KÖNIGIN DER MEERE - K+S Aktiengesellschaft

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14 LEBEN LIVING / VIVRE / VIVIR / VIVER SCOOP 1/2013 FLÜSSIGE WOHLTAT Mandelöl ist ein sehr verträgliches und vielseitig einsetzbares Basisöl. Es kann ebenso gut in der Körperpflege verwendet werden als auch in der Feinschmecker- Küche. RELIGION Die Mandel gilt im Christentum als Symbol der Erlösung und spielte schon unter Karl dem Großen auch landwirtschaftlich eine wichtige Rolle: Er befahl 812 den Anbau in den königlichen Gütern. GLÜCKSBRINGER Besonders im Mittelmeerraum werden Mandeln mit farbiger Glasur umhüllt. Oft werden sie auf Hochzeiten und Taufen verschenkt und sollen Glück und Gesundheit bringen. » moderne Bewässerungssysteme zu installieren, die Feuchtigkeit sparsam, aber punktgenau an der Wurzel anbringen – oft gemeinsam mit Düngemitteln, die je nach Jahreszeit auf den Nährstoffbedarf der Pflanze abgestimmt werden. „Es geht immer darum, dem Baum zu helfen“, sagt Martinez, „und das Timing ist dabei enorm wichtig.“ Unterstützung holt sich der Farmer, der zwei Dutzend Pflanzenarten im Blick behalten muss, von seinem „Pest Control Advisor“, Jeff Rasmussen. Der wiederum arbeitet eng mit Jon Collison, dem zuständigen Regionalmanager eines K+S-Vertriebspartners, zusammen. Der Dünger bringt’s „Kalifornien ist ein strategisch wichtiger Wachstumsmarkt für uns“, sagt Trey Few, „und der Schlüssel zum Erfolg liegt in den engen Beziehungen zwischen Farmern und ihren Zulieferern.“ Mit Collison verbindet Few, der seit 1998 für K+S arbeitet, eine lange Freundschaft, und gemeinsam nutzen die Agrar-Experten ihre Netzwerke, um Bauern von der Wichtigkeit der gezielten Düngung zu überzeugen. „Wer verlässlich hohe Erträge erwirtschaften will, muss auf Kaliumsulfat zurückgreifen“, betont Collison. „Gerade, weil die Produktion so stark zunimmt.“ Gut 900.000 Tonnen Mandeln haben kalifornische Bauern im vorigen Jahr geerntet – ein neuer Rekord, wieder einmal. Das liegt zum Teil an neuen Anbauflächen, fast 330.000 Hektar sind es in Kalifornien mittlerweile. Entscheidend ist jedoch, dass es den Farmern USA Central Valley Bakersfield Mandel ist nicht gleich Mandel Nonpareil ist die am weitesten verbreitete Mandelsorte. Sie reift schneller als alle anderen Mandelsorten, ist relativ hell und lässt sich sehr gut blanchieren und hacken. California hat eine dunklere Haut und einen intensiveren Geschmack als die Nonpareil. Largueta ist die in Spanien am häufigsten angebaute Sorte. Sie ist bekannt für ihr besonders intensives Aroma und den nussigen Geschmack. 6.500 KALIFORNISCHE MANDELBAUERN produzieren rund 80 Prozent des weltweiten Bedarfs an Mandeln. Im vergangenen Jahr wurden etwa 900.000 Tonnen Mandeln auf rund 330.000 Hektar geerntet.
SCOOP 1/2013 15 Was Mandeln wirklich brauchen Patrick Brown ist Professor an der University of California Davis und als Experte für Pflanzenwachstum langjähriger wissenschaftlicher Partner der K+S KALI GmbH. Zur Reifezeit platzt die lederartige Fruchtschale der Mandel auf und gibt den länglichen Samen frei. gelingt, durch hoch entwickelte Anbaumethoden immer mehr aus ihrem Boden herauszuholen. Kaliumsulfat steigert die Erträge Auch Enrique Martinez ist zu einem überzeugten Nutzer von Kaliumsulfat geworden. „Früher habe ich Kalium-Chlorid verwendet, aber wir probieren Neues aus, wenn das Erfolg verspricht“, erzählt er. Dieser Versuch ist gelungen: Junge Mandelbäume, die er mit K+S Düngemittel versorgt, tragen deutlich mehr Früchte. „Unser Ertrag ist seit dem Umstieg um 30 Prozent gestiegen“, berichtet Martinez. „Nun werden wir alle unsere Mandelplantagen auf diese Weise düngen.“ Martinez hält es nicht länger in seinem Bürostuhl. Er will hinaus zu seinen Pflanzen. Vor der Tür wartet der große Chevy Avalanche, mit dem Martinez täglich seine Runden dreht. Über holprige Feldwege geht die Fahrt vorbei an Tomaten und Zwiebeln, bis das nächste Feld in Sicht kommt. Dort wuchs früher einmal Baumwolle. Nun reihen sich die jüngsten Mandelbaum-Setzlinge einer neben dem anderen. Dabei wechseln sich die Sorten ab: Hier die beliebteste Sorte Nonpareil, weil sie verlässlich große Früchte liefert. Gleich daneben Monterey- und Sonora-Mandeln. „Nur so tragen die Bäume reiche Ernte, denn sie brauchen Fremdbestäubung und etwas Abwechslung“, erklärt Martinez. Vor allem aber Menschen, die sich mit Hingabe und viel Wissen um das Wachstum kümmern. „Sehen Sie das? Enrique Martinez zeigt auf die Stämme, die leicht versetzt zueinanderstehen, ganz bewusst nicht einfach Seite an Seite. So haben die Bäume, wenn sie ausgewachsen sind, ein wenig mehr Platz und stören sich nicht gegenseitig mit ihrem Astwerk. „Es kostet etwas mehr Arbeit, sich um solche Details zu kümmern“, sagt der Farmer. Doch am Ende zahlt es sich aus. Die Neuen werden es ihm danken, indem sie üppig Früchte spenden. Trey Few, Sales Manager von K+S North America, freut sich über die üppige Mandelblüte. In der vergangenen Dekade hat sich der Mandelkonsum weltweit mehr als verdoppelt. Wie kommt das? Früher galten Mandeln vor allem als fetthaltiger Snack. Doch viele neue Studien haben gezeigt, dass sie eine wichtige Rolle in der Ernährung spielen. Denn: Die Kalorien, die in Mandeln stecken, belasten den Körper weniger als solche aus tierischen Fetten. Es gibt sogar Anzeichen dafür, dass durch den Genuss von Mandeln das Herzinfarkt-Risiko sinkt. In Wachstumsmärkten wie China und Indien spielt auch der steigende Wohlstand eine Rolle: Hier werden Gästen Nüsse serviert – vor allem Mandeln –, um zu zeigen, dass es einem finanziell gut geht. Warum ist Kalifornien das mit A bstand größte Anbaugebiet für Mandeln geworden? Das liegt am Klima und den Randbedingungen. Für eine gute Ernte sind kalte Winter mit Temperaturen um die null Grad eine Grundbedingung. Wichtig sind aber auch heiße, trockene Sommer – da haben Schädlinge keine Chance. Hinzu kommen weite Agrarflächen, die überwiegend mit wenig Handarbeit bestellt werden können. Zudem eignen sich Mandelbäume sehr gut für moderne Anbaumethoden. In anderen Ländern sind die Bedingungen oft nicht so günstig. In Spanien etwa sind die Kosten für Land und Wasser ein Problem. Die Türkei hat Land, aber nicht die besten Voraussetzungen hinsichtlich Klima und Wasser, und auch in China gedeihen sie nicht gut. Wie haben die kalifornischen Farmer die Nachfrage befriedigen können? Viele Produzenten haben viel in die Mechanisierung investiert: Sie haben automatische Bewässerungsanlagen und Management-Systeme für die Düngemittelzufuhr angeschafft und bei der Ernte von Handarbeit auf Maschinen umgestellt. Das hat in den vergangenen 20 Jahren zu einer Verdoppelung der Erträge geführt. Früher fuhren Mandelfarmer gern mit dem Auto-Aufkleber durchs Land: „Gib mir 800 Kilo, und ich bin ein glücklicher Mann!“ Heute kommen gute Anbauer auf 1600 Kilo pro Hektar. Woher kommt diese deutliche E rtragssteigerung? Die beiden entscheidenden Faktoren sind Bewässerung und Düngung. Die » Mandelbäume haben einen sehr hohen Kaliumbedarf. Das haben viele Anbauer lange nicht gewusst. « Ertragssteigerungen sind fast ausschließlich auf modernere Arten der Wasser- und Düngemittelzufuhr zurückzuführen. Eine große Rolle dabei spielt ein besseres Verständnis davon, wie wichtig unter anderem Kalium und bestimmte Spurenelemente, vor allem Bor und Zink, für die Pflanzen sind. Mandelbäume haben einen sehr hohen Kalium-Bedarf: Ein Ertrag von 2000 Kilo Mandeln kann dem Boden rund 145 Kilo Kalium entziehen. Das war vielen Anbauern lange Zeit nicht bewusst, weil wir in Kalifornien sehr nährstoffreiche Böden haben. Doch wer nachhaltig Landwirtschaft betreiben will, muss ersetzen, was die Pflanzen dem Boden entziehen. Wie kann die Produktion weiter erhöht werden? Ich sehe noch reichlich Möglichkeiten, auf gleicher Fläche die Erträge zu steigern. Etwa die Hälfte der Mandelfarmer produziert bisher nur 800 Kilo pro Hektar, also weit unter dem, was möglich ist. Besonders kleine Betriebe nutzen noch veraltete Technik, und manche geben sich schlicht mit dem zufrieden, was sie jetzt schon erreichen. Denkbar sind aus wissenschaftlicher Sicht bis zu 2500 Kilo. Voraussetzung ist allerdings immer, dass Düngung und Bewässerung so effizient wie möglich sind: Von 100 Kilo Düngemittel, die schlecht angewendet werden, nehmen die Bäume nur 50 Kilo auf. Richtig angewendet, können es dagegen bis zu 80 Kilo sein. Essen Sie selbst gern Mandeln? O ja, reichlich! Das bringt schon die Arbeit mit sich. Für unsere Experimente besorgen wir uns Mandeln direkt von den Erzeugern. Im Labor werden die Mandeln getrocknet, geschält und gewogen. Wenn wir fertig sind, werden sie gegessen. Ich röste sie dann oder hebe sie vakuumverpackt für später auf. Es ist unglaublich, wie gut eine frisch geröstete Mandel schmecken kann: wunderbar knackig und voller Aroma. Aber am besten sind sie frisch. Fotos: thinkstock, Agentur Bridgeman, Alamy (4), Karsten Lemm, Jill Carmel
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