Rezept als PDF herunterladen - Kochclub Kaiseraugst

Gulab Jamun
Frittierte Milchkugeln in Zuckersirup
100 Gramm Milchpulver
50 Gramm Gemahlene geschälte Mandeln
150 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Kardamom
30 Gramm Butter
60 Gramm Joghurt
Oel zum Frittieren
250 Gramm Zucker
Rosenwasser
Die trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel sieben. Butter zugeben. Mit den Fingerpsitzen
zu einer krümeligen Masse verreiben. In die Mitte ein Mulde drücken. Joghurt
und 2 -3 EL Wasser zugeben. Mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig
verarbeiten. Zu kleinen Kugeln formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite
stellen. In einem Topf das Oel auf 180° erhitzen. Die Milchkugeln portionenweise
dunkelbraun frittieren. Das Oel darf nicht zu heiss werden, sonst sind sie in der
Mitte nicht durchgebacken. Die Milchkugeln sollten etwas aufgehen. In einem Sieb
über einer Schüssel abtropfen lassen.
Zucker und 375 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln. Rosenwasser
einrühren. Die warmen Milchkugeln in eine tiefe Schüssel legen, mit dem Sirup begiessen.
Ziehen und abkühlen lassen. Abgiessen, in einer Schüssel stapeln und zimmerwarm
servieren.
Baklava
100 Gramm Walnüsse fein gehackt
1 EL Feiner brauner Zucker
1 TL Zimt
20 Gramm Butter
1 Filo-Teig
50 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
2 EL Honig
2 TL Orangenblütenwasser
Den Backofen auf 210° vorheizen. Für die Füllung Walnüsse, Zucker, Zimt und Butter
in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Ein Blatt Filoteig auf die Arbeitsfläche legen.
Die restlichen Blätter abdecken, damit sich nicht austrocknen. Den Teig mit zerlassener
Butter einpinseln. In der Mitte falten und in 3 Streifen schneiden. Auf jeden der
Streifen am vorderen Rand 1 gehäuften Teelöffel Füllung setzen. Aufrollen, dabei die