Christina Zimmermann, DGE - Job&Fit
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Christina Zimmermann, DGE - Job&Fit
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IN FORM-Symposium zur<br />
Betriebsverpflegung<br />
Qualitätsstandard für die<br />
Betriebsverpflegung als<br />
Baustein im Betrieblichen<br />
Gesundheitsmanagement<br />
19. September 2012<br />
Wissenschaftszentrum Bonn<br />
JOB&FIT als Bestandteil des BGM –<br />
Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung<br />
<strong>Christina</strong> <strong>Zimmermann</strong>, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Bonn<br />
Unsere Arbeitswelt unterliegt einem kontinuierlichen Wandel, der durch eine hohe Dynamik,<br />
steigende Komplexität und die Aufweichung von Grenzen zwischen Berufs- und Privatleben<br />
veränderte Anforderungen an Berufstätige stellt. Vor diesem Hintergrund und mit Blick auf<br />
die Verlängerung der Lebensarbeitszeit, spielt die Erhaltung der Gesundheit und<br />
Leistungsfähigkeit eine immer wichtigere Rolle. Daher werden in Unternehmen im Rahmen<br />
des Betrieblichen Gesundheitsmanagements unterschiedliche Maßnahmen durchgeführt.<br />
Neben Angeboten für <strong>Fit</strong>ness, Entspannung und Ergonomie sollte auch eine ausgewogene<br />
Verpflegung angeboten werden.<br />
Diese kann mithilfe des von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (<strong>DGE</strong>) im<br />
Rahmen von „JOB&FIT – Mit Genuss zum Erfolg!“ erarbeiteten Qualitätsstandard für die<br />
Betriebsverpflegung umgesetzt werden. Der Qualitätsstandard nennt Kriterien aus den<br />
Bereichen Lebensmittelauswahl, Speisenzubereitung und Gästekommunikation, die sowohl<br />
im Betriebsrestaurant als auch von Berufstätigen, die sich selbst verpflegen, umgesetzt<br />
werden können.<br />
Unternehmen können mithilfe der Angaben im Qualitätsstandard ihren Mitarbeitenden täglich<br />
eine gesundheitsfördernde Lebensmittelauswahl und nährstoffschonend zubereitete Speisen<br />
anbieten. Durch eine entsprechende Zusammenstellung der Lebensmittel in Bezug auf ihre<br />
Qualität und die Häufigkeit ihrer Verwendung wird sichergestellt, dass der Energie- und<br />
Nährstoffbedarf eines Erwachsenen für das Mittagessen gedeckt wird. Über verschiedene<br />
Medien zur Gästekommunikation werden die Berufstätigen über die Vorteile einer<br />
ausgewogenen Ernährung für ihre Gesundheit informiert.<br />
Betriebsrestaurants, die den Qualitätsstandard umsetzen, können sich zertifizieren lassen<br />
und erhalten entweder das JOB&FIT-Logo oder das JOB&FIT-PREMIUM-Logo, um so ihr<br />
Engagement im Betrieblichen Gesundheitsmanagement nach außen zu kommunizieren.<br />
Im Vortrag werden die wesentlichen Inhalte des Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung<br />
sowie die Möglichkeiten einer Zertifizierung vorgestellt.<br />
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IN FORM-Symposium zur<br />
Betriebsverpflegung<br />
Qualitätsstandard für die<br />
Betriebsverpflegung als<br />
Baustein im Betrieblichen<br />
Gesundheitsmanagement<br />
19. September 2012<br />
Wissenschaftszentrum Bonn<br />
Vita<br />
• <strong>Christina</strong> <strong>Zimmermann</strong><br />
• Ausbildung zur Diätassistentin, Universitätsklinikum Marburg<br />
• Weiterbildung zur Diätküchenleiterin mit besonderer Qualifikation im<br />
Verpflegungsmanagement, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Bonn<br />
• Weiterbildung zur Verpflegungsbetriebswirtin, Hotelmanagement-Akademie,<br />
Koblenz<br />
• unterschiedliche Tätigkeiten in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung<br />
(Klinik, Reha, Großhandel)<br />
• seit 2009 bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. in Bonn als<br />
Mitarbeiterin von JOB&FIT – Mit Genuss zum Erfolg!<br />
• Arbeitsschwerpunkt ist die Unterstützung von Betriebsrestaurants und<br />
Kantinen bei der Implementierung einer ausgewogenen Verpflegung auf Basis<br />
des Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung<br />
<strong>Christina</strong> <strong>Zimmermann</strong><br />
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.<br />
JOB&FIT – Mit Genuss zum Erfolg!<br />
Godesberger Allee 18<br />
53175 Bonn<br />
zimmermann@dge.de<br />
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