Arten Rassen
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23.01.2014<br />
Geflügelzucht/ -produktion<br />
Eckzahlen der Eier- und Geflügelproduktion<br />
Eierproduktion:<br />
Dauer der Aufzucht…………………………………….20 Wochen<br />
Ø Dauer der Legeperiode……………………………..52 Wochen<br />
Durchschnittliche Legeleistung……………………….300 Eier/Henne<br />
alternative Haltung………………..270 Eier/Jahr<br />
Schlachtung………………………………………65.-80. Lebenswoche<br />
Freilandhaltung…………………………………….kleinere Eier<br />
Nach der Zwangsmauser werden größere Eier gelegt.<br />
Steigender Anteil an Brucheiern unökonomisch<br />
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23.01.2014<br />
Eckzahlen der Eier- und Geflügelproduktion<br />
Geflügelfleischproduktion<br />
Mastdauer: Hühner……………………………………...32 – 42 Tage<br />
Puten………………………………………..12 Wochen<br />
Pekingenten…………………………………49 Tage<br />
Gänse………………………………………...53 Tage<br />
Schlachtgewichte: Hühner………………………1600 – 2100g<br />
Puten……………………………..4 kg<br />
Gänse…………………………….4,5 kg<br />
Geflügelproduktion<br />
• Kosten 1 Küken – Eierproduktion……………….ca. 0,60 €<br />
• Erlös 1 Küken – Eierproduktion……….ca. 0,70 € incl. 0,03€ Marekimpfung<br />
• Kosten 1 Küken – Broiler…………………………...ca. 0,25<br />
• Erlös 1 Küken – Broiler……………………………..ca. 0,30 €<br />
• Kosten 1 Legehenne – Junghenne…………………ca. 3,00 – 3,50 €<br />
• Erlös 1 Legehenne – Junghenne……………….…..ca. 2,85 + 0,65€ Impfung<br />
• Kosten je Ei alternative Haltung…………………….ca. 6,5 – 8,5 Ct.<br />
Käfighaltung…………………………….ca. 4,5 – 6,0 Ct.<br />
• Erlös je Ei……………………………………………….0,03 – 0,15 Ct.<br />
(unsortiert, Direktvermarktung)<br />
• Produktionskosten 1 Broiler…………………………….1,10 – 1,20 €<br />
• Verkaufserlös je Broiler………………………………….0,62 – 0,70€/kg LM<br />
• Nutzungsdauer Legehennen……………………………70 – 75 Wochen<br />
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Legehennenhaltung<br />
Konvention.<br />
Haltung<br />
Ökolog.<br />
Haltung<br />
Futter / Tier (€) 15,33 24,176<br />
Legeleistung 86,4% 78,8%<br />
Vermarktungsfähige Eier/Anfangshenne 257 237<br />
Futterverbrauch g/Tg. 115 122<br />
Futterverwertung 2,08 2,42<br />
Mortalität ( 11,6 9,7<br />
Broilermast<br />
Merkmal<br />
Durchgänge/Jahr 7,46<br />
Durchschn. Verkaufsgewicht<br />
2,199 kg<br />
Durchschn. Leistung (€/Tier) 0,96<br />
Leistung gesamt/Tier (€) 2,10<br />
Masttage 37,1<br />
Durchschn. Zunahme / Tag (g) 59,1<br />
Futterverwertung 1,68<br />
Verluste (%) 4,18%<br />
Putenmast: Zuwachs g/T + Tg. 146<br />
Verluste 10,64%<br />
Futterverwertung 2,62<br />
kg Schlachtgew. / m 2 /Jahr 159,8<br />
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23.01.2014<br />
Fragen der Geflügelproduktion<br />
Legeleistung je Henne / Jahr…………..270 – 310 Eier (Freiland – Käfig)<br />
Qualitätskriterien für Eier:<br />
äußere Merkmale<br />
Form und Farbe<br />
Bruchfestigkeit der Eischale<br />
Deformation der Eischale<br />
innere Merkmale<br />
Eiklarhöhe<br />
Eidotterhöhe<br />
Nährstoffgehalt<br />
Dotterfarbe<br />
Einschlüsse<br />
Zoologische Ordnung des Geflügels<br />
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Weißleger Braunleger Mastelterntiere<br />
Leicht mittelschwer schwer<br />
Unterschiede im Exterieur von Hühnerlinien durch die Trennung der Selektion<br />
auf verschiedene Nutzrichtungen<br />
Einteilung der Hühnerrassen<br />
In Praxis: leichte, mittelschwere, schwere <strong>Rassen</strong><br />
<strong>Rassen</strong> mit Normalgröße: Bankivatyp<br />
Cochintyp<br />
Malayentyp<br />
Kombinationstyp<br />
Zwerge und Verzwergte<br />
<strong>Rassen</strong> mit krankhaften Veränderungen<br />
Legereife. Legehennen…………….140 – 160 Tage<br />
Masthühner……………...170 – 180 Tage<br />
Puten……………………...200 – 210 Tage<br />
Enten………………………180 – 200 Tage<br />
Gänse………………………240 – 260 Tage<br />
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23.01.2014<br />
Schematische Darstellung der Herkunft von Mast- und Legehybriden in der<br />
Hühnerzucht<br />
Aufbau der<br />
Kontur- und<br />
Dunenfedern des<br />
Huhnes<br />
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23.01.2014<br />
Wichtige<br />
Kammformen<br />
des Huhnes<br />
Bankivahuhn<br />
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Lohnmann Brown<br />
Weiße Leghorn<br />
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Coloursexen a = Gold/Silber Faktor<br />
(von links Hennenküken, rechts<br />
männl.)<br />
Orington (gelb)<br />
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23.01.2014<br />
Normalwüchsiges Mastelterntier und Mastelternzwerg<br />
Formunterschiede über 32 Jahre am Beispiel des Cobb<br />
Broilers (BAKKER, 2012)<br />
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Italiener rebhuhnfarbig, golden<br />
Malaien<br />
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Zwerg - Nackthals<br />
Cochin (gelb)<br />
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Altenglischer Kämpfer<br />
Indische Kämpfer<br />
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Mast von Kapaunen<br />
Kükensortierung<br />
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Brutdauer bei Geflügelarten:<br />
• Hühner…………………………...21 Tage<br />
• Perlhühner…………………26 – 28 Tage<br />
• Enten……………………….26 – 28 Tage<br />
• Moschusenten………..…...35 – 37 Tage<br />
• Puten………………………….….28 Tage<br />
• Gänse………………………28 – 34 Tage<br />
• Wachteln…………………...16 – 17 Tage<br />
Masthühnerproduktion (Broilerproduktion)<br />
• Technisch technologisch höchst entwickelter Zweig<br />
• Produktivster Zweig<br />
1,60 kg Mastendgewicht in 35 Tagen<br />
1,70 kg Mischfutter je kg Lebendgewicht<br />
330 kg Lebendmasse je AKh (= 215 Broiler)<br />
• 1,0€ zu erzielender Verkaufserlös<br />
• Anforderungen an Stallgebäude + Technik ca. 9€<br />
• Je Durchgang 12.000 Tiere oder ein Vielfaches davon um den<br />
Forderungen auf Auslastung der Transportfahrzeuge gerecht zu<br />
werden.<br />
• ungünstiges Verhältnis zwischen Gewinn und Umsatz (1: 20) –<br />
andere Branche 1 : 5<br />
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Geschichte der Erzeugung u. Nutzung von Gänsen<br />
2620 - 2100 v. Chr. Funde in ägyptischen Grabkammern mit Hinweisen<br />
auf gezähmte Gänse, Gänsehandel, Zubereitung von Gänsen<br />
Gänseproduktion<br />
FAO -Statistik:<br />
globale Produktion von Gänsefleisch: 1,91 Mio. t<br />
Anteil Gänsefleisch an Geflügelfleisch 2,9 %<br />
Produzenten:<br />
China.............................1,8 Mio t<br />
Ägypten..........................42.000 t<br />
Ungarn...........................34.000 t<br />
Polen.............................18.000 t<br />
Deutschland................... 4.000 t<br />
Verbrauch in Deutschland:<br />
370 - 400 g /Kopf u. Jahr<br />
SVG.................13 %<br />
Import 25.000 t / Jahr<br />
dav. 14.700 t aus Polen<br />
9.300 t aus Ungarn<br />
Importe: 56 % als Schlachtkörper<br />
44 % als Teilstücke<br />
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Dithmarsche Gans<br />
Diepholzer Gans<br />
Deutsche Legegans<br />
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Afrikanische<br />
Höckergans<br />
Diepholzer Gans<br />
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Toulouser Gans<br />
Pommern Gans, grau<br />
auch weiß<br />
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Pommern Gans, grau gescheckt<br />
Elsässer Gans<br />
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Pekingente<br />
Moschusente (Flugente)<br />
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Ma-Ente,<br />
Stammform der Pekingente<br />
Country Ducks Country Geese<br />
1991 2006 1991 2006<br />
World 1,276 3.846 World 767 2,528<br />
China 655 2,672 China 638 2,383<br />
France 118 233 Ukraine 168.1 97<br />
Thailand 97 85 Hungary 43.8 34<br />
Taiwan 70 72 Egypt 28.6 42<br />
Vietnam 39 86 Taiwan 19.0 29<br />
Ukraine 126 60 Poland 8.2 18<br />
USA 42 85 Madag. 9.2 13<br />
Malaysia 38 105 Slowenia - 4<br />
Hungary 30 40 France 7.0 2.4<br />
Korea, 10 67 Israel 4.3 3.4<br />
Rep.<br />
UK 23 42 Germany 5.7 2.7<br />
Germany 31 40 Turkey 3.5 3.5<br />
India 65 Italy 12.6<br />
Entenfleischproduktion<br />
in<br />
der Welt<br />
Myanmar 60 Czech 3.0<br />
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23.01.2014<br />
Per head production of duck meat<br />
Ungarn mit 5,4 kg,<br />
Frankreich mit 4,0 kg,<br />
Taiwan mit 3,3 kg,<br />
Malaysia mit 2,3 kg,<br />
Thailand mit 1,7 kg und<br />
China mit 1,6 kg.<br />
Vietnam mit 1.0 kg<br />
Deutschland mit 0,6 kg<br />
Per head production of goose meat:<br />
Ungarn mit 5,0 kg,<br />
Ukraine mit 1,9 kg,<br />
Slowenien mit 1,8 kg,<br />
China mit 1,5 kg,<br />
Taiwan mit 1,4 kg sowie<br />
Israel und Madagaskar mit 0,7 kg.<br />
Vietnam 0.3 kg<br />
Deutschland mit 0,05 kg<br />
Pekingenten<br />
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23.01.2014<br />
Perlhuhn<br />
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23.01.2014<br />
Truthahn<br />
Putenmast<br />
• Ähnlich intensiv wie Broiler<br />
• Ladekapazität Tierzahl /Schub 2.300 weibliche T.<br />
1.100 männliche T.<br />
• Weibliche T. 16 Wochen Mast 8,5 kg Rohverwertung 1 : 2,6<br />
• Männliche Tiere 32 Wochen Mast 18 kg Rohverwertung 1 : 2,8<br />
• Höhere Anforderungen an Stallklima, Licht + Wärme Aufzucht<br />
Frischluft<br />
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Puten<br />
Bald nach der Entdeckung Amerikas nach Europa<br />
eingeführt; um 1550 bereits in westeuropäischen Ländern<br />
nachweisbar.<br />
Erhaltung der artspezifischen Rassemerkmale, wie Größe,<br />
Form, Kopf, Puterquaste usw. Erzielung von reichlich<br />
frohwüchsigem Nachwuchs zur Erzeugung von zartem,<br />
hochwertigem Schlachtgefügel, wobei die gut ausgebildete,<br />
breite Brutst mit langem Brustbeinkamm sowie die Schenkel<br />
reichlich Fleischansatz garantieren sollen. Die Legeleistung<br />
beträgt bei zur Brut gehaltenen Truthühnern jeweils 15 bis<br />
25 Eier in zwei Gelegen. Wird die Brutlust ausgeschaltet,<br />
erreichen Truthennen 80 bis 100 Eier rosa bis gelbbräunlich<br />
mit einer Mindesteimasse von 70 g. Die Schale ist stets mit<br />
dunkelbraunen Punkten versehen.<br />
Zuchtziel<br />
Gesamteindruck<br />
Groß und schwer. Die Farbenschläge sind in drei Gewichtsklassen unterteilt. Die<br />
kräftigsten Farbenschläge sind Bronzefarbig, Weiß und Schwarzflügel. Diese<br />
sind im Körper langgestreckt und hoch im Stand. Zur mittleren Gewichtsklasse,<br />
die in Körperform und Eleganz zu den großen Farbenschlägen tendiert, zählen<br />
Bourbon, Schwarz und Rotflügel. Zu den leichten Farbenschlägen, dem<br />
Landputentyp, gehören Cröllwitzer, Blau, Kupfer, Rot und Gelb. Sie sind im Stand<br />
tiefer, im Körper gedrungener.<br />
Große Weiße<br />
(Bronze) Pute<br />
X<br />
Kleine<br />
Beltsvillepute<br />
Mastpute<br />
(Broiler)<br />
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