Eckzahlen für Vollmilchmäster (pdf / 166 KB) - UFA AG

NUTZTIERE
Eckzahlen für Vollmilchmäster
MODELLRECHNUNGEN liefern dem Kälbermäster wichtige Kennzahlen und
Vergleichswerte, anhand derer er das Optimierungspotenzial auf seinem Betrieb
identifizieren kann. Aufgrund umfangreicher Auswertungsdaten der UFA
erweist sich die Mast eigener Tränkekälber mit Vollmilch als wirtschaftlich interessant
und bezüglich Gesundheitsstatus als unproblematisch.
Alfred
Erni
Die Vollmilchmast ist die wichtigste
Produktionsart in der Schweizer
Kälbermast. Von den rund 260000
Bankkälber-Schlachtungen (gemäss
Erhebung im Jahr 2011) werden nach
Schätzungen von Marktkennern zirka
190 000 Kälber vorwiegend mit hofeigener
Vollmilch gemästet (Grafik 1). Zur
Ergänzung der Ration werden zum Teil
Magermilch, Molke von den Käsereien
oder andere Milchnebenprodukte verfüttert.
Mit Milchpulver wird die Protein-
und Energieversorgung je nach
Futtergrundlage abgestimmt. Spurenelemente,
Vitamine und Eisen runden
die optimale Fütterung in der Kälbermast
ab.
Technische Zahlen Verschiedene
Varianten von Mastauswertungen und
Modellberechnungen ergeben zum Teil
unterschiedliche Ergebnisse. Jeder Betriebsleiter,
der Kälber mästet, sollte die
wichtigsten Eckzahlen kennen. Seit Jahren
erstellt die UFA AG Modellrechnungen
für zahlreiche Betriebe in der
Schweiz. Laufend werden die Modellzahlen
mit den Praxisabrechnungen verglichen
und angepasst.
Einfache Mastabrechnung Die
Eckdaten für eine einfache Mastabrechnung
umfassen:
Tierdaten
• Eingestallte Kälber (Lebendgewicht,
Preis)
• Ausgestallte Bankkälber (Schlachtgewicht,
Preis nach den Abzügen)
• Diverses: Transporte, Gebühren und
mehr
Futtermengen und -preise
• Vollmilch (Preis wird berechnet)
• Milchnebenprodukte
• Milchpulver
• Futterspezialitäten
• diverse Futter
Diverse Kosten
• Stroh, Einstreu
• Strom, Wasser (Preis pro Kalb)
Tabelle: Modellrechnung
Erlöse bzw.
Ertrag pro l
Grundlagen Kosten (Fr.) Vollmilch (Fr.)
Schlachtpreis inkl. Abzüge 9 Bankkälber à 124 kg SG, T3,
und Transport 13.6 Fr./kg, 1 Abgang 15 177.60
– Tränkerpreis 10 Tiere à 670 kg LG, 5.80 Fr./kg 3886.00
– Milchpulverkosten 650 kg 2470.00
– Spezialitätenkosten 25 kg 155.00
= Deckungsbeitrag 1 Vollmilcheinsatz 14 230 kg 8666.60 0.60
– Stroh 2000 kg 920.00
– Automatentechnik 450.00
– Tierarzt 450.00
– Gebühren, Strom, Wasser 200
= Deckungsbeitrag 2 Vollmilcheinsatz 14 230 kg 6646.60 0.46
Quelle: UFA-Stammdaten
• Tierarztkosten
• Automatentechnik
• diverse Kosten
Das bringt’s Wer seine Mast- und
Schlachtdaten kennt, analysiert und
Schritt für Schritt verbessert, kommt
vorwärts. Mastauswertungen zeigen oft
auch die Durchschnittsergebnisse anderer
Auswertungsbetriebe, des besten
und schlechtesten Quartils. Anhand dieser
Zahlen kann der Betriebsleiter feststellen,
wo es gut läuft und wo es noch
Optimierungsspotenzial gibt. Auch für
62 3 2013 · UFA-REVUE

NUTZTIERE
die Beratung bieten Mastauswertungen
hilfreiche Grundlagen.
Was ist gut? Ab wann ein Resultat
als gut eingestuft werden kann, hängt
von vielen Faktoren ab. Eine wichtige
Rolle spielt die Genetik der eingestallten
Tränker. Auch die Art und Weise der Datenerhebung
kann variieren. Generell
werden folgende Ziele angestrebt:
• über 1.3kg Tageszuwachs
• über 70% der Kälber mit T3
sich der zu erwartende Ertrag pro Kilogramm
eingesetzte Vollmilch kalkulieren
(Grafik 3).
Interessant für Überschussmilch
Der Einsatz von Vollmilch auf dem eigenen
Milchproduktionsbetrieb ist ökologisch
sinnvoll. Es fallen weder Transport-
noch Lagerungsaufwände mit den
entsprechenden Qualitätsrisiken an.
Hofeigene Vollmilch wird ohne grosse
Kosten im Betrieb verwertet und liefert
Grafik 1: Futtergrundlage in der Schweizer Kälbermast
andere Produktionsarten
Anteil Kuhmilch
Milchnebenprodukte
Grafik 2: Tränker- und Bankkälberpreise
16.00
IPS Bankkalb
12.00
QM SF Bankkalb
SFR
8.00
4.00
0.00
Tränkerpreise
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Grafik 3: Ertrag pro Liter Vollmilch
0.80
0.60
SFR
0.40
0.20
0.00
2007 2008 2009 2010 2011 2012
■ Vollmilch QM SF ■ IPS Vollmilch
Die Erhöhung der Schlachtqualität
verbessert die
Wirtschaftlichkeit der
Kälbermast entscheidend.
• unter 3% Abgänge
• unter 110 Masttage (je nach Einstallgewicht
der Tränker)
• Futterverbrauch pro Kilogramm Zuwachs
unter 1.85kg
Stabile Ertragslage In den letzten
Jahren konnte sich die Vollmilch in der
Kälbermast behaupten. Sie liefert den
Kälbermästern relativ ausgeglichene Erträge.
Grafik 2 zeigt, dass die Tränkerund
Bankkälberpreise in der Vergangenheit
ziemlich stabil geblieben sind. Mit
entsprechend grosser Sicherheit lässt
eine hervorragende Schlachtqualität.
Besonders interessant ist es, Überschussmilch
oder C-Milch via Kälbermast
zu veredeln. In vielen Fällen bieten
die bestehenden Gebäude lüftungsund
arbeitstechnisch gute Lösungsmöglichkeiten.
Die moderne Technik erlaubt
es, Aufzucht- und Mastkälber an einem
Tränkeautomaten anzuschliessen und
individuell zu füttern.
Nur wenig Antibiotika Die Ausmast
von nicht für die Nachzucht benötigten
Kälbern auf dem Milchprodukti-
onsbetrieb ist tierfreundlich. Da hofeigene
Kälber von ihrer Mutter via Kolostralmilch
gegen Krankheitserreger, die
auf dem Betrieb vorhanden sind,
geimpft werden und damit über eine
stabile Immunabwehr verfügen, müssen
kaum Tierarzneimittel zur Behandlung
von Gesundheitsproblemen eingesetzt
werden. Jeder Stall hat sein eigenes
Keimmilieu. Wird ein Kalb verschoben,
muss es seine Immunabwehr am neuen
Ort anpassen und erweitern. Bis dieser
Prozess abgeschlossen ist, bleibt die
Krankheitsanfälligkeit hoch.
Autor Alfred Erni,
Leiter Kälberbereich,
UFA AG, 9501 Wil,
www.ufa.ch
Rabatt auf UFA-
Vollmilchergänzer
10 Fr./100 kg,
bis 16.3.2013 in Ihrer
LANDI
www.ufarevue.ch 3 · 13
UFA-REVUE · 3 2013 63