KÖNIGIN DER MEERE - K+S Aktiengesellschaft
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SCOOP 1/2013<br />
SPEZIALITÄT<br />
27<br />
SÜSSWEIN AUS<br />
DEM NORDEN<br />
Die nordportugiesische<br />
Stadt Porto dient als<br />
Namensgeberin für einen<br />
der bekanntesten<br />
Digestive der Welt, den<br />
Portwein oder kurz<br />
Port. Der weiße oder<br />
rote Süßwein stammt<br />
aus dem Douro-Tal und<br />
wird meist nach dem<br />
Essen als Verdauungswein<br />
gereicht. Roter<br />
Portwein schmeckt sehr<br />
süß und kräftig, weißen<br />
Port gibt es auch in<br />
der trockenen Variante.<br />
Portugal<br />
Mit seinen gut zehn Millionen Einwohnern gehört das Land zu den kleineren<br />
europäischen Staaten. Nichtsdestotrotz blickt die Seefahrernation<br />
auf eine ruhmreiche Vergangenheit zurück. Nachdem der portugiesische<br />
Seefahrer Vasco da Gama 1498 den Seeweg nach Indien entdeckt hatte,<br />
stieg Portugal zur Weltmacht auf und war lange Zeit die führende Seeund<br />
Handelsmacht. Portugiesen eroberten Kolonien in Asien, Südamerika<br />
und Afrika. Im 17. Jahrhundert musste sich das Land in mehreren Kriegen<br />
den Niederlanden und England geschlagen geben und verlor den Großteil<br />
seiner Kolonien. Brasilien – größte und reichste der portugiesischen Kolonien<br />
– erklärte 1822 seine Unabhängigkeit. Die Übergabe des südostasiatischen<br />
Macao an China im Jahr 1999 beendete die Ära der portugiesischen<br />
Kolonialzeit endgültig.<br />
KÖSTLICHKEITEN<br />
Unwiderstehlich:<br />
die berühmten<br />
Blätterteigtörtchen<br />
GÄNSEHAUTFAKTOR<br />
KNOCHENKAPELLE<br />
In der Stadt Evora befindet sich<br />
eine der bekanntesten<br />
Sehenswürdigkeiten des<br />
Landes: die Capela dos Ossos.<br />
Sie besteht aus den Gebeinen<br />
von über 5000 Menschen und<br />
wurde im 16. Jahrhundert von<br />
einem Franziskanermönch<br />
errichtet. Die gut erkennbaren<br />
Knochen sollten zur Meditation<br />
inspirieren.<br />
Süß und salzig – die portugiesische<br />
Küche hat viele Fans<br />
Die kulinarischen Spezialitäten sind nicht nur im Land<br />
selbst beliebt, sondern haben weltweit viele Anhänger.<br />
Unter dem Einfluss der iberischen<br />
Küche vom Norden und der afrikanischen<br />
Küche aus dem Süden<br />
spielen auf portugiesischen Tellern<br />
zwei Zutaten die Hauptrolle: Fisch<br />
und Zucker. Das Nationalgericht ist<br />
Bacalhau, ein Kabeljau, der 150 Tage<br />
lang von Wind und Sonne getrocknet<br />
und mit Meersalz eingerieben<br />
wird. Es gibt eine so große Anzahl<br />
an Rezepten für die Zubereitung,<br />
dass es heißt, es fände sich für jeden<br />
Tag des Jahres eines. Eine weitere<br />
portugiesische Leidenschaft<br />
ist die Süßspeise. Egal ob beim Dessert<br />
oder bei Gebäck: Viel Zucker ist<br />
dabei ein Muss. Die Pastéis de Belém,<br />
Blätterteigtörtchen, sind seit<br />
der Kolonialzeit sogar in Südostasien<br />
eine beliebte Spezialität.<br />
Fotos: Joao Pina (2), Ullstein Bild (2), privat, Biosphoto, JB-2078/<br />
Alamy, Ian Dagnall/Alamy, Oleg Boldyrev/Alamy, Martin Thomas<br />
Photography/Alamy Infografik: KircherBurkhardt Infografik<br />
TOURISMUS<br />
SURFEN, SAND UND SONNENSCHEIN<br />
An der Algarve, der südlichsten Region Portugals, gibt es<br />
europaweit die meisten Sonnentage. Das sowie die vielen<br />
feinsandigen Strände und die angeblich besten Wellen<br />
Europas führen dazu, dass in den Sommermonaten die Zahl<br />
der Touristen dreimal so hoch ist wie die der Einwohner.<br />
Salzblumen aus<br />
traditioneller Herstellung<br />
Am Standort Olhão wird neben<br />
dem traditionellen Meersalz<br />
auch das bekannte Flor de Sal<br />
verarbeitet. Die von Hand geschöpften<br />
Salzblumen gelten<br />
weltweit als Spezialität und haben<br />
das Salz aus Portugal berühmt<br />
gemacht. Insgesamt produzieren<br />
25 Mitarbeiter rund<br />
25 Kilotonnen Salz pro Jahr. In Alverca<br />
sind es sieben Kilotonnen,<br />
die größte Anzahl der 25 Mitarbeiter<br />
ist in der Verwaltung der<br />
portugiesischen esco-Standorte<br />
tätig. Dort wird neben Meersalz<br />
auch Siedesalz aus Povoa verarbeitet,<br />
das der Joint Venture-<br />
Partner Solvay herstellt.