Lehrbuch der Pharmakognosie

Digitale Bibliothek Braunschweig
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66 Monocotyledoneae. Scitamineae. Zingiberaceae.
zeigen sie oft einen kleinen Vorsprung; in diesem oder an oder in der Spitze liegt der
Kernpunkt; die stark exzentrische Schichtung ist nur sehr undeutlich zu erkennen.
In größeren Parenchymfetzen, seltener isoliert, beobachtet man ziemlich häufig mehr
oder weniger kugelige oder (aus der Nachbarschaft der Gefäße!) deutlich gestreckte,
dünnwandige Sekretzellen, die in Klumpen ein meist verharztes, grell gelbes bis braunes
ätherisches Öl enthalten. Auch Bruchstücke von farblosen weit- oder englumigen Ringoder
Netzgefäßen, seltener von engen Spiralgefäßen trifft man noch recht häufig.
Spärlicher, aber recht charakteristisch, sind lange, in der Breite sehr wechselnde,
ziemlich dünnwandige, manehmal durch Querwande gefächerte, häufig eigenartig
knorrige, deutlich schief getüpfelte, gelbliche, inhaltslose Sklerenchymfasern resp.
deren Bruchstücke, sowie Korkfetzen, deren dünnwandige, inhaltslose, gelbbraune
Zellen in der meist zu beobachtenden Flächenansicht ansehnlich groß und gleichmäßig
polygonal, in der Querschnittsansicht sehr flach rechteckig erscheinen.
Chanikteristisch für das Pulver sind besonders die in Mengen freiliegenden, großen,
eigenartig gebauten Stärkekörner, die freiliegenden Harzklumpen und ihre Trümmer,
die stärkeführenden, sehr dünnwandigen Parenchymfetzen, in denen häufig Sekretzellen
mit gefärbten Harzklumpen beobachtet werden, die getüpfelten Sklerenchymfasern,
weniger die Korkfetzen und die Gefäßbruchstücke.
Ingwerpulver wird in Glycerinwasser, Jodjodkaliumlösung, sowie in Chloralhydratlösung
(zur raschen Verkleisterung der Stärke das Präparat mehrmals unter dem
Deckgläschen stark erhitzen!) untersucht.
Bestandteile. Ingwer besitzt infolge seines Gehaltes an ätherischem
Öl einen eigenartigen, sehr stark aromatischen Geruch und einen brennend
gewürzigen Geschmack, von dem Gehalt an Gingerol herrührend. Außerdem
enthält er Stärke, Harz und bis 5 % Mineralbestandteile.
Prüfung. Nur "bedeckter", d. h. noch teilweise mit Kork versehener
Ingwer ist offizinell. Die völlig geschälten, durch Bleichung und Kalkung
"weißen" Ingwersorten (Cochinchina, Jamaica) sind ausgeschlossen. Ihre
Pulver enthalten keinen Kork. Ingwerpulver wird viel gefälscht. Als gefährlichste
Beimengung ist die gelegentlich beobachtete der Sem. Strychni zu bezeichnen.
Sie sind besonders im Jodpräparate des Pulvers an den Bruchstücken
der Haarleisten und den stärkefreien, mit von Plasmodesmen
durchzogenen dicken Wänden versehenen Endospermzellen nachweisbar
(s. auch Sem. Strychni und Hhiz. Zedoar.). Fälschungen kommen ferner
vor mit Stärke und stärkehaitigen Produkten: Sago, Kartoffelmehl, Weizen-,
Reis-, Eichelmehl, Brot. Alle diese sind mikroskopisch durch die abweichende
Form und Größe, letzteres durch die Verkleisterung der Stärke
nachweisbar. Ölpreßkuchen werden ebenfalls verwendet. Sie sind kenntlich
an den mit keinem histologischen Element des Ingwers übereinstimmenden
Zellen der Samenschalen, so die Raps-, Oliven- und Mandelölkuchen.
Curcumapulver und Pulver von Zingiber Cassumunar sollen auch vorgekommen
sein. Man erkennt beide an der gelben Farbe ihrer Zellen und
erstere noch an der Verkleisterung der Stärke. Schwierig oder gar nicht
auffindbar dürften im Pulver Verwechselungen mit anderen Zingiber­
Arten (Zerumbet, Mioga) sein. Um den durch Fälschungsmittel zurückgehenden
scharfen Geschmack aufzubessern, wurden auch Zusätze von
Cayennepfeffer (Chillies) gemacht. (Siehe Capsicum.) Sie sind an den
Gekrösezellen der Samenschale und der eigenartigen Fruchtepidermis erkennbar.
Mineralische Zusätze verrät die Aschebestimmung, höchstens
8% Asche ist zugelassen, davon in Salzsäure unlöslich höchstens 1 %.
Geschichte. Ingwer spielte in China als Gewürz schon im 4. Jahrhundert
v. Chr. eine große Rolle und gelangte schon im 1. Jahrhundert v. Chr.
zu den Griechen. Er war im Mittelalter sehr beliebt und wurde teuer
bezahlt.