwindigkeit und ggf. werden auch schlechtere
Preise aufgrund rückläufiger Qualitäten erzielt. Die Unternehmensführung muss also
unter Berücksichtigung ökonomischer Zielvariablen dasjenige Mastendgewicht ansteuern,
bei dem der Gewinn bezogen auf den am stärksten begrenzenden Produktionsfaktor maximal
ist. Da dies i.d.R. der Stallplatz ist, gilt es, den DB/Mastplatz zu maximieren.
Zur Entscheidungsfindung können heuristische Verfahren herangezogen werden, wenn
die entsprechenden Daten verfügbar sind. Die folgende Tabelle zeigt die Ergebnisse einer
Studie aus Bayern zur Bestimmung des optimalen Mastendgewichtes.
Zur Beantwortung der Frage wurde ein Versuch an der BLT Grub nach ökonomischen
Gesichtspunkten ausgewertet. Unter praxisgerechten Bedingungen waren insgesamt 216
Tiere in drei Gruppen zu je 72 Tieren (1/2 weibliche Tiere / 1/2 Kastraten) aufgestaut. Als
Zielgewichte wurde ein Lebendgewicht von 105 kg, 115 kg sowie 125 kg angestrebt. Dabei
sollten die Kastraten mit 100 kg, 110 kg beziehungsweise 120 kg geschlachtet werden,
die weiblichen Tiere in den drei Gewichtsgruppen sollten jeweils um 10 kg schwerer
gemästet werden. Die Fütterung bestand aus zwei Phasen: In Phase I wurde ad libitum
gefüttert, ab circa 70 kg LG wurde die Futtermenge rationiert zugeteilt.
Alle Tiere wurden im Schlachthof Landshut geschlachtet, weil hier auch eine Bonitierung
des Bauches in Form von Bauchpunkten erfolgte. Die Abrechnung basierte auf einem
Preisgruppensystem (Bezahlung nach Handelswertklassen). Für den Wirtschaftlichkeitsvergleich
wurde auch die Abrechnung nach einer in Bayern gebräuchlichen Preismaske
(Bezahlung nach dem Muskelfleischanteil) simuliert.
Mittels der im Versuch festgestellten Mittelwerte wurden in einer Modellrechnung die Deckungsbeiträge
mit dem zum Versuchszeitpunkt aktuellen Preisniveau berechnet (vgl. Tabelle
8). Dabei erzielte die mittlere Mastendgewichtsgruppe jeweils den höchsten Deckungsbeitrag
je Mastplatz und Jahr, wobei die Unterschiede bei der Abrechnung nach
der Preismaske auf Basis des Muskelfleischanteils deutlicher ausfielen. Die leichten
Mastschweine erbrachten nach beiden Abrechnungssystemen den jeweils niedrigsten
Deckungsbeitrag.
Unternehmensführung 1 – WS 2012/13 Entwurf – HS-Anhalt /Prof. Dr. Dohmen – Stand: Oktober 2013 54