Flyer Fachtagung Diätetik (PDF) - Hotel & Gastro Union
Flyer Fachtagung Diätetik (PDF) - Hotel & Gastro Union Flyer Fachtagung Diätetik (PDF) - Hotel & Gastro Union
Fachtagung Diätetik
- Seite 2 und 3: Presenting partner Pistor Beat Jenn
- Seite 4 und 5: TAGESPROGRAMM 21. März 2014 Insels
- Seite 6 und 7: Referate, Referenten PD Dr. med. Ze
- Seite 8 und 9: Presenting-partner Das Kompetenzzen
- Seite 10: Aktion CHF 100.- Für jedes neue Mi
<strong>Fachtagung</strong><br />
<strong>Diätetik</strong>
Presenting partner<br />
Pistor<br />
Beat Jenni<br />
Leitung Verkauf <strong>Gastro</strong>nomie<br />
Ernährung bietet viel Diskussionsstoff. Jeder ist davon<br />
betroffen und bildet sich seine Meinung dazu. Und<br />
doch sind Mangel- und Fehlernährung ein Thema, das<br />
oft Wissenslücken beinhaltet. Vielfach plant der<br />
Küchenchef, welche Gerichte dem Gast aufgetischt<br />
werden. Gerade in Heimen, Schulen und Spitälern<br />
kann der Gast zwar auswählen, doch über das Angebot<br />
entscheidet letztendlich der Küchenchef. Somit<br />
liegt in dessen Händen die Gesundheit des Bewohners<br />
oder des Patienten. Um das eigene Wissen zu ergänzen,<br />
ist Weiterbildung ein zentraler Teil der Angebotsplanung.<br />
Pistor übernimmt gerne die Verantwortung<br />
und unterstützt <strong>Fachtagung</strong>en, um das Wissen von<br />
Spezialisten in die Küche zu bringen. Pistor trägt mit<br />
einem rund 12.000 Artikel umfassenden Sortiment<br />
an tiefgekühlten, gekühlten und ungekühlten Artikeln<br />
zur Wahl der Gerichte bei. Darin enthalten sind auch<br />
lactose- und glutenfreie, fettreduzierte und andere<br />
Produkte. Dank moderner 3-Zonen-Camions können<br />
die Produkte mit der idealen Temperatur und mit<br />
nur einer Lieferung transportiert werden. Diesen Service<br />
bietet Pistor in der ganzen Schweiz. Pistor ist<br />
das führende Handelsunternehmen im <strong>Gastro</strong>nomiebereich<br />
und in der Bäcker-Konditor-Confiseur-Branche.<br />
Zur Pistor Holding Genossenschaft gehören<br />
die Pistor AG, das Beratungsunternehmen Proback AG<br />
und das Rohstoffhandelsunternehmen Fairtrade SA.<br />
Die Firmengruppe beschäftigt rund 480 Mitarbeitende.
LIEBE BerufsKOLLEGINNEN<br />
und -kollegen, liebe gäste<br />
Hanspeter Howald<br />
Schweizer Kochverband, Leiter Fachbereich <strong>Diätetik</strong><br />
Gut oder mangelernährt?<br />
Der Fachbereich <strong>Diätetik</strong> hat für die diesjährige<br />
Tagung ein gleichermassen weitläufiges wie auch<br />
aktuelles Thema bestimmt: «Mangel- und Fehlernährung<br />
im Foodparadies» Wir möchten Ihnen<br />
wertvolle Denkanstösse und Lösungsansätze zu<br />
allgemeinen Ernährungsfragen mit in Ihren beruflichen<br />
sowie privaten Alltag geben. Gut oder mangelernährt?<br />
Wie erkennt man, ob die Ernährungsbilanz<br />
stimmt? Sind Senioren schlechter ernährt als Jugendliche?<br />
Sind passive Personen gesünder ernährt als<br />
Sportler? All diese Fragen werden täglich gestellt und<br />
es gibt sehr viele Antworten und Meinungen. Welche<br />
sind richtig, welche sind falsch? Welche helfen uns<br />
weiter? Uns ist es gelungen, sehr kompetente und<br />
versierte Referenten aus den relevanten Fachgebieten<br />
zu gewinnen. Für Sie und mit Ihnen werden wir das<br />
vermeintliche Foodparadies durchleuchten und einen<br />
abwechslungsreichen Tag gestalten. Sie hören einen<br />
Facharzt für klinische Ernährung, einen Ernährungsberater<br />
aus dem Fachgebiet Ergänzungsnahrung<br />
und eine ehemalige Spitzensportlerin. Die Vorträge<br />
und Podiumsdiskussion werden Ihnen interessante<br />
und aufschlussreiche Inhalte vermitteln. Unsere<br />
Lösungsansätze und Denkanstösse sollen Sie motivieren<br />
und unterstützen, in Ihrer täglichen Praxis<br />
eine drohende oder schon vorhandene Mangel- oder<br />
Fehlernährung zu erkennen und zu beeinflussen.<br />
Profitieren Sie nicht nur vom fachlichen Mehrwert<br />
dieser Tagung, sondern auch vom wertvollen Networking<br />
mit Ihren Berufskollegen. Ich wünsche Ihnen<br />
einen spannenden und lehrreichen Tag.
TAGESPROGRAMM<br />
21. März 2014<br />
Inselspital Bern<br />
Hörsaal Ettore Rossi, EG Kinderklinik<br />
09.00 –09.30 Uhr<br />
Begrüssungskaffee<br />
09.30 –09.45 Uhr<br />
Begrüssung durch Hanspeter Howald<br />
Schweizer Kochverband,<br />
Leiter Fachbereich <strong>Diätetik</strong><br />
09.45 –10.45 Uhr<br />
Die Mangelernährung aus der Sicht<br />
des Mediziners<br />
PD Dr. med. Zeno Stanga<br />
Leitender Arzt Allgemeine Innere Medizin<br />
und Klinische Ernährung<br />
Universitätspoliklinik für Endokrinologie,<br />
Diabetologie und Klinische Ernährung<br />
Universitätsspital Bern<br />
10.45 –11.00 Uhr<br />
Bewegungspause<br />
11.00 –12.00 Uhr<br />
Wie kann eine Mangelernährung<br />
vermieden oder behoben werden<br />
Dominik Jordi, dipl. Ernährungsberater HF<br />
Junior Product Manager Clinical Nutrition,<br />
Fresenius Kabi (Schweiz) AG<br />
12.00 –13.15 Uhr<br />
Lunch und Networking
13.15 –14.15 Uhr<br />
Mangel- und Fehlernährung<br />
im Spitzensport<br />
Ariella Kaeslin<br />
Ehemalige Schweizer Profi-Kunstturnerin<br />
14.35 –15.20 Uhr<br />
Podiumsgespräch<br />
mit Ariella Kaeslin, Dominik Jordi<br />
und Dr. Zeno Stanga<br />
Moderiert von Susanne Hueber<br />
15.30 Uhr<br />
Verabschiedung<br />
• • •<br />
Moderation<br />
Susanne hueber<br />
Moderatorin und Schauspielerin<br />
• • •<br />
Tagungskosten<br />
Nichtmitglied<br />
160.00 Fr.<br />
Mitglied<br />
90.00 Fr.<br />
Ausbildner mit<br />
Diätkoch-Lernendem<br />
90.00 Fr.<br />
Diätkoch-Lernende<br />
gratis
Referate, Referenten<br />
PD Dr. med. Zeno Stanga<br />
Leitender Arzt an der Universitätsklinik für Allgemeine Innere Medizin und<br />
Universitätspoliklinik für Endokrinologie und Klinische Ernährung<br />
Inselspital, Bern<br />
Mein Arztdiplom habe ich in 1989 erworben, ein Jahr<br />
später den Doktortitel erhalten und in 2009 an der<br />
Universität Bern habilitiert. Ich arbeite seit 2001 in<br />
der Universitätsklinik für Allgemeine Innere Medizin.<br />
Nach Forschungsaufenthalten in Nottingham/UK<br />
und Charleston/USA haben meine Mitarbeitenden<br />
und ich in 2001 das Klinische Ernährungsteam am<br />
Inselspital gegründet und ich bin hier als Leiter dieses<br />
Teams tätig. Zudem habe ich seit Oktober 2013 die<br />
Leitung des Zentrums für Adipositas, Essstörungen<br />
und Ernährungspsychologie übernommen. Ausserdem<br />
bin ich im Vorstand der Schweizerischen Gesellschaft<br />
für Klinische Ernährung und Studiendirektor des<br />
Zertifikatskurses Klinische Ernährung an der Universität<br />
Bern. Mein Forschungsschwerpunkt ist das<br />
Management der Mangelernährung im Spital.<br />
Dominik Jordi<br />
Dipl. Ernährungsberater HF<br />
seit 2011<br />
Produktmanager Klinische Ernährung;<br />
verantwortlich für die parenterale Ernährung<br />
bei Fresenius Kabi (Schweiz) AG<br />
2007–2011<br />
Dipl. Ernährungsberater HF<br />
Inselspital Bern
Referate, Referenten<br />
Ariella Kaeslin<br />
Ehemalige Schweizer Profi-Kunstturnerin<br />
Als 13-jährige wurde sie im Kunstturnen ins Nationalkader<br />
aufgenommen. Sie ist mehrfache Schweizer<br />
Meisterin im Einzelmehrkampf, Mannschaftswettkampf<br />
und in den Einzeldisziplinen. Darüber hinaus<br />
nahm sie seit 2002 an vier Europameisterschaften<br />
und drei Weltmeisterschaften teil. 2007 gewann sie<br />
den Mehrkampf beim Eidgenössischen Turnfest<br />
in Frauenfeld. Bei den Olympischen Sommerspielen<br />
in Peking erreichte sie den fünften Platz im Sprung<br />
und Rang 18 im Mehrkampffinale. 2009 wurde sie<br />
an den Europameisterschaften in Mailand erste<br />
Schweizer Turneuropameisterin. Im Alter von 23 Jahren<br />
gab sie ihren Rücktritt bekannt. Fehl- und<br />
Mangelernährung im Foodparadies aus einem anderen<br />
Blickwinkel. Ariella Kaeslin erzählt von ihren<br />
Erfahrungen mit der Ernährung vor, während und<br />
nach dem Spitzensport.
Presenting-partner<br />
Das Kompetenzzentrum<br />
der Branche<br />
Schweizer kochverband<br />
Schweizer Kochverband<br />
Adligenswilerstrasse 29/22<br />
Postfach 3027 · 6002 Luzern<br />
Tel. 041 418 22 22 · Fax 041 412 03 72<br />
www.hotelgastrounion.ch<br />
Titelbild: Florian Schläffer
Anmeldung Tagung 2014<br />
21. März 2014<br />
Inselspital Bern<br />
familienname<br />
vorname<br />
mitglied ja nein mitgliedernummer:<br />
beruf / position<br />
strasse / nr.<br />
telefon<br />
plz / ort<br />
e-mail<br />
rechnung an privat betrieb<br />
adresse betrieb<br />
name ausbildner/begleiter<br />
ort / datum<br />
unterschrift<br />
tagungskosten<br />
Nichtmitglied CHF 160.00, Mitglied CHF 90.00,<br />
Ausbildner mit Diätkoch-Lernendem CHF 90.00,<br />
Diätkoch-Lernende gratis<br />
Nach der Anmeldung erhalten Sie die Teilnahmebestätigung mit Einzahlungsschein.<br />
Die Anmeldung ist erst gültig, wenn die Tagungskosten beglichen wurden.<br />
Bei Nichterscheinen werden die Kosten vollumfänglich verrechnet.<br />
Absagen bis 48 Stunden vor der Tagung kostenfrei.<br />
• • •<br />
Anmeldung per e-Mail oder Telefon<br />
sekretariat@hotelgastrounion.ch<br />
oder<br />
041 418 22 22<br />
• • •<br />
<strong>Hotel</strong> & <strong>Gastro</strong> <strong>Union</strong> · Schweizer Kochverband · Postfach 3027<br />
6002 Luzern · Telefon 041 418 22 22 · info@hotelgastrounion.ch
Aktion<br />
CHF 100.–<br />
Für jedes neue Mitglied, welches Sie werben,<br />
erhalten Sie CHF 100.–<br />
Einfach auf www.hotelgastrounion.ch das Neumitglied<br />
und sich als Werber erfassen.<br />
Das Neumitglied kann dann sofort von den vielen<br />
Vergünstigungen profitieren wie z.B. von dieser <strong>Fachtagung</strong>.<br />
Als Mitglied fördern Sie aktiv den Stellenwert Ihres<br />
Berufes. Weitere Informationen dazu erhalten Sie<br />
auf unserer Website www.hotelgastrounion.ch<br />
<strong>Hotel</strong> & <strong>Gastro</strong> <strong>Union</strong><br />
<strong>Fachtagung</strong> <strong>Diätetik</strong><br />
Postfach 3027<br />
6002 Luzern