Soziale Determinanten von Gesundheit - WHO/Europe - World ...

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LEBENSMITTEL
Gesunde Nahrungsmittel sind ein Politikum.
Die Beweislage
Eine gute Ernährung und eine bedarfsgerechte
Lebensmittelversorgung sind entscheidend für die
Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden. Lebensmittelknappheit
und fehlende Abwechslung
verursachen Fehlernährung und Mangelkrankheiten.
Zu viel Essen (auch eine Form der Fehlernährung) trägt
zur Entstehung von Herz-Kreislaufkrankheiten, von
Diabetes, Krebs, degenerativen Augenerkrankungen,
Fettleibigkeit und Karies bei. Lebensmittelknappheit
und Lebensmittelüberfluß schließen sich dabei keineswegs
aus. Für die Gesundheit der Bevölkerung entscheidend
ist, daß gesundes, nahrhaftes Essen erhältlich
und erschwinglich ist. Was die Menschen essen,
hängt weniger von gesundheitlicher Aufklärung als
vielmehr davon ab, was gesunde Lebensmittel kosten
und wie zugänglich sie sind.
Soziale und wirtschaftliche Verhältnisse bewirken ein
sozial bedingtes Ernährungsgefälle, das zu gesundheitlichen
Ungleichheiten beiträgt. Der Hauptunterschied in
der Ernährung der verschiedenen Sozialschichten liegt
in der Herkunft der Nährstoffe. Die Armen ersetzen
WICHTIGE LITERATUR
AVERY, N. ET AL. Cracking
the Codex. An analysis of
who sets world food
standards. London, National
Food Alliance, 1993.
COMMITTEE ON MEDICAL
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Nutritional aspects of
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London, H.M. Stationery
Office, 1994.
Die Industrialisierung brachte epidemiologisch gesehen
den Übergang von den Infektionskrankheiten zu
chronischen Erkrankungen, vor allem Herzkrankheiten,
Schlaganfall und Krebs. Dies ging auch mit einer
Ernährungsumstellung einher. Die Menschen aßen
jetzt zu viel energiereiche Fette und Zucker, was
verstärkt zu Übergewicht führte. Zugleich wurde
Fettleibigkeit unter den Armen üblicher als unter den
Reichen.
Der Welthandel mit Nahrungsmitteln hat sich mittlerweile
zum großen Geschäft entwickelt. Das Allgemeine
Tarif- und Handelsabkommen und die Gemeinsame
Landwirtschaftspolitik der Europäischen Union erlauben
es den globalen Kräften des Marktes, die
Lebensmittelversorgung zu steuern. In internationalen
Gremien wie der Codex-Alimentarius-Kommission, die
über die Lebensmittelqualität entscheiden und
Sicherheitsnormen festlegen, fehlen die Anwälte
gesundheitlicher Interessen, während die
Lebensmittelindustrie stark vertreten ist.
Diet, nutrition, and the
prevention of chronic
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Health Organization, 1990
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Series, No. 797).
STALLONE, D.D. ET AL.
Dietary assessment in
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WORLD CANCER
RESEARCH FUND. Food,
nutrition and the prevention
of cancer: a global
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DC, American Institute for
Cancer Research, 1997.
Foto: Dr. Aileen Robertson, WHO
Man sollte essen, was aus der Gegend sta
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