Lehrbuch der Pharmakognosie

Digitale Bibliothek Braunschweig
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246 Dieotyledoneae. Malvales. Stereuliaeeae.
Gärungsprozeß ausgesetzt (Rotten des Kakaos), an der Sonne getrocknet. In Deut8ch·
land wird von guten Sorten hauptsächlich der aus Guayaquil ausgeführte Kakao verbraucht.
Die Kakaosamen sind mandelförmig und von einer zerbrechlichen, dünnen,
hellrot· braunen, oft erdigen Samenschale umschlossen, welche innen von einem sehr
dünnen Reste des Endosperms bekleidet ist; letzteres dringt unregelmäßig in das
Gewebe der zwei dicken Kotyledonen ein, so daß diese leicht in eckige Stücke zerfallen.
Das Gewebe des Keimlings der Kakaobohnen ist ein dünnwandiges Parenchym aus
isodiametrischen Zellen, welche Stärke und z. T. kristallinische Massen (Fett
und Aleuron) enthalten. Bemerkenswert ist, daß die Stärke Jodreaktion nicht oder
schlecht zeigt, was daran liegt, daß sie so mit Fett umhüllt ist, daß das Reagens sie
nicht erreicht. Entfernt man das Fett durch Äther, so tritt die normale Starkereaktion
Abt. 2c±4. Theobroma cacao, der Ka.kaobaum. A blühender Ast., B Blute im Längsschnitt, C Staubblatt.
D Dlagralll111 der Blute, E frnchttragcnclrs Stallllllstuck, P ]'rneht 11n T-,H,ngsschr,ltt, die ~alllell
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auf. Die Stärke ist kleinkörnig, 4-12 ~l, meist zu wenigen zusammengesetzt. Im
Gewebe verstreut finden sich Farbstoffzellen mit braunem, rotem oder violettem
Inhalt. Dieser farbt sich mit Chloralhvdrat blutrot, mit Eisenchlorid olivbraun bis
schwarzblau. Dem Keimling liegt der hautige Endospermrest zum Teil noch an, und
er dringt auch in die Falten der Kotyledonen ein. Er besteht aus einer Schicht obliterierter
Zellen, der die mehrzelligen, bis auf den obersten Teil einreihigen, keuligen
Haare der Kotyledonen, die Mitscherlichschen Körperchen, anhaften, die sich in ihrer
Basalzelle von der Epidermis des Kotyledo getrennt haben. Sie enthalten braune
oder gelbe Pigmentkügelchen.
Das Kakaopulver darf nur aus den Elementen des Keimlings und den ihm anhaftenden
T8ilen des Endosperms bestehen. Alle anderen histologischen EI8m8Ilt(',
die in ihm gefunden werd8n, gehören unzulas~igen Zusiitzen an: Zu diesen gehören in