Qualifizierte Nahversorgung im Lebensmitteleinzelhandel

Qualifizierte Nahversorgung im Lebensmitteleinzelhandel
‐ Endbericht ‐
Faktorenanalyse
Die dargestellten Ergebnisse auf der deskriptiven Ebene werden auch auf der erklärenden Ebene durch
drei Faktorenanalysen bestätigt. 69 Das vornehmliche Ziel der Faktorenanalyse ist in diesem Zusammenhang,
eine Rangfolge der Faktoren im Hinblick auf ihre Erklärungsvarianz vorzunehmen. Auf Basis dieser
Ergebnisse sollen charakteristische Eigenschaften für die in der Point‐of‐Sale‐Befragung berücksichtigten
Discounter und Supermärkte herausgefiltert werden. Die Ergebnisse der drei Modelle 70 lassen sich im
Hinblick auf die Bedeutung qualifizierender Charakteristika der Lebensmittelnahversorgung folgendermaßen
interpretieren:
• Discounter: Als prägendes Element überwiegen bei Discountern die „klassischen Merkmale“ des
Lebensmitteleinkaufs – Nähe, Auswahl, Preis, Qualität – mit einer höheren Erklärungsvarianz,
worin sich die Kostenorientierung dieser Betriebsform widerspiegelt. Gleichwohl kann zwar
auch für Discounter eine vom Verbraucher wahrgenommene „Servicekomponente“ beobachtet
werden, welche jedoch von untergeordneter Bedeutung ist.
• Supermarkt: Für den Supermarkt können insgesamt drei unabhängige Faktoren isoliert werden,
wobei sich die „leistungsorientierten Merkmale“ (Service) noch einmal in die Faktoren „Beratung“
und „andere Zusatzfunktionen“ unterteilen lassen. Zur Erklärung der Gesamtvarianz tragen
die „klassischen Einkaufsmerkmale“ hingegen erst an dritter Stelle bei.
Insgesamt heben sich die in der Point‐of‐Sale‐Befragung interviewten Supermarkt‐Kunden vor allem
durch die Betonung bzw. Honorierung leistungsorientierter, „qualifizierter“ Merkmale ab; bei Discounter‐Kunden
ist dies zwar auch, aber nur in abgeschwächter Form zu beobachten. Auf Grundlage dieser
punktuell (an ausgewählten Befragungsstandorten) gewonnenen Ergebnisse kann jedoch nicht von einer
generell besseren Erfüllung qualitativer Aspekte – im Sinne einer qualifizierten Nahversorgung – durch
den Supermarkt ausgegangen werden, da die Haushaltsbefragung ergeben hat, dass qualitative Aspekte
sowohl bei Supermarkt‐ als auch bei Discounter‐Kunden von großer Bedeutung sind und keine eindeutigen
betriebsformenspezifischen Unterschiede festgestellt werden konnten. Vielmehr ist dieses Ergebnis
Ausdruck einer zunehmenden „Konvergenz der Betriebsformen“, d. h. die Grenze zwischen Discount
und Vollsortiment (Supermarkt) verschwimmt in der Kundenwahrnehmung zunehmend.
Bewertung
Die Angebotsmerkmale Nähe, Auswahl, Preis und Qualität bestimmen nach wie vor die Wahl des Lebensmittelmarktes,
wohingegen „qualifizierte“ Angebotsmerkmale – bedarfsgerechtes Angebot, Bedientheken,
persönliche Beratung, etc. – auf den ersten Blick (freie Nennung der Hauptmotive) bislang eine
eher untergeordnete Rolle spielen. Bei näherer Betrachtung (Bewertung der Wichtigkeit bestimmter
Merkmale) und vor allem auch mit Blick in die Zukunft – Auswertungen nach Haushaltsgrößen und Altersgruppen
– zeigt sich jedoch, dass im Zuge des demografischen Wandels diese qualitativen Aspekte
der Nahversorgung voraussichtlich an Bedeutung gewinnen werden. So ist festzustellen, dass mit steigendem
Alter (über 65 Jahre) ein zunehmendes Bedürfnis nach Bedientheken, Beratung und Kommunikation
am Einkaufsort besteht und insbesondere kleine Packungsgrößen hoch in der Gunst der Ein‐
Personen‐Haushalte stehen. Auch die Möglichkeit zur Kopplung des Lebensmitteleinkaufs mit anderen
69 Ergebnisse vgl. Anhang VII bis IX.
70 Drei Modelle für 1) Discounter und Supermarkt, 2) nur Discounter, 3) nur Supermarkt
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