Food Heaven Machen Sie sich bereit für den Frühling (Vorschau)

ÜBER
40
INSPIRIERENDE
TORTEN
Mit einfachen
Schritt-für-
Schritt-
Anleitungen
FRÜHLING NR.5/2013
HEAVEN
Moderne
Designs
für Muttertag,
Valentinstag,
Ostern &
darüber hinaus
Gewinnen Sie
eins von zehn Büchern
von Lindy Smith
MACHEN SIE SICH
BEREIT FÜR DEN FRÜHLING
SPASS & TOLLE IDEEN FÜR
Geburtstage ✴ Hochzeiten ✴ Kinderfeste ✴ Jahrestage
Deutschland
4,90 EUR
Österreich
4,90 EUR
Schweiz
8,90 CHF
TORTEN DEKORIEREN LEICHT GEMACHT

EINFÜHRUNG
Highlights
dieser
Ausgabe
Schau’n Sie
vorbei!
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www.facebook.com/
cupcakeheavenmagazin
Da fi nden Sie tolle Menschen,
Wettbewerbe, News und süße
Stories.
Nicht vergessen “LIKE” uns!
Homepage und Gewinnspiel:
www.cupcake-heaven-magazin.de
E-Mail:
cupcake@ultimateguide.de
Cover Design
© Mad Hatter’s “Verrückte
Teeparty” Torte ist
aus dem Buch “Cake
Decorating at Home” von
Zoe Clark, veröffentlicht
von David & Charles.
Herzlich Willkommen
...
zu unserer ersten Ausgabe der
Cake Decoration Heaven.
Unser neuer Familienzuwachs erscheint
dieses Jahr zweimal und liefert Ihnen viele
neue Ideen, Anregungen und Tipps für Ihre
Motivtorten.
Zum Auftakt haben wir neun Tortendesigner
aus Deutschland und der Schweiz mit dabei und
wir sind wirklich stolz darauf. Ihre Torten sind einfach nur schön und wunderbar
umgesetzt mit verständlichen Anleitungen. In jeder der vier Rubriken fi nden Sie
Kunstwerke von „unseren“ Tortendesignern und auf Seite 107 erfahren Sie in
chronologischer Reihenfolge mehr über die Person, die hinter der Torte steckt.
Egal ob Anfänger, Fortgeschritten oder Profi , von einfachen Torten ohne viel
Schnick-Schnack bis hin zu aufwendigen Hochzeitstorten mit Blumengestecken
ist für jeden etwas dabei. Wir versuchen Ihnen anhand von Text und Fotos die
Herstellung zu erklären und denken dies ist uns gut gelungen.
Neben dem saisonalen Highlight Ostern, fi nden Sie Anregungen für die nächsten
Geburtstage und Jahrestage, für anstehende Hochzeiten oder auch einfach mal so.
Denn brauchen wir immer einen Grund zum Backen? Nein!
Auch in dieser Ausgabe gibt es etwas zu gewinnen. Lindy Smith, Englands
Kuchendesignerin Nr.1, erfolgreiches Buch “Contemporary Cake Decorating Bible
by Lindy Smith” erscheint im April nun endlich auch auf Deutsch. Wir sind wirklich
froh, denn wir haben die Möglichkeit zehn signierte Ausgaben an unsere Leser zu
verlosen. Mehr darüber erfahren Sie auf Seite 52.
Ich hoffe Ihnen gefällt unsere erste Cake Decoration Heaven und Sie fi nden viele
neue Ideen, Anregungen und nützliche Tricks und Tipps, die Sie in der Zukunft
anwenden möchten.
Wie immer bin ich sehr gespannt auf Ihr Feedback und Ihre Fotos. Mir ist es eine
Freude diese für Sie auf Facebook und auf unsere Website zu stellen.
Die Redaktion wünscht Ihnen eine schöne Osterzeit und viel Spaß beim Backen.
Ihre Miriam Moritz
Betty’s Sugardreams
Wir haben mit einer
der bekanntesten
Tortendesignerin
Deutschlands gesprochen,
mit Bettina Schliephake-
Burchardt. In ihrem Interview
erfahren Sie, wie sie zu Ihrem
Traumjob kam. Lesen Sie
mehr auf Seite 114.
Gewinnspiel
In unserer ersten Ausgabe
der Cake Decoration Heaven
können Sie ein Exemplar
von Lindy Smiths Buch“
Lindys Kreative Tortenkunst“
gewinnen. Wie? Das erfahren
Sie auf Seite 52.
Food Heaven
Cake Decoration Heaven ist
Teil von Food Heaven, einer
Zeitschriftenreihe, die sich
voll und ganz Ihren Backund
Kuchendekorations-
Bedürfnissen widmet. Sie
können Food Heaven jetzt
abonnieren – für Details
blättern Sie bitte um auf
Seite 106.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 3

INHALT
✿ ✿ ✿
Frühlings
✿ ✿ ✿
DEKORATIONEN
✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿
S. 12 Flauschiges Küken
S. 13 Schmetterlings-Cupcakes
für die Frühlingsparty
S. 14 Kleinkind-Klötzchen
zur Taufe
S. 16 Muttertags-Cupcakes
mit Spitzen
S. 17 Rosa Herzkuchen mit
Zigarillo für den Muttertag
S. 18 Möhrchen- Geschichten
S. 23 Ostereier-Cupcake
S. 24 Frühjahrs-
Teegesellschaft
S. 26 Valentins-Romanze
S. 20 Ostertisch
S. 28 In Liebe
Auf den Seiten 8 und 30 fi nden Sie
Neuigkeiten aus der Welt der Torten
und viele Produkte, die Ihnen das
Backen erleichtern.
Geburstag
DEKORATIONEN
S. 34 Born to be wild
S. 36 Ballon und Wolken
S. 38 Blütenfreuden
S. 39 Griff nach Gold
Sie können unsere Food Heaven Magazine jetzt abonnieren. Wir
liefern Cake Decorating Heaven, Cupcake Heaven und Baking Heaven
nicht nur an Ihre Haustür, sondern Sie sparen auch noch Geld dabei –
siehe Seite 106.
S. 40 Zigarillos und
Schokospäne
S. 42 Retro-Kreise
S. 46 Klassischer VW Käfer S. 48 Riemchenschuhe
S. 44 Verrückte Teeparty
S. 48 Hortensien-Cupcakes
4 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Hochzeit &
Jahrestag
DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
S. 56 Sternschnuppe
S. 58 Succulent-Hochzeitstorte
In dieser Ausgabe haben wir einen wunderbaren Preis für Sie.
Lindy Smith´s Back-Bibel erscheint diese Jahr auf Deutsch und wir
verlosen 10 Ausgaben davon. Finden Sie mehr dazu auf Seite 52.
S. 54 “Damask” Hochzeit Torte
S. 60 Frühlings in Paris
S. 64 Vergissmeinnicht
S. 66 Turteltauben und
Blüten
S. 62 „Mini Dot“ Hochzeitstorte
S. 70 Magnolienschönheit
Auf Seite 107
fi nden Sie alles
über unsere
deutschen
Tortendesigner.
S. 72 Boutique Hochzeitstorte in Mint
S. 68 Hochzeitstorte mit Schmetterlingen
S. 74 Orientalische Kunst
S. 76 Braut und Bräutigam
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 5

INHALT
Kinder
DEKORATIONEN
HEAVEN
S. 80 Stacheliger Besuch
S. 82 Geburtstags Frosch
S. 84 Lustiger Blauwal
S. 86 Perfekte Haustiere
Auf Seite 111
fi nden Sie die
Vorlagen für einige
unserer Torten.
HERAUSGEBER Ultimate Guide Media
GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley
FINANZDIREKTOR Richard Layton
REDAKTEURIN Miriam Moritz
ART Caroline Berkley
NAME & REGISTRIERTES BÜRO
Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee
Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company
Number: 06965305
KONTAKT cupcake@ultimateguide.de
HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de
S. 90 Affentheater
VERTRIEB
VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10,
65396 Walluf
Telefon + 49 612 / 3620 0
E-Mail: Verlag@verlagsunion.de
S. 88 Frühlinghafte Gänseblümchen Torte mit Blumen-Elfe
S. 92 Alien-Kuchen
In dieser Ausgabe trafen wir Bettina Schliephake-Burchardt,
vielen bekannt als Betty, zum Plausch auf der Ofenbank. Wir
sprachen über Motivtorte, die Tortentuner und vieles mehr.
Lesen Sie das ganze Interview auf Seite 114.
ABO-SERVICE
IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide Abo-
Service
Postfach 1331, 53340 Meckenheim
E-Mail: abo-ugm@ips-d.de
Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de
HAFTUNG
Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der
Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung,
Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben
oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser
Ausgabe veröffentlicht wurden.
S. 94 Schweinchen-Cupcakes
S. 96 König Artus’ Schloss
S. 100 Mr. Fluffys Monster-
Kuchen
DRUCK UND BINDUNG
QuadWinkowski Sp. z o.o.
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen
www.Quadwinkowski.pl
REDAKTION INTERNATIONAL
EDITOR Sally FitzGerald
ART DIRECTOR JENNY COOK
ART EDITOR Debra Hughes
Cake Decorating Heaven wird unter der Lizenz
von Anthem Publishing Ltd herausgegeben.
Design, Marke und Konzeption von Baking Heaven
sind urheberrechtlich geschützt durch Anthem
Publishing.
GRUNDLAGEN
S. 102 Tuff tuff tuff, die Eisenbahn
6 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Was gibt ś Neues
AUS DER WELT DER TORTENDEKORATION
Wir haben für Euch gleich zwei Torten-Messen am
Start und noch viel Interessantes mehr.
DIE NEUE CUPCAKE HEAVEN
APP!
Jetzt gibt es alle Magazine von Ultimate
Guide Media auch als App.
Laden Sie sich Ihr Lieblingsmagazin auf
iPhone, iPad oder iPod. Besuchen Sie
uns unter www.ultimateguide.de/apps
„NACHTEULE“
Sie haben bestimmt auch schon
bemerkt, dass unsere gefiederten
Freunde überall in bunten und
stilisierten Formen zu finden sind.
Nun können Sie den kleinen Vogel
ganz einfach selbst gestalten. Wie? Mit
Hilfe von Lindy Smith „funky“ Eulen
Ausstecher. Der Ausstecher ist ca.
9cm hoch und 7,5 cm breit und jeder
Ausstecher kommt mit seinem eigenen
Keksteig-Rezept.
„Funky“ Eulen Ausstecher 13.63€
www.lindyscakes.co.uk
WEDDINGSTYLE - VIEL MEHR ALS EINE HOCHZEIT
Gibt es etwas Schöneres, als seine Gäste bei der Hochzeit nicht nur mit leckeren, sondern auch
mit schönen Dingen zu empfangen? Nein. Und das findet auch die Reaktion des Hochzeitsmagazins
weddingstyle. Deshalb denkt sie sich immer wieder tolle Ideen zum Selberbasteln und Dekorieren
aus und stellt auch gerne ihre Versuchsküche mit auf den Kopf, um z.B. solch schöne Dessertbuffets
zu gestalten. Zusätzlich werden bei jedem “Sweet-Table-Artikel” nicht nur die Rezepte und
Dekorations-Anleitungen, sondern auch viele Tipps und Tricks zum Thema Buffetgestaltung verraten.
Mit der nächsten Ausgabe des Hochzeitmagazins weddingstyle (ab dem 2. April 2013 im Handel)
startet eine neue Serie, mit der die Leser beim Entwerfen von Dessert-Buffets noch weiter
unterstützt werden. Hierbei dürfen natürlich auch hübsche Cupcakes nicht fehlen.
Deshalb hat sich Hochzeitsfee Christine Sperl ein neues Rezept ausgedacht, welches die Gäste auch
an heißen Sommertagen mit überraschender Leichtigkeit erfreuen wird.
Auch für jene Gäste, die nach der Trauung zum Sektempfang lieber etwas Herzhaftes anstelle eines
süßen Kuchens mögen, ist gesorgt. Lassen Sie sich inspirieren!
Tolle Ideen finden Sie auch auf www.weddingstyle.de dem Blog und der dazugehörenden
Facebook-Seite http://www.facebook.com/myweddingstyle
CAKE COLOGNE
Am 13. und 14. April erwartet Sie auf der CakeCologne in Köln eine bunte Mischung aus
Informationen, Vorträgen, Workshops und die neuesten Trends. Durch den Motivtorten-
Wettbewerb und internationale Gäste, wie Lindy Smith, wird das Programm zu einem Highlight
in 2013. Sowohl große Marken, als auch feine kleine Aussteller präsentieren ihre Produkte rund
um die Themen Motivtorten, CupCakes und CakePops.
Schauen Sie sich um, testen und probieren Sie nach Herzenslust in inspirierenden
Erlebniswelten. Ein Torten- und Zuckerkunstwettbewerb ist eine
äußerst aufregende und spannende Angelegenheit!
8€ ein Tag / 12€ zwei Tage
Kinder bis 17 Jahre haben freien Eintritt.
wwwcake-cologne.com
8 Cake Decoration H EAVENAusgabe 1

WONKY/TOPSY TURVY KUCHEN LEICHT
GEMACHT
Dank der Topsy Turvy / Wonky Kuchenformen.
Weltweit gibt es bereits mehr als 2500 zufriedene
Kunden für diese Backformen und es werden
immer mehr! Die Formen sind ideal für Hochzeiten,
Geburtstage, Jahrestage, Valentinstag und
Weihnachtsfeiern. Der Kuchen ist mit den Wonky
Kuchenformen in ca. 3-4 Stunden in Form gebracht.
Die Formen sind äußerst handlich und auch für
Anfänger geeignet. Somit bleibt mehr Zeit um
den Kuchen kunstvoll zu dekorieren. Die Wonky
Kuchenformen sind trendy, sehr gefragt und sind
immer wieder ein Hingucker. Es gibt die Backformen
in verschiedenen Styles wie Flower Pot, in rund und
eckiger Form und in den Größen: 3-, 4- und 5 stöckig.
Die kleinste Backform kostet 64,90€, die mittlere
84,90€ und die 5 stöckige 94,90€.
Mehr Informationen finden Sie unter £23.50
www.torten-boutique.de
CAKE INTERNATIONAL 2013 AM 12-14. APRIL
IN LONDON
Da muss jeder hin, der verrückt nach Motivtorten,
Tortendekorationen und Backen ist. Erleben Sie die
englischen Stars der Backszene, wie zum Beispiel
Paul Hollywood, Mary Berry und 2012 Gewinner des
Great British Bake Off´s John Whaite in Action. Seien
Sie dabei, wenn sie mitspielen im „Baking Theatre“.
Es werden unter anderem Experten, wie Paul Da
Costa Greaves der englischen Sugarcraft Industrie
erwartet. In Live-Wettkämpfen werden verschiedene
Tortenkünstler ihr Können unter Beweis stellen.
Sie werden begeistert sein von der Vielfalt der
Tortendekorationen die präsentiert werden und der
Aussteller. Weitere Informationen und Eintrittspreise
finden Sie unter
www.cakeinternational.co.uk/london/2013
CAKE-BOUTIQUE
Die Cake-Boutique von Olivia Fischer im Herzen von Greifensee in der Schweiz
ist ein absolutes Liebhaberstück. Vor einigen Jahren erweckte ein Bericht über
Peggy Porschen Olivias Neugier an Tortendekorationen. Es ließ sie nicht mehr los.
Nach einer ausgiebigen Recherche wusste sie, was zu tun war: sie musste nach
London an die renommierte Pariser Kochschule «Le Cordon Bleu» und sich dort
zum Patissier ausbilden lassen. Gesagt, gespart und Olivia ging samt Freund für
9 Monate nach England. Im Frühjahr 2010 kam Sie nach erfolgreicher Ausbildung
und Praktikum zurück in die Schweiz und arbeite fortan stetig an Ihrem Plan und
Traum, der Cake-Boutique. Im Sommer 2012 fand Olivia ein kleines Ladenlokal in
Greifensee, in welchem sich Ihre Ideen noch besser umsetzen und präsentieren
lassen. Im Laden finden Sie Produkte rund um das Thema “Cake Decoration” und
selbstverständlich können dort auch Torten in Auftrag gegeben werden. An die
Cake-Boutique ist auch ein Online-Shop angeschlossen, dort haben die Kunden
von Olivia die Möglichkeit, sämtliches Backzubehör, Backformen, Zutaten oder
Fachliteratur direkt nach Hause zu bestellen.
Die CAKE BOUTIQUE befindet sich in der Stationsstrasse 8 in 8606 Greifensee,
Schweiz. Öffnungszeiten: Mi-Fr: 14.00 - 18.00 Uhr und Sa: 11.00 - 15.00 Uhr
www.cake-boutique.ch
...AND THE WINNER IS!
Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Baking-Heaven-Ausgabe
3 teilgenommen haben: Jede Menge Backspaß mit und von Cynthia Barcomi hat
gewonnen: Charlotte Blum aus Hannover. Das
Cake-Pops Starter Set von Cake-pops.de und
Sandra Müller geht an: Viktoria Lau aus Dreieich.
Und über je ein Cheese Cake Buch aus dem
Dr.Oetker Verlag können sich freuen Tamara
Finke aus Hungen, Heike Viebach aus Gross-Gerau,
Stephanie Just aus Bad Münder, Leyntje Bunjes
aus Bonn und Theresa Mühlegger aus Sooß in
Österreich.
Herzlichen Glückwunsch aus der Redaktion!
Und nicht vergessen, auch in dieser Ausgabe
gibt es etwas zu gewinnen. Lesen Sie mehr
dazu auf Seite 52 und nehmen Sie teil über
unsere Website
www.cupcake-heaven-magazin.de/verlosung/
Viel Glück!
Ausgabe 1 Cake Decoration H EAVEN 9

Gutscheincode Cake
10% Rabatt
eingeben.
Gültig bis zum
31.05.2013

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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Frühlings
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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ DEKORATIONEN
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Ausgabe 1 CakeDecoration HEAVEN 11
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Frühlings D EKORATIONEN
Flauschiges Küken von Jill Collins & Natalie Saville entstammt dem Buch Cake Decorating with the Kids, erschienen bei David & Charles..
Von Jill Collins & Natalie Saville
FÜR DEN KUCHEN
2 runde Kuchen mit 18 cm
und 23 cm Ø
FÜR DIE DEKORATION
grüner Rollfondant
Blütenpaste: 16 g orange,
30 g weiß, 5 g schwarz
Eiweißspritzglasur: 30 ml (2 EL) weiß,
15 ml (1 EL) orange
2 kg Zitronen- oder Vanille-
Buttercreme, gelb eingefärbt
essbarer Kleber
8 Snackriegel in der Form
von dünnen Ästen
SPEZIELLE UTENSILIEN
52 cm quadratisches Cake Board
Gänseblümchen-Ausstecher:
mittelgroß und klein
ovale Ausstecher: groß
und mittelgroß
kleiner und großer Spritzbeutel
Spritztülle, große Sterntülle,
Tülle Nr. 2
orangefarbenes Band
Flauschiges Küken
1 Das Cake Board mit grünem Rollfondant
bedecken, trocknen lassen und um den Rand ein
orangefarbenes Band anbringen.
2 Beide Kuchen gerade schneiden, waagerecht
halbieren und mit der Buttercreme füllen. Wieder
zusammensetzen und beide mit einer dünnen
Schicht Buttercreme bedecken. Einige Zeit fest
werden lassen.
3 Die orangefarbene Blütenpaste 1 mm dünn ausrollen
und ein mittelgroßes Gänseblümchen ausstechen, für
die Blume auf dem Kopf des Kükens. Die restliche
Paste halbieren und für den Schnabel jeweils in ein
gewölbtes Dreieck schneiden.
4 Die weiße Blütenpaste 1 mm dünn ausrollen und
zwei große Ovale, 7 mittelgroße Gänseblümchen
und 14 kleine Gänseblümchen ausstechen.
Außerdem zwei winzige Kugeln für den Glanz in
den Augen rollen und eine etwas größere Kugel für
die Mitte der orangefarbenen Blume.
5 Die schwarze Blütenpaste 1 mm dünn ausrollen
und zwei mittelgroße Ovale für die Augen und 6
dünne Streifen von 4 cm Länge für die Wimpern
ausstechen. Die schwarzen Ovale auf die weißen
Ovale mit dem essbaren Kleber fi xieren und die
winzigen weißen Kugeln für den Glanz hinzufügen.
Jede Wimper zu einer kurvigen Form biegen und
mit allen anderen Teilen und Blumen zum Trocknen
beiseite stellen.
6 In der Zwischenzeit 15 ml (1 EL) weißes Royal Icing
oben auf das bedeckte Cake Board streichen und
den Kuchen mit 18 cm Ø als Kopf positionieren.
Das Gleiche mit dem Kuchen von 23 cm Ø
wiederholen. Dabei darauf achten, dass sich die
Kuchen berühren.
7 Einen großen Spritzbeutel mit einer großen
Sterntülle mit einem Drittel der gelben Buttercreme
füllen und über die gesamten Kuchen Sterne spritzen.
Dabei von außen beginnen und langsam nach innen
vorarbeiten. Wenn notwendig, den Spritzbeutel
erneut mit Buttercreme füllen, bis die Kuchen
komplett bedeckt sind.
8 Solange die Buttercreme noch weich ist, zwei
astförmige Snackriegel gegen den Boden des
größeren Kuchens als Füße andrücken. Den Schnabel
knapp unter die Mitte des kleineren Kuchens
drücken. Dabei darauf achten, dass er leicht geöffnet
bleibt. Die Augen auf den Kuchen positionieren und
die Wimpern zur Seite jedes Auges platzieren. Die
orange Blume oben auf den Kopf des Kükens legen
und die übrige weiße Kugel in die Mitte drücken.
9 Die Gänseblümchen zufällig im unteren Bereich
des Cake Boards verstreuen und mit einem
Klecks Royal Icing fi xieren. Mit einem kleinen
Spritzbeutel mit einer Tülle Nr. 2 einen Punkt
des orangefarbenen Royal Icings in die Mitte
jeder Blume spritzen.
12 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Schmetterlings-Cupcakes
für die Frühlingsparty
Projekt Frühlingsparty-Cupcakes und Fotos © Cake Crafting (www.cakecrafting.co.uk)
Von Cake Crafting (www.cakecrafting.co.uk)
FÜR DIE CUPCAKES
eine Auswahl
verschiedener Cupcakes
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant in einer Farbe
nach Wahl
rosafarbenes Glanzpuder
SPEZIELLE UTENSILIEN
Teigrolle
Weicher Borstenpinsel Nr. 10
Schablone für den Hintergrund
Schmetterlings-Schablone
Winkelpalette und scharfes Messer
kreisrunder Ausstecher
Modellier-Schaumstoffplatte
essbarer Kleber
1 Den Rollfondant mit einer Teigrolle etwa
5 mm dick ausrollen.
2 Die Schablone für den Hintergrund über
den Fondant legen und anschließend mit
der Teigrolle darüber rollen, so dass sich
die Schablone in den Fondant eindrückt.
3 Den Pinsel in das Glanzpuder dippen
und mit kreisenden Bewegungen über
die Schablone streichen. Darauf achten,
dass das gesamte Puder in den Fondant
eingearbeitet ist. Vorsichtig die Schablone
von dem Fondant ziehen.
4 Mit dem kreisrunden Ausstecher einen
Kreis aus dem mit der Schablone
übermalten Bereich ausstechen, der
ungefähr die gleiche Größe wie der
Cupcake hat, und den restlichen Fondant
entfernen.
5 Mit der Winkelpalette den Fondant
vorsichtig von der Arbeitsfl äche heben
und auf den Cupcake legen.
6 Die Schritte 1 bis 3 mit der
Schmetterlings-Schablone wiederholen.
Den Schmetterling mit einem scharfen
Messer vorsichtig ausschneiden.
7 Den Schmetterling mit der Winkelpalette
vorsichtig von der Arbeitsfl äche heben.
Auf ein Stück Modellier-Schaumstoff
setzen und den Fondant leicht biegen,
damit der Schmetterling seine Form
annimmt.
8 Sobald der Rollfondant trocken ist,
ein wenig essbaren Kleber hinten an
dem Schmetterling anbringen und zur
Dekoration auf den Cupcake kleben.
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4 5 6
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 13

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Nursery christening bricks by Lindy Smith is taken from Cakes to Inspire and Desire, published by David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
4 würfelförmige Biskuitkuchen
mit einer Kantenlänge von 10 cm:
Entweder einen quadratischen
Kuchen von 20 cm Kantenlänge und
10 cm Höhe in Viertel schneiden
oder zwei flachere quadratische
Kuchen mit 20 cm Kantenlänge
herstellen und zu der erforderlichen
Höhe stapeln
Buttercreme
ZUM DEKORIEREN
Rollfondant: 1,3 kg orange;
450 g korallenrosa; 400 g gelb;
jeweils 350 g hellgrün, mittelblau
und lila; jeweils 175 g dunkelrosa
und fliederfarben; jeweils
150 g hellblau und hellrosa; jeweils
50 g braun und weiß
Puderzucker
helles Pflanzenfett (Palmin)
Tragant
Zuckerkleber
Royal Icing
Kleinkind-Klötzchen zur Taufe
SPEZIELLE UTENSILIEN
30 cm quadratisches Cake Board
4 quadratische Hartfaser-
Cake Boards mit jeweils 10 cm
Kantenlänge
5 mm Abstandhalter
schmale Abstandhalter aus 1 mm
dicker Pappe
Glätter
Winkelpalette
Geodreieck
Wasserwaage (optional)
Wachspapier
Patchwork Ausstecher wie z.B:
Löwenbaby, großes Gänseblümchen,
Kleinkind-Motive (z.B. Kaninchen
und Giraffe), Eisenbahn,
Schmetterlinge, Einhorn, kleiner
Teddybär, Blumen, Herzen,
Sterne, Starburstgalaxie, einfache
Schneeflocken
Plastikdübel
Doppelrollschneider
Pappe oder steifes Plastik, z.B.
Tetrapak
Verschiedene Spritztüllen mit glatt
runden Öffnungen
1 Das Cake Board mit orangefarbigem Rollfondant
bedecken. Trocknen lassen.
2 Die Oberfl äche jedes Kuchens glatt schneiden und
die Seiten anpassen, so dass alle Kanten senkrecht
und die Ecken genau quadratisch sind. Nehmen
Sie sich dafür ausreichend Zeit, denn die Form der
Kuchen ist die Grundlage für das Design.
3 Um die Würfel abzudecken, die Kuchen mit
Buttercreme auf die Hartfaser-Cake Boards kleben
und auf das Wachspapier setzen.
4 150 g orangefarbenen Rollfondant warm
kneten. Den Fondant zwischen 5 mm langen
Abstandshaltern ausrollen. Dabei Puderzucker oder
Pfl anzenfett verwenden, um zu verhindern, dass
der Fondant anklebt. Eine Kante mit einer Palette
gerade schneiden. Den Rollfondant anheben und
an die Seite eines Kuchenquadrats drücken. Dabei
die gerade Kante an die untere Kante des Kuchens
platzieren. Dem Fondant mit einem Glätter eine
gleichmäßige Oberfl äche geben.
5 Den überstehenden Fondant mit einer Schere
grob abschneiden. Anmerkung: Nur das
überschüssige Gewicht entfernen, es geht hier
noch nicht um einen hübschen Abschluss. Den
Glätter auf die Oberfl äche des Rollfondants
platzieren, so dass er leicht über die Kante des
Kuchens hängt. Dann mit einer Winkelpalette
den überstehenden Rollfondant vom Kuchen
wegschneiden und so akkurat entfernen.
14 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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6 Den Löwenbaby-Ausstecher nehmen und
mittig in den weichen Rollfondant drücken.
Den Ausstecher entfernen, so dass die Form
eingeprägt bleibt.
7 Die gegenüberliegende Seite des Würfels auf
die gleiche Art bedecken. Hierfür 150 g gelben
Rollfondant und eine andere Ausstechform
verwenden.
8 Für die nächste Seite 150 g Rollfondant in
einer anderen Farbe ausrollen, eine Kante glatt
schneiden und einen Schnitt im rechten Winkel
machen. Den Rollfondant auf dem Kuchen so
platzieren, dass die Kante an eine Seite des
orangenen Quadrats anstößt.
9 Wie bei der ersten Seite abschneiden und
anschließend die Ecke mit einem Glätter
ausrichten. Für die letzte Seite das Ganze mit
einem andersfarbigen Rollfondant wiederholen.
10 Für die obere Kante, 150 g Rollfondant in einer
weiteren Farbe kneten und ausrollen. Damit die
Oberfl äche des Kuchens abdecken, und genau
wie zuvor in Form schneiden. Hier muss aufwärts
gegen den Glätter geschnitten werden.
11 Die restlichen Kuchen mit dem Rollfondant in
verschiedenen Farben bedecken und einige der
Seiten mit den vorgeschlagenen Ausstechern
einprägen, aber die anderen Seiten frei lassen. Die
Oberfl ächen der Würfel werden nicht geprägt.
12 Um die Modellierpaste herzustellen jeweils 50 g
von jedem farbigen Rollfondant nehmen und 1,5
ml Tragant unterkneten. Die Paste reifen lassen,
idealerweise über Nacht.
13 Nun geht es weiter mit der Randdekoration.
Modellierpaste in einer beliebigen Farbe wählen
und zum Aufwärmen durchkneten. Wenn die
Paste etwas zu hart oder krümelig ist, ein wenig
helles Pfl anzenfett und/oder kochendes Wasser
zum Aufweichen dazugeben. Sie sollte fest, aber
auch elastisch sein.
14 Die Paste zwischen zwei schmalen Abstandhaltern
ausrollen. Den Doppelrollschneider auf eine
Breite von 8 mm einstellen und damit zwei
Bänder ausschneiden. Essbaren Kleber entlang der
senkrechten Kanten des Rollfondants auf einer
Seite des Würfels auftragen und die Streifen auf
den Kleber positionieren, um die Schnittkante zu
verdecken. Mit einem Geodreieck überprüfen,
dass die Streifen senkrecht sind, und dann
passend abschneiden.
15 Weitere Streifen mit dem Doppelrollschneider in
verschiedenen Farben ausschneiden und damit
die Kanten des Rollfondants auf allen Klötzchen
verdecken. Jeweils mit einem Cuttermesser
abschneiden.
16 Nun die geprägten Seiten mit der hier im
Beispiel für die Eisenbahn beschriebenen Technik
einfärben. Für die Eisenbahn etwas hellgrüne,
braune und mittelblaue Modellierpaste zwischen
den schmalen Abstandhaltern ausrollen. Die
Eisenbahn-Ausstechform in die hellgrüne Paste
drücken.
17 Mit einem senkrecht gehaltenen Cuttermesser
entlang der geprägten Linien der Form schneiden.
Die Ausstechform in die verschieden farbigen
Pasten drücken und die folgenden Formen
ausschneiden. Räder und Schornstein aus der
braunen Paste und die Karosserie aus der blauen
Paste. Anschließend die Stücke der Modellierpaste
mit Zuckerkleber an die geprägten Positionen auf
dem Kuchen fest machen.
18 Das Ganze für die anderen geprägten Motive mit
beliebigen Farben wiederholen. Lassen Sie sich
von unseren Bildern inspirieren.
19 Sie können auch eigene Designs hinzufügen.
Suchen Sie sich geeignete Bilder aus Zeitschriften
oder dem Internet, verkleinern oder vergrößern
Sie diese zu einer geeigneten Größe und machen
Sie sich daraus Schablonen. Dann orientieren
Sie sich an unseren Anweisungen für die Socken
unten, und passen Sie diese, wo es nötig ist, an.
20 Für die Socken eine Schablone aus Pappe oder
steifem Plastik wie z.B. Tetrapak herstellen. Etwas
fl iederfarbene Modellierpaste zwischen den
schmalen Abstandhaltern ausrollen. Die Schablone
auf die Paste legen und mit einem Cuttermesser
ausschneiden. Das Ganze wiederholen, um zwei
Sockenformen zu bekommen.
21 Die Schablone entlang der Linien (siehe Schritt
2 oben) schneiden und die Ferse, Zehen und
oberen Bereiche auf die lilafarbene Paste legen.
Mit einem Cuttermesser ausschneiden und dann
die Stücke an die entsprechende Position auf die
fl iederfarbenen Socken legen.
22 Mit einem kleinen Teddybär-Präger jedem Socken
einen gelben Teddybär-Kopf zufügen. Die Augen
des Teddybärs mit einer kleinen Spritztülle
entfernen und den Teddybär an seiner Stelle auf
dem Kuchen anbringen.
23 Auf die gleiche Weise wie bei den Socken
Schablonen für eine Latzhose und eine Rassel
herstellen. Dabei die entsprechenden Farben, die
zum Kuchen passen, auswählen.
24 Einfachere Ausstech-Designs sind ideal,
wenn die Zeit etwas knapp ist. Einfach die
Ausstechförmchen nehmen, die gerade zur
Hand sind - Blumen, Sterne, Schneefl ocken,
Herzen und so weiter. Formen aus der dünn
ausgerollten Modellierpaste ausschneiden und mit
Zuckerkleber auf den Kuchen befestigen.
25 Um die Kuchen zu stapeln, zwei Kuchen auf das
bedeckte Cake Board stellen. Dabei an dem
fertigen Bild in Schritt 3 oben orientieren. Die
beiden inneren Ecken dieser Kuchen mithilfe einer
10 cm quadratischen Schablone zusammendübeln
und den Kuchen, der darüber gestellt wird,
ebenfalls andübeln. Diesen Kuchen an der
entsprechenden Stelle wie im Bild oben mit ein
wenig Royal Icing befestigen. Zum Schluss den
oberen Kuchen an seine richtige Position bringen.
26 Zum guten Schluss noch mit einem nicht-giftigen
Klebestift das Band um die Seiten des Boards
befestigen.
TIPP Wenn es mal etwas schneller gehen soll,
aber genauso attraktiv aussehen soll, können Sie die
geprägten Verzierungen auf den Seiten der Kuchen
auch so lassen ohne diese weiter zu dekorieren.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 15

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Frühlings D EKORATIONEN
Von Carina’s Cupcakes
(www.carinascupcakes.co.uk)
FÜR DIE CUPCAKES
eine Auswahl
verschiedener Cupcakes
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
leicht behandelter farbiger
Fondant (¼ TL CMC zu
250 g Fondant zugeben)
SPEZIELLE UTENSILIEN
SugarVeil® Mat (Silikonmatte)
runder Ausstecher mit 78 mm Ø
Sugarflair Puderfarbe Super weiß
Pinsel mit flacher Kante und
breiten Borsten
Teigrolle
Rejuvenator oder klarer Alkohol
Malpalette
Speisestärke
Muttertags-Cupcakes mit Spitzen
1 Beginnen Sie damit den Fondant zu erwärmen
und rollen Sie ihn anschließend 4 mm dick
auf einer mit feiner Speisestärke bestreuten
Arbeitsfl äche aus. Stechen Sie mit dem runden
Ausstecher einen Kreis von 78 mm Ø aus.
2 Verreiben Sie etwas Speisestärke auf den
Kreis, damit er nicht anklebt und legen Sie ihn
anschließend umgedreht auf die SugarVeil®
Silikonmatte.
3 Mit den Fingerspitzen und gleichmäßigem Druck
einer Teigrolle von unten nach oben über den
Kreis rollen, damit der Fondant die Prägung der
Matte aufnimmt.
4 Nun die Matte von dem Fondant ziehen. Es
ist wichtig, dass der Fondant nicht umgekehrt
von der Matte gezogen wird, da dies die
Prägung verändern kann. Der Kreis wird etwas
deformiert sein, daher mit dem Ausstecher
erneut zu einem gleichmäßigen Kreis ausstechen.
5 Einen großzügigen Klecks Buttercreme auf die
Mitte eines Cupcakes geben. Dabei darauf
achten, dass keine Buttercreme die Seiten
berührt. Den Fondantkreis mittig auf den
Cupcake legen. Vorsichtig die Kanten des Kreises
nach unten glätten. Dies muss besonders
behutsam geschehen, damit das eingeprägte
Muster des Kreises nicht verändert wird.
6 Eine kleine Menge klaren Alkohol mit etwas
Superweiß-Puderfarbe mischen, so dass eine
glatte aber relativ dicke Paste entsteht. Den
Pinsel in die Lösung tauchen - er sollte nicht nass
sein, aber gut mit der Paste überzogen sein.
7 Die Puderfarbe sanft mit seitlichen Bewegungen
über den Cupcake streichen. Dabei die gesamte
Oberfl äche bedecken, und den Pinsel mit mehr
Paste bedecken, wenn notwendig, aber nicht zu
viel auf einmalt.
8 Die Cupcakes nach Wunsch verzieren, zum
Beispiel mit Zuckerperlen oder Fondant-Rosen,
um das Design zu vervollständigen. Zum Schluss
trocknen lassen.
TIPP Ich verwende für diese Cupcakes immer
die Rose Mantilla SugarVeil® Mat. Es gibt viele
günstigere Alternativen auf dem Markt, aber mit den
echten Sugarveil® Matten erhält man den besten
Spitzeneffekt, auch wenn sie etwas teurer sind.
Anleitung und Fotos der Cupcakes mit Spitzen © Carina’s Cupcakes (www.carinascupcakes.co.uk)
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16 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Von Tracey Mann von Tracey’s Cakes
(www.traceyscakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
ein herzförmiger Kuchen mit
25 cm Ø Durchmesser
Buttercreme, vermischt mit etwas
geschmolzener weißer Schokolade
ZUM DEKORIEREN
90 weiße Schokoladen-
Zigarillos (erhältlich bei
www.traceyscakes.co.uk)
essbarer Glanzpuder in blassrosa
ein kleines Körbchen Himbeeren
300 g Schokospäne aus dunkler
Schokolade
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board mit 28 cm Ø
ein 1,25 m langes Stück
rosafarbenes Band, 40 mm breit
ein 1 m langes Stück glänzend
rosafarbenes Band, 15 mm breit
rosafarbener Seidenschmetterling
Lebensmittellack-Spray
Winkelpalette
Klebestift
Schere
Pinsel
Rosa Herzkuchen mit Zigarillos
für den Muttertag
1 Den Herzkuchen waagerecht in zwei
Teile schneiden und anschließend
mit Buttercreme dazwischen wieder
zusammensetzen. Mit einer Winkelpalette
großzügig die Seiten des Kuchen mit
Buttercreme bestreichen.
2 Eine Seite der weißen Schokoladen-
Zigarellos mit dem blassrosa Glanzpuder
bestäuben. Dabei vom Kuchen weg
pinseln, so dass überschüssiges Puder auf
die Arbeitsfl äche fällt und nicht auf den
Kuchen.
3 Vorsichtig die Zigarellos in die
Buttercreme über die gesamte äußere
Kante des Kuchens drücken, so dass die
rosafarbene Seite der Zigarellos zu sehen
ist.
4 Den Kuchen oben mit mehr Buttercreme
bestreichen, dann die obere Kante des
Herz mit den Himbeeren belegen.
5 Die dunklen Schokospäne über die
restliche Oberfl äche des Kuchens
und des Cake Boards streuen und
anschließend den Schmetterling mit
etwas Buttercreme auf den Kuchen
setzen.
6 Damit die Schokospäne glänzen, diese
mit etwas essbarem Lebensmittellack
besprühen. Zum Abschluss noch eine
Schleife um den Kuchen binden.
TIPP Den Kuchen bei Zimmertemperatur
aufbewahren, nicht im Kühlschrank, und
keinem direkten Sonnenlicht aussetzen.
Weitere ähnliche
Projekte sind in Tracey
Manns Buch Decorating
Cakes With Chocolate
and Transfer Sheets
zu fi nden, (uvp £7.99),
erhältlich unter
www.traceyscakes.co.uk
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 17

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Frühlings D EKORATIONEN
Von Thomas Merker
www.tortenkueche.de
FÜR DEN KUCHEN
Pro Möhrentorte 4 Schokoladenbiskuits
(20cm Durchmesser, 5cm Höhe)
Schokoladenganache
FÜR DIE DEKORATION
1000 g Rollfondant Orange
250 g Modellierfondant Grün (Blätter)
300 g Modellierfondant Weiß (Hase)
60 g Modellierfondat Pink
(Ohren, Pfoten)
10 g Modellierfondant Braun (Nase)
2 g Modellierfondant Schwarz (Augen)
ZUSÄTZLICHES MATERIAL
Tortenplatte 30 cm Durchmesser
Pflanzlicher Cellulosekleber aus
CMC und Wasser
Modellierhölzer
Pinsel
3 Blumendrähte pro Möhre für
das Blättgrün
Airbrush und Airbrushfarben alternativ
Pulverfarbe und Pinsel
Heißklebepistole
Möhrchen- Geschichten
1 Schokoladenbiskuits mit dem
Schokoladenganache füllen und alle Böden
mit Hilfe des Ganache zusammensetzen. Über
Nacht durchkühlen lassen und am nächsten
Tag zuschneiden und mit dem restlichen
Ganache sehr glatt einstreichen. Biskuitreste
aufbewahren.
2 Den orange eingefärbten Rollfondat ca. 3 mm
dünn ausrollen.
3 Den ausgerollten Fondant zügig verarbeiten.
Die Torte damit bedecken und an allen Seiten
mit den Handfl ächen glätten. Vorhandene Falten
möglichst vorsichtig glattziehen. Überschüssigen
Fondant mit einem Messer abschneiden.
4 Die fertig überzogenen Möhrchen
auf die Tortenplatte setzen. Mit dem
Modellierbesteck kleine Einkerbungen
herausarbeiten. Dadurch wird der natürliche
„Look“ unterstützt.
5 Die Biskuitreste zerbröseln und damit
einen Gartenboden imitieren. Mit dem
grünen Satinband bringt man nicht nur
zusätzlich frische Farbe mit, es sorgt auch
dafür, dass der Gartenboden nicht von der
Tortenplatte rutscht. Das Satinband mit der
Heißkleberpistole ankleben.
6 Grünen Modellierfondant ca. 3 mm dünn
ausrollen und pro Möhren je 3 große
Blätter herausschneiden, ca.10 cm lang.
Mit dem Modellierbesteck das Blattprofi l
herausarbeiten.
Die Spitze des ca. 14 cm langen
Blumendrahtes in den Pfl anzenkleber tauchen
und bis auf 4 cm in jedes Blatt stecken.
7 Die Blätter kurz antrocknen lassen. Mit dem
jeweils freiliegenden Stück Blumendraht die
Blätter auf die Möhrchen stecken.
8 Für den Hasen (Fotos 8-11):
❁ Für alle modellierten Körperteile des Hasen
gilt: Immer erst den Modellierfondant
einteilen, wobei jeweils Körper, Kopf und
Extremitäten aus ca. 1/3 bestehen und alles
mit Folie abdecken.
❁ Jedes Körperteil geschmeidig kneten und zur
Kugel kneten. Aus der Ursprungsform Kugel
werden nun die einzelnen Körperteile geformt.
❁ Aus jeweils 100g nun den Körper und den Kopf
birnenförmig formen.
❁ Das restliche Drittel Modellierfondant für
Beine, Arme und Ohren verwenden.
❁ Beine und Arme aus der Kugel heraus zu
einem konischen Strang formen und am
dünnen Ende fl ach drücken. Die fl achen Enden
werden durch Abwinkeln zu Füssen und
Handfl ächen. Die Füße erhalten aus pinken
Fondant die typischen Pfoten. Finger durch das
Einschneiden der Handfl ächen herausarbeiten.
❁ Für die Ohren jeweils aus weißem und
pinken Fondant einen konischen Strang
formen, fl ach drücken und mit etwas Kleber
zusammensetzen.
18 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Fotos © OctaviaplusKlaus (www.octaviaplusklaus.com)
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❁ Die Bäckchen/Schnurrhaare aus 2 kleinen Tropfen formen und
fl ach andrücken. Den braunen Modellierfondant für die Nase
dreieckig formen.
❁ Die Zähne aus dem restlichen weißen Fondant formen.
❁ Zwei kleine Augen aus schwarzem Fondant dicht zusammen über
der Nase ankleben. Die Augen verleihen jeder Figur sehr viel
Ausdruck.
❁ Alle Körperteile mit wenig Kleber anstreichen und zusammensetzen.
Zum Stabilisieren der Körperteile können Sie Zahnstocher vor dem
Zusammenkleben in die einzelnen Körperteile stecken.
❁ Auch die Ohren mit je einem Zahnstocher aufspießen und am
Kopf befestigen.
TIPP Mit Hilfe eines Airbrush können Sie Schattierungen auf dem
Blattgrün und den Möhrchen anbringen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 19

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20 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
SPEZIELLE UTENSILIEN
Oblatenpapier
passend zum Dekor und Farbe der zu
dekorierenden Torte auswählen
Schneidemaschine aus dem Bastelgeschäft
oder Bürobedarf
(Die Bänder können aber auch mit
einer Schere geschnitten werden,
die eine Wellenschneideform hat, im
Bastelgeschäft erhältlich)
Stanzgerät für Kreise
Pinsel oder Spritzbeutel, um den
Lebensmittelkleber anzubringen.
Lineal
Schere, um den kleinen Innenkreis
auszuschneiden
Die blaue Ostereitorte liegt auf grünem Esspapier -Gras in
einem beigefarbenen Fondantkorb, der mit einem bedruckten
Banner “Frohe Ostern” aus Esspapier geschmückt ist. Die am
Ast hängenden Mürbeteigkekse sind mit Fondantpapier und
goldgefärbter Eiweißspritzglasur dekoriert.
Schleife aus Oblatenpapier, Farbe rose
1 Mit dem Stanzgerät einen Kreis von 3 cm
Durchmesser ausstanzen. Dieser Kreis wird als
Basishalter und Klebefl äche für die 1. Lage der
Schleifenbänder gebraucht.
Dann folgt das Schneiden der Oblatenpapier-
Streifen mit Hilfe eines Schneidegrätes. Hier wurde
ein Kanten-Wellenmesser genommen. Es kann aber
auch eine glatte Schnittkante gewählt werden.
6 x Länge 21 cm, Breite 1,5 cm
6 x Länge 19 cm, Breite 1,5 cm
3 x Länge 10 cm, Breite 1,5 cm
Die einzelnen Bänder werden vorsichtig nur
an den Enden angefasst und im Bogen
aufeinandergelegt, um sie dann mit einem Kleber
fest zu fi xieren. Die fest zusammengefügten Enden
werden danach pfeilförmig zugeschnitten, damit sie
formgerecht kreisförmig angeordnet werden
können.
2 Nun wird die erste Lage von 6 Bändern (21 cm
Länge) auf das ausgestanzte Kreisstück geklebt..
3 Es folgt die 2. Lage von 6 Bändern (19 cm Länge) auf
die erste Schleifenlage, diese werden versetzt, Lücke
auf Lücke, auf die erste Bänder-Lage geklebt.
4 Die restlichen 3 Schleifenbänder werden vorsichtig,
wieder versetzt, zu der vorherigen Lage auf die
Schleife geklebt und in deren Mitte, um den Anstoß
zu verdecken, ein kleiner ausgeschnittener Kreis aus
Oblatenpapier in die Zentrumsmitte gesetzt und
aufgeklebt.
5 Seitenansicht der buschigen Schleife.
6 Um den Torten-Korpus in Eiform wurde noch ein
weiteres Schleifen-Band in der Breite von 3,5 cm
geklebt. Der Kleber für dieses lange Schleifenband,
das um das gesamte Ei gelegt wird, wird nur am
Anfang, unter der Schleife und am Schleifenende
angebracht, damit er keine durchscheinenden
Spuren an sichtbaren Stellen hinterläßt.
Lebensmittelkleber:
Am besten eignen sich Kleber, die zähfl üssig sind und
eine schnelle Bindung hervorrufen und das Material nicht
aufl ösen.
Z.B.: Eiweißspritzglasur in einer festeren Konsistenz oder
in der Mikrowelle kurz geschmolzene Marshmallows.
Bei dieser Arbeit sollte vorsichtig gearbeitet werden,
damit das Oblatenpapier nicht bricht und eine schöne
Schleife entsteht.
TIPP: Mit Lebensmittelfarbe bedrucktes Fondantoder
Oblatenpapier gibt dem heutigen Cakedesigner
ein neues Medium, um in der Tortenwelt mit noch
größerem Einfallsreichtum zu dekorieren.
Zu beachten ist, dass Fondant- und Oblatenpapier
ausschließlich in einem Drucker bedruckt werden darf,
der nur mit Lebensmittelfarben befüllt wird, die für den
Verzehr zugelassen sind.
Fondantpapier ist zu Anfang fl exibel und kann mit
stabiler, sehr dünn ausgerollter Blütenpaste verglichen
werden, und muss luftdicht gelagert werden.
Oblatenpapier ist, wie der Name schon verrät wie
Esspapier, dass wir aus Kindertagen kennen.
Bedrucktes Fondant- und Oblatenpapier kann bei
Kuchen-Fashion bestellt werden.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 21

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Frühlings D EKORATIONEN
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Minitörtchen in
Espresso-Tassenform
Von Kirsten Wupperman
www.kuchen-fashion.de
FÜR DIE MINITÖRTCHEN
Minitörtchen z.B aus saftigem
Muffin-Schokoladenteig mit
Cream Cheese - Füllung
GERÄTE UND MATERIAL
Lineal
Schere
Zahnstocher oder Spaghettis
Zange um den Zahnstocher oder die
Spaghetti zu kürzen
Ess-Oblaten (aus dem Supermarkt), die
auch als Boden für Makronen genommen
werden.
PME-Nadelstecher „Scriber Needle Thick“
Bedrucktes Fondantpapier
Blütenpaste für den Henckel und die
Untertasse
Rollfondant
Pastenfarbe Gelb/Yellow „Wilton“
Pastenfarbe Schwarz „Wilton“
Puderfarbe von „Sugarflair“ Radiant Gold
ein wenig Alkohol, um die flüssige
Goldfarbe herzustellen
1 Pinsel
Eiweißspritzglasur als Kleber
1 Der hier gebackene Minicake hat die Größe von: Höhe 5 cm und einen
Durchmesser von 6 cm.
Unter dem Cake wird die Oblatenscheibe mit Eiweißspritzglasur
befestigt, um dem Cake einen stabilen Boden zu geben.
Fondantpapier ausmessen und zuschneiden. Länge 21 cm, Höhe 7 cm.
Einen Tassenhenkel aus Blütenpaste formen und in jedem Ende einen
ca. 8 mm langen „Dübel“ aus einem gekürzten Zahnstocher oder
Spaghetti mit Lebensmittelkleber befestigen. Trocknen lassen.
2 Die ausgeschnittene Fondantpapier-Manschette um den Cake legen und mit
Lebensmittelkleber zusammenkleben.
3 Ein Stück schwarzen Fondant ausrollen, kreisförmig mit einem Durchmesser
von 6 cm ausstechen und auf den Minicake legen, damit der visuelle Effekt
eines schönen Espresso entsteht
4 Mit der PME-Nadel in der Abmessung der Henckeldübel zwei Löcher in das
Törtchen stechen.
5 Den Henckel mit Eiweißspritzglasur am Törtchen befestigen und
Goldfarbe bemalen.
6 Untertasse aus Blütenpaste formen und am Rand mit Goldfarbe bemalen.
Trocknen lassen.
22 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ostereier-Cupcake
Easter egg cupcake recipe and photography © Shelly Baker from Mrs Baker’s Cakes (www.mrsbakerscakes.co.uk)
Von Shelly Baker aus „Mrs Baker’s Cakes”
(www.mrsbakerscakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
eine Auswahl
verschiedener Cupcakes
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant in drei
kontrastierenden Farben
Ihrer Wahl
Buttercreme
SPEZIELLE UTENSILIEN
Pizzarad oder scharfes Messer
Spachtel
rundes Stanzmesser oder anderer
kleiner runder Ausstecher
essbarer Kleber
Pinsel
10 cm Kreisschneider
1 Zunächst auf jeden Cupcake einen
großen Hügel aus Buttercreme geben
und daraus eine hohe Kuppel formen.
Diese sollte circa 4 cm hoch sein. Die
Kuppel mit dem Spachtel möglichst so
glätten, dass keine großen Beulen oder
Dellen in der Glasur entstehen.
2 Als nächstes den Rollfondant in
der Hauptfarbe ausrollen, mit dem
Kreisschneider einen 10 cm großen
Kreis ausschneiden und diesen auf
die Buttercremekuppel legen. Mit der
Handfl äche die Ränder vorsichtig über
die Buttercreme nach unten streifen.
Jetzt kann die Kuppel auch mit den
Handfl ächen in eine eiförmigere Form
gebracht werden.
3 Nun einen andersfarbigen Rollfondant
etwa 2 mm dick ausrollen. Einen ca. 1 cm
breiten Streifen davon abschneiden und
mit essbarem Kleber von einer Seite zur
anderen über die Kuppel kleben.
4 Dann einen zweiten Streifen von ca. 1
cm Breite und 10 cm Länge schneiden.
Diesen Streifen in zwei Teile schneiden,
einen 3 cm lang und den anderen 7 cm
lang. Den längeren Streifen aufnehmen,
einen Tropfen Kleber direkt auf die
Spitze der Eiform geben und den
Rollfondantstreifen so darauf legen, dass
der Kleber in der Mitte des Streifens ist.
Einen weiteren Tropfen Kleber auf die
Mitte dieses Streifens geben und beide
Enden zur Mitte hin falten, so dass zwei
Schleifenbögen entstehen. Zum Schluss
den kleinen Streifen Rollfondant quer
über die Mitte dieser Schleife kleben um
die Fuge abzudecken.
5 Danach den Rollfondant der letzten
Farbe 2 mm dick ausrollen, mit einem
kleinen runden Ausstecher einige Kreise
ausstechen. Diese in einem zufälligen
Muster über das ganze Ei verteilen und
mit essbarem Kleber befestigen.
TIPP In dieser Art können Sie ganz
unterschiedliche Cupcakes herstellen.
Sie können zum Beispiel die Kuppel mit
fl eischfarbenem Rollfondant bedecken
und mit einem Lebensmittelfarbstift eine
gezackte Linie aufmalen, damit es aussieht,
als würde gleich ein Babydinosaurier
schlüpfen. Oder nutzen Sie fl eischfarbenen
Fondant zum Abdecken der Kuppel und
fügen Sie ein Gesicht und Hosenträger hinzu,
um einen Humpty Dumpty zu erzeugen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 23

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Frühjahrs-
Teegesellschaft
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
kugelförmiger Kuchen mit 13 cm Ø
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant: 500 g rot, 800 g
elfenbeinfarben
25 g Pastillage
weißes Pflanzenfett (Backfett)
Tragant
Lebensmittelfarben für
Rollfondant: grün, schwarz
Zuckerkleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
ovales Cake Board 28 x 23 cm
kleine Winkelpalette
Sugar Shaper mit Scheiben mit
kleiner runder, mittelgroßer
runder, großer runder und
mittelgroßer flacher Öffnung
Wachspapier
5 mm Abstandhalter
Glätter
Prägestempel / Ausstecher für
Mohnblüte
Kunststoffdübel
schmale Abstandhalter aus 1,5 mm
starkem Karton
Präzisionsmesser
Schaumstoff zum Unterstützen
4 mm Abstandhalter aus
Holzleisten
Kreisschneider: 7 cm, 2,5 cm
Rollschneider
rotes Band
ungiftiger Klebestift
24 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Frühjahrs-Teegesellschaft von Lindy Smith stammt aus dem Buch „Celebrate with a Cake”, veröffentlicht von David & Charles
1 Den roten Rollfondant ausrollen und damit das
Cake Board belegen. Die Kanten bündig am
Rand des Boards abschneiden.
2 Das Teekannenmotiv auf ein Blatt Papier
übertragen, dabei am besten eine Kreisschablone
mit 13 cm Durchmesser verwenden, um eine
glatte Kante zu erhalten.
3 Zum Weichkneten der Pastillage eine kleine
Menge Backfett hinzufügen, damit die Masse
nicht klebrig wird. Die Pastillage in Teilmengen
in einen kleinen Behälter mit abgekühltem,
abgekochtem Wasser tauchen und kneten, bis
die Masse weich und glatt ist. Die Pastillage zu
einer Wurst formen und in den Sugar Shaper
mit einer Scheibe mit großer runder Öffnung
füllen. Dann einen Strang der Masse über die
Linie innerhalb der Teekannentülle auf der
Schablone drücken. Auf die passende Größe
zuschneiden.
4 Einen Strang über den Teekannengriff auf
der Schablone drücken, dabei eine kleine
Einbuchtung an der Stelle hinzufügen, wo der
Griff die Außenseite der Teekanne kreuzt.
Gründlich trocknen lassen.
5 Den Kuchen auf Wachspapier geben und eine
dünne Schicht Buttercreme darüber verteilen.
Elfenbeinfarbenen Rollfondant warm kneten, dann
zwischen den 5 mm Abstandhaltern ausrollen.
Den Rollfondant aufnehmen und so über den
Kuchen legen, dass er von der Unterkante auf
der einen Seite der Kugel bis zur Unterkante der
anderen Seite reicht. Überschüssigen Rollfondant
auf den gegenüberliegenden Seiten des Balls an
den Stellen zweilagig anlegen, wo später Griff und
Tülle angebracht werden.
6 Mit einer scharfen Schere die Falten einschneiden
und entfernen, so dass der Rollfondant glatt auf
dem Kuchen aufl iegt. Dann mit einem Glätter die
Fugen glattstreichen.
7 Mit dem Prägestempel auf jeder Seite des
Kuchens sorgfältig Mohnblumen einprägen.
Da der Kuchen rund ist und der Stempel
fl ach, gelingt das am besten, wenn er zentral
aufgelegt und dann vorsichtig in alle Richtungen
gekippt wird. Keine Sorge, wenn die Prägung
nicht perfekt wird - sie dient später nur als
Anhaltspunkt, wo die einzelnen Teile der
Mohnblume anzubringen sind. Den Rollfondant
trocknen lassen.
8 Die Modellierpaste herstellen. Dazu eine Prise
Tragant zu 15 g rotem Rollfondant hinzufügen. 5
ml (1 Teelöffel) Tragant zu 225 g elfenbeinfarbenem
Rollfondant hinzufügen, dann mit Lebensmittelfarbe
15 g davon grün und 25 g schwarz einfärben. Über
Nacht stehen lassen.
9 Den Kuchen vorsichtig vom Wachspapier
nehmen und mittig auf das Cake Board
platzieren.
10 Anhand der Schablone Position und Winkel
festlegen und einen Dübel an der Stelle in den
Kuchen drücken, wo später die Tülle angebracht
wird. Dann den Dübel wieder rausziehen. Das
gleiche auf der gegenüberliegenden Seite für den
Griff wiederholen.
11 Alle Modellierpasten außer der
elfenbeinfarbenen zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen. Die Mohnblüten mit
dem Stempel in die rote Masse einprägen, die
Blätter und die Mitte der Blüte in die grüne
Masse und die Basis der Blütenblätter in die
schwarze Masse. Mit einem Präzisionsmesser
entlang der eingeprägten Linien die Formen
ausschneiden. Als nächstes die ausgeschnittenen
Formen mit Zuckerkleber an ihren jeweiligen
Positionen auf den Kuchen kleben. Das Ganze
für die zweite Blüte wiederholen.
12 Für die Tülle anhand der Schablone eine lange,
kegelförmige Wurst aus der elfenbeinfarbenen
Modellierpaste formen. Die Wurst an einem
Ende entsprechend der Form des Hauptkuchens
zuschneiden. Einen Dübel nach oben durch die
Tülle drücken und wieder entnehmen. Dann die
vorbereitete Pastillage mit Kleber einstreichen
und in das vorbereitete Loch in der Tülle
schieben. Die Spitze der Tülle in Form bringen
und mit einem Dresden Tool eine Einkerbung
für den Ausgießer machen. Die Tülle in das
vorbereitete Loch im Kuchen einführen und
mit Zuckerkleber fi xieren. Wenn nötig, mit
Schaumstoff unterstützen.
13 Für den Griff die übrige elfenbeinfarbene
Modellierpaste zwischen den 4 mm starken
Abstandhaltern ausrollen und dann einen
Streifen von 3,25 cm Breite und 16 cm Länge
ausschneiden. Kleber über den vorbereiteten
Griff aus Pastillage verteilen und dabei den
Bereich, der in den Kuchen gesteckt wird,
auslassen. Den Streifen unter den Griff platzieren
und die Pastillage mit der Modellierpaste
umhüllen. Die Fuge glattstreichen und
überschüssige Modellierpaste an der Unterseite
mit einer Schere abschneiden. Die Oberseite
des Griffs in das vorbereitete Loch am Kuchen
einführen und dabei darauf achten, dass der Griff
auf einer Linie mit der Tülle ist. Trocknen lassen.
14 Für den Deckel rote und schwarze
Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen. Einen roten Kreis
mit 7 cm Durchmesser und einen schwarzen
Kreis mit 2,5 cm Durchmesser ausschneiden.
Den schwarzen auf den roten Kreis kleben und
das Ganze als Deckel oben auf die Teekanne
legen. Zum Schluss eine Kugel aus der restlichen
grünen Modellierpaste oben drauf befestigen.
15 Etwas elfenbeinfarbene Modellierpaste mit
abgekochtem Wasser weichkneten und durch
Zugabe von Backfett verhindern, dass sie klebrig
wird. Die weiche Masse in den Sugar Shaper
füllen und mit einer Scheibe mit mittelgroßer
fl acher Öffnung einen Strang der Masse auf
die Oberseite des Griffs drücken und dort
befestigen, um die Fuge abzudecken. Die
Scheibe entfernen und durch eine Scheibe
mit einer kleinen, runden Öffnung ersetzen.
Modellierpaste auf die Fugen zwischen der Tülle
und dem Kuchen und zwischen dem Griff und
dem Kuchen drücken, um diese zu versäubern.
Eine Farbe für die Teekanne auswählen, und
dann weitere helle und kontrastierende Farben
für den Deckel, den Griff und die Tülle - zum
Beispiel ein kräftiges Pink, Lila oder Blau.
16 Etwas schwarze Modellierpaste weichkneten
und in den Sugar Shaper geben. Mit der Scheibe
mit der mittelgroßen runden Öffnung eine
Wurst um die Unterkante der Teekanne drücken
und dort befestigen.
17 Zum Schluss mit einem ungiftigen Klebestift das
Band außen um das Cake Board befestigen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 25

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Valentins-Romanze
Valentins-Romanze von Lindy Smith stammt aus dem Buch „Celebrate with a Cake”, veröffentlicht von David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
20 cm herzförmiger
Schokoladenkuchen
Schokoladen-Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant: 600 g schwarz,
750 g rot
Lebensmittellack
(Confectioner’s Glaze)
50 g Modellierpaste
goldene Dragées / Zuckerperlen
100 g Pastillage
goldbraune Lebensmittelfarbe
für Rollfondant
essbarer Goldstaub
SPEZIELLE UTENSILIEN
rundes Cake Board 30 cm Ø
schmale Abstandhalter aus
1,5 mm starkem Karton
Sugar Shaper mit Scheiben
mit großer runder und
kleiner runder Öffnung
Kunststoffdübel
rotes und schmales goldenes Band
Tupfpinsel
1 Die Pastillage mit der goldbraunen
Rollfondant-Farbe ähnlich wie den
essbaren Goldstaub einfärben. Die
Arbeitsoberfl äche mit Backfett
einstreichen und eine kleine Menge
Pastillage zwischen den schmalen
Abstandhalter ausrollen. Die Schablone
für die Pfeilspitze (Seite 111) auf
die Pastillage legen und mit einem
Schneiderad sorgfältig drum herum
schneiden. Die ausgeschnittene Pastillage-
Form von der Arbeitsfl äche nehmen,
auf Schaumstoff legen und gründlich
trocknen lassen.
2 Etwas mehr Pastillage ausrollen. Mit
der Schablone für die Befi ederung
(Seite 111) drei Befi ederungselemente
ausschneiden. Mit einem Präzisionsmesser
auf jeder Seite der Elemente die Federn
einschneiden. Auf Schaumstoff trocknen
lassen.
3 Um den Schaft für das Pfeilende
herzustellen, die restliche Pastillage mit
abgekochtem Wasser aufweichen und
etwas Backfett hinzufügen, damit sie nicht
klebrig wird. Die Pastillage in den Sugar
Shaper geben und durch die Scheibe
mit großer, runder Öffnung einen Strang
herausquetschen. Diesen mit einer
kleinen Schere auf 15 cm zuschneiden.
Auf Schaumstoff legen und mit einem
Glätter gerade ziehen. Gründlich
trocknen lassen.
4 Wenn die Pfeilspitze getrocknet ist, mit
dem Sugar Shaper den zweiten Teil des
Pfeilschafts aus Pastillage herstellen. Ein
Ende davon zu einer Spitze formen und
dieses spitze Ende mit einer kleinen
Schere der Länge nach einschneiden.
Auf beiden Seiten der Pfeilspitze in
der Mitte eine Linie Zuckerkleber
auftragen und die Pfeilspitze zwischen
die eingeschnittenen Enden des
Pfeilschafts schieben. Den Schaft auf eine
Gesamtlänge von 10 cm zuschneiden
und auf Schaumstoff trocknen lassen.
5 Wenn die Befi ederungselemente
getrocknet sind, vorsichtig eines davon
mit Zuckerkleber hinten am Endstück
des Pfeilschaftes befestigen und während
des Trocknens abstützen. Nach der
Trocknung das zweite Element anklebe.
Wenn dieses getrocknet ist, das dritte
Element fi xieren.
6 Den schwarzen Rollfondant auf
Puderzucker oder Backfett ausrollen,
um ein Ankleben zu verhindern und
dann damit das Cake Board bedecken.
26 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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1 2 3
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Die Kanten bündig am Rand des Boards
abschneiden. Dabei darauf achten, dass
die Schnittkante senkrecht verläuft. Zum
Trocknen beiseite stellen.
7 Die Oberseite des Kuchens glätten
und die Kruste von der Unterseite
abschneiden. Mit einem scharfen
Messer den Kuchen vorsichtig so
zuschneiden, dass die Spitze der
Herzform entsteht. Als nächstes in einer
sanften geschwungenen Linie die Seiten
des Kuchens von der Mitte bis zu den
Unterkanten ringsherum zuschneiden.
8 Den Kuchen auf ein Wachspapier setzen
und eine dünne Schicht Buttercreme
darauf verteilen. Den roten Rollfondant
weichkneten, ausrollen und den Kuchen
damit bedecken. Überschüssigen
Rollfondant vom Kuchenboden sorgfältig
wegschneiden. Die Oberfl äche des
Kuchens zunächst mit einem Glätter
glattstreichen, um Unregelmäßigkeiten
auszugleichen, dann mit der Hand die
geschwungenen Flächen glätten und
polieren.
9 Etwas Lebensmittellack auf eine
Untertasse o. ä. gießen. Einen Tupfpinsel
in den Lack tauchen und diesen über
die komplette Oberfl äche des mit
Rollfondant bedeckten Cake Boards
tüpfeln. Die dabei entstehenden kleinen
Luftblasen sind normal, sie verschwinden,
wenn der Lack trocknet.
10 Den Kuchen vorsichtig vom Wachspapier
abheben und mittig auf das glasierte
Cake Board setzen. Einen feinen Pinsel
in Zuckerkleber tauchen und, oben auf
dem Herz beginnend, freihändig einen
Schnörkel auf die Seite des Kuchens
malen.
11 Mit der goldbraunen Pastillage aus dem
Sugar Shaper durch die Scheibe mit
kleiner runder Öffnung einen Strang
herausdrücken. Diesen auf den Schnörkel
aus Zuckerkleber platzieren und mit den
Fingern und/oder einem Pinsel in Form
bringen.
12 An beiden Enden des Schnörkels
die Pastillage mit einem kleinen
Palettenmesser abschneiden. Weitere
Schnörkel ringsum hinzufügen, wobei
diese in Richtung Herzspitze immer
kleiner werden.
13 Die Herzschablone (Seite 111) oben
auf den Kuchen legen und in der
gewünschten Position mit Glaskopfnadeln
fi xieren. Mit einer Ritznadel oder einer
Stecknadel die Linien der Vorlage und
die Umrisse nachziehen. Die Herzen in
gleicher Art und Weise wie die Schnörkel
an der Seite fertigen.
14 Zur Befestigung der kleinen goldenen
Dragées einen Pinsel in Zuckerkleber
tauchen und Klebepunkte zwischen die
Schnörkel und um die Herzen auf der
Oberseite malen. Ein goldenes Dragée
auf einen Klebepunkt setzen und ganz
leicht in den Rollfondant eindrücken,
damit es sicher hält. Arbeitsschritt mit
den anderen Dragées wiederholen.
15 Für die Vergoldung etwas Goldstaub mit
etwas Konditorglasur vermischen und mit
einem feinen Pinsel über alle Schnörkel
verteilen. Mit einem breiteren Pinsel die
beiden Teile des Pfeils vergolden.
16 Die Ein- und Austrittspunkte des Pfeiles
am Kuchen festlegen und mit einem
Kunststoffdübel an diesen Stellen Löcher
in den Kuchen stechen. Dann die beiden
Teile des Pfeils einstechen und dabei
darauf achten, dass sie eine gerade Linie
bilden.
17 Zum Schluss die Bänder mit einem
ungiftigen Klebestift an den Seiten des
Cake Boards befestigen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 27

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In Liebe
In Liebe von Louise Wilson © The Cake Makery (www.thecakemakery.co.uk). Fotografi e Elly Russell.
Von Louise Wilson von The Cake Makery
(www.thecakemakery.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
ein quadratischer Kuchen mit 20 cm
Seitenlänge
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
1 kg weißer Rollfondant
weiches weißes und rotes
Royal Icing
eine rote Rose
SPEZIAL-AUSRÜSTUNG
Spachtelmesser
Fondant-Glätter
Modelliernadel oder Nähnadel
Cake Board, 7,5 cm größer als Ihr
Kuchen
Drehscheibe
Dünnes Messer für die
Kuchen-Schnitzerei
Modellier-Werkzeuge:
Kugelwerkzeug, Dresden-Tool,
Knochen-Werkzeug
Tüllen: kleiner Stern & feine Schrift
Pinsel
1 Die Oberfl äche des Kuchens ebnen, dann
waagerecht halbieren. Umdrehen und die
jetzt untere Hälfte auf dem Cake Board
positionieren, mit Buttercreme befestigen.
2 Die richtig positionierte untere Lage des
Kuchens auf eine Drehscheibe setzen und
so gleichmäßig wie möglich mit Buttercreme
überziehen. Die obere Lage des Kuchens
umdrehen und auf die Buttercreme-Schicht
setzen, so dass der Boden des Kuchens
zuoberst ist. Dies gibt dem Kuchen eine fl ache
Oberfl äche für die Glasur.
3 Zu diesem Zeitpunkt ist es eine gute Idee,
den Kuchen mit Frischhaltefolie zu bedecken
und für etwa eine Stunde an einen kühlen
Ort zu bringen, damit die Füllung fest werden
kann. Dies reduziert das Risiko, dass sich der
Kuchen bewegt, während Sie die Herzform
ausschneiden.
4 Die Schablone auf Seite 111 verwenden, die Sie
maßstabsgerecht an die Größe Ihres Kuchens
anpassen können. Die Herz-Schablone auf den
Kuchen legen und mit senkrecht gehaltenem
Messer schneiden, um eine gerade Kante zu
erhalten. Den oberen Rand abrunden, um eine
schöne Rundung zu erhalten.
5 Alle kleinen Löcher mit Buttercreme füllen
und Seiten und Ecken ebnen, bevor Sie den
ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht
Buttercreme überziehen.
6 Danach den Kuchen mit Rollfondant
eindecken. Dafür den Rollfondant gut kneten,
bis es sich warm anfühlt. Dieser Schritt
ist wichtig, da er das Gummi im Fondant
geschmeidig macht und der Fondant über
den Kuchen gelegt werden kann ohne dass es
reißt. Wenn der Fondant klebt, Puderzucker
sparsam auf der Arbeitsfl äche verwenden.
7 Den Rollfondant zu einer Kugel formen,
fl achdrücken, um es leichter ausrollen zu
können. Mit einem großen Nudelholz
ausrollen, ablösen, umdrehen und erneut
ausrollen. Immer wieder ablösen, umdrehen
und ausrollen, bis es etwa 3 bis 4 Millimeter
dick ist. Dabei darauf achten, dass der
Fondant nicht anklebt. Versuchen Sie die Form
gleichmäßig zu halten, damit es leichter auf
den Kuchen passt.
8 Die benötigte Größe kann ermittelt werden,
indem Sie mit dem Nudelholz entlang einer
Seite, der Oberfl äche und der anderen
Seite messen und etwas mehr für das Board
berücksichtigen.
9 Ein bisschen Wasser oder essbaren Kleber
Cocktailspieße
28 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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auf das Cake Board pinseln, wenn Sie es
bedecken wollen.
10 Sobald die erforderliche Größe erreicht
ist, die Teigrolle in die Mitte des Fondants
setzen und eine Hälfte des Fondants über die
Teigrolle legen. Das ermöglicht es Ihnen, den
Rollfondant mit der Teigrolle anzuheben.
11 Den Rollfondant anheben und den Rand
des Fondants am Cake Board ausrichten.
Vorsichtig die Glasur von der Teigrolle auf den
Kuchen rollen lassen.
12 Mit dem Glätter den Rollfondant auf dem
Kuchen glattstreichen. Von der Mitte aus
glattstreichen, um Luftblasen unter dem
Fondant zu beseitigen.
13 Mit den Händen den Rollfondant um den
Kuchen herum legen. Nicht über die Seiten
ziehen, da es zu Rissen kommen könnte -
stattdessen sanft um den Kuchen herum
glattstreichen und alle Beulen und Falten
ausstreichen, während Sie den Rollfondant
nach außen über das Board glätten. Den
Fondant behutsam zur Kerbe auf der
Oberseite des Herzens streichen und mit
Glätter oder entsprechenden Modellier-
Werkzeugen den Rollfondant auf die Ecke
und dann zurück über das Board streichen.
14 Den Glätter auf den Seiten des Kuchens
benutzen, bevor Sie den Fondant auf das
Cake Board streichen. Dadurch stellen Sie
sicher, dass der Rollfondant sauber in den
unteren Rand des Kuchens gedrückt ist.
Mit einer Winkelpalette überschüssiges
Rollfondant vom Rand des Boards
abschneiden.
15 Sollten noch Luftblasen vorhanden sein,
können Sie diese mit einer sauberen,
feinen Nadel aufstechen, um die Luft
herauszustreichen. Dann die Oberfl äche mit
etwas Puderzucker glätten, um das kleine
Loch zu beseitigen.
16 Sobald der Kuchen bedeckt ist, den oberen
Rand des Kuchens mit der Handfl äche glätten.
Vorsichtig hin und her reiben, während Sie die
Drehscheibe drehen. Dies beseitigt eventuelle
Risse. Einen Glätter mit derselben Bewegung
verwenden, um sicherzustellen, dass der
Rand überall gleichmäßig ist. Erneut die Hand
verwenden, um die abschließende schöne
Rundung zu erhalten.
17 Oben und an den Seiten mit einem Glätter
prüfen, ob jede Seite fl ach und eben ist. Den
Prozess mit dem Cake Board wiederholen
und den Glätter auf das Board drücken,
während Sie den Kuchen drehen. Weiteren
überschüssigen Fondant vom Rand des
Boards abschneiden.
18 Jetzt ist es an der Zeit den Kuchen zu
dekorieren. Für die Linien brauchen Sie
nur eine sehr kleine Menge Royal Icing
in Ihrem Spritzbeutel. Sie benötigen eine
etwas größere Menge in einem größeren
Spritzbeutel, um die Sternenbahn zu gestalten.
19 Mit der Sternenbahn beginnen. Einen
Spritzbeutel mit einer kleinen, sternförmigen
Tülle verwenden, um eine Sternenbahn um
den Boden des Kuchens herum zu spritzen.
Es empfi ehlt sich, zur Übung ein paar Sterne
und Sternenbahnen auf die Arbeitsfl äche zu
spitzen, bevor Sie mit dem Kuchen anfangen.
20 Mit einigen einfachen Sternen beginnen. Die
Spitze der Tülle leicht auf die Oberfl äche des
Kuchens aufsetzen, drücken und abheben,
so dass sich ein Tropfen in der gewünschten
Größe bildet. Mit dem Drücken aufhören und
wegziehen.
21 Tränen herstellen, indem Sie den Stern zu
einem Punkt auf der Oberfl äche ziehen, wenn
Sie aufgehört haben zu drücken. Wiederholen,
und durch überlappende Tränen eine
Sternenbahn gestalten. Dies kann man auch
mit einer einfachen Schreibtülle machen, um
eine sehr zierliche ‘Schneckenspur’ zu erhalten.
Verwenden Sie das große Foto als Inspiration.
22 Wenn Sie Details in einer anderen Farbe
hinzufügen wollen, sollten Sie die Sternenbahn
ein paar Stunden lang trocknen lassen, bevor
Sie darüber spritzen. So wird verhindert,
dass die Farben der verschiedenen Elemente
ineinander verlaufen.
23 Wenn Sie Farben verwenden, ist es eine
gute Idee, eine Farbe, die Sie bereits an einer
anderen Stelle des Kuchens verwendet haben,
zu wiederholen. Verwenden Sie zum Beispiel
dieselbe Farbe für Ihre aufgespritzten Details
wie Ihre Blume oder andere Ornamente.
24 Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Botschaft
zu schreiben. Die ganze Formulierung
vorzeichnen, um Rechtschreibung,
Arrangement und Passform zu prüfen.
25 Das beste Layout für andere Ornamente
ausarbeiten. bevor etwas auf den Kuchen
aufgebracht wird. Wenn Sie farbige
Buchstaben aufspritzen wollen, ist es besser,
diese zuerst in Weiß zu spritzen. Dafür eine
Tülle verwenden, die genauso groß oder
etwas größer ist, als diejenige, mit der Sie die
Farbe spitzen möchten.
26 Eine Schreib-Tülle verwenden. Buchstaben
in Weiß aufspritzen, mindestens eine Stunde
trocknen lassen, dann darüber spritzen. Das
Weiße als Hilfslinie verwenden und das bunte
Royal Icing darauf aufbringen.
27 Ein feuchter Pinsel ist sehr hilfreich, um
kleinere Fehler in der Schrift auszubessern,
denn die Feuchtigkeit verhindert, dass der
Pinsel anklebt, während das Icing vorsichtig in
die richtige Position gebracht wird. Wenn Sie
eine kräftige Farbe direkt auf die Oberfl äche
aufbringen, riskieren Sie, Fehler zu machen, die
auf der Oberfl äche Spuren hinterlassen, die
schwer zu beseitigen oder zu tarnen sind.
28 Wenn Sie zufrieden mit Schrift und
Ornamenten sind, die Rose auf den Kuchen
legen, vielleicht mit einer passenden Schleife
gebunden, und, wenn gewünscht, mit etwas
Royal Icing fi xieren. Das Cake Board mit
etwas Band aufarbeiten, dafür einfach
doppelseitiges Klebeband verwenden.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 29

PME Tilting Turntable
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Dekorations
PRODUKTE
Hier stellen wir Ihnen viele nützliche
Dekorationshilfen vor, die Ihre Torten und
Cupcakes noch perfekter werden lassen.
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30 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 31

ULTIMATE CLAY
EXTRUDER
Mit dem Clay Extruder können Sie schnell und einfach feine
Dekorationen erstellen.
Mit den 20 im Set enthaltenen Einsätzen können Sie unter
anderem
- Reben, Stengel,
- Haare, Grass. Stroh, Blumen
- Bänder, Schleifen
- Scheiben für Ziegel oder Holz
- Quadrate, Dreiecke
und vieles mehr kreieren. Unsere Kursteilnehmer waren sehr
beeindruckt, was man an deren Kreationen erkennen kann.
Magic Décor Silikonmatte
Die Cake Decorating Heaven - Redaktion hat ausserdem die Magic Décor
Silikonmatte ausprobiert und dazu eine Testtorte gebacken. Die Matte ist in
verschiedenen Motiven erhältlich und eignet sich sogar fuer die festlichsten
Torten. Wir waren schlichtweg begeistert – eine schnelle Lösung selbst fuer
den blutigsten Anfänger! Und die Motive können kompromisslos mit echtem
Spritzdekor mithalten. Die Matte ist backofenfest.
Beide Produkte sind bei Zuckerpapier24.de erhältlich!

Geburtstag
DEKORATIONEN
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 33

Geburtstag D EKORATIONEN
Born to be wild
Von Tracey Mann
FÜR DEN KUCHEN
je ein quadratisches Stück
Schokoladenkuchen, 15 cm und 10 cm groß
Schokoladen-Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
1 kg weiße Schokoladenpaste
50 g dunkle Schokoladenpaste
250 g weiße Schokoladenkuvertüre,
temperiert
SPEZIELLE UTENSILIEN
1 dünnes quadratisches Cake Board, 10 cm
© Born to be Wild von Tracey Mann stammt aus dem Buch „Bake Me I’m Yours… Chocolate”, veröffentlicht von David & Charles
1 quadratische Cake Drum, 23 cm
Schokoladen-Dekorfolie
mit Leopardenmuster
4 Tortendübel aus Kunststoff
Rosenblatt-Ausstecher
runde Ausstechform mit 2 cm
Durchmesser
Zuckerpistole
abgekochtes, abgekühltes Wasser
braunes Band
Reliefwalze
1 Zur Vorbereitung der Rose mit dem
Rosenblatt-Ausstecher aus der dunklen
Schokoladenpaste zehn Rosenblätter
ausstechen. Die Ränder jedes Rosenblatts
mit einer Reliefwalze kräuseln.
2 Um die Blume in Form zu bringen
(siehe Abbildung unten rechts), fünf
äußere Blütenblätter überlappend
aufeinanderlegen, dann eine zweite,
innere Lage von weiteren fünf
Blütenblättern hinzufügen. Die
Blütenblätter aus Schokoladenpaste
aneinanderkleben und so die Rosenform
erzeugen. Die Blume für zwei bis drei
Stunden trocknen lassen.
3 Zum Zusammensetzen des Kuchens das
10 cm Quadrat aus Schokoladenkuchen
zubereiten und auf das 10 cm Cake
Board platzieren. Das 15 cm Quadrat aus
Schokoladenkuchen auf die 23 cm Cake
Drum setzen.
4 Eine dicke Schicht aus Buttercreme auf
beide Kuchen verteilen und mit der
ausgerollten, weißen Schokoladenpaste
bedecken.
5 Vier gleich große Tortendübel in den 15
cm Kuchen drücken, damit dieser das
Gewicht des kleineren Kuchens tragen
kann. Eine dünne Schicht geschmolzene
Schokoladenkuvertüre auftragen und den
10 cm Kuchen auf den 15 cm Kuchen
setzen.
6 Die Cake Drum mit einem langen
Streifen weißer Schokoladenpaste
bedecken, dann mit der Reliefwalze
darüber rollen. Die überschüssige
Schokoladenpaste ringsherum mit einem
Kunststoffschaber abschneiden.
7 Für das Leopardenmuster die Dekorfolie
in Größe des Kuchens zuschneiden,
so dass sie von der Unterkante des
größeren Kuchens über den kleineren
Kuchen hinweg bis zur anderen Seite
reicht. Das Maß sollte bei ungefähr
32 x 10 cm liegen.
8 Eine dünne Schicht der temperierten
Schokolade gleichmäßig auf die
gemusterte, raue Seite der Abziehfolie
verteilen. Beginnend unten auf der
Vorderseite des Kuchens, die Folie
vorsichtig auf den Kuchen drücken,
solange die Schokolade noch feucht ist.
9 Etwas Schokolade auf die raue Seite
eines weiteren Stücks der Leoparden-
Dekorfolie verteilen. Nach einigen
Minuten, wenn die Schokolade hart
zu werden beginnt, eine runde Form
von 2 cm Durchmesser ausschneiden.
20 Minuten trocknen lassen. Wenn die
Schokolade getrocknet ist, die Rückseite
der Abziehfolie abziehen, um das
Leopardenmuster zum Vorschein zu
bringen.
10 Etwas dunkle Schokoladenpaste
weichkneten und in die Zuckerpistole
füllen. Entlang der Unterseite jedes
Kuchens einen Streifen der Paste
aufspritzen und diesen mit einem Pinsel
und etwas abgekühltem, abgekochtem
Wasser befestigen.
11 Das Mittelstück der Blume mit etwas
fl üssiger Schokolade bestreichen und
am Kuchen anbringen. Das Band auf den
Rand des Cake Boards kleben. Das Band
rund um das Cake Board rundet das
Erscheinungsbild des Kuchens perfekt ab.
1 2
34 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 35

Ballon und Wolken
Ballon-Kuchen von Dawn Butler für The Cake Decorating Company © www.cake.uk.com/dinky
Von Dawn Butler von
www.cake.uk.com/dinky
FÜR DEN KUCHEN
2 runde Kuchen mit 12,5 cm Ø,
mit einer Füllung Ihrer Wahl
zusammengesetzt
FÜR DIE DEKORATION
1 kg weißer Rollfondant
200 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
SPEZIELLE UTENSILIEN
25 cm Cake Board
Patchwork Cutter für
Wolken und Korbgewebe
Ausstecher für große Rosenblüten
Dinkydoodle Airbrush-Pistole
(erhältlich bei www.cake.uk.com)
Dinkydoodle Airbrush-Farben
(erhältlich bei www.cake.uk.com)
schwarzer Speisefarben-Stift
unbedrucktes weißes Papier
(für Schablonen)
Modellierwerkzeug „Dresden Tool”
kleines scharfes Küchenmesser
1 Den Kuchen und das Cake Board mit Rollfondant
bedecken. Die Glasur aushärten lassen, während
die anderen Elemente vorbereitet werden. Auf
diese Weise werden Fingerabdrücke und Dellen
im Kuchen vermieden, wenn später weitere
Details wie Airbrush-Effekte und Applikationen
angebracht werden.
2 Die Ballons, Körbe und Wolken herstellen, während
der Kuchen leicht trocknet - alternativ können
diese Elemente auch schon vorab hergestellt
und bis zur Verwendung gelagert werden. Für die
Ballons etwas weiße Blütenpaste relativ dick (3 bis
4 mm) ausrollen und mit einem Ausstecher für
große Rosenblätter einfache Formen ausstechen.
Mit dem Modellierwerkzeug („Dresden Tool”) von
der großen Rundung des Rosenblatts zum unteren
spitzen Ende Linien einprägen. Mit dem Finger die
scharfen, äußeren Schnittkanten abrunden und
die Zacken entfernen. Mit einem scharfen Messer
am unteren Ende des Ballons eine gerade Kante
schneiden.
3 Für die Körbe ebenfalls eine kleine Menge der
Blütenpaste ausrollen (dieses Mal etwa 2 mm
dick), und das Korbgewebe mit dem Patchwork
Cutter prägen. Wenn das gewünschte Muster
entstanden ist, die Blütenpaste mit einem scharfen
Messer zu kleinen Rechtecken schneiden. Damit
die Ballons und Körbe auf dem fertigen Kuchen
später plastisch wirken, sollten sie auf einer
gekrümmten Oberfl äche, zum Beispiel auf einem
dicken Tortenstift oder einer Teigrolle getrocknet
werden. Die Teigrolle vorher in Pergamentpapier
einwickeln, damit die Blütenpasten-Formen nicht
daran festklebent.
4 Für die Wolken eine kleine Menge Blütenpaste
ausrollen und mit Wolken-Ausstechern diverse
Wolken in unterschiedlichen Größen ausstechen.
Auf einer fl achen Oberfl äche trocknen lassen.
Wenn keine Patchwork Cutter verfügbar sind, eine
Schablone anfertigen und drum herum schneiden,
oder die Wolken freihändig ausschneidend
5 Zum Aufsprühen der Himmeldetails mit der
Airbrush-Pistole ein weißes Blatt Papier in
unterschiedliche Stücke zerreißen. Die benötigte
Form sollte ringsherum eine gerissene Kante
haben. Die Form über das glasierte Cake Board
halten und besprühen. Der Sprühstrahl sollte
entlang der Reißkante des Papiers verlaufen und
dabei auch darüber hinausgehen. Auf diese Weise
erhält man eine verschwommene Linie auf dem
Papier. Diesen Arbeitsschritt einem Zufallsmuster
folgend auf dem kompletten Cake Board und auf
36 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
4 5 6
dem glasierten Kuchen wiederholen. Dabei mit
leichter Hand arbeiten und nicht zu viel Farbe
auftragen, damit das Ergebnis nicht zu feucht wird
und der Farbverlauf gut gesteuert werden kann.
Wir haben hier die mattblaue Airbrush-Farbe von
Dinkydoodle verwendet und diese an einigen
Stellen mit der metallisch glänzenden blauen Farbe
ergänzt, um den Effekt zu verstärken. Zum Schluss
den Kuchen auf das Cake Board setzen.
6 Die Körbe zum Besprühen auf dem Tortenstift
belassen und mit brauner Dinkydoodle Airbrush-
Farbe besprühen. Wenn eine strukturierte
Oberfl äche mit Airbrush besprüht wird, wird
das Muster noch besser betont und ist dann
richtig gut erkennbar, weil die Farbe in alle
Vertiefungen der strukturierten Oberfl äche läuft.
Damit die Körbe leichter wirken und hübscher
aussehen, anschließend komplett mit Dinkydoodle
Goldmetallic-Farbe einsprühen. Dabei auch die
Rückseiten der Körbe nicht vergessen - auf dem
fertigen Kuchen kann man zum Teil in die Körbe
hineinschauen, daher sollten sie auch von der
anderen Seite eingefärbt werden.
7 Das Airbrushen der Ballons ist viel einfacher als
das Einfärben der Blütenpaste, denn mit Airbrush
können sie schnell und mit einer Vielzahl an
Farben und Designs verziert werden. Warum
nicht auch mehr als eine Farbe verwenden, oder
sogar Muster erzeugen? Dazu ein einfaches Stück
Papier verwenden, in das gleich breite Schlitze
geschnitten werden. Jeden zweiten Streifen nach
hinten falten, das Papier mit den Fingern auf dem
Ballon festhalten und besprühen. Hierbei mit
Kontrastfarben arbeiten und die jeweils noch nicht
gefärbten Teile des Ballons besprühen, um schöne,
klar defi nierte Streifen zu erhalten.
8 Mit einem Spritzbeutel und einer Spritztülle der
Größe 2 eine kleine Menge Royal Icing auf die
Rückseite der Ballons spritzen, um sie am Kuchen
zu befestigen. Während des Trocknens ggf. mit
einem Cocktailspieß fi xieren, um ein Abrutschen
zu verhindern. Dabei jedoch darauf achten,
dass der Cocktailspieß kein störendes Loch
hinterlässt, das später sichtbar ist. Die Ballons auf
unterschiedlichen Höhen rund um den Kuchen
herum platzieren. Wenn ein Ballon ganz unten
am Kuchen platziert werden soll, die Unterseite
abschneiden. Den Ballon oben auf dem Kuchen
nicht vergessen. Die Körbe direkt unterhalb der
Ballons anbringen und die Verbindungsleinen mit
schwarzer Lebensmittelfarbe aufmalen.
9 Zur Entscheidung, wo die Wolken platziert
werden, diese an verschiedenen Stellen an den
Kuchen halten, bis jede einen passenden Platz
gefunden hat. Manche werden den Kuchen
berühren, während andere frei stehen. Es muss
nur klar sein, wo die Stelle ist, an der die Wolken
mit Royal Icing am Kuchen befestigt werden.
Wenn feststeht, welche Wolke wo angebracht
werden soll, eine kleine Menge Royal Icing an der
entsprechenden Stelle auf die Wolke spritzen
und diese vorsichtig auf den Kuchen drücken. Für
Wolken, die entweder auf dem Kuchen oder auf
dem Cake Board frei stehen sollen, kleine Kugeln
aus Royal Icing auf die Rückseite der Wolke
spritzen, um ihr einen sicheren Stand zu verleihen.
Wenn sie dann auf dem Kuchen platziert ist, mit
dem Modellierwerkzeug die Kugel aus Royal
Icing plattdrücken, um die Wolke an ihrem Platz
zu fi xieren. Für noch mehr Details ein paar der
Wolken in der Mitte durchschneiden und an den
Seiten Kuchens befestigen.
TIPP Metallic -Farben sind eine tolle Möglichkeit, ein
Projekt zu verschönern. Auf einem hellen Hintergrund
erzeugen sie ein feines Schimmern, vor dunklem
Hintergrund verleihen sie Ihrem Kuchen einen
schillernden Glanz.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 37

Geburtstag D EKORATIONEN
Blütenfreuden
Blossom Delights by Tracey Mann is taken from Bake Me I’m Yours… Chocolate, published by David & Charles
Von Tracey Mann
FÜR DIE KUCHEN
4 kleine Küchlein
FÜR DIE DEKORATION
250 g dunkle Schokoladenpaste
250 g Schokoladenpaste mit
Erdbeergeschmack
100 g dunkle Schokoladenkuvertüre
Puderzucker
SPEZIELLE UTENSILIEN
Blütenausstecher mit Auswerfer
schokoladenbraunes Band
rosafarbenes Band
1 Zunächst die kleinen Küchlein
zubereiten. Die Schokoladenpaste
mit Erdbeergeschmack auf reichlich
Puderzucker ausrollen und die
Miniküchlein damit bedecken.
Überschüssigen Puderzucker mit einem
sauberen, trockenen Pinsel entfernen.
2 Das rosafarbene und das braune Band
um den unteren Rand der Miniküchlein
befestigen.
3 Als nächstes die Schokoladenkuvertüre
in einer kleinen Plastikschüssel in der
Mikrowelle in kurzen Intervallen von
zehn Sekunden zum Schmelzen bringen
und zwischendurch immer wieder
gut durchrühren, bis sie komplett
geschmolzen ist.
4 Die dunkle Schokoladenpaste
auf Puderzucker ausrollen. Den
Blütenausstecher in Puderzucker tauchen
und dann eine Blüte aus der ausgerollten
Schokoladenpaste ausstechen.
5 Mit der geschmolzenen Schokolade
einen kleinen Punkt auf das Miniküchlein
spritzen und darauf die Blüte aus dem
Ausstecher anbringen. Diesen Schritt
wiederholen, bis ein Blütenmuster auf der
Oberseite des Küchleins entstanden ist.
6 Kleine Punkte aus geschmolzener
Schokolade oder kleine Kügelchen der
Schokoladenpaste mit Erdbeergeschmack
auf die Blüten drücken, um die
Blütenmitte zu bildens.
TIPP Kombinieren Sie die Farben,
indem Sie die Küchlein mit dunkler
Schokoladenpaste bedecken und die Blüten
aus der Erdbeerpaste ausschneiden.
38 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Griff nach Gold von Tracey Mann entstammt dem Buch Bake Me I’m Yours… Chocolate, erschienen bei David & Charles
Von Tracey Mann
FÜR DEN KUCHEN
runder Schokoladen-Biskuitkuchen
mit 15,5 cm Ø
FÜR DIE DEKORATION
750 g dunkle Schokoladenpaste
25 g dunkle Kuvertüre
10 goldene Liebesperlen
ein kleines Töpfchen Goldpuder
SPEZIELLE UTENSILIEN
23 cm Cake Drum
Blumen-Modellierform
großer, flacher Blütenausstecher
Zuckerpistole mit zwei
verschiedenen Tüllen
Mallösung - klarer Alkohol oder
abgekochtes und erkaltetes Wasser
goldenes Schleifenband
Reliefwalze
Griff nach Gold
1 Einen runden Schokoladenbiskuitkuchen
mit 15,5 Zentimetern Ø zubereiten
und mit der dunklen Schokoladenpaste
umhüllen. Die Cake Drum ebenfalls mit
der Schokoladenpaste bedecken. Den
Kuchen auf die Cake Drum setzen.
2 Mit der Reliefwalze über die Cake Drum
rollen und eine Struktur einprägen.
Mit der Zuckerpistole mit der größten
Tülle ein Band aus Schokoladenpaste
herstellen. Das Band mithilfe von
abgekochtem, kaltem Wasser oder
klarem Alkohol um die Unterkante des
Kuchens befestigen.
3 Für die Dekoration den großen
Blütenausstecher vorsichtig in den
Kuchen drücken, so dass die Kontur
eingeprägt wird. Mit einem Pinsel ein
wenig kaltes, abgekochtes Wasser oder
klaren Alkohol um die Kontur herum
auftragen. Den Vorgang nach Wunsch
an mehreren Stellen auf dem Kuchen
wiederholen.
4 Die Zuckerpaste durch die kleinste Tülle
der Zuckerpistole drücken. Die Paste
mithilfe eines Pinsels auf den Konturen
der Blütenmuster befestigen.
5 Für die Blütenmitte ein wenig dunkle
Schokoladenpaste in die Blumen-
Modellierform drücken und fest werden
lassen. Aus der Form lösen und den
Vorgang für jede Blüte wiederholen.
6 Etwas Goldpuder mit der Mallösung
vermischen. Vorsichtig die Kontur und die
Mitte einer jeden Blüte sowie den Rand
der strukturierten Cake Drum mit der
Goldfarbe bemalen.
7 Die dunkle Kuvertüre durch Erhitzen
in der Mikrowelle in kurzen Intervallen
von jeweils 10 Sekunden schmelzen
und in einen Spritzbeutel geben. Die
goldenen Blütenmitten und die goldenen
Liebesperlen jeweils mit einem kleinen
Tupfen fl üssiger Schokolade auf dem
Kuchen befestigen.
8 Das Schleifenband mithilfe eines
Klebestiftes um die Kante der Cake
Drum befestigen.
TIPP Das Rollen einer Reliefwalze über
das Board erzeugt einen einzigartigen
Faltenwurfeffekt, der durch das Goldband
noch unterstrichen wird.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 39

Geburtstag D EKORATIONEN
Zigarillos und Schokospäne
Zigarillos und Schokospäne von Tracey Mann entstammt dem Buch Bake Me I’m Yours… Chocolate, erschienen bei David & Charles
Von Tracey Mann
FÜR DEN KUCHEN
4 runde Biskuitkuchen
mit 15,5 cm Ø
dunkle Schokoladen-Buttercreme
ZUM DEKORIEREN
700 g dunkle Schokoladenzigarillos
300 g dunkle Schokoladenspäne
SPEZIELLE UTENSILIEN
dünnes, rundes Cake Board
mit 15,5 cm Ø
weißer Teller mit 23 cm Ø
fünf Tortendübel aus Kunststoff
lila Schleifenband
lila Seidenblumen
Schmetterling aus Seide
Blütenpicks mit Strass
1 Vier runde Schokoladen-Biskuitkuchen
mit jeweils 15,5 cm Ø zubereiten.
2 Den ersten Kuchen mit einer
Schicht Schokoladen-Buttercreme
auf den weißen Teller kleben. Den
Kuchen wiederum mit einer Schicht
Schokoladen-Buttercreme bestreichen
und den zweiten Kuchen darauf setzen.
3 Den dritten Kuchen mit einer Schicht
Schokoladen-Buttercreme auf das Cake
Board kleben. Diesen Kuchen mit einer
dicken Schicht Schokoladen-Buttercreme
bestreichen und den vierten Kuchen
darauf setzen. Die beiden Kuchen sind
nun ungefähr 10 cm hoch.
4 Die Tortendübel in die Kuchen auf dem
weißen Teller stecken und mit einer
Schicht Schokoladen-Buttercreme
bedecken. Ein rundes Stück Backpapier
mit 15,5 cm Ø auf den Kuchen legen und
mit einer dünnen Schicht Schokoladen-
Buttercreme bestreichen. Die beiden
anderen Kuchen mitsamt dem Cake
Board darauf setzen.
5 Den gesamten Kuchen zur
Stabilisierung mit einer Schicht
Schokoladenbuttercreme umhüllen.
6 Die dunklen Schokoladenzigarillos dicht
nebeneinander um die beiden unteren
Kuchen herum in die Buttercreme
drücken. Den Vorgang mit den beiden
1 2
oberen Kuchen wiederholen.
7 Die Oberseite des Kuchens innerhalb
des durch die überstehenden Zigarillos
entstandenen Randes großzügig mit den
Schokoladenspänen bestreuen. Dies
ist der perfekte Hintergrund für die
Blütendekoration.
8 Das lila Schleifenband so um den Kuchen
binden, dass es die Nahtstelle zwischen
den beiden Schichten von Zigarillos
abdeckt.
9 Jeweils ein paar Stängel der Strassblüten
in die Schleife und die Seidenblüten
stecken und die Seidenblüten auf die
Oberseite des Kuchens legen, aber
nicht in diesen hineinstecken. Den
Schmetterling ebenfalls auf den Kuchen
setzen.
TIPP Dieser Kuchen kann auch in
etwas kleinerem Maßstab mit nur zwei
Schokoladenkuchen und einer Lage
Schokoladenzigarillos hergestellt werdens.
40 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 41

Retro-Kreise
Retro-Kreise von May Clee Cadman entstammt dem Buch Sweet and Simple Party Cakes, erschienen bei David & Charles
Von May Clee Cadman
FÜR DEN KUCHEN
1 quadratischer Kuchen
mit 20 cm Kantenlänge
ZUM DEKORIEREN
blauer Rollfondant
150 g weißer Rollfondant
Lebensmittelfarbe: dunkelbraun,
cremefarben
braunes Satinband
SPEZIELLE UTENSILIEN
1 quadratisches Cake Board mit
27,5 cm Kantenlänge
runde Ausstecher in fünf
verschiedenen Größen
Glasurtülle Nr. 3
dünner Pinsel
1 Den Kuchen und das Cake Board mit dem
blauen Rollfondant umhüllen. Den Kuchen
auf das Cake Board setzen. Einen Rest des
blauen Rollfondants mit ein wenig Wasser
zu einer Paste mit der Konsistenz von Royal
Icing vermischen. Diese in einen Spritzbeutel
mit Tülle Nr. 3 geben und wie im Bild gezeigt,
eine Garnierung um den unteren Rand des
Kuchens herum aufspritzen.
2 Den weißen Rollfondant zu zwei Kugeln
rollen. Eine mit einer winzigen Menge
cremefarbener Lebensmittelfarbe verkneten.
Die andere Kugel mit so viel dunkelbrauner
Lebensmittelfarbe vermischen, dass eine
satte, schokoladenbraune Färbung entsteht.
Beide Sorten Rollfondant ungefähr 2 mm dick
ausrollen.
3 Mithilfe der runden Ausstecher eine Reihe
von cremefarbenen und braunen Kreisen
ausstechen. Dazu die Mitte der größeren
Formen mit der jeweils eine Nummer
kleineren Form ausstechen. Die Mittelfelder
als ausgefüllte Punkte verwenden.
4 Nun die Kreise und Punkte in einem
interessanten, willkürlichen Muster so
über den Kuchen verteilen, dass die Kreise
sich überschneiden und die Punkte im
Randbereich durchgeschnitten werden. Zum
Aufkleben die Formen mit ein wenig Wasser
befeuchten. Achtung: nicht zu viel Wasser
verwenden, da sonst etwas heraussickern und
eine Spur hinterlassen könnte!
5 Wenn sich zwei Kreise überschneiden,
den unteren Kreis auf ein mit Puderzucker
bestäubtes Schneidbrett legen und den
oberen darüber halten. An den Schnittstellen
zwei Lücken in den unteren Kreis schneiden
und den oberen Kreis einfügen. Die Rückseite
befeuchten und vorsichtig auf den Kuchen
kleben.
6 Ein paar der Kreise auch auf die Ecken
und Kanten des Kuchens kleben. Dazu die
Rückseite wie zuvor befeuchten und den
Kreis nacheinander sanft auf die Seiten des
Kuchens streichen. Dabei darauf achten, dass
der Kreis seine runde Form behält und nicht
oval wird.
7 Einige gefüllte Formen mit einem scharfen
Messer halb durchschneiden und mit ein
wenig Wasser oberhalb der dekorierten
Unterkante des Kuchens befestigen. Zum
Schluss den Umfang des Cake Boards
ausmessen und mit braunem Satinband
bekleben.
TIPP Es sollte gründlich bedacht werden, an
welche Stelle die Kreise geklebt werden sollen.
Sobald sie einmal angebracht wurden, können
Sie nicht mehr entfernt werden, ohne eine
Wasserspur zu hinterlassen.
42 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Tortissimo
alles was ein Cupcake braucht!
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Verrückte Teeparty von Zoe Clark entstammt dem Buch Cake Decorating at Home, erschienen bei David & Charles
Verrückte Teeparty
Von Zoe Clark
FÜR DEN KUCHEN
2 runde Kuchen mit 13 cm und
20 cm Ø, jeweils 13 cm hoch und
in drei Lagen
1 runder Kuchen mit 7,5 cm Ø und
6,5 cm hoch
Buttercreme oder Ganache
ZUM DEKORIEREN
2 TL CMC
farbiger Rollfondant: 300 g
lavendelfarben; 850 g blassrosa;
500 g apricot; 150 g blasslila;
100 g orange; 75 g dunkelrot;
150g pink; 150 g blassgelb;
20 g karamellfarben
150 g weiße Blütenpaste
steifes Royal Icing zum Ankleben,
zusätzlich etwas weiches Royal
Icing zum Spritzen
rosa Lebensmittelfarbe
SPEZIELLE UTENSILIEN
1 rundes Cake Board mit 28 cm Ø,
mit Rollfondant bedeckt
1 runde Tortenpappe mit 7,5 cm Ø
2 dünne, runde Cake Boards
mit 5,5 cm und 10 cm Ø
essbarer Kleber
3 hohle Tortendübel
Tropfenausstecher
Blütenausstecher in Petunienfom
und Hortensien- oder sonstige
Blüten-Modellierformen
kleiner Papier-Spritzbeutel
Spritztülle (Spitze) Nr. 1, einfach
mittelgroßer und großer
fünfblättriger Blütenausstecher
Schaumstoffpad
kugelförmiges Modellierwerkzeug
weißes Satinband, 1,5 cm breit
rosa Borte (optional)
Pflanzenfett
44 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
1 ¼ TL CMC mit der Hälfte des fl iederfarbenen
Rollfondants verkneten. Dünn ausrollen zu
einem Kreis von ungefähr 25,5 cm Ø. Den Rand
des Kreises mit einem scharfen, kleinen Messer
oder einem Tapeziermesser wellig abschneiden
(siehe oben). Mit ein wenig essbarem Kleber
auf das mit Rollfondant bedeckte Cake Board
kleben. Beiseite stellen.
2 Für die Untertasse 40 g weiße Blütenpaste
rosa einfärben und dünn ausrollen. Mithilfe
einer Schablone einen Kreis mit 7,5 cm Ø
ausschneiden und diesen in eine leicht mit
Pfl anzenfett eingefettete Untertasse drücken.
Zum Trocknen beiseite stellen.
3 Die drei Bisquitschichten für die beiden
größeren Kuchen mit einem langen Sägemesser
gerade schneiden und mit Buttercreme oder
Ganache zusammenkleben. Im Kühlschrank
fest werden lassen. Nach dem Kühlen die
Oberfl ächen der Kuchen gemäß dem großen
Bild schräg abschneiden. Die fl achste Stelle der
Lage mit 13 cm Ø sollte ungefähr 9 cm hoch
sein. Die fl achste Stelle des Kuchens mit 20 cm
Ø sollte ungefähr 9,5 cm betragen.
4 Den Kuchen mit 20 cm Ø auf den Kopf drehen
und das Cake Board mit 15,5 cm Ø mittig
darauf setzen. Nun Stück für Stück den Rand
des Kuchens von dem Cake Board aus schräg
nach unten abschneiden, so dass der Kuchen
nach unten hin breiter wird. Den Kuchen
wieder richtig herum drehen und mit ein wenig
Buttercreme oder Ganache auf dem Cake Board
mit 15,5 cm Ø befestigen. Beides auf ein Brett
oder ein Tablett setzen und im Kühlschrank fest
werden lassen.
5 Den Vorgang mit dem Kuchen mit 13 cm Ø
wiederholen, dabei aber das Cake Board mit
10 cm Ø außerhalb der Mitte des Kuchens in
Richtung der dünnsten Stelle positionieren.
6 Die obere Teetassen-Schicht wird aus dem
Kuchen mit 7,5 cm Ø auf dieselbe Weise
hergestellt. Dieser besteht allerdings nicht aus
drei Schichten und die Ränder müssen leicht
abgerundet werden.
7 Die Arbeitsfl äche reinigen. Die unterste
Ebene auf einem Stück Backpapier oder
Pergamentpapier neben der Arbeitsfl äche
platzieren. Den blassrosa Rollfondant ausrollen
und den Kuchen damit bedecken. Dabei sehr
vorsichtig zu Werke gehen, damit die Schicht an
der oberen Kante nicht einreißt. Dazu mit den
Händen vorsichtig die Kante formen: die Schicht
leicht anheben und dann von oben nach unten
um den Rand streichen.
8 Den Vorgang mit dem apricotfarbenen
Rollfondant und der Kuchenschicht mit 13 cm
Ø sowie mit dem lavendelfarbenen Rollfondant
und der Teetasse wiederholen.
9 Die Tortendübel in die unterste Kuchenschicht
stecken und die Dübel bündig mit der schräg
abfallenden Oberseite der mittleren Schicht
abschneiden. Die Unterschicht auf das
vorbereitete Cake Board setzen und ein paar
Minuten trocknen lassen. Nun die mittlere
Kuchenschicht darauf setzen.
10 ¼ TL CMC mit dem orangen Rollfondant
verkneten und einen langen, ungefähr 2 - 3 mm
dicken Streifen ausrollen. Eine Längsseite des
Streifens gerade und die andere wellenförmig
abschneiden. Den Streifen um die mittlere
Kuchenschicht legen und die Enden mit
essbarem Kleber befestigen.
11 1 /6 TL CMC mit dem dunkelroten Rollfondant
verkneten. Die Masse zu einer langen,
dünnen Rolle mit ungefähr 3 mm Ø formen.
Unterschiedlich lange Stücke von der Rolle
abschneiden und zu Kugeln rollen. Diese mit
essbarem Kleber auf die Oberkante des orangen
Rollfondants kleben.
12 1 /3 TL CMC mit dem pinken Rollfondant
verkneten und die Masse ungefähr 2 - 3 mm dick
und 14 - 16 cm lang ausrollen. Ungleichmäßige,
wellige Streifen ausschneiden und diese einzeln
um den Rand der unteren Kuchenschicht
aufkleben. Dabei Lücken zwischen den einzelnen
Streifen lassen und die Enden sauber abschneiden.
13 1 /8 TL CMC mit dem blassgelben Rollfondant
verkneten und die Masse zu einem Kreis
mit ungefähr 18 cm Ø und 2 - 3 mm Dicke
ausrollen. Wie in Schritt 1 einen welligen
Rand abschneiden. Die Form so über den
Kuchen mit 13 cm Ø legen, dass er seitlich
wie eine Tischdecke überhängt. Die inzwischen
getrocknete Untertasse mit ein wenig Royal
Icing etwas seitlich auf die Oberfl äche kleben.
14 Für die Teetasse etwa 50 g weiße Blütenpaste
mit ein wenig lila Lebensmittelfarbe blass
einfärben. Die Hälfte der Masse zu einer Rolle
von ungefähr 15 cm Länge und 5 mm Ø
formen. Die Enden einrollen, so dass ein Henkel
entsteht und trocknen lassen. Anschließend
an die Teetasse kleben. Für den Rand aus der
restlichen, eingefärbten Blütenpaste eine weitere
Rolle formen. Diese an einer Seite mithilfe eines
Polierwerkzeugs leicht abfl achen. Mit essbarem
Kleber ankleben. Für den Tee in der Teetasse aus
dem karamellfarbenen Rollfondant einen Kreis
ausschneiden. Die Außenseite der Tasse mit
einem Muster aus blasslila Rollfondant-Tropfen
bekleben. Nun die Tasse auf der Untertasse
befestigen.
15 Aus dem dünn ausgerollten, dunkelroten
Rollfondant Petunienblüten ausstechen und
diese mit einer Hortensien- oder Blütenform
modellieren. Die Blüten auf einem Stück
zusammengeknüllter Alufolie trocknen lassen.
So behalten sie ihre Form. Die Blütenmitten aus
gelb eingefärbtem, weichem Royal Icing mit einer
einfachen Spritztülle Nr. 1 spritzen.
16 Für die größeren, pinkfarbenen Blumen mithilfe
von fünfblättrigen Blütenausstechern zwei
unterschiedlich große Blüten aus der rosa
eingefärbten Blütenpaste ausstechen. Die
Kanten der Blütenblätter mit dem kugelförmigen
Modellierwerkzeug auf dem Schaumstoffpad
ein wenig einrollen und die zwei Blüten mit
essbarem Kleber ineinander kleben. Die
Blüten zusammen mit den Petunien trocknen
lassen. Erst dann ein wenig übriggebliebenen,
gelben Rollfondant zu kleinen Kugeln für die
Blütenmitten rollen.
17 Zum Schluss die Blüten mit Royal Icing auf dem
Kuchen befestigen und das Cake Board mit dem
Satinband und der Borte verzieren.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 45

Klassischer VW Käfer
© Von Rhu Strand von Pimp my Cake (www.pimpmycake.co.uk)
Von Rhu Strand von Pimp my Cake
(www.pimpmycake.co.uk)
1 Kuchen mit 15 cm Ø
(der Kuchen muss höher sein als ein
durchschnittlicher Biskuitkuchen -
etwa 10 bis 15,5 cm tief)
250 g Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Farbiger Rollfondant: 400 g grün
(oder eine Farbe Ihrer Wahl); 100 g
schwarz; 50 g weiß; 50 g grau
Tragantgummi / CMC / Tylose
essbare Silberfarbe
silberner Glanzpuder
essbarer Klebstoff
SPEZIELLE UTENSILIEN
25 cm Cake Board
A4 Hartschaumplatte
Zuckerpistole
Spaghetti
Skalpell
runde Ausstecher
Stecknadeln
1 Den Rollfondant mit Tragantgummi, CMC oder
Tylose oder Ähnlichem vorbereiten. Für die
Hauptfarbe einen halben Teelöffel hinzufügen,
um dem Rollfondant Extra-Stärke zu geben, um
das Auto zu bedecken. Für die anderen Farben
umgerechnet einen Teelöffel pro 250 g hinzufügen
- wenn Sie Tragantgummi verwendet haben, die
erforderliche Zeit ruhen lassen.
2 Eine einfache VW-Schablone zeichnen, wie in
Abbildung 1 (siehe S. 113 für die Schablone).
Das obere Ende des Kuchens ebnen und die
Schablone mit Stecknadeln am Kuchen befestigen.
Mit einem scharfen Messer den Kuchen halbieren
und den übrig gebliebenen Teil mit Buttercreme
am vorderen Ende des Autos befestigen. Mit
Hilfe der Schablone das Auto ausschneiden. Die
Schablone an der anderen Seite des Kuchens
befestigen, um auf beiden Seiten eine akkurate
Form zu erreichen. Sobald Sie die grundlegende
Form haben, die Ränder am Dach, unterhalb der
Motorhaube und im Bereich des Kofferraums
glätten.
3 Stellen Sie eine unterstützende Platte für
die Unterseite des Kuchens aus Cake Board
oder Hartschaumplatte her (es empfi ehlt sich,
diese mit Frischhaltefolie zu bedecken). Den
Kuchen auf die Platte setzen und um die Form
des Kuchens herum zeichnen. Genau entlang
der gezeichneten Linie ausschneiden. Als
Schablone verwenden, um zwei weitere Platten
herzustellen, so dass Sie drei rechteckige Platten
erhalten. Den Kuchen mit einer kleinen Menge
Buttercreme an einer Stützplatte befestigen
und den Kuchen mit Buttercreme überziehen.
Kühlen und eine weitere Schicht Buttercreme
hinzufügen. Die übrigen Platten zusammensetzen
und an den Ecken mit Isolierband befestigen
(dies wird nicht mit dem Kuchen in Kontakt
kommen) und beiseite legen. Dadurch erhalten
Sie eine Tiefe von ca. 5 bis 7 mm.
4 Um die Reifen zu machen, schwarzen Rollfondant
auf dem Board zu einer Dicke von etwa 5 bis
8 mm ausrollen. Vier Kreise mit 35 mm Ø in
den Fondant schneiden, auf dem Board lassen.
Weißen Rollfondant etwa 4 bis 6 mm dick
ausrollen, dann mit einem runden Ausstecher vier
weitere Kreise von 25 mm Ø ausschneiden. Mit
demselben Ausstecher Kreise aus den schwarzen
Kreisen herausschneiden. Essbaren Klebstoff
auf die Ränder des Zucker-Rades auftragen
und die weißen Kreise in die schwarzen Kreise
kleben. Überschüssigen schwarzen Rollfondant
entfernen. Grauen Rollfondant zu einer Dicke von
einem Millimeter ausrollen und mit einer kleinen
Spritztülle Kreise für die Radkappen ausschneiden.
In die Mitte des weißen Teils der Reifen kleben
46 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
4 5 6
und silbern anmalen.
5 Den Haupt-Fondant ausrollen, so dass er
groß genug ist, um den gesamten Kuchen zu
bedecken. Über die Seiten drapieren und
sanft in die Kurven des Kuchens hineindrücken
(Abbildung 3). Überschüssigen Rollfondant
bis auf etwa 1,5 cm um den Kuchen herum
abschneiden. Den unteren Rand der
Zuckerpaste unter dem Auto einschlagen.
Nachschneiden. Das Auto auf das doppelte
‘Hebebrett” setzen und es entweder mit
Buttercreme oder Royal Icing (Zuckerguss) in
der richtigen Position fi xieren.
6 Während der Fondant noch weich ist, mit einem
kleinen Ball Tool eine Aushöhlung für den Türgriff
an der Seite des Autos machen - nehmen Sie
die Original-Schablone als Leitfaden. Eine kleine
graue Wurst rollen, um den Griff herzustellen.
Diesen über die Aushöhlung kleben.
7 Die Räder ans Auto kleben. Eine golfballgroße
Menge der Zuckerpaste in der Wagenfarbe
nehmen und zu einer Kugel rollen, dann zu
einem Kegel formen, der in etwa wie in der
Vorlage über das Rad passt. Mit dem Handballen
fl achdrücken (siehe Abbildung 4), überschüssiges
Material am schmalen Ende abschneiden, die
Form überall an den Rändern glätten, um eine
natürliche Wölbung zu erreichen. Wiederholen,
um insgesamt vier herzustellen. Die Zuckerpaste
mit einer kleinen Menge Klebstoff bestreichen
und über jedem Rad an die Seite des Autos
kleben.
8 Den Rollfondant zu einer Dicke von etwa 5 mm
ausrollen und mit einem Skalpell Motorhaube
und Kofferraum ausschneiden. Auf dem Board
lassen, aber die überschüssige Zuckerpaste
entfernen. Mit den Fingern sanft um die Ränder
der Formen fahren, um weich gewölbte Ränder
zu erhalten. Mit einem stumpfen Werkzeug die
Details auf Kofferraum und Motorhaube auf die
Zuckerpaste zeichnen (wie im Hauptbild oder
nach Ihrer Phantasie!). Jedes Stück ankleben.
9 Für die Spiegel zwei erbsengroße Stücke des
grauen Rollfondant verwenden. Jedes zu einer
Kugel rollen, leicht fl achdrücken, an einem
Ende zusammendrücken und das andere Ende
glätten, um die gewünschte Form zu erhalten
(Abbildung 6). Getrocknete Spaghetti (5 cm
lang) in jeden Spiegel hineinstecken und die
Spiegel silbern anmalen.
10 Für die Fenster den grauen Rollfondant
dünn ausrollen und ausschneiden. Silbernen
Puderzucker verwenden, um einen Glas-Effekt zu
erreichen. An Vorder- und Hinterseite sowie an
den Seiten des Autos festkleben.
11 Für die Stoßstange grauen Rollfondant etwa
2 bis 3 mm dick ausrollen und einen Streifen
ausschneiden, der etwas breiter ist als die
Vorderseite des Autos. Mit etwas Kleber - eher
klebrig als nass - die Stoßstangen festkleben
und um die Kotfl ügel herum glätten. Kleine
Stücke aus der grauen Paste schneiden, um der
Stoßstange mehr Detail zu verleihen. Silbern
anmalen. Scheinwerfer mit Kreisen aus weißer
und grauer Zuckerpaste gestalten.
12 Eine Zuckerpistole mit Rollfondant in der
gleichen Farbe wie das Auto füllen. Mit der
kleinsten Scheibe um die Fenster herum spitzen
sowie Rollfondant auf Lampen, Details auf
Motorhaube und Kofferraum, am Übergang von
Kotfl ügel und Karosserie und am Umriss der
Türen aufbringen.
13 Zwei dünne Streifen Rollfondant derselben
Farbe ausschneiden und diese am unteren Rand
der Türen anbringen, zwischen vorderem und
hinterem Kotfl ügel.
14 Zwei kleine Streifen schwarzen Rollfondant
ausschneiden und daraus Scheibenwischer
formen. Scheibenwischer ankleben. Die
Spiegel an den Seiten des Autos zwischen
Windschutzscheibe und Seitenfenster befestigen.
Für mehr Informationen zur Gestaltung dieses
Kuchens gehen Sie zu http://goo.gl/2ay2d
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 47

Von Louise Wilson von The Cake Makery
(www.thecakemakery.co.uk)
FÜR DIE CUPCAKES
6 einfache Cupcakes in Förmchen
Buttercreme oder Konfitüre
nach Belieben
FÜR DIE DEKORATION
essbares Glanzfarben-Puder
farbiger Rollfondant
farbige Blütenpaste
(Farbe nach Belieben)
Royal Icing
SPEZIELLE UTENSILIEN
Prägewerkzeug nach Wahl
Siebgitter aus Aluminium
eine kleine Menge Schaumstoff
oder Styropor
Schleifbrett / Sandpapier
CMC (Fondant-Kleber)
Riemchenschuhe
1 Eine dünne Schicht Buttercreme oder Konfi türe
auf jeden Cupcake streichen.
2 Den farbigen Rollfondant etwa 3 mm dünn
ausrollen und behutsam das gewünschte
Muster in das Fondant prägen. Verwenden Sie
dazu Strukturmatten oder Prägewerkzeuge,
von denen viele auch durch andere
Haushaltsgegenstände improvisiert werden
können. Mit einem Zahnstocher kann zum
Beispiel ein fi ligranes Maschen-Flechtwerk
kreiert werden. Mit einem Strohhalm können
Kreise und Blasen erzeugt werden oder mit
einer Gabel kann ein Kreuzmuster geprägt
werden.
3 Achten Sie darauf, dass der Fondant nicht an
der Arbeitsfl äche klebt, stechen Sie Kreise in
der gleichen Größe wie die Cupcakes aus und
bestäuben Sie diese nach Belieben mit dem
Glanzpuder. Diese sind nun fertig und können
behutsam auf die leicht mit Buttercreme oder
Konfi türe bestrichenen Cupcakes gelegt und
angedrückt werden.
4 Es gibt Ausstechförmchen für Schuhe zu kaufen,
mit denen man diese Cupcakes dekorieren
könnte, aber wir erklären Ihnen hier, wie Sie
echte kleine Miniatur-Schuhe herstellen können.
Schuhe sind ein wenig kniffl ig, machen aber Spaß,
also nehmen Sie sich etwas Zeit und bereiten
Sie sich gut vor. Zunächst brauchen Sie eine
Unterlage, auf der die Schuhsohlen trocknen
können. Das Siebgitter aus Aluminium, das wir
hier benutzt haben, wird für die Reparatur von
Autokarosserien benutzt und ist für kleines Geld
bei Autozubehör-Händlern erhältlich. Schneiden
Sie daraus Stücke, die größer als die Schuhgröße
sind, formen Sie diese vorsichtig in die Form
der Schuhsohle und befestigen Sie sie auf einer
festen Oberfl äche, damit sie nicht verrutschen.
5 Ein wenig Blütenpaste in der gewünschten
Farbe dünn ausrollen und anhand der Vorlage
rechts die Schuhsohle mit einem Cuttermesser
ausschneiden. Auf dem Gitter trocknen lassen.
Wenn die Schuhsohle zweifarbig sein soll,
Stücke aus zwei unterschiedlichen Pastenfarben
ausrollen und diese aufeinander legen. Die
beiden Pasten zusammendrücken und dünn
ausrollen und anschließend auf die gleiche Art
ausschneiden.
6 Für den Absatz die Form eines Golf-Abschlags
aus der Blütenpaste in der gewünschten Farbe
formen. Dabei die Größe an den Stil und die
Größe des Schuhs anpassen. Es muss nicht
exakt passen, denn es kann auch noch im
getrockneten Zustand angeschnitten werden.
Riemchenschuhe von Louise Wilson © The Cake Makery (www.thecakemakery.co.uk). Fotos von Elly Russell.
48 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Sobald der Absatz getrocknet ist, kann durch
vorsichtiges Reiben auf einem Schleifbrett oder
Sandpapier die Größe auf die gewünschte Höhe
angepasst werden. Anschließend den Absatz mit
Royal Icing an der Sohle fi xieren. Zum Trocknen
beiseite stellen.
7 Zunächst muss entschieden werden, welche
Form die vorderen und hinteren Riemchen
haben sollen, damit ein Former aus Schaumstoff
hergestellt werden kann. Dazu wird der
Schaumstoff in die entsprechende Form
geschnitten. Statt Schaumstoff kann auch
Styropor verwendet werden, der in die richtige
Form gedrückt und gequetscht werden kann.
Dadurch wird die Paste beim Trocknen in Form
gehalten. Darauf achten, dass der Former für
die Riemchen perfekt in den Bereich der Zehen
passt. Wenn er zu nah an die Sohle heranreicht,
wird es schwierig ihn zu entfernen, ohne die
Riemchen zu zerbrechen. Nehmen Sie sich
genügend Zeit, einen perfekten Former zu
basteln. Erst wenn Sie mit dem Former zufrieden
sind, können Sie damit beginnen, die Oberseite
des Schuhs zu gestalten.
8 Verwenden Sie die Vorlage rechts als Anleitung.
Die dünn ausgerollte Blütenpaste in der
gewünschten Farbe in die entsprechende Form
schneiden. Dabei darauf achten, dass diese gut
sitzen und die Stücke bis zur Sohle festhalten.
Ebenso überprüfen, ob die Unterstützung des
Formers funktioniert, bevor schließlich etwas
CMC Fondant-Kleber an die Kanten der Sohle
aufgetragen wird und die oberen Teile auf
den Kleber gedrückt werden. Überschüssige
Blütenpaste an der unteren Kante der Sohle
können vorsichtig entfernt werden.
9 Für das Fersenriemchen muss eine passende
Stütze aus Schaumstoff entworfen werden.
Schließlich anhand der Vorlage für die Ferse
gebogene Riemchen erstellen, die in die
Fersenform passen. Für die fi ligranen Riemchen
ist es wichtig, dass Sie sich ausreichend Zeit
nehmen. Die Schuhe anschließend ein paar
Stunden trocknen lassen und anschließend mit
Royal Icing auf den Cupcakes befestigen.
TIPP Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf, um
weitere Schuhkreationen herzustellen. Sie könnten
zum Beispiel winzige Blumen zufügen, Details
aufmalen oder Schleifen machen - Sie haben die
freie Wahl. Überlegen Sie sich auch interessante
Farbkombinationen oder bestäuben Sie Ihre
Kreationen mit essbarem Glanzpuder für den extra
Hauch von Luxus. .
Riemchenschuhe
aktuelle Größe
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 49

Hortensien-Cupcakes
Von Lin Chow von Cake Craft World
(www.cakecraftworld.co.uk)
FÜR DIE CUPCAKES
6 einfache Cupcakes in
Alu-Förmchen
eine kleine Menge Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
eine kleine Menge Royal Icing
Modelliermasse für Blumen
Sugarflair Paste in den Farben:
weinrot, altrosa, hellblau
Blütenpaste in bordeauxrot
Sugarflair Blossom Tint (essbare
Puderfarbe): altrosa, bordeauxrot
SPEZIELLE UTENSILIEN
Hortensien-Ausstechform
Blütenformer
kleiner Pinsel
Küchenrolle
Arbeitsunterlage (Stay-Fresh-Mat)
Frilling Tool von JEM und Ball Tool
von PME
kreisrunde Ausstechform
50 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Hortensienblüten sehen wegen
ihrer fi ligranen Beschaffenheit und ihrer
wunderschönen Farben immer so herrlich
aus. Wir haben hier drei Farben verwendet
- rosa, lila und rubinrot - aber Sie können
auch Ihre eigenen Nuancen entwickeln, die
zu Ihrem Farbthema passen.
Rosa Um die Blüten herzustellen, etwas
weiße Blütenpaste mit Sugarfl air Paste
in weinrot und altrosa einfärben. Um die
Blüten zu bestäuben, die Sugarfl air Blossom
Tint Puderfarbe in altrosa mit etwas
bordeauxrot mischen.
Lila Um die Blüten herzustellen, etwas
weiße Blütenpaste mit Sugarfl air Paste in
altrosa und etwas hellblauer Paste einfärben.
Um die Blüten zu bestäuben, die Sugarfl air
Blossom Tint Puderfarbe in altrosa mit etwas
bordeauxrot mischen (genau wie bei rosa).
Rubinrot Um die Blüten herzustellen,
die Blütenpaste in bordeauxrot verwenden.
Um die Blüten zu bestäuben, die Sugarfl air
Blossom Tint Puderfarbe in bordeauxrot mit
etwas altrosa mischen.
All diese Produkte sind bei
www.cakecraftworld.co.uk erhältlich.
1 Eine dünne Schicht Buttercreme auf
jeden Cupcake streichen.
2 Etwas weißen Rollfondant zu einer
geschmeidigen Masse verkneten und
anschließend etwa 5 mm dick ausrollen.
Kreise ausstechen, die auf die Cupcakes
passen. Diese vorsichtig über die
Cupcakes drapieren und glatt andrücken.
Nach Belieben ein Blütenmuster
einprägen.
3 Die Blütenpaste, die in den Farben
nach Anweisung links eingefärbt wurde,
dünn ausrollen und mit der Hortensien-
Ausstechform eine Blüte ausstechen.
Wenn Sie im Besitz einer Stay-Fresh-Mat
sind, können Sie eine größere Menge
ausstechen und diese unter der Matte
aufbewahren, während Sie an der
jeweiligen Blüte arbeiten - dies spart
eine Menge Zeit und Arbeitsaufwand.
Die restliche Blütenpaste zu einer Kugel
kneten und für eine spätere Verwendung
in einem luftdicht verschlossenen
Behälter aufbewahren.
4 Die Blüte in eine Hand nehmen und
mit dem Jem Frilling Tool vorsichtig über
jedes Blütenblatt rollen. Dadurch erhalten
die Blütenblätter ihre Maserungs.
5 Das Ball Tool in die Mitte der Blüte
drücken, so dass sich diese leicht um das
Werkzeug herumlegt.
6 Die Blüte in einen Blütenformer stellen,
und die Form über Nacht fest werden
lassen.
7 Um die Blüten zum Leben zu erwecken,
die Mitte jeder Blüte und die Ränder der
Blütenblätter mit der links beschriebenen
Puderfarbe bepinseln.
8 Zum Schluss einen kleinen Punkt aus
Royal Icing in die Mitte jeder Blüte
spritzen und die Blüten auf den Cupcakes
arrangieren. Diese dabei mit etwas Royal
Icing fi xieren.
TIPP Bemehlen Sie Ihre Hände mit etwas
Speisestärke, um zu verhindern, dass die
Blütenpaste klebrig wird. Um zu verhindern,
dass die Farben beim Bestäuben der
Blütenblätter streifi g werden, sollten Sie
immer etwas Küchenrolle zur Hand haben.
Nachdem Sie die Puderfarbe mit dem Pinsel
aufgenommen haben, pinseln Sie zunächst
vorsichtig auf das Blatt Küchenrolle bevor
Sie das Blütenblatt bepinseln. Denken
Sie daran, dass Sie jederzeit mehr Farbe
zugeben können, aber diese nicht mehr
entfernen können.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 51

Win!
In diesem Buch werden über 150
Techniken der Tortendekoration
detailliert beschrieben und 80
Projekte dazu vorgestellt
EIN EXEMPLAR
DES BUCHES
„LINDYS KREATIVE
T O R T E N K U N S T “
VON LINDY SMITH.
WERT
24,95€
Dieses Buch ist faszinierendes Lehrbuch und einzigartiges Nachschlagewerk zugleich. Alle wichtigen Techniken der Tortendekoration
werden eingehend erklärt und mit umfangreichem Fotomaterial in step-by-step Anleitungen dargestellt. Beginnend bei der Erläuterung
der notwendigen Werkzeuge und Hilfsmittel über erprobte Rezepte bis hin zu neuen kreativen Gestaltungsvorschlägen ist es ein Muss für
Einsteiger und Fortgeschrittene.
Lernen Sie die Techniken und lassen Sie sich von Lindys Kreativität inspirieren, um Ihre eigenen Ideen in traumhafte Torten, Minitörtchen,
Cupcakes oder Kekse umzusetzen. Das beste Buch, das Lindy bisher geschrieben hat, liegt jetzt auch in deutscher Sprache vor – holen Sie
sich Ihr Exemplar als einer der ersten!
„Lindys kreative Tortenkunst“ wird am 14. April auf der „Cake Cologne“ (www.cake-cologne.com) von Lindy persönlich vorgestellt. Dort
werden die Gewinner bekanntgegeben und erhalten ein signiertes Exemplar. Herausgeber ist Wagrien Verlagsgesellschaft unter
ISBN 978-3-9815358-0-8. Das Buch ist erhältlich im Buchhandel und direkt über www.wagrien-verlag.de.
Beantworten Sie nur noch diese Frage richtig, und mit etwas Glück gehört eines dieser zehn Bücher bald Ihnen:
Wie heißt Lindy Smith’s Buch im Original?
Füllen Sie auf unserer Website www.cupcake-heaven-magazin.de/verlosung/ alle nötigen Felder, wie Antwort, Name, Adresse und Email aus,
und vielleicht sind Sie schon bald unter den glücklichen Gewinnern.
52 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1
Einsendeschluss 12.April 2013

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Hochzeit &
Jahrestag
DEKORATIONEN
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 53

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
“Damask” Hochzeitstorte
Von Ivonne Broeske
www.cakeart-design.de
SPEZIELLE UTENSILIEN
Airbrushgerät
Metallic Farbe Lilac oder Cerise
Pearl Sheen Airbrush Color
Pearlized Sugar Pearls
Stencil: Damask Cake Tier
Multi Ribbon Cutter
Veining Tool, Ball Tool,
Schaumstoff Pad
5 Petal Flower Cutter
Phantasie Flower Veiner Sei
Zuckerkleber
Puderfarbe Lavendel
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Sie benötigen für die untere Torte eine
Höhe von ca. 16 cm und die obere Torte
sollte 8cm hoch sein.
Beide Torten werden weiß eingedeckt und
aufeinander gestellt.
Dann mit weißen Schreibpapier die Hälfte
der Torte bedecken & diese mit Nadeln
fi xieren.
Achten Sie darauf, dass Sie eine gerade
Linie von oben bis unten haben.
1 Mit Metalic Farbe brushen (hierfür wurde Lilac und Cerise gemischt) und richtig trocknen lassen.
2 Nun kann man den Stencil um die Torte legen-bündig zum farbigen Abschluss und mit einer Nadel befestigen wenn man niemanden zum
festhalten hat. Genauso an der oberen Torte.
3 Jetzt mit Pearl Sheen brushen und ebenfalls trocknen lassen. Danach das Papier entfernen.
4 Für die Raffung rollen sie etwas weiße Blütenpaste aus und schneiden ein ca. 3 cm breites Band.
5 Nun das Band ähnlich wie einen Fächer raffen und über den Abschluss von weiß und lila kleben (von oben nach unten).
6 Mit einem Veining Tool in der Mitte eine Rille ziehen und diese mit Kleber bestreichen.
7 Von oben bis unten kleine Sugar Pearls anbringen.
8 Für die Fantasieblumen mit dem 5 Petal Flower Cutter je 2 oder 3 Größen ausstechen.
9/ 10 Die Ränder mit einem Ball Tool ausdünnen.
11 Etwas Alufolie über ein Glas legen, sodass man eine leichte Wölbung nach unten hat und nun das größte Blatt darauf legen.
12 Die Mitte mit Zuckerkleber bestreichen und das zweite Blatt etwas versetzt darauf legen.
13/ 14 Wieder etwas Kleber in die Mitte geben, mit Sugar Pearls verzieren und trocknen lassen.
15 4 bis 5 Fantasieblumen ausstechen und mit dem Veiner prägen. Diese auch auf Alufolie trocknen lassen und mit Perlen verzieren.
16/ 17 Abschließend alle Blüten am Rand leicht mit etwas Puderfarbe „Lavendel“ abpudern und mit Zuckerkleber an der Torte befestigen.
54 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 55

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56 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Sternschnuppe
Sternschnuppe von May Clee-Cadman entstammt dem Buch Cakes for Romantic Occasions, erschienen bei David & Charles.
Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen mit 12 cm, 18 cm und
22 cm Ø
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
Royal Icing
essbarer, weißer Hologramm-
Disco-Glitzer
SPEZIELLE UTENSILIEN
drei dünne Cake Boards von der
Größe der Kuchen
Spritzbeutel
Glasurtülle, Spitze Nr. 1,5
kleiner Pinsel
silberne Sternenbrosche (nach
Wahl)
Tortendübel aus Kunststoff
weißes Satinband, 1 cm breit
graues Satinband, 1 cm breit
1 Die Kuchen, falls notwendig, gerade
abschneiden, dann mit einem langen
Sägemesser waagerecht in zwei
Hälften schneiden. Die jeweilige untere
Kuchenhälfte mit etwas Buttercreme
bestreichen, die obere Hälfte darauf
setzen und anschließend alle drei Kuchen
jeweils mit einem Klecks Buttercreme
auf den Cake Boards befestigen. Alle drei
Kuchen mit Rollfondant bedecken, die
Tortendübel in die untere und mittlere
Schicht stecken und alle drei Lagen
aufeinander schichten
2 Den Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 1,5
mit etwas von dem weißen Royal Icing
füllen. Jeweils eine Länge des weißen
Satinbandes um den unteren Rand der
oberen und unteren Lage legen und mit
dem Royal Icing befestigen.
3 Für die Sternengalaxien auf der oberen
und unteren Schicht zunächst eine
kleine Zuckerperle auf den Rand
des Kuchens spritzen. Anschließend
ringsherum acht etwas kleinere Perlen
aufspritzen. Die zweite Galaxie auf der
gegenüberliegenden Seite erarbeiten.
Diesen Vorgang wiederholen und
dabei immer die nächste Perle genau
gegenüber der vorhergehenden
aufspritzen. So ist sichergestellt, dass die
Galaxien gleichmäßig verteilt sind. Sollten
sich kleine Spitzen bilden, diese mit etwas
Wasser glätten. Die Galaxien auch auf die
Oberseite des Kuchens verteilen.
4 Zwei Längen des grauen Satinbandes
übereinander mit etwas Royal Icing um
den unteren Rand der mittleren Schicht
befestigen. Kleine Zuckerperlen auf den
Rand der mittleren Schicht spritzen.
Eventuell entstehende Spitzen wiederum
mit ein wenig Wasser glätten.
5 Sobald das Royal Icing getrocknet ist,
mit dem Pinsel ein wenig essbaren
Glitzer auf die mittlere Perle einer jeden
Sternengalaxien auf der oberen und
unteren Schicht auftragen.
6 Drei Längen von ungefähr 75 cm des
grauen Satinbandes abschneiden und alle
drei, wie auf dem Bild gezeigt, zu einer
Schleife binden. Die Schleife mit etwas
doppelseitigem Klebeband auf dem Rand
des Kuchens befestigen, anschließend die
Brosche in die Mitte der Schleife stecken.
7 Die Galaxien sollten gleichmäßig verteilt
sein. Wenn alle Galaxien aufgebracht sind,
wirkt das Design äußerst lebendig.
8 Das Design des Kuchens wurde durch
eine außergewöhnliche Brosche
inspiriert. Falls auch Sie eine solche
Brosche oder ein anderes Schmuckstück
besitzen, lassen Sie sich doch einmal zu
Ihrem eigenen Design inspirieren.
TIPP Falls der essbare Glitzer nicht klebt, die
Zuckerperlen zunächst mit ein wenig Wasser
anfeuchten.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 57

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Succulent-Hochzeitstorte
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Bezugsquellen: Caros Zuckerzauber, Taart en Decoratie, Tortenkram, Tolle Torten
Von Nancy Cake
www.nancycake.de
WERKZEUGE
Feuerzeug Zangen
Seitenschneider
Rollschneider
Metall Tool
Cutter
Zahnstocher
Schere
Plastiklöffel, Daisyblütenstempel
Staubgefäße mit länglichem Kopf,
Ellipsenausstecher
Ausrollstab
Pinseln
Floristenband grün, Ausrollbrett
papierummantelten Draht 18er
und 22 er in grün.
Puderfarben
Blütenpaste in Grün, Braun, Rot,
Gelb, Orange und Pink.
1 Für die Succulentblüte benötigt man 150g Blütenpaste. Ich habe für die Blütenpaste eine Farbmischung von Elektricgreen von
Americolor und Sprucegreen von Sugarfl air genommen. Mit ei ner Zange den 18er Draht oben zu einem Haken biegen.
Aus der Blütenpaste ein Stück abnehmen und eine Kugel formen, die dann zum Kegel geformt wird. Den Haken vom Draht
mit Feuerzeug erhitzen. Den heißen Draht umgehend in das dicke Ende vom Kegel führen. Am besten über Nacht trocknen
lassen.
2 Für die Succulentblüte habe ich 5 Schablonen mit den Ellipsenausstechern (z.B.von Caro´s Zuckerzauber) vorgeformt und an
einem Ende etwas abgeformt, sodass das eine Ende eine etwas abgerundete Form mit Spitze bekommt.
3 Die ersten 3 Größen werden, wie bei einer Rose, direkt an den Kegel geklebt. Anders wie bei anderen Blüten, werden die
Succulentblüten dicker ausgerollt. Aus den 2 kleinsten Schablonen schneiden wir jeweils 6 Blütenblätter aus. Von der 3
Größe benötigen wir 10 Blütenblätter. Die Blütenblätter werden nur am Rand ausgedünnt aber nicht ausgewellt.
4 Mit Zuckerkleber werden die ersten 3 kleinen Blütenblätter an den Kegel geklebt, danach die nächsten 3 Kleinen.
5 Das Gleiche mit den 6 Blütenblätter der nächsten Größe.
6 Mit der dritten Größe werden die 10 Blütenblätter fächerartig angeklebt, dabei die äußeren Spitzen etwas nach außen
biegen.
7 Die nächsten 2 Blütenblättergrößen werden auf Draht gesteckt. Dazu das Modellierbrett umdrehen, sodass die Rillenseite
oben ist. Blütenpaste ausrollen und mit der Schablone direkt über der Rille ausschneiden.
8 Draht am Ende in Zuckerkleber tauchen und von unten, bis zur Hälfte, ins Blatt stecken.
9 Die Ränder ausdünnen, nicht auswellen.
10 Zum Trocknen auf einen Plastiklöffel legen, die Spitze etwas über den Löffelrand biegen. Alles über Nacht trocknen lassen.
11 Erst die kleinere Größe mit Floristenband fächerartig umwickeln, danach die größte Größe umwickeln.
12 Floristenband bis nach ganz unten umwickeln und den Draht bündig mit dem Seitenschneider abknipsen.
13 Für die Kakteenblüten in Pink und Orange (z.B. mit Elektricfarben von Americolor) mit den Margaritenausstechern jeweils 3
Blüten ausstechen. Mit dem Rollschneider jedes Blütenblatt einmal durchschneiden.
14 Für die Stempel eine Kugel formen, in eine Blütenstempel-Form Daisy drücken, in der Mitte eine Kuhle drücken. Auf die
Blüte kleben und trocknen lassen.
15 22er Draht am Ende zu einem Haken biegen, mit Feuer erhitzen und von hinten an die Blüte stecken.
16 Für die kleinen roten und gelben Blüten, kleine Kugeln rollen und zum Kegel formen. Dann einen Zahnstocher ins dicke Ende
stecken und ein Loch formen. Mit der Schere an der geöffneten Stelle 5 Einschnitte machen. Die Blüte öffnen.
58 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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17 Jedes Blütenblatt über einen Finger legen und mit der anderen Hand den Zahnstocher halten
und mit gleichmäßigem Druck über das Blatt rollen.
18 Danach die Blütenblätter am Ende etwas anspitzen..
19 Für die Blütenmitte eine kleine Kugel formen und mit Kleber auf die Mitte legen.
20 2 mal 22er Draht mit grünem Floristenband umwickeln.
21 Und zu einer Spirale drehen.
22 Für die grünen Blätter die Blütenpaste dünn über die Rillen ausrollen mit den
Ellipsenausstecher 14 Blätter ausstechen und in Draht stecken.
23 Jedes Blatt mit einem Blattmould struckturieren. (Ich habe hier ein Rosenmould verwendet).
24 Dünn auswellen.
25 Auf zerknüllte Alufolie trocknen lassen.
26 Die grünen Blätter mit Jagdgrün abpudern und mit Efeu am Rand Akzente setzen. (Beides
Caros Zuckerzauber).
27 Einen 22er Draht als Stiel verwenden. Mit Floristenband das erste Blatt am Ende vom Draht
anbinden.
28 Nun unter jedem Blatt ein neues anbinden, bis 7 Blätter angebunden sind. Die Blätter etwas
nach außen biegen. Die restlichen 7 Blätter an einen neuen 22er Draht binden, sodass es 2
Zweige gibt.
29 Vor dem Zusammenbinden aller Blüten und Blätter werden sie noch abgepudert. Die kleinen
Blüten habe ich mit Poppyrot und Lemon von Rainbow Dust abgepudert. Die Stempeln
der größeren Blüten habe ich mit Sonnenblumengelb von Caros Zuckerzauber abgepudert,
bei der Pinken wurde noch mit Peony Rose von Edible Art akzentiert. Im Mittelpunkt der
Blüten kam ein brauner Punkt. Die ganzen orangenen Blüten wurden mit einer Mischung
aus Klatschmohn und Sonnengelb von Caros Zuckerzauber abgepudert. Die pinken Blüten
wurden mit Anethyst Caros Zuckerzauber abgepudert. Die große Succulentblüte habe ich
erst mit CitrusGreen (Rainbow Dust )abgepudert. Mit Jagdgrün (Caros Zuckerzauber) eine
Mittellinie auf jedes Blatt strukturiert und mit Aubergine ( Rainbow Dust) die Spitzen betont.
Jeder kann mit seinen Farben selbst experimentieren. Nun werden die einzelnen Blüten und
Blätter um die Succulentblüte arrangiert und mit Floristenband umwickelt.
30 Blütenpaste ausrollen.
31 Einen Streifen schneiden.
32 Um die untere und obere Torte legen. Das Blütengesteck mittig in die Torte stecken.
Und fertig ist die Hochzeitstorte.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 59

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Frühling in Paris von May Clee-Cadman entstammt dem Buch Cakes for Romantic Occasions, erschienen bei David & Charles.
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Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen mit 15 cm, 20 cm und
25 cm Ø
FÜR DIE DEKORATION
muschelrosa Rollfondant
25 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
Lebensmittelfarbe: melonengelb
9 frische Rosen mit ein wenig
Blattwerk (zum Dekorieren)
SPEZIELLE UTENSILIEN
3 dünne Cake Boards von der
Größe der Kuchen
Cake Boards von 10 cm, 15 cm und
20 cm Ø als Schablonen
Kuchen-Etagere mit drei Etagen
Spritzbeutel
Glasurtülle, Spitze Nr. 2
kleiner Gänseblümchen-Ausstecher
Schaumstoffpad für Blüten
Modelliernadel oder Nähnadel
Modellierwerkzeug
olivgrünes Satinband, 2,5 cm breit
Frühling in Paris
1 Die Kuchen, falls notwendig, gerade
abschneiden, dann mit einem langen
Sägemesser waagerecht in zwei Hälften
schneiden. Die untere Hälfte eines jeden
Kuchens mit etwas Buttercreme bestreichen,
die obere Hälfte darauf setzen und
anschließend alle drei Kuchen jeweils mit
einem Klecks Buttercreme auf den Cake
Boards befestigen. Die restliche Buttercreme
mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf
die Oberfl ächen und Ränder der Kuchen
verstreichen und fest werden lassen. Alle drei
Kuchen mit rosa Rollfondant bedecken.
2 Die weiße Blütenpaste auf ungefähr 1 mm
Dicke ausrollen und ungefähr 50 kleine
Gänseblümchen ausstechen. Die Ränder
der Blütenblätter mit dem dünnen Ende des
Modellierwerkzeugs auf dem Schaumstoffpad
ein wenig einrollen. Die Mitte eines jeden
Gänseblümchens mit ein wenig Wasser
anfeuchten und ein zweites Gänseblümchen
so darauf setzen, dass die Blütenblätter nicht
unmittelbar übereinander liegen. Die 25
fertigen Blumen einige Stunden trocknen
lassen
3 Den Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 2 mit
etwas weißem Royal Icing füllen. Jeweils einen
Tropfen in die Mitte der Gänseblümchen
spritzen und eventuell hochstehende Spitzen
mit ein wenig Wasser glätten.
4 Das Cake Board mit 20 cm Ø auf die Mitte
des Kuchens mit 25 cm Ø legen. Dann mit
der Modelliernadel oder der Nähnadel
rings um das Board herum eine Linie in den
Kuchen ritzen. Den Vorgang mit dem Board
mit 15 cm Ø auf dem Kuchen mit 20 cm Ø
und mit dem Board mit 10 cm Ø auf dem
Kuchen mit 15 cm Ø wiederholen.
5 Das olivgrüne Satinband mit ein wenig Royal
Icing am unteren Rand eines jeden Kuchens
befestigen. Dabei darauf achten, dass sich alle
Nahtstellen auf der hinteren Seite der Kuchen
befi nden.
6 Nun mithilfe eines Lineals eine vertikale
Linie in den Rand eines jeden Kuchens
ritzen. Dabei an der Oberkante des Bandes
beginnen und an der eingeritzten Linie auf der
Oberseite enden. Mit demselben Spritzbeutel
und derselben Tülle wie für die Mitten der
Gänseblümchen eine vertikale Linie entlang
der eingeritzten Führungslinie von dem in
die Oberfl äche geritzten Kreis bis zu der
Oberkante des Bandes aufspritzen.
7 Die erste, aufgespritzte Linie als Richtlinie
verwenden und weitere, vertikale Linien mit
jeweils ungefähr 2,5 cm Abstand um den
Rand eines jeden Kuchens einritzen und
aufspritzen. Dabei, wenn nötig, das Lineal
verwenden, damit eine gerade Linie entsteht.
8 Wenn die vertikalen Linien auf alle drei
Kuchen fertig aufgespritzt sind, eine
gepunktete Linie auf die eingeritzten Kreise
auf den Oberseiten der Kuchen spritzen.
9 Die Gänseblümchen mit ein wenig Royal
Icing befestigen und die Blütenmitten mit
der, mit ein wenig Wasser vermischten,
melonengelben Lebensmittelfarbe bemalen.
10 An der Oberkante des Satinbandes jeweils
drei kleine Punkte zwischen zwei der
vertikalen Linien aufspritzen. Diesen Vorgang
in jedem Zwischenraum und für alle drei
Kuchen wiederholen. Eventuell hoch stehende
Spitzen mit ein wenig Wasser glätten.
11 Den Kuchen zum Präsentieren auf die
Etagere setzen und mit einigen frischen Rosen
verzieren.
TIPP Sollten Sie keine Cake Boards in der
richtigen Größe besitzen, die Sie als Schablonen
benutzen können, verwenden Sie einen Teller
oder eine Untertasse. Das funktioniert sehr gut,
solange der Teller ungefähr 5 cm kleiner ist als
der Kuchen.
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60 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 61

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
„Mini Dot“ Hochzeitstorte
Von Madame Miammiam
www.madamemiammiam.de
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1 Füllen und überziehen Sie die einzelnen Etagen der Torte in Ihrer Wunschfarbe.
2 Setzen die Etagen übereinander. (Jede Etage sollte eine Höhe von ca. 10 cm haben).
3 Platzieren Sie die Torte auf einer Tortenplatte, z.B. mit einem Durchmesser von 36 cm.
4 Binden Sie die Stoffbänder um die einzelnen Etagen.
FÜR DEN KUCHEN
Tortenböden z.B. in den Durchmessern
18, 24 und 30 cm.
Ganache oder Buttercreme zum
einstreichen der einzelnen Tortenetagen.
FÜR DIE DEKORATION
Marzipan für den Überzug der Torte
Ca. 500 gr Fondant in einer Farbe Ihrer
Wahl für die Blüten
Puderzucker zum Ausrollen des
Marzipans und Fondants
Zuckerguss für den Blütenstempel, sowie
die Pünktchen auf der Torte
SPEZIELLE UTENSILIEN
Ein Sieb für den Puderzucker
Backpapier zum ausrollen des Marzipans
und Fondants
Stoffbänder für die einzelnen Etagen
Rollholz
Messer
Runde Ausstecher, z.B. in den
Durchmessern 4,6 und 8cm.
Pinsel
Einen Behälter mit Wasser
Spritztüten
Holzstäbchen zum befestigen der Blüten
Anleitung Herstellung Blüten
1 Sieben Sie eine dünne Schicht Puderzucker auf das Backpapier und rollen den Fondant zu einer glatten Fläche aus
(ca. 40 x 40 cm groß, 1 mm dünn).
2 Stechen Sie für jede Blüte min. 5 Kreise in den drei verschiedenen Größen der Ausstecher aus.
3 Halbieren Sie die Kreise und bestreichen Sie die Schnittkanten dünn mit Wasser.
4 Raffen Sie den Kreis an der Schnittkante an zwei Punkten zusammen.
5 Drücken Sie die Raffung mit den Fingern leicht zusammen damit jedes Blatt in Form gehalten wird.
6 Legen Sie einen Kreis aus 5 Blütenblättern, beginnend mit der größten Größe. Die Blütenblätter sollten sich leicht überlappen.
7 In den fertigen Kreis setzen Sie einen weiteren Kreis der kleineren Blattgröße. Befeuchten Sie erneut die Mitte der Blüte und setzen Sie
den dritten Kranz, bestehend aus den kleinsten Blütenblättern ein.
8 Stechen Sie mit Hilfe des Holzstäbchens mittig ein Loch in die Blüte, damit sie nach dem trocknen an der Torte befestigt werden kann.
9 Lassen Sie die Blüten ca. 2 Tage lang trocknen.
62 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Das Befestigen der Blüten
1 Spritzen Sie ein wenig Zuckerguss unter die erste Blüte und kleben Sie die Blüte an
die Stelle an der Sie sie platziert haben möchten. Drücken Sie die Blüte fest an die
Torte und halten Sie sie fest, damit Sie nicht verrutscht.
2 Stechen Sie ein Holzstäbchen durch das Loch der Blüte in die Torte hinein und
drücken das Stäbchen so tief in die Torte, dass das Ende noch gerade sichtbar ist
und die Blüte noch von ihm gehalten wird.
3 Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Blüten.
4 Spritzen Sie nun mit Zuckerguss den Blütenstempel in die Blüten.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 63

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Vergissmeinnicht
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Vergissmeinnicht von May Clee-Cadman entstammt dem Buch Cakes for Romantic Occasions, erschienen bei David & Charles
Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen mit 12 cm und 20 cm Ø
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
weißer Rollfondant
150 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
Lebensmittelfarbe: eisblau, aubergine,
tannengrün, melonengelb
SPEZIELLE UTENSILIEN
2 dünne Cake Boards von der Größe
der Kuchen
Spritzbeutel
Glasurtülle Nr. 1,5,
Glasurtülle Blätter
kleiner Blütenausstecher
mit Auswerfer
Schaumstoffpad für Blüten
Modelliernadel oder Nähnadel
kleiner Pinsel
Teigrolle
Tortendübel aus Kunststoff
blassrosa Satinband, 2,5 cm breit
2.5cm (1in) wide
64 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1
1 Die Kuchen, falls nötig, gerade abschneiden, dann
mit einem langen Sägemesser waagerecht halb
durchschneiden. Die unteren Kuchenhälften mit
der Hälfte der Buttercreme bestreichen und die
oberen Hälften wieder darauf setzen. Stellen Sie
nun die Kuchen auf die Cake Boards. Die restliche
Buttercreme mit einer Winkelpalette gleichmäßig
auf die Oberfl ächen und die Seiten der Kuchen
streichen. Trocknen lassen. Anschließend beide
Kuchen mit Rollfondant bedecken.
2 Die Dübel in die untere Kuchenschicht stecken
und die obere Schicht darauf setzen. Das blassrosa
Satinband um den unteren Rand jeder der beiden
Schichten legen und mit ein wenig Royal Icing
fi xieren. Dabei darauf achten, dass sich beide
Nahtstellen auf der hinteren Seite der Kuchen
befi nden.
3 Ein wenig von der eisblauen Lebensmittelfarbe und
eine winzige Menge von der auberginefarbenen
Lebensmittelfarbe mit der weißen Blütenpaste zu
einer Masse in „Vergissmeinnichtblau“ vermischen.
Die Paste ungefähr 1 mm dick ausrollen und
abdecken, damit sie nicht austrocknet.
4 Die kleinen Blüten mithilfe des Ausstechers
herstellen und auf dem Schaumstoffpad in Form
bringen. Für jede Blütenrispe ungefähr 20 einzelne
Blüten herstellen. Für einen Kuchen mit 12 cm
und einen mit 20 cm Ø benötigen Sie zwölf
Blütenrispen.
5 In den Rand des Kuchens mit der
Modelliernadel oder der Nähnadel drei Linien
für die Blütenstängel einritzen. Den Vorgang in
regelmäßigen Abständen um die Ränder beider
Kuchen herum wiederholen, so dass sieben
Stängel auf dem großen Kuchen und fünf Stängel
auf dem kleineren Kuchen verteilt sind.
6 Ein bisschen Royal Icing mit etwas tannengrüner
und ein wenig melonengelber Lebensmittelfarbe
für die Blätter und Stängel vermischen. Die grüne
Masse in einen Spritzbeutel mit Blattülle füllen. Die
eingeritzten Linien nachspritzen und kleine Blätter
an die Stängel setzen. Sollten sich das Royal Icing
zu Spitzen formen, diese mit ein wenig Wasser
glätten.
7 Den Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 1,5 mit weißem
Royal Icing füllen. Die vorbereiteten, kleinen
Blüten jeweils mit ein wenig dieser Glasur auf dem
Kuchen befestigen.
8 Anschließend mit demselben Spritzbeutel um
die Oberkante des Satinbandes herum kleine
Zuckertröpfchen aufspritzen und die Blütenmitten
mit einem winzigen Klecks Glasur andeuten.
Eventuell entstehende Spitzen wiederum mit
etwas Wasser glätten.
9 Eine kleine Menge der melonengelben
Lebensmittelfarbe in ein kleines Schüsselchen
geben. Mit ein wenig Wasser vermischen und
mit der so entstandenen Farbe die Blütenmitten
bemalen.

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66 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Turteltauben und Blüten
© Turteltauben und Blüten von Trudy Mitchell von Jelly Cake (www.jellycake.co.uk)
Von Trudy Mitchell von JellyCake
(www.jellycake.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
runde Kuchen mit 15 cm, 20 cm und
25 cm Ø, 7,5 cm hoch
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
3 kg elfenbeinfarbener Rollfondant
Royal Icing
200 g elfenbeinfarbene Blütenpaste
Lebensmittelfarbe in Pastenform:
tannengrün
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board mit 32,5cm Ø
runde, dünne Cake Boards mit 15
cm, 20 cm und 25 cm Ø
runde Cake Boards mit 13 cm, 18
cm und 23 cm Ø
Tortendübel aus Kunststoff
Blütenausstecher in 3
verschiedenen Größen
kugelförmiges Modellierwerkzeug
Schaumstoffpad
genoppter Schaumstoff oder
zusammengeknüllte Alufolie
olivgrünes Satinband, 1,5 cm breit
Drehteller
Spritzbeutel
Spritztülle, Spitze Nr. 2
2 Lollistiele
Vogelausstecher oder -schablone
Tortenglätter
1 Die Oberseiten der Kuchen mit einem
langen Sägemesser gerade abschneiden.
Jeden der Kuchen waagerecht in zwei
Hälften schneiden. Die untere Hälfte eines
jeden Kuchens auf das dünne Cake Board
der jeweiligen Größe setzen und mit einer
dünnen Schicht Buttercreme bestreichen.
Die jeweilige Oberhälfte darauf setzen
und sanft andrücken. Die Kuchen mit einer
dünnen Schicht Buttercreme überziehen,
diese mit einer Winkelpalette glatt
streichen und die Kuchen im Kühlschrank
ein wenig fest werden lassen.
2 Den Rollfondant so lange durchkneten, bis
ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
Diesen auf ungefähr 3 mm Dicke ausrollen.
Jeden der drei Kuchen mit dem Rollfondant
bedecken. Dabei den Rollfondant mit
dem Tortenglätter überall glatt streichen.
Anschließend die überstehenden Ränder
mit einem scharfen Messer abschneiden. Das
Cake Board mit 32,5 cm Ø mit Rollfondant
bedecken und trocknen lassen.
3 Die Hälfte der Blütenpaste mit einer
winzigen Menge grüner Lebensmittelfarbe
zu einem hellen Olivgrün einfärben. Die
grüne Blütenpaste dünn ausrollen und
mithilfe des Vogelausstechers zwei Vögel
ausstechen. Dabei daran denken, dass
die zweite Taube gegengleich gearbeitet
werden muss. Die beiden Vögel zum
Trocknen auf Wachs- oder Backpapier
legen. Darauf achten, dass die Füße der
Tauben etwas breiter sein müssen als der
Lollistiel.
4 Nun die Blüten herstellen. dazu etwas
Blütenpaste dünn ausrollen und die Blüten
mithilfe der drei Ausstecher ausstechen.
Auf das fl ache Schaumstoffpad legen
und mit dem Modellierwerkzeug mit
kleinen, kreisenden Bewegungen über
jede einzelne Blüte streichen, um die
Paste auszudünnen. Zum Schluss das
kugelförmige Modellierwerkzeug in der
Mitte jeder Blüte drehen um diese in
Schalenform zu bringen. Die Blüten zum
Trocknen auf den genoppten Schaumstoff
oder die zusammengeknüllte Alufolie legen.
Es werden ca. 200 Blüten in elfenbeinfarben
und grün benötigt.
5 Die Ränder der Cake Boards mit 13
cm, 18 cm und 23 cm Ø mithilfe von
doppelseitigem Klebeband mit dem 1,5 cm
breiten, olivgrünen Satinband verzieren. Das
Cake Board mit 23 cm Ø mit Royal Icing
in der Mitte des Cake Boards mit 32,5 cm
Ø befestigen. Weiteres Royal Icing auf die
Oberfl äche des Cake Boards mit 23 cm
Ø geben und die größte Kuchenschicht
vorsichtig darauf setzen. Dabei darauf
achten, dass diese sich genau in der Mitte
des Boards befi ndet. Fünf Tortendübel in
die Kuchenschicht stecken. Dabei das Board
mit 18 cm Ø als Richtlinie verwenden.
Nun dieses Board mit Royal Icing auf der
Oberseite der Kuchenschicht befestigen
und die mittlere Kuchenschicht, wiederum
mit Royal Icing gesichert, darauf setzen.
Weitere fünf Tortendübel in die mittlere
Kuchenschicht stecken, dabei das Board
mit 13 cm Ø als Richtlinie verwenden.
Dieses Board wiederum mit Royal Icing
aufsetzen und die obere Kuchenschicht
ebenfalls mit Royal Icing darauf befestigen.
Beim Zusammensetzen des Kuchens
müssen die Kuchen eventuell ein wenig
hin und her geschoben werden, damit
sichergestellt ist, dass sie konzentrisch
aufeinandergeschichtet sind. Zum
vorsichtigen Verschieben der Lagen die
Tortenglätter verwenden.
6 Nun das Royal Icing in einen Spritzbeutel
mit der Tülle Nr. 2 füllen und die Blüten
auf dem Kuchen befestigen. Dabei um den
unteren Rand des Kuchens herum mit den
größeren Blüten beginnen und mit immer
kleiner werdenden Blüten an den Seiten
hocharbeiten. Dabei auf eine gleichmäßige
Verteilung der Farben achten. Am unteren
Rand des Kuchens dürfen die Blüten ruhig
dicht an dicht sitzen. Sie sollten jedoch nicht
zu gleichmäßig verteilt werden. Es sieht
hübscher aus, wenn sie willkürlich über den
Kuchen verstreut sind. Die Kuchenränder
bis etwas über die Hälfte mit den Blüten
verzieren und anschließend in die Mitte
jeder Blüte einen kleinen Tropfen Glasur
spritzen.
7 Wenn die Tauben getrocknet sind, diese
jeweils auf der Vorderseite verzieren. Dazu
entweder eine Schablone und Royal Icing
verwenden oder ein Muster aufspritzen.
Die Verzierung trocknen lassen, dann mit
ein wenig Royal Icing die Lollistiele an der
Rückseite der Vögel anbringen. Wenn alles
gut getrocknet ist die Vögel sorgfältig auf
der oberen Kuchenschicht ausrichten
und die Lollistiele so tief in die Torte
stecken, dass die Vögel unmittelbar auf
dem Kuchen sitzen. Falls nötig, die Tauben
zusätzlich mit etwas Royal Icing sichern.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 67

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Hochzeitstorte mit
Schmetterlingen
Von Cake-Boutique
www.cake-boutique.ch
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FÜR DEN KUCHEN
4 runde, feste Torten (10,15,20,25 cm)
Buttercrème oder Ganache
3 kg weisser Rollfondant
2 x Lebensmittel-Spray / Bronze 100 ml
(z.B. von PME)
Puderfarbe Perlmutt (z.B. von Sugarflair)
Modellier- und Blütenpaste
(z.B.Squires Kitchen)
Fondantpapier
Eiweissspritzglasur
essbarer Kleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Boards 3mm dick (10, 15, 20 cm)
Cake Board 13mm dick (30 cm)
Pinsel
Global Fondant Mold (z.B.Wilton)
Schmetterlings Patchwork Cutter
(z.B.JEM)
9 Tortendübel
Satinband schwarz 0.6 cm
Spritzbeutel
Spritztülle 1.5mm
1 4 feste Torten in den Grössen 10, 15, 20 und 25 cm am Vortag backen, auskühlen lassen und in Folie einpacken. Am Folgetag die Kuchen
zwei- bis dreimal durchscheiden und auf das passende Cake Board stellen. Die Torten mit Buttercrème oder Ganaché füllen, einstreichen
und im Kühlschrank während 30 - 60 Minuten fest werden lassen. Rollfondant 0.5 cm dick ausrollen und alle vier Torten sowie den
grössten Tortenboden damit eindecken.
2 Die kleinste und grösste Torte (10 und 25 cm) mit dem Lebensmittel-Spray (Bronze) einsprühen und trocknen lassen. Achtung, allenfalls
auf einem Karton sprühen um Flecken auf Möbeln zu vermeiden. Sobald die Torten trocken sind, kann die grösste Torte auf das 30 cm Ø
grosse Cake Board gesetzt werden. Foto 1
3 Weissen Rollfondant weich kneten und eine Rolle Formen. Die Rolle über die Wilton Global Mould legen und vorsichtig darüber rollen.
Übrigen Fondant entfernen. Spitzen vorsichtig aus der Form lösen und mit perlmuttfarbenen Puder bemalen. Das Spitzenmuster mit
Hilfe des essbaren Klebers vorsichtig an den unteren Rand der grössten Torte kleben. Oberhalb der Spitzen mit der Eiweissspritzglasur
weisse Punkte spritzen. 5 Dübel einsetzen und die 20 cm grosse Torte aufsetzen. Schwarzes Satinband an der 20 cm Torte anbringen.
Fotos 2-5
4 Modellier- und Blütenpaste weich kneten und dünn ausrollen. Mit dem Schmetterling Patchwork Ausstecher, Schmetterlinge in diversen
Grössen ausstechen mit perlmuttfarbenem Puder bemalen und in einer V-Form (z.B. aus Backfolie) trocknen lassen. Fotos 6-9
5 Aus Fondantpapier gleichmässige Streifen schneiden und mit dem metallic Spray einsprühen und trocknen lassen. Die 15 cm grosse Torte
aufsetzen. Sobald die Streifen trocken sind können diese mit essbarem Kleber eingestrichen werden und vorsichtig, in regelmässigen
Abständen, auf die Torte geklebt werden. Auch hier das schwarze Satinband anbringen und 3 - 4 Tortendübel einsetzten, damit die
kleinste Torte aufgesetzt werden kann. Fotos 10-12
6 Auf der 20 cm und 10 cm Torte die getrockneten Schmetterlinge mit Eiweissspritzmasse anbringen. Fotos 13-14
68 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 69

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
© Magnolienschönheit von Stephen Benison für Sugar Artistry, www.sugar-artistry.co.uk1
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Von Stephen Benison von Sugar Artistry
(www.sugar-artistry.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Kuchen in Tropfenform mit 35 cm
und 23 cm Größe
FÜR DIE DEKORATION
2,25 kg Marzipanrohmasse
3 kg weißer Rollfondant
Modellierpaste
Mexican Paste
Blütenpaste
Royal Icing
Zuckerkleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
rundes Cake Board mit 40 cm Ø
dünnes, rundes Cake Board mit 23
cm Ø
Tortendübel aus Kunststoff
2 Blütenpicks
Cocktailspieße oder Zahnstocher
Pizzaschneider
Ausstecher in Tropfenform
Kugelformer
Blütenausstecher mit sechs
Blütenblättern
kleiner, runder Ausstecher
Schaumstoff
Reliefwalze mit Blütenmuster im
Jugendstil
kleiner, flacher Pinsel
Hochglanzpuder in den Farben
perlmutt, pink, leuchtend rosa,
knallrot, und himbeerrot
22 g Blumendraht
Stemtex Klebeband in Nilgrün
Frischhaltefolie
Styroporblock
Magnolienschönheit
1 Die Kuchen, falls notwendig, mit einem
Sägemesser gerade abschneiden.
Anschließend mit Marzipan bedecken
und trocknen lassen. Das dünne
Cake Board in die Form der oberen
Kuchenschicht bringen. Beide Kuchen
mit Rollfondant bedecken. Nun das
Cake Board ebenfalls mit Rollfondant
bedecken, dann auf die untere
Kuchenschicht setzen. Die Tortendübel
in die untere Kuchenschicht stecken und
die obere Lage darauf setzen.
2 Aus Modellierpaste ein Band, dass um
den unteren Kuchen gelegt werden soll,
dünn ausrollen. Dieses zunächst leicht mit
dem perlmuttfarbenen Hochglanzpuder
bestäuben, dann mit der Reliefwalze
strukturieren. Die Kanten sauber
abschneiden. Das Blütenmuster mit dem
Hochglanzpuder in den verschiedenen
Rosa- und Grüntönen ausmalen. Den
Streifen vorsichtig aufrollen. Den Rand
des Kuchens leicht mit Wasser einpinseln,
dann das Band um den unteren Rand
des Kuchens herum vorsichtig wieder
abwickeln. Die Enden des Bandes auf
der Rückseite des Kuchens sorgfältig
abschneiden. Den Vorgang für die obere
Kuchenschicht wiederholen.
3 Die rosafarbene Mexican Paste ausrollen.
Mit den Tropfenausstechern ausstechen.
Die Oberfl äche des Kugelformers leicht
mit Puderzucker bestäuben, dann den
ausgestochenen Tropfen zum Trocknen
hineinlegen. Für jede Blüte vier dieser
Tropfen plus einen in Reserve herstellen.
4 Für jede Blüte einen Kegel aus
Blütenpaste formen. Einen Cocktailspieß
bis zur Hälfte in die Unterseite des
Kegels stecken. Aus der blassrosa
Blütenpaste kleine, spitze Rollen für
die Staubgefäße formen. Diese mit
Zuckerkleber an die Mitte kleben. Nun
aus Blütenpaste, in drei verschiedenen
Rosatönen, mit dem sechsblättrigen
Blütenausstecher Blüten ausstechen. Die
Blütenmitten mit dem kleinen, runden
Ausstecher arbeiten. Die Blüten mit
Zuckerkleber an dem Kegel anbringen.
Dazu im oberen Bereich des Kegels mit
den hellen Blüten beginnen und dann
nach unten hin immer dunkler werdende
Blüten ankleben. Zum Trocknen auf
einem Styroporblock abstützen. Für jede
Blüte eine runde Scheibe als Basis aus
der Blütenpaste ausstechen. Trocknen
lassen.
5 Die Spitzen der Staubgefäße mit
verdünnter, pinker Lebensmittelfarbe
bemalen. Die Blütenblätter leicht mit
Hochglanzpuder in verschiedenen
Rosatönen bepinseln. Die Mitte und die
Blütenblätter einer Magnolie auf einer
Scheibe aus Blütenpaste anordnen, mit
weichem Royal Icing ankleben und mit
Schaumstoffstücken abstützen, bis alles
vollständig getrocknet ist. Den Vorgang
für die restlichen Blüten wiederholen.
Einzelne Stücke des 22 g Blumendrahts
mit längs halbierter Frischhaltefolie
umwickeln. Anschließend mit dem
nilgrünen Stemtex umwickeln und in eine
zu dem Kuchen passende Form biegen.
6 Die Drahtstängel in Blütenpicks in
die Kuchenschichten stecken. Nun
vorsichtig die Magnolienblüten anbringen.
Anschließend aus Blütenpaste, in
verschiedenen Rosatönen, einzelne
Blütenblätter ausstechen und trocknen
lassen. Wie im Bild gezeigt auf dem
Kuchen anbringen.
70 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Ausgabe 1CakeDecoration H EAVEN 71

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Boutique
Hochzeitstorte in Mint
Von Marina Mura
www.torten-boutique.de
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MATERIALLISTE
Torten (mit MTT - Massa Ticino Tropic,
eine Rollfondant der Firma Carma) in der
Wunschfarbe eingedeckt in den Größen
14“, 12“, 10“, 8“, 6“ und 4“, jeweils 10cm
hoch
Cakeboard 16“
Wilton (W) Farbe Teal
Sugarflair (SF) Farbe Mintgrün und Lustre
Dust Pearl White
Rainbow Dust (RD) Metallic Farbe Petrol
FMM Schaumunterlage
PME Balltool und Bonetool (aus dem
Modellierwerkzeug Set von PME)
PME Skalpell
Bäckerstärke für die Arbeitsfläche etc.
PME Kleine Kunststoff Rolle
PME Drehteller
FMM Multi-Ribbon Cutter
PME Spritzbeutel Adapter
Spritzbeutel
PME Schreibtülle Nr. 2 und 2.5
Wachspapier (oder Backpapier) leicht
gefettet
etwas weißes Fett (z.B. Palmin)
Rainbow Dust Zuckerkleber
Pinsel
Küchenrolle zum Stützen (Ruffles)
Royal Icing (selber herstellen nach Rezept
oder Fertigmischungen z.B. von der
Firma Funcakes, Squires Kitchen usw)
Modellierfondant / Blütenpaste
Lace Moulds (von Decorate the Cake,
erhältlich bei TortenBoutique)
✬ Die Top Trends der Hochzeitstorten für 2013 sind die Farbe Mint,
Ruffl es (Rüschen), Pfi ngstrosen, Vögel, Handbemalung, Ombre
(Farbverlauf), und Royal Icing (Eiweiß Spritzglasur) ist wieder ganz
groß im Kommen. Lace (Spitze), Chevrons (Zickzack) und der
Vintage Look sind immer noch aktuell und sehr beliebt.
✬ Leider kann man nicht alles im Rahmen dieses Artikels vorstellen,
deswegen konzentrieren wir uns auf die neusten Trends – die
Farbe „Mint“, Ruffl es und Royal Icing. Zusätzlich ist die Torte noch
mit Zuckerblumen (Bild 9) und Zuckerspitze dekoriert.
✬ Zur Herstellung:
Um diese spezielle Mint Farbe hinzubekommen habe ich in
MTT Fondant etwas Wilton Teal mit etwas Sugarfl air Mintgrün
Farbe gemischt, um den, von mir gewünschten, dunkelsten
Farbton zu erreichen (Bild 3). Danach habe ich ein Stück
gefärbten Fondant mit weißem Fondant so lange vermischt, bis ich
den gewünschten Farbton erreicht habe.
✬ Ein Tipp:
Wenn man Ombre (Farbverlauf) erreichen möchte, kann man
die erste Etage dunkler eindecken und für jede Etage die dazu
kommt, etwas mehr weißen Fondant dazu mischen, und nach
oben (oder unten) hin immer heller werden.
Für diese Torte habe ich mich dagegen entschieden, weil sie schon
bereits sehr aufwendig ist und sie nicht unruhig wirken sollte.
Daher habe ich mich für den dezenten Basis-Ton
entschieden. Um das Gesamtbild schön abzurunden habe ich
den Cakeboard noch mit dem gleichen Fondant-Ton
eingedeckt und ein passendes Satinband als Abschluss
gewählt.
✬ Cake Cage:
Zuerst malt man sein Muster auf und klebt es dann auf eine
72 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
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Unterlage (Bild 1). Hier habe ich einen Dummie genommen
der etwas größer ist (ca. 2 cm) als die Torte, die man
umranden möchte. Danach leicht gefettetes Wachspapier
über das Muster kleben. Darauf wird dann das Icing gespritzt
(Bild 1).
Das Royal Icing wird so gespritzt, dass es zu einem s.g.
„Cake Cage“ wird. Statt direkt auf die Torte zu spritzen,
wird ein Rahmen gespritzt (Bild 1), das Ergebnis
wird vom Wachspapier abgelöst und vor die Torte platziert
(Bild 2).
Um die nötige Stabilität zu gewährleisten muss man
mindestens 2 Lagen spritzen – hier habe ich 3 Lagen
gespritzt:
1. Lage am 1. Tag ist mit der PME Schreibtülle Nr. 2 gespritzt
2. Lage am 2. Tag mit der PME Schreibtülle 2,5 oben drauf
gespritzt
3. Lage am 3. Tag wurde auch mit der 2,5 Tülle gespritzt
Danach muss der Cage noch einige Tage trocknen, bevor
man ihn z.B. mit RD Metallic Farbe Petrol bemalen
kann. Danach lässt man ihn noch ein paar Tage trocknen,
bevor man ihn ablöst und um die Torte platziert.
✬ Ruffl es:
• Für die Ruffl es wird MTT dünn ausgerollt und mit
dem Multiribbon Cutter in gleichmäßige Streifen geschnitten
(Bild 4).
• Die Streifen auf der Schaumstoffunterlage mit dem
Bonetool so bearbeitet, dass sie etwas ausgefranst aussehen
(Bild 5).
• Danach werden die Streifen in Spiralform auf der
Torten mit etwas Zuckerkleber aufgeblebt (Bild 6) bis man
über die gesamte Höhe eine Blüte hat.
• Die unterste Tortenetage wird rundum mit den
Blumen-Ruffl es dekoriert.
Ich habe die Ruffl es zu Blumen geformt, weil ich zusätzlich
mit weiteren Zuckerblumen dekoriert habe - das ist der
„Blumen Trend“. Eine Alternative wäre die Ruffl es horizontal
aufzukleben, Reihe für Reihe, und nach oben heller werden
lassen. Damit erreicht man Ruffl es in Ombre – ein toller
Trend!
Hinweis: Man sollte die Ruffl es Technik nicht unterschätzen,
sie ist sehr zeitaufwendig!
✬ Lace:
Das Lace habe ich mit Moulds von TortenBoutique
hergestellt. Die Moulds muss man leicht mit Bäckerstärke
auspudern und nicht zu viel Blütenpaste oder
Modellierfondant reinpressen, den Überschuss vorsichtig,
damit man die Mould nicht beschädigt, mit dem Skalpell
abschaben. Die Mould umdrehen und die Spitze
herausdrücken. (Bild 7)
Man kann so viele davon herstellen wie man möchte und
auf der Torte mit Zuckerkleber fi xieren. Die Teile kann man
noch bemalen oder mit Glanzpuder bestäuben, dann
kommen die Details noch mehr zur Geltung. (Bild 8)
Hinweis:
Die genaue Herstellung der Pfi ngstrosen aus Zucker erklären wir
in der nächsten Ausgabe der Cake Decoration Heaven (3.9.2013).
Sie können die Torte auch mit gekauften Zuckerblumen
dekorieren oder mit einem selbstgemachten Brautpaar oder
Monogramm dekorieren.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 73

Orientalische Kunst
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Von Zoe Clark
FÜR DEN KUCHEN
Quadratische Kuchen mit 10 cm und
18 cm Kantenlänge
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
300 g weiße Blütenpaste
weißer Rollfondant
blassgrüner Rollfondant
Lebensmittelfarben: rosa,
karamellfarben, rubinrot und
weinrot
50 g karamellfarbenes Royal Icing
essbarer Goldpuder
essbarer Kleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
quadratisches Cake Board mit
25,5 cm Kantenlänge
kleine, antihaftbeschichtete
Teigrolle
großes, antihaftbeschichtetes
Schneidbrett mit Antihaft-Matte
große, fünfblättrige
Rosenausstecher in zwei
verschiedenen Größen
scharfe Messer, groß und klein
Schaumstoff-Pad
kugelförmiges Modellierwerkzeug
Spritzbeutel aus Papier
Spritztülle Spitze Nr. 1, einfach
feiner Pinsel
kleiner, runder Ausstecher für
die Blütenmitte
Tortendübel aus Kunststoff
Stück Band oder Maßband
Lineal aus Metall
Blütenausstecher mit Auswerfer,
mittelgroß und klein
grünes Satinband, 1,5 cm breit
74 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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3
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© Orientalische Kunst von Zoe Clark entstammt dem Buch Cake Decorating at Home, erschienen bei David & Charles
1 Zunächst die großen Kirschblüten fertigen, damit
diese genug Zeit zum Trocknen haben. Dazu 75 g
weiße Blütenpaste dunkelrosa einfärben und mit
einem kleinen, antihaftbeschichteten Nudelholz auf
einer großen Antihaftmatte auf einem rutschfesten
Brett ausrollen. Mit dem größeren der fünfblättrigen
Rosenausstecher, zwei große Blüten ausstechen. Mit
einem scharfen Messer jedes der Blütenblätter am
oberen Rand v-förmig einschneiden.
2 Die großen Blüten nacheinander auf das
Schaumstoff-Pad setzen. Mit dem dicken Ende des
kugelförmigen Modellierwerkzeuges den inneren
Bereich der Blütenblätter eindrücken, so dass sich
die Außenränder nach oben biegen.
3 Die Schritte 1 und 2 mit dem kleineren der
fünfblättrigen Rosenausstecher und mit weißer
Blütenpaste für die inneren Blütenblätter
wiederholen. Trocknen lassen.
4 Die Kontur jedes Blütenblatts mit karamellfarbenem
Royal Icing mit der Spritztülle Nr. 1 nachspritzen.
Trocknen lassen. Anschließend mit einem feinen
Pinsel mit goldfarbenem, essbarem Glitzer
bestäuben. Die weißen Blütenblätter mit essbarem
Kleber auf die rosa Blütenblätter kleben.
5 25 g weiße Blütenpaste hellrosa einfärben. Ausrollen
und mit dem runden Ausstecher zwei Kreise
ausstechen. Mit Royal Icing jeweils einen in der
Mitte jeder Blüte befestigen. Mit dem feinen Pinsel
sorgfältig ein wenig dunkelrosa Lebensmittelfarbe
als Staubgefäße in die Mitte der Blüte malen. Zum
Schluss mit dunkelrosa und rubinrot gefärbtem
Royal Icing mit der Spritztülle Nr. 1 ein paar Tupfer
aufspritzen.
6 Die Kuchen, wenn es erforderlich ist, gerade
abschneiden. Anschließend beide Kuchen mit einem
langen Sägemesser horizontal durchschneiden:
den größeren in zwei Hälften und den kleineren
in drei Scheiben. Die Kuchen mit der Hälfte der
gesamten Buttercreme bestreichen und wieder
zusammensetzen. Die restliche Buttercreme mit
einer Winkelpalette auf die Oberfl ächen und
die Seiten der Kuchen streichen. Fest werden
lassen. Beide Kuchen mit blassgrünem Rollfondant
bedecken. Das Cake Board mit weißem Rollfondant
bedecken.
7 Die Tortendübel in den Kuchen mit 18 cm
Kantenlänge stecken und diesen mit Royal Icing
mittig auf das mit Rollfondant bedeckte Cake Board
kleben. Den Kuchen ein paar Minuten ruhen lassen,
bis das Royal Icing angetrocknet ist. Nun die obere
Kuchenschicht mit 10 cm Kantenlänge mittig auf
den größeren Kuchen setzen.
8 150 g weiße Blütenpaste mit der rubinroten und
der weinroten Lebensmittelfarbe zu einem tiefen
Himbeerrot einfärben. Einen Streifen der Paste
lang genug ausrollen, dass dieser um den unteren
Rand des Kuchens mit 10 cm Kantenlänge passt.
Ein Stück Band oder ein Maßband zum Abmessen
verwenden. Mit einem langen, scharfen Messer
und einem Lineal aus Metall einen ungefähr 3 cm
breiten Streifen zuschneiden. Diesen Vorgang für die
Kuchenschicht mit 18 cm Kantenlänge wiederholen.
Die vorbereiteten Bänder mit essbarem Kleber
um die unteren Ränder beider Kuchenschichten
befestigen.
9 Die von den größeren Kirschblüten übriggebliebene
hellrosa und dunkelrosa Blütenpaste ausrollen und
mit dem mittelgroßen Ausstecher kleine Blüten
ausstechen. Die Hälfte der restlichen, weißen
Blütenpaste mittelrosa einfärben, ausrollen und
weitere Blüten ausstechen. Den letzten Rest
weißer Blütenpaste mit der karamellfarbenen
Lebensmittelfarbe einfärben und weitere Blüten
ausstechen. Die Blüten auf das um die Kuchen
befestigte, rote Band kleben. Zwischen den Blüten
Tupfen aus dem karamellfarben eingefärbten Royal
Icing aufspritzen. Die karamellfarbenen Blüten und
Tupfen mit Goldpuder bestäuben.
10 Die größeren Kirschblüten, wie auf dem Foto
gezeigt, mit Royal Icing an einer Seite des unteren
und oberen Kuchens befestigen. Zum Schluss mit
doppelseitigem Klebeband das grüne Satinband um
die Kante des unteren Cake Boards kleben.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 75

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© Bride and groom by Lindy Smith is taken from Celebrate with a Cake, published by David & Charles
76 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Braut und Bräutigam
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
runder Biskuitkuchen mit 23 cm Ø
und Biskuitkuchen in Blütenform
mit 15 cm Ø
Buttercreme
ZUM DEKORIEREN
Rollfondant: 700 g dunkelrosa,
600 g hellrosa, 900 g weiß
Modellierpaste oder Rollfondant:
75 g weiß, je 50 g fleischfarben
und schwarz, 25 g dunkelgrau,
15 g braun und rosa
Zuckerkleber
Spaghetti
Liebesperlen: 25 g in silberfarben
4 mm Ø, 15 g in rosa 4 mm Ø,
einige Perlen in silberfarben
6 mm Ø, einige Perlen in silberfarben
8 - 10 mm Ø
rosa und silberner Farbpuder
Royal Icing
150 g Dragées in Herzform, 1 cm Ø
Lebensmittellack
(Confectioner’s Glaze)
weißes Pflanzenfett
SPEZIELLE UTENSILIEN
rundes Cake Board mit 32,5 cm Ø
rundes Cake Board aus
Hartfaserplatte mit 13 cm Ø
Tortenpappe bedeckt mit rosa
Rollfondant mit 10 cm Ø
Wachspapier
Glätter
Ausstecher: 2,5 cm oval,
3,5 cm rund
schmale Abstandhalter aus
1,5 mm dicker Pappe
Rollschneider
Spritztüllen: Spitzen Nr. 2 und Nr. 4
Stecknadeln
kleiner Blütenausstecher
mit Auswerfer
Dresden Tool
großer Ausstecher für
Erdbeer-Stielansatz
Tortendübel aus Kunststoff
2 Spritzbeutel
Blüten-Pick und Oasis Fix Klebemasse
26 g silberner Floristikdraht
Textilbänder in blassrosa
und silberfarben
ungiftiger Kleber
1 Das große Cake Board mit dunkelrosa
Rollfondant belegen. Die Kanten bündig mit den
Seiten des Boards abschneiden. Trocknen lassen.
2 Das runde Cake Board aus Hartfaserplatte
mit 13 cm Ø unter dem Kuchen in Blütenform
platzieren. Beide Kuchen auf Wachspapier setzen
und mit Buttercreme bestreichen.
3 Den hellrosa Rollfondant dünn ausrollen und
den Kuchen in Blütenform damit bedecken. Mit
dem Glätter die Oberfl äche mit kreisenden
Bewegungen glattstreichen. Anschließend die
Ränder glätten. Dabei sicherstellen, dass der
Fondant auch in die Vertiefungen zwischen den
einzelnen Blütenblättern gelangt. Überschüssigen
Fondant am unteren Rand des Kuchens
säuberlich abschneiden. Trocknen lassen. Nun den
weißen Rollfondant ausrollen und den runden
Kuchen damit bedecken. Die Fondantschicht wie
zuvor glätten und beschneiden. Trocknen lassen.
4 Nun die Figuren fertigen. Zunächst die Braut.. Für
den Rock 50 g weiße Modellierpaste zu einem
Kegel rollen. Das Bild als Anleitung benutzen.
Die Oberseite gerade abschneiden und auf
Wachspapier setzen.
5 Für den Körper ein haselnussgroßes Stück
fl eischfarbener Modellierpaste zu einer Kugel
formen. Zwei gegenüberliegende Seiten etwas
dünner gestalten, um einen Hals und eine Taille
zu modellieren. Dazu die Kugel zwischen zwei
Fingern rollen. Anschließend mit einem Finger
vertikal über die Brust streichen um ein Dekolleté
anzudeuten.
6 Den Oberkörper mit Zuckerkleber auf den
weißen Kegel kleben. Eine Spaghetti durch den
Hals in den Rock stecken, um den Körper sicher
an seinem Platz zu halten. Die Nudel oben
noch ein wenig herausstehen lassen, um später
den Kopf sichern zu können. Die Figur vor dem
Anziehen trocknen lassen.
7 Für den Kopf 15 g fl eischfarbene Modellierpaste
zu einer Kugel rollen. Den ovalen Ausstecher in
einem Winkel von 45 ° halten und einen Mund
einkerben. Die Augen mit einem Cocktailspieß
eindrücken und eine winzige Kugel aus Fondant
als Nase anbringen. Mit unterschiedlich geformten
Ausstechern verschiedene Gesichtsausdrücke
ausprobieren. Trocknen lassen.
8 Inzwischen den Bräutigam fertigen. Dazu
für die Schuhe ein haselnussgroßes Stück
schwarzer Modellierpaste zu einer Kugel rollen,
in zwei Hälften teilen und die einzelnen Hälften
wiederum zu Kugeln formen. Diese in Rollenform
bringen und leicht fl ach drücken.
9 Für die Hose 25 g dunkelgraue Modellierpaste zu
einer Rolle mit 1 cm Ø formen. Zwei Stücke von
je 5 cm Länge abschneiden und Spaghetti durch
jedes Hosenbein stecken. Die Schuhe mit ein
wenig Abstand auf eine fl ache Oberfl äche setzen.
Die Spaghetti, die aus den Hosenbeinen ragen,
von oben in den hinteren Bereich der Schuhe
stecken, so dass die Beine aufrecht stehen bleiben.
Zusammenkleben, dabei die Position der Hose,
falls notwendig, ein wenig anpassen. Den oberen
Bereich der Hosenbeine zusammenkleben.
10 Für den Körper 15 g weiße Modellierpaste
zunächst zu einer Kugel und anschließend zu
einem Zylinder mit 3 cm Ø formen. Diesen oben
auf die Beine kleben und ein Stück Spaghetti
in das obere Ende stecken. Dieses soll später
den Kopf halten. In aufrechter Position gründlich
durchtrocknen lassen, die Figur falls notwendig,
abstützen.
11 Nun auf die gleiche Art wie für die Braut einen
Kopf fertigen. Diesmal aber das Lächeln in die
andere Richtung einkerben, so dass ein Spiegelbild
entsteht.
12 Als nächstes die Braut anziehen. Das Einfetten
mit wenig weißem Pfl anzenfett verhindert bei
der Arbeit mit Modellierpaste, dass diese auf der
Arbeitsoberfl äche festklebt. Für das Oberteil des
Kleides etwas weiße Modellierpaste zwischen
schmalen Abstandhaltern ausrollen und zu einem
Streifen schneiden. Dieser soll etwas breiter sein,
als der Oberkörper lang ist. Die Rückseite der
Braut mit Zuckerkleber bepinseln. Den Streifen
so auf den Kleber drücken, dass eine lange Kante
den unteren Rand des Oberteils darstellt. Die
Seitennähte mit dem Rollschneider abschneiden.
Die Paste am Rücken so ausschneiden, dass ein
Rückenausschnitt entsteht. Den Vorgang für die
Vorderseite des Kleides wiederholen. Mit einer
Spritztülle Nr. 2 Knöpfe in die Rückseite des
Oberteils eindrücken.
13 Für die Arme etwas fl eischfarbene Modellierpaste
zu dünnen Rollen formen und zwei Stücke
von 5,5 cm Länge abschneiden. Beide Rollen
am oberen Ende schräg abschneiden und die
Schnittfl äche an den Schultern anbringen. Die
Hände fl ach drücken und vor dem Körper gefaltet
aufeinander kleben.
14 Für die Haare zunächst vier gelockte Strähnen
fertigen. Dafür braune Modellierpaste zwischen
den Fingern zu spitz zulaufenden, dünnen
Streifen formen. Jeden dieser Streifen um eine
Stecknadel wickeln und einige Minuten trocknen
lassen. Etwas braune Modellierpaste ausrollen
und einen kleinen Kreis mit ungefähr 3,5 cm Ø
ausschneiden oder -stechen. Den Kopf oben
und hinten mit etwas Kleber bepinseln und den
Kreis aus Modellierpaste aufsetzen, vorsichtig
um den Kopf formen und sanft andrücken. Eine
etwa erbsengroße Kugel aus Modellierpaste
als Haarknoten oben auf den Kopf setzen
und leicht fl ach drücken. Vier dünne Streifen
von 3,5 cm Länge zuschneiden. Einen Streifen
mit einem Ende am Ansatz des Haarknotens
anbringen, quer über den Knoten legen, mit
einem Pinselstiel in dessen Mitte hineindrücken
und das andere Ende des Streifens auf der
gegenüberliegenden Seite am Knotenansatz
befestigen. Den Vorgang mit den anderen Streifen
wiederholen.
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Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 77

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
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15 Nun ein Diadem anfertigen. Dazu zwei Liebesperlen mit 4 mm Ø und eine mit
6 mm Ø vorne an dem Knoten befestigen. Die gelockten Strähnen anbringen.
Anschließend zwei sehr kleine Kugeln aus schwarzer Modellierpaste formen
und diese als Augen einsetzen. Ein wenig rosa Farbpuder mit dem Pinsel als
Bäckchen auf der dem lächelnden Mund gegenüberliegenden Gesichtshälfte
auftragen. Eine kleine Kugel fl eischfarbener Modelliermasse als Hals oben auf
den Körper setzen, anschließend den Kopf mit Zuckerkleber anbringen.
16 Für den Blumenstrauß aus dünn ausgerollter, rosa Modellierpaste, mit
Ausstechern mit Auswerfer, Blüten ausstechen. Den Ausstecher auf eine
Schaumstoffmatte setzen und den Auswerfer herunterdrücken um die Blüte aus
der Form zu lösen und zu einer Schale zu formen. Die Blüten auf den Händen
zu einem Blumensträußchen arrangieren. Eine silberne Liebesperle mit 4 mm Ø
in die Mitte einer jeden Blüte drücken.
17 Nun den Bräutigam anziehen. Dazu eine kleine Kugel aus weißer Modellierpaste
formen und diese als Hals oben auf den Körper des Bräutigams setzen. Aus
einer Raute aus rosa Modellierpaste eine Krawatte fertigen und anbringen.
Die Falten im Stoff mit einem Dresden Tool andeuten. Einen schmalen Streifen
weißer Modellierpaste um den Hals des Bräutigams legen und die Ecken so
abschneiden, dass ein Hemdkragen entsteht.
18 Für die Weste die graue Modellierpaste ausrollen und zwei Rechtecke mit 2 x
4 cm Größe ausschneiden. Für den V-Ausschnitt Dreiecke im Maß 1,5 x 1 cm
von den einander gegenüberliegenden Seiten abschneiden. Eines der
Rechtecke so auf der rechten Seite des Körpers anbringen, dass
die Krawatte aus dem V-Ausschnitt ragt. Den Vorgang mit dem
zweiten Rechteck wiederholen. Dies dabei so anbringen, dass
es das andere Rechteck vorne leicht überlappt. Ein kleines
Dreieck dort aus dem unteren Rand der Weste ausschneiden,
wo die beiden Seiten einander überlappen. Die Knöpfe mit
einer Spritztülle Nr. 2 eindrücken.
19 Für den Schwalbenschwanz etwas schwarze Modelliermasse
zwischen Abstandhaltern ausrollen und ein Rechteck von
4 x 7 cm Größe ausschneiden. Dieses der Länge nach halb
durchschneiden und die beiden äußeren, unteren Ecken
spiegelbildlich abrunden. Eine Linie aus Kleber auf die Seiten
und den unteren Rückenbereich des Bräutigams auftragen und
die beiden Rechtecke so anbringen, dass sie einander hinten leicht
überlappen. Mit einer Spritztülle Nr. 2 zwei Knöpfe eindrücken. Für
den Rest der Frackjacke einen 2,25 cm breiten Streifen ausschneiden und
oberhalb des Schwalbenschwanzes um den Oberkörper befestigen. Die
Vorderseite in Form schneiden.
20 Für die Arme aus schwarzer Modellierpaste zwei Rollen von 4 cm Länge
formen. Je ein Ende jeder Rolle durch Hineindrücken eines Pinselstiels und
sanftes Drehen aushöhlen. Das jeweils andere Ende schräg abschneiden und die
Arme an den Schultern anbringen.
21 Für die Jackenaufschläge einen dünnen Streifen von 9 cm Länge
zuschneiden und ausgehend von der Taille um den Hals legen und an der
gegenüberliegenden Seite wieder hinunter zur Taille führen. Die Form der
Aufschläge mit dem Rollschneider markieren und mit einem Teppichmesser
entlang der Markierung abschneiden. Mit Kleber anbringen. Anschließend eine
Blume für das Knopfl och ankleben.
22 Für die Haare etwas braune Modellierpaste ausrollen, einen Erdbeer-Stielansatz
ausstechen und auf dem Kopf des Bräutigams anbringen. Augen anbringen und
eine Wange mit rosa Farbpuder bepinseln. Den Kopf aufsetzen. Den Bräutigam
neben die Braut stellen und seine rechte Hand auf Ihrem unteren Rücken
befestigen. Trocknen lassen.
23 Den unteren Kuchen mit Dübeln versehen und die Kuchen aufeinander
schichten. Die Spritztüllen Nr. 2 und 4 auf zwei Spritzbeutel aufsetzen und diese
mit Royal Icing füllen. Mit dem Royal Icing in dem Spritzbeutel mit Tülle Nr. 4
die herzförmigen Dragées um die unteren Ränder der beiden Schichten herum
aufkleben und mit dem Royal Icing in dem Spritzbeutel mit Tülle Nr. 2 die
Liebesperlen anbringen. Die Dragées und Liebesperlen anordnen, wie im Bild
gezeigt.
24Die Braut und den Bräutigam auf die kleine, mit Rollfondant bedeckte
Tortenpappe stellen. Einige Tortendübel so in den Kuchen stecken, dass die
Figuren gut abgestützt sind. Dann die Tortenpappe mittig auf den Kuchen setzen.
Den Rand der Pappe mit einem Kranz aus silbernen Liebesperlen kaschieren.
25Den Blüten-Pick hinter dem Brautpaar in den Kuchen stecken. Ein paar
herzförmige Dragées und ein paar Liebesperlen auf einen glühenden Draht
schweißen. Dazu einen silbernen Draht über einer offenen Flamme so stark
erhitzen, bis dieser glüht. Nun den Draht sofort auf ein Zuckerdragée drücken.
Die Hitze bringt den Zucker zum Schmelzen und sorgt so dafür, dass das
Dragée am Draht kleben bleibt. Den rußgeschwärzten Bereich des Drahtes
mit silbernem Farbpuder, vermischt mit Lebensmittellack übermalen. Ein wenig
Oasis Fix Klebemasse in den Blüten-Pick geben, um die Drähte zusätzlich zu
sichern. Die Drähte auf unterschiedliche Längen einkürzen und in den Blüten-
Pick stecken. Die Bänder mit dem ungiftigen Kleber um den Rand des Cake
Boards befestigen.
78 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Kinder
DEKORATIONEN
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 79

Stacheliger Besuch von Lindy Smith entstammt dem Buch Party Animal Cakes, erschienen bei David & Charles
Stacheliger Besuch
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
25 x 20 cm rechteckiger
Schokoladenkuchen
Schokoladen-Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Blütenpaste in den Farben:
Goldbraun, Dunkelbraun
Rollfondant: 800 g Weiß, 200 g
Braun
Puderzucker (optional)
helles Pflanzenfett
Tragant
48 Schokoladenriegel aus
Luftschokolade
Modellierpaste: 15 g Weiß,
25 g Schwarz
Zuckerkleber
dunkelbraune Speisefarbe
SPEZIELLE UTENSILIEN
Rundes Cake Board mit 30 cm Ø
Antihaftbeschichtetes Backpapier
Stecknadeln mit Glaskopf
5 mm Abstandhalter
Glätter
Winkelpalette
Cocktailspieße (Zahnstocher)
kleine Schere
kleine Stücke Schaumstoff
Cuttermesser
ovale Ausstechformen:
4,5 cm, 2,8 cm, 2,3 cm
Schneidrad
schmale Abstandhalter aus
1,5 mm dicker Pappe
goldbraunes Schleifenband
ungiftiger Klebestift
80 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
1 Den Kuchen auf eine Höhe von 6,5 cm
gerade abschneiden. Halbieren, sodass zwei
Rechtecke von 13 x 20 cm entstehen. Eine
Hälfte davon mit Buttercreme bestreichen und
die zweite Hälfte darauf legen. Aus Backpapier
eine Schablone in Form einer schrägen Träne
schneiden und auf den gestapelten Kuchen
legen. Mit einem großen Messer senkrecht um
die Schablone herum schneiden.
2 Nun die Form des Kuchens schnitzen.
Das Messer dabei waagerecht halten,
und den Kuchen oben und an den Seiten
wegschneiden, um ihm eine runde Form zu
geben. Über Nacht einfrieren.
3 Den weißen Rollfondant mit der goldbraunen
Blütenpaste in fünf Schattierungen von
goldbraun einfärben. Den farbigen Fondant
in kleine Stücke brechen und auf der
Arbeitsfl äche verstreuen, um die Farben
zu mischen. Die Stücke zu einer Kugel
zusammendrücken und kurz durchkneten. Die
Kugel durchschneiden, um das marmorartige
Muster im Inneren aufzudecken.
4 Die zwei Hälften nebeneinander legen und
den Fondant zwischen zwei 5 mm breiten
Abstandhaltern ausrollen. Dabei Puderzucker
oder helles Pfl anzenfett verwenden, damit
es nicht anklebt. Beim Ausrollen öfter die
Richtung ändern, um ein schönes Muster zu
erhalten. Den Fondant mithilfe einer Teigrolle
hochheben und über das Cake Board
legen. Mit dem Glätter in einer kreisenden
Bewegung den Fondant glätten, um eine
gleichmäßige Oberfl äche zu erhalten. Die
Kanten mit einer Winkelpalette bündig mit
den Seiten des Boards abschneiden. Dabei
darauf achten, dass der Schnitt senkrecht ist.
Zum Trocknen beiseite stellen.
5 50 g goldbraunen Fondant aus den
abgeschnittenen Resten verwenden und 1,5 ml
Tragant unterkneten, um eine Modellierpaste
herzustellen. Diese Paste übernacht reifen lassen.
6 Den Kuchen aus dem Gefrierschrank
nehmen. Cocktailspieße in einer mittigen
Linie oben auf dem Kuchen hineinstecken.
Um die gekrümmte Schnauze zu formen, von
der mittigen Linie aus Cocktailspießen zur
horizontalen Buttercreme-Linie entlang der
Seiten, wo die beiden Abschnitte des Kuchens
aufeinander treffen, eine krumme Linie
schneiden. Alle Schnittkanten der Schnauze
in Form schneiden. Unter der waagerechten
Linie um die komplette Basis herum einen
Keil aus dem Kuchen schneiden, sodass die
Schnauze nach oben zeigt
7 Die Buttercreme mit der dunkelbraunen
Speisefarbe noch etwas dunkler färben. Den
Kuchen auf das Backpapier setzen und eine
dünne Schicht der Buttercreme über den
Gesichtsbereich streichen.
8 Den braunen Rollfondant mit den Händen
warm und geschmeidig kneten. Zwischen
5 mm Abstandshaltern ausrollen und über
den mit Buttercreme bestrichenen Bereich
des Kuchens legen. Die Fülle des Fondants
entlang der Seiten des Kuchens glatt drücken
und den Überschuss unter der Schnauze
zusammendrücken. Überfl üssigen Fondant
mit einer kleinen Schere abschneiden. Den
Fondant zunächst mit einem Glätter und
anschließend mit Handwärme glätten, sodass
eine gleichmäßige Oberfl äche entsteht.
Überschüssigen Fondant am Boden mit
einer Winkelpalette abschneiden und
den Überschuss um das Gesicht herum
abschneiden, damit die Form wie in Bild 2
oben entsteht.
9 Die vordere Hälfte des Körpers dick mit
Buttercreme bedecken. Die Schokoladenriegel
auspacken und mit einem scharfen Messer
auf einem Schneidbrettchen halbieren
und anschließend längs in drei oder vier
Abschnitte teilen.
10 Von einer Seite des Igels zur anderen eine
Reihe aus Stacheln in den Kuchen stecken,
in dem die geteilten Schokoriegel vorsichtig
in den Kuchen gedrückt werden, bis sie fest
drin sind. Als nächstes eine Reihe aus Stacheln
mittig von hinten bis zum Gesicht stecken,
dabei die Größe und den Winkel der Stacheln
verringern, je näher die Stacheln am Gesicht
sind. Nun den Rest des Körpers mit Stacheln
von geeigneter Größe ausfüllen. Dabei am
Bild oben orientieren.
11 Den Kuchen auf das belegte Cake Board
transferieren. Sollte noch Kuchen unbedeckt
sein, diesen dick mit Buttercreme bestreichen
und Schokoriegel wie zuvor hineinstecken.
Damit die Stacheln hinten nicht hinunterfallen,
bevor die Buttercreme fest geworden
ist, diese mit kleinen Schaumstoffstücken
abstützen. Fest werden lassen.
12 Nacheinander ein wenig weiße, goldbraune
und schwarze Modellierpaste ausrollen.
Zwei 4,5 cm große Ovale aus der weißen
Modellierpaste, zwei 3 cm große Ovale aus
der goldbraunen Modellierpaste und zwei
2,3 cm große Ovale aus der schwarzen
Modellierpaste ausstechen. Die goldbraunen
und schwarzen Ovale auf ein Ende der
größeren weißen Ovale legen (siehe großes
Bild) und Überschuss mit dem größten ovalen
Ausstecher abschneiden.
13 Die untere Kante des weißen Auges mit
einem Schneidrad formen. Die Augen sollten
genau spiegelbildlich von einander sein. Ein
kleines weißes Dreieck ausschneiden und als
Lichtfl eck auf jedes Auge legen. Die Augen mit
Zuckerkleber auf die entsprechenden Stellen
des Kuchens kleben.
14 Die schwarze Modellierpaste zwischen den
schmalen Abstandhaltern ausrollen. Mit dem
Schneidrad vor- und rückwärts über die Paste
rollen, um lange, dünne Dreiecke herzustellen.
In die Grundfl äche der Dreiecke schneiden
und jeweils drei auf jeder Seite der Schnauze
als Schnurrhaare anbringen. Mit Zuckerkleber
festmachen und jeweils mit einer Stecknadel
mit Glaskopf abstützen, bis diese trocken sind.
Für die Wimpern zwei kleinere Dreiecke in
den Ecken der Augen anbringen und die Enden
leicht nach oben drehen.
15 Eine kleine Menge goldbraunen
Rollfondant geschmeidig kneten, dabei
wenn notwendig ein wenig helles
Pfl anzenfett und gekochtes Wasser
zufügen. Dann den Fondant zu einer Kugel
rollen und an die Spitze des Kuchens
als Nase setzen. Mit einem ungiftigen
Klebestift das Schleifenband an den
Rändern des Boards befestigen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 81

Kinder D EKORATIONEN
Geburtstags Frosch
Von Betty’s Sugar Dreams
www.sugardreams.de
FÜR DEN KUCHEN
300g Modellierfondant grün
150g Modellierfondant weiß
30g Blütenpaste weiß
18cm Torte, 10 cm hoch mit
Fondant eingedeckt
20cm Cake Drum mit Fondant
eingedeckt
SPEZIELLE UTENSILIEN
kleines Messer
Pinsel
Zahnstocher
Lolliestiel
Tülle Nr. 4
eßbarer Kleber
Kokosfett
Edible Paint Schwarz
von Squires Kitchen
Metallic Paint Gold
von Rainbow Dust
kleine Kerze
1 300g Modellierfondant grün nach Betty’s 1-2-3 Methode
aufteilen: erst einmal in 3 gleiche Teile. Ein 1/3 wird der
Körper und 1/3 der Kopf. Das verbleibende 1/3 vierteilen
und 2 Teile für die Beine zur Seite legen. Ein weiteres
Viertel halbieren, für die Arme. Das letzte Viertel ist der
Rest, der für die Augenlider und Kugeln auf den Füßen
gebraucht wird.
2 Das Drittel für den Körper zu einer Kugel formen
und dann in einen Kegel. Mit einem Zahnstocher den
Bauchnabel markieren.
3 Ein Viertel für das erste Bein zu einer Kugel formen. Dann
in einen länglichen konischen Strang. Das schmale Ende
ca. 1cm an der Spitze fl ach drücken und 2x einschneiden.
Das Bein nun wie einen Wurm zusammen schieben. Das
Knie etwas nach formen und den Oberschenkel seitlich
fl ach drücken. Kleber auf die Innenseite des Oberschenkels
geben und seitlich am Körper befestigen. Das zweite Bein
wird auf dieselbe Weise gefertigt.
4 Für die Arme wird nur eines der beiden Armteile benötigt,
da sonst die Arme zu lang werden. Einer der Armteile
muss also noch einmal halbiert werden und ansonsten
werden die Arme wie die Beine, bis zum Einschneiden
der Finger, gefertigt. Die Arme seitlich an dem Körper
mit Kleber befestigen, dabei in die linke Hand die Kerze
festkleben.
5 Das Kopfteil zu einer Kugel formen und zu einem ganz
leichten Kegel. Die Spitze des Kegels mit dem Daumen auf
einer Seite etwas fl acher drücken, so dass der Mund weiter
vor steht. Mit dem Pinselstiel den Mund formen. Dieser
sollte so aussehen, dass der Frosch pustet.
6 Aus weißen Modellierfondant zwei Kugeln formen und
diese länglich rollen. Diese nun oberhalb der Mundpartie
auf den Kopf kleben. Für die Augenlider eine kleine Menge
von dem verbleibenden Viertel abnehmen und eine
Kugel formen. Nun etwas länglich mit zwei spitzen Enden
modellieren. Das ganze nun fl ach drücken und mit Kleber
hinter den Augen befestigen. Mit Edible Paint und einem
feinen Pinsel die Pupillen aufmalen.
7 Für die Krone ein Stück weißen Modellierfondant zu
einer Kugel formen. Die Größe der Kugel ist variable und
kann nach Belieben entschieden werden. Die Kugel zu
einem Kegel formen und mit einem Zahnstocher in das
schmale Ende einstechen. Mit einer kleinen Schere 5x
einschneiden. Jeden Zacken am Ende spitz modellieren
und in jeden Zacken einen Spaghetti einfügen, der oben
etwas rausschaut. Die Krone mit Kleber auf dem Oberkopf
befestigen. Wer mag, kann noch einen weiteren Strang
formen und um die Krone legen, so dass diese einen
Abschluss hat. Zum Schluss noch die kleinen Kugeln für die
Zacken rollen und mit Kleber befestigen.
Für den Randabschluss am Tortenrand aus dem weißen
Modellierfondant weiße Kugeln formen und mit Kleber an
der Torte befestigen
8 Wer mag kann aus Blütenpaste kleine Kreise als Konfetti
ausstechen. Ich habe dafür eine Nr. 4 Tülle verwendet. Zum
Schluss das Konfetti auf der Torte festkleben. Das Konfetti,
die Kugeln und die Krone zum Abschluss noch Gold
anmalen.
82 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 2a
3 3a 4
4a 5 5a
6 6a 7
7a 8
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 83

Lustiger Blauwal
Lustiger Blauwal von Lindy Smith entstammt dem Buch Party Animal Cakes, erschienen bei David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
25 x 30 cm rechteckiger
Schokoladenkuchen
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Modellierpaste: 50 g Weiß,
115 g Schieferblau, 15 g Schwarz
helles Pflanzenfett
Zuckerkleber
Rollfondant: 1,3 kg Schieferblau,
800 g in sechs verschiedenen
Blautönen
Blütenpastenfarben in:
Blau, Lilablau
klarer Alkohol wie z.B.
Gin oder Wodka
kleine Menge weißes Royal Icing
essbares weißes Glanzpuder
Lebensmittellack
Glasur-Gel
SPEZIELLE UTENSILIEN
40,5 × 35,5 cm ovales Cake Board
Stecknadeln mit Glaskopf
5 mm dicker silberfarbener
Blumendraht
Cocktailspieße (Zahnstocher)
5 mm Abstandhalter
Winkelpalette
Glätter
Cuttermesser
Tupfpinsel
verschiedene Malpinsel
schmale Abstandhalter aus 1,5 mm
dicker Pappe
Spritzbeutel
Tülle Nr. 18 für den Spritzbeutel
Zuckerpistole mit
kleiner runder Scheibe
Flower Pick
Oasis Fix Klebmasse
blaues Glitzerband
ungiftiger Klebestift
1 Den Kuchen gerade schneiden und halbieren,
damit zwei Kuchen der Größe 20 x 15 cm
entstehen. Einen Kuchen mit Buttercreme
bestreichen, und den zweiten Kuchen darauf
setzen. Aus Backpapier zwei Schablonen nach
der Vorlage von Seite 111 für die Außenlinie
und das Profi l erstellen und die Schablone für
die Außenlinie auf den Kuchen legen. Senkrecht
um die Schablone herum schneiden. Die
Profi lschablone mit Stecknadeln an einer Seite
des Kuchens befestigen. Das Messer waagerecht
halten und den Kuchen entlang der äußeren
Kanten der Schablone wegschneiden. Den
Kuchen über Nacht einfrieren.
2 Für den Wasserstrahl die weiße Modellierpaste
durch Kneten erwärmen und wenn notwendig
etwas helles Pfl anzenfett und gekochtes
Wasser zugeben. Aus der Paste mit der Hand
eine Kugel in Größe einer Murmel rollen und
diese rückwärts und vorwärts rollen, damit sie
kegelförmig wird. Ein Ende eines Blumendrahts
in den Zuckerkleber tauchen und in das spitze
Ende des Kegels stecken. Die Paste zwischen
den Fingern auf dem Draht rollen, um den Kegel
leicht zu verlängern. Zwölf weitere Kegel auf
diese Weise herstellen.
3 Mehrere erbsengroße Kugeln aus der weißen
Modellierpaste rollen. In einige davon ein Stück
Blumendraht so hineinstecken, dass die Kugeln
84 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
5 cm vom Ende des Drahts entfernt sind. Jeden
Draht mit einer Kugel bestücken.
4 Den Kuchen aus dem Gefriergerät nehmen.
Cocktailspieße in einer mittigen Linie oben auf
den Kuchen stecken. In einer gekrümmten Linie
von der mittleren oberen Linie zur mittleren
Buttercremelinie schneiden. Rund um den
Kuchen herum den Boden gekrümmt keilförmig
schneiden.
5 Den Kuchen auf das Cake Board legen, dabei
Platz für einen Schwanz lassen. Eine kleine
Portion von dem schieferblauen Rollfondant
ausrollen und anbringen, so dass das hintere
Ende des Körpers spitz zuläuft. Eine dünne
Schicht Buttercreme auf dem restlichen Kuchen
verstreichen, um den Rollfondant darauf zu
befestigen. Den schieferblauen Rollfondant
zwischen den 5 mm Abstandhaltern ausrollen.
Den Fondant auf den Kuchen legen. Die Fülle
entlang der Vorderseite glatt streichen, dabei
überschüssigen Fondant nach hinten bringen
und ebenfalls glatt streichen. Faltenbildung
sollte nach Möglichkeit vermieden werden.
Überschüssigen Fondant am unteren Ende des
Wals abschneiden.
6 Den Fondant mit einem Glätter und der
Handfl äche glatt streichen. Solange damit
gearbeitet wird, bleibt der Fondant geschmeidig,
daher nehmen Sie sich die Zeit, die Körperform
des Wals sehr gleichmäßig zu gestalten.
Anschließend trocknen lassen.
7 Für den Schwanz die schieferblaue
Modellierpaste zwischen den 5 mm
Abstandhaltern ausrollen. Rund um die
Schwanzschablone mit einem Cuttermesser
schneiden. Die Schnittkante mit einem Finger
glätten. Ein kleines Dreieck aus Modellierpaste in
der Mitte des Schwanzes zufügen und in einem
45 ° Winkel auf dem Board befestigen. Während
des Trocknens mit Küchenpapier abstützen.
8 Etwas blaue und lilablaue Blütenpastenfarbe
jeweils getrennt von einander in klarem Alkohol
aufl ösen. Die lilablaue Pastenfarbe mit dem
Tupfpinsel oben auf den Wal und teilweise an
den Seiten auftragen. Nun zur blauen Farbe
wechseln und jeweils die Mitten der Seiten
damit betupfen. Ein wenig mehr lilablau aufl ösen
und damit die Unterseite des Wals bestreichen.
Den Schwanz auf die gleiche Art bemalen.
Trocknen lassen.
9 Für die Wellen auf dem Board, den blauen
Rollfondant in den sechs Blautönen durch
Kneten erwärmen. Den farbigen Fondant in
kleine Stücke brechen und auf der Arbeitsfl äche
verstreuen, damit sich die Farben mischen. Die
Stücke zu einer Kugel zusammen drücken und
kurz zusammen kneten.
10 Die Kugel durchschneiden, um das
marmorartige Muster im Inneren aufzudecken.
Die beiden Halbkugeln nebeneinander legen
und den Fondant dann zwischen den 5
mm Abstandhaltern ausrollen. Dabei helles
Pfl anzenfett verwenden, damit es nicht an der
Arbeitsfl äche festklebt. Zwischendurch die
Rollrichtung ändern, damit sich das Muster zu
einem schönen Effekt entwickelt.
11 Aus abgeschnittenem Fondant lange Würste
rollen. Linien aus Zuckerkleber jeweils im rechten
Winkel gegenüber der Wellenrichtung auf das
Board malen. Die Würste auf das Board legen,
damit die Wellen höher werden.
12 Ein Stück von dem marmorierten Fondant
abschneiden und über die Wellenformer legen.
Mit einem Finger den Fondant in Wellenform
drücken und streichen. Überschüssigen Fondant
am Rand des Boards abschneiden.
13 Ein weiteres Stück von dem ausgerollten
Rollfondant abschneiden und auf das Board
legen, sodass es an das erste anstößt. Die
Verbindungsstelle mit der Wärme eines Fingers
glätten und die Wellen wie zuvor formen.
Mit einem Pinsel weißes Royal Icing auf die
Wellenspitzen geben, um Brandung zu erzeugen.
Mit einem leicht feuchten, fl achen Pinsel das
Royal Icing über die Spitzen der Wellen ziehen,
damit die Brandung realistisch aussieht.
14 Für die Augen des Wals weiße und schwarze
Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen. Mit dem breiten Ende
der Spritztülle Nr. 18 aus der weißen Paste zwei
große Kreise und mit dem schmalen Ende der
Spritztülle zwei kleine Kreise ausstechen. Aus der
schwarzen Paste zwei große Kreise ausstechen.
Die größeren weißen Kreise mit einem Glätter
etwas fl ach drücken. Die größeren weißen Kreise
an die Stelle der Augen anbringen, anschließend
die schwarzen Pupille und einen kleineren
weißen Kreis als Lichtpunkt zufügen.
15 Für den lächelnden Mund etwas schwarze
Modellierpaste weich kneten, mit der kleinen
runden Scheibe in die Zuckerpistole geben und
einen langen Faden herausdrücken. Mit einem
feinen Pinsel ein Lächeln aus Zuckerkleber auf
den Kuchen malen. Den langen Faden aus der
schwarzen Paste über den Klebemund legen.
Mit einem Cuttermesser auf die entsprechende
Größe schneiden. Über die Ecken des Mundes
malen und kleinere Stücke der schwarzen Paste
dort anbringen. Wieder in der passenden Größe
abschneiden.
16 Um den Wasserstrahl fertig zu stellen, mit
einem Pinsel die getrockneten Wassertropfen
mit hellem Pfl anzenfett bestreichen. Mit einem
weichen Pinsel jeden Tropfen mit dem essbaren
Glitzerpuder bedecken. Den Flower Pick oben in
den Kuchen drücken, sodass er direkt unterhalb
der Oberfl äche der Paste steckt.
17 Eine kleine Wurst aus Oasis Fix hinein geben, um
die Drähte festzuhalten. Einen Tropfen am Draht
nehmen und diesen vorsichtig in Form drehen,
indem er um einen Zylinder wie z.B. eine
Konservendose gedreht wird. Den Draht auf
eine passende Länge abschneiden und im Flower
Pick befestigen.
18 Die grundlegende Form des Strahls herstellen,
indem einige gebogene Wassertropfen am
Draht mit gleicher Länge den unteren Teil des
Strahls bilden. Die geraden Drähte mit den
runden Tropfen in die Mitte geben, um die Höhe
festzulegen. Die unteren leicht nach außen
biegen. Freie Stellen mit den restlichen Tropfen
füllen.
19 Mit Lebensmittellack über die Wellen aus
Rollfondant pinseln, um diese zu versiegeln.
Etwas von dem Glitzerpuder mit dem Lack
vermischen, und jeweils über das hintere Stück
der Wellen damit pinseln. Mit Glasurgel über
das Meer malen, damit dieses einen Spiegelglanz
erhält. Zum Schluss mit ungiftigem Klebestift ein
Band um die Seiten des Boards kleben.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 85

Kinder D EKORATIONEN
Perfekte Haustiere von Lindy Smith entstammt dem Buch Bake me I’m Yours… cupcake celebration, erschienen bei David & Charles
Von Lindy Smith,
FÜR DEN KUCHEN
In roten Papierförmchen
gebackene Cupcakes
Nach Belieben Sirup,
Buttercreme oder Ganache
FÜR DIE DEKORATION
pfirsichfarbener Rollfondant
Modellierpaste in den Farben: Grün,
Blau, dunkles Pink, Schwarz, Weiß
SPEZIELLE UTENSILIEN
5 mm Abstandhalter
Miniatur-Prägestempel
runde Ausstechform in
der Größe der Cupcakes
verschiedene kleine
Ausstechformen:
Oval, Herz, Träne
Blumenausstecher mit Auswerfer
Spritzbeutel
Spritzbeutel-Tüllen
Nr. 18, 17, 16 und 4
Perfekte Haustiere
1 Die Cupcakes mit Sirup oder Alkohol
bepinseln oder eine dünne Schicht
Buttercreme oder Ganache darauf
streichen, damit der Rollfondant an den
Cupcakes klebt.
2 Den Rollfondant geschmeidig kneten
und anschließend zwischen den
Abstandhaltern ausrollen.
3 Einen oder mehrere kleine Prägestempel
nehmen und wiederholt in den
Rollfondant drücken, um dem Fondant
ein strukturartiges Muster zu verleihen.
4 Aus dem geprägten Rollfondant mit der
runden Ausstechform Kreise ausstechen.
Diese mit einer Winkelpalette vorsichtig
abheben und auf die Cupcakes legen.
5 Die Modellierpaste in den
unterschiedlichen Farben separat jeweils
auf eine Dicke von 1,5 mm ausrollen und
allen mit den Miniatur-Prägestempeln
eine Struktur verleihen.
6 Wie auf dem Foto gezeigt verschiedene
Formen ausschneiden und daraus die
Tiere zusammensetzen. Der Hund hat
zum Beispiel eine Herzform als Körper
und eine ovale Form für den Kopf.
Ein Hase kann aus Ovalen und Tränen
zusammengesetzt werden.
7 Die Tiere mit einem Pinsel und ein wenig
Wasser oder Zuckerkleber auf den
Cupcakes befestigen.
8 Eventuell zum Schluss noch eine oder
zwei Blumen anbringen.
86 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

88 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Frühlingshafte Gänseblümchen
Torte mit Blumen-Elfe
Von Valentina Terzieva
http://vale-cooking-and-fun.blogspot.de
FÜR DEN KUCHEN
1 Torte ca. 20cm Durchmesser zum
Eindecken vorbereitet
Cakeboard
Ca. 1,5- 2 kg Rollfondant, eingefärbt mit
Pastenfarbe „Leaf green“ von Squires
kitchen
FÜR DIE GÄNSEBLÜMCHEN
Blossom Sugar Art Ausstecher und Mould
„Gänseblümchen“
Ca. 50g Blütenpaste in weiß
Ca. 10g Blütenpaste, eingefärbt mit
Squires kitchen Pastenfarbe „Sunflower“
Squires kitchen Puderfarben „Pastel
Pink“ und „Berberis“
Ausrollstab
Pinsel
FÜR DIE SCHABLONENAPPLIKATION
Royal Icing
Designer Stencils : „Schmetterlinge“ und
„Monogram Set“
1 Für die Gänseblümchen Blütenpaste dünn ausrollen, mit dem
Gänseblümchenausstecher ausstechen und auf die leicht gefettete Mould legen.
Ein winziges Kügelchen gelb eingefärbte Blütenpaste in die Mitte der Blume legen und
die Mould zusammenpressen.
Blümchen vorsichtig entnehmen und zum Trocknen in eine Pralinenform legen.
Auf diese Weise ca. 20 Blüten herstellen.
Nach dem Trocknen die Blütenmitte mit Puderfarbe „Berberis“ und die Blütenspitzen
leicht mit „Pastel pink“ bestäuben.
2 Torte und Cakeboard mit dem, in „Leaf green“ eingefärbten Rollfondant eindecken, ca.
100g Rollfondant zurückbehalten.
Torte auf dem Cakeboard mit etwas Royal Icing fi xieren.
Hellgrünes Satinband um den Rand des Boards befestigen.
Schablonenapplikation mit den Designer stencils und etwas Royal Icing anbringen.
3 Das Finishing: Mit einem Sugarcraftgun aus dem restlichen, grünen Fondant Stränge
herstellen und diese locker um die Torte legen, ggf. mit etwas Zuckerkleber fi xieren.
Gänseblümchen verstreut, auf und um die Torte mit etwas Royal Icing oder
Zuckerkleber anbringen.
Die Anleitung für die Elfe und die Stencil Applikationen, sowie alle nötigen Materialien
fi nden Sie als Download unter www.torten-art.de
Diese Torte wurde von Valentina Terzieva (vale-cooking-and-fun.blogspot.de) entworfen
und hergestellt.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 89

Affentheater
© Affentheater Rezept und Fotos von Bakery Cakery (www.bakerycakery.co.uk)
Von Bakery Cakery
(www.bakerycakery.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
quadratischer Schokoladenkuchen
mit 23 cm Seitenlänge, 7,5 cm hoch
quadratischer Schokoladenkuchen
mit 18 cm Seitenlänge, 7,5 cm hoch
Schokoladenbuttercreme
(etwas davon für
die Dekoration übrig lassen)
FÜR DIE DEKORATION
1 kg Rollfondant mit weißem
Schokolade-Geschmack
Blütenpaste in den Farben:
Braun, Hellgrün
Buchstaben aus Blütenpaste
essbarer Kleber
SPEZIELLE UTENSILIEN
30 cm rundes Cake Board
2 Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 96 für
die Dekoration und
Nr. 1,5 zum Schreiben
Zuckerpistole
1 Verwenden Sie die Vorlagen auf
Seite 111, um diesen Kuchen
herzustellen.
2 Aus dem 23 cm Kuchen mit der
Schablone (1) und (2) ausschneiden.
Dabei entlang der oberen Hälfte
der gepunkteten Linie eine leichte
Vertiefung machen. Mit einem kleinen
Küchenmesser die Kanten des Kopfs und
der Ohren abrunden.
3 Aus dem 18 cm Kuchen mit der
Schablone (2) ausschneiden und die
Kanten des Kuchens abrunden, um die
Nase zu machen. Dabei jeweils immer
nur kleine Mengen entfernen. Wenn
es fertig ist, eine Schicht Buttercreme
zwischen die Kuchen streichen und eine
dünne Schicht jeweils auf die Nase und
die Oberfl äche der Ohren und des
Gesichts geben.
4 750 g des weißen Schokoladen-
Rollfondants auf 6 mm Dicke ausrollen.
Den Rollfondant mittig über die Nase
des Affens legen. Eventuell mit einer
Teigrolle leicht andrücken. Den Kuchen
glatt streichen und mögliche Falten
oder Fehlerstellen dabei entfernen.
Überschüssigen Rollfondant am Boden
sauber abschneiden.
5 Aus dem restlichen weißen Schokoladen-
Rollfondant die Vorlagen (3), (4) und
(5) ausschneiden. Daraus werden das
Gesicht und die Ohren gemacht.
6 Einen Spritzbeutel mit der Spritztülle
Nr. 96 für die Dekoration mit drei Viertel
der restlichen Buttercreme befüllen und
damit kleine Sternformen um die Ohren,
das Gesucht und die Nase spritzen.
Anschließend den Rest des unbedeckten
Schokoladenkuchens damit überziehen.
7 Eine kleine Menge von der braunen
Blütenpaste etwa 3 mm dick ausrollen
und daraus die Vorlagen (6), (7) und
(8) ausschneiden. Mit etwas essbarem
Kleber die Augen und die Nase an der
entsprechenden Stelle befestigen. Den
zweiten Spritzbeutel mit der Schreibtülle
Nr. 1,5 ausstatten und mit der restlichen
Buttercreme befüllen. Damit den
lächelnden Mund spritzen.
8 Eine kleine Menge von dem hellgrünen
Rollfondant mit den Händen rollen, bis er
weich und geschmeidig ist. Anschließend
mit der Zuckerpistole und der Scheibe
mit den größten Löchern, etwa 5 mm
lange Streifen herausspritzen und auf
das unbedeckte Board geben, sodass
der Effekt einer grünen Wiese entsteht.
Die Buchstaben aus Blütenpaste um
das Board herum positionieren und mit
etwas essbarem Kleber festmachen, um
die gewünschte Botschaft zu erzeugen.
90 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Von Shelly Baker von Mrs. Baker’s Cakes
(www.mrsbakerscakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
ein runder Kuchen mit 20 cm Ø
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
600 g schwarzer Rollfondant
300 g weißer Rollfondant
100 g grüner Rollfondant
Glitzerpuder in Silber und Weiß
schwarzer, essbarer Glitzer
SPEZIELLE UTENSILIEN
quadratisches Cake Board mit
36 cm Kantenlänge
Tortenpappe mit 20 cm Ø
essbarer Kleber
klarer Alkohol
Pinsel
Alien-Kuchen
1 Das quadratische Cake Board mit 3 mm
dick ausgerolltem, schwarzem Rollfondant
bedecken. Die Ränder sauber abschneiden.
2 Den Kuchen entweder in einer gut
eingefetteten, feuerfesten Schüssel oder in
einer normalen Kuchenform backen. Bei
Verwendung einer Backform die Oberfl äche,
wenn nötig, gerade abschneiden. Den Kuchen
nach dem Abkühlen in zwei Schichten
schneiden und mit Buttercreme füllen.
3 Den Kuchen auf die Tortenpappe setzen
und in eine Kuppelform schneiden. Mit einer
dünnen Schicht Buttercreme bestreichen,
dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen, bis die Creme fest geworden ist. Nun
den Kuchen mit einem Klecks Buttercreme
in der Mitte des mit Rollfondant bedeckten
Cake Boards befestigen.
4 Von dem restlichen schwarzen und dem
weißen Rollfondant erbsengroße Stücke
abzupfen und beiseite stellen. Die Reste
beider Farben miteinander zu einem grauen
Rollfondant verkneten.
5 Wenn sich beide Farben gut miteinander
verbunden haben, ein paar kleine Kugeln davon
abzupfen und diese zu langen, dünnen Rollen
formen. Die Enden der Rollen miteinander
verbinden, sodass Ringe entstehen. Den
Kuchen mit Ringen in verschiedenen Größen
belegen und mit einigen Hubbeln bestücken,
sodass eine abwechslungsreiche Oberfl äche
entsteht. Den Kuchen beiseite stellen. Foto 3.
6 Den Rest des grauen Rollfondants auf
ungefähr 5 mm Dicke ausrollen, diese
Fondantdecke auf den Kuchen legen, um
die Oberfl äche des Mondes darzustellen.
Eventuell entstandene Falten vorsichtig
anheben und glätten. Die Decke an den
Seiten des Kuchens nach unten glatt streichen.
Dabei darauf achten, dass die Fondantdecke
auch um die Ringe (Krater) herum etwas
angedrückt und glattgestrichen wird. Dazu
die Fingerspitze in den Krater drücken und
die Decke glätten. Achtung, nicht zu heftig
drücken, da der Fondant ansonsten reißen
könnte.
7 Wenn die gesamte Oberfl äche angedrückt
und glatt gestrichen ist und die Krater und
Hubbel gut sichtbar sind, den überschüssigen
Fondant am Rand der Tortenpappe sorgfältig
abschneiden und die Kante um die Kante
der Pappe legen, sodass diese nicht mehr zu
© Alien-Kuchen Rezept und Foto von Shelly Baker von Mrs. Baker’s Cakes (www.mrsbakerscakes.co.uk).
92 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
4 5 6
sehen ist. Dabei darauf achten, dass keine
Kratzer oder Schnitte in dem schwarzen
Rollfondant auf dem Cake Board entstehen.
8 Je eine erbsengroße Menge des weißen
und silbernen Glanzpuders miteinander
vermischen und entweder mit der
Fingerspitze oder mit einem kleinen, sauberen
Pinsel um den oberen Rand eines jeden
Kraters und Hubbels verteilen. Das betont die
Krater und macht den Mond lebendiger.
9 Die Hälfte des grünen Rollfondants kneten,
bis er geschmeidig ist. Wenn er weich ist, wie
auf Bild 5 oben gezeigt in Form bringen.
10 Die grüne Form zwischen Daumen und
Zeigefi nger festhalten und sanft in der
Mitte rollen. So wird der Hals geformt. Als
nächstes den unteren Bereich des Körpers
an drei Stellen nach außen ziehen, um lange,
schleimartige Beine anzudeuten. Die Beine
mit langen, geschmeidigen Bewegungen vom
Körper aus nach außen in Form bringen. Aus
dem Rest des grünen Rollfondants einen
zweiten, ähnlichen Alien formen.
11 Die Hälfte der erbsengroßen Menge des
weißen Rollfondants abzupfen und beiseite
stellen. Aus der anderen Hälfte eine kleine
Kugel formen und diese mit der Fingerspitze
abfl achen. Mit einer winzigen Menge Kleber
das Auge wie gezeigt am Kopf befestigen. Nun
eine winzige Menge des beiseite gestellten,
schwarzen Rollfondants zu einer winzigen
Rolle formen. Jedes Ende dieser Rolle zu
einer Kugel formen. Mit ein wenig essbarem
Kleber die Pupille auf das Auge kleben. Sollte
diese Form der Pupille nicht gelingen, kann
alternativ auch eine kleine Kugel geformt und
mit einem Finger fl ach gedrückt werden. Den
fertigen Alien auf den Kuchen setzen. Nun
für den zweiten Alien ebenfalls ein Auge mit
Pupille arbeiten und den fertigen Alien dann
auf der anderen Seite des Kuchens befestigen.
Sollte noch ein wenig grüner Rollfondant
übrig sein, kann auf Wunsch noch ein Kopf
gearbeitet werden, der aus einem der Krater
herausschaut.
12 Der Kuchen kann nun entweder so belassen
werden, oder das schwarz bedeckte
Cake Board kann noch mit Sternen- und
Mondstaub besprenkelt werden. Dazu Reste
des Glanzpuders, der für die Krater benutzt
wurde, mit klarem Alkohol zu einer dünnen
Farbe verrühren. Einen dünnen Pinsel in die
Farbe tauchen und über das Board halten.
Den Pinsel mit der Fingerspitze antippen,
sodass die Farbe auf das Cake Board spritzt.
Achtung, die Farbe sollte nicht auf den Mond
gelangen. Sollte dies doch passieren, kann sie
einfach eingerieben werden, da sie dieselbe
Farbe hat. Wenn das gesamte Cake Board
mit Sternen bespritzt ist, für einen lustigen
Mondstaubeffekt eine Prise des schwarzen
Glitzers auf das Cake Board streuen.
TIPP Wirklich lustig und lebendig wirkt der
Kuchen, wenn Sie Aliens in unterschiedlichen
Farben, wie zum Beispiel rot, lila oder orange
anfertigen. Seien Sie kreativ: Verpassen Sie den
Aliens kleine Antennen, oder vielleicht noch
mehr Augen. Mit Aliens kann man jede Menge
Spaß haben. Sie können die Aliens auch gegen
einen Astronauten aus vielen verschiedenfarbigen
Rollfondants austauschen.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 93

Kinder D EKORATIONEN
Schweinchen-Cupcakes
Von Louise Wilson von The Cake Makery
(www.thecakemakery.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
6 einfache Cupcakes
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant in den Farben
grün und weiß
rote Lebensmittelfarbe
schwarze Lebensmittelfarbe
in Stiftform
SPEZIELLE UTENSILIEN
Dresden Tool
Spaghetti
Cocktailspieße
Strohhalm
Rollschneider
1 Die Oberseiten der Cupcakes mit einer
dünnen Schicht Buttercreme bestreichen.
2 Den grünen Rollfondant so lange kneten,
bis er weich und geschmeidig ist, dann auf
ungefähr 3 mm Dicke ausrollen. Kreise
ausschneiden, die auf die Oberseiten der
Cupcakes passen. Diese vorsichtig auf die
Cupcakes legen und sorgfältig mit sanftem
Druck glätten.
3 Eine kleine Menge weißen Rollfondant rosa
einfärben. Für die hellere Schattierung für den
Körper des Schweinchens kleine Stückchen
rosa Rollfondant mit einem größeren
Stück weißen Rollfondant verkneten. Die
restliche, dunklere Schattierung kann für die
Extremitäten verwendet werden.
4 Für den Körper des Schweinchens aus dem
helleren Fondant eine Kugel rollen (die Größe
soll zu der des Cupcakes passen). Diese in
eine leicht ovale Form bringen und mit einem
Cocktailspieß einen Bauchnabel eindrücken.
5 Für die Beine und Füße zwei kleine Tropfen
aus hellrosa Fondant formen und die Enden
für die Füße fl ach drücken. Zwei winzig kleine
Kugeln aus dem dunkleren Fondant rollen.
Diese etwas abfl achen und mit ein wenig
Wasser auf die fl achen Enden der Beine
kleben. Die Füße einkerben, um die Hufe zu
formen. Die Beine in Position bringen.
6 Ein zu einer dünnen Wust gerolltes Stück
Fondant aufrollen und als Schwanz hinten am
Rücken zwischen den Beinen anbringen. Den
Körper sanft auf die Beine und den Schwanz
drücken und mit ein wenig Wasser befestigen.
7 Die Arme auf die gleiche Weise wie die Beine
fertigen, allerdings sollen diese länger und
schmaler sein. Die Schulterenden abschrägen
und mit ein wenig Wasser im oberen Bereich
des Körpers anbringen.
8 Für den Kopf eine Kugel aus hellrosa Fondant
rollen. Die Größe der Kugel auf den Körper
abstimmen. Ein Stück Spaghetti in den Körper
stecken und den Kopf damit auf den Körper
stecken.
9 Für die Nase ein winziges Stück dunkelrosa
Fondant zu einer Kugel rollen, diese leicht oval
formen. Die Nase mit ein wenig Wasser sanft
an den Kopf drücken und zwei Nasenlöcher
eindrücken. Zwei winzige schwarze Punkte für
die Augen aufmalen und auf Wunsch kleine
Augenbrauen hinzufügen, um dem Gesicht
mehr Ausdruck zu verleihen. Die Einkerbung
für den Mund mit einem abgeschnittenen
Strohhalm anbringen.
10 Für die Ohren kleine Tropfen aus dunkelrosa
Fondant herstellen und in der Mitte mit dem
Dresden Tool eindrücken. Dann das breitere
Ende gerade abschneiden. Leicht zwischen
Daumen und Zeigefi nger zusammendrücken.
Jedes Ohr mit ein klein wenig Wasser
anbringen. Die Position der Ohren kann ganz
nach Wunsch gewählt werden.
11 Das fertige Schweinchen vorsichtig anheben
und mit ein wenig Wasser auf dem Cupcake
anbringen. Für einen festeren Halt kann auch
etwas Royal Icing verwendet werden. Für
jeden Cupcake ein Schweinchen fertigen.
12 Auf Wunsch können die Cupcakes noch
weiter dekoriert werden. Man kann mit
einem Ausstecher Blumen aus Rollfondant
austechen, oder diese mit dem Spritzbeutel
selber herstellen.
Schweinchen-Cupcakes von Louise Wilson © The Cake Makery (www.thecakemakery.co.uk). Fotos von Elly Russell.
94 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 95

96 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
König Artus’ Schloss
© König Artus’ Schloss von Lindy Smith entstammt dem Buch Storybook Cakes, erschienen bei David & Charles
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
rechteckiger Kuchen von
25,5 x 12,5 cm Größe und
8 Kuchen, die in Konservendosen
(beide Seiten geöffnet)
mit 7,5 cm Ø gebacken wurden,
oder fertig gekaufte Biskuitrollen,
mindestens 20 cm lang
Buttercreme
ZUM DEKORIEREN
Rollfondant: 800g Schwarz,
675 g Rot, 2,4 kg Hellgrau
eine kleine Menge weiße Pastillage
5 ml Tragant
Zuckerkleber
Modellierpaste:
50 g Rot; 15 g Braun;
je 25 g Schwarz,
Weiß, Blau, Gelb, Orange, Grün
SPEZIELLE UTENSILIEN
quadratisches Cake Board mit
35,5 cm Kantenlänge
4 mm Abstandhalter
Prägestempel Steinmauer
runde Ausstechformen in den
Größen 7,5 cm und 4,5 cm
Schaumstoff (gewellt)
quadratische Ausstechform
der Größe 1 cm
Pinsel
Stecknadeln mit Glasköpfen
Cuttermesser
Schild Ausstechform
schmale Abstandhalter aus Pappe
Zickzackschneider
schwarzes Textilband
ungiftiger Klebestift
1 Um das Board abzudecken, zunächst
mit einem Bleistift in 5,5 cm Abstand
vom Rand auf jeder Seite des
Boards eine Linie eindrücken, um
einen Innenhof zu gestalten. Den
schwarzen Rollfondant zwischen den
Abstandhaltern mit 4 mm ausrollen,
und diesen Platz abdecken. Die Ränder
mit einem glatten Messer mithilfe
eines Kantenlineals abschneiden. Die
eingedrückten Linien hierbei als Hilfe
nutzen.
2 Zwischen den Abstandhaltern mit 4
mm einen Streifen roten Rollfondant
ausrollen. Eine Kante gerade
abschneiden und an einer Seite des
schwarzen Platzes anlegen. Den
gegenüberliegenden Rand am Rand
des Boards bündig abschneiden. Den
Vorgang für alle Seiten wiederholen.
Trocknen lassen.
3 Für die Fahnenmasten die Pastillage
zu vier dünnen, gleichmäßigen Rollen
formen. Trocknen lassen.
4 Die rechteckigen Kuchen oben
gerade abschneiden und die Krusten
entfernen. Halb durchschneiden,
sodass zwei quadratische Kuchen mit
je 12,5 cm Kantenlänge entstehen.
Einen der Kuchen auf der Oberseite
mit einer dünnen Schicht Buttercreme
bestreichen und den anderen Kuchen
darauf setzen. Die zylindrischen Kuchen
gerade abschneiden. Vier dieser Kuchen
oben mit Buttercreme bestreichen und
die restlichen vier zylindrischen Kuchen
für die vier Türme darauf setzen.
Einfrieren.
5 Den gefrorenen Kuchenwürfel an jeder
Ecke der Oberseite in 3 cm Abstand
von der Ecke markieren. Mithilfe einer
Konservendose die Ecken ausstechen.
Die Krusten von den eingefrorenen
Turmkuchen entfernen und auf einer
Höhe von 20 cm gerade abschneiden.
6 Die Oberseite des Schlosses mit
Buttercreme bestreichen. Etwas von
dem grauen Rollfondant ausrollen
und oben auf den Kuchen legen. Den
Fondant an den Seiten des Kuchens
bündig abschneiden. Die Seiten des
Kuchens ebenfalls mit Buttercreme
bestreichen. Einen mindestens 20 cm
breiten und 50 cm langen Streifen
Rollfondant ausrollen. Eine lange Kante
gerade abschneiden.
7 Den Fondant vorsichtig wie einen
Verband aufwickeln und an der Seite
des Kuchens anlegen. Die gerade Kante
zeigt dabei nach unten. Den Fondant
vorsichtig um das Schloss herum
abwickeln. Dabei darauf achten, dass die
Nahtstelle, an der die schmalen Ränder
aufeinandertreffen, sich in einer der
Nischen an einer Ecke befi ndet. Den
Rollfondant so abschneiden, dass er
genau um den Kuchen herum passt und
die Nahtstelle durch Reiben schließen.
Den Fondant an der Oberseite des
Schlosses bündig abschneiden.
8 Die Seiten und die Oberseite
des Kuchens durch sanften Druck
mit dem Prägestempel mit einem
Mauersteinmuster versehen.
9 Den Kuchen vorsichtig auf das
vorbereitete Cake Board setzen. Eine
kleine Menge grauen Rollfondant
ausrollen und mit dem Ausstecher
mit 7,5 cm Ø vier Kreise ausstechen.
Jeden dieser Kreise auf die Oberseite
eines jeden Turms legen. Mit ein wenig
Buttercreme befestige.
10 Einen der Turmkuchen mit einer dünnen
Schicht Buttercreme bestreichen.
Grauen Rollfondant auf eine Größe
von mindestens 20 x 25,5 cm ausrollen.
Eine der längeren Kanten gerade
abschneiden, dann den mit Buttercreme
bestrichenen Kuchen so auf den
Rollfondant legen, dass das unbedeckte
Ende bündig mit der abgeschnittenen
Kante ist. Den Kuchen in den
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 97

Kinder D ECORATIONS
4
5 6
Rollfondant einrollen und überstehende Ränder abschneiden.
Die Nahtstelle durch Reiben schließen, dann den Fondant an
der Oberseite des Kuchens bündig abschneiden.
11 Den Turm mit dem Prägestempel mit einem Mauermuster
versehen, dann mit Zuckerkleber in einer der Aussparungen in
einer Ecke des quadratischen Kuchens befestigen. Den Vorgang
mit den drei anderen Türmen wiederholen.
12 Die restlichen 225 g des grauen Rollfondants durch Zugabe
von Tragant zu Modellierpaste verarbeiten. Über Nacht reifen
lassen.
13 Die Fahnenmasten auf 10 cm Länge abbrechen. Die rote
Modellierpaste dünn ausrollen und mit der Fahnenschablone
vier Fahnen ausschneiden. Ein Ende jedes Fahnenmastes mit
Zuckerkleber bestreichen und das breitere Ende der Fahnen
darum wickeln. Eine Kugel aus schwarzer Modellierpaste oben
auf jeden Fahnenmast setzen. Die Fahnen zum Trocknen über
den gewellten Schaumstoff drapieren.
14 Einen Streifen der grauen Modellierpaste zwischen den
Abstandhaltern mit 4 mm ausrollen. Einen 3,5 cm breiten
Streifen abschneiden. Mithilfe des quadratischen Ausstechers
an einer der langen Kanten Quadrate für die Zinnen
ausstechen. Anschließend die Paste mit dem Mauerstempel
einprägen. Eine Linie aus Zuckerkleber oben auf die obere
Kante eines Turms auftragen und die geprägte Paste darum
herum kleben. Passend abschneiden. Saubere Stecknadeln mit
Glasköpfen verwenden, um die Paste während des Trocknens
an Ort und Stelle zu halten. Den Vorgang für die restlichen
Türme wiederholen und an der Oberkante des Schlosses
ebenfalls Zinnen anbringen.
15 Noch etwas graue Modellierpaste ausrollen, Mauerwerk
einprägen und so zurechtschneiden, dass diese auf einer
Höhe von 10 cm auf die Vorderseite des Schlosses passt.
Zuckerkleber an den Rändern auftragen und ankleben. Mit
dem Teppichmesser einen 7 cm hohen Bogen ausschneiden.
Am oberen Rand des neu hinzugefügten Bereichs eine Mauer
mit Zinnen anbringen.
16 Aus brauner Modellierpaste mit dem Schildausstecher eine
Tür ausstechen und die vertikal verlaufenden Türbretter
einritzen. Anbringen. Vier Kreise mit 4,5 cm Ø aus
der schwarzen Modellierpaste ausstechen. Jeden dieser Kreise
in Achtel unterteilen. Diese mit Zuckerkleber oben auf den
Türmen anbringen und die Flaggen hineinstecken..
17 Schwarze Modellierpaste dünn ausrollen und schmale
Schießscharten und Fenster ausschneiden. Nach Wunsch an
den Schlossmauern anbringen.
18 Die weiße Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern zu einem dünnen Streifen ausrollen. Einen
Zickzackschneider in die Paste drücken. Durch Abschneiden
gerader Kanten zu beiden Seiten des Zickzackmusters 1 cm
breite Zickzackstreifen fertigen. Diese an den Kanten des
schwarzen Rollfondants auf dem Cake Board befestigen. Zwei
weitere Streifen herstellen, dann vier blaue Zickzackstreifen
fertigen und diese angrenzend an die weißen Streifen
befestigen. Blaue und weiße Quadrate aus der Modellierpaste
ausstechen und diese in den Ecken des Cake Boards zu einem
Karomuster kombinieren.
19 Die restliche Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen und Schilde und andere
Dekoelemente ausstechen. Nach Wunsch dekorieren und auf
dem Board befestigen.
20 Auf Wunsch einen schwarzen und roten Rand neben dem
Zickzackstreifen und um die karierten Ecken herum anbringen.
Mit dem Klebestift ein schwarzes Textilband um Kanten des
Boards befestigen.
21 Die restliche Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen und Schilde und andere auf dem
Board befestigen.
Tipp:
Konig Artur´s Schloss kann ganz einfach in ein Prinzessinnen
Schloss umgewandelt werden. Für die Wand wurde
cremefarbener Fondant verwendet und den Türmen wurden
Spitzdächer aufgesetzt. Für das Spitzdach wird ein großes
Eishörnchen mit pinken Fondant umwickelt. Als Dachziegel dienen
aus Modellierpaste ausgestochene weiße und pinke Herzen.
98 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Mr. Fluffys Monster-Kuchen
Von Shelly Baker von Mrs. Baker’s Cakes
(www.mrsbakerscakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
2 runde Kuchen mit 15 cm Ø
Buttercreme
FÜR DIE DEKORATION
125 g weißer Rollfondant
je 125 g Rollfondant in
verschiedenen Farben: Rot, Grün,
Orange, Blau, Gelb, Schwarz
Alkohol zum Dekorieren
schwarze Farbe in Pulverform
SPEZIELLE UTENSILIEN
Cake Board mit 25 cm Ø
oder Servierplatte
Tortenpappe mit 15 cm Ø
Zuckerpistole
Cocktailspieße
1 Für die zwei Hände den weißen Rollfondant
in zwei Hälften schneiden. Dann eine
der Portionen wiederum in zwei Hälften
schneiden. Jede dieser Hälften zu einer Kugel
mit der ungefähren Größe eines Rosenkohls
rollen. Die Kugeln mit Daumen und
Zeigefi nger fl ach drücken, sodass eine große,
fl ache, runde Form entsteht. Den Kreis an
einer Stelle ein wenig schmaler formen, um
das Handgelenk anzudeuten.
2 Mithilfe eines Messers oder eines
Cocktailspießes die Hand mit vier vertikalen
Linien einschneiden. Den Daumen in einem
Winkel von 45 ° abwinkeln und rund formen.
Die Finger voneinander trennen und sanft
zwischen den eigenen Fingern rollen, sodass
sie eine runde Form erhalten und realistisch
wirken. Kurze Fingernägel sind dazu vorn
Vorteil, da längere Fingernägel oftmals an den
anderen Fingern der Fondanthand hängen
bleiben und Schäden verursachen können.
3 Sobald die Finger abgerundet sind, die
Hand ein wenig in Form bringen. Dazu
die Finger in die gewünschten Positionen
bringen. Auf diese Weise wirkt die Figur
lebendiger. Zur Ansicht die eigenen Hände in
unterschiedliche Positionen bringen und die
Fondanthand nach diesem Vorbild gestalten.
Es können verschiedene Gesten gewählt
werden: Winken, Daumen hoch, Daumen
runter. Die Figur wird durch die Gesten
ihrer Hände zum Leben erweckt. Wenn
eine Position für die Hände gewählt wurde,
einen Cocktailspieß von unten mitten durch
die Hand bis in den Mittelfi nger stecken. So
erhält die Hand Stabilität. Die Hände zum
trocknen und fest werden beiseitelegen.
4 Die Oberseiten beider Kuchen abschneiden,
sodass ebene Flächen entstehen. Die Kuchen
horizontal in zwei Hälften schneiden und mit
Buttercreme füllen. Einen der Kuchen auf
der Oberseite mit Buttercreme besteichen
und den anderen Kuchen darauf setzen. Den
gesamten, aufgetürmten Kuchen dünn mit
Buttercreme bestreichen, dann einen Klecks
Buttercreme auf die Tortenpappe geben. Den
Kuchenturm darauf setzen und 30 Minuten
im Kühlschrank ruhen lassen. Den Kuchen
zum Dekorieren auf eine Servierplatte
setzen.
5 Als nächstes die Zuckerpistole mit der
größten Scheibe mit mehreren Löchern am
Ende ausrüsten. Die Pistole mit dem ersten,
farbigen Rollfondant füllen. Nun die Haare
durchdrücken. Diese sollen ungefähr 2,5
Zentimeter lang sein. Wenn der Fondant
durch die Pistole kommt, sind die Haare
oftmals auf der einen Seite länger als auf
© Mr. Fluffys Rezept und Foto von Shelly Baker von Mrs. Baker’s Cakes (www.mrsbakerscakes.co.uk).
100 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2 3
4 5 6
der anderen Seite. Keine Sorge, das lässt
das Haar realistisch aussehen und verleiht
der Figur mehr Leben. Der Rollfondant
sollte zum Durchdrücken sehr weich und
geschmeidig sein, ansonsten könnten die
Haare abbrechen. Dazu den Fondant mit den
Händen vorwärmen, bis er eine gummiartige
Konsistenz erhält. So rutscht er leichter durch
die Pistole. Die Pistole kann auch mit heißem
Wasser vorgewärmt und dann sofort mit der
nächsten Farbe gefüllt werden. Die Wärme
hält den Fondant geschmeidig.
6 Jede Haarsträhne sofort nach dem
Entfernen von der Pistole anbringen. Dazu
mit dem Finger über das Ende der Pistole
streichen, um die ganze Strähne auf einmal
abzunehmen, diese anschließend sanft an den
Kuchen drücken. Die gesamte Haarschicht
um den Kuchen herum anbringen, dann die
Farbe wechseln. Die nächste Schicht einen
guten Zentimeter oberhalb der vorherigen
Schicht ansetzen, sodass sich die Farben
überlappen.
7 Wenn der Kuchen ungefähr bis zu seiner
halben Höhe mit Haaren bedeckt ist, die
Augen aus weißem Rollfondant herstellen.
Dazu den weißen Fondant in zwei Hälften
schneiden und zu zwei Kugeln rollen. Diese
ein wenig abfl achen und in die Buttercreme
drücken. Eine winzige Menge der schwarzen
Farbe mit einem Tropfen Alkohol so lange
verrühren, bis sich eine Farbe bildet, dann
die Augen aufmalen. Zunächst ein Oval
anzeichnen, dann in den oberen linken
Bereich des Ovals den Umriss eines winzigen
Rechtecks zeichnen. Das ist der weiße
Lichtrefl ex auf der Pupille. Das schwarze
Oval um dieses weiße Rechteck herum, wie
im Bild gezeigt, ausmalen. Das zweite Auge
auf dieselbe Weise anmalen. Wenn die Augen
fertig angemalt sind, die Hände mit dem
Ende des Cocktailspießes und einem Klecks
Buttercreme anbringen.
8 Nun die nächste Schicht Haare fertigen
und um die Augen und Hände herum
anbringen. Immer wieder neue Schichten
in verschiedenen Farben anbringen. Auf
der Oberfl äche des Kuchens sollen die
Haare kreisförmig aus der Mitte des Kopfes
herauskommen und ein wenig über die Kante
hängen. Der Kuchen kann nach Wunsch so
serviert werden, man kann ihn aber auch
noch weiter dekorieren. In diesem Fall den
nächsten Schritten folgen.
9 Aus jedem der unterschiedlich gefärbten
Rollfondants je zwei kleine Kugeln formen.
Jede dieser Kugeln ein klein wenig abfl achen.
Zwei Cocktailspieße oben in den Kuchen
stecken. Die Kugeln ein klein wenig
anfeuchten und auf die Spieße stecken. Durch
die Feuchtigkeit kleben sie aneinander fest.
Soll der Kuchen zu Hause verzehrt werden,
sind die Cocktailspieße nicht erforderlich.
Wenn er jedoch transportiert werden muss,
sollten die Antennen besser erst vor Ort
angebracht werden. Alternativ können auch
Lollistiele verwendet werden. Diese verleihen
mehr Stabilität. Die Antennen können ganz
nach Wunsch gestaltet werden. Sie können
ungleichmäßig aufgesteckt werden, so dass
ein welliger Effekt entsteht, oder eine kann
länger als die andere gearbeitet werden.
Außerdem können die Kugeln auch auf Draht
aufgefädelt und in eine lustige Form gebogen
werden.
10 Sobald der Kuchen dekoriert ist, ein Cake
Board mit weißem Rollfondant bedecken
und die Ränder sorgfältig abschneiden.
Den Kuchen auf das Cake Board setzen.
Den Kuchen nicht vor dem Dekorieren
darauf setzen, da die Befestigung der Haare
ein wenig schwierig sein kann und wenn
einzelne Strähnen herunterfallen und an dem
Board kleben bleiben, verschmutzen sie das
säuberlich abgedeckte Board.
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 101

Tuff tuff tuff, die Eisenbahn
Von Lindy Smith
FÜR DEN KUCHEN
rechteckiger Kuchen von 23 x 18 cm
fertig gekaufte Mini-Biskuitrolle
Buttercreme
ZUM DEKORIEREN
Rollfondant: 1,1 kg Grau,
425 g Schwarz, 1,25 kg Rot
Modellierpaste: je 100 g Lila,
Schwarz, Rot, Gelb, Orange
essbare, schwarze Farbe
in Pulverform
Süßigkeiten in Rot, Gelb,
Orange und Schwarz
Zuckerstreusel
SPEZIELLE UTENSILIEN
rundes Cake Board mit 38 cm Ø
runde Vorlagen oder Schablonen
wie ein Cake Board mit
33 cm und 20 cm Ø
Zuckerpistole mit Vorsatzscheiben
dünnes Seil und Halbmond
Abstandhalter:
schmale Abstandhalter aus
1,5 mm dicker Pappe,
Abstandhalter mit 4 mm
verschiedene Ausstecher
oranges Textilband
1 Den grauen Rollfondant zu einem großen
Kreis ausrollen und das Cake Board
damit bedecken. Den Fondant an der
Kante des Boards bündig abschneiden
und zum Trocknen beiseite stellen.
2 Die Krusten von dem Kuchen
abschneiden und die Oberseite des
Kuchens auf einer Höhe von 6,5 cm
gerade abschneiden. Über Nacht
einfrieren.
3 Die Schienen markieren. Dazu die runde
Schablone mit 33 cm Ø mittig auf dem
getrockneten Cake Board platzieren
und mit einem Tapeziermesser, einer
Modelliernadel oder einer Nähnadel
umfahren. Den Vorgang mit der
Schablone mit 20 cm Ø wiederholen.
4 Um die Mitte des Boards zu fi nden,
dieses auf ein Stück Pergamentpapier
legen und um den Rand herum zeichnen,
um eine Papierschablone herzustellen.
Die Schablone ausschneiden, auf die
Hälfte falten und dann noch einmal
auf die Hälfte falten. Auseinanderfalten
und auf das Board legen. Die Mitte
des Boards befi ndet sich dort, wo die
beiden Knicke einander kreuzen. Diese
Stelle mit einem Tapeziermesser, einer
Modelliernadel oder einer Nähnadel
markieren.
5 Nun die Position der Schwellen
anzeichnen. Dazu ein langes Kantenlineal
so auf das Board legen, dass es den
Mittelpunkt kreuzt. Zwei Linien für die
Schwellen dort anzeichnen, wo das
Kantenlineal die Linien für die Schienen
kreuzt. Den Vorgang wiederholen, dabei
das Kantenlineal im rechten Winkel zu
der ersten Position ausrichten, dann
noch einmal in einem Winkel von 45 °.
Zwischen den markierten Linien noch
jeweils zwei weitere Linien markieren,
sodass sich schließlich 24 Markierungen
auf dem Board befi nden.
6 Mit einem feinen Pinsel Zuckerkleber
auf die markierte Linie für die äußere
Schiene auftragen. Ein wenig lila
Modellierpaste durch das Unterkneten
von ein wenig Pfl anzenfett und
gekochtem Wasser weicher machen,
sodass es die Konsistenz von Kaugummi
erhält. Die weiche Paste in die mit der
Vorsatzscheibe für ein dünnes Seil
ausgerüstete Zuckerpistole geben und
ein langes Seil herausdrücken. Auf die
mit Kleber bepinselte Markierung für die
Schiene legen.
7 Für die Schwellen schwarze
Modellierpaste zwischen den schmalen
Abstandhaltern ausrollen, dann die
Paste in 1 cm breite Streifen schneiden.
Hier kann ein Multi-Bandschneider viel
102 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

1 2
3
4
© Tuff, tuff, tuff, die Eisenbahn von Lindy Smith entstammt dem Buch Storybook Cakes, erschienen bei David & Charles
Zeit sparen. Außerdem stellt er sicher, dass alle Streifen
die gleiche Größe haben. Die Markierungen für die
Schwellen in der Mitte der Schienen mit Kleber bepinseln.
Die Schwellen auf die erforderliche Länge schneiden und
positionieren.
8 Die zweite Schiene wie die erste mit der Zuckerpistole
herstellen und anbringen, dann Quadrate mit 1 cm
Kantenlänge aus schwarzer Modellierpaste außen an den
Schienen anbringen, um die Schwellen zu vervollständigen.
9 Für den Schotter zunächst ein wenig Krümelzucker in einen
Gefrierbeutel geben und anschließend ein wenig schwarzer,
essbarer Farbe in Puderform dazugeben. Den Beutel
schütteln, um den Zucker einzufärben. Falls notwendig,
mehr Farbe oder mehr Zucker zugeben, um die Farbe
dunkler oder heller abzutönen. Den Bereich innerhalb der
Schienen und um diese herum mit Zuckerkleber einpinseln
und den Zucker mit einem Teelöffel darüber streuen. Lose
Zuckerkristalle mit einem sauberen, trockenen Pinsel von
den Schienen und den Schwellen entfernen.
10 Den gefrorenen Kuchen wie gezeigt in Rechtecke
schneiden. Alle Kuchenstücke sollen 6,5 cm breit sein. Die
drei Waggons sind 9 cm lang. Das Untergestell der Lok ist
11,5 cm lang und die Länge der Fahrerkabine beträgt 2,5
cm. An der Unterseite der Waggons und der Lok von jeder
Seite ein Stück von 1 cm Tiefe und 2 cm Höhe abschneiden.
Das Dach der Fahrerkabine abrunden und das Untergestell
der Lok auf 4 cm Höhe abschneiden.
11 Alle Kuchenstücke, abgesehen von dem für die Fahrerkabine
und der Mini-Biskuitrolle auf den Kopf stellen. Eine dünne
Schicht Buttercreme auf den abgeschnittenen Boden eines
jeden Stückes streichen. Das schwarze Rollfondant ausrollen
und in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen
schwarzen Rollfondant so um die Basis eines der Waggons
legen, dass er die gesamte Unterseite abdeckt. Den Fondant
bündig mit der Unterseite und den Seiten des Kuchens
abschneiden. Den Vorgang für die anderen Waggons und
die Lok wiederholen. (Keine Sorge, wenn das Ergebnis nicht
ganz so akkurat aussieht. Das meiste dieses Fondants wird
später sowieso nicht mehr zu sehen sein).
12 Etwas roten Rollfondant ausrollen und umgedreht auf
Wachspapier ausbreiten. Die Oberseite eines der Waggons
mit Buttercreme bestreichen und auf den Rollfondant legen.
Um den Kuchen herum schneiden und anschließend den
Kuchen zusammen mit dem ausgeschnittenen Rollfondant
von dem Wachspapier abheben. Die restlichen Waggons
und die Lok auf dieselbe Weise bedecken.
13 Um die Seiten zu bedecken, einen Streifen roten
Rollfondant ausrollen und umgedreht auf Wachspapier
ausbreiten. Den Streifen auf 6 cm Breite abschneiden. Die
Seiten des Waggons mit Buttercreme bestreichen, dann den
Waggon so auf den Rollfondantstreifen setzen, dass sich
die Unterkante auf einer Linie mit einer Kante des Streifens
befi ndet. Den Kuchen in den Rollfondant einwickeln. Die
Naht sollte sich an einer der schmalen Seiten befi nden,
und der Fondant sollte an der Oberkante des Kuchens
überstehen, sodass eine Vertiefung für die Süßigkeiten
entsteht. Den Fondant nach Bedarf glätten und andrücken.
Den Vorgang mit den restlichen Waggons wiederholen.
Für die Lok einen Streifen mit 2,5 cm Breite verwenden.
Trocknen lassen.
14 Um die Fahrerkabine zu bedecken, etwas schwarzen
Rollfondant ausrollen und umgedreht auf Wachspapier
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 103

Kinder D EKORATIONEN
5 6
7
ausbreiten. Die Vorderseite der Kabine mit Buttercreme
bestreichen und auf den Rollfondant setzen. Diesen um den
Kuchen herum abschneiden, dann den Kuchen zusammen
mit dem Fondant von dem Papier abheben. Die Rückseite
der Kabine auf die gleiche Weise mit rotem Rollfondant
bedecken. Die restlichen, noch unbedeckten Seiten der Kabine
mit Buttercreme bestreichen, dann mit einem 3,5 cm breiten
Streifen rotem Rollfondant bedecken.
15 Die Mini-Biskuitrolle auf 6,5 cm Länge abschneiden. Die Rolle
mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen. Einen
Streifen roten Rollfondant ausrollen und mit der Unterseite
nach oben auf Wachspapier legen. Den Streifen auf 6,5 cm
Breite zuschneiden. Die Biskuitrolle auf den Fondantstreifen
legen und aufrollen. Überstehende Ränder abschneiden. Einen
Kreis mit 5 cm Ø aus dem roten Rollfondant ausstechen und
an einem Ende der Rolle befestigen. Den Kuchen mit dem
unbedeckten Ende auf Wachspapier stellen und trocknen lassen.
16 Die schwarze, gelbe und orange Modellierpaste zwischen
schmalen Abstandhaltern ausrollen und bis zur Verwendung
mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknet. Mit
Ausstechern und einem Cocktailspieß eigene Muster für jeden
der Waggons ausstechen und -schneiden. Die Waggons können
ganz nach Wunsch einfach oder raffi niert verziert werden. Sie
können auch mithilfe von Buchstabenausstechern mit einem
Geburtstagsgruß versehen werden.
17 Etwas rote Modellierpaste durch Unterkneten von hellem
Pfl anzenfett und gekochtem Wasser aufweichen und in die mit
der Halbmondscheibe versehene Zuckerpistole füllen. Ein Stück
Paste durchdrücken und auf die Oberseite eines der Waggons
setzen. Für die anderen Waggons wiederholen.
18 Etwas rote Modellierpaste zwischen schmalen Abstandhaltern
ausrollen und den schwarzen Rollfondant damit bedecken.
Die Paste bündig mit den Seiten abschneiden. Mit einem
Kreisausstecher mit 2 cm Ø zwei Fenster ausstechen, sodass
der darunterliegende, schwarze Fondant sichtbar wird.
Die Fahrerkabine am hinteren Ende der Lok und die Mini-
Biskuitrolle als Tender am vorderen Ende anbringen. Aus gelber
Modellierpaste eine abgefl achte Kugel formen und diese
vorne am Tender anbringen, um diesem die charakteristische
Kuppelform zu geben. Den Zug mit Modellierpaste und
orangen und roten Zuckerstreuseln dekorieren. Zum Schluss
einen Schornstein, eine Kuppel und Puffer anbringen.
19 Den Kuchen auf das Cake Board setzen. Etwas orange
Modellierpaste zwischen Abstandhaltern mit 4 mm ausrollen
und Kreise mit 2 cm Ø für die Räder ausstechen. Auf jedes
der Räder einen weiteren Kreis aus roter Modellierpaste mit 1
cm Ø setzen und kleine Stücke abschneiden, damit die Räder
unter die Waggons passen, anschließend die Räder ankleben.
Die Waggons mit Streifen von schwarzer Modellierpaste als
Kupplungen aneinanderfügen.
20 Zum Schluss die Süßigkeiten in jeden Waggon füllen, entweder,
wie hier, in jeden Waggon eine andere Farbe, oder gemischt.
Das Board mit einem Textilband verzieren.
TIPP Das Farbschema und die Dekoration dieses Kuchens
können ganz einfach abgewandelt werden. Für kleine Mädchen, die
Eisenbahnen mögen und deren Lieblingsfarbe Pink ist, kann eine
Kombination aus Pink und Gelb verwendet werden.
104 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

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Unsere Torten - Stars!
Möhrchen- Geschichten auf Seite 18 von Thomas Merker von Tortenküche
Auf dem zweiten Bildungsweg erlernte Thomas Merker das Tortenhandwerk auf ganz klassische Weise. Nach vielen Jahren der Wanderschaft im Inund
Ausland legte er 1998 die Konditorenmeisterprüfung in Köln ab. Daraufhin durchschritt er als Chef Patissier die harte Schule der Patisserie in
vielen namhaften Hotels und Restaurants. Seit 2 Jahren lebt er nun seinen ganz speziellen Traum: Eine Werkstatt für moderne Tortengestaltung – die
Tortenküche – mit Schwerpunkt auf Hochzeitstorten.
Die Liebe zum Detail und die Freude, seinen Kunden das Leben zu versüßen, zeichnen seine Arbeit aus.
www.tortenkueche.de / www.facebook.com/Tortenkueche
Ostertisch auf Seite 20 von Kirsten Wupperman von Küchen Fashion
Bevor sich Kirsten Wupperman ganz dem Torten-Business widmete arbeitete sie als Gemmologin und Schmucksachverständige im Kunsthandel. Während
Ihrer Zeit in London lernte sie Motivtorten kennen und ließ sich bei bekannten Cake-Designern ausbilden. Für sie gelten eine fachliche Ausbildung, Kreativität
und Freude am handwerklichen Schaffen als Basis für jeden Cake-Designer, um erfolgreich zu arbeiten. Nach einer fachlichen Prüfung wurde sie in der
Handwerksrolle der Konditoreninnung Deutschland aufgenommen. Sie hat auf dem Sektor der Tortenherstellung und verkauf langjährige Erfahrung. Als
anerkannte Ausbilderin bietet sie in Deutschland die englischen PME-Professional Diploma Kurse in Hamburg und Berlin an und unterrichtet mit viel Passion
Schüler aus ganz Europa. www.kuchen-fashion.de / www.facebook.com/pages/Kuchen-Fashion/192745727436119?ref=ts&fref=ts
“Damask” Hochzeitstorte auf Seite 54 von Ivonne Broeske von Cake Art Design
Auf der Suche nach einer originellen Torte für den 2. Geburtstag ihrer Tochter vor 2 Jahren, entdeckte Ivonne zum ersten Mal Torten im englischamerikanischen
Design. Sie war sofort fasziniert, suchte im Internet nach weiteren Inspirationen und erlernte viele neue Techniken. Im Jahr 2011
besuchte Ivonne einen Hochzeitstorten Kurs und 2012 einen Icing Kurs bei Betty`s Sugardreams in Hamburg. Sie liebt die vielfalt dieser Torten, mag
es immer wieder neue Designs aus zu probieren und im März 2012 hat Ivonne sich dann als Cake Designer selbstständig gemacht.
www.cakeart-design.de / www.facebook.com/CakeArtDesign
Succulent-Hochzeitstorte auf Seite 58 von Nancy Weidemann von Nancy Cake
Kreativität und die damit gegebenen Gestaltungsmöglichkeiten für außergewöhnliche Konditoreiprodukte und Dekorationen stehen im Mittelpunkt
ihrer Arbeit. Mit ihrer Ausbildung zur Konditorin bei „Niederegger“ in Lübeck begann die Faszination an der Konditorei und Zuckerkunst. Nach
erfolgreichem Abschluss übte Nancy verschiedene Beschäftigungen in Konditoreien aus. Im Laufe der Zeit entdeckte sie eine besondere vorliebe für
die amerikanische/englische Zuckerkunst. Nancy besuchte zahlreiche Spezialseminare und gewann mehrere Preise bei verschiedenen Tortenshows.
Mit Neugier, Phantasie und viel Einsatz gründete sie dann 2011 die Firma Nancy Cake. Seitdem erfüllt Nancy die Tortenwünsche ihrer Kunden als
Selbstständige. www.nancycake.de / www.facebook.com/pages/NancyCake/296904170337937
„Mini Dot“ Hochzeitstorte auf Seite 62 von Anne Schultes von Madame Miammiam
Bereits während ihres Studiums der bildenden Kunst in Düsseldorf, Braunschweig und London befasste sich Anne mit vergänglicher Kunst und
essbaren Installationen. In London vertiefte Anne ihre kulinarische Leidenschaft und absolvierte eine Ausbildung zur Konditorin.
Zurück in Köln eröffnete sie 2007, zusammen mit ihrem Mann Peter, Madame Miammiam, ein Ladenlokal im belgischen viertel. Hier bietet sie seither
neben ihren individuell und liebevoll gestalteten Torten auch Petits Fours, Cookies, Torten und Tartes an.
www.madamemiammiam.de
Hochzeitstorte mit Schmetterlingen auf Seite 68 von Olivia Fischer von Cake Boutique
Olivia von der Cake Boutique ist gelernte Handelskauffrau mit Weiterbildung als Betriebswirtschafterin. Vor 5 Jahren brauchte Olivia eine berufliche
veränderung und erfüllte sich einen Traum, in dem sie in London, an der renommierten Pariser Kochschule „Le Cordon Bleu“, die französische
Patisserie Kunst erlernte. Seit Ihrer Rückkehr im Jahr 2009 kreiert Sie mit viel Leidenschaft Hochzeitstorten, Torten und Desserts. Im Herbst 2012
eröffnete Olivia im schweizerischen Greifensee „The Cake Boutique“. Im hübsch eingerichteten Laden werden Tortenaccessoires zur Herstellung
von Torten verkauft, sowie Tortenaufträge nach Kundenwünschen verwirklicht.
www.cake-boutique.ch / www.facebook.com/pages/The-Cake-Boutique/131777000169063
Boutique Hochzeitstorte in MInt auf Seite 72 von Marina Mura von Torten Boutique
Marina Mura ist 1972 in England geboren und aufgewachsen. Mit 17 Jahren kam sie nach Deutschland und ist hier einfach „hängengeblieben“. Mit 36 wurde Marina
Frührentnerin, u.a aufgrund der Glasknochen-Krankheit. Die Tortenkunst kennt sie von ihrer Kindheit in England. Marina entdeckte diese wieder, als sie ihren Beruf aufgeben
musste. Seit 2008 bildet sie sich nun international fort, und ist gerade dabei die City & Guilds Sugarcraft Level 2 mit Erfolg abzuschließen. Marina hat 2010 zum 1. Mal an der
„Cake International“ in Birmingham teilgenommen und sofort Gold gewonnen! Die Zuckerkunst hat ihr neuen Aufschwung gegeben. Marina kann kreativ sein und vor allem
hat sie wieder eine Aufgabe. Ihr ist es wichtig wieder zu arbeiten, soweit ihre Gesundheit es zulässt. Man findet Marina ab und an in der TortenBoutique in Langenfeld. Hier
ist sie seit der Eröffnung als kreatives Köpfchen mit dabei. www.torten-boutique.de / www.facebook.com/TortenBoutique?ref=ts&fref=ts
Geburtstags Frosch auf Seite 82 von Bettina Schliephake Burchardt von Betty’s Sugardreams
Die gelernte Konditorin hat 1993 “Betty´s Sugar Dreams” in Hamburg gegründet. Sowohl national, wie international hat Betty an zahlreichen
Wettbewerben teilgenommen und unter anderen 2010 Gold und „Best in Class“ bei der „Cake International“ in Brimingham erzielt. Nach
zahlreichen Weiterbildungen in England, USA und Kanada, unter anderen bei Colette Peters, Elisa Strauss und Ron Ben Israel, gibt Betty seit einigen
Jahren selber Kurse, sowohl in verschiedenen Städten Deutschlands, aber auch im Ausland. Sie ist Autorin des Buches “Betty´s Sugar Dreams -
Motivtorten Basics” und ihres online Magazins „Cake Pirate“. vielen dürfte sie als Teil der „Torten-Tuner“ aus der gleichnamigen Fernsehsendung
bekannt sein. www.sugardreams.de / www.facebook.com/pages/Bettys-Sugar-Dreams/175558991778
Gänseblümchen Torte mit Blumen-Elfe auf Seite 88 von Valentina Terzieva von Torten-Art
valentina Terzieva ist 33 Jahre alt, kommt aus Bulgarien und wohnt seit 1999 in Deutschland. valentina hat einen Magisterabschluss in
Literaturwissenschaften und arbeitet zurzeit als Assistentin in einem Software Unternehmen. vor zwei Jahren kam sie zum ersten Mal mit Fondant
in Berührung und gibt nun seit 2013 Fondant-Modellierkurse bei Torten-Art.de. Für valentina ist Tortendekorieren eine süße Welt, in der fast alles
möglich ist. Im Herbst 2012 gewann sie auf der Cake International in Birmingham Gold in der Kategorie „Figuren“ und Bronze in der Kategorie
„International“..Über alle ihre Abenteuer in diesem SugarWonderland berichtet sie in ihrem Blog „Cooking and Fun“
http://vale-cooking-and-fun.blogspot.de/ www.torten-art.de
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAv EN 107

grundlagen
Schneller Schokoladen Kuchen Einfache Orangen Cupcakes
Ergibt zwei 24cm Böden
mit Orangensirup
125 g weiche Butter
225 g Puderzucker gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
3 TL Milch
1 Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Springformen oder Tortenringe
mit Backpapier auslegen, einfetten und mehlieren.
2 Mehl, Back-Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite
stellen.
3 In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit Hilfe
eines elektrischen Handmixers schaumig schlagen, bis sie hell und fluffig
wird.
4 Die Eier abmessen und nach und nach zu der Butter-Zuckermasse
geben und gut jedes Mal einarbeiten. Die Masse sollte nicht grisselig
sein.
5 Nun die Hälfte der trockenen Zutaten zu der Butter-Eier Masse geben
und verrühren. Die Hälfte der Milch dazu geben und verrühren.
6 Die restlichen Zutaten genauso verarbeiten und mixen bis die Masse
sich verbunden hat. Nicht zu lange mixen.
7 Den Teig mit Hilfe eines Spachtels in die vorbereiteten Formen füllen und
35-40 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, denn die Backzeit
kann von Ofen zu Ofen variieren.
8 Nun den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Weiter verarbeiten, oder
einfrieren.
Buttercreme – Frosting
125 g weiche Butter
225 g Puderzucker gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
3 TL Milch
Für ca 24 cupcakes
250 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
250 g Freilandeier (ca 4 Medium Eier)
250 g Mehl gesiebt
2 TL Backpulver
Orangenabrieb (Bio-Orangen unbehandelt)
4 TL frischer Orangensaft
Orangensirup
100 ml frischer Orangensaft
Zucker nach belieben
1 Den Ofen auf 170°C vorheizen und zwei Muffinbleche mit je 12
Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
2 In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit
Hilfe eines elektrischen Handmixers schaumig schlagen, bis sie hell und
fluffig wird.
3 Die Eier abmessen und nach und nach zu der Butter-Zuckermasse geben
und gut jedes Mal einarbeiten. Die Masse sollte nicht grisselig sein.
4 Nun die übrigen Zutaten dazugeben und schnell mixen. In die
vorbereiteten Förmchen füllen und im Ofen ca 20 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen oder die Cupcake Oberfläche sollte auf
Fingerdruck nachgeben und zurück springen.
5 Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6 In der Zwischenzeit den Orangensaft mit Zucker erhitzen und etwas
einkochen lassen.
7 In die Cupcake Oberflächen mit Hilfe eines Zahnstochers Löcher piksen
und den noch heißen Sirup drüber träufeln.
Ganache dunkel
1 Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker in eine ausreichend
große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer auf kleiner
Stufe langsam Butter und Puderzucker verrühren.
2 Vanilleextrakt und die Milch dazu geben und langsam die
Geschwindigkeit erhöhen. Vorsicht, denn es kann noch immer spritzen.
So lange auf höchster Stufe mixen, bis die Buttercreme leicht, fluffig und
fast weiß ist. Sie kann bis zu zwei Wochen abgedeckt im Kühlschrank
gelagert werden.
Tipp: Die Buttercreme kann nach Belieben abgeschmeckt werden:
Zitrusbuttercreme: Zitronen – oder Orangenabrieb anstatt Vanillextrakt
dazu geben.
Schokoladenbuttercreme: in die aufgeschlagene Masse ca 60 g flüssige
Schokolade hinzugeben und verrühren.
200 g Sahne
200 g dunkle Kuvertüre gehackt
1 Sahne erwärmen, aber nicht aufkochen lassen und nach und nach zu
der gehackten Kuvertüre geben.
2 Solange rühren bis eine homogene Masse entsteht. Diese ganz
abkühlen lassen und dann mit dem elektrischem Handmixer
aufschlagen. Aber auch hier ist Vorsicht geboten, denn wird die Ganache
zu lange geschlagen kann sich die Molke trennen, genauso wie wenn
man Sahne zu lange schlägt.
3 Nun kann sie zum Füllen und Bestreichen von Torten und als Cupcake
Dekoration verarbeitet werden. Es ist ein sehr guter Untergrund unter
Fondant.
Tipp: Mit Vollmilch- und weißer Kuvertüre ändert sich etwas das
Mengenverhältnis Kuvertüre und Sahne (300 g Vollmilchkuvertüre /
200 g Sahne, 400 g weiße Kuvertüre / 200 g Sahne).
Der Ganache kann nach Belieben mit natürlichen Aromen und Alkohol
abgeschmeckt werden.
108 CakeDecoration h eavenausgabe 1

Wie man einen runden Kuchen in Rollfondant hüllt
© Cake Craft World Ltd 2012 (www.cakecraftworld.co.uk)
Von Cake Craft World (www.cakecraftworld.co.uk)
UTENSILIEN
Puderzuckerstreuer
antihaftbeschichtete große Teigrolle
Easyflow Glätter / Polierer
kleine Winkelpalette
1 Die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Puderzucker bestäuben und
den Rollfondant darauf geschmeidig kneten. Wenn er weich und dehnbar
ist, diesen zu einer Kugel formen und mit der Handfläche ein wenig flach
drücken.
2 Mit gleichmäßigem Druck zu einer runden Form ausrollen. Dabei ständig
durch Hinunterschieben der Hand und Umdrehen überprüfen, dass
der Rollfondant nicht an der Arbeitsfläche festklebt. Ruhig noch etwas
zusätzliche Puderzucker auf die Arbeitsfläche und die Teigrolle geben,
um ein Ankleben zu verhindern, aber denken Sie daran, dass zuviel
Puderzucker den Rollfondant austrocknet.
3 Beim weiteren Ausrollen zu einem großen Kreis auch die Unterarme zu
Hilfe nehmen, um den Druck gleichmäßig zu verteilen und Abdrücke der
Teigrolle nach Möglichkeit zu verhindern. Den Rollfondant nicht dünner
als 5 mm ausrollen, da er sich beim Aufheben noch dehnen wird.
4 Sobald der Rollfondant auf die gewünschte Größe ausgerollt wurde,
diesen mit einem Glasurglätter polieren, wodurch Abdrücke der Teigrolle
geglättet werden. Den Rollfondant aufheben, indem die Hände und
Unterarme darunter geschoben werden.
5 Darauf achten, dass der Kuchen absolut mittig steht und den Rollfondant
darüber legen. Es ist absolut wichtig, dass sich beim Auflegen des
Rollfondants keine Luftblasen darunter bilden. Der Rollfondant soll
zuerst die Oberfläche des Kuchens berühren und wird dann nach außen
zu den Seiten hin drapiert. Mit einem Kuchenglätter die Oberfläche
glätten.
6 Mit den Handflächen den Rollfondant an den Seiten des Kuchens
herunter streichen. Dabei mögliche Falten vom Kuchen abheben und
nach unten glätten. Ständig mit den Handflächen die Seiten glätten, bis
der Kuchen komplett abgedeckt ist.
7 Mit einem oder zwei Kuchenglättern die Seiten glätten, bis das Ergebnis
zufriedenstellend aussieht. Ein letztes Mal mit den Glättern entlang der
Seiten streichen und dabei die untere Kante gegen die Platte drücken.
Dadurch wird der Rollfondant fest an den Kuchen gedrückt.
8 Den Glätter nach unten gegen die Platte drücken, um so den
überschüssigen Rollfondant abzuschneiden und wegzuziehen. Dies rund
um den ganzen Kuchen machen. Durch die Verwendung eines Glätters
statt eines Messers wird nicht zu nah am Kuchen abgeschnitten, so dass
die Hülle sich nicht nach oben zieht.
9 Zum Schluss eine Winkelpalette rund um die untere Kante des Kuchens
ziehen, um die Kante zu säubern. Falls notwendig noch ein letztes Mal
mit den Glättern über die Oberfläche und Seite streichen.
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9 10 11
12
Ausgabe 1 CakeDecoration h eA ven109

Vorlagen
Hier sind die Vorlagen, die
Sie für einige der Torten
benötigen. Sie können
ganz einfach auf einem
Fotokopierer in die von
Ihnen benötigte Größe
gebracht werden.
In Liebe auf Seite 28
(von The Cake Makery)
Frühjahrs-Teegesellschaft
auf Seite 24
(von Celebrate With a Cake von
Lindy Smith, David & Charles)
Valentins-Romanze auf Seite 26
(von Celebrate With a Cake von
Lindy Smith, David & Charles)
Pfeilspitzen
Vorlage
Herz-Vorlagen
Schnittmuster
Herz
Pfeil-Befiederung
Vorlage
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 111

GRUNDLAGEN
Lustiger Blauwal auf Seite 84
(von Party Animal Cakes von
Lindy Smith, David & Charles)
Schnittmuster
Außenlinie
Schwanzflossen
Vorlage
Schnittmuster
Seitenansicht
Affentheater
auf Seite 90
(von Bakery Cakery)
112 CakeDecoration H EAVENAusgabe 1

Klassischer VW Käfer
auf Seite 46
(von Pimp My Cake)
Windschutzscheibe
Kotflügel
Kotflügel
vorne
hinten
Motorhaube
Fenster
vorne
Fenster
hinten
Heckscheibe
Kofferraumkalppe
Auto-Form
Ausgabe 1 CakeDecoration H EAVEN 113

last bite
Auf der Ofenbank mit...
Bettina Schliephake-Burchardt
Bettina Schliephake-Burchardt ist
vielen besser bekannt als Betty
von Betty´s Sugar Dreams. Die
Basis ihres Handwerks erlernte sie
bei der renommierten Konditorei
Steidl in Hamburg. Nach Abschluss
ihrer Ausbildung und Arbeitspraxis
in anderen Betrieben gründete sie
1993 „Betty´s Sugar Dreams“.
Wir sprachen mit ihr und
haben erfahren, wie es zu der
Leidenschaft zu Motivtorten
kam…
Wie kam es zu Ihrer Leidenschaft
für Motivtorten, englischen und
amerikanischen Torten?
Eine englische Freundin brachte mir Ende
1992 ein paar englische Bücher über
Sugarcraft mit. Nachdem ich diese Blumen
gesehen hatte, war es um mich geschehen
und am Anfang habe ich auch hauptsächlich
Blumen aus Blütenpaste hergestellt.
Woher nehmen Sie sich die
Inspirationen?
Ich habe manchmal das Gefühl, das
Inspirationen eher mich suchen! Mal ist es
eine Postkarte, die ich irgendwo sehe, ein
Muster auf einem Kleid oder auch eine
Situation und plötzlich ist die Idee da. Wenn
es Auftragstorten sind, dann kann es auch
schon mal dauern, aber durch das Gespräch
und die Vorgaben kommt dann auch bald ein
inneres Bild von der fertigen Torte.
Sie haben ja Ihren eigenen Style
entwickelt - wie kam es dazu?
Ich glaube der eigene Style kommt ganz
von alleine, wenn man hier und da probiert
und einfach auf sein Innerstes hört. Dabei
verändert sich dieser aber auch mit den
Jahren, je nachdem wo man tolle neue Ideen
sieht und sich auch von außen beeinflussen
lässt und nicht stehen bleibt.
Was hat Sie dazu bewogen, Ihr
eigenes Unternehmen zu gründen?
Das war, im Nachhinein gesehen, eigentlich
eine Schnapsidee, da ich studieren wollte und
glaubte, man könnte nebenbei mit den Torten
Geld verdienen. Studiert habe ich dann nie,
aber das Unternehmen ist geblieben.
Gibt es eine spezielle Torte auf die
Sie ganz besonders stolz sind?
Da gibt es einige, aber vielleicht besonders
die allererste, die ich mit Fondant eingedeckt
habe und die mit kleinen Blumen verziert
war. Das klingt nicht besonders aufregend,
aber 1992 war Rollfondant, Blütenpaste & Co.
in Deutschland gänzlich unbekannt und ich
musste die Massen herstellen ohne vorher zu
wissen, wie sich das Ganze eigentlich anfühlt.
Wie sieht Ihre persönliche
Lieblingstorte aus?
Die Torte, die mich bestimmt immer
begleiten wird, ist die Froschkönig-Torte, die
ich 2003 einfach nur aus Spaß gemacht habe.
Was sind Ihre Pläne für die
Zukunft?
Zurzeit konzentriere ich mich ganz darauf
Kurse zu geben und Anleitungen zu
schreiben. Aber da schon in dem letzten Jahr
so viel geschehen ist, was ich mir nie hätte
vorstellen können, lasse ich mich für die
Zukunft einfach überraschen.
Sie waren Jurorin bei der
Tortenshow in Hamburg, was
gefiel Ihnen da am besten?
Am besten gefällt mir das hohe Niveau des
Wettbewerbes! Wir brauchen uns da nicht
hinter den klassischen Motivtorten-Ländern,
wie England und USA, verstecken und jedes
Jahr kommen tolle neue Leute dazu, die mit
ihrem Können wirklich uns alle sprachlos
machen.
Sie haben Ihr eigenes Online-
Magazin „Cake-Pirate“ - wie kam
es dazu?
Die Arbeit an meinem Buch hat mir sehr
viel Spaß gemacht, aber es ist schwer ein
Buch immer aktuell zu halten. So wurde der
„Cake Pirate“ geboren, mit dem ich jetzt die
Möglichkeit habe, alle 2 Monate neue Ideen
auszuleben und auch auf Trends einzugehen.
Wie kamen Sie zu den „Torten
Tunern“ auf Kabel 1?
Mein Lehrherr Frank Steidl wurde von Kabel
1 angesprochen und hat Thomas Horn und
mich mit ins Gespräch gebracht. Zu dritt
haben wir dann wohl sehr schnell überzeugt
und anschließend die 6 Folgen gedreht.
Sind weitere Bücher geplant?
Zurzeit nicht, aber man soll ja nie, nie sagen.
Was wird Ihre Aufgabe sein bei der
Cake-Cologne im April?
Ich hoffe, dass ich wieder als Jurorin tätig sein
darf, da mir das sehr viel Freude macht. Und
zu dem werde ich am Stand der Cake School
Cologne „Schule für Tortendekoration“
sein, um dort meine Kurse und das Buch zu
präsentieren und hoffe, viele alte und neue
Bekannte wieder zu sehen, was das Beste an
den ganzen Tortenmessen ist.
Auf Betty´s Website und Blog finden Sie
weiter informationen über ihre Kurse und
torten www.sugardreams.de
http://bettyssugardreams-blog.blogspot.de
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