Weitere Informationen und Programm

Südtiroler Brotund
Strudelmarkt
Brixen | Domplatz
4.– 6.10.2013
www.brotmarkt.it
Brot

4. und 5. Oktober: 9.30–18.30 Uhr
6. Oktober: 10.30–18.00 Uhr
Landestypische Spezialitäten, angeboten von den Bäckereien
und Konditoreien mit dem Qualitätszeichen: Südtiroler Brot,
Original Südtiroler Apfelstrudel und traditionelle Speisen aus den
verschiedenen Talschaften.
„Vom Korn zum Brot“: Der historische Parcours zeigt die alten
Traditionen unseres Landes.
Musikalisches Rahmenprogramm mit verschiedenen Volksmusikgruppen
u.a. mit: Die Stoanheber, Völser Volksmusikanten,
Schuhplattler Meransen, Jung und Spritzig, Latzfonser Tanzlmusig,
Die Haderkrainer, Böhmische Albeins, Schuhplattler Lajen, Natzer
Böhmische, Feldthurner Tanzlmusig, Villanderer Volkstanzgruppe,
Jungen und Mädchen Schuhplattlergruppe aus Latzfons, Jenesiener
Tanzlmusig, Gossensasser Tanzlmusig.
Backvorführungen und Informationen über die Inhaltsstoffe der
verschiedenen Brotsorten mit der Landesberufsschule für das
Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“.
Führungen für Schulklassen zum Thema „Zunft der Bäcker und
Müller“ werden in Zusammenarbeit mit dem Diözesanmuseum
Hofburg Brixen angeboten.
Kinderbackstube für kleine Bäcker
Erntedankmesse: Am Sonntag, den 6. Oktober um 9.45 Uhr findet
der feierliche Einzug der Südtiroler Bäcker und Konditoren in den
Dom statt. Um 10.00 Uhr beginnt der Gottesdienst, begleitet vom
Domchor Brixen.
Kutschenfahrten durch die Brixner Altstadt
Der Tourismusverein Brixen bietet folgende Führungen an:
Freitag, 4. Oktober um 10.00 Uhr: Geführte Törggelewanderung
mit Weinprobe, € 15,00 pro Person, kostenlos mit der BrixenCard;
Freitag, 4. Oktober um 21.00 Uhr: Mit dem Nachtwächter
unterwegs! Abendlicher Rundgang quer durch Brixens alte
Mauern, € 7,00 pro Person, kostenlos mit der BrixenCard;
Samstag, 5. Oktober um 10.00 Uhr: Führung im Turmmuseum
„Weißer Turm“, € 5,00 pro Person, kostenlos mit der BrixenCard;
Informationen und Anmeldungen: im Tourismusverein Brixen,
Tel. +39 0472 836401, info@brixen.org
Geprüfte Qualität
Das Zeichen „Qualität Südtirol“ steht für geprüfte Qualität bei
landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln.
Es bürgt für die Herkunft aus Südtirol und für eine Qualität,
die deutlich höher ist als es der gesetzliche Standard vorsieht.
Unabhängige und zertifizierte Kontrollstellen prüfen regelmäßig
die Einhaltung der Qualitätsvorschriften.
Außerdem mit dem Qualitätszeichen ausgezeichnet sind die
„Regiokorn-Brotsorten“, welche aus einheimischem Getreide
hergestellt werden. Diese werden von den Bäckereien auf dem
Südtiroler Brot- und Strudelmarkt zum Verkosten und Kaufen
angeboten.

Dom
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Spezialitäten
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1 Pardeller | Sterzinger Kirchtagskrapfen, Bauerntoast und Apfelstrudel aus
Mürbteig
2 Mayr | Südtiroler Brettljause mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen und Käse,
belegte Brote mit Speck und Käse, Apfelstrudel aus Mürbteig
3 Seeber | Antholzer Strauben und „Mora Krapflan“
4 Harrasser | Gulaschsuppe, Apfelstrudel aus Blätterteig
5 Stampfl | Rustikale Focaccia mit Speck belegt, Apfelsmoothie und Apfelstrudel
aus Mürbteig
6 Profanter | Knödel-Bis aus Spinatknödel und Käseknödel, „Schwarzplentene
Ribbla“, Apfelstrudel aus Mürbteig
7 Eggerbrot | Schwarzplentene Buchweizenschnitte, Müslitaler und Apfelstrudel
aus Mürbteig
8 Walcher | Speckknödel mit Krautsalat, Sterzinger Mohnkrapfen und Apfelstrudel
aus Mürbteig
9 Fritz und Felix | Speckmarende mit Schüttelbrot, Speckbrot
10 Alberti | Vollkornnudeln mit Gemüsestreifen und frischen Pfifferlingen,
Buchweizenschokotörtchen mit Kastanienmousse gefüllt und glacierten
Apfelscheiben, Apfelstrudel aus Mürbteig mit Vanillesauce
11 Überbacher | Schlutzkrapfen, „Spinattirtlan“, Apfelstrudel aus Blätter- und
Mürbteig
12 Pupp | Buchteln mit Vanillesauce, Apfeltaschen, Buchweizentorte, Apfelstrudel
aus Blätter- und Mürbteig und Kaffee
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WC
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Domgasse
13 Gatterer | Gerstsuppe, „Tirtlan“ und Apfelstrudel aus Mürbteig
14 Plazotta | Bauerntoast im Holzofen überbacken, Bauernkrapfen und Apfelstrudel
aus Mürbteig
15 Gasser | Frische „Erdäpfelblattla“ mit Sauerkraut, frisch zubereitete Hefekrapfen,
Apfelstrudel aus Blätterteig und Mürbteig mit warmer Vanillesauce und Kaffee
16 Rabanser | Schüttelbrotschlutzer, Krapfen-Kiachl und Apfelstrudel aus Blätterund
Mürbteig
17 Ultner Brot | Verschiedene Bio-Brote
18 Schuster | Kirchtagskrapfen, Früchte-Getreideriegel und Apfelstrudel aus
Mürbteig
19 Erbbrot | Bauernkrapfen, Kastanienherzen und Apfelstrudel aus Blätter- und
Mürbteig
20 Moser | Mohnkrapfen, Omletten aus heimischem Mehl (Weizen und Dinkel),
Apfelstrudel aus Blätterteig
21 Klemens | Süße Knödel (Topfen-Marillenknödel) mit Semmelbrösel, Topfenschnitte,
Kastanienherzen, Apfelstrudel aus Zieh-, Blätter- und Mürbteig und Kaffee
22 Getränke
Marktattraktionen
23 Landesberufsschule Emma Hellenstainer: Backvorführungen
24 Brimi: Buttern
25 Kinderbackstube
26 Rieper Mühle
27 Meraner Mühle
28 Südtiroler Qualitätsprodukte
29 Bühne
30 Historischer Parcours „Vom Korn zum Brot“

Teilnehmende Bäckereien und Konditoreien
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Pardeller - Sterzing, www.pardellerbrot.it
Mayr - Gossensass
Seeber - Antholz, www.baeckerei-seeber.com
Harrasser - Bruneck, www.baeckerei-harrasser.com
Stampfl - Rodeneck, www.stampfl.it
Profanter - Brixen, www.profanter.it
Eggerbrot - Latsch, www.eggerbrot.com
Walcher - Freienfeld/Sterzing, www.walcher.bz.it
Fritz & Felix - Barbian, www.fritz-felix.com
Alberti - Brixen
Überbacher - Lajen, www.baeckerei-ueberbacher.it
Pupp - Brixen, www.pupp.it
Gatterer - Kiens
Plazotta - Eppan, www.plazotta.it
Gasser - Lüsen, www.baeckerei-gasser.it
Rabanser - Barbian, www.rabanser.bz
Ultner Brot - Ulten, www.ultnerbrot.it
Schuster - Laatsch, www.schuster.it
Erbbrot - Meran, www.erbbrot.it
Moser - Rasen/Antholz, www.baeckerei-moser.it
Klemens - Brixen, www.klemens.it
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den Rezepten
Besuchen Sie auch
das Südtiroler Speckfest
Villnöß!
St. Magdalena | 5.–6.10.2013
www.speckfest.it
Busverbindungen ab Brixen Autobusbahnhof – St. Magdalena:
Samstag: 8.24, 9.24 – jede Stunde bis 19.24 Uhr
Sonntag: 8.14, 10.14, 13.14, 15.14, 17.14 Uhr
Busverbindungen ab St. Magdalena – Brixen Autobusbahnhof:
Samstag: 7.59, 8.59 – jede Stunde bis 19.59 Uhr
Sonntag: 8.59, 10.59, 13.59, 15.59, 17.59 Uhr
Kleinbus-Shuttle von der Haltestelle St. Magdalena bis zum Festplatz
Going Green Event
Eine nachhaltige Veranstaltung mit geringen Auswirkungen auf unsere Umwelt;
helfen Sie uns, dem ein Stück näher zu kommen und entscheiden Sie sich für eine
umweltfreundliche Anreise!
Veranstalter: EOS - Export Organisation Südtirol der Handelskammer Bozen
Tel. 0471 945 750, info@brotmarkt.it, www.brotmarkt.it
Landesmuseum für
Volkskunde Dietenheim
Gedruckt auf umweltfreundlichem Papier aus nachhaltiger Wald- bzw. Forstbewirtschaftung.