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Sachanalyse
• Das Museum Behnhaus/Drägerhaus
Das Behnhaus aus der Zeit um 1800 gilt als eines der bedeutendsten Bürgerhäuser
Norddeutschlands und beeindruckt vor allem mit der größten und repräsentativsten
Diele Lübecks. Die Innendekoration gibt ein Bild von der bürgerlichen Kultur Lübecks
zur Zeit des Klassizismus und Biedermeier.
Das sich daran anschließende Drägerhaus, einem Kaufmannshaus aus der Mitte des
18. Jahrhunderts, besitzt die einzige in einem Lübecker Kaufmannshaus erhaltene
Festraumfolge (Antichambre, Saal und Kabinett) im Stil des Rokoko.
Die Küche des Behnhauses ist als solche heute nicht mehr erhalten. Sie war einst
dort, wo heute die Garderobenräume sind. Durch Speisenaufzüge gelangten die
Speisen in das erste Stockwerk, wo sich das damalige Esszimmer mit dem
Anrichtezimmer befand.
• Zu Tisch in Lübeck
Tee und Kaffee wurden erst im 17. Jahrhundert zum Handelsprodukt für Europa. Sie
hatten damals noch einen hohen Preis, da beides von weit her eingeführt werden
musste, was eine lange und aufwendige Verschiffung bedeutete. Da Hamburg im
Handel mit Übersee die bedeutendere Rolle spielte, gelangten Tee und Kaffee
zumeist von dort nach Lübeck. Teetrinken blieb im Gegensatz zu Kaffee länger ein
Zeichen von Luxus, da Tee und Kakao aufgrund eines 1810 von Napoleon
auferlegten Zolles noch kostspieliger als Kaffee waren. Heutzutage machen die
Beschaffung und Zubereitung von Tee und Kaffee keine großen Umstände mehr.
Früher hingegen waren Zubereitung und Genuss des Getränkes etwas Besonderes.
Dementsprechend hoch war die Wertschätzung und man verwendete große Sorgfalt
auf die Geräte zur Zubereitung und zum Servieren.
• Zu den für das Modul relevanten Ausstellungsobjekten
© die LÜBECKER MUSEEN

Sammeltassen: Eine wichtige Rolle für die Repräsentation und als Schmuck im
bürgerlichen Salon spielten Vitrinen mit Einzeltassen, die im 18. Jahrhundert
englischer Mode folgend zum Servieren von Tee oder Kaffee dienten. Einst waren
diese ein geeigneter Anlass bei Tee- und Kaffeerunden, um über die
Unterschiedlichkeiten der Einzeltassen ins Gespräch zu kommen. Daraus entwickelte
sich im Verlauf des 19. Jahrhunderts der Brauch, Einzeltassen als Andenken von
einer Reise mitzubringen, oder eine solche als Zeichen freundschaftlicher
Verbundenheit zu verschenken. Diese dienten meist nur noch als Kabinettstassen
und sind daher heute noch häufig in einem guten Erhaltungszustand. Solche
Andenkentassen zeigten neben Portraits, Sinnbildern oder sentimentalen Motiven
auch oft Ansichten gern bereister Landschaften mit denen man zeigen konnte, dass
man Bildungsreisen unternommen hatte. Neben Lübecker Ansichten findet man auf
den im Behnhaus ausgestellten sogenannten Vedutentassen auch einige mit
Ansichten von Gotha, Jena, Breslau und Dresden sowie mit Naturdenkmälern
der Sächsischen Schweiz. Diese sind dem Andenken an Johann Wolfgang Goethe
gewidmet, dessen Reisewege und Wirkungsstätten hier nachgezeichnet sind.
* Vedute (ital.) topographisch getreue Wiedergabe einer Stadt oder Landschaft
Teetischplatten Ganz in Lübecks Nähe, in der Stockelsdorfer Manufaktur, stellte man
damals unter anderem kostbare Teetischplatten aus Fayence (tonkeramisches
Erzeugnis mit farbiger oder weißdeckender Zinnglasur) her, die auf ein Untergestell
aus Holz montiert einen Teetisch ergaben, der bei der Zubereitung bzw. des
Anrichtens des Getränkes direkt am Esstisch diente. Das hatte einen ganz
pragmatischen Grund: Beim Hantieren mit Wasser auf polierten Tischplatten würden
Wasserflecke das Holz verunzieren. Von Teetischplatten aus Fayence war
verschüttetes Wasser leicht aufzuwischen, es konnte an den gebogenen Kanten
auch nicht hinunterlaufen. Des Weiteren waren die oft prachtvoll dekorierten
Fayenceplatten ein Zeichen des guten Geschmackes und der Wohlhabenheit seines
Besitzers.
© die LÜBECKER MUSEEN

Teetischplatten aus Fayence sind heute sehr selten erhalten, sie waren auch schon
im 18. Jahrhundert teuer. Das erklärt sich daraus, dass sich so große Platten nur
schwer ohne Risse oder Abplatzungen herstellen ließen.
Teekomforts In Norddeutschland hielt man seit dem späten 18. Jahrhundert das
Wasser unter anderem mit einem großen Kessel warm, der auf einem mit Holzkohle
geheiztem Stövchen stand. Das Kohlebecken wurde getragen von sogenannten
‚Teekomforts’, Ständern aus Holz oder Metall. Besonders beliebt waren diese
Teekomforts in der Biedermeierzeit, sie standen stets in der Nähe des Tisches.
• Benimmregeln zu Tisch
Schon über lange Zeit war der häusliche Esstisch ein Ort, an dem Wertenormen der
jeweiligen Zeit von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Regeln,
die bei Tisch einzuhalten sind, werden bereits im Kindesalter gelehrt und anerzogen.
So wachsen sie in eine soziale Ordnung hinein, und fallen mit diesem erworbenen
sozialen Wissen
in unserer Gesellschaft nicht aus der Reihe. Kinder lernen auch hier, zwischen gutem
und schlechtem Benehmen zu unterscheiden. Sie sollen schon früh erfahren, was als
Unart gilt und was erwünscht ist. Darüber hinaus spiegeln Tischmanieren auch den
Zustand des Zuhauses wider. Das Benehmen eines Menschen in der Öffentlichkeit
lässt Rückschlüsse machen über das Verhalten zu Hause. Vom Umgang am Tisch
kann man auch auf das Benehmen im Allgemeinen schließen. Man kann davon
ausgehen, dass eine Einhaltung der Tischregeln in einem wohlhabenden
Bürgerhause wie dem Behnhaus von Wichtigkeit war.
© die LÜBECKER MUSEEN