Meine Zeitung. - Klinikum Bielefeld gem. GmbH

Brüder, wir haben uns geliebt und
wir haben uns geprügelt. Wie das
ftlicher Jäger. Er hasst Menschen,
die Kreatur, sagt er.
nies in Rheda-Wiedenbrück wird
den Tönnies-Werken, sieben in
Deutschland und eines in Dänemark,
arbeiten 8000 Menschen.
Die Schweine schweben weiter.
Das Gewicht wird digital angezeigt.
Auf einem Podest steht ein
Arbeiter. Präzise stößt er eine
hohle Edelstahlspitze mit einem
Absaugschlauch in das Tier. Das
ausblutende Schwein schwebt
weiter, der Arbeiter nimmt sich
den nächsten Schlauch.
Bernd Tönnies war Präsident
des Fußball-Bundesligisten Schalke
04. »›Kümmer Dich um Schalke‹,
sagte mein Bruder kurz vor
seinem Tod«, erzählt Clemens.
Also kümmert sich der kleine
Bruder. Er zieht in den Aufsichtsrat
ein. 2001 setzt er sich gegen
den Amtsinhaber, den 2003 gestorbenen
FDP-Politiker
Jürgen Möllemann
durch und
übernimmt den Vorsitz.
»Es ist besser,
wenn das Herz noch
schlägt«, sagt Clemens
Tönnies beim
»Solange das
Herz schlägt, ist
es ein Tier. Danach
ist es Material«.
Rundgang. »Wenn
das Tier zweieinhalb
Liter Blut verloren hat, ist es mit
einiger Sicherheit schon tot.« Jedes
Tier wird nochmals gewogen.
Drei Kilo weniger muss die Waage
anzeigen, sonst wird die Anlage
gestoppt. Denn an der nächsten
Station wird das Schwein mehrmals
abgebrüht. Kein Tier soll
lebend gebrüht werden, sagt Tönnies.
Auf Schalke Chef zu sein, ist für
Clemens Tönnies kein Opfer. In
seinem neuen Verwaltungsgebäude
in Rheda ist eine ganze Wand
mit einem riesigen Bild der Schalker
Umkleidekabine dekoriert.
Sein Vorbild in der Fußballbranche
ist Bayern-Präsident Uli Hoeneß,
auch er im Hauptberuf in der
Fleischbranche. Was haben Fußpaket
fällt in eine
Edelstahlschale, die
mit dem Körper weiterläuft.
Nach jedem
Tier desinfiziert der
Metzger sein Messer und stellt sich
hinter seinen Kollegen an.
16 Millionen Schweine im Jahr
werden in den Werken von Tönnies
geschlachtet. Allein die Anlage
in Rheda-Wiedenbrück hat eine
Kapazität von 140 000 Schweinen
in der Woche. Im Zwei-Schicht-
Betrieb, fünf Tage die Woche,
bedeutet das rechnerisch 28000
am Tag, über 1700 in der Stunde.
Dazu kommen in den anderen
Werken 270000 Rinder, ausschließlich
aus Deutschland. »Wir
produzieren unter Volllast«, sagt
Tönnies zufrieden und biegt mit
großen Schritten in
das nächste von unzähligen
weißgefliesten
Treppenhäusern
der Anlage ein.
Pferdefleisch sucht
man hier vergebens,
sagt Tönnies. »Inline«,
heißt das Zauberwort.
Die Schweine
werden lebend angeliefert,
Verwechslung ausgeschlossen.
Von der Anlieferung bis
zum Versand des Koteletts für die
SB-Theke vergehen 24 Stunden.
»Die Skandale sind ein großer
Imageschaden für die Branche«,
sagt Tönnies, »aber für uns ist der
gut.« Wie bitte? »Wir hatten nach
jedem Skandal mehr Umsatz«,
sagt er. Das liege an dem Vertrauen
in die Tönnies-Qualität.
100 Prozent Rückverfolgbarkeit
verspricht die Tönnies-Gruppe.
Vor der Schlachtung bekommt das
Schwein eine »Viehverkehrsverordnungs-Nummer«
eintätowiert.
An diversen Stationen der Verarbeitung
werden die Daten jedes
Tieres erfasst. Ein Chip im Haken,
an dem die Schweinehälfte hängt,
ger, der auf der
Jagd seinen
Hund schlägt.«
meisten Fällen schieße
ich nichts«. Nein,
er habe nichts gegen
Tiere. »Ich achte die
Kreatur. Mit mir
kriegt jeder Ärger, der auf der Jagd
seinen Hund schlägt.«
Alle wichtigen Daten aus dem
Schlachthof landen in Echtzeit
auch in einer Blackbox beim Landesamt
für Verbraucherschutz.
Auch die Bauern, die Schweine
angeliefert haben, können die Daten
»ihrer« Tiere abrufen. Für die
Verbraucher hat Tönnies »fTrace«
entwickelt. Mit einer App kann das
Smartphone im Laden den »Dotmatrix-Code«
einlesen und der
Kunde erfährt zum Beispiel, aus
welcher Gegend das Tier kommt
und wann es geschlachtet wurde.
»200 Artikel werden aus einem
Schwein gemacht«, sagt Tönnies.
»Die Kunst ist, für jeden Artikel
Abnehmer zu finden.« Tönnies
liefert mehr als die Hälfte seines
Fleischs ins Ausland, derzeit in 82
Es geht schnell: Von der Anlieferung
die SB-Theke vergehen 24 Stund