Mediterranes Ambiente im Ristorante Riva, Weggis

I N T E R I O R D E S I G N
Ristorante Riva, Weggis:
«Italianità» am Fusse der Rigi
Schon der amerikanische Schriftsteller Mark Twain lobte die beschauliche
Uferpromenade von Weggis am Vierwaldstättersee. Und so würde er sich vermutlich
gerne auf die grosszügige Terrasse des neu eröffneten, mediterran inspirierten
Ristorante Riva direkt neben seinem Denkmal setzen. Das von der beck konzept ag
südlich-heiter geprägte Interior Design bildet einen bewussten Kontrast zum
architektonisch gelungenen und modernen Kubus.
Von Chefredaktor René Frech
Von Weitem wirkt das Ristorante Riva in Weggis fast so,
als würde es einige Meter über der Wasseroberfläche
des Vierwaldstättersees schweben. Niemand würde auf
den ersten Blick vermuten, dass die gastronomische
Location auf eine fast 100jährige Vergangenheit
zurückblicken kann, war doch an diesem Standort das
Restaurant Bühlegg domiziliert, das in Weggis über
Jahrzehnte ein Begriff war.
Als im Jahre 2010 der Unternehmer Joe Imgrüth das
Grundstück mit dem Restaurant erwarb, stand er vor
der grundsätzlichen Frage «Umbau oder Neubau». Da
das alte Restaurantgebäude nicht unterkellert war und
die Holzpfähle, die es im Seewasser stützten, allmählich
marode wurden, entschied sich der Bauherr für einen
Neubau. In der Folge wurde das alte Gebäude zurückgebaut
— und unter der Aegide des Architektur büros
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Die eindrückliche Sicht auf den Vierwaldstättersee prägt die Atmosphäre des Gastraumes. Die Lage direkte neben dem Mark Twain-Platz
war ausschlaggebend für die Zitate des berühmten amerikanischen Schriftstellers, welche die Wände des Gastraumes bestimmen.
Graber & Steiger (Luzern) innert eineinhalb Jahren das
heutige Ristorante Riva realisiert.
Keine einfache Sache. Da das Gebäude ins Wasser gebaut
werden musste, waren aufwändige bauliche Massnahmen
(wie das Pfählen der Fundamente in den Fels)
unumgänglich. Entscheidend bei der Realisierung des
Projektes war die Auflage der Gemeinde, ein Gebäude
mit moderner Architektur entstehen zu lassen.
Mit dem modernen Sichtbeton-Kubus mit seinen klaren
Linien wurden die architektonischen Auflagen in einer
gelungenen Art und Weise umgesetzt. Zudem gestattet
das Ristorante Riva seinen Gästen einen direkten Sicht -
kontakt zum benachbarten Mark Twain-Pavillon. Und
die Wände im Ristorante Riva erinnern mit vielen Zitaten
des amerikanischen Schriftstellers an den berühmten
Autor, der zu seiner Zeit einen besonderen Bezug zu
Weggis und dem Vierwaldstättersee hatte. Bezeichnend
ist dabei vor allem seine Aussage: «This is the most
charming place I have ever lived in» – Mark Twain hatte
an scheinend keinen schöneren Ort gekannt als genau
diesen Seeuferabschnitt in Weggis!
Eine neue
gastronomische Perle am See
Eröffnet wurde die neue gastronomische Perle direkt
am Ufer des Vierwaldstättersees Ende Juli 2013, also
mitten in der Sommersaison. Die beiden Initianten Joe
Imgrüth und Rita Schärli Imgrüth hatten aber konkrete
Vorstellungen, wie das Ristorante Riva eines Tages aussehen
sollte. Auf der Suche nach einem erfahrenen
Experten für Gastro- und Interior Design-Konzepte
kontaktierten sie u.a. auch die beck konzept ag in
Buttisholz.
Gemeinsam mit beck konzept-Inhaber Alex Müller und
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Das Konzept für den Barbereich wurde von der beck konzept ag entwickelt. Die Reduktion auf einige wenige Baumaterialien verleiht dem
Ristorante Riva eine schlichte Eleganz.
mit den beiden Luzerner Architekten entwickelte sich
ein sehr schlüssiges gastronomisches Konzept, das
in Bezug auf Ambiente und Angebot durch südlich
inspirierte «Italianità» geprägt sein sollte. Eine grosse
planerische und kon zeptionelle Herausforderung bildeten
dabei die kompakten Grund risse des neuen Ge bäudes.
Zwischen einem möglichst grossen und kommerziell
nutzbaren Gastraum und den Ansprüchen an die
Küchen-Infrastruktur beispielsweise musste ein kluger
Kompromiss gefunden werden.
Die mediterrane Interior Design und dessen Materialisierung
des Ristorante Riva ist vom Grundsatz der
Reduktion geprägt: Eine Eichen-Akustik-Decke verleiht
dem Raum viel Wärme und verbessert die Akustik, die
durch die grossen Glasflächen negativ beeinflusst war.
Der gespachtelte, fugenlose Industrieboden, die Tische
und die Stühle harmonieren optimal mit der Decke:
Auch sie sind in dunkler Eiche gestaltet. Das zurückhaltende
Interior Design lässt dabei die spektakuläre
Panoramasicht auf den Vierwaldstättersee und die umliegenden
Berge umso stärker wirken.
Erfahrung
und kompetente Beratung
Bei der Konzeptionierung und Projektierung ist Alex
Müller von der beck konzept ag den Initianten immer
beratend zur Seite gestanden. «Unser Unternehmen
war vor allem bei der Inneneinrichtung – beispielsweise
beim Barbereich, aber auch beim Mobiliar – massgeblich
beteiligt, während Architektur und Planung der
Gebäudetechnik in den Kompetenzbereich des Architekturbüros
Graber & Steiger in Luzern gehörten», sagt
Alex Müller gegenüber GOURMET.
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Der begehbare Weinkeller und die kleine Gaststube, die direkt an ihn angrenzt,
liegen im Untergeschoss des Gebäudes und werden gerne für Events genutzt.
Selbst in den Toiletten wurde die Philosophie der Reduktion
umgesetzt.
Erfahrene Gastronomie-Gruppe
Als es um die Frage des Managements und des Be -
treibers des Ristorante Riva ging, erinnerten sich die
Initianten an die bgc Bader Gastronomie & Consulting
(Cham), in deren Portfolio sich über ein Dutzend höchst
erfolgreiche Gastronomie- Betriebe befinden — und
zwar auch mediterran inspirierte Betriebe mit klarem
«Italianità»-Profil! Der Gastronomieexperte Fritz Bader
war vom Standort, von der Location und vom Konzept
des Ristorante Riva sofort überzeugt. Schnell war für
ihn klar, dass Massimo Bartolini der richtige Geschäftsführer
für diesen Betrieb wäre. Denn Massimo Bartolini
war schon seit mehreren Jahren für einige Restaurants
der bgc Bader Gastronomie & Consulting und von
1993 bis 1996 als Geschäftsführer und Gastgeber für
das ehemalige Restaurant Bühlegg verantwortlich.
«Als Fritz Bader mich angefragt hat, war für mich sofort
klar, dass ich nach Weggis zurückkehren möchte», sagt
der Riva-Geschäftsführer heute. Auch bei der Ausrichtung
des kulinarischen Angebots war man sich schnell
einig: «Italienisch» sollte das gastronomische Profil sein,
aber bewusst ohne Pizza. Die Spezialität des Ristorante
Riva bildet das grosse Fischbuffet mit ganzen Meerund
Süsswasser-Fischen. Zudem ist frische hausgemachte
Pasta im Angebot. Ergänzt wird es durch ein
eher kleines, aber feines Fleischsortiment. Das kulinarische
Angebot kommt bei den zahlreichen Gästen –
vor allem Einheimische, Familien und Touristen – durchwegs
gut an.
Im Innenbereich des Ristorante Riva finden 80 Gäste
Platz, auf der grosszügigen Terrasse sogar 120. In der
begehbaren Vinothek im Untergeschoss stehen nochmals
14 Sitzplätze zur Verfügung.
Auf Kurs
«Wir sind auf Kurs», freut sich Fritz Bader von der bgc
Bader Gastronomie & Consulting, die nun mit dem
Ristorante Riva in Weggis über eine weitere gastrono
mische Perle unter ihrem unternehmerischen Dach
verfügt. Auch beck konzept-Inhaber Alex Müller zeigt
sich vom vielversprechenden Konzept überzeugt, das im
Ristorante Riva realisiert wurde. Er konnte dabei seine
grosse Erfahrung in Bezug auf Beratung, Konzeptionierung
und Interior Design ein bringen.
Tatsächlich überzeugt das Restaurationskonzept mit
seiner schlichten Eleganz, die wie aus einem Guss zu
sein scheint. Und so trotzt das Ristorante Riva jedem
heftigen (Föhn)Sturm und Gewitter über dem Vierwaldstättersee
und versetzt seine Gäste nicht nur mit den
stets wechselnden Wetterlagen und Stimmungen in
Verzückung...
beck konzept ag-Inhaber Alex Müller, die Bauherren und Mitbesitzer Rita
Schärli Imgrüth und Joe Imgrüth, Riva-Geschäftsführer Massimo Bartolini
und Fritz Bader, Inhaber der bgc Bader Gastronomie & Consulting, sind
sichtlich stolz auf das gemeinsam realisierte Projekt.
Für weitere Infos: Seite 113
Halle 2.2
Stand B26
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