(SiO2) ALS E551, E551a, E551b - Bio Suisse

3. Alternativen
Als Alternativen zum SiO 2 können Calciumcarbonat (E 170) und Magnesiumcarbonat (E 504) als
Rieselhilfen verwendet (z.B. Demeter, Naturland).
4. Herkunft und Herstellungsprozess der Ausgangsmaterialien
SiO 2 wird auf verschiedenen Arten hergestellt. Pyrogene Kieselsäure (E551/E551b) entsteht durch
Flammenhydrolyse (Ausgangsmaterial Silane, SiO 4 und Knallgas) während sogenanntes synthetisches
SiO 2 (E551a) oder gefällte Kieselsäure oder Kieselgel über Fällungsprozesse ausgehend von
Wasserglas entsteht (Ausgangsmaterial Quarzsand, Natriumkarbonat). Vor allem bei E551a, das in der
Bioproduktion verboten ist, können im Herstellungsprozess Nanopartikel entstehen, die aber vermutlich
schnell zu grösseren Einheiten aggregieren.
SiO 2 aus Sol-Gel Verfahren weisen die kleinste Partikelgrösse auf. Diese Produkte werden in Non-Food
Anwendungen gebraucht. Es wird vermutet, dass diese Produkte zur Fällung/Trennung im
Lebensmittelbereich eingesetzt werden.
5. Umweltaspekte
Für SiO 2 ist keine direkte Anwendung in der Umwelt vorgesehen. Zurzeit sind keine Daten zum
Ressourcenverbrauch der verschiedenen Verfahren und Alternativen bekannt. Ausgangsprodukte
(Quarzsand, Natriumkarbonat, Silane) sind in der Umwelt ausreichend vorhanden. Entsorgung und
Recycling von SiO 2-haltigen Lebens- und Futtermitteln werden als problemlos eingeschätzt, zurzeit sind
jedoch dazu keine Daten vorhanden.
6. Menschliche und tierische Gesundheit
Bisher sind keine negativen Auswirkungen für Konsumenten und Tiere durch die Anwendung von SiO2
im Lebens- und Futtermittel bekannt.
Da die Exposition des Menschen bei der Herstellung und beim Umgang mit Siliziumdioxid am Höchsten
ist, muss der Arbeitnehmerschutz gewährleistet sein. Für pyrogene und nassgefällte Kieselsäuren besteht
im Bereich Arbeitnehmerschutz lediglich der nicht auf bestimmte Stoffe bezogene Staubgrenzwert
(Arbeitsplatzgrenzwert) von 4 mg/m3.
Zur Wirkung auf die menschliche Gesundheit der Aufnahme von SiO2 gibt es keine systematische
Untersuchung. Eine Neubewertung von SiO2 551a aufgrund der Partikelgrösse ist angezeigt. Sie wird
in der EU bis 2016 vorliegen.
7. Stand Bewilligung
7.1 Schweiz
Allgemein
Für die Zulassungen im Lebens- und Futtermittelbereich wurden weder der Herstellungsprozess noch die
Partikelgrösse berücksichtigt.
E 551: Kolloidales, amorphes Siliziumdioxid, Pyrogene Kieselsäure. Ist in der
konventionellen Lebensmittelherstellung als Antiklumpmittel und zur Fällung/Filterung
zugelassen. Es wird auch als Träger für Vitamine, Fettsäuren und Aromen verwendet.
Siliziumdioxid ist auch im konventionellen Bereich nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen,
z.B. in Trockenlebensmittel in Pulverform, Käse, in Scheiben oder gerieben, Würzmittel,
Nahrungsergänzungsmittel, Kochsalz, Kochsalzersatz.
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