Mediterranes Ambiente im Ristorante Riva, Weggis
Mediterranes Ambiente im Ristorante Riva, Weggis
Mediterranes Ambiente im Ristorante Riva, Weggis
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I N T E R I O R D E S I G N<br />
<strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong>, <strong>Weggis</strong>:<br />
«Italianità» am Fusse der Rigi<br />
Schon der amerikanische Schriftsteller Mark Twain lobte die beschauliche<br />
Uferpromenade von <strong>Weggis</strong> am Vierwaldstättersee. Und so würde er sich vermutlich<br />
gerne auf die grosszügige Terrasse des neu eröffneten, mediterran inspirierten<br />
<strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> direkt neben seinem Denkmal setzen. Das von der beck konzept ag<br />
südlich-heiter geprägte Interior Design bildet einen bewussten Kontrast zum<br />
architektonisch gelungenen und modernen Kubus.<br />
Von Chefredaktor René Frech<br />
Von Weitem wirkt das <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> in <strong>Weggis</strong> fast so,<br />
als würde es einige Meter über der Wasseroberfläche<br />
des Vierwaldstättersees schweben. Niemand würde auf<br />
den ersten Blick vermuten, dass die gastronomische<br />
Location auf eine fast 100jährige Vergangenheit<br />
zurückblicken kann, war doch an diesem Standort das<br />
Restaurant Bühlegg domiziliert, das in <strong>Weggis</strong> über<br />
Jahrzehnte ein Begriff war.<br />
Als <strong>im</strong> Jahre 2010 der Unternehmer Joe Imgrüth das<br />
Grundstück mit dem Restaurant erwarb, stand er vor<br />
der grundsätzlichen Frage «Umbau oder Neubau». Da<br />
das alte Restaurantgebäude nicht unterkellert war und<br />
die Holzpfähle, die es <strong>im</strong> Seewasser stützten, allmählich<br />
marode wurden, entschied sich der Bauherr für einen<br />
Neubau. In der Folge wurde das alte Gebäude zurückgebaut<br />
— und unter der Aegide des Architektur büros<br />
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Die eindrückliche Sicht auf den Vierwaldstättersee prägt die Atmosphäre des Gastraumes. Die Lage direkte neben dem Mark Twain-Platz<br />
war ausschlaggebend für die Zitate des berühmten amerikanischen Schriftstellers, welche die Wände des Gastraumes best<strong>im</strong>men.<br />
Graber & Steiger (Luzern) innert eineinhalb Jahren das<br />
heutige <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> realisiert.<br />
Keine einfache Sache. Da das Gebäude ins Wasser gebaut<br />
werden musste, waren aufwändige bauliche Massnahmen<br />
(wie das Pfählen der Fundamente in den Fels)<br />
unumgänglich. Entscheidend bei der Realisierung des<br />
Projektes war die Auflage der Gemeinde, ein Gebäude<br />
mit moderner Architektur entstehen zu lassen.<br />
Mit dem modernen Sichtbeton-Kubus mit seinen klaren<br />
Linien wurden die architektonischen Auflagen in einer<br />
gelungenen Art und Weise umgesetzt. Zudem gestattet<br />
das <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> seinen Gästen einen direkten Sicht -<br />
kontakt zum benachbarten Mark Twain-Pavillon. Und<br />
die Wände <strong>im</strong> <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> erinnern mit vielen Zitaten<br />
des amerikanischen Schriftstellers an den berühmten<br />
Autor, der zu seiner Zeit einen besonderen Bezug zu<br />
<strong>Weggis</strong> und dem Vierwaldstättersee hatte. Bezeichnend<br />
ist dabei vor allem seine Aussage: «This is the most<br />
charming place I have ever lived in» – Mark Twain hatte<br />
an scheinend keinen schöneren Ort gekannt als genau<br />
diesen Seeuferabschnitt in <strong>Weggis</strong>!<br />
Eine neue<br />
gastronomische Perle am See<br />
Eröffnet wurde die neue gastronomische Perle direkt<br />
am Ufer des Vierwaldstättersees Ende Juli 2013, also<br />
mitten in der Sommersaison. Die beiden Initianten Joe<br />
Imgrüth und Rita Schärli Imgrüth hatten aber konkrete<br />
Vorstellungen, wie das <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> eines Tages aussehen<br />
sollte. Auf der Suche nach einem erfahrenen<br />
Experten für Gastro- und Interior Design-Konzepte<br />
kontaktierten sie u.a. auch die beck konzept ag in<br />
Buttisholz.<br />
Gemeinsam mit beck konzept-Inhaber Alex Müller und<br />
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Das Konzept für den Barbereich wurde von der beck konzept ag entwickelt. Die Reduktion auf einige wenige Baumaterialien verleiht dem<br />
<strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> eine schlichte Eleganz.<br />
mit den beiden Luzerner Architekten entwickelte sich<br />
ein sehr schlüssiges gastronomisches Konzept, das<br />
in Bezug auf <strong>Ambiente</strong> und Angebot durch südlich<br />
inspirierte «Italianità» geprägt sein sollte. Eine grosse<br />
planerische und kon zeptionelle Herausforderung bildeten<br />
dabei die kompakten Grund risse des neuen Ge bäudes.<br />
Zwischen einem möglichst grossen und kommerziell<br />
nutzbaren Gastraum und den Ansprüchen an die<br />
Küchen-Infrastruktur beispielsweise musste ein kluger<br />
Kompromiss gefunden werden.<br />
Die mediterrane Interior Design und dessen Materialisierung<br />
des <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> ist vom Grundsatz der<br />
Reduktion geprägt: Eine Eichen-Akustik-Decke verleiht<br />
dem Raum viel Wärme und verbessert die Akustik, die<br />
durch die grossen Glasflächen negativ beeinflusst war.<br />
Der gespachtelte, fugenlose Industrieboden, die Tische<br />
und die Stühle harmonieren opt<strong>im</strong>al mit der Decke:<br />
Auch sie sind in dunkler Eiche gestaltet. Das zurückhaltende<br />
Interior Design lässt dabei die spektakuläre<br />
Panoramasicht auf den Vierwaldstättersee und die umliegenden<br />
Berge umso stärker wirken.<br />
Erfahrung<br />
und kompetente Beratung<br />
Bei der Konzeptionierung und Projektierung ist Alex<br />
Müller von der beck konzept ag den Initianten <strong>im</strong>mer<br />
beratend zur Seite gestanden. «Unser Unternehmen<br />
war vor allem bei der Inneneinrichtung – beispielsweise<br />
be<strong>im</strong> Barbereich, aber auch be<strong>im</strong> Mobiliar – massgeblich<br />
beteiligt, während Architektur und Planung der<br />
Gebäudetechnik in den Kompetenzbereich des Architekturbüros<br />
Graber & Steiger in Luzern gehörten», sagt<br />
Alex Müller gegenüber GOURMET.<br />
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Der begehbare Weinkeller und die kleine Gaststube, die direkt an ihn angrenzt,<br />
liegen <strong>im</strong> Untergeschoss des Gebäudes und werden gerne für Events genutzt.<br />
Selbst in den Toiletten wurde die Philosophie der Reduktion<br />
umgesetzt.<br />
Erfahrene Gastronomie-Gruppe<br />
Als es um die Frage des Managements und des Be -<br />
treibers des <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> ging, erinnerten sich die<br />
Initianten an die bgc Bader Gastronomie & Consulting<br />
(Cham), in deren Portfolio sich über ein Dutzend höchst<br />
erfolgreiche Gastronomie- Betriebe befinden — und<br />
zwar auch mediterran inspirierte Betriebe mit klarem<br />
«Italianità»-Profil! Der Gastronomieexperte Fritz Bader<br />
war vom Standort, von der Location und vom Konzept<br />
des <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> sofort überzeugt. Schnell war für<br />
ihn klar, dass Mass<strong>im</strong>o Bartolini der richtige Geschäftsführer<br />
für diesen Betrieb wäre. Denn Mass<strong>im</strong>o Bartolini<br />
war schon seit mehreren Jahren für einige Restaurants<br />
der bgc Bader Gastronomie & Consulting und von<br />
1993 bis 1996 als Geschäftsführer und Gastgeber für<br />
das ehemalige Restaurant Bühlegg verantwortlich.<br />
«Als Fritz Bader mich angefragt hat, war für mich sofort<br />
klar, dass ich nach <strong>Weggis</strong> zurückkehren möchte», sagt<br />
der <strong>Riva</strong>-Geschäftsführer heute. Auch bei der Ausrichtung<br />
des kulinarischen Angebots war man sich schnell<br />
einig: «Italienisch» sollte das gastronomische Profil sein,<br />
aber bewusst ohne Pizza. Die Spezialität des <strong>Ristorante</strong><br />
<strong>Riva</strong> bildet das grosse Fischbuffet mit ganzen Meerund<br />
Süsswasser-Fischen. Zudem ist frische hausgemachte<br />
Pasta <strong>im</strong> Angebot. Ergänzt wird es durch ein<br />
eher kleines, aber feines Fleischsort<strong>im</strong>ent. Das kulinarische<br />
Angebot kommt bei den zahlreichen Gästen –<br />
vor allem Einhe<strong>im</strong>ische, Familien und Touristen – durchwegs<br />
gut an.<br />
Im Innenbereich des <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> finden 80 Gäste<br />
Platz, auf der grosszügigen Terrasse sogar 120. In der<br />
begehbaren Vinothek <strong>im</strong> Untergeschoss stehen nochmals<br />
14 Sitzplätze zur Verfügung.<br />
Auf Kurs<br />
«Wir sind auf Kurs», freut sich Fritz Bader von der bgc<br />
Bader Gastronomie & Consulting, die nun mit dem<br />
<strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> in <strong>Weggis</strong> über eine weitere gastrono<br />
mische Perle unter ihrem unternehmerischen Dach<br />
verfügt. Auch beck konzept-Inhaber Alex Müller zeigt<br />
sich vom vielversprechenden Konzept überzeugt, das <strong>im</strong><br />
<strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> realisiert wurde. Er konnte dabei seine<br />
grosse Erfahrung in Bezug auf Beratung, Konzeptionierung<br />
und Interior Design ein bringen.<br />
Tatsächlich überzeugt das Restaurationskonzept mit<br />
seiner schlichten Eleganz, die wie aus einem Guss zu<br />
sein scheint. Und so trotzt das <strong>Ristorante</strong> <strong>Riva</strong> jedem<br />
heftigen (Föhn)Sturm und Gewitter über dem Vierwaldstättersee<br />
und versetzt seine Gäste nicht nur mit den<br />
stets wechselnden Wetterlagen und St<strong>im</strong>mungen in<br />
Verzückung...<br />
beck konzept ag-Inhaber Alex Müller, die Bauherren und Mitbesitzer Rita<br />
Schärli Imgrüth und Joe Imgrüth, <strong>Riva</strong>-Geschäftsführer Mass<strong>im</strong>o Bartolini<br />
und Fritz Bader, Inhaber der bgc Bader Gastronomie & Consulting, sind<br />
sichtlich stolz auf das gemeinsam realisierte Projekt.<br />
Für weitere Infos: Seite 113<br />
Halle 2.2<br />
Stand B26<br />
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