Ratgeber Frau und Familie Aromatische Quitten: Von der Sonne verwöhnt (Vorschau)

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9/2013 Ratgeber Frau und Familie
Aromatische Quitten:
Von der Sonne verwöhnt
Hüttenzauber:
Schlemmen
wie auf der Alm
Psychologie:
Hilfe, ich bin
schüchtern!
Gratis
Schnitt muster bogen
zum Bestellen
€ 3,00
Österreich: € 3,40
Schweiz: SFR 4,60
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Bei einem Schönheitswettbewerb
hätte sie keine Chance − derartige
Dellen im Körper entsprechen einfach
nicht dem heutigen Ideal. „Immerhin“,
könnte sich die Quitte gut zureden,
„zählen bei mir die inneren Werte!“
Leider hat der Mensch sehr lange
nicht begriffen, was die Quitte damit meint,
scheint ihr Fruchtfleisch doch auf den ersten Blick hart, holzig und
ungebießbar zu sein. Deshalb musste sie viel Spott ertragen, wurde
vertrieben und durch ansehnlichere Exemplare ersetzt. Aber wir
Menschen lernen ja immer dazu, weshalb wir die Quitte heute umso
mehr schätzen. Ist ihr Fruchtfleisch erst einmal gekocht, entfaltet es
sein zartes Aroma und gibt jedem Gericht eine unverwechselbare
Note. Darüber hinaus enthält sie wertvolle Extrakte, die unsere Haut
und Haare strahlen lassen. Und das, obwohl sie, bekanntermaßen,
selbst nicht viel Wert auf Schönheit legt.
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine tolle
und genussreiche Quittenzeit!
14
Gutes vom Land
88
Natürliche
Schönmacher
Quitte

INHALT September 2013
28
Zwetschgengenuss
20
Kulinarische
Reise
an den
Bodensee
50
Köstliche
Zwiebeln
82
Naturkosmetik
selbst gemacht
Wellness von der Wiese
116
Hilfen im Alter
Schwerhörigkeit
136
Hagnau
am Bodensee
62 Selbst genäht
ESSEN, TRINKEN
Alpenzauber bei der Brotzeit:
Was für eine Hüttengaudi! 6
Kulinarisches Quiz 13
Gutes vom Land: Lauch und Quitte 14
Kulinarische Reise an den Bodensee 20
Extra: Eberesche 24
Zwetschgengenuss:
Frisch aus dem Ofen 28
Marktbummel 34
Schätze im Glas: Holunder 36
Bunt, zart und köstlich: Macarons 40
Küchenkalender 46
Übrigens: Laktoseintoleranz 47
Bestseller-Rezepte unserer Leser 48
Ohne sie fehlt etwas: Köstliche Zwiebeln 50
Köstliche Zwiebelgewächse: Allerlei Allia 56
Rezeptverzeichnis 60
Büchertipps 60
Herstellernachweis 153
MODE, KREATIV
Selbst genäht:
Kleider & Co. 62
Allgemeine Anleitung zu den
Schnittmustermodellen 73
Kinderland 74
Maschen im Herbst 78
Herstellernachweis 153
SCHÖNHEIT, WELLNESS
Naturkosmetik:
Wellness von der Wiese 82
Natürliche Schönmacher: Quitte 88
Tipps & Trends 91
WOHNEN
Mein schönes Zuhause:
Umarmen Sie die Natur 92
GESUNDHEIT, MEDIZIN
Leber 96
Bauchspeicheldrüse 100
Zysten 104
Schlüssellochchirurgie 108
Misteltherapie 110
Besser leben 114
Hilfen im Alter: Schwerhörigkeit 116
Krankheiten-ABC: S 118
PSYCHOLOGIE
Roswitha Stemmer-Beer:
Hilfe! Ich bin schüchtern! 120
Blick in die Zeit:
Amina das Gardengirl 130
FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG
Tolle Prämien für unsere Leser 87
Kurzgeschichte:
Das Leben hat so viel zu geben 126
Hagnau am Bodensee 136
Römerbergwerk, Lavakeller und
Terra Vulcania 144
Neues vom Ratgeber-DINO:
Wer macht eigentlich die Gesetze? 148
Rätselauflösungen und Gewinner 154
Sudoku 155
Kreuzwort-Preisrätsel 61, 156
Vorschau 158
Impressum und Herstellernachweis 153
4 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
5

Alpenzauber bei der Brotzeit
Was für eine Hüttengaudi
Der Zauber der Berge zieht jeden Besucher in seinen Bann. Fernab von allem
Trubel kann man seine Seele baumeln lassen und das Leben genießen!
Deftige Schmankerl und süße Leckerbissen sorgen dabei für das leibliche Wohl.
Schweinebraten
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
1,2 kg Schweinehals,
4 Knoblauchzehen,
200 g Möhren, 2 Zwiebeln,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
½ TL Paprikapulver,
¼ TL gemahlener Zimt,
1 EL Butterschmalz,
50 g gewürfeltes, dunkles Brot
(z. B. Roggenbrot),
300 ml Apfelwein (ersatzweise
Apfelsaft),
2 Lorbeerblätter,
1 Nelke.
Das Fleisch 1 Stunde vor dem Braten
aus dem Kühlschrank nehmen,
damit es Zimmertemperatur annimmt.
In der Zwischenzeit alle
Knoblauchzehen pellen und halbieren.
Die Möhren schälen und in
Würfel schneiden. Die Zwiebeln
pellen und fein hacken.
Mit einem spitzen Messer an acht
verschiedenen Stellen des Fleisches
einstechen. In die somit entstandenen
Öffnungen jeweils eine
Knoblauchhälfte stecken.
Etwas Salz, Pfeffer sowie das Paprika-
und das Zimtpulver mischen
und das Fleisch damit einreiben.
Das Butterschmalz in einem Bräter
erhitzen. Das Fleisch darin rundherum
ungefähr 8 Minuten anbraten,
dabei erst wenden, wenn sich eine
Kruste gebildet hat.
Die Brotwürfel hinzufügen und
mitbraten. Den Apfelwein, die Lorbeerblätter,
Nelke sowie Möhrenund
Zwiebelstücke zugeben. Alles
kurz aufkochen, die Hitze reduzieren
und zugedeckt bei geringer
Hitze 50 − 60 Minuten schmoren
lassen. Den Topf vom Herd nehmen
und 10 Minuten ruhen lassen. Den
Braten in Scheiben schneiden und
auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu serviert man am besten
Nudeln und Gemüse.
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
47 g Eiweiß, 36 g Fett, 15 g Kohlenhydrate,
601 kcal (2513 kJ); 1,3 BE.
Bayerischer
Kartoffelkäs
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
400 g festkochende Kartoffeln,
Salz, ½ TL Kümmel,
120 g Zwiebeln,
40 g Butter,
200 g Schmand,
1 Prise Cayennepfeffer,
1 Prise gemahlener Koriander,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise gemahlener Kümmel,
1 EL fein geschnittener
Schnittlauch.
Die Kartoffeln waschen, in einen
Topf geben und mit kaltem Wasser
bedecken. Leicht salzen, den Kümmel
zugeben und alles zum Kochen
bringen. Die Hitze reduzieren
und die Kartoffeln zugedeckt in
etwa 25 Minuten weich kochen.
Abgießen und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln pellen und durch
eine Kartoffelpresse in eine Schüssel
drücken. Die Zwiebeln pellen
und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen,
Zwiebeln darin bei schwacher
Hitze leicht bräunen und zu den
Kartoffeln geben. Den Schmand
zufügen und mit etwas Cayennepfeffer,
Koriander, Pfeffer, Kümmel
und Schnittlauch verrühren. Dazu
schmeckt frisches Bauernbrot.
Zubereitungszeit: 50 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
4 g Eiweiß, 24 g Fett,
18 g Kohlenhydrate,
298 kcal (1247 kJ);
1,5 BE.

Petersilien-Schmarrn
mit gebratener
Hähnchenbrust
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
1 Bund Petersilie,
3 Eier (M),
125 g Mehl,
1 TL Backpulver,
350 ml Milch,
Salz,
600 g Hähnchenbrustfilet,
1 EL Butterschmalz,
Pfeffer aus der Mühle,
90 g Rucola.
Außerdem:
Butter zum Braten.
Die Petersilie abbrausen, trocken
schütteln und die Blätter von den
Stielen zupfen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß beiseitestellen.
Die Eigelbe, das Mehl,
das Backpulver, die Milch und die
Petersilienblätter mit einem Mixstab
pürieren. Mit etwas Salz würzen
und 10 Minuten quellen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen,
trocken tupfen und in
mundgerechte Stücke schneiden.
Das Butterschmalz in einer beschichteten
Pfanne erhitzen, das
Fleisch darin gar braten und kräftig
mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen
und warm halten.
Das Eiweiß mit etwas Salz steif
schlagen und vorsichtig unter den
Teig heben. Etwas Butter in einer
Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben
und bei mittlerer Hitze stocken
lassen, dann wenden. Mit
zwei Gabeln in mundgerechte
Stücke reißen und bei schwacher
Hitze 2 − 3 Minuten weiter braten.
Den Rucola abbrausen und trocken
schütteln. Den Schmarrn auf
vier Tellern anrichten, die Hähnchenstücke
darauf verteilen und
mit dem Rucola garniert servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
45 g Eiweiß, 9 g Fett,
23 g Kohlenhydrate,
360 kcal (1505 kJ);
1,9 BE.
Alpenhörnchen
mit Apfelkompott
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für das Apfelkompott:
750 g Äpfel,
150 ml Apfelsaft,
50 g Zucker,
1 Spritzer Zitronensaft,
1 kleine Stange Zimt,
1 Gewürznelke.
Für die Alpenhörnchen:
300 g festkochende Kartoffeln,
Salz,
650 ml Milch,
250 g Hörnchennudeln,
300 g Zwiebeln,
100 g roh geräucherter,
durchwachsener Speck,
30 g Butter,
120 g geriebener Bergkäse,
Pfeffer aus der Mühle.
Außerdem:
Butter für die Form,
1 EL fein geschnittener
Schnittlauch.
Für das Kompott die Äpfel schälen,
vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Viertel in kleine Würfel
schneiden.
Den Apfelsaft zusammen mit dem
Zucker, etwas Zitronensaft, dem
Zimt und der Gewürznelke in einem
Topf aufkochen. Die Apfelstücke
zufügen und 10 Minuten bei
reduzierter Hitze köcheln lassen,
gelegentlich umrühren. Vom Herd
nehmen und auskühlen lassen.
Die Kartoffeln waschen, in einem
Topf mit leicht gesalzenem Wasser
bedecken und 20 Minuten weich
kochen. Das Wasser abgießen und
die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Dann pellen und in kleine
Würfel schneiden.
Die Milch mit einer Prise Salz erhitzen,
die Nudeln zugeben und etwa
10 Minuten garen. Die Milch sollte
fast ganz aufgesogen sein.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Die Zwiebeln pellen
und in feine Ringe schneiden.
Den Speck in dünne Scheiben,
dann quer in Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
Den Speck darin knusprig anbraten,
die Zwiebeln zugeben und
goldbraun rösten.
Die Nudeln und die Kartoffelwürfel
mit 100 g Käse mischen. Salzen und
pfeffern. Eine entsprechend große
Auflaufform sorgfältig mit etwas
weicher Butter ausstreichen. Die
Nudel-Mischung einfüllen und die
Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig
darüber verteilen. Mit dem
restlichen Käse bestreuen.
Im heißen Backofen 10 − 15 Minuten
goldbraun überbacken. Mit
dem Schnittlauch bestreuen und
zusammen mit dem Apfelkompott
servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
29 g Eiweiß, 31 g Fett,
103 g Kohlenhydrate,
816 kcal (3418 kJ); 8,6 BE.
8 Ratgeber 9/2013

Speckknödel
auf Kraut
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Knödel:
5 Brötchen vom Vortag (250 g),
125 ml heiße Milch,
80 g Zwiebeln,
50 g Lauch,
100 g roh geräucherter,
durchwachsener Speck,
20 g Butter,
2 EL fein geschnittene
Petersilie,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
3 Eier (M).
Für das Kraut:
1 kleiner Kopf Weißkraut
(800 g),
100 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
150 g rote Paprikaschote,
30 g Butter,
1 EL Zucker,
½ TL Kümmel,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
100 ml Weißwein,
200 ml Fleischbrühe,
1 EL Apfelessig.
Für die Knödel die Brötchen in
5 mm dicke Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben, mit der
Milch übergießen und zugedeckt
20 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebeln pellen und klein hacken.
Den Lauch putzen und wie
den Speck in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne
zerlassen. Zwiebel-, Lauch- und
Speckstückchen darin anschwitzen.
Die Petersilie einrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen.
Die Eier mit der abgekühlten Zwiebel-Mischung
zu den Brötchen in
die Schüssel geben. Alles zu einem
glatten Teig verarbeiten und 10 Minuten
ruhen lassen.
Aus dem Teig mit den flachen, angefeuchteten
Händen zwölf gleich
große Knödel formen und diese
zugedeckt beiseitestellen.
Für das Kraut die äußeren Blätter
vom Weißkraut entfernen und den
Kopf vierteln. Den Strunk herausschneiden
und die Viertel in etwa
2,5 cm große Quadrate schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen,
beides fein hacken. Die Paprikaschote
halbieren, Stielansatz, Samen
und die weißen Trennwände
entfernen. Das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem entsprechend
großen Topf zerlassen. Zwiebel-,
Knoblauch- und Paprikastücke darin
anschwitzen. Den Kohl zugeben
und mit Zucker, Kümmel, Salz
und Pfeffer würzen. Den Weißwein
und die Fleischbrühe angießen
und das Kraut etwa 30 Minuten bei
mittlerer Hitze im geschlossenen
Topf schmoren, bis es weich ist. Mit
dem Essig würzen und nochmals
abschmecken.
Die Knödel in kochendes Salzwasser
legen, die Hitze reduzieren und
die Knödel 20 Minuten gar ziehen
lassen. Kurz vor Ende der Garzeit
das Kraut auf vorbereiteten Tellern
anrichten. Dann die Knödel mit einem
Schaumlöffel aus dem Wasser
heben, kurz abtropfen lassen, auf
das Kraut legen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Portion ca.:
22 g Eiweiß, 27 g Fett, 50 g Kohlenhydrate,
551 kcal (2309 kJ); 4,2 BE.
Deftige
Hüttensuppe
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
60 g Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
150 g gelbe Paprikaschote,
125 g Möhren,
50 g roh geräucherter,
durchwachsener Speck,
2 EL Sonnenblumenöl,
2 in Scheiben geschnittene
Bratwürste (je 100 g),
150 g Schmand,
1 EL mittelscharfer Senf,
2 EL fein geschnittene
Petersilie,
1 TL fein geschnittenes
Liebstöckel,
600 ml Fleischbrühe,
Pfeffer aus der Mühle, Salz,
1 EL Weißweinessig.
Die Zwiebel und den Knoblauch
pellen, beides fein hacken. Die Paprikaschote
halbieren, Stielansatz,
Samen und die weißen Trennwände
entfernen. Das Fruchtfleisch
klein würfeln. Die Möhren schälen
und in dünne Scheiben schneiden.
Den Speck fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Bratwurstscheiben mit den Speckwürfeln
darin anbraten. Zwiebelund
Knoblauchstücke hinzugeben
und kurz mitbraten.
Den Schmand mit dem Senf in einer
kleinen Schüssel glatt rühren
und die Kräuter untermischen. Die
Brühe in einen Topf geben, mit einem
Schneebesen die Schmandmasse
einrühren und mit Pfeffer,
Salz und dem Essig abschmecken.
Die Möhren und die Bratwurst-Mischung
zugeben, alles kurz aufkochen
lassen.
Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer
und Essig abschmecken. Die
Suppe in tiefen Tellern anrichten
und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
19 g Eiweiß, 37 g Fett,
6 g Kohlenhydrate,
433 kcal (1812 kJ);
0,5 BE.
9/2013
Ratgeber
11

Buchteln mit
Pflaumenmusfüllung
und Vanillesoße
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Buchteln:
30 g frische Hefe,
100 ml lauwarme Milch,
20 g Zucker,
340 g Mehl,
1 Ei (M), 2 Eigelb (M),
130 g weiche Butter,
Salz,
Mark einer Vanilleschote,
2 EL Rum (ersatzweise wenige
Tropfen Rum-Aroma),
abgeriebene Schale einer
Bio-Zitrone,
60 g Pflaumenmus,
etwas Puderzucker.
Für die Vanillesoße:
250 ml Milch,
Mark einer Vanilleschote,
50 Zucker,
5 Eigelb (M).
Außerdem:
Butter für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
Für den Teig die Hefe in 60 ml Milch
bröckeln und mit dem Zucker und
80 g Mehl glatt rühren. Den Vorteig
mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt
an einem warmen Ort
30 Minuten gehen lassen.
Das Ei, die Eigelbe, 80 g Butter, etwas
Salz, das Vanillemark, den
Rum, die Zitronenschale sowie die
restliche Milch und das restliche
Mehl zum Vorteig geben und alles
zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Nochmals 20 Minuten
gehen lassen. Den Ofen auf 180° C
(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. Den
Teig kurz durchkneten und auf einer
bemehlten Arbeitsfläche etwa
0,5 cm dick ausrollen. 16 Kreise mit
je etwa 3 cm Ø ausstechen. Je ¼ TL
Pflaumenmus daraufsetzen, den
Teig darüber fest zusammendrücken
und zu einer Kugel formen.
Die übrige Butter in der Form zerlassen,
die Buchteln darin wälzen
und dicht nebeneinander hineinsetzen.
Wenig Puderzucker darübersieben
und etwa 15 Minuten
gehen lassen. Im heißen Ofen etwa
20 Minuten backen.
Für die Soße die Milch mit dem Vanillemark
aufkochen und abkühlen
lassen. Den Zucker und die Eigelbe
einrühren. Die Eiermilch mit dem
Schneebesen im heißen Wasservrein
Sieb streichen. Die Buchteln
mit Puderzucker besieben und mit
der Vanillesoße servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
21 g Eiweiß, 44 g Fett,
94 g Kohlenhydrate,
860 kcal (3601 kJ).
Kulinarisches
QUIZ
Testen Sie Ihr Wissen
rund um die Küche.
Wir stellen Ihnen einige
Fragen zu verschie denen
Themen dieses Ratgebers.
Sie suchen sich aus den
drei möglichen Antworten
die richtige heraus,
nehmen den dazugehöri -
gen Lösungs buchstaben
und bilden damit das
Lösungswort. Raten Sie
mit und gewinnen Sie!
1. „Katinka“, „Cacaks Schöne“
und „Presenta“ sind ...
nW ... Zwetschgensorten.
nR ... Cocktails.
nV ... bulgarische Desserts.
2. Wodurch werden Eber -
eschenbeeren im
Geschmack milder?
nH Durch das kurze Aufkochen in
einem Zucker-Essig-Sud.
nE Wenn man sie rundherum mit
der Hand leicht andrückt.
nI Wenn sie nach dem ersten
Frost geerntet werden.
3. Backzwetschgen sollten ...
nU ... überreif und sehr saftig sein.
nE ... süß-aromatisch, steinlösend
und nicht zu saftig sein.
nR ... noch grüne Stellen haben.
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17 x Wanderproviant
Genau das Richtige für alle Wanderfreunde,
die unterwegs gerne gut und
zünftig essen, sind die hessischen
Wurstspezialitäten von Rack & Rüther.
Die Wurstauswahl „Hüttenzauber“
wurde exklusiv für die Gewinner
dieses Rätsels zusammengestellt. Sie
enthält die Ahle Wurscht-Stracke und
die Ahle Wurscht-Runde. Zum Paket gehören auch die mit Bärlauch
und Majoran verfeinerte Leberwurst und eine grobe Kalbfleisch-
Leberwurst. Nicht fehlen dürfen eine Dürre Leberwurst, Blutwurst,
Sülze mit Pfeffer, Kochmettwurst, Kaiser-Jagdwurst, Fleischwurst
sowie Wiener, Cocktail-Wiener und Mettwurst.
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4. Warum dürfen Holunderbeeren
nicht roh gegessen
werden?
nM Der Saft verfärbt die Zähne
nachhaltig.
nN Erst beim Erhitzen wird das
giftige Sambunigrin zerstört.
nL Erst durch langes Kochen bildet
sich sein typisches Aroma.
5. „Bulbillen“ sind ...
nB ... ungarische Hackfleisch -
klößchen mit Paprika.
nA ... besonders zarte Fleisch -
stücke aus der Bullenschulter.
nE ... die kleinen essbaren Brutzwiebeln
der Etagenzwiebel.
6. Macarons trocknet man vor
dem Backen noch kurz an, ...
nA ... damit sich die Lebensmittelfarbe
besser verteilen kann.
nR ... damit sie beim Backen eine
schöne Form bekommen.
nG ...damit sie saftiger werden.
Lösungswort
n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6
Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus
den Lösungsbuchstaben der richtigen
Antworten zusam menzusetzen ist.
Geben Sie uns dieses per Telefon unter
der Nummer
01378 9090 1011
durch (ein Anruf aus dem deutschen
Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende
Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Sie können uns das Lösungswort auch auf
einer ausreichend frankierten Postkarte
schicken mit dem Kennwort
„Kulinarisches Quiz 9“.
Adresse, Teilnahmebedingungen sowie
Einsendeschluss auf Seite 155.
9/2013
Ratgeber
13

GUTES VOM LAND
Das eine lang und grün, das andere rund und gelb. So unterschiedlich Lauch und
Quitte auch scheinen, haben sie doch ihre Gemeinsamkeiten: Beide lassen zu dieser
Jahreszeit unsere Gärten erstrahlen und verwandeln sich in der Küche zu
Gaumenfreuden ganz nach unserem Geschmack.
Gratinierte Lauch-
Makkaroni
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
300 g Makkaroni,
Salz, 100 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
500 g Lauch,
150 g gekochter Schinken,
3 EL Rapsöl,
Pfeffer aus der Mühle,
etwas geriebene Muskatnuss,
100 ml Gemüsebrühe,
150 g Sahne,
1 TL Speisestärke.
Außerdem:
30 g Butter,
50 g geriebener Emmentaler,
1 EL fein geschnittener
Schnittlauch.
Die Makkaroni in kochendem Salzwasser
bissfest garen. Abgießen,
gut abtropfen lassen und vorerst
beiseitestellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch
pellen, beides fein hacken. Den
Lauch gründlich putzen, längs halbieren
und in etwa 1,5 cm große
Stücke schneiden. Den Schinken
klein würfeln.
Den Backofen auf 200° C
(Gas Stufe 3) vorheizen. Das
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke
darin glasig anbraten.
Lauch und Schinken
zugeben und 5 Minuten
braten. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Die Gemüsebrühe
dazugießen und
alles zugedeckt bei reduzierter
Hitze 5 Minuten
dünsten.
Die Sahne mit der Speisestärke
vermischen und in
die Lauchmischung einrühren,
sodass die Masse
sich verbindet. Alles erneut
aufkochen und nochmals
abschmecken.
Die Butter zerlassen. Eine kleine
Pfanne oder ofenfeste Teller mit
Butter auspinseln. ¼ der Makkaroni
jeweils spiralförmig einlegen, die
Außenringe etwas höher legen,
damit ein Nest entsteht. Mit etwas
Butter beträufeln. ¼ der Lauch-Mischung
in die Mitte des Nudelnestes
geben, mit etwas Käse bestreuen
und im heißen Ofen etwa
10 − 15 Minuten überbacken. Herausnehmen
und nacheinander
3 weitere Nudelnester ausbacken.
Mit fein geschnittenem Schnittlauch
bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
26 g Eiweiß, 35 g Fett,
59 g Kohlenhydrate,
655 kcal (2741 kJ); 4,9 BE.
Frittata von
Süßkartoffeln
und Lauch
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
150 g Lauch,
1 Knoblauchzehe,
80 g Zwiebeln,
1 EL Rapsöl,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
etwas geriebene Muskatnuss,
350 g Süßkartoffeln,
4 Eier (M),
100 ml Milch,
50 g Sahne,
1 TL fein geschnittener
Thymian,
40 g geriebener Parmesan.
Den Lauch gründlich putzen und
quer in feine Ringe schneiden. Den
Knoblauch und die Zwiebeln pellen,
beides fein hacken.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Die
Lauchringe sowie Zwiebel- und
Knoblauchstückchen kurz darin
anschwitzen. Mit etwas Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.
Die Süßkartoffeln gut waschen,
schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Eier, Milch und Sahne
zusammen mit dem Thymian
und dem Parmesan in einer Schüssel
verquirlen. Kräftig mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Lauch-Mischung und die Süßkartoffeln
abwechselnd in vier kleine
Backofen geeignete Förmchen
schichten, dann die Eier-Milch-
Masse darübergießen. Im heißen
Ofen 30 − 35 Minuten garen. Herausnehmen
und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß, 18 g Fett, 26 g Kohlenhydrate,
324 kcal (1357 kJ); 2,2 BE.
14 Ratgeber 9 /2013
9 /2013
Ratgeber
15

Limettenhuhn mit Lauch-Tomaten-Gremolata
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Gremolata:
4 getrocknete Tomaten,
100 g Lauch,
1 Bio-Limette,
½ TL Meersalz,
½ TL Zucker.
Für das Limettenhuhn:
4 Hähnchenbrustfilets
ohne Haut,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
¼ TL Chilipulver,
150 g Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Rapsöl,
30 ml Limettensaft,
150 ml Geflügelfond,
2 EL Ahornsirup,
20 g Butter.
Die Tomaten 15 Minuten in lauwarmem
Wasser einweichen. Herausnehmen,
gut abtropfen lassen und
fein würfeln.
Den Lauch putzen, in feine Ringe
schneiden und blanchieren. In einem
Sieb gut abtropfen lassen. Die
Limette sorgfältig schälen, sodass
keine weiße Innenhaut mehr zurückbleibt.
Die Frucht in gleichmäßig
dünne, etwa 3 mm breite
Scheiben schneiden. Zugedeckt
beiseitestellen.
Die Limettenschale ebenfalls von
der weißen Haut befreien und zwei
Drittel der Schale fein hacken. Die
übrige Schale beiseitestellen. Das
Meersalz und den Zucker in einem
Mörser fein zerstoßen. Zusammen
mit den Tomaten, dem Lauch und
der Limettenschale mischen.
Die Hähnchenbrust -
filets abbrausen und
trocken tupfen. Mit
Salz, Pfeffer und Chili
würzen. Den Backofen
auf 160° C (Gas Stufe
1 ½) vorheizen.
Die Schalotten und
den Knoblauch pellen.
Die Schalotten vierteln
und den Knoblauch
halbieren. Das Öl in einem
Bräter erhitzen
und die Filets darin
rundherum anbraten.
Das Fleisch aus dem
Bräter nehmen und
die Schalotten und
den Knoblauch darin
anbraten. Die Filets wieder einlegen,
mit dem Limettensaft sowie
dem Geflügelfond ablöschen. Den
Ahornsirup und die Butter einrühren,
die restliche Limettenschale
einlegen. Im heißen Backofen etwa
15 Minuten garen, dabei ab und zu
mit dem Bratensaft begießen.
In den letzten 5 Minuten die Limettenscheiben
hineinlegen. Aus dem
Backofen nehmen, die Filets zusammen
mit den Schalotten, den
Knoblauchhälften und Limettenscheiben
auf vier Tellern anrichten.
Mit dem Bratensaft beträufeln und
die Lauch-Tomaten-Gremolata separat
dazu servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
28 g Eiweiß, 11 g Fett,
9 g Kohlenhydrate,
249 kcal (1039 kJ);
0,8 BE.
Kastanien-Quitten-
Suppe
(Rezept zum Titelbild)
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
250 g Quitten,
1 EL Zitronensaft,
1 kleine Chilischote,
100 g Petersilienwurzel,
100 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
250 g gegarte Esskastanien,
40 g Butter,
900 ml Gemüsebrühe,
1 EL Rohrohrzucker,
Salz,
125 g Sahne,
Pfeffer aus der Mühle,
1 TL Thymianblättchen.
Von den Quitten den „Flaum“ mit
einem Tuch abreiben. Die Früchte
schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Das Fruchtfleisch
in ungefähr 0,5 cm große Würfel
schneiden, in eine Schüssel geben
und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Chilischote vom Stielansatz
befreien, quer in feine Ringe
schneiden und dabei die Samen
entfernen. Die Petersilienwurzel
schälen und klein schneiden. Die
Zwiebeln und den Knoblauch pellen,
beides fein hacken. 200 g Kastanien
grob stückeln.
In einem entsprechend großen
Topf die Hälfte der Butter zerlassen.
Zwiebel-, Knoblauch- und Petersilienwurzelstücke
farblos darin
anschwitzen. Die Kastanien hinzufügen
und mit anbraten. Die Brühe
angießen, zum Kochen bringen.
Dann Hitze reduzieren und etwa
20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die restliche
Butter mit dem Zucker in einer beschichteten
Pfanne schmelzen. Die
Quittenwürfel und die Chiliringe
einrühren und bei mittlerer Hitze
unter Rühren 5 Minuten garen. Die
restlichen ganzen Kastanien zufügen
und weitere 2 − 3 Minuten garen.
Leicht salzen. Die Kastanien-
Suppe im Topf mit einem Mixstab
fein pürieren. Die Sahne zufügen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und die
Quitten-Kastanien-Mischung darauf
verteilen. Mit dem Thymian
bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
4 g Eiweiß, 24 g Fett,
37 g Kohlenhydrate,
376 kcal (1575 kJ); 3,1 BE.
16 Ratgeber 9 /2013
9/2013
Ratgeber
17

SONDER -
AUSGABE
4,90 EURO
Quitten-Streusel-Kuchen
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für die Quitten:
1 kg Quitten,
30 g frische Ingwerwurzel,
50 g Zucker,
1 Zimtstange,
500 ml Wasser.
Für die Streusel:
250 g Mehl,
80 g gemahlene Mandeln,
80 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
175 g Butter.
Für den Belag:
250 g Quark,
50 g Zucker,
2 Eigelb (M),
1 Päck. Vanillepudding pulver.
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
18 Ratgeber
9 /2013
Von den Quitten den „Flaum“ mit
einem Tuch abreiben. Die Früchte
mit einem Sparschäler oder einem
Messer großzügig schälen, sodass
nichts von der Schale übrig bleibt.
Die Quitten vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Die Viertel in
Spalten schneiden.
Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Zusammen mit den Quitten,
dem Zucker und der Zimtstange in
einen Topf geben. Das Wasser angießen,
aufkochen und zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten
dünsten. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform
von 26 cm Ø sorgfältig mit
Butter ausstreichen und mit Bröseln
ausstreuen.
Für die Streusel das Mehl, die Mandeln,
den Zucker, den Vanillezucker
und die Butter vermengen,
dann zwischen den Fingern verkrümeln.
Zwei Drittel der Streusel
in die Springform geben, leicht andrücken
und einen Rand von etwa
3 cm hochziehen.
Die Quitten in einem Sieb gut abtropfen
lassen, den Sud dabei auffangen
und 250 ml abmessen.
Für den Belag den Quark, den Zucker,
die Eigelbe, das Puddingpulver
und den Quittensud in einer
Schüssel verrühren. Die Masse auf
den Teig geben und glatt streichen.
Die Quitten gleichmäßig darauf
verteilen und die restlichen
Streusel darübergeben.
Im heißen Backofen 40 − 45 Minuten
backen. Herausnehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen, dann aus der Form lösen.
Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
7 g Eiweiß, 18 g Fett,
41 g Kohlenhydrate,
353 kcal (1476 kJ).
Im Handel
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Ein Besuch am Bodensee, dem schwäbi -
schen Meer, wird zum Erlebnisurlaub.
Drei Länder teilen sich die Ufer. Zehn
Inseln und mehrere Halbinseln, interes -
sante Städte und traumhafte Land -
schaften gilt es zu entdecken. Ebenso
vielfältig ist die kulinarische Land -
schaft. Der See liefert frischen Fisch,
Obst, Gemüse und Kräuter gedeihen
im milden Klima. Weinbau und
Brauereien sind seit Jahrhunderten hier
beheimatet. Appetit bekommen? Dann
genießen Sie unsere Vorschläge und
begleiten Sie uns auch zur Weinernte
nach Hagnau ab Seite 136.
Bodensee
an den Bodensee
Felchen in Bierteig
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
600 g Felchenfilets,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
etwas Zitronensaft,
Frittierfett.
Für den Bierteig:
150 ml helles Bier,
1 Ei (M), 125 g Mehl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Für die Remoulade:
30 g Gewürzgurken,
20 g Kapern, 1 Sardellenfilet,
150 g Mayonnaise,
½ TL mittelscharfer Senf,
1 EL fein geschnittene Kräuter,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
50 g Zwiebel.
Für den Teig Bier, Ei und gesiebtes
Mehl gründlich verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde
ruhen lassen. Für die Remoulade
die Gewürzgurken fein würfeln,
Kapern und Sardellenfilet fein hacken.
Alles mit der Mayonnaise in
eine Schüssel geben, mit Senf,
Kräutern und den Gewürzen verrühren.
Die Zwiebel pellen, fein hacken
und untermischen.
Die Felchenfilets mit der Hautseite
nach unten auf ein Küchenbrett
legen, mit dem Messer zwischen
Haut und Fleisch ansetzen und die
Filets in einem Zug ablösen. Die
Filets quer in 4 − 5 cm breite Stücke
schneiden. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen.
Das Frittierfett auf 180° C erhitzen.
Die Fischstücke einzeln in den Bierteig
tauchen und darin wenden.
Herausheben, kurz abtropfen lassen,
dann in das heiße Fett einlegen
und frittieren, bis sie goldgelb
und knusprig sind. Herausnehmen
und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Anrichten und mit der Remoulade
servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Portion ca.:
33 g Eiweiß, 27 g Fett, 29 g Kohlenhydrate,
501 kcal (2099 kJ); 2,4 BE.
Bodenseer Apfelauflauf
(Rezept für 6 Portionen)
Zutaten:
100 g Brötchen vom Vortag,
75 g Sahne,
700 g Äpfel,
40 g Zucker,
½ TL gemahlener Zimt,
125 g gemahlene Mandeln,
60 g Zucker,
125 g Butter,
abgeriebene Schale einer
halben Bio-Zitrone,
4 Eier (M).
BODENSEE
Außerdem:
Butter für die Förmchen,
20 g Mandelblättchen,
Puderzucker zum Besieben.
Die Brötchen in dünne Scheiben
schneiden, in eine Schüssel legen,
mit Sahne übergießen, mischen
und weichen lassen. Die Äpfel
schälen, vierteln, das Kerngehäuse
entfernen, die Viertel in kleine
Würfel schneiden. Mit Zucker und
Zimt bestreuen. Die Mandeln mit
dem Zucker mischen.
Die Butter mit der Zitronenschale
cremig rühren, die Eier nach und
nach unterrühren. Die Semmelmasse
und den Mandel-Zucker zugeben
und unterrühren. Die Apfelwürfel
zum Schluss unterheben.
9/2013
Ratgeber
21

BODENSEE
BODENSEE
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Sechs hitzebeständige
Auflaufförmchen von
10 cm Ø mit weicher Butter ausstreichen,
den Formboden mit den
Mandelblättchen bestreuen. Die
Teigmasse gleichmäßig einfüllen,
die Oberfläche glatt
streichen. Im heißen Ofen
etwa 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen
und lauwarm abkühlen
lassen. Mit Puderzu -
cker besieben und servieren.
Dazu schmeckt
eine Vanillesoße.
Zubereitungszeit:
1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
12 g Eiweiß, 41 g Fett, 40 g Kohlenhydrate,
578 kcal (2420 kJ).
Saiblingsfilet mit Salbei
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 küchenfertige Saiblinge
(je ca. 300 g),
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
80 g Butter,
16 Salbeiblätter.
Für die Soße:
20 g Schalotte,
100 ml Weißwein,
400 ml Fischfond,
250 g Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
einige Tropfen Zitronensaft,
1 EL geschlagene Sahne,
1 EL fein geschnittener Salbei.
Außerdem:
4 Kirschtomaten,
Zitronenschnitze.
Die ausgenommenen Saiblinge
unter fließend kaltem Wasser innen
und außen abbrausen. Mit Küchenpapier
trocken tupfen. Kopf,
Schwanz und Flossen abschneiden.
Mit einem scharfen Messer
am Rückgrat entlang einschneiden
und die Filets vorsichtig von den
Gräten abheben. Kleine Gräten mit
einer Pinzette entfernen. Die Filets
mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Soße die Schalotte pellen
und in Scheiben schneiden. In einen
Topf geben, den Weißwein
zugießen und aufkochen. Den
Fischfond angießen und alles bei
mittlerer Hitze auf ein Drittel reduzieren.
Die Sahne unterrühren und
bei geringer Hitze vorsichtig aufkochen,
dabei ständig umrühren.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. So lange
köcheln lassen, bis die Soße die
gewünschte sämige Konsistenz
hat. Durch ein feines Sieb passieren.
Die geschlagene Sahne und
den Salbei untermischen.
Die Butter in einer großen Pfanne
zerlassen und die Filets − zuerst
mit der Hautseite nach unten −
von jeder Seite 2 Minuten braten.
In der letzten Minute die Salbeiblätter
mitbraten.
Die Filets mit den Salbeiblättern
auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Tomaten halbieren, Stielansätze
entfernen und die Früchte
mit der Schnittseite nach unten
kurz in der Pfanne braten. Die
Schnittflächen mit Salz und Pfeffer
würzen, die Filets damit garnieren.
Mit der Bratbutter beträufeln. Die
Soße separat dazu reichen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
32 g Eiweiß, 41 g Fett, 4 g Kohlenhydrate,
530 kcal (2218 kJ); 0,3 BE.
Bodenseer
Zwiebelkuchen
(Rezept für 4 − 6 Portionen)
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl,
10 g frische Hefe,
etwa 125 ml lauwarmes Wasser,
1 EL Sonnenblumenöl,
½ TL Salz.
Für den Belag:
500 g rote Zwiebeln,
100 g roh geräucherter
durchwachsener Speck,
1 EL Schweineschmalz,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
etwas geriebene Muskatnuss,
etwas gemahlener Kümmel,
2 Eier (M), 100 g Sahne,
100 g Schmand, 1 TL Mehl.
Außerdem:
1 EL fein geschnittene Petersilie
zum Bestreuen.
Für den Teig das Mehl in eine
Schüssel sieben, in die Mitte eine
Mulde drücken. Die Hefe
hineinbröckeln und mit dem Wasser
auflösen, dabei etwas Mehl
vom Rand mit unterrühren. Den
Hefeansatz mit etwas Mehl bestreuen
und zugedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen, bis die
Oberfläche deutliche Risse zeigt.
Öl und Salz zugeben und alles zu
einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt zum doppelten
Volumen aufgehen lassen.
Für den Belag die Zwiebeln pellen
und würfeln. 50 g Speck ebenfalls
würfeln. Das Schmalz in einem
Topf erhitzen, den Speck darin anbraten.
Die Zwiebeln zugeben und
glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Kümmel würzen. Die
Masse abkühlen lassen.
Die Eier mit Sahne, Schmand und
Mehl in einer Schüssel glatt rühren.
Unter die abgekühlten Zwiebeln
mischen und noch einmal abschmecken.
Den Hefeteig kurz durchkneten,
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
in Blechgröße ausrollen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen,
den Teig darauflegen. Mit einer
Gabel mehrmals einstechen.
Zugedeckt nochmals 10 Minuten
gehen lassen. Den Backofen auf
200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Zwiebelmischung gleichmäßig
auf dem Hefeteig verteilen. Den
restlichen Speck in Streifen schneiden
und darüberstreuen. Im heißen
Backofen 25 Minuten backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen
lassen. Den Zwiebelkuchen mit
der Petersilie bestreuen, in Stücke
schneiden und mit einem Glas
Most oder Federweißer servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
12 g Eiweiß, 21 g Fett, 35 g Kohlenhydrate,
378 kcal (1583 kJ); 2,9 BE.
22 Ratgeber 9/2013

Ebereschen
Ab Ende Aug ust leuchten
an Straßen- und Wald -
rändern die orangeroten
Früchte der Ebereschen,
auch Vogelbeeren
genannt. Jetzt müssen
Sie schnell sein, damit
die Vögel nicht vor
Ihnen mit der
Ernte beginnen!
Ebereschenbeeren
süßsauer
(Rezept für 7 − 8 WECK®-Gläser)
Mini-Tulpenform à 220 ml Inhalt
Zutaten:
1 kg Ebereschenbeeren,
125 ml Apfelessig,
125 ml Wasser,
500 g Zucker,
2 Gewürznelken,
1 kleine (5 cm) Zimtstange,
5 g frischer Meerrettich,
5 g frische Ingwerwurzel,
5 schwarze Pfefferkörner.
Die Ebereschenbeeren waschen,
gut abtropfen lassen und 24 Stunden
ins Tiefkühlgerät legen. Sie
sind dann weniger bitter.
Am nächsten Tag die Ebereschen
mit Essig, Wasser und Zucker in einen
Topf geben. Die Gewürze in einen
Teebeutel oder eine Gewürzkugel
füllen und mit in den Topf
geben. Aufkochen lassen, bis sich
der Zucker gelöst hat, dann abkühlen
lassen.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur
zwei Tage stehen lassen. Nochmals
aufkochen, die Gewürze entfernen
und die Beeren mit dem Sud in
vorbereitete saubere Gläser füllen.
Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel
und Einweck-Klammern
verschließen. Im 90° C-heißen Wasserbad
30 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten,
zusätzlich Wartezeiten sowie
30 Minuten Einkochzeit bei 90° C.
Nährwert pro Glas (bei 8 Gläsern)
ca.: 2 g Eiweiß, 85 g Kohlen -
hydrate, 363 kcal (1518 kJ).
Fruchtige
Romanaherzen mit
Vogelbeer-Vinaigrette
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
2 EL Himbeer-Essig,
1 EL Crème fraîche,
2 EL Apfel-Birnen-Konfitüre mit
Ebereschen (S. 26),
1 TL Honigsenf,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
4 EL Sonnenblumenöl.
Für den Salat:
2 Romanaherzen (je 200 g),
300 g Früchte, z. B. je 100 g
kleine Erdbeeren, Brombeeren
und Mirabellen,
150 g Feta,
40 g Frühlingszwiebeln,
½ TL rote Pfefferbeeren.
Für die Vinaigrette den Essig mit
der Crème fraîche, der Konfitüre
und dem Senf in eine Schüssel
geben, mit Salz und Pfeffer glatt
rühren. Anschließend nach und
nach das Öl unterrühren.
Die Salatherzen längs halbieren,
waschen und abtropfen lassen. Die
Früchte vorsichtig waschen, gut
abtropfen lassen. Die Erdbeeren
entstielen und je nach Größe halbieren
oder vierteln. Die Brombeeren
verlesen. Die Mirabellen halbieren
und entsteinen. Den Feta
abtropfen lassen, dann in kleine
Stücke zerbröckeln. Die Frühlingszwiebeln
waschen und in Ringe
schneiden. Die Salatzutaten dekorativ
auf vier Tellern anrichten. Mit
der Vinaigrette beträufeln, mit den
Pfefferbeeren bestreuen. Sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
8 g Eiweiß, 22 g Fett, 13 g Kohlenhydrate,
281 kcal (1175 kJ); 1,1 BE.
9/2013
Ratgeber
25

EXTRA EBERESCHEN
Ebereschenbeeren sind bis zu
1 cm groß, kugelig bis länglich.
Die Verwandtschaft mit den
Kernobstgewächsen kann man
gut erkennen, denn die kleinen
Früchte sehen wie kleine Äpfel
aus. Die Beeren können ab August
bis nach dem ersten Frost
geerntet werden, welcher die
Früchte weicher und etwas milder
macht. Diesen Effekt erhalten
Sie auch, wenn Sie die vorbereiteten
Beeren 24 Stunden
einfrieren.
Zum Ernten schneiden Sie die
Dolden mit einer Schere ab, erst
zu Hause werden die Beeren
von den Stielen abgestreift und
gewaschen.
Die Ebereschenbeeren sind vitaminreich,
enthalten aber auch
reichlich Apfelsäure und Gerbstoffe.
Trotz ihres Zuckergehaltes
sind sie unverarbeitet nicht
genießbar. Wenn Sie Platz im
Garten haben und selbst anbauen
wollen, erstehen Sie eine
Züchtung mit weniger Säuren,
z. B. eine mährische Eberesche.
Pikantes
Vogelbeer-Chutney
(Rezept für 4 WECK®-Gläser)
Schmuckform à ¼ l Inhalt
Zutaten:
350 g Ebereschenbeeren,
100 ml Essig, 100 ml Wasser,
150 g Zwiebeln,
150 g Tomaten,
je 100 g gelbe und grüne
Paprikaschoten,
200 ml Rotweinessig,
20 g Sultaninen,
½ TL Salz,
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer,
¼ TL gemahlener Zimt,
1 Msp. Cayennepfeffer,
250 g Zucker.
Die Ebereschenbeeren waschen,
gut abtropfen lassen und 24 Stunden
in das Tiefkühlgerät legen. Sie
sind dann weniger bitter.
Die Beeren in eine Schüssel geben,
mit der Mischung aus Essig und
Wasser übergießen und eine Nacht
stehen lassen. Anschließend die
Beeren in ein Sieb schütten und
abtropfen lassen.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Die Tomaten halbieren, den
Stielansatz entfernen, die Samen
herauslösen und durch ein Sieb
passieren, dabei den Saft auffangen.
Das Tomatenfruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten
halbieren, Stielansatz,
Samen und weiße Trennwände
entfernen, das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden. Alles in einen
Topf geben.
Ebereschenbeeren, Rotweinessig,
Tomatensaft, Sultaninen, Gewürze
und den Zucker zugeben, zum Kochen
bringen. Etwa 50 Minuten bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem
Rühren köcheln lassen.
Die Masse in vorbereitete saubere
Einkochgläser füllen und diese mit
Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern
verschließen. Im
90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten
einkochen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden,
zusätzlich Wartezeiten sowie
30 Minuten Einkochzeit bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 3 g Eiweiß,
86 g Kohlenhydrate,
378 kcal (1582 kJ).
Apfel-Birnen-Konfitüre
mit Ebereschenbeeren
(Rezept für 5 − 6 WECK®-Gläser)
Sturzform à 165 ml Inhalt
Zutaten:
125 g Ebereschenbeeren,
250 g Birnen,
250 g Äpfel,
150 ml Apfelsaft,
etwa 500 g Zucker,
25 ml Zitronensaft.
Die Ebereschenbeeren waschen,
gut abtropfen lassen und 24 Stunden
in das Tiefkühlgerät legen. Sie
sind dann weniger bitter.
Birnen und Äpfel waschen, halbieren,
Stiel- und Blütenansätze entfernen.
Die Früchte klein schneiden.
Mit den Beeren in einen Topf
geben, den Apfelsaft angießen
und alles aufkochen. Zugedeckt
weich kochen, dabei öfter umrühren.
Die Fruchtmasse durch ein
Sieb passieren, dann abwiegen
und mit der gleichen Menge Zucker
sowie dem Zitronensaft verrühren.
Unter Rühren zum Kochen
bringen und bis zur Gelierprobe
köcheln lassen. Eventuell aufsteigenden
Schaum abschöpfen.
Die Konfitüre in vorbereitete saubere
Einkochgläser füllen, die Gläser
mit Einkochring, Glasdeckel
und Einweck-Klammern verschließen.
Im 90° C-heißen Wasserbad
15 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Gefrierzeit sowie
30 Minuten Einkochzeit bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 1 g Eiweiß,
1 g Fett, 99 g Kohlenhydrate,
407 kcal (1701 kJ).
26 Ratgeber 9/2013

Süß-aromatisch, steinlösend und nicht zu saftig − alles Eigenschaften, die eine perfekte
Backzwetschge mit sich bringt. Sorten wie „Katinka“, „Presenta“ oder „Cacaks Schöne“
sind nur drei Beispiele, die den folgenden Kreationen das gewisse Etwas geben.
Zwetschgen-Törtchen
mit Baiserhaube
(Rezept für 8 Stück)
Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Mehl,
125 g Butter,
100 g Zucker,
1 TL Vanillezucker,
4 Eigelb (M),
1 Prise Salz.
Für den Belag:
80 g Amarettini,
750 g Zwetschgen.
Für die Baisermasse:
4 Eiweiß (M),
200 g Zucker.
Außerdem:
Hülsenfrüchte zum
Blindbacken,
Puderzucker zum Besieben.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche
sieben und in die Mitte eine Mulde
drücken. Die Butter in Stücken, den
Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe
und das Salz hineingeben.
Alles rasch zu einem glatten Teig
verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln
und 1 Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche ungefähr
3 mm dick ausrollen und Kreise
von etwa 10 cm Ø ausstechen. Acht
Tortelettförmchen von 7,5 cm Ø je
mit einem Teigkreis auslegen. Die
Ränder andrücken und den überstehenden
Teig abschneiden.
Den Boden mehrmals mit einer
Gabel einstechen, Backpapier darauflegen
und die Hülsenfrüchte
einfüllen. Die Torteletts im heißen
Ofen etwa 15 Minuten blindbacken.
Herausnehmen, die Hülsenfrüchte
samt Backpapier entfernen und
die Böden etwas auskühlen lassen.
Die Hitze des Backofens auf 175° C
(Gas Stufe 2) reduzieren.
Für den Belag die Amarettini zerbröseln
und die Tortelettböden
gleichmäßig damit bestreuen. Die
Zwetschgen waschen, halbieren
und entsteinen. Die Hälften
nochmals halbieren,
aber nicht ganz durchtrennen.
Die Böden
kreisförmig mit dem
Obst belegen, jedoch
acht Zwetschgen-Viertel
zum Garnieren übrig lassen.
Die Förmchen im heißen Backofen
20 − 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Baiserhaube
das Eiweiß steif schlagen,
dabei den Zucker einrieseln lassen.
Die Masse in einen Spritzbeutel
mit mittelgroßer Sterntülle füllen.
Auf jedes Törtchen eine Rosette
spritzen. Die Törtchen unter dem
Grill überbacken, bis sich die Baiserspitzen
leicht bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und jedes
Törtchen mit einem Zwetschgen-
Viertel garnieren. Vollständig auskühlen
lassen und mit Puderzucker
besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß,
17 g Fett, 64 g Kohlenhydrate,
438 kcal (1836 kJ).

BACKEN MIT ZWETSCHGEN
Gugelhupf mit
Zwetschgen
(Rezept für 8 Stücke)
Zutaten:
250 g Zwetschgen,
180 g weiche Butter,
150 g Zucker,
abgeriebene Schale
einer halben Bio-
Zitrone,
4 Eier (M),
250 g Mehl,
70 g Speisestärke,
1 Päckchen
Backpulver,
¼ TL gemahlener
Zimt,
180 g Naturjoghurt,
40 g Sultaninen.
Außerdem:
Butter und Semmelbrösel
für die Formen,
Puderzucker zum Besieben.
Zwei Gugelhupfformen von je
18 cm Ø sorgfältig mit Butter
ausstreichen und mit den
Semmelbröseln ausstreuen.
Den Backofen auf
180° C (Gas Stufe 2−2½)
vorheizen.
Die Zwetschgen waschen,
halbieren, entsteinen
und in kleine
Stücke schneiden.
Mit den Rührbesen
des Handrührgeräts
die weiche Butter sehr
geschmeidig rühren.
Nach und nach den Zucker
und die Zitronenschale
zugeben, bis eine
gebundene Masse ensteht.
Jedes Ei etwa eine halbe Minute
auf höchster Stufe unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke,
dem Backpulver und dem Zimt mischen
und abwechselnd mit dem
Joghurt in zwei Portionen zugeben.
Die Zwetschgenstücke und
die Sultaninen unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die beiden
vorbereiteten Formen füllen
und glatt streichen. Beide Kuchen
im heißen Backofen 35 − 40 Minuten
backen. Am Ende der Backzeit
Stäbchenprobe durchführen.
Formen abkühlen lassen, dann auf
ein Kuchengitter stürzen und vollständig
auskühlen lassen. Mit Puderzucker
besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
8 g Eiweiß, 23 g Fett,
57 g Kohlenhydrate,
472 kcal (1975 kJ).
Zwetschgen-Plätzchen
(Rezept für etwa 70 Stück)
Zutaten für den Teig:
100 g Zwetschgen,
100 g Puderzucker,
125 g Butter,
1 Prise Salz,
2 cl Zwetschgenwasser
(ersatzweise Pflaumensaft),
3 Eier (M),
125 g Mehl,
50 g gemahlene geschälte
Mandeln.
Außerdem:
Puderzucker zum Besieben.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen.
Die Zwetschgen waschen, gut abtrocknen,
halbieren und den Stein
entfernen. Die Fruchtstücke in sehr
kleine Würfel schneiden.
Den Puderzucker sieben. Die Butter
mit dem Salz schaumig rühren.
In Etappen abwechselnd den Puderzucker,
das Zwetschgenwasser
und die Eier unterrühren. Das Mehl
sieben, mit den Mandeln mischen
und rasch unter die Masse heben.
Die Zwetschgenstücke sorgfältig
unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen
im Abstand von 3 − 4 cm auf
ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen. Im heißen Ofen
etwa 15 Minuten backen.
Herausnehmen und die Plätzchen
auf einem Kuchengitter vollständig
auskühlen lassen. Mit Puderzucker
besieben und servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Nährwert pro Stück ca.:
1 g Eiweiß, 2 g Fett, 3 g Kohlen -
hydrate, 34 kcal (141 kJ).
9/2013
Ratgeber
31

Zwetschgen-
Blechkuchen mit
Sahneguss
(Rezept für 16 Stücke)
Zutaten für den Hefeteig:
350 g Mehl,
½ Würfel frische Hefe,
200 ml lauwarme, fettarme
Milch,
20 g Zucker,
1 Ei,
40 g weiche Butter,
1 TL gemahlener Zimt.
Für den Belag:
600 g Zwetschgen,
3 Eier (M),
120 g Zucker,
300 g saure Sahne.
Außerdem:
Fett für das Blech.
Für den Hefeteig das Mehl in eine
Schüssel sieben und in die Mitte
eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln,
mit der Milch, dem
Zucker und etwas Mehl vom Rand
verrühren. Leicht mit Mehl bestauben
und 15 Minuten zugedeckt an
einem warmen Ort gehen lassen.
Das Ei, die Butter und den Zimt zugeben
und alles zu einem glatten,
elastischen Hefeteig schlagen. Zugedeckt
etwa 35 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Ein tiefes Backblech
ausfetten. Die Zwetschgen
waschen, abtrocknen, halbieren
die Eier mit 40 g Zucker und der
Sahne verrühren. Den aufgegangenen
Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen,
bis er die Größe des Backblechs
BACKEN MIT ZWETSCHGEN
hat. Den Teig auf das Blech legen,
einen kleinen Rand formen und
den Sahneguss darübergießen.
Die Zwetschgen gleichmäßig darauf
verteilen, dann mit dem restlichen
Zucker bestreuen.
Im heißen Ofen 25 − 30 Minuten
backen. Herausnehmen, vollständig
auskühlen lassen und servieren.
Dazu passt frisch geschlagene
Sahne.
Zubereitungszeit: 1 Stunde,
zusätzlich Wartezeiten.
Nährwert pro Stück ca.:
6 g Eiweiß, 6 g Fett,
29 g Kohlenhydrate,
197 kcal (824 kJ).
Zwetschgen-Marzipan-
Kuchen
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten:
500 g Zwetschgen.
Für den Teig:
75 g Marzipanrohmasse,
125 g weiche Butter,
Mark einer halben
Vanilleschote,
125 g Zucker, 1 Prise Salz,
3 Eier (M),
125 g Mehl,
30 Speisestärke,
1 TL Backpulver,
2 EL Sahne.
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form,
30 g gehobelte Mandeln,
50 g Aprikosen-Konfitüre.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen.
Eine Springform von 26 cm Ø mit
Butter ausfetten und m it Bröseln
ausstreuen. Die Zwetschgen waschen,
abtrocknen, halbieren und
entsteinen.
Für den Rührteig das Marzipan auf
einer Rohkostreibe grob raspeln.
Mit den Rührbesen des Handrührgeräts
die Butter zusammen mit
dem Marzipan und dem Vanillemark
geschmeidig rühren.
Nach und nach den Zucker und
das Salz zugeben. So lange rühren,
bis eine gebundene Masse entsteht.
Die Eier einzeln etwa eine
halbe Minute lang unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und
dem Backpulver mischen und sieben.
Abwechselnd mit der Sahne
in zwei Portionen unter die Masse
rühren. Den Teig in die vorberei -
tete Springform füllen und glatt
streichen. Mit den Zwetschgen belegen
und die Mandelblättchen
darüberstreuen. Im heißen Ofen
etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe
durchführen.
Herausnehmen und 10 Minuten
abkühlen lassen. Den Kuchen aus
der Form lösen und auf ein Kuchengitter
stellen.
Die Konfitüre erhitzen, passieren
und die Zwetschgen damit bepinseln.
Den Kuchen vollständig auskühlen
lassen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
5 g Eiweiß, 15 g Fett,
29 g Kohlenhydrate,
267 kcal (1118 kJ).
32 Ratgeber 9/2013

Marktbummel
llllllllllllllllllllll
Weindialog
Diese Würzmischungen ergänzen
die Aromen ausgewählter Weine
und lassen Wein und Speise besser
harmonieren. Erhältlich sind
die Sets aus einer Dose Weingewürz
mit der jeweils passenden
Flasche Müller-Thurgau Kabinett,
Grauburgunder oder Spätburgunder
Rosé über den Winzerverein
Hagnau.
(Ab ca. 13,90 €)
Cremiger Genuss
Innerhalb weniger
Sekunden stellt die
Sorbetmaschine Yonanas
von PETRA Electric ein
erfrischendes und cremiges
Sorbet nur aus tiefgefrorenen
Früchten her. Das Gerät
kann nach Gebrauch ganz
einfach auseinandergenommen
und in der Spül -
maschine gereinigt werden.
(PETRA Electric, ca. 79,99 €)
Farbenzauber
Durch das Einfüllen von heißen Getränken verändern die Espressound
Cappuccino-Tassen der Serie „Ooh! Magico“ von Leonardo ihre
Farbe. So wird z. B. Rot zu einem Orange und Violett zu Pink.
(Tasse und Untertasse ca. 9,95 € bzw. 14,95 €)
Kleines Korn ganz groß
Couscous und Taboulé von
Natura sorgen für Abwechslung
auf dem Speiseplan. Liebhaber
der schnellen vegetarischen oder
veganen Küche werden die Salat -
idee Bio Taboulé mögen.
Den Bio Couscous gibt es „mediterran“
mit Tomaten und Paprika
sowie „orientalisch“ mit Rosinen
und Cashewkernen.
(In Reformhäusern, 150- bzw.
180-g-Packung ca. 2,79 €)
Retro-Chic
Beim Artisan-Wasserkocher
von KitchenAid kann die Temperatur
vorgegeben werden,
bis zu der das Wasser erhitzt
wird. Alle Temperaturen zwischen
50 und 100°C sind
möglich. Das Wasser wird
mit 850 Watt sekundenschnell
erhitzt und bleibt
durch die doppelwandige
Isolierung länger heiß. (Ca. 149 €)
Das gewisse Etwas
Die Pilz-Paste und die
Braten-Paste von
Lacroix sind die Grundlage
für köstliche Soßen,
Nudel- oder Fleisch gerichte.
Beide Pasten veredeln durch ihren würzigen
Geschmack jedes Gericht. (40 g-Becher ca. 1,19 €)
Messertrend
Ob Tomate, Baguette, Fleisch, Käse, Zucchini oder Pizza:
Der „KitchenSurfer“ von Wüsthof gleitet leicht durch alle Zutaten.
Die Klingenform des Messers ist eine Mischung aus Kochmesser
und Santoku und optimal zum Schneiden, Wiegen und Schälen.
(Ca. 49,90 €)
Die vorgestellten Lebensmittel
erhalten Sie im Lebensmittel-Einzel -
handel. Den Herstellernachweis für
die übrigen Artikel finden Sie
auf Seite 153. Bei den in Klammern
angegebenenProduktpreisen handelt
es sich um die unverbindlichen
Preisempfehlungen derHersteller.
Braten, schmoren
und pochieren
Mit der 3-ply Sauté-Pfanne mit
Pochiereinsatz von Le Creuset ist
multifunktionales Garen möglich.
Kinderleicht lassen sich mit dem Einsatz
im Wasserbad Eier pochieren.
Das Mehrschichtmaterial der
Pfanne wird schnell heiß und
kühlt auch schnell wieder
ab − so lassen sich Gerichte
auf den Punkt genau garen.
(20 cm Ø, ca. 105 €)
34 Ratgeber 9/2013

Die schwarzen Holunder beeren
schmecken nicht nur köstlich,
sondern sind auch gesund:
ihnen wird ein fieber senkender,
schmerzlindernder und
entzündungshemmender Effekt
zugeschrieben. Allerdings sollten
Sie die Beeren niemals roh
probieren, denn das in allen
Pflanzenteilen enthaltene giftige
Sambunigrin zerfällt erst beim
Erhitzen.
Holundergelee
(Rezept für 8 WECK®-Gläser)
Schmuckform à ¼ l Inhalt
Zutaten:
1 l Holundersaft,
1 kg Gelierzucker 1:1,
80 ml Zitronensaft,
4 cl Mandellikör nach
Geschmack.
Den Holundersaft mit dem Gelierzucker
und dem Zitronensaft in einem
entsprechend großen Topf
unter Rühren zum Kochen bringen.
Nach Herstellerangabe 4 Minuten
sprudelnd kochen lassen, dabei
eventuell sich bildenden Schaum
abschöpfen. Danach Gelierprobe
durchführen. Zum Schluss nach
Geschmack den Likör unterrühren.
Das Gelee sofort in die vorbereiteten
sauberen und heißen Gläser
füllen und mit Einkochring, Glasdeckel
und Einweck-Klammern
verschließen.
Schätze
GLAS
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Glas ca.: 3 g Eiweiß,
133 g Kohlenhydrate,
561 kcal (2380 kJ).
Holunderlikör
(Rezept für 7 WECK®)
Saftflaschen à ½ l Inhalt
Zutaten:
2 l ungesüßter Holundersaft,
750 g weißer Kandis,
50 g Vanillezucker,
1 Flasche Rum (54 %).
Holundersaft, Kandiszucker und
Vanillezucker in einen Topf geben
und unter ständigem Rühren aufkochen.
Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen. Den Rum zufügen,
alles gut verrühren und in Flaschen
abfüllen. Die Flaschen gut
verschließen.
Den Likör etwa 8 Wochen dunkel
und kühl reifen lassen. Gut gekühlt
servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten,
zusätzlich 8 Wochen Reifezeit.
Bezugsquelle für Einkochgläser Seite 153
9/2013
Ratgeber
37

SCHÄTZE IM GLAS
Holundersaft
(Rezept für)
4 − 5 WECK®-Saftflaschen
à 1 l Inhalt
Zutaten:
4 kg Holunderbeeren
mit Stiel,
200 g Zucker,
2 Stangen Zimt,
4 Gewürznelken,
10 g frische Ingwerwurzel
in dünnen Scheiben.
Einkochen mit
Marke
Gläser
38 Ratgeber 9/2013
Die Holunderbeeren waschen,
gut abtropfen lassen,
die groben Stiele entfernen
und in den Fruchtkorb des
Saftgewinner-Einsatzes legen.
Den Zucker darüberstreuen,
die Gewürze und
Ingwerscheiben zugeben.
Etwa 5 l kaltes oder warmes
Wasser in den sauberen Einkochtopf
füllen, den Saft -
gewinner-Einsatz mit dem
Fruchtkorb einsetzen. Den
Deckel auflegen und den
Entsaftungsvorgang starten,
d. h. das Wasser im Topf
zum Kochen bringen. Durch
sprudelndes Dauerkochen
wird eine starke Dampfbildung
verursacht, der Dampf
lässt die Früchte platzen
und der austretende Saft
tropft in den Saftgewinner-
Einsatz und sammelt sich
dort. Nach etwa 45 Minuten
Entsaften den Topf abschalten
und − für eine größere
Ausbeute − den Saft über Nacht
weiter abtropfen lassen.
Am nächsten Tag den Saft in saubere
Einkoch-Saftflaschen füllen,
die Flaschen mit Einkochring, Glasdeckel
und je zwei Einweck-Klammern
verschließen. Den Holundersaft
15 Minuten im 90° C-heißen
Wasserbad einkochen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeit über Nacht
und 15 Minuten Einkochzeit bei
90° C.
Nährwert pro Flasche
(bei 4 Flaschen) ca.: 15 g Eiweiß,
101 g Kohlenhydrate,
488 kcal (2041 kJ).
Das WECK ® -Einkochglas-Sortiment
ist in diesen Größen erhältlich:
Sturzglas
Tulpenglas
Zylinderglas
Schmuckglas
Saftflasche
80 ml, 140 ml, 160 ml, 165 ml,
290 ml, ¼ L, ½ L, ¾ L
220 ml, ½ L, 1 L, 2½ L
340 ml, ½ L, 1 L, 1½ L
¼ L, ½ L, 1 L
¼ L, ½ L, 1 L
WECK-Lädele Wehr/Baden
Wehratalstr. 3 79664 Wehr-Öflingen
Tel.: 0 7761 9 35-25 E-Mail: Laedele@weck.de
Öffnungszeiten:
Mo. – Do.: 08.15 – 12.00 Uhr 13.30 – 16.00 Uhr
Fr.: 08.15 – 11.30 Uhr
WECK-Shop Bonn
Im Fachhandel erhältlich
Alles, was Sie zum
Einkochen brauchen,
können Sie auch
hier bestellen:
Telefon: 07761 935-33
Fax: 07761 57691
Internet: www.shop-weck.de
Alter Heerweg 2 53123 Bonn
Tel.: 0228 64801-0 E-Mail: shop@weck-glas.de
Öffnungszeiten:
Mo. – Do.: 08.00 – 12.00 Uhr 12.30 – 15.00 Uhr
Fr.: 08.00 – 12.00 Uhr

Macarons sind 3 − 5 cm große Mandelbaisers, nicht
zu verwechseln mit weihnachtlichen Kokosmakronen.
Ihre Herkunft geht bis weit ins Mittelalter zurück,
Catharina de Medici soll das Mandelgebäck 1533
anlässlich ihrer Hochzeit mit dem späteren König
Heinrich II. aus Florenz nach Frankreich mitgebracht
haben. Die Mandelbaisers können beliebig eingefärbt
und mit köstlichen Cremes oder Konfitüre gefüllt
werden. Auch wenn sie nicht ganz einfach
herzustellen sind: Genießen Sie den Biss in eine
hauchdünne, glatte Kruste, unter der anfangs der
Teig weich und die Füllung cremig ist, bis schließlich
das kleine Kunstwerk im Mund zergeht.
Bunt, zart und köstlich
Macarons mit
Schoko-Minz-Creme
(Rezept für etwa 60 Stück)
Zutaten für die Macarons:
120 g fein gemahlene Mandeln
ohne Schale,
2 frische Eiweiß (M),
1 Prise Salz,
150 g Puderzucker,
flüssige Lebensmittelfarbe.
Für die Creme:
100 g Marzipan-Rohmasse,
3 EL Sahne,
60 g Butter,
10 g Kakaopulver,
20 g Puderzucker,
2 EL Minzlikör (ersatzweise
Minzsirup).
Außerdem:
Backspray für
die Bleche.
Die gemahlenen Mandeln durch
ein Sieb geben. Das Eiweiß mit
dem Salz auf höchster Stufe steif
schlagen. Nach und nach den gesiebten
Puderzucker zugeben und
zu einer festen Masse schlagen.
Die Masse mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe
hellblau einfärben.
Die gesiebten Mandeln zugeben
und sorgfältig mit einem Holzlöffel
unterheben.
Silikonmatten für Macarons, Dauerbackfolien
oder Backpapier auf
zwei Backbleche legen und diese
leicht mit Backspray fetten. Den
Backofen auf 80° C (Gas kleinste
Stufe) vorheizen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle von 8 mm Ø
füllen und kleine Tupfen auf die
vorbereiteten Bleche spritzen. Im
vorgeheizten Backofen auf der
mittleren Einschubleiste etwa
25 − 30 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen,
dann von der Matte lösen.
Für die Creme die Marzipan-Rohmasse
zerkleinern, mit der Sahne
und der Butter geschmeidig rühren.
Kakaopulver und Puderzucker
dazusieben, mit dem Minzlikör unterrühren.
Es sollte eine spritzfähige
Masse entstehen, bei Bedarf
eventuell noch etwas Sahne zugeben.
In einen Spritzbeutel mit kleiner
Lochtülle füllen.
Die Hälfte der Macarons mit der
Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen. Die Schoko-
Minz-Creme aufspritzen und die
restlichen Macaron-Schalen auflegen.
1 Stunde an einem kühlen Ort
ruhen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß,
6 g Fett, 8 g Kohlenhydrate,
88 kcal (368 kJ).
40 Ratgeber 9/2013

MACARONS
Grundrezept
Macarons
(Rezept für etwa 60 Stück)
Zutaten:
120 g fein gemahlene Mandeln
ohne Schale,
2 frische Eiweiß (M),
1 Prise Salz, 150 g Puderzucker,
flüssige Lebensmittelfarbe.
Backspray für die Bleche.
1 Die fein gemahlenen Mandeln
durch ein Sieb geben (siehe Tipps).
2 Das Eiweiß mit dem Salz auf
höchster Stufe steif schlagen. Nach
und nach den gesiebten Puderzucker
zugeben und alles zu einer
festen Masse schlagen.
3 Beliebig mit etwas Lebensmittelfarbe
pastellfarben einfärben.
4 + 5 Die gesiebten Mandeln zu -
geben und sorgfältig mit einem
Holzlöffel unterheben, bis sich alles
zu einer gleichmäßigen Masse
verbunden hat.
1 3
Silikonmatten für Macarons, Dauerbackfolien
oder Backpapier auf
zwei Backbleche legen und diese
leicht mit Backspray fetten. Im Unterschied
zu Dauerbackfolie oder
Backpapier kann sich bei Verwendung
von Silikonmatten die Backzeit
um 1 − 2 Minuten verlängern.
Den Backofen auf 80° C (Gas kleinste
Stufe) vorheizen.
6 Die Baisermasse in einen Spritzbeutel
mit großer Lochtülle (etwa
8 mm Ø) füllen und kleine flache
Tupfen auf die vorbereiteten Bleche
spritzen. Im heißen Backofen
auf der mittleren Einschubleiste
etwa 25 − 30 Minuten nach Sicht
backen. Aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen, dann von der
Matte oder dem Papier lösen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Stück ca.:
0,5 g Eiweiß, 1 g Fett, 3 g Kohlenhydrate,
22 kcal (93 kJ).
2 4
6
5
TIPPS
 Die Mandeln sollen so fein
vermahlen sein, dass sie fast
pudrig sind. Wenn sie zu grob
sind, können Sie sie mit einem
Drittel des Puderzuckers mit
dem Pürierstab fein zerkleinern.
 Damit die Macarons schöne
„Füßchen“ und eine glatte
Oberfläche bekommen, können
Sie die Teigtupfen vor dem
Backen noch 15 − 20 Minuten
bei Zimmertemperatur antrocknen
lassen.
 Die Macarons trocknen im
80° C-heißen Backofen mehr als
dass sie backen. Deshalb behalten
sie ihre schöne helle Farbe.
Wenn sie bei höheren Temperaturen
gebacken werden, sollten
Sie über dem Blech mit den
Macarons eventuell ein zweites
Blech einschieben, damit die
Oberhitze etwas reduziert wird.
Macarons mit
Orangencreme
(Rezept für 30 Stück)
Zutaten für die Macarons:
120 g fein gemahlene
Mandeln ohne Schale,
2 frische Eiweiß (M),
1 Prise Salz,
150 g Puderzucker,
flüssige gelbe
Lebensmittelfarbe.
Für die Creme:
80 g Zucker,
2 EL Wasser,
100 ml frisch gepresster
Orangensaft,
125 g Butter,
1 EL Orangenlikör (ersatz-
weise Orangensirup).
Außerdem :
Backspray für die Bleche,
Orangenfilets zum Verzieren.
Zuerst die Orangencreme vorbereiten.
Dafür den Zucker mit dem
Wasser in einen kleinen Topf geben
und erhitzen, bis die Masse
goldgelb karamellisiert. Mit dem
gesiebten Orangensaft ablöschen
und so lange köcheln lassen, bis
sich der Zucker wieder gelöst hat.
Die Butter und den Likör untermixen.
Die Creme zugedeckt über
Nacht kalt stellen.
Für die Macarons die gemahlenen
Mandeln durch ein Sieb geben.
Das Eiweiß mit dem Salz auf höchster
Stufe steif schlagen. Nach und
nach den gesiebten Puderzucker
zugeben und alles zu einer schnittfesten
Masse schlagen, dann mit
etwas Lebensmittelfarbe hellgelb
einfärben. Die gesiebten Mandeln
zugeben und mit einem Holzlöffel
unterheben.
Silikonmatten für Macarons, Dauerbackfolien
oder Backpaier auf
zwei Backbleche legen und diese
leicht mit Backspray fetten. Den
Backofen auf 80° C (Gas kleinste
Stufe) vorheizen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle von 8 mm Ø
füllen und kleine Tupfen auf die
vorbereiteten Bleche spritzen. Im
vorgeheizten Ofen auf der mittleren
Einschubleiste 25 − 30 Minuten
backen. Aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen.
Die gut gekühlte Creme glatt rühren.
In einen Spritzbeutel mit kleiner
Lochtülle füllen.
Die Hälfte der Macarons mit der
Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen. Jeweils etwas
Orangencreme daraufspritzen und
die restlichen Macaron-Schalen
auflegen. 1 Stunde an einem kühlen
Ort ruhen lassen.
Die Orangenfilets in kleine Stücke
schneiden, auf die Macarons setzen
und diese sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden,
zusätzlich Wartezeit über Nacht.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß,
6 g Fett, 8 g Kohlenhydrate,
90 kcal (378 kJ).
TIPP
Gefüllte Macarons kann man
3 − 4 Tage in einer Dose an einem
kühlen Ort aufbewahren.
Die Macaron-Schalen (ohne
Füllung) bleiben gut verschlossen
aufbewahrt etwa 2 Wochen
frisch, können aber auch für
etwa einen Monat fest verpackt
im Tiefkühlgerät gelagert
werden. Vor der Verwendung
langsam an einem kühlen Ort
auftauen lassen.
42 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
43

MACARONS
MACARONS
Macarons mit
Himbeercreme
(Rezept für 30 Stück)
Zutaten für die Macarons:
120 g fein gemahlene Mandeln
ohne Schale,
2 frische Eiweiß (M),
1 Prise Salz,
150 g Puderzucker,
flüssige blaue Lebensmittel -
farbe.
Für die Himbeercreme:
30 g Zucker,
100 g weiche Butter,
50 g Himbeeren,
40 ml Himbeersirup.
Außerdem:
Backspray für
die Bleche.
Die gemahlenen Mandeln durch
ein Sieb geben. Das Eiweiß mit
dem Salz auf höchster Stufe steif
schlagen. Nach und nach den gesiebten
Puderzucker zugeben und
zu einer festen Masse schlagen.
Mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe
hellblau einfärben. Die gesiebten
Mandeln zugeben und mit
einem Holzlöffel unterheben.
Silikonmatten für Macarons oder
Dauerbackfolien auf zwei Backbleche
legen und diese leicht mit
Backspray fetten. Den Backofen
auf 80° C (Gas kleinste Stufe) vorheizen.
Die Baisermasse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle von
8 mm Ø füllen und kleine Tupfen
auf die vorbereiteten Bleche spritzen.
Im vorgeheizten Backofen auf
der mittleren Einschubleiste etwa
25 − 30 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen,
dann von der Matte lösen.
Für die Himbeercreme den Zucker
mit der Butter cremig rühren. Die
Himbeeren mit dem Sirup pürieren
und löffelweise unter die Butter
rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel
mit großer Lochtülle füllen.
Die Hälfte der Macarons mit der
Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen, die Himbeercreme
aufspritzen und die restlichen
Macarons auflegen. 1 Stunde
an einen kühlen Ort stellen. Anrichten
und servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß,
5 g Fett, 7 g Kohlenhydrate,
78 kcal (326 kJ).
Kokos-Macarons mit
Canache-Creme
(Rezept für 30 Stück)
Zutaten für die Creme:
125 g Zartbitter-Kuvertüre,
125 g Sahne.
Für die Macarons:
120 g fein gemahlene Mandeln
ohne Schale,
40 g Kokosflocken,
2 frische Eiweiß (M),
1 Prise Salz, 150 g Puderzucker.
Außerdem:
Backspray für die Bleche,
75 g Zartbitter-Kuvertüre,
1 EL grün gefärbte Kokos -
flocken.
Für die Creme die Zartbitter-Kuvertüre
grob hacken. Die Sahne aufkochen,
die zerkleinerte Kuvertüre
darin schmelzen. Mit einem Mixstab
homogenisieren und zum
gleichmäßigen Abkühlen in einen
Behälter mit geradem Boden geben.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur
bis zur Spritzfähigkeit fest
werden lassen. Dabei ist es wichtig,
dass die Creme nicht umgerührt
wird, damit sie ihren typischen feinen
Schmelz behält.
Für die Macarons die Mandeln zu -
sammen mit den Kokosflocken in
einem Blitzhacker fein zerkleinern,
dann durch ein Sieb geben.
Das Eiweiß mit dem Salz auf höchster
Stufe steif schlagen. Nach und
nach den gesiebten Puderzucker
zugeben und zu einer schnittfesten
Masse schlagen. Die Mandel-
Kokos-Mischung zugeben und mit
einem Holzlöffel unterheben.
Silikonmatten für Macarons oder
Dauerbackfolien auf zwei Backbleche
legen und diese leicht mit
Backspray fetten. Den Backofen
auf 80° C (Gas kleinste Stufe) vorheizen.
Die Baisermasse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle von
8 mm Ø füllen und kleine Tupfen
auf die vorbereiteten Bleche spritzen.
Im vorgeheizten Backofen auf
der mittleren Einschubleiste etwa
25 − 30 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen,
dann von der Matte lösen.
Die Creme in einen Spritzbeutel
mit kleiner Lochtülle füllen. Die
Hälfte der Macaronschalen mit der
Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche
legen. Die Creme aufspritzen
und mit den restlichen
Macarons bedecken. 1 Stunde an
einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Kuvertüre nach Packungsanweisung
schmelzen und in einen
kleinen Gefrierbeutel geben. Eine
kleine Spitze abschneiden und die
Macarons mit sehr feinen Linien
verzieren. Mit den Kokosflocken
bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß,
5 g Fett, 10 g Kohlenhydrate,
93 kcal (388 kJ).
44 Ratgeber 9/2013

KuchenKalender im September
So 1. Pastinakensuppe, Kalbsrollbraten mit
Paprikagemüse und Rösti-Ecken,
Mousse au Chocolat
Mo 2.
Fenchelsalat, Pizza Margherita,
Zitronensorbet
Di 3. Spinatsalat, Speckknödel auf Kraut (S. 10),
Brombeerjoghurt
Mi 4. Brokkolicremesuppe, Rigatoni mit
gebratenen Zucchini, Pfirsiche
Do 5. Bataviasalat, Schweineschnitzel,
Pilzrahm soße, Kroketten, Grießflammeri
Fr 6. Flädlesuppe, gedämpfte Lachsforelle mit
jungem Knoblauch, Bohnen, Eisbaiser
Sa 7. Radieschensalat, Kürbis-Hack-Topf mit
Paprika, Cappuccino
So 8. Selleriesuppe, Rehmedaillons in Rotweinsoße,
Rotkohl, Spätzle, Zwetschgen -
törtchen mit Baiserhaube (S. 29)
Mo 9.
Eichblattsalat, gebratenes Gemüse in
Curry-Joghurt-Soße, Reis, Walnusspudding
Di 10. Möhrensalat, Hähnchenbrust mit Tomaten-
Gemüse-Soße, Tagliatelle, Bananenmilch
Mi 11. Tomaten-Gurken-Salat, Crêpes mit
Mangoldfüllung und Käsesoße,
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Do 12.
Kohlrabisuppe, Zwiebel-Steaks mit Speck-
Kartoffel-Pfanne (S. 50), Karamellfammeri
Fr 13. gemischter Salat, Thunfisch-Tomaten-Toast,
Schokoladeneis mit Brombeeren
Sa 14.
So 15.
Mo 16.
Paprikasalat, Quiche Lorraine, Äpfel
fruchtige Romanaherzen mit Vogelbeer-
Vinaigrette (S. 25), gefüllter Schweinebauch,
Knöpfle, Wurzelgemüse,
Birnen-Schoko-Torte
Tomatencrostini, Auberginenauflauf mit
Spaghetti, Zwetschgenkompott
Di 17. Gemüsesuppe, Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Mi 18.
Do 19.
Kopfsalat, Petersilien-Schmarrn mit
gebratener Hähnchenbrust (S. 8),
Apfelquark mit Ahornsirup
Radieschensalat, paniertes Schnitzel,
Pommes frites, Brombeersorbet
Fr 20. Gurkensalat, Schwertfischspieße,
Folienkartoffeln, Schokoladenflammeri
Sa 21. Nudelsuppe, Gemüsestrudel, Birnen
So 22.
Mo 23.
Di 24.
Mi 25.
Do 26.
Rote-Bete-Suppe, Lammbraten,
gebratene Auberginen, Couscous,
Zwetschgen-Marzipan-Kuchen (S. 32)
Bataviasalat, Safran-Kartoffeln mit roten
Zwiebeln und Senf (S. 54), Zitronenjoghurt
Rettichsalat, Penne mit Hackfleischsoße,
Götterspeise
Tomatensuppe, Brokkoli-Auflauf, Tiramisu
Käsesalat, Apfelstrudel mit Vanilleeis
Fr 27. Spinatsuppe, Forellenfilets mit
Nizza-Gemüse, Kokoscreme
Sa 28.
So 29.
Mo 30.
Eichblattsalat, Kartoffel-Zwiebel-Tortilla
(S. 54), Brombeeren
Kürbissuppe, Kräuter-Rinderfilet in
Blätterteig, Fenchelgemüse, Wildreis,
Macarons mit Schoko-Minz-Creme (S. 40)
Deftige Hüttensuppe (S. 11), Buchteln mit
Pflaumenmusfüllung und Vanillesoße (S. 12)
Ubrigens
... bei Laktoseintoleranz herrschen
nach wie vor große Irrtümer.
Bauchschmerzen, Blähungen,
Durchfall − unter all diesen
Symptomen können Menschen
mit einer Milchzuckerintoleranz
leiden. 10 − 15 Prozent der Deutschen
sind davon betroffen.
Lernen Sie, die Warnsignale
richtig zu deuten und lassen Sie
sich nicht in die Irre führen.
Wie entsteht
Laktoseintoleranz?
Kuhmilch, wie jede andere Milch
von Säugetieren auch, enthält
Milchzucker. In der Medizin wird
hierfür meist der vom Lateinischen
abstammende Begriff Laktose verwendet.
Damit wir Menschen den
Milchzucker verdauen können, besitzen
wir in unserer Darmschleimhaut
ein spezielles Enzym, Laktase
genannt. Fehlt dieses Enzym, kann
der Milchzucker nicht oder nur
sehr schlecht verdaut werden.
Leide ich auch daran?
Bei Laktoseintoleranz gelangt der
unverdaute Milchzucker in den
Dickdarm. Bei diesem Prozess entstehen
Gase, welche sich durch
Blähungen und zum Teil durch
starke Bauchschmerzen äußern. In
schlimmen Fällen kommt es sogar
zu schmerzhaften Krämpfen und
zu Durchfall. All diese Beschwerden
treten etwa 30 Minuten bis
2 Stunden nach dem Verzehr von
Milch oder Milchprodukten auf. Ob
Sie unter einer Milchzuckerintoleranz
leiden, können Sie ganz einfach
selbst testen: Verzichten Sie
dazu 2 Wochen auf Produkte, die
Milchzucker enthalten. Bleiben die
erwähnten Beschwerden aus, kann
von einer Unverträglichkeit ausgegangen
werden. Stellen Sie die Diagnose
jedoch nicht einfach selbst,
sondern suchen Sie einen Arzt auf
und besprechen Sie mit ihm das
weitere Vorgehen.
Wie ernähre ich mich
von nun an?
Laktoseintoleranz lässt sich nicht
„heilen“, deshalb sollten Betroffene
auf eine milchzuckerarme Ernährung
achten. Milch, Milchpulver,
Kondensmilch sowie Breis und
Puddings, die aus Milch hergestellt
werden, sollten Sie weitestgehend
von Ihrem Speiseplan streichen.
Kleinere Mengen von Milchzucker
finden sich aber auch in Milchschokolade,
Fertiggerichten oder
gar in Streuwürzen wieder. In der
Regel vertragen aber auch Menschen
mit einer Laktoseintoleranz
kleine Mengen von Milchzucker,
meist etwa 5 − 10 Gramm. Jedoch
sind das nur Richtwerte, die von
Person zu Person unterschiedlich
sein können. Da Joghurt, Milch
und Käse die wichtigsten natürlichen
Lieferanten für Kalzium und
Vitamin B sind, sollten Sie nach
Möglichkeit nicht völlig darauf verzichten.
Meist werden Hartkäse
und Joghurt von den Betroffenen
gut vertragen.
Bin ich jetzt allergisch
gegen Milch?
Nein! Viele Menschen werfen eine
Nahrungsmittelunverträglichkeit
mit einer Allergie in einen Topf. In
der Tat gibt es auch eine Kuhmilcheiweißallergie
− die kommt jedoch
wesentlich seltener vor als eine
Laktoseintoleranz. Obendrein zeigen
sich erhebliche Unterschiede
bei den Beschwerdebildern. Um
die jeweiligen Symptome richtig
zu deuten, suchen Sie auf jeden
Fall einen Arzt auf. Recherchieren
Sie nicht im Internet − dies führt
oft zu einer falschen Diagnose.
46 Ratgeber 9/2013

Claudia Fietz aus Bidingen
Renate Rödel aus
Mainz-Gonsenheim
Zutaten:
400 g Topinamburknollen,
etwas Zitronensaft,
1 kleine Stange Lauch,
1 kleine Stange Stauden sellerie,
1 mittelgroße Petersilien wurzel,
2 haselnussgroße Stücke
frischer Ingwer,
1 EL Butter,
1 l Gemüsebrühe,
250 ml Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
gehackte Petersilie zum
Garnieren.
Die Topinamburknollen sorgfältig
waschen, kurz in kochendem
Wasser blanchieren, kalt abschrecken
und wie bei Pellkartoffeln
die Schale abziehen. Bis zur weiteren
Verwendung in kaltes Wasser
legen, dem etwas Zitronensaft
beigegeben wird, damit sich die
Topinamburknollen nicht verfärben.
Den Lauch putzen, der Länge
nach einschneiden, sorgfältig
waschen und klein schneiden.
Harte Fäden vom Staudensellerie
abziehen, den Sellerie anschließend
in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilienwurzel schälen
und fein würfeln. Den Ingwer
schälen und raspeln. Den Topinambur
jetzt ebenfalls klein
schneiden.
Die Butter erhitzen, das Gemüse
darin etwa 2 Minuten andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln
lassen, dann mit einem
Mixstab fein pürieren. Die Sahne
unterrühren. Die Topinambur-
Rahmsuppe mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mit fein gehackter Petersilie
bestreuen und sofort servieren.
Gabriele Weiss aus Nürnberg
Zutaten:
2500 g Zwetschgen,
550 g Zucker,
3 EL Rotweinessig,
3 Sternanis oder ein Stück
Zimtstange.
Die Zwetschgen waschen, halbieren
und entsteinen. Die Fruchthälften
grob würfeln. Mit dem
Zucker, dem Rotweinessig und
dem Sternanis in einen großen
weiten Topf füllen und gut vermischen.
Die Masse aufkochen,
dann ohne jegliches Umrühren
auf kleiner Hitze etwa 4 Stunden
offen köcheln lassen, bis das Mus
die gewünschte Konsistenz hat.
Die Latwerge in vorbereitete saubere
Einkochgläser füllen, diese
mit Einkochring, Glasdeckel und
Einweck-Klammern verschließen.
Im 90° C-heißen Wasserbad 15 Minuten
einkochen.
Das Zwetschgenmus schmeckt
auf Brot und Brötchen oder auch
als Füllung für Rohrnudeln.
Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie ein besonderes Rezept, das Sie
anderen Lesern vorstellen wollen? Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in
der Redaktion bereits an die Themen des nächsten Winters denken, freuen wir
uns über saison gerechte Rezepte. Jede Veröffent lichung wird honoriert
(deshalb bitte Bankverbin dung angeben!).
Vielleicht legen Sie uns noch Ihr Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres Rezeptes,
am besten als digitale Daten (300 dpi).
Bitte beachten Sie, dass wir aus rechtlichen Gründen keine Rezepte veröffent -
lichen können, die bereits anderweitig, u. a. auch im Internet, publiziert
worden sind.
Josef Schraut aus Sulzwiesen
Zutaten für den Teig:
300 g Mehl,
¼ TL Salz, 1 Ei,
150 g kalte Butter in Stückchen.
Für den Belag:
400 g festkochende Kartoffeln,
Salz, 500 g Rosenkohl,
Pfeffer aus der Mühle,
250 g Champignons,
1 EL Butter,
250 g Crème fraîche,
3 EL mittelscharfer Senf,
2 Eier (M),
1 EL gehackte Petersilie,
etwas geriebene Muskatnuss,
80 g geriebener Käse,
80 g in feine Würfel
geschnittener Hirtenkäse.
Außerdem:
Fett für die Form,
Mehl für die Arbeitsfläche.
Für den Teig Mehl, Salz, Ei und
Butterstückchen zu einem Teigverkneten,
zu einer Kugel formen
und zugedeckt 1 Stunde kühl ruhen
lassen. Inzwischen die Kartoffeln
in Salzwasser etwa 25 Minuten
garen, abgießen, etwas abkühlen
lassen, pellen und in Scheiben
schneiden. Den Rosenkohl putzen,
größere Röschen halbieren.
In Salzwasser etwa 5 Minuten kochen,
abgießen und abtropfen
lassen. Die Champignons putzen,
in Scheiben schneiden und in
der heißen Butter kurz anbraten.
Die Crème fraîche mit Senf, Eiern
und der gehackten Petersilie
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Eine Quicheform
ausfetten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen, die
Form damit auskleiden, dabei
einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Kartoffeln, Rosenkohl und
Champignons einfüllen, salzen
und pfeffern. Die Senf-Eier-Creme
darüber verteilen, den Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten
Backofen in etwa 40 Minuten
goldgelb backen.
Zutaten:
800 ml Gemüsebrühe,
260 g Couscous,
2 rote Paprikaschoten,
1 Zwiebel, 2 kleine Zucchini,
1 EL Rapsöl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Paprikapulver,
frische Oregano- und
Bohnenkrautblättchen,
1 EL dunkler Balsamicoessig,
1 Ei, etwas Milch, 150 g Feta.
Außerdem:
Fett für die Form.
Die Gemüsebrühe aufkochen,
den Couscous einrühren und zugedeckt
etwa 10 Minuten quellen
lassen. Die Paprikaschoten
halbieren, die Stielansätze, Samen
und Trennwände entfernen,
die Zwiebel pellen, die Enden
der Zucchini entfernen. Alles in
sehr kleine Würfel schneiden.
Im heißen Rapsöl kurz anbraten,
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
den Kräutern und dem Essig abschmecken.
Den gequollenen
Couscous sorgfältig untermischen.
Den Backofen auf 200° C
(Gas Stufe 3) vorheizen. Die Masse
in eine gefettete Auflaufform
füllen. Das Ei mit etwas Milch
verquirlen und über die Couscousmasse
geben. Den Feta
klein würfeln und auf der Oberfläche
verteilen. Im heißen Backofen
in 25 Minuten überbacken.
Tauschen Sie das Gemüse
auch mal aus! Im Herbst schmeckt
der Auflauf mit Hokkaido-Kürbis
ganz ausgezeichnet.

Sie ist so aromatisch wie
unverzichtbar, drängt sich
nicht in den Vordergrund
und rückt andere ins rechte
Licht. Geben wir der Zwiebel
einfach mehr Raum − was
sie uns mit herzhaft aroma -
tischen Gerichten dankt.
Zwiebelsteaks mit
Speck-Kartoffel-
Pfanne
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 Schweinehalssteaks,
jeweils ca. 180 g,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Für die Zwiebelsoße:
400 g Zwiebeln,
2 EL Sonnenblumenöl,
200 ml Fleischbrühe,
4 EL Tomatenketchup,
1 EL mittelscharfer Senf,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Für die Kartoffeln:
12 kleine Kartoffeln, Salz,
12 Scheiben roh geräucherter,
durchwachsener Speck,
80 g Frühlingszwiebeln,
100 g Kirschtomaten,
2 EL Sonnenblumenöl,
1 EL fein geschnittene
Kräuter,
Pfeffer aus der Mühle.
Für die Soße die Zwiebeln
pellen und in dünne Ringe
schneiden. Das Öl in einer
Pfanne erhitzen, darin die
Zwiebelringe etwa 5 Minuten
unter Rühren braten.
Brühe und Ketchup zufügen,
mit Senf, Salz und Pfeffer würzen
und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, in kochendem
Salzwasser etwa 20 Minuten
garen. Abgießen und etwas abkühlen
lassen. Jede Kartoffel mit
einer Speckscheibe umwickeln,
diese mit einem Holzzahnstocher
fixieren. Die Frühlingszwiebeln
putzen und in 3 cm lange Stücke
schneiden. Die Tomaten vierteln,
dabei den Stielansatz entfernen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die
Kartoffeln darin rundherum anbraten.
Die Frühlingszwiebeln zufügen,
mit den Kräutern, Salz und
Pfeffer würzen. 2 − 3 Minuten braten.
Die Tomaten in die Pfanne geben
und noch 1 − 2 Minuten mitbraten.
Nochmals abschmecken.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer
würzen. In eine heiße Grillpfanne
oder auf den vorgeheizten Grill legen
und von jeder Seite etwa 5 Minuten
grillen.
Die Steaks mit der Zwiebelsoße
und der Kartoffelpfanne anrichten
und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
58 g Eiweiß, 41 g Fett,
46 g Kohlenhydrate,
786 kcal (3292 kJ); 3,8 BE.
Apfel-Zwiebel-Chutney
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
500 g Äpfel,
100 g Zwiebeln,
1 Chilischote,
100 ml Apfelsaft,
100 ml Weinessig,
150 g weißer Rohrzucker,
50 g Rosinen,
½ TL gemahlene Nelken,
½ TL gemahlener Zimt,
Salz.
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse,
Blüten- und Stielansätze
entfernen, das Fruchtfleisch in kleine
Stücke schneiden. Die Zwiebeln
pellen und fein würfeln. Die Chilischote
vom Stielansatz befreien,
der Länge nach halbieren, Samen
und Trennwände entfernen. Das
Fruchtfleisch fein hacken.
Die Apfelstückchen, die Zwiebelund
Chiliwürfel mit dem Apfelsaft,
dem Essig, dem Zucker, den Rosinen
und den Gewürzen in einem
weiten Topf verrühren und auf -
kochen. 45 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen, dabei immer
wieder umrühren. Bei Bedarf noch
etwas Apfelsaft zufügen.
Das Apfel-Zwiebel-Chutney zu Braten,
Wild oder Käse reichen oder
für die nächste Grillsaison ein -
kochen. Dazu die heiße Masse in
vorbereitete saubere Einkochgläser
(Mini-Tulpen-Form von 220 ml
Inhalt) füllen, diese mit Einkochring,
Glasdeckel und Einweck-Klammern
verschließen. Im 90° C-heißen
Wasserbad 30 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde,
zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit
bei 90° C.
Nährwert pro Portion ca.:
1 g Eiweiß, 1 g Fett,
63 g Kohlenhydrate,
274 kcal (1144 kJ).
9/2013
Ratgeber
51

Zwiebel-Quiches
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 quadratische Scheiben
TK-Blätterteig,
500 g Zwiebeln,
2 EL Butter,
Pfeffer aus der Mühle, Salz,
2 − 3 EL Paniermehl,
200 ml Milch,
100 g Schlagsahne,
4 Eier (M),
etwas geriebene Muskatnuss,
½ Bund Schnittlauch,
3 Stiele Basilikum,
80 g fein geschnittene
spanische Salami.
Außerdem:
Fett für die Förmchen,
Mehl zum Ausrollen,
Basilikum zum Garnieren.
zen. Schnittlauch und Basilikum
waschen und trocken schütteln.
Den Schnittlauch in kleine Röllchen
schneiden, die Basilikumblätter
hacken. Die Kräuter unter die
Eiermilch rühren.
Die Zwiebelringe und die Salamischeiben
in den Förmchen verteilen,
die Eiermilch darübergießen.
ZWIEBELGERICHTE
Im vorgeheizten Backofen auf der
untersten Schiene etwa 30 Minuten
backen. Mit Basilikumblättchen
garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
19 g Eiweiß, 39 g Fett, 32 g Kohlenhydrate,
557 kcal (2329 kJ); 2,7 BE.
Zwiebel-Birnen-Küchlein
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 Kochbirnen (jeweils ca. 100 g),
¼ l Rotwein (ersatzweise roter
Traubensaft),
100 ml Rote-Bete-Saft,
¼ l Instant-Gemüsebrühe,
50 g geräucherter, durch -
wachsener Speck,
400 g rote Zwiebeln,
2 Stiele Thymian,
1 − 2 EL Öl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 Eier (M),
40 g Gorgonzola-Käse,
250 g Schmand,
200 g Pumpernickel.
Außerdem:
Fett für die Förmchen,
Thymian zum Garnieren.
Die Birnen schälen, dabei den Stiel
an der Frucht belassen, den Blüten -
ansatz vorsichtig herausschneiden.
Den Rotwein mit dem Rote-Bete-
Saft, der Gemüsebrühe und dem
Speck aufkochen. Die Birnen ein -
legen, sie sollen von Flüssigkeit
bedeckt sein, und etwa 15 Minuten
köcheln. Die Birnen und den Speck
herausheben, gut abtropfen und
abkühlen lassen.
Die Zwiebeln pellen und in Ringe
schneiden. Den Thymian abbrausen,
trocken schütteln und die
Blättchen von den Stielen streifen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Zwiebelringe darin etwa 3 Minuten
braten, dann mit Salz und Pfeffer
würzen.
Eier, Gorgonzola und Schmand
sorgfältig verrühren. Mit Salz, Pfeffer
und den Thymianblättchen
würzen. Den Speck in sehr kleine
Würfel schneiden. Den Pumpernickel
fein zerkrümeln.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Die Böden von vier
kleinen Auflaufformen von 10 cm Ø
fetten, mit den Pumpernickelkrümeln
gleichmäßig bestreuen. Jeweils
eine Birne daraufsetzen. Die
gedünsteten Zwiebelringe rundherum
verteilen, mit dem Speck
bestreuen und mit dem Eier-Käse-
Guss beträufeln.
Die Küchlein im vorgeheizten
Backofen 15 − 20 Minuten backen.
Mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß, 39 g Fett,
40 g Kohlenhydrate,
605 kcal (2528 kJ); 3,3 BE.
Den Blätterteig nach Hersteller -
angabe auftauen lassen. Die Zwiebeln
pellen und in dünne Ringe
schneiden. Die Butter erhitzen, die
Zwiebelringe darin in etwa 10 Minuten
glasig dünsten. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer und wenig
Salz würzen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Vier kleine
Quicheformen von je 15 cm Ø
ausfetten. Die Teigscheiben
jeweils auf wenig
Mehl etwas größer ausrollen,
dann die Förmchen
damit auslegen, die
Ränder andrücken, den
eventuell überstehenden
Teig abschneiden. Den
Teigboden mit Paniermehl
bestreuen.
Milch, Sahne und Eier verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wür-
52 Ratgeber 9/2013

ZWIEBELGERICHTE
Safran-Kartoffeln mit
roten Zwiebeln und Senf
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
1 Döschen Safranfäden,
6 EL kochendes Wasser,
700 g festkochende Kartoffeln,
1 rote Zwiebel,
1 EL Weißweinessig,
1 EL körniger Senf,
2 EL Olivenöl,
5 EL trockener Weißwein,
5 EL Gemüsebrühe,
1 EL frische Rosmarinnadeln,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Die Safranfäden in einer Tasse mit
dem kochenden Wasser verrühren,
10 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen, abtrocknen
und der Länge nach vierteln.
Die Zwiebel pellen und achteln.
Den Backofen auf 210° C (Gas Stufe
3 − 3 ½) vorheizen.
In einer großen Schüssel das Safranwasser
mit dem Essig, dem
Senf, dem Olivenöl, dem Weißwein,
der Gemüsebrühe und den
Rosmarinnadeln verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Kartoffel- und Zwiebelspalten
zufügen und mischen. Alles in eine
ausreichend große Auflaufform
geben, mit Alufolie fest
verschließen und im vorgeheizten
Backofen etwa
30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und
weitere 10 Minuten backen,
bis die Kartoffeln
goldbraun sind. Sofort
heiß servieren.
Zubereitungszeit:
1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
4 g Eiweiß, 7 g Fett,
27 g Kohlenhydrate,
202 kcal (846 kJ); 2,3 BE.
Kartoffel-Zwiebel-
Tortilla
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
50 ml Olivenöl, 6 Eier (M),
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Die Kartoffeln waschen, schälen
und in 2 − 3 mm dünne Scheiben
schneiden. Die Zwiebeln pellen
und würfeln. Das Olivenöl in einer
großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben
und Zwiebelwürfel
darin 15 − 20 Minuten bei kleiner
Hitze goldgelb braten, dabei mehrmals
wenden. Herausnehmen und
auf Küchenpapier abtropfen und
etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit etwas
Salz und Pfeffer verquirlen. Die
Kartoffelscheiben untermengen.
Das verbliebene Fett in der Pfanne
zur Hälfte abgießen. Die Eier-Kartoffeln
in der Pfanne gleichmäßig
verteilen. Zugedeckt bei mittlerer
Hitze 4 Minuten garen. Einen flachen
Deckel oder großen Teller auf
die Pfanne setzen, festhalten und
die Pfanne vorsichtig umdrehen.
Die Tortilla, die nun auf dem Topfdeckel
oder Teller liegt, wieder in
die Pfanne gleiten lassen und etwa
3 Minuten weiterbraten, bis die
Masse vollständig gestockt ist.
Die Tortilla vierteln und mit einem
gemischten Salat servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
15 g Eiweiß, 23 g Fett,
19 g Kohlenhydrate,
339 kcal (1422 kJ);
1,6 BE.
Tagliatelle mit
Zwiebel-Sahne-Soße
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
250 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Butter,
125 ml Instant-Gemüsebrühe,
200 g Schlagsahne,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
einige Tropfen Zitronensaft,
500 g grüne Bandnudeln
(Tagliatelle),
Zitronenspalten
zum Anrichten.
Die Zwiebeln pellen und in feine
Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe
pellen. Die Butter erhitzen,
die Zwiebelringe darin goldbraun
anbraten. Einige schöne Zwiebelringe
zum Anrichten auf Küchenpapier
beiseitelegen. Die Knoblauchzehe
zu den übrigen Zwiebeln
pressen. Die Brühe angießen
und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Die Masse fein pürieren.
Die Sahne angießen und die Soße
cremig einkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und mit einigen Tropfen
Zitronensaft abschmecken.
Die Tagliatelle nach Anleitung in
reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die Nudeln abgießen und
gut abtropfen lassen. Die Tagliatelle
mit der Zwiebelsoße mischen
und mit den Zwiebelringen und
einem Zitronenschnitz anrichten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
17 g Eiweiß, 23 g Fett, 92 g Kohlenhydrate,
647 kcal (2705 kJ); 7,6 BE.
54 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
55

Mal feine Würze, mal Salat -
zutat, mal Hauptgericht −
so vielseitig Zwiebelgewächse
in der Küche verwendbar
sind, so arten- und formen -
reich geben sie sich im
Gemüsegarten.
Eine bunte Sippe
Kochen ohne Zwiebeln? Undenkbar,
verleihen sie doch vielen Gerichten
erst das gewisse Etwas,
hauchen ihnen eine delikate Würze
oder ordentlich Schärfe ein!
Auch im Gemüsegarten mag auf
Speisezwiebel und Co. kaum jemand
verzichten, zumal die große
Familie der Zwiebel- oder Allium-
Gewächse so einiges zu bieten hat.
Zu den würzigsten der Sippe gehört
sicherlich der Schnittlauch,
ein anspruchsloser Dauergast in
fast jedem Kräuterbeet. Wer’s noch
ein bisschen pikanter mag, pflanzt
gleich daneben Schnittknoblauch
oder Knolau, der – anders als der
ebenfalls zu den Allium-Gewächsen
zählende Knoblauch – anstelle
Schnittlauch gedeiht am besten
im Halbschatten auf etwas
feuchteren und recht nährstoffreichen
Böden.
von Zwiebelchen büschelweise
nach „Knofi“ schmeckende Blätter
treibt. Ebenfalls im Kräuterbeet
gut aufgehoben sind Etagen- und
Winterheckenzwiebel, Bär-, Goldund
Johannislauch, allesamt sehr
aromatische Würzpflanzen, deren
frisch gezupftes Grün prima zu
Salaten, Eierspeisen, Kräuterquark
und -butter passt. Im Gemüsegarten
vertritt der Porree oder Lauch
die Allium-Fraktion, ebenso Schalotten,
Lauch-, Perl- und vielerlei
Sorten von Speisezwiebeln. Selbst
auf den Blumenbeeten wachsen
allerlei Allia für die Küche: So sind
die Blüten sämtlicher Zierlauche
nicht nur essbar, sie schmecken
auch sehr fein und eignen sich
bestens zum Garnieren.
Bloß keine Staunässe!
Egal ob sie im Blumenbeet, im
Kräuter- oder Gemüsegarten angepflanzt
werden − Zwiebelgewächse
möchten am liebsten auf
tiefgründig gelockertem, humusreichem
und gut wasserdurchläs -
sigem Boden stehen. Diesen
Wunsch sollten wir ihnen erfüllen
Die Blätter und Blüten des
Schnittknoblauchs oder Knolaus
sind ein erstklassiger Ersatz für
Knoblauchzehen.
IM KÜCHENGARTEN
und zur Aufbesserung vor Kulturbeginn
2 bis 3 l/m2 reifen Kompost
(Lauch: 5 l/m2) spatentief ins Beet
einarbeiten. Schwere Lehmböden
können mit ewas Sand dräniert
werden, damit sich nach kräftigen
Regengüssen kein Wasser staut
und die nässeempfindlichen Allium-Wurzeln
nicht faulen.
Reservieren Sie Zwiebelgewächsen
stets ein möglichst sonniges Beet
im Garten. Einzig Lauch, Bär- und
Schnittlauch, die es etwas feuchter
mögen, nehmen gerne im Halbschatten
Platz.
Außer regelmäßigem Unkrautjäten
zwischen den Reihen benötigen
Zwiebeln und Co. kaum Pflege,
sind somit das ideale Gemüse
für den Feierabend-Gärtner.
Feucht halten muss man die Beete
nur während des Schlotenwachstums
im Frühsommer. In den
Hochsommermonaten können die
Pflanzen − mit Ausnahme von
Lauch − dann etwas trockener stehen.
Gegen die mitunter lästige
Lauchminier- oder Zwiebelfliege
helfen Gemüsenetze, die allerdings
während der gesamten Kulturdauer
dicht aufliegen müssen.
Auch eine Umpflanzung der Beete
Ein „Mäuerchen“ aus duftendem
Ysop schützt Lauchbeete −
zumindest teilweise −
vor Zwiebelfliegenbefall.
9/2013
Ratgeber
57

Die essbaren Blüten von Sternkugel-
und anderen Zierlauch -
arten eigenen sich prima zum
Garnieren von Speisen.
mit duftintensiven Kräutern wie
etwa Kamille oder Ysop bietet einen
gewissen Schutz vor dem
Schädling und seinen gefräßigen
Maden.
Schmackhafte
Spezialitäten
Zwar sind alle der rund 260 weltweit
bekannten Allium-Gewächse
essbar, in unsere Küchengärten
haben es aber nur gut ein Dutzend
Arten geschafft. Eine davon ist die
Schalotte, lat. Allium cepa var. aggregatum,
eine angenehm mild
schmeckende Varietät der Speisezwiebel,
die man vor allem in
Frankreich sehr schätzt. Anders als
Speisezwiebeln bilden Schalotten
nicht eine große Hauptzwiebel,
sondern „Nester“ von vier bis acht
Tochterzwiebeln aus und brauchen
deshalb entsprechend Platz
im Beet. Auf leicht angehäufelten,
etwa 20 cm auseinanderliegenden
Reihen fühlen sie sich besonders
wohl. Drücken Sie hier Ende
März/Anfang April alle 15 cm je ein
IM KÜCHENGARTEN
Herrscht kein Dauerfrost, behält
die Winterheckenzwiebel auch
während der kalten Jahreszeit
ihre grünen Schloten.
Steckzwiebelchen in die Erde −
aber bitte nicht zu tief, der „Hals“
muss noch zu sehen sein! Sobald
ihre Schloten im Juli/August vergilben,
sind Schalotten erntereif.
Dann zieht man die Nester am
Blattschopf aus der Erde, lässt sie
zum Trocknen noch einige Tage
auf dem Beet liegen und lagert sie
dann im kühlen Keller ein.
Ursprünglich aus China stammt
die Winterheckenzwiebel, lat. Allium
fistulosum, auch als Lauch-,
Röhren- oder Ewige Zwiebel bekannt.
Man könnte sie für einen zu
groß geratenen Schnittlauch halten,
doch spätestens im Sommer,
wenn ihre imposanten, grünweißen
Blütenbälle erscheinen, wird
der Unterschied klar. Das Besondere
an der Winterheckenzwiebel ist
ihre Ausdauer. Einmal in den Garten
gepflanzt oder gesät, liefert sie
Sommer wie Winter unentwegt
frisches, würziges Grün und das
jahrelang bei guter Pflege. Werden
die Horste mit der Zeit zu groß,
kann man sie im Herbst teilen und
an anderer Stelle wieder einsetzen.
Auch etwas kümmerliche Exemplare
sollten Sie im Herbst ausgraben,
von dürren Schloten befreien
und den Wurzelstock in frische, mit
reichlich Kompost aufgebesserte
Erde neu einpflanzen.
Schon die Gärten unserer Großeltern
zierte die Etagenzwiebel, lat.
Allium cepa var. proliferum, eines
der kuriosesten Allium-Gewächse
überhaupt. Statt in der Erde wachsen
ihre Zwiebelchen an Stängeln
in luftiger Höh' − dort, wo man eigentlich
die Blüten erwartet. Da
die Brutzwiebeln noch in der Luft
grüne Schloten und an deren Ende
bisweilen wiederum neue Zwiebelchen
treiben, entsteht der Eindruck
einer Etagere, woher wohl
auch der Name stammt. Etagenzwiebeln
bilden weder Blüten
noch Samen und lassen sich deswegen
nur über Brutzwiebeln vermehren.
Oft werden diese über
den Zaun von Garten zu Garten
weitergereicht. Wer nicht auf diese
Weise an die ausdauernde Allium-
Kuriosität herankommt, kann die
Brutzwiebelchen auch bei Versandgärtnereien
bestellen.
Text und Fotos: Stefanie Schäffer
Die kleinen Brutzwiebeln oder
„Bulbillen“ der Etagenzwiebel
kann man essen oder aber zur
Vermehrung nutzen.
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und -trends
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und Lebensweise
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Heimwerkerideen
l Ausflugsziele
und Reisen
l Tiere und
Tierhaltung
58 Ratgeber 9/2013

September
2013
Alpenhörnchen mit
Apfelkompott 9
Apfel-Birnen-Konfitüre
mit Ebereschenbeeren 26
Apfel-Zwiebel-Chutney 51
Apfelauflauf, Bodenseer 21
Buchteln mit Pflaumenmusfüllung
und Vanillesoße 12
Couscous-Auflauf 49
Ebereschenbeeren süßsauer 25
Felchen in Bierteig 21
Frittata von Süßkartoffeln
und Lauch 15
Gugelhupf mit Zwetschgen 30
Holundergelee 37
Holunderlikör 37
Holundersaft 38
Hüttensuppe, deftige 11
Kartoffel-Quiche mit
Rosenkohl 49
Bücher-TIPPS
60 Ratgeber 9/2013
Entlastend
Eine angepasste Ernährung
ermöglicht eine
effektive Verminderung
des Blutdrucks, des
Gewichtes, von erhöhten
Blutfetten und der
Blutzuckerwerte −
und eine allgemeine
Verbesserung des
Befindens. Viele praktische Tipps und Rezepte
helfen bei der Ernährungsumstellung und
regen zum kreativen Kochen an.
Sven-David Müller/Christiane Weißenberger:
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Schlütersche Verlagsgesellschaft,
erscheint am 25. 09. 2013, 19,95 €,
ISBN 978-3-89993-643-8
verzeichnis
Kartoffel-Zwiebel-Tortilla 54
Kartoffelkäs, bayerischer 7
Kastanien-Quitten-Suppe 17
Kokos-Macarons mit
Canache-Creme 45
Latwerge 48
Lauch-Makkaroni, gratinierte 14
Limettenhuhn mit Lauch-
Tomaten-Gremolata 16
Macarons mit Himbeercreme 44
Macarons mit Orangen-Creme 43
Macarons mit Schoko-Minz-
Creme 40
Macarons, Grundrezept 42
Petersilien-Schmarrn mit
gebratener Hähnchenbrust 8
Quitten-Streusel-Kuchen 18
Romanaherzen, fruchtige,
mit Vogelbeer-Vinaigrette 25
Bestimmen und
genießen
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Pilze selbst zu sammeln!
Das Set enthält
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Bestimmen der 120 bekanntesten
Speise- und Giftpilze. Fotos aller wichtigen Arten in
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sowie Zusatzinfos für die Zubereitung helfen bei
der Verarbeitung. Und mit dem praktischen Messer
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Box mit Handbuch und Pilzmesser,
Edition Fackelträger, 144 S., 16,95 €,
ISBN 978-3-7716-4487-1
Hier finden Sie alle
Rezepte dieser Ausgabe
alphabetisch sortiert.
Safran-Kartoffeln mit
roten Zwiebeln und Senf 54
Saiblingsfilet mit Salbei 22
Schweinebraten 7
Speckknödel auf Kraut 10
Tagliatelle mit Zwiebel-
Sahne-Soße 55
Topinambur-Rahm-Suppe 48
Vogelbeer-Chutney, pikantes 27
Zwetschgen-Marzipan-
Kuchen 32
Zwetschgen-Blechkuchen
mit Sahneguss 33
Zwetschgen-Plätzchen 31
Zwetschgen-Törtchen
mit Baiserhaube 29
Zwiebel-Birnen-Küchlein 52
Zwiebel-Quiche 53
Zwiebelkuchen, Bodenseer 23
Zwiebelsteaks mit
Speck-Kartoffel-Pfanne 50
Pirat
langhaarige
Wollsorte
Teil der
Personalien
Turnübung
französisch:
Frankreich
med.:
Atemstillstand
Mitbesitz
Null
beim
Roulett
medizinisch:
Haut
flüssiges
Fett
Brot
rösten
Geld
(ugs.)
ehe
Taumel
Jubelruf
Formgebung
Interpretation
Schaumwein
Lösung
einer der
Heiligen
Drei
Könige
Moment
kurze
Jacke
kleine
Spende
indische
Frauengewänder
feingehacktes
Fleisch
lustig
berechtigt
Furchenvertiefungen
der
Tischler
Schauspielerin
ugs.:
Geschwätz
Bewohner
Sardiniens
wegen,
weil
türk.
Großgrundherr
Hafendamm
Spitzname
Lincolns
fahrendes
Volk
US-
Schauspielerin
(Sydne)
keimfrei
steinzeitliche
Steinsäule
bestimmter
Artikel
ohne
Zusatz
englisch,
französisch:
Alter
englisch:
Ende
Abk.:
luftdicht
Keimzelle
merkwürdig,
verdächtig
babylonischer
Himmelsgott
Osteuropäerin
Lachsforelle
mehrere
kurze
Zeitungsberichte
Film von
Steven
Spielberg
Funkturm
WWP2013-09
ältere
physikal.
Energieeinheit
einfarbig
Fremdwortteil:
aus
Preis -
rätsel
9
12 Schmuckstücke
Als Klassiker und Stil-Ikone ist die
Isolierkanne „Juwel“ von alfi ein
unverwechselbares Designobjekt.
Die Kanne besticht durch ihre
harmonischen Linien. Ihr spezielles
Scharnier-Deckelsystem lässt
sich mit einer Hand bedienen,
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einfach zu reinigen ist.
Die Kannen gibt es in verchromtem
und hartversilbertem Messing
sowie in lackierten Aluminium-
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gelb unterlegten Felder in unserem
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01378 9090 1021 durch (ein Anruf
aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €,
ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Oder schicken Sie uns das
Lösungswort auf einer ausreichend
frankierten Postkarte.
Kennwort Preisrätsel 9. Adresse sowie
Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

3941 Kleid
Größen
40, 42, 44, 46
Bogen A
(rot)
3938 Kleid
Größen
38, 40, 42, 44
Bogen A
(grün)
3940 Kurzjacke
Größen
36, 38, 40, 42
Bogen A
(blau)
3939 A Kleid
Größen
36, 38, 40, 42
Bogen A
(türkis)
3939 B Kleid
Größen
36, 38, 40, 42
Bogen A
(türkis)
Zeichnungen: Ulrike Lardy-Kövi
Weich fließende Volants,
fantasievolle Drucke, viel Glanz
und hauchzarte Chiffons –
die Mode im Herbst spielt gern
mit Kontrasten.
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im eigenen Atelier!
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Anfrage.
Info siehe
Seite 69.
62 Ratgeber 9/2013

SELBST GENÄHT
SELBST GENÄHT
Modell 3938
Kleid
Gr. 38, 40, 42, 44
Länge ab Taille: 60 cm
BOGEN A (GRÜN)
Gr. 38
Gr. 40
Gr. 42
Gr. 44
MATERIAL
Kleiderstoff, z. B. bedruckter Wollkrepp
oder Jacquard: 2,30 m,
140 cm breit. Nahtreißverschluss
60 cm lang. Passende Einlage.
Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
1 Mittl. Vorderteil 2-mal
2 Seitl. Vorderteil mit angeschn.
Tasche 2-mal
3 Vord. Tasche 2-mal
4 Mittl. Rückenteil 2-mal
5 Seitl. Rückenteil 2-mal
6 Rückw. Besatz 2-mal
7 Ärmel 2-mal
Achtung: Die Schnittteile 1
und 4 sind wegen ihrer Größe
auf dem Bogen in zwei Teilen
Modell 3939
A Etuikleid
B Kleid mit Volantkragen
Gr. 36, 38, 40, 42
Länge ab Taille: 60 cm
BOGEN A (TÜRKIS)
Gr. 36
Gr. 38
Gr. 40
Gr. 42
1
1a
dargestellt. Sie müssen vor dem
Zuschneiden an den Zusammensetzlinien
aneinandergeklebt
werden (Teil 1a an Teil 1, Teil 4a an
Teil 4 kleben).
Den angeschn. Besätzen Einlage
aufbügeln.
NÄHEN
Die Tascheneingriffkanten von
Vorderteil und Tasche zwischen
Nahtzahl 1 und 2 miteinander
verstürzen. Kante absteppen.
An den Vorderteilen die Teilungs-
4
4a
70 cm
A
B
2
5
nähte steppen und fortlaufend
die Taschenkanten aufeinandersteppen.
An den Rückenteilen die Teilungsnähte
steppen.
Rückw. Mittelnaht ab Reißverschluss-Schlitzzeichen
steppen.
Nahtreißverschluss einarbeiten.
Schulternähte steppen, an den
Besätzen die Schulternähte
steppen.
An den Vorderteilen die vord. Mittelnaht
von Nahtzahl 8 bis zum
Saum steppen. Den angeschn. Besatz
und fortlaufend den rückw.
Besatz mit der Halsausschnittkante
verstürzen. Offene Besatzschmalseiten
eingeschlagen an
die Reißverschlusshälften nähen.
Seitennähte steppen.
Kleid säumen.
An den Ärmeln die Abnäher steppen.
Ärmelnähte steppen.
Ärmel säumen und einsetzen.
1
Webkanten
6
Stoffbruch
2,30 m
7
4
3
MATERIAL
Kleiderstoff, z. B. Crêpe Satin:
1,20 m, 140 cm breit. (Für Modell B:
zusätzlich Chiffon: 0,95 m, 140 cm
breit.) Nahtreißverschluss 60 cm
lang. Passende Einlage. Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
8 Vorderteil 1-mal im Stoffbruch
9 Vord. Halsausschnittbesatz
1-mal im Stoffbruch
10 Vord. Armausschnittbesatz
2- mal
11 Rückenteil 2-mal
12 Rückw. Halsausschnittbesatz
2- mal
13 Rückw. Armausschnittbesatz
2- mal
Nur Modell B:
14 Vord. Volantkragen 2-mal
15 Rückw. Volantkragen 2-mal
Achtung: Die
Schnittteile 8
und 11 sind wegen
ihrer Größe
8 11
auf dem Bogen
in zwei Teilen
dargestellt. Sie
8a 11a
müssen vor dem
Zuschneiden an
den Zusammensetzlinien
aneinandergeklebt werden
(Teil 8a an Teil 8, Teil 11a an
Teil 11 kleben). Den Besätzen Einlage
aufbügeln.
NÄHEN
Beide Modelle:
An den Vorder- und Rückenteilen
die Abnäher steppen.
Die rückw. Mittelnaht zwischen
Reißverschluss-Schlitzzeichen und
Gehschlitz-Zeichen steppen.
Nahtreißverschluss einarbeiten.
Modell 3940
Kurzjacke
Gr. 36, 38, 40, 42
BOGEN A (BLAU)
Gr. 36
Gr. 38
Gr. 40
Gr. 42
Modell A:
Schulter- und Seitennähte steppen.
An den Halsausschnittbesätzen
und Armausschnittbesätzen
die Nähte steppen.
Halsausschnittkante mit Besatz
verstürzen, die offenen Besatzschmalseiten
eingeschlagen an
die Reißverschlusshälften nähen.
Armausschnittkanten mit den
jeweiligen Besätzen verstürzen.
Kleid säumen.
An der rückw. Mitte den linken
angeschn. Schlitzbesatz nach
innen bügeln, auf den rechten
Schlitzbesatz heften und mit einer
Quernaht festeppen.
Modell B:
Am Volantkragen die äußeren
Schulternähte steppen (Nahtzahl
2 an Nahtzahl 2). Rückw. Volantkante
und äußere Kante mit
einem Rollsaum säumen.
Die Halsausschnittkante, Schulterkante
und Armausschnittkante
70 cm
12
13
9
Webkanten
10
MATERIAL
Stoff, z. B. Krepp: 1,40 m, 140 cm
breit. Passende Einlage. Nähgarn.
11
1
Stoffbruch
1,20 m
vom Volantkragen
rechts auf
rechts nahtzahlengemäß
auf die
entsprechenden
Vorderteilkanten
heften (die Nahtzahlen
3, 5 und 6 liegen aufeinander).
Schulternähte und Seitennähte
steppen, dabei die entsprechenden
Kragenkanten mitfassen.
An den Armausschnittbesätzen
die Nähte steppen. Armausschnitt -
kante mt Besätzen verstürzen.
Volantkragen bei Nahtzahl 3 an
der vord. Mitte (= Umbruchlinie)
nach außen falten, die Halsausschnittkante
an die Halsausschnittkante
vom Kleid heften.
An den Halsausschnittbesätzen
die Schulternähte steppen. Halsausschnittkante
mit Besatz verstürzen,
dabei die Kragenkante
mitfassen. Offene Besatzschmalseiten
eingeschlagen an die
Reißverschlusshälften nähen.
Kleid säumen.
An der rückw. Mitte den linken
angeschn. Schlitzbesatz nach
innen bügeln, auf den rechten
Schlitzbesatz heften und mit einer
Quernaht festeppen.
8
70 cm
14
Webkanten
15
Stoffbruch
0,95 m
ZUSCHNEIDEN
16 Mittl. Vorderteil 2-mal
17 Seitl. Vorderteil 2-mal
18 Vord. Besatz 2-mal
19 Mittl. Rückenteil 2-mal
20 Seitl. Rückenteil 2-mal
21 Rückw. Besatz 2-mal
22 Vord. Ärmel 2-mal
23 Rückw. Ärmel 2-mal
24 Ärmelbesatz 2-mal
Den Besätzen Einlage aufbügeln.
64 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
65

SELBST GENÄHT
SELBST GENÄHT
NÄHEN
An den Vorder- und Rückenteilen
die Teilungsnähte steppen.
Rückw. Mittelnaht, Seiten- und
Schulternähte steppen.
An den Besätzen die Mittelnaht
und die Seitennähte steppen. Am
Schalkragen und Schalkragenbesatz
die rückw. Mittelnaht steppen.
Ab Nahtzahl 4 die offene Kragenkante
an die rückw. Halsausschnittkante
steppen. Vord. und
untere Kanten mit Besatz verstürzen.
Am Besatz bei Nahtzahl 4 die
Nahtzugabe einschneiden. Offene
Kanten eingeschlagen an die
Ansatznähte nähen. Die vord.
Kanten wie auf der Zeichnung
ersichtlich mehrfach in 1 cm Breite
absteppen.
Ärmelnähte und Ärmelbesatznähte
steppen. Untere Ärmelkante
mit Besatz verstürzen und mehrfach
im Abstand von 1 cm Breite
absteppen.
Ärmel einsetzen.
70 cm
18 16 23
Webkanten
22
19
20
Stoffbruch
1,40 m
21
24
17
An den Chiffonteilen die vord.
und rückw. Raglannähte steppen,
dann die Schulternähte und fortlaufend
die Ärmelmittelnähte
sowie die Seitennähte und fortlaufend
die Ärmelnähte steppen.
Ärmel säumen.
Die Halsausschnittkante sowie die
unteren und rückw. Kanten des
Oberteils aus Chiffon links auf
rechts auf die entsprechenden
Kanten aus Kleiderstoff heften.
Vord. Passe an das vord. Rockteil,
rückw. Passe an das rückw. Rockteil
steppen. An den Rockteilen
die Seitennähte steppen.
Rockteil an beide Oberteile steppen.
An der rückw. Mittelnaht den
Reißverschluss einarbeiten.
Restl. rückw. Mittelnaht bis zum
Schlitzzeichen steppen. Halsausschnittkante
mit Halsausschnittbesatz
verstürzen. Besatzschmalseiten
innen eingeschlagen an die
Reißverschlusshälften nähen.
Kleid säumen.
Den rechten angeschn. Schlitzbesatz
nach innen bügeln, auf den
linken Schlitzbesatz heften und
mit einer Quernaht feststeppen.
Modell 3941
Kleid
Gr. 40, 42, 44, 46
Länge ab Taille: 60 cm
70 cm
30
31
27
29
32
Webkanten
34
BOGEN A (ROT)
Gr. 40
Gr. 42
Gr. 44
Gr. 46
MATERIAL
Kleiderstoff, z. B. Wollkrepp: 1,35 m,
140 cm breit. Passende Einlage.
Chiffon: 0,85 m, 140 cm breit.
Nahtreißverschluss 60 cm lang.
Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
25 Vorderteil 1-mal
aus Kleiderstoff
und 1-mal aus
Chiffon, jeweils im
Stoffbruch
26 Vord. Halsausschnittbesatz
1- mal im Stoffbruch aus
Kleiderstoff
27 Vord. Armausschnittbesatz
2- mal aus Kleiderstoff
28 Vord. Passe 1-mal im Stoffbruch
aus Kleiderstoff
29 Rückenteil 2-mal aus Kleiderstoff
und 2-mal aus Chiffon
30 Rückw. Halsausschnittbesatz
2- mal aus Kleiderstoff
31 Rückw. Armausschnittbesatz
2- mal aus Kleiderstoff
32 Rückw. Passe 2- mal aus
Kleiderstoff
33 Vord. Rockteil
1-mal im Stoffbruch
aus Kleiderstoff
70 cm
26
29
25
28
Stoffbruch
1,35 m
Webkanten
35 36
25
Stoffbruch
0,85 m
33
34 Rückw. Rockteil 2-mal aus
Kleiderstoff
35 Vord. Ärmel 2-mal aus Chiffon
36 Rückw. Ärmel 2-mal aus
Chiffon
Den Besätzen Einlage aufbügeln.
NÄHEN
An den Rock- und Rückenteilen
die Abnäher steppen. An den Vorderteilen
die Falten x auf o heften.
An Vorder- und Rückenteilen aus
Kleiderstoff die Schulternähte und
Seitennähte steppen.
An den Armausschnitt- und Halsausschnittbesätzen
die Nähte
steppen. Das Oberteil aus Kleiderstoff
mit den Armausschnittbesätzen
verstürzen.
3942 A Rock
Größen
36, 38, 40, 42
Bogen B
(rot)
3942 B Rock
Größen
36, 38, 40, 42
Bogen B
(rot)
3943 Rock
Größen
38, 40, 42, 44
Bogen B
(türkis)
66 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
67

5
J. Weck GmbH u. Co. KG
Verlag,
79664 Wehr
Schnittmuster-
bogen Nr. 166
(Heft 9/2013)
Erläuterungen: Ihre Schnittteile finden Sie, wenn Sie von den
Nummern am oberen und unteren Schnittmusterbogenrand senkrecht
darunter bzw. darüber die gleichen Nummern suchen.
Schnittteile, die für den Bogen zu groß sind, verlängern Sie ab
Pfeilspitze um die angegebenen Maße. Ganz große Schnittteile sind
in zwei Teilen gezeichnet. Beide Teile werden vom Bogen kopiert
und müssen anschließend entlang der Ansatzlinie aneinander
geklebt werden.
Zeichenerklärung: x - o = Falte, die von x nach o treffend gelegt wird.
Hinweis: Alle Schnittteile wurden sorgfältig überprüft. Sollten
dennoch Fehler aufgetreten sein, übernimmt der Verlag keine Haftung.
5
3
3
3
3
vord. Mitte Stoffbr. Fadenlauf
4
2 2 2
2
4
4
4
4
Fadenlauf
A Ansatzlinie
2
2
2
2
2
2
2
1
6 6 6
rückw. Mitte
2
rückw. Mitte Reißverschluss
vord. Mitte Fadenlauf
1
1
1
6 6
6 6
8
8 88
rückw. Mi te Naht
1
5 5 5 5
6
6
Abnäher
Schlitz
Abnäher
7
7
6
7
6
7
vord. Mitte Stoffbruch Fadenlauf
7
7
Fadenlauf
1
Umbruch
8
8
8
Fadenlauf
8
3
3
3
5
6
1
5
6
X X
B
5
6
5
6
3
1
1
1
1
Fadenlauf Umbruch angeschn. Besatz
3
1
3
3
3
Reißverschluss
3
Fadenlauf
7
X
5
1
5
5
5
5
5
7
Fadenlauf
2
2
2 2 2 2
Fadenlauf
rückw. Mitte
17
4
äußere Schulternaht
Fadenlauf
4
4
4
6
Fadenlauf
vord. Mitte
3
3
3
3
6
6
6
6
9
9
9
9
vord. Mitte Fadenlauf Umbruch angeschn. Besatz
8
8
8
8
3
A A A A
2
vord. Mitte
2 2 2 2
4
4
Ansatzlinie
Fadenlauf
7 7
5
6
7
7
6
Abnäher
6
6
5
Fadenlauf
Reißverschluss
6
6
6
9
9
9 9
6
1
A
B
3
3
3
6
Schlitz
Reißverschluss
B
4
4
4
4
11
B
11a
3
3
2 2
B B B
4
2
15
SELBST GENÄHT
Modell 3942 A und B
Rock
Gr. 36, 38, 40, 42
Länge: 60 cm
BOGEN B (ROT)
Gr. 36
Gr. 38
Gr. 40
Gr. 42
MATERIAL
Modell A: Zwei verschieden
gemusterte Rockstoffe z. B. Wollkrepp:
A: 0,55 m, 140 cm breit.
B: 0,65 m, 140 cm breit. Passende
Einlage. Nahtreißverschluss 20 cm
lang. Paspelband. Nähgarn.
Modell B: Rockstoff, z. B. Wollkrepp:
1,65 m, 140 cm breit. Passende
Einlage. Nahtreißverschluss
20 cm lang. Paspelband. Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
Modell A:
1 Vord. oberes Rockteil 1-mal
aus Stoff A
2 Vord. Besatz 1-mal im Stoffbruch
aus Stoff A
3 Vord. unteres Rockteil 1-mal
aus Stoff B
4 Linkes oberes Rückenteil 1-mal
aus Stoff A
5 Rechtes oberes Rückenteil
1-mal aus Stoff A
6 Rückw. Besatz 2-mal aus Stoff A
7 Unteres Rückenteil 1-mal aus
Stoff B
A
1
Webkante
5
4
A
6
6
2
Webkante
0,55 m
Webkante
3
B
Modell B:
1 Vord. oberes Rockteil 1-mal
2 Vord. Besatz 1-mal im Stoffbr.
3 Vord. unteres Rockteil 1-mal
4 Linkes oberes Rückenteil 1-mal
5 Rechtes oberes Rückenteil
1- mal
6 Rückw. Besatz 2-mal
7 Unteres Rückenteil 1-mal
8 Vord. Rüschenteil 1-mal
9 Rückw. Rüschenteil 1-mal
Den Besätzen Einlage aufbügeln.
NÄHEN
Modell A und B: An den vord.
und rückw. Oberteilen die Abnäher
steppen.
7
Webkante
0,65 m
Tipp: Auf dem Schnittmusterbogen sind alle Teile in mehreren
Größen dargestellt. Zur besseren Übersicht empfehlen wir, vor dem
Kopieren der Schnittteile die Linien der gewünschten Größe mit
einem Filzstift oder Textmarker deutlich zu markieren.
Schneiden Sie alle Teile zuzüglich Naht- und Saumzugabe zu!
140 cm
B
An der rückw. Mitte der oberen
Rückenteile den Nahtreißverschluss
einarbeiten, restl. Mittelnaht
steppen.
An den Ober- und Unterteilen die
rechten Seitennähte steppen.
Für Modell B die Volants an der
langen Kante aneinandersteppen.
An den Außenkanten des Volants
einen Rollsaum arbeiten.
Für beide Modelle: Die vord. und
fortlaufend die rückw. schräge
Teilungsnaht steppen, dabei bei
Modell A den Paspelstreifen, bei
Modell B den Volant Nahtzahlengemäß
mitfassen.
Linke Seitennaht bis zum Schlitzzeichen
steppen. An den Besätzen
die Seitennähte steppen. Obere
Rockkante mit Besatz verstürzen,
Besatzschmalseiten innen eingeschlagen
an die Reißverschlusshälften
nähen. Rock säumen.
Links an den Schlitzkanten die
Nahtzugaben nach innen bügeln
und innen festnähen.
1
5
4
3
7
Webkante
6
6
8
Webkante
1,65 m
9
9
9
2
Hinweis: Alle Schnitte und Angaben
wurden sorgfältig überprüft.
Sollten dennoch Fehler aufgetreten
sein, übernimmt der Verlag
keinerlei Haftung.
555 5 Ansatzlinie
5
vord. Mitte Stoffbruch Fadenlauf
Fadenlauf
A
Fadenlauf
33
33
5 5 5 5
22
22
3
3
Tascheneingri f
Fadenlauf
19
19
Abnäher
8
8
Abnäher
1 25 1a 26 34
1a
Abnäher
A Ansatzlinie
B B B B
25
vord. Mitte Stoffbr. Fadenlauf
O
X
29
29
Fadenlauf
26
Fadenlauf
14
14
vord. M. Stoffbr. Fadenl.
34
O O O
2
32
2
O X
Reißverschluss
13
13
5 5
X
rückw. Mi te
Fadenlauf
7
innere Schulternaht
7
vord. Mi te Sto fbr. Fadenl.
20
20
vord. Mi te
4
17
4 4
10
10
12
12
3 3 3
Verdeckter Nahtreißverschluss:
Verdeckte Nahtreißverschlüsse
sind nur in den Längen 22 cm,
40 cm und 60 cm erhältlich. Sie
müssen mindestens 2 cm länger
sein als der vorgesehene Reißverschluss-Schlitz.
Anders als bei herkömmlichen
Reißverschlüssen wird der Nahtreißverschluss
eingenäht, bevor
die Naht unterhalb des Schlitzes
gesteppt wird.
Zum Einnähen ist ein spezielles
Nähfüßchen erforderlich.
Fadenlauf
28
4 4
28
Fadenlauf
rückw. Mi te
Fadenlauf
18
18
8a
8a
5 5
35
35
16
16
Abnäher
Abnäher
23
23
Fadenlauf
Ansatzlinie
B B B
31
31
6
6
Fadenlauf
Ansatzlinie
Fadenlauf
Fadenlauf
6 3
Fadenlauf
rückw. Mitte Fadenlauf
Fadenlauf
36
36
24
24
1
1
1
1
7 7 7
rückw. Mitte Reißverschlu s
Tascheneingriff
11
Abnäher
21
21
vord. M. Sto fbr.
Fadenlauf
Ansatzlinie
A A A A
rückw. Mitte
11a
9.
9.
3
3
30
30
Abnäher
rückw. Mi te
A Ansatzlinie
B
rückw. Mitte Fadenlauf Kante
Fadenl.
rückw. Mi te
rückw. Mi te
Fadenlauf
rückw. Mi te
6.
27
27
6.
äußere Schulternaht
15
Und so wird’s gemacht:
Mit dem Stoffmarker die Länge
des Reißverschlusses auf der
Stoffvorderseite an beiden Seiten
der Öffnung markieren. Der Reißverschluss
sollte mindestens 2-3
cm länger sein als die Öffnung.
Den Nähfuß für verdeckte Nahtreißverschlüsse
in die Maschine
einsetzen. Wählen Sie den Geradstich,
eine mittlere Nadelposition
und Stichlänge zwischen 2,5 –
3,0 mm.
Den Reißverschluss öffnen. Die
Spirale mit dem Daumen leicht
flach drücken, um die Nahtlinie
zwischen Reißverschlussband
und -spirale sichtbar zu machen.
Der Reißverschluss darf nicht
gebügelt werden!
Die rechte Reißverschlusshälfte
rechts auf rechts auf die rechte
Kante der Öffnung legen. Die
Spirale sollte genau entlang der
Nahtlinie liegen, ca. 1,5-2,0 cm von
der oberen Stoffkante entfernt.
Eventuell mit Stecknadeln feststecken.
Das untere Ende des Reißverschlusses
ca. 2-3 cm über den
untersten Punkt der Öffnung
hinauslaufen lassen.
Die Reißverschlusszähne leicht
nach rechts drücken und den
Nähfuß senken, damit die Reißverschlussspirale
in der Rille
rechts von der Nadel läuft.
Einfach anfordern!
Um unsere Schnittmustermodelle
nachschneidern zu können, benötigen
Sie den Schnitt musterbogen Nr. 166,
Heft 9/2013, den wir Ihnen gerne
kostenlos zusenden. Alle Schnittteile
sind auf einem Bogen abgebildet.
Rufen Sie an oder schicken Sie eine
Postkarte, ein Fax oder eine E-Mail an
RATGEBER Frau und Familie
Wehratalstr. 3, 79664 Wehr
Tel: 07761 935-26
Fax: 07761 57691
E-Mail: schnittmuster@weck.de
Kennwort: Schnittmuster 9/2013
68 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
69

SELBST GENÄHT
SELBST GENÄHT
Modell 3943
Rock mit Kellerfalte
Gr. 38, 40, 42, 44
Länge: 60 cm
BOGEN B (TÜRKIS)
Gr. 38
Gr. 40
Gr. 42
Gr. 44
MATERIAL
Rockstoff, z. B. Wollkrepp: 2,05 m,
140 cm breit. Nahtreißverschluss
20 cm lang. Bundeinlage. 1 Knopf.
Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
10 Vorderteil 1-mal im Stoffbruch
und Rückenteil 2-mal
11 Nahttaschen 4-mal
12 Vord. bzw. rückw. Seitenteil
4- mal
Ein Teil für den Bund: 76 – 80 –
84 – 88 cm lang (davon sind 3 cm
für den Untertritt), 5 cm breit plus
Nahtzugabe.
Dem Bund Einlage aufbügeln.
NÄHEN
An der rückw. Mitte den Reißverschluss
einarbeiten. Die restl.
rückw. Mittelnaht steppen.
An den vord. Teilungsnähten
die Nahttaschen
arbeiten: Dazu jeweils
zwei Taschenbeutel
genau entlang der
Naht linie an die Eingriffkanten
steppen. Die
Taschenbeutel ins Vor-
70 cm
12
derteil bügeln und aufeinander
steppen. Die restl. vorderen und
rückw. Teilungsnähte steppen.
Seitennähte steppen.
An Vorder- und Rückenteil die
Kellerfalten x auf o heften.
Den Rockbund ab der Untertrittmarkierung
an die obere Rockkante
steppen. Bund längs falten.
Seitl. Schmalseiten und Untertritt
verstürzen. Offene Bundlängskante
innen eingeschlagen annähen.
Knopfloch arbeiten.
Knopf annähen. Rock säumen.
12
11
Webkanten
10
Stoffbruch
2,05 m
11
10
Vord. Kante und fortlaufend den Schalkragen
mit Besatz verstürzen, dabei das
Volantteil mitfassen. Am Besatz die Nahtzugabe
zwischen Halsausschnittkante
und Schulterkante einschneiden.
Die offene Halsausschnittkante und die
Schulterkanten eingeschlagen an die
Ansatznähte nähen.
in
3945 Jacke
Größen
44, 46, 48, 50
Bogen B
(blau)
Gratis-Schnittmusterbogen
auf Anfrage.
Info siehe
Seite 69.
Modell 3944
Bluse
Gr. 44, 46, 48, 50
BOGEN B (GRÜN)
Gr. 44
Gr. 46
Gr. 48
Gr. 50
MATERIAL: Blusenstoff, z. B.
Baumwolle, Viskose oder auch
Satin: 1,80 m, 140 cm breit. Passende
Vlieseline. 9 Knöpfe. Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
13 Vorderteil 2-mal
14 Vord. Knopfleiste 2-mal
15 Vord. Besatz 2-mal
16 Vord. Volant 1-mal
17 Rückenteil 2-mal
18 Ärmel 2-mal
19 Ärmelbündchen 2-mal
im Stoffbruch
Den Besätzen und Ärmelbündchen
Einlage aufbügeln.
NÄHEN
An den äußeren Kanten des
Volantteils einen Rollsaum
arbeiten.
70 cm
An den Vorder- und Rückenteilen
die Abnäher steppen.
Am Vorderteil an der vord. Kante
zwischen den Markierungen einreihen.
Knopfleisten an die Vorderteile
steppen. Schulter- und
Seitennähte steppen.
An Vorderteilen und Besätzen die
rückw. Mittelnaht des Schalkragens
steppen.
Den Unterkragen ab Nahtzahl 4 an
die Halsausschnittkante steppen.
An die rechte vord. Kante ab
Nahtzahl 6 das Volantteil rechts
auf rechts heften.
17
13
Webkanten
18
19
16
14
3944 Bluse
Größen
44, 46, 48, 50
Bogen B
(grün)
Am rechten Vorderteil 5 Knopflöcher arbeiten,
am linken Vorderteil an entsprechender Stelle
Knöpfe annähen.
Bluse säumen. An den unteren Ärmelkanten
je einen Schlitz arbeiten. Dazu wie eingezeichnet
den Schlitz einschneiden. Aus Stoffrest
einen ca. 3 cm breiten Schrägstreifen in
doppelter Schlitzlänge zuschneiden und an
die Schlitzkante steppen.
15
70 Ratgeber 9/2013
Stoffbruch
1,80 m
9/2013
Ratgeber
71

SELBST GENÄHT
Am oberen Schlitzende zur Spitze
auslaufend schmal steppen.
Schrägstreifen um die Schlitzkante
legen und eingeschlagen an -
nähen. Ärmelnähte steppen.
Untere Ärmelkanten einreihen.
Modell 3945
Jacke
Gr. 44, 46, 48, 50
BOGEN B (BLAU)
Gr. 44
Gr. 46
Gr. 48
Gr. 50
MATERIAL
Jackenstoff, z. B. Wolltuch oder
Mischgewebe: 2,40 m, 140 cm
breit. Passende Vlieseline. Futterstoff.
5 Knöpfe, 1 flacher Innenknopf.
6 kleine Knöpfe für die
Ärmel. Schulterpolster.
Rest Wattevlies. Nähgarn.
ZUSCHNEIDEN
20 Mittl. Vorderteil 2-mal und
2- mal als Besatz
21 Seitl. Vorderteil 2-mal
22 Mittl. Rückenteil 2-mal
23 Seitl. Rückenteil 2-mal
24 Saumbesatz 2-mal
25 Kragen 2-mal im Stoffbruch
26 Kragensteg 2-mal im Stoffbruch
27 Vord. Ärmel 2-mal
28 Rückw. Ärmel 2-mal
Aus Einlage die Besatzteile, einen
Kragen und einen Kragensteg jeweils
ohne Nahtzugabe zuschneiden
und den entsprechenden
Teilen aufbügeln.
72 Ratgeber 9/2013
Ärmelbündchen längs falten, an
den Schmalseiten und den kurzen
Stücken für Unter- und Übertritt
verstürzen. Bündchen zwischen
Unter- und Übertritt an die untere
Ärmelkante steppen.
NÄHEN
An den Vorder- und Rückenteilen
die Teilungsnähte steppen. Die
rückw. Mittelnaht, Schulter- und
Seitennähte steppen.
Die Saumbesätze an der rückw.
Mittelnaht aneinandersteppen.
Kragenteile an den Schmalseiten
und der oberen Kante miteinander
verstürzen. Kragenstegteile
rechts auf rechts aufeinanderlegen,
an den Schmalseiten und der
oberen Kante miteinander verstürzen,
dabei an der oberen Kante
den Kragen mitfassen.
Vord. Kante und Halsausschnittkante
bis Nahtzahl 6 mit dem Besatz
verstürzen. Nahtzugabe bei
Nahtzahl 6 einschneiden.
Untere Jackenkante mit Saum -
besatz verstürzen, Schmalseiten
innen eingeschlagen an die vorderen
Besatzkanten nähen.
Äußeres Kragenstegteil ab Nahtzahl
6 an die
Halsausschnittkante
steppen,
70 cm
22
27
21
24
Innen die offene Bündchenkante
eingeschlagen an die Ansatznaht
nähen.
Knopflöcher arbeiten, Knöpfe
annähen.
Ärmel einsetzen.
dabei die Nahtzugabe vom Besatz
mitfassen. Inneres Stegteil innen
eingeschlagen an die Ansatznaht
nähen.
Am rechten Vorderteil wie eingezeichnet
Knopflöcher arbeiten,
innen oben einen flachen Innenknopf
annähen. Am linken Vorderteil
nur das oberste Knopfloch
arbeiten, wie eingezeichnet
5 Knöpfe annähen.
Zweinahtärmel arbeiten: Dazu
am Ärmel die Teilungsnaht bis
zum Schlitzzeichen und die
Ärmelnaht steppen.
Ärmelschlitzbesatz nach innen
bügeln. An der Ecke zwischen Ärmelsaumkante
und Ärmelschlitzbesatzkante
eine Briefecke nähen.
Ärmel säumen. Innen die Längskante
von Schlitzbesatz und Untertritt
aufeinandersteppen, oben
quer steppen.
Die kleinen Knöpfe wie eingezeichnet
annähen, dabei den
Untertritt mitfassen.
Ärmel eingehalten einsetzen. Im
Bereich der Armkugel ca. 4 cm
breite Streifen aus Wattevlies
unterlegen und auf den
Nahtzugaben annähen. Schulterpolster
einnähen. Jacke füttern.
20
Stoffbruch
28
Webkanten
2,40 m
25
20
25
26
26
23
Allgemeine Anleitung zu
den Schnittmustermodellen
Festlegen der Größe
Haben Sie Ihr Modell ausgewählt, vergleichen
Sie die angegebene Größe (Detailmaße
entnehmen Sie der Maßtabelle)
mit Ihren eigenen Maßen. Geringfügige
Maßabweichungen (bis zu 4 cm) können
am Schnitt verändert werden, ohne dass
die Passform beeinträchtigt wird. Schnittmuster
beinhalten modellbedingte
Bequemlichkeits-Zugaben. Messen Sie
deshalb nicht den Papierschnitt aus, um
ihn mit Ihren eigenen Maßen zu vergleichen.
Naht-und Saumzugabe sind nicht
im Schnitt enthalten und müssen beim
Zuschneiden dazugegeben werden.
Richtig
messen
8
7
10
9 4 1
2
3
5
bzw.
6
Schnittvorbereitung:
Nehmen Sie die für Ihr Modell benötigten
Schnittteile durch Abpausen oder
Durchradeln vom Bogen ab. Schnitt teile,
die nicht in voller Größe auf den Schnittbogen
passen, müssen ab Pfeilspitze um
den angegebenen Betrag verlängert
werden. Ist das Schnittteil in zwei Teile
aufgeteilt, müssen diese entlang der
Zusammensetzlinie aneinandergeklebt
werden. Im Schnitt eingezeichnete Teile,
z.B. Taschen, Blenden, Besatz, müssen als
extra Schnittteil herauskopiert werden.
Stoffverbrauch:
Der Stoffverbrauch richtet sich nach dem
abgebildeten Modell. Er kann sich ändern,
wenn Sie abweichend von der Abbildung
Material mit Kopf-Muster, Karo,
Streifen oder Strichrichtung verwenden.
Beachten Sie auch die Stoffbreite!
Zuschneiden:
Bei doppelten Stoffen liegt die rechte
Stoffseite innen, bei einfacher Stofflage
muss die rechte Seite oben liegen.
Papierschnittteile dem Zuschneideplan
entsprechend auf den Stoff stecken: achten
Sie auf den Fadenlauf, der parallel
zur Webkante liegt. Schnittaußenkanten
sowie Passzeichen mit Schneiderkreide
Stoffbruch
Schnittkante
Konturlinie = Nahtlinie
Nahtzugabe Webkanten
9/2013
SELBST GENÄHT
auf den Stoff zeichnen. Bei einfacher
Stofflage die Markierungen mit Heftfaden
ausführen. Nahtzugaben in entsprechender
Breite abmessen und ebenfalls anzeichnen
= Schnittkante. Teile ausschneiden.
Bei doppelt gelegtem Stoff: die auf
der oberen Stofflage markierten Kontur -
linien und Passzeichen mit Kopierpapier
oder Heftfaden auf die unten liegende
Stofflage übertragen.
Ratgeber
Saumzugabe
Welche Größe haben Sie?
Damen-Normalgrößen (Körpergröße 168 cm)
Größe 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54
Oberweite 80 84 88 92 96 100 104 110 116 122 128
Taillenweite 64 66 70 74 78 82 86 92 98 104 110
Hüftweite 88 90 94 98 100 106 110 115 120 125 130
Brusttiefe 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Vord. Taillenlänge 42,5 43,5 44,5 45,5 46,5 47,5 48,5 49,5 50,5 51,5 52,5
Rückenlänge 40 40,5 41 41,5 42 42,5 43 43,5 44 44,5 45
Schulterbreite 12 12,5 12,5 13 13 13,5 13,5 14 14 14,5 14,5
Ärmellänge 60 60 60 60 60 61 61 61 61 61 62
Oberarmweite 26 27 28 29 30 31 32 34 36 38 40
Halsweite 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Mädchengrößen
Konfektions- und
Körpergröße 86 92 98 104 110 116 122 128 134 140 146 152
Oberweite 55 56 57 58 59 60 62 64 66 68 72 76
Taillenweite 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 63 65
Hüftweite 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 78 82
Rückenlänge 22 23 24 25 26,5 27,5 29 30 31,5 32,5 34 36
Ärmellänge 28,5 31 33,5 36 38,5 41 43,5 46 48,5 51 53 55
Halsweite 25 25,5 26,5 27,5 28 29 29,5 30,5 31 32 33 33,5
Jungengrößen
Konfektions- und
Körpergröße 86 92 98 104 110 116 122 128 134 140 146 152
Oberweite 55 56 57 58 59 60 63 66 69 72 75 78
Taillenweite 52 53 54 55 56 57 58 60 62 64 66 68
Hüftweite 56 58 60 62 64 66 68 70 72 75 78 81
Rückenlänge 22 23 24 25 26,5 27,5 29 30 31,5 33 33,5 37
Ärmellänge 28,5 31 33,5 36 38,5 41 43,5 46 48,5 51 53 55
Halsweite 25 25,5 26,5 27,5 28 29 29,5 30,5 31,5 32 33 33,5
Alle Maße in cm
73

KREATIV
Wenn lecker gekocht und ausgiebig genascht werden darf,
sind Tom und Tine in ihrem Element. Praktische Schürzen
aus Wachstuch sorgen dafür, dass auch eine große Kleckerei
keine Spuren auf Jeans und T-Shirt hinterlässt.
Kinderschürzen
Größe: 98/104, (122/128)
BOGEN B (HELLGRÜN)
Gr. 98/104
Gr. 122/128
MATERIAL
7 Wachstuch oder beschichtete
Baumwolle (für Schürze A mit
Blüten oder B in Rot kariert):
50 cm (Gr. 98/104) bzw. 60 cm
(Gr. 122/128), 140 cm breit
(Stoffe zum Beispiel über
www.heimtextil-major)
7 Für die Taschen:
Schürze A: je 12 x 20 cm Wachstuch
und Bauwollstoff. 1 Streifen
Vichykaro: 1,5 cm x 45 cm.
Schürze B: 1 Rapport mit
Wachstuch aus Küchenmotiven
und 12 x 25 cm Baumwollstoff.
Sticktwist (in Kontrastfarbe).
7 3,50 m fertiges Schrägband in
Lila bzw. Grün
7 8 x 60 cm Baumwollstoff in Lila
bzw. Grün (für die Verschlüsse).
7 2 Kam Snaps (Druckknöpfe)
ZUSCHNEIDEN
Die Vorlage enthält an der Schulternaht
bereits 1 cm Nahtzugabe,
beim Zuschnitt keine weiteren
Nahtzugaben hinzugeben.
S1 Schürzenvorderteil
1-mal im Stoffbruch
S2 Schürzenrückenteil
1-mal im Stoffbruch
S3 Tasche nur für Schürze A
1-mal aus Wachstuch und
1-mal aus Baumwollstoff:
Für die Taschen von Schürze B:
2-mal 12 x 12 cm aus Motiv-Wachstuch
und 2-mal 12 x 12 cm aus
Baumwollstoff.
NÄHEN
Für die Tasche von Modell A
die Kanten des Karostoffstreifens
an zwei Schmalseiten und einer
Längsseite versäubern. Zweite
Längskante einreihen. Je 1 Tasche
aus Wachstuch und Baumwollstoff
rechts auf rechts bis auf eine
Wendeöffnung am oberen Rand
zusammennähen und verstürzen,
dabei an der Rundung den Karo-
streifen mitfassen. Die Öffnung
schließen und die Tasche auf das
Vorderteil steppen.
Für die Taschen von Modell B
je 1 Quadrat aus Motiv-Wachstuch
und Baumwollstoff rechts auf
rechts bis auf eine Wendeöffnung
am oberen Rand zusammennähen,
verstürzen und von der Stoffseite
her vorsichtig bügeln. Die
Oberkanten von Hand mit Stickgarn
umnähen, dabei wird auch
die Wendeöffnung geschlossen.
Die Taschen auf der Schürzenvorderseite
positionieren und mit
demselben Stich (Faden nicht
abschneiden) auf die Vorderseite
aufsticken. Verschiedene Motive
aus Wachstuch ausschneiden, auf
der Schürze verteilen und mit
dem Geradstich der Nähmaschine
aufsteppen.
An beiden Modellen die Schulternähte
steppen, Nahtzugaben
auseinanderstreichen.
Den Halsausschnitt sowie Vorderund
Rückseiten der Schürze mit
Schrägband einfassen.
Schnittmusterbogen
auf Anfrage! Info siehe Seite 69.
74 Ratgeber 9/2013

KREATIV
Für den seitlichen Verschluss den
lila bzw. grünen, weiß getupften
Stoffstreifen der Länge nach links
auf links zur Hälfte falten und bügeln.
Aufklappen und jede Längsseite
nochmals bis zur Mittellinie
falten und bügeln. Die Längsseiten
knappkantig absteppen und
in 4 gleich große Stücke teilen.
Die 4 Bänder jeweils an Vorderund
Rückseite laut Markierungen
festnähen. Die Länge kontrollieren,
ggf. kürzen, die offenen Stoffkanten
an den Enden nach innen
schieben, Öffnungen verschließen
und die Kam Snaps (Druckknöpfe)
lt. Herstellerangaben anbringen.
MATERIAL
Kochmütze
7 Wachstuch: 55 x 55 cm
7 1 Rapport aus Wachstuch mit
Buchstabenmotiven (zum
Verzieren)
7 20 x 60 cm Baumwollstoff in
Grün mit weißen Punkten
7 10 x 60 cm dünnes, aufbügelbares
Volumenvlies
7 10 cm Klettband zum Aufnähen
7 60 cm fertiges Schrägband in
Grün mit weißen Punkten
Kopftuch
Wachstuch: ca. 32 x 44 cm
1 Streifen Vichykaro:
ca. 1 m x 1,5 cm
12 x 53 cm Baumwollstoff für
das Stirnband
7 x 19 cm Baumwollstoff für
den Gummizugtunnel.
Gummiband: 2 x 12 cm
ZUSCHNEIDEN
Zuschnittmaße inkl. 1 cm
Nahtzugabe
Kochmütze
Für das Mützenoberteil 1 Kreis
von 50 cm Ø aus Wachstuch.
Für das Stirnband 1 Teil 20 x
60 cm aus Baumwollstoff.
Kopftuch
Teil S4 (auf Bogen B,
hellgrüne Kontur)
Für die Rüsche
1 Streifen ca. 1 m x 1,5 cm.
Für das Stirnband
1 Teil 12 x 53 cm.
Für den Gummizugtunnel
1 Teil 7 x 19 cm.
NÄHEN
Kochmütze: In den Wachstuchkreis
einen 10 cm langen Schlitz
zum Mittelpunkt hin schneiden.
Kochschürze oder Backschürze,
Grillschürze, Gartenwühlschürze
oder Pärchenschürze – in
„Schürzen nähen“ findet sich
für jede Küche ein origineller
Helfer. Dazu gesellen sich Topflappen,
Geschirrhandtuch und
Brotkorb und – zu jedem Modell
ein passendes Rezept von Dr.
Oetker. OZ creativ 6233, 14,99 €.
Die Schlitzkanten jeweils 1 cm
nach innen umklappen, von
rechts feststeppen. Entlang der
Stoffkante mit Heftstichen einreihen
und 4 identische Abschnitte
markieren. Den Baumwollstoff für
das Stirnband links auf links zur
Hälfte falten, bügeln. Das Vlies auf
eine linke Stoffseitenhälfte bügeln.
Motive nach Belieben auf
die Außenseite aufbügeln. Die
kurzen Kanten rechts auf rechts
zur Hälfte falten, zusammen -
nähen, wenden. An den kurzen
Enden und der Bruchkante
knappkantig absteppen. An Rand
4 gleich große Abschnitte markieren,
Stirnband und Mützenoberteil
an den Markiereungen rechts
auf rechts zusammenstecken. Die
Mützenweite auf die Bandlänge
einkräuseln. Den Rand festnähen,
die Nahtzugaben zusammengefasst
mit Schrägband versäubern.
Je eine Hälfte des Klettbandes
neben die Schlitze (eine Hälfte
innen, die andere außen) parallel
zum Mützenrand aufnähen.
Kopftuch: 2 Dreieckseiten mit
insgesamt ca. 100 cm Karo-Rüsche
verzieren. Den Baumwollstoff für
das Stirnband (12 x 53 cm) und
den Gummibandtunnel (7 x 19 cm)
jeweils rechts auf rechts quer falten,
an der langen Seite zusammennähen,
wenden, bügeln. Das
Stirnband mittig an die Dreiecksunterkante
nähen. Ein Gummiband
(2 x 12 cm) durch den Tunnel
fädeln, Anfang und Ende an den
kurzen Kanten festnähen. Die
Nahtzugaben an den Stirnbandenden
je 1 cm nach innen schieben.
Die Enden des Gummibandteils
in je eine Öffnung schieben.
Gut festnähen.
Fotos und Anleitungen: ©Christophorus Verlag GmbH/Freiburg 2013
7 ein Gütermann Stoffpaket
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76 Ratgeber 9/2013

KREATIV
Damenpullunder
Größe: XS, S, M, L und XL
Die Angaben für die einzelnen
Größen stehen von der kleinsten
bis zur größten Größe hinter -
einander, jeweils durch Binde -
striche getrennt. Steht nur eine
Angabe, gilt diese für alle Größen.
MATERIAL
Schachenmayr original Lova (67 %
Polyacryl, 30 % Wolle, 3 % Polyamid,
LL = ca. 50 m/50 g), 500-550-
600-700-750 g in grau-grün-spot
Fb 00083. Stricknd und eine 40 cm
lange Rundstricknadel Nr. 9.
STRICKMUSTER
Grundmuster: M-Zahl teilbar
durch 4 + 2 Randm.
1. R [Rückr]: Links str, dabei nach
jeder M 1 Umschlag arbeiten.
2. R: Randm, * 4 M nach rechts
verkreuzen; dafür nacheinander
4 M auf die rechte Nadel heben,
dabei die Umschläge fallen lassen
und die M lang ziehen; die M zurück
auf die linke Nadel heben,
dann nacheinander zunächst die
3. M, dann die 4. M über die 1. und
die 2. M ziehen und rechts str, danach
die 1. und die 2. M rechts str,
ab* wiederholen, Randm.
3. R: Rechts str, dabei nach jeder
M 1 Umschlag arbeiten.
4. R: Randm, 2 M rechts str, dabei
die Umschläge fallen lassen und
die M lang ziehen, * 4 M nach
links verkreuzen; dafür nacheinander
4 M auf die rechte Nadel
heben, dabei die Umschläge fallen
lassen und die M lang ziehen;
die M zurück auf die linke Nadel
heben, dann nacheinander erst
die 3. M, dann die 4. M unter der
1. und 2. M durchziehen und
rechts str, danach die 1. und die
2. M rechts str, ab * wiederholen,
2 M rechts str, dabei die Umschläge
fallen lassen und die M lang
ziehen, Randm.
Die 1. bis 4. R stets wiederholen.
Maschenprobe: 10 – 11 M und
10 – 11 R = 10 cm x 10 cm.
ANLEITUNG
Rückenteil: 46-50-54-58-66 M
anschlagen und 2 R rechts str,
mit 1 Rückr beginnen.
Weiter im Grundmuster
arbeiten.
In 44-44-42-42-40 cm
Höhe beidseitig für die
angeschnittenen Ärmel
je 8 M neu anschlagen =
62-66-70-74-82 M.
In 64 cm Höhe beidseitig
je 18-20-22-24-28 Schulter-
M abketten, die mittleren
26 M für den Halsausschnitt
stilllegen.
Vorderteil: Wie das
Rückenteil stricken.
Ausarbeiten: Die Teile
spannen und unter feuch-
ten Tüchern trocknen lassen.
Die Schulternähte schließen.
Für den Kragen mit der Rundstricknadel
die stillgelegten je
26 M im Grundmuster str dabei in
der 1. Rd alle Randm abnehmen;
dafür die ersten sowie die letzten
2 M rechts zusammenstricken =
48 M [in ungeraden Rd die M
rechts str, dabei nach jeder M
1 Umschlag arbeiten]. In 69 cm
Höhe noch 1 Rd rechts und 1 Rd
links str, dann die M abketten,
dabei rechts str.
Aus den Ärmelkanten je ca. 44-44-
48-48-52 M auffassen, 1 Rückr
rechts str, dann die M abketten,
dabei rechts stricken.
Die Ärmel- und Seitennähte
schließen.
Rücken- und
Vorderteil
Strick mal wieder!
Ideal für den Übergang
sind Pullunder wie
dieser in interessanter
Waffeloptik, eine
leichte Jacke (nächste
Seite) und natürlich
eine Bommelmütze
fürerste kühle
Tage.
Jacke und Mütze (Seite 80)
Gr. XS, S , M, L und XL
Die Angaben für die einzelnen
Größen stehen hintereinander
durch Bindestriche getrennt.
Steht nur eine Angabe, gilt
diese für alle Größen.
MATERIAL
Schachenmayr original Elements
Mix (55 % Polyacryl, 18 % Polyamid,
11 % Polyester, 10 % Wolle,
6 % Mohair, LL ca. 30 m/50 g).
Für die Jacke: 600-650-750-
850-950 g Fb 00085 g
pfau color, Stricknd 9 –
10. Für die Mütze: 100 g
Fb 00085 g pfau color,
1 Schachenmayr original
Pompon Fb 00052
royal. Je 1 Nadelspiel 8
und 9 – 10.
STRICKMUSTER
Kästchenmuster: In Hin- und
Rückr bzw. bei der Mütze in Runden
nach Strickschrift str. Die M
sind so gezeichnet, wie sie auf der
Vorderseite erscheinen. Die Hinr
bzw. Rd von re nach li, die Rückr
von li nach re lesen. Die Randm
dem Muster entsprechend re bzw
li str. Die 1. bis 8. R/Rd stets wdh.
Rippenmuster für die Jacke:
In Hinr zwischen den Randm * 1 M
li, 1 M re, 1 M li str und ab * stets
wdh. In Rückr die M str, wie sie erscheinen.
Bündchenmuster für die Mütze:
1 M links, 2 M rechts im Wechsel.
Maschenproben: Mit Nd 9 –10 im
Kästchenmuster: 8 M und 14 R/Rd
= 10 x 10 cm; im Rippenmuster
(gedehnt gemessen): 9 – 10 M und
13 R = 10 x 10 cm.
78 Ratgeber 9/2013

ANLEITUNGEN
JACKE Rückenteil: 39-43-47-51-55
M mit Nadeln 9 – 10 anschl und im
Kästchenmuster str, dabei in 1.
Hinr die Randm str, mit der 3.-1.-2.-
3.-1. M beginnen, dann den Rapport
stets wdh und mit der 9.-11.-
4.-9.- 11. M, Randm enden.
Für die Armausschnitte nach 29 cm
ab Anschlag beids 2 M abk, dann
in jeder 2. R 1x 2 M und 1x-1x-2x-2x-
3x 1 M abk = 29-33-35-39-41 M.
Nach 46-49-49-52-52 cm ab Anschlag
nach einer 8. oder 4. Muster-R
für die Schulterschrägungen
beids 3-4-5-5-6 M abk und in folgender
2. R 1x 3-4-4-5-5 M abk.
In 49-52-52-55-55 cm Gesamthöhe
die restl 17-17-17-19-19 M für den
rückw Halsausschnittrand abk.
80 Ratgeber 9/2013
Linkes Vorderteil: 33-35-37-39-41
M mit Nadeln 9 – 10 anschl und im
Kästchenmuster str, dabei in 1. R
die Randm str, mit der 3.-1.-2.-3.-1.
M beginnen, dann den Rapport
stets wdh und mit der 9.-9.-6.-9.-9.
M, Randm enden.
Für den Armausschnitt am re
Seitenrand nach 29 cm
ab Anschlag 5-5-6-6-7
M wie beim Rückenteil
abk = 28-
30-31-33-34 M.
Nach 46-49-49-
52-52 cm ab Anschlag
nach einer 8.
oder 4. Muster-R für die Schulterschrägung
am re Seitenrand 6-8-
9-10-11 M wie beim Rückenteil abk.
In 49-52-52-55-55 cm Gesamthöhe
die restl 22-22-22-23-23 M für den
Halsausschnittrand abk.
Rechtes Vorderteil: Gegengleich
str, dabei in 1. R das Kästchenmuster
nach der Randm mit der 3.-3.-
6.-3.-3. M beginnen.
Ärmel: 26-26-29-32-35 M mit Nadeln
9 – 10 anschl und im Rippenmuster
für die Jacke str. Nach 10
cm ab Anschlag, dann 1x-2x-2x-2x-
2x in jeder 10.-6.-6.-6.-6. R beids
1 M zunehmen = 30-32-35-38-41 M.
Nach 25 cm ab Anschlag für die
Armkugel beids 2 M, dann in jeder
2. R 1x 2 M, 3x 1 M, 2x 2 M und die
restlichen 8-10-13-16-19 M abk.
Gesamthöhe 36 cm.
Ausarbeiten: Teile spannen, anfeuchten
und trocknen lassen.
49-52-52-55-55
21-21-
21-24-24
Rückenteil
46-51-56-61-66
3
29 17-20-20-23-23
49-52-52-55-55
27-27-27-29-29
Strickschrift für das Kästchenmuster
8
6
4
2
11
Linkes
Vorderteil
9
39,5-42-44,5-47,5-50
6
in Hinr und Runden 1 linke M,
in Rückr 1 rechte M
3
29 17-20-20-23-23
4 3 2 1
Rapport
= 6 M
Zeichenerklärung
= in Hinr und Runden 1 rechte M,
in Rückr 1 linke M
= in Hinr und Runden 1 linke M,
in Rückr 1 rechte M
Schulternähte schließen. Ärmel
einnähen, Ärmel- und Seitennähte
schließen.
MÜTZE für ca. 52 bis 55 und 56
bis 60 cm Kopfumfang.
Auf das Nadelspiel 8 verteilt 42-48
M anschlagen, zur Runde schließen
und 7 Rd im Bündchenmuster,
dann weiter mit dem Nadelspiel
9 – 10 im Kästchenmuster str,
dabei 7x-8x den Rapport von 6 M
str. In ca. 22,5 cm Mützenhöhe,
bzw. nach 24 Rd im Kästchenmuster
jede Rd re str und dabei in 1.
Rechts-Rd * 5-2 M re str, 2 M re
zusammenstr ab * 5x-11x wdh =
36 M. In folgender 2. Rd * 1 M re
str, 2 M re zusammenstr, ab * 11x
wdh = 24 M. In folgender 2. Rd 12x
2 M re zusammenstr = 12 M. In folgender
Rd 6x 2 M re zusammenstr.
Den Faden abschneiden, 2x durch
die restl 6 M ziehen, die M zusziehen,
Fäden vernähen. Den
Pompon über den zusammengezogenen
M auf die Mütze nähen.
Mützenhöhe ca. 27 cm.
36
7
5
3
1
30-32-35-38-41
Ärmel
26-26-29-32-35
10 15 11
Ratgeber Plus
mit besonders
großer Schrift.
Format: 22,7x 30 cm
Ich bestätige
durch meine
eigenhändige
Unterschrift auf
dem Geschenk-
Coupon, dass ich
die Bestellung
innerhalb einer
Woche,
gerechnet vom
Bestelldatum,
beim Ratgeber,
Wehratalstraße 3,
79664 Wehr,
widerrufen kann.
Zur Wahrung der
Frist genügt die
rechtzeitige
Absendung des
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aus und schicken Sie ihn an:
»Ratgeber«, Wehratalstr. 3, 79664 Wehr.
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Fax: 07761 57691
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mit Ihren besten Wünschen versehen, an die
Beschenkte schicken können. Den Geschenk-Abo-Preis
bitte erst nach Erhalt der Rechnung überweisen.
Alle, die ein bestehendes Geschenk-Abonnement verlängern wollen, brauchen nichts zu tun.
Rechtzeitig vor Ablauf der Bezugszeit erhalten sie eine Einladung zur Verlängerung.
9/2013
"

SCHÖNHEIT
Naturkosmetik
Wellness
Nur unnützes „Unkraut“?
Von wegen! Gänseblümchen,
Löwenzahn und vieles andere,
was wild auf Wiesen wächst,
ist überreich an hautpflegenden
Inhaltsstoffen und
somit ideal geeignet zum
Anrühren sanfter Kosmetika.
Wildkräuter haben es wahrlich in sich.
Nicht nur stecken sie voller Vitamine
und Mineralstoffe. Auch andere hautpflegende
Substanzen wie Flavonoide,
Carotinoide, Gerb- und Schleimstoffe
sind in Gänseblümchen und Co. reichlich
enthalten. Wer auf selbst gemachte
Kosmetika schwört, weiß dies – neben
der einfachen Beschaffbarkeit – überaus
zu schätzen. Zum Sammeln genügen
ein Korb, eine Schere sowie das
Wissen um geeignete Plätze, wo Wildkräuter
weder durch Autoabgase noch
Pestizide belastet sind. Pflücken Sie bitte
stets nur Pflanzen, die Sie sicher kennen
und gehen Sie dabei möglichst
schonend vor, damit sich die Bestände
hernach wieder rasch erholen.
Die meisten Wildkräuter lassen sich
problemlos und ohne Wirkstoffverluste
durch Trocknen konservieren. Am besten
breitet man hierzu das Erntegut auf
mit Küchenpapier belegten Backblechen
aus und stellt diese für einige
Tage in den luftigen Schatten oder –
Vitalisierendes Brennnessel-
Haarwasser
Zutaten: 4 – 6 Handvoll frische oder 4 – 6 EL
getrocknete Brennnesselblätter, 500 ml Apfelessig,
500 ml Wasser, 4 EL getrocknete Minze,
Zitronenverbene, Rosen- oder Lavendelblüten
für einen feinen Duft.
Zubereitung: Grob zerkleinerte Brennnesselblätter
in einen Topf geben, mit Apfelessig und Wasser
übergießen und etwa eine Stunde lang zugedeckt
auf kleiner Flamme simmern lassen. Dann den Topf
vom Herd nehmen, die duftenden Kräuter oder
Blüten zufügen und den Deckel wieder auflegen.
Nach dem Abkühlen des Suds die Pflanzenreste
durch ein Papierkaffeefilter abseihen und das
fertige Haarwasser in Fläschchen abfüllen.
Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 6 Monate,
bei Raumtemperatur ca. 2 Monate.
Anwendung: Nach jeder Haarwäsche etwa 50 ml
des Haarwassers in die Kopfhaut einmassieren oder
mit 150 ml warmem Wasser verdünnt als Pflegespülung
verwenden.
9/2013
Ratgeber
83

SCHÖNHEIT
Der mineralstoffreiche
Löwenzahn eignet sich prima
zum Anrühren einer haut -
regenerierenden Pflegemaske.
Muntermacher-Maske mit Löwenzahn
Zutaten: 1 kleine Handvoll frische Löwenzahnblätter,
3 – 4 EL Naturjoghurt oder Quark,
1 TL Honig, 2 – 3 EL zarte Haferflocken
(oder Hafermehl) zum Binden.
Zubereitung und Anwendung: Alle Zutaten bis
auf die Haferflocken im Standmixer oder mithilfe
des Zauberstabs fein pürieren. Dann so viele Haferflocken
unterrühren, dass eine streichfähige Paste
entsteht. Diese auf das gereinigte Gesicht pinseln,
etwa 15 Minuten einwirken lassen und anschließend
mit lauwarmem Wasser abspülen.
wenn’s schnell gehen soll – für 2 – 4
Stunden bei zirka 50° C in den spaltbreit
geöffneten Backofen. Möglichst
frisch sollten Johanniskraut, Wiesenschaumkraut
und Gundelrebe verarbeitet
werden, da deren Wirkstoffgehalt
beim Trocknen stark abnimmt.
Übergießen Sie diese (leicht angewelkten)
Sammelschätze deshalb noch am
gleichen Tag mit Oliven- oder Sonnenblumenöl
und lassen Sie den Ansatz
dann 2 – 3 Wochen im Warmen ziehen.
Den fertigen, bis zu einem Jahr haltbaren
Ölauszug kann man anschließend
als Basis für Cremes, Lotionen oder, eingerührt
in ein Glas Milch, als Badezusatz
nutzen.
Kieselsäure
für kräftiges Haar
Bevor die wirkstoffreichen Wildkräuter
jedoch als Trockenvorräte oder Ölauszüge
das Zutatenregal füllen, müssen
sie gesammelt werden – kein einfaches
Unterfangen, wenn es sich beim Erntegut
um wehrhafte Brennnesseln handelt.
Doch das mühsame Pflücken (mit
Gummihandschuhen!) lohnt sich, denn
Um ihre wertvolle Kieselsäure
zu lösen, lässt man Brennnesselblätter
mindestens eine halbe
Stunde sanft köcheln.
Brennnesseltriebe sind außerordentlich
reich an Haut und Haare kräftigender
Kieselsäure. Zusammen mit an -
deren Inhaltsstoffen wie organischen
Säuren und verschiedensten Mineralien
regt Kieselsäure zudem den Hautstoffwechsel
an und fördert auf diese
Weise die Neubildung von Zellen.
Auch Ackerschachtelhalm und Löwenzahn,
zwei weitere, auf vielen Wiesen
zu findende Wildkräuter, sind exzellente
Mineralstoff- und insbesondere Kieselsäurelieferanten.
Um die wertvollen,
jedoch relativ fest im Pflanzengewebe
eingebundenen Substanzen zu lösen,
setzt man die getrockneten Kräuter
(ca. 5 EL/l) am besten mit kaltem (Essig-)
Wasser an und lässt sie anschließend
mindestens 30 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln. Schneller verarbeitet
ist frisch Gepflücktes: Einfach eine
Handvoll Grün in den Mixer geben und
das mineralienreiche Püree hernach
als Zutat für vitalisierende Pflegemasken
oder Haarpackungen verwenden!
Gänseblümchen
gegen Pickel
EineWohltatfürsensible,tendenziellfette
und zu Unreinheiten neigende Haut
sind Kompressen mit entzündungs -
Die kleinen Sprosse
der Gundelrebe sind
reich an ätherischen,
hautberuhigend
wirksamen Ölen.
Den dottergelb
blühenden Löwenzahn
findet man vom
Frühjahr bis in den
Spätherbst hinein auf
fast jeder Wiese.
Nur bei sonnigem
Wetter öffnet das
Gänseblümchen, auch
Tausendschön oder
Maßliebchen genannt,
seine Blüten.
84 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
85

Klärende Ackerstiefmütterchen-Creme
Vor allem sensibler
und zu
Unreinheiten
neigender
Haut tut eine
Creme mit
Ackerstief-
mütterchen-
Extrakten
besonders gut.
Zutaten: 70 g Distel-, Soja- oder Sonnenblumenöl,
20 g Tegomuls (pflanzlicher Emulgator; erhältlich in
Hobbythek-Läden oder Apotheken), 1 EL getrocknetes
oder 2 EL frisches, fein gehacktes Ackerstiefmütterchenkraut,
10 Tropfen ätherisches Lavendelöl.
Zubereitung: Zur Herstellung der Fettphase
Pflanzenöl und Tegomuls in ein Schraubdeckelglas
geben und im heißen Wasserbad unter stetem Rühren
schmelzen lassen. Ackerstiefmütterchenkraut
mit einer Espressotasse (ca. 60 ml) kochend heißem
Wasser übergießen. Den fertigen Tee nach 10 Minuten
durch Kaffeefilterpapier abseihen, hiervon 30 ml
abmessen und in ein zweites, mindestens 100 ml
fassendes Schraubdeckelglas geben. 15 g der mittlerweile
erstarrten Fettphase zufügen, das Glas fest
zuschrauben und kräftig durchschütteln, bis die
Masse eine puddingartige Konsistenz annimmt.
Dann das ätherische Lavendelöl dazuträufeln und
noch einmal für etwa 5 Minuten schütteln.
Im Kühlschrank hält sich die fertige Creme ca.
2 Wochen, der Fettphasen-Vorrat (ausreichend
für insgesamt 6 Zubereitungen) ca. 1 Jahr.
hemmend wirksamen Wildpflanzen wie
Ackerstiefmütterchen, Gundelrebe, Huflattich,
Wiesenschaumkraut oder Gänseblümchen.
Überbrühen Sie hierfür
zunächst einen Esslöffel getrocknete
oder ei ne Handvoll frisch gehackte
Kräuter mit 150 ml kochend heißem
Wasser und lassen Sie den Aufguss zugedeckt
5 – 10 Minuten ziehen. In dem
abgeseihten Tee wringt man anschließend
zwei Stofftücher aus, faltet das
erste einmal längs und legt es u-förmig
über Kinn und Wangen. Das zweite, zu
einem Dreieck gefaltete Tuch schmiegt
sich derweil sanft über Nase und Stirn.
Eher trockener Haut tun Pflegemasken
mit Spitzwegerich, Malven- und Königskerzenblüten
gut. Das Wirkgeheimnis
dieser Wiesengewächse sind
zarte Schleimstoffe, die die oberste
Zellschicht erweichen, durchfeuchten
und wieder angenehm geschmeidig
machen. Um sie möglichst schonend
aus dem Pflanzengewebe herauszu -
lösen, mahlt man die getrockneten
Kräuter zunächst pulverfein in der Kaffeemühle,
gießt dann zwei Esslöffel
des Pulvers mit der gleichen Menge
heißem, jedoch nicht mehr kochendem
Wasser an und lässt die Mischung
einige Minuten quellen. Bleibt die
Masse dennoch dünnflüssig, sorgt ein
Löffelchen Hafermehl für die nötige
Bindung. Auch Honig, Quark und Joghurt
eignen sich prima zum Unterrühren,
verstärken sogar noch die
Pflegewirkung der Maske.
Heilende Salben und Öle
Vieles, was wild auf Wiesen wächst,
besitzt allerbeste Wundheilkräfte, so
etwa Beinwell, Kamille, Schafgarbe
oder auch das Johanniskraut. Letzteres
sollten Sie, um den Wassergehalt und
damit die Schimmelgefahr zu reduzie-
Text und Fotos: Stefanie Schäffer
ren, nach dem Pflücken kurz anwelken
lassen und sofort mit einem guten,
lichtbeständigen Oliven- oder Sonnenblumenöl
übergießen. Beinwellwurzeln
und -kraut, Kamillenblüten sowie
die blühenden Triebe der Schafgarbe
behalten ihre heilkräftigen Wirkstoffe
derweil auch im trockenen Zustand
und können in dicht verschließbaren
Blechdosen daher mindestens ein Jahr
lang problemlos gelagert werden.
Sind die Kräuter erst einmal gesammelt,
ist die weitere Verarbeitung –
etwa das Ansetzen eines Ölauszuges –
ein Kinderspiel. Befüllen Sie hierfür ein
Glasgefäß mit breiter Öffnung zu zwei
Dritteln mit dem Pflanzenmaterial.
Anschließend wird das Glas mit Öl
randvoll aufgegossen, verschlossen
und an einen warmen Ort, beispielsweise
eine sonnige Fensterbank, zum
Durchziehen gestellt. Nach 2 – 3 Wochen
ist der Ölauszug bereits wirkstoffgesättigt,
kann nun durch einen Papierkaffeefilter
abgeseiht und in kleine, dunkle
Fläschchen abgefüllt werden.
Aus Beinwell, Kamille, Schafgarbe oder
Johanniskraut hergestellte Auszüge
eignen sich prima für die Pflege wunder,
gereizter oder verletzter Haut.
Wem das Auftragen zu „schmierig“ ist,
kann Öle auch ganz einfach zu Salben
weiterverarbeiten: 50 ml Ölauszug in
ein Schraubdeckelglas geben, 1 TL (ca.
4 g) Bienenwachspastillen zufügen und
im heißen Wasserbad oder auf niedriger
Stufe in der Mikrowelle einschmelzen
lassen. Rührt man hernach, während
des Erstarrens, mithilfe eines
Handmixers noch einen Esslöffel stilles
Mineral-, Hamamelis- oder Rosenwasser
tropfenweise unter, erhält die Salbe
eine besonders angenehme, zartcremige
Konsistenz.
Gänseblümchen-Lotion
Zutaten: 1 – 2 Handvoll frisch gezupfte oder
2 EL getrocknete Gänseblümchen (Blätter und/oder
Blüten), 1 EL Glycerin (erhältlich in Apotheken),
ca. 100 ml Wodka, ca. 100 ml Rosenwasser.
Zubereitung: Gänseblümchen fein hacken, in ein
Glas geben und Glycerin zufügen. Anschließend mit
so viel Wodka übergießen, dass alle Pflanzenteile
bedeckt sind. Den Ansatz im verschlossenen Glas
bei Raumtemperatur etwa 2 Wochen ziehen lassen
– zwischenzeitlich mehrmals kräftig durchschütteln,
damit sich die Wirkstoffe vollständig lösen! Nach
dem Abseihen durch einen Papierkaffeefilter die
fertige Tinktur 1:1 mit Rosenwasser verdünnen und
in ein dunkles Fläschchen abfüllen.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
Anwendung: Nach jeder Gesichtsreinigung etwas
Lotion auf einen Wattebausch geben und damit
die Haut sanft abreiben.
86 Ratgeber 9/2013

SCHÖNHEIT
Allein das Schnuppern ihres herrlich
fruchtigen Aromas ist Wellness pur!
Dazu liefert die Quitte wertvolle Samenund
Schalenextrakte, die vor allem
trockener Haut sehr wohltun und ihr neue
Geschmeidigkeit verleihen.
Natürliche Schönmacher
Regenerierendes Fluid
Zutaten: 1 EL getrocknete Quittenkerne, 250 ml Wasser,
20 ml Melissengeist, 1 TL Honig; ein Pumpfläschchen zum Abfüllen.
Zubereitung: Quittenkerne in 250 ml Wasser 15 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln lassen. Anschließend den heißen Sud durch ein
feines Sieb filtrieren. Nach dem Abkühlen Melissengeist und
Honig unterrühren. Das fertige Fluid in ein zuvor heiß ausgespültes
Pumpfläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: ca. 4 Wochen.
Duftender Haarfestiger
Zutaten: 2 – 3 mittelgroße Quitten, 1 aufgeschlitzte Vanilleschote,
700 ml Apfelessig.
Vom Apfel verdrängt
Wäre ihr Fruchtfleisch nur etwas
weicher und saftiger, die Quitte
hätte heute wohl keinen solch
schweren Stand. So aber überlegt
es sich mancher oft zweimal, ob
er ein Quitten- oder doch lieber
ein süßsaftig fruchtendes Apfelbäumchen
in den Garten pflanzt.
Das war nicht immer so. Noch im
9. Jahrhundert, als die ursprünglich
aus dem Kaukasus stammende
Quitte erstmals Fuß in Mitteleuropa
fasste, hatte die robuste
Kernobstart kaum Konkurrenz zu
fürchten. Denn Apfel- und Birnensorten,
wie man sie dieser Tage
kennt, gab es damals keine. Bis ins
12. Jahrhundert hinein dauerte die
hohe Zeit der Quitten. Erst dann
eroberte der süßsaftige Apfel unsre
Gärten und begann, die zwar
aromatischere, jedoch auch deutlich
härtere und herbere Quitte
allmählich zu verdrängen.
Fortan führte die alte Kernobstart
ein Schattendasein – obwohl man
ihre Früchte seit jeher nicht nur in
der Küche, sondern auch als Heilmittel
sehr schätzt. Vor allem die
dunklen, schleimstoffreichen Kerne
der Quitte galten und gelten
noch immer als hervorragend
wirksame Hustenstiller. Auch bei
Halsschmerzen, Magenschleimhautentzündung
und rissiger
Haut leistet der reizlindernde
Quittenkernschleim exzellente
Dienste. Das fruchtige Mus der
Quitte nimmt man derweil gerne
bei Verdauungsleiden. Da überreich
an quellfähigem Pektin,
vermag es sowohl Durchfall- wie
Verstopfungsbeschwerden rasch
und nachhaltig zu lindern.
Für Haut und Haar
Feuchtigkeitsbindende Pektine,
reizlindernde Schleimstoffe, dazu
ein fein duftendes, hautpflegend
wirksames Schalenwachs – kein
Wunder, dass die Quitte längst
nicht nur in der Hausapotheke,
sondern auch als Kosmetikum
eine bedeutende Rolle spielt!
Besonders begehrt ist der
Schleim der Kerne, den man
entweder durch mehrstündiges
Zubereitung: Mit einem Küchentuch den Haarflaum von den
Quitten reiben. Dann die Früchte entkernen, klein schneiden,
in einen Topf mit wenig Wasser geben und weichdünsten. Den
Inhalt des Topfes in ein großes Glasgefäß umfüllen, Vanilleschote
zufügen und mit Apfelessig aufgießen. Anschließend ca. 4 Wochen
bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann durch Kaffeefilterpapier
abseihen. Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 6 Monate.
Anwendung: 50 ml des duftenden Quittenessigs mit der
gleichen Menge warmem Wasser verdünnen und in die frisch
gewaschenen, noch feuchten Haare einkneten.
Pflegebalsam für die Lippen
Zutaten für den Ölauszug: Getrocknete Schale von 3 – 4 mittelgroßen
Quitten, ca. 250 ml Sonnenblumenöl.
Zutaten für den Pflegebalsam: 50 ml Quitten-Ölauszug,
5 g (ca. 1 gehäufter TL) Bienenwachspastillen (erhältlich in
Apotheken oder direkt beim Imker).
Zubereitung: Für den Ölauszug getrocknete Quittenschalen
locker in ein weithalsiges Glasgefäß schichten und mit Sonnenblumenöl
übergießen. Gut verschlossen an einem warmen Ort
3 – 4 Wochen durchziehen lassen, danach durch Kaffeefilterpapier
abseihen. Vom fertigen Ölauszug 50 ml abmessen und in ein
Becherglas geben. Im Wasserbad erhitzen und Bienenwachs
darin einschmelzen. Die noch heiße Öl-Wachs-Mischung in vorbereitete
Tiegelchen gießen und bei Raumtemperatur langsam
erstarren lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt sind Ölauszug
und Pflegebalsam mindestens 12 Monate haltbar.
88 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
89

SCHÖNHEIT
Einweichen in kaltem Wasser
oder, ganz fix, durch 15-minütiges
Köcheln gewinnt. Verwenden Sie
hierfür aber stets nur intakte, unzerkleinerte
Kerne – angeschnittene
geben bisweilen giftige Blausäure
frei. Der so hergestellte, zart
viskose Schleim besitzt allerbeste
Wundheil-Eigenschaften, lindert
Reizungen, Rötungen und fördert
die Hautregeneration. Einzig die
nicht allzu lange Haltbarkeit (Kaltwasseransatz
ca. 2 Tage, Heißauszug
ca. 10 Tage im Kühlschrank)
trübt das Bild ein wenig.
Verbrauchen Sie den Schleim deshalb
möglichst zügig oder rühren
Sie zur Konservierung hochprozentigen
Melissengeist
(1 – 2 TL/100 ml) unter.
Einen weiteren Kosmetikwirkstoff
birgt das Fruchtfleisch der Quitte.
Es ist reich an Pektinen – langkettigen
Zuckermolekülen – die
enorm viel Feuchtigkeit binden
und so trockene Haut „aufpolstern“
und glätten können. Am
besten nutzt man das Fruchtfleisch
als Basis für Pflegemasken
(½ abgeriebene, entkernte Quitte
in wenig Wasser weichdünsten,
pürieren und mit 1 – 2 EL Speisequark
mischen) oder, da das enthaltene
Pektin auch die Haare
herrlich geschmeidig hält, zum
Ansetzen eines fein duftenden
Festigers (siehe Rezeptur auf
Seite 89).
90 Ratgeber 9/2013
Quittenölauszug
als Basis für Cremes oder Salben
Schützendes
Schalenwachs
Welch wunderbaren Duft eine
Schale reifer Quitten im Zimmer
verströmt! Früher legte man
einzelne Früchte sogar in den
Wäscheschrank, um damit Handtücher,
Kleidung und vieles mehr
zu „aromatisieren“. Für die wochenlange
Haltbarkeit sorgte damals
wie heute eine dicke Wachsschicht,
die die Quitten überzog
und Fäulniskeime außen vor hielt.
Was Quittenwachs so besonders
macht, ist seine Zusammensetzung:
Neben duftenden ätherischen
Ölen, feuchtigkeitsbindenden
Wachskristallen und öligen
Bestandteilen wie Linol- und
Oleanolsäure enthält es relativ viel
Carotin, ein wertvolles Antioxidans,
das freie Radikale fängt
und damit Zellen vor vorzeitiger
Alterung schützt. Um das duftige
Wachs zu extrahieren, wird zunächst
der Flaum von den Früchten
gerieben. Anschließend schält
man die Quitten, trocknet die
Schale und legt diese dann für
3 – 4 Wochen in warmes Sonnenblumen-
oder Olivenöl ein.
Der fertige Ölauszug eignet sich
prima als Basis für Lippenbalm,
Cremes oder Salben. Wer mag,
kann ihn auch pur verwenden
und als natürlichen Feuchtigkeitsspender
unmittelbar nach dem
Duschen oder Baden in die noch
nasse Haut einmassieren.
Text und Foto Seite 90: Stefanie Schäffer
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Mein schönes
Zuhause
Umarmen Sie die Natur
Vögel zwitschern, die Luft duftet nach gemähtem Gras und frischen Croissants.
Gut gelaunt lässt sich der Tag auf dem Land am besten mit einem ausgiebigen Frühstück beginnen.
Schön angerichtet werden kleine Köstlichkeiten wie Muffins, Müsli, Brötchen oder Obstsalat
auf dem farbigen Keramikgeschirr von Emile Henry®.
Hommage an die Magie der Berge
ipuro heißt die farbenfrohe Jahreszeit mit einer
neuen Krea tion willkommen: eau des alpes
bringt den einzigartigen Duft eines romantischen
Bergchalets in die eigenen vier Wände.
Die limitierte Edition des Herbstduftes wird im
Flakon mit Diffuseraufsatz in Holzoptik angeboten.
Auch die ebenfalls erhältliche Duftkerze ist
in Holzoptik und mit Hirschdesign ein echter
Hingucker mit Gemütlichkeitsfaktor.
Ländliches Idyll
Zu einer angemessenen Tisch-Deko
gehören in erster Linie bunte
Blumen. Ganz im Shabby Chic
gehalten, verschönert der aus dem
Naturmaterial Steingut gefertigte
Topf Hanna von DORRIENN in seiner
rustikalen Optik jedes Landhaus
oder den Garten. Wer ein ausgefallenes
Schnittblumen-Bouquet in dem
Steintopf kreieren möchte, sollte
vorher eine Lage Moos-Steckmasse
in den Topf legen. So bekommen die
Blumen einen guten Halt und lassen
sich besser arrangieren.
92 Ratgeber 9/2013

WOHNEN
Sommerabend auf dem Land
Eine frische Brise weht über die Terrasse und die Luft kühlt langsam ab.
Mit einer leichten Sommerdecke von URBANARA kann der gemütliche
Abend im Garten noch lange genossen werden.
Die edle Decke wird aus hochwertiger Pima Baumwolle und weicher Merino
Wolle in Dänemark hergestellt. In den Farbtönen Lindgrün und Creme passt
Kolbys Design zu romantischen Landaus-Möbeln und den Nuancen der Natur.
Naturtrend
Wenn Sie sich ein Schlafzimmer im natürlichen Stil wünschen, dann setzen
Sie auf das skandinavische Design STOCKHOLM von Maisons du Monde.
Gerade Formen sorgen für ein einladendes Ambiente in aller Einfachheit.
Das natürliche Goldgelb des Sheeshamholzes verleiht Ihrem Interieur
Schlichtheit und Frische.
Sattelfestes Landleben
Endlose Weiten, glühende Hitze – ein Cowboy trabt mit seinem
Pferd über das Land: Assoziationen, die der Hocker Kya hervorrufen
könnte. Ergonomisch geformt wie ein Sattel,
ermöglicht das edle Möbelstück der deutschen
Sitzmöbelmanufaktur Frei Frau eine aufrechte
und gleichzeitig bequeme Haltung.
Zwei Variationen, ein niedriger Sitz- und ein hoher
Barhocker, laden zu wechselnden Sitzpositionen ein.
Durch die außergewöhnliche Form kann man sich
bequem niederlassen: sowohl seitlich wie auf
einem Hocker als auch rittlings wie auf einem
Sattel – da kommt wahres Country-Feeling auf.
9/2013
Ratgeber
95

LEBER
Sie spielt bei fast allen Stoffwechselvorgängen eine Rolle
und leistet täglich Schwerstarbeit: die Leber. Ohne die größte Drüse
des Körpers ist Leben nicht möglich.
Doch unsere Lebensweise belastet das Organ stark.
Redensarten wie „welche Laus
ist dem über die Leber gelaufen?“
zeigen, dass man früher die
Leber als Sitz der Gefühle ansah.
Heute haben Forscher herausgefunden,
dass Gefühle im Gehirn
entstehen. Doch die Leber ist für
unser Leben nicht weniger wichtig:
Sie fungiert als Stoffwechselzentrale,
Speicher- und Entgiftungsorgan
in einem.
Die Leber eines Erwachsenen
wiegt zwischen 1500 und 2000
Gramm. Sie liegt wie ein nach unten
verlaufender Keil im rechten
Oberbauch direkt unter dem
Zwerchfell und ragt mit ihrer Spitze
bis in den linken Oberbauch.
Aufgebaut ist sie aus vier Lappen:
Der rechte Leberlappen ist der
größte, darunter schießen sich der
quadratische und an der Rückseite
der „geschwänzte“ Leberlappen
an. Innerhalb der einzelnen
Lappen sind die Zellen zu Arbeits -
gemeinschaften, den sogenannten
Leberläppchen, zusammengeschlossen,
die von Blutgefäßen mit
sauerstoff- und nährstoffreichem
Blut versorgt werden.
speichert die Leber diese Energie
in Form von bis zu 150 Gramm
Glykogen und Fett. Sinkt der Blutzuckerspiegel
bei Hunger ab, setzt
die Leber diese Reserven wieder
frei. Neben Glykogen und Fett
speichert die Leber auch Vitamine
und Mineralstoffe wie Vitamin A,
B12, Eisen, Kupfer und Zink.
Außerdem baut die Leber Cholesterin
auf und bildet zudem Globuline,
Stoffe, die die Blutgerinnung
steuern. Auch die Gallensäuren
entstehen in der Leber. Sie sorgen
dafür, dass Fette aus der Nahrung
verdaut werden können und tragen
so zur Energieversorgung des
Körpers bei.
Teil über die Nieren ausgeschieden.
Arbeitet die Leber bei einer
virusbedingten Entzündung nicht
richtig und staut sich Bilirubin im
Körper, kommt es so zu der typischen
Gelbfärbung von Haut und
Geweben, der Gelbsucht.
Schadstoffe, Giftstoffe aus der Umwelt
oder der Nahrung und auch
Medikamente werden in der Leber
verstoffwechselt. Meist dienen die
Ab- und Umbauvorgänge der
Entgiftung. Bei einigen Medi -
kamenten entstehen erst durch
die Umwandlung in der Leber die
wirksamen Komponenten, bei anderen
wird die Wirksamkeit durch
die Leberpassage verringert.
Das wichtigste Genussgift, das in
der Leber abgebaut wird, ist Al -
kohol. Zum einen schädigt er die
Zellen der Leber, wodurch der Fettabbau
ins Stocken geraten kann.
Zum anderen wird er als energiereiche
Verbindung in der Leber zu
Fett abgebaut. Als Ergebnis sind
die empfindlichen Leberzellen bei
reichlichem und regelmäßigem
Alkoholkonsum einer wahren Fettschwemme
ausgesetzt. Bei Menschen,
die eine Veranlagung dazu
haben, kann es zur Verfettung der
Leber kommen.
Denn erste Anzeichen einer gestörten
Leberfunktion wie Mü -
digkeit, Konzentrationsschwäche,
Juckreiz, Gliederschmerzen oder
Widerwillen gegen fette Speisen
sind unspezifisch. Zu Schmerzen
oder eindeutigen Symptomen
kommt es erst, wenn ein großer
Teil des Organs gestört oder die
Leber so vergrößert ist, dass sie
gegen die sie umgebende schützende
Kapsel drückt: Es kommt zu
einem Druckgefühl im rechten
Oberbauch.
Fettleber
Die gute Nachricht zuerst:
Die Fettleber ist zwar
die häufigste Lebererkrankung
in
Deutschland –
schätzungsweise zwanzig Prozent
der Bevölkerung sind davon betroffen
–, aber sie ist heilbar.
Allerdings sind dazu der Verzicht
auf Alkohol und die Normalisierung
des Körpergewichts sowie
eine fettarme Ernährung notwendig.
Kritisch wird es, wenn zu der
Fettleber eine Leberentzündung
Die Leber steht im Mittelpunkt des
Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsels.
Im Kohlenhydratstoffwechsel
übernimmt sie eine
wichtige Regulierungsfunktion, indem
sie mit der Nahrung aufgenommene
Energie in Form von
Glukose aus dem Blut aufnimmt
und an die anderen Organe weitergibt.
Herrscht Glukoseüberschuss,
Abbau- und
Entgiftungsvorgänge
Mit dem Blut gelangen auch geschädigte
und alte Blutzellen aus
der Milz in die Leber. Dort wird der
rote Blutfarbstoff, das Hämoglobin,
zu gelbem Bilirubin abgebaut
und mit den Gallensäuren über
den Darm und zu einem geringen
Die Leber leidet stumm
Ob Fettleber aufgrund von Alkohol
oder Übergewicht oder auch
stumm – also symptomlos – verlaufende
Leberentzündung: Lebererkrankungen
verursachen meist
keine Schmerzen. Daher werden
sie meist nur durch Zufall bei einer
Blutuntersuchung entdeckt.
96 Ratgeber 9/2013

gesunde Leber Fettleber Leberzirrhose Auch hier ist der unbemerkte chronische
Verlauf gefährlich, da es
nach Jahren zur Leberzirrhose und
Leberkrebs kommen kann.
Die Hepatitis E wird ähnlich wie die
Hepatitis A durch verunreinigtes
Wasser und Lebensmittel ausgelöst,
eine Impfung gibt es allerdings
nicht. Gefahrengebiete für
diese Form der Leberentzündung
sind Asien, Mittel-, Südamerika
und Nordafrika.
nachwächst. Auch in der Realität
beweist die Leber erstaunliches
Regenerationsvermögen: Stirbt
ein von ihr Teil ab oder kommt
es durch einen Unfall zu einer
Verletzung oder Beschädigung,
kann das Gewebe vom Körper
neu gebildet werden. Voraussetzung
dafür ist, dass weniger als
die Hälfte der Leber betroffen ist.
Dies wird bei Lebertransplan -
tationen genutzt, indem eine
Leber für zwei Empfänger ein -
gesetzt werden kann.
hinzukommt: Durch die Entzündung
kann das Lebergewebe
vernarben und seine Funktion verlieren.
Es kommt zur Leberzirrhose.
Diese kann das Auftreten von
Leberkrebs begünstigen.
Leberentzündungen
Bei der Hepatitis werden verschiedene,
durch Viren ausgelöste Formen
unterschieden. Am bekanntesten
ist die Hepatitis A, die so -
genannte Reisehepatitis. Sie wird
durch verunreinigtes Wasser oder
kontaminierte Speisen ausgelöst.
Meist verläuft sie mild und heilt
nach vier bis acht Wochen folgenlos
aus. Schutz bietet bei Reisen
nach Afrika, Asien, Süd- und Osteuropa
sowie Mittel- und Südamerika
eine Impfung.
Hepatitis B wird durch Blut und
Körperflüssigkeiten, beispielsweise
beim Sex, übertragen. Das Virus
ist ansteckend und kann auch über
unsaubere Instrumente beim Tä -
towieren oder bei der Maniküre
übertragen werden.
Erste Symptome einer Hepatitis
können bis zu sechs Monate nach
der Ansteckung auftreten. Für die
meisten Betroffenen verläuft die
Erkrankung unbemerkt und heilt
innerhalb von sechs Wochen aus.
Rund zehn Prozent der Erkrankungen
werden jedoch chronisch und
können, wenn sie fortschreiten, die
Leber zerstören. Mit Medikamenten
versucht man, diesen Prozess
aufzuhalten. Neben einer Impfung
bietet die Verwendung von Kondomen
beim Sex mit wechselnden
Partnern und die Einhaltung von
Hygienerichtlinien Schutz. Als zusätzliche
Komplikation kann es zur
Hepatitis B auch noch zu einer
Hepatitis C kommen.
Hepatitis C wird durch Blut und
verunreinigte Blutprodukte übertragen.
Besonders gefährdet sind
Menschen, die mit diesen Körperflüssigkeiten
in Kontakt kommen,
beispielsweise in medizinischen
Berufen, oder Drogenabhängige.
Verläuft die Infektion akut in Form
einer Gelbsucht, heilt sie meist
nach sechs bis acht Wochen aus.
Werden die Leberentzündungen –
egal ob durch Viren oder andere
Ursachen wie Alkohol – ausgelöst –,
chronisch, kann es zu einer Leberzirrhose
kommen. Das bedeutet,
das normalerweise weich-elastische
funktionelle Gewebe stirbt ab
und wird durch hartes, narbiges
Bindegewebe ersetzt. Die Funktion
der Leberzellen geht verloren. Da
aber die vielfältigen Vorgänge in
der Leber für den Körper unverzichtbar
sind, werden unentwegt
neue Zellen gebildet. Dabei entstehen
neben funktionierenden
Zellen auch solche, die Fehler aufweisen
und sich unkontrolliert vermehren.
Es kommt zu Leberkrebs.
In diesem Fall kann nur eine Lebertransplantation
das Leben retten.
Erstaunliches
Regenerationsvermögen
In jeder Sage liegt ein Körnchen
Wahrheit, so auch in der Legende
von Prometheus: Als Strafe dafür,
dass er den Menschen das Feuer
gebracht hat, wird er an einen Felsen
gekettet und ein Adler hackt
ihm täglich einen Teil seiner Leber
heraus, die bis zum nächsten Tag
Bei Lebererkrankungen gilt: Sind
mehr als 50 Prozent des Organs
erhalten, kann der Betroffene
damit normal weiterleben. Doch
besser als dieser Trost ist, es gar
nicht erst zu einer Leberschädigung
kommen zu lassen. Dazu
trägt vor allem der verantwortungsbewusste
Umgang mit
Alkohol bei. Als Grenzwert für
Männer gelten 60 Gramm Alkohol,
also in etwa einem halben
Liter Wein. Für Frauen liegt die
Grenze bei 20 Gramm Alkohol,
das entspricht 200 Milliliter oder
einem Glas Wein. Noch besser ist
allerdings, auf Alkohol sooft wie
möglich ganz zu verzichten.
Auch Maßhalten beim Essen tut
der Leber gut: Vor allem fette
Speisen überfordern sie. Wer
dauerhaft mehr isst, als der Körper
braucht, setzt nicht nur überflüssige
Pfunde an, er belastet
auch seine Leber. Daher ist eine
bedarfsgerechte und ausgewogene
Ernährung eine weitere
Schutzmaßnahme für die Leber.
Text: Martha Geib
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98 Ratgeber 9/2013
9/2013 Ratgeber 99

BAUCHSPEICHELDRÜSE
Die Bauchspeicheldrüse (lat.
Pankreas) befindet sich zentral
hinter dem Magen. Die etwa
15 cm lange Drüse wird in Pankreaskopf,
-körper und -schwanz unterteilt.
Durch den Pankreaskopf
zieht ein Teil des Gallengangs,
durch den die Gallenflüssigkeit
zum Zwölf fingerdarm transportiert
wird. An dieser Mündung
endet auch der Ausführungsgang
der Bauch speicheldrüse.
Ein unscheinbares, aber wichtiges Organ
Die Bauchspeicheldrüse produziert Verdauungsenzyme und Hormone
wie Insulin und Glukagon. Zwei wichtige Funktionen, ohne die unsere
Stoffwechselvorgänge und die Blutzuckerregulation nicht
funktionieren würden.
Dieser Gang, Ductus pancreaticus,
gibt die Verdauungsenzyme in den
Zwölffingerdarm ab. Die gemeinsame
Mündungsstelle des Gallenund
Pankreasganges nennt man
Papilla Vateri.
Die Bauchspeicheldrüse produziert
täglich etwa drei Liter Verdauungssekret
mit mehr als 20 Verdauungsenzymen.
Damit die Verdauung
nicht direkt an der Papilla Vateri
erfolgt, sondert die Bauchspeicheldrüse
zunächst die Vorstufen
der Verdauungsenzyme ab. Erst im
Dünndarm werden daraus wirksame
Enzyme, welche die Nahrung
in ihre Grundbestandteile zerlegen,
damit sie ins Blut aufgenommen
werden können. Dadurch
wird verhindert, dass die Bauchspeicheldrüse
sich selbst verdaut.
Die wichtigsten Enzyme sind Amylase
zur Spaltung der Kohlenhy -
drate, Trypsin zur Verdauung der
Eiweiße und Lipase für die Fette.
Wird die Nahrung nicht in ihre
Grundbausteine zerlegt, gelangt
sie unverdaut in den Darm und
macht Probleme. Durchfälle, Blähungen,
Bauchkrämpfe sind die
häufigsten Beschwerden. Unverdautes
Fett führt zu fettigen und
schmierigen Stühlen. Die mangelhafte
Nahrungsaufnahme bedeutet
auf Dauer Gewichtsverlust und
Vitamin-Mangelerscheinungen.
Produktion der Hormone
Im Gewebe der Bauchspeicheldrüse
liegen die Langerhans-Inseln. Sie
machen nur etwa 2,5 Gramm des
Gesamtgewichts der Bauchspeicheldrüse
(80 bis 120 Gramm) aus
und befinden sich im Pankreasschwanz.
In diesen Inseln – etwa
1,5 Millionen an der Zahl – werden
Hormone produziert und von dort
direkt ins Blut abgegeben.
Das wichtigste Hormon ist Insulin.
Es sorgt dafür, dass Zucker als
Energielieferant unseres Körpers
in die Körperzellen aufgenommen
werden kann. Wenn der Zucker im
Darm in seine Grundbestandteile
zerlegt ist, wird er ins Blut aufgenommen.
Insulin „öffnet“ quasi den
Weg für die Zuckermoleküle in die
Körperzellen. Wenn kein oder nur
wenig Insulin vorhanden ist, gelangt
der Zucker nicht in die Zellen
und der Zuckergehalt im Blut steigt
an. Dies kann schwerwiegende
Probleme und auch lebensgefähr -
liche Situationen nach sich ziehen.
Das Merkmal des Diabetes mellitus
(sogenannte Zuckerkrankheit) ist
der Mangel beziehungsweise das
Fehlen von Insulin.
Als Gegenspieler von Insulin produzieren
die Langerhans-Inselzellen
auch das Glukagon. Alle Zellen
sind auf Zucker als Energielieferant
angewiesen. Ist die Funktion der
Zellen durch einen Zuckermangel
gefährdet, wird das Glukagon aktiv:
Es mobilisiert die Reserven im Körper,
insbesondere in der Leber,
sodass Zucker freigesetzt wird, der
Blutzucker steigt und kann in die
Körperzellen aufgenommen werden.
Diese wichtige Funktion kann
nach einer Bauchspeicheldrüsenoperation
entfallen und muss in
der medizinischen Nachsorge beachtet
werden.
Akute und chronische
Entzündungen
Die Prozesse der Hormon- und
Enzymproduktion verlaufen unabhängig
voneinander. Deshalb sind
bei manchen Erkrankungen beziehungsweise
Störungen nicht immer
beide Funktionen gleichzeitig
betroffen. So kann sich ein Diabetes
mellitus entwickeln, ohne dass
die Produktion der Verdauungs -
enzyme gestört ist. Das gilt auch
umgekehrt: Verdauungsprobleme
infolge von Enzymmangel können
auch ohne Beeinträchtigung der
Hormonproduktion entstehen. Vor
allem drei Erkrankungen beeinträchtigen
die Bauchspeicheldrüsenfunktion:
Tumore sowie akute
und chronische Entzündungen.
Akute Entzündungen sind ein ernst
zu nehmendes Problem: Sie ent -
wickeln sich schnell und führen
zu schweren Veränderungen und
damit zu starken Schädigungen
der Bauchspeicheldrüsenzellen. Je
nach Schweregrad sind die Funktionseinschränkungen
vorübergehend
oder die Zellen sterben ab.
In der Folge kommt es zu Beeinträchtigung
anderer Organe wie
Lunge und Nieren. Die mildere
Form (akute ödematöse Pankrea -
titis) kommt häufiger vor als die
akute nekrotisierende Pankreatitis.
Letztere geht mit schwersten Entzündungen
der Bauchspeicheldrüse
einher und mit Ausfall anderer
Organe, sodass der Patient lebensbedrohlich
erkrankt. Nach einer
Heilung bleiben immer noch Defizite
wie Verdauungsstörungen und
Diabetes mellitus.
Die Ursachen sind in den meisten
Fällen exzessiver Alkoholkonsum
oder Gallensteine, die den Ductus
100 Ratgeber 9/2013

BAUCHSPEICHELDRÜSE
pancreaticus verstopfen. Sehr Selten
können Infektionskrankheiten,
Medikamente oder Gendefekte die
Ursache einer akuten Entzündung
sein. Die plötzlich beginnenden
Symptome zeigen sich in sehr
starken, dumpfen Schmerzen im
Oberbauch, die wie ein Gürtel bis
in den Rücken ausstrahlen. Übelkeit,
Erbrechen und Fieber begleiten
die Schmerzen.
Chronische Entzündungen entwickeln
sich schleichend. Sie treten
immer wieder auf und werden
meist nicht bemerkt, obwohl die
Bauchspeicheldrüse zunehmend
geschädigt wird. Dabei werden
Zellen zerstört und durch funktionsloses
Narbengewebe ersetzt.
Zunächst treten Verdauungsprobleme
auf, die immer schlimmer
werden. Schließlich wird auch die
Hormonproduktion beeinträchtigt
mit der Folge einer Blutzuckerkrankheit.
Ursachen der chronischen
Form sind chronischer Alkoholkonsum
oder ein Gallenleiden.
Die Symptome sind zum Beispiel
Schmerzen, Blähungen, Völlegefühl,
Durchfall, Gewichtsverlust
und Zuckerkrankheit.
Tumore sind
meist bösartig
Geschwulste (Tumore) entstehen
durch unkontrolliertes Wachstum
bestimmter Zellen. Sie können
gutartig oder bösartig sein. Bös -
artige Tumore wachsen schneller,
infiltrieren auch die umgebenden
Organe und können Tochtergeschwulste
(Metastasen) in anderen
Organen bilden, zum Beispiel in
der Leber. Die Ursachen für die
Entstehung von Bauchspeicheldrüsentumore
sind unbekannt.
Die meisten Tumore gehen von
den Zellen der Pankreasgänge aus.
Die sogenannten duktalen Pankreaskarzinome
sind die häufigsten
bösartigen Tumore der Bauchspeicheldrüse.
Daneben gibt es die Gruppe der
zystischen Bauchspeicheldrüsentumore,
die jedoch selten sind. Es
handelt sich hierbei um Tumore,
die Zysten aufweisen. Die Tumorzellen
können Schleim produ -
zieren, welche die Pankreasgänge
verlegen, oder auch ohne Schleim
vorkommen und eine schwammartige
Struktur annehmen.
Auch Rauchen kann
die Entstehung von
Bauchspeicheldrüsenkrebs
fördern
Die Symptome eines bösartigen
Pankreastumors sind nicht charakteristisch.
Oft erkennt man den Tumor
erst, wenn die Folgen sichtbar
werden, zum Beispiel ein Diabetes
mellitus besteht. Da häufig der
Pankreaskopf betroffen ist, kann es
zu Abflussstörungen der Gallenflüssigkeit
kommen. Die Zeichen
sind Gelbsucht, farbloser Stuhl,
dunkler Urin und Hautjucken. Treten
diese Symptome auf, ist das
Tumorwachstum meist in einem
fortgeschrittenen Stadium. Es gibt
bislang keine Möglichkeit, Bauchspeicheldrüsenkrebs
frühzeitig zu
erkennen. Umso wichtiger ist der
Verzicht auf ex zessiven Alkoholkonsum
sowie auf das Rauchen,
das ebenfalls in Zusammenhang
mit der Krankheitsentstehung gebracht
wird.
Der Weg zur Diagnose
Bei Verdacht auf eine Erkrankung
der Bauchspeicheldrüse ordnet der
behandelnde Arzt zunächst eine
Blutuntersuchung an. Weitere Tests
klären die Hormon- und Enzym -
situation ab: Sehr aussagekräftig
ist die Messung der Pankreaselastase
im Stuhl zur Einschätzung der
Verdauungsenzyme.
Mit dem oralen Glukosetoleranztest
kann festgestellt werden, ob
keine Störung oder Diabetes mellitus
vorliegt. Der Patient trinkt dabei
eine bestimmte Menge Zuckerwasser.
Vorher sowie eine und zwei
Stunden danach werden Blutproben
entnommen und der Blutzucker
bestimmt.
Die Ultraschalluntersuchung bietet
erste Hinweise auf Störungen,
zum Beispiel auf eine Pankreas -
zyste. Bei Bauchspeicheldrüsen -
erkrankungen wird zur Abklärung
häufig eine Computertomografie
(CT) durchgeführt.
Die endoskopisch retrograde Cholangio-Pankreatografie
ermöglicht
Einblicke in die Gallengänge und
Bauchspeicheldrüsengänge ähnlich
wie bei der Magenspiegelung.
Ein Endoskop mit einer Minikamera
wird über den Mund bis in den
Zwölffingerdarm eingeführt. An
der Papilla Vateri wird aus dem Endoskop
ein Katheter ausgefahren
und in die Gallen- beziehungsweise
Pankreasgänge eingeführt.
Mittels Kontrastmittel und Röntgenaufnahmen
können die Gänge
untersucht werden. Manchmal ist
der Untersucher auch Therapeut.
Denn in der gleichen Sitzung kann
es notwendig sein, mit einem
kleinen Schnitt den Eingang der
Gänge zum Zwölffingerdarm zu
vergrößern oder mit einer Minizange
einen Gallen- beziehungsweise
Pankreasstein zu entfernen.
Operation bei Tumoren
Die Behandlung von Erkrankungen
der Bauchspeicheldrüse richtet
sich nach der Ursache. Beim
Vorliegen eines Tumors ist die chirurgische
Entfernung die einzige
Möglichkeit, den Tumor zu besiegen,
wenn er noch keine Metas -
tasen in andere Organe gestreut
hat. Strahlen- und Chemotherapie
spielen wegen ihres begrenzten
Nutzens nur eine untergeordnete
Rolle bei bösartigen Pankreaser -
krankungen. Ort und Schweregrad
bestimmen das Operationsverfahren.
Die komplette Entfernung der
Bauchspeicheldrüse ist sehr selten.
Diabetes mellitus und Verdauungsstörungen
können als Folgen nach
der Operation bestehen bleiben.
Die Substitution von Insulin und
Verdauungsenzymen sind Gründe
für die regelmäßige postoperative
Betreuung der Patienten. Zudem
ist regelmäßige Kontrolle erforderlich,
da bösartige Tumore zu Rückfällen
neigen. Bei den eher seltenen
gutartigen Tumoren werden
Teilentfernungen der Bauchspeicheldrüse
durchgeführt.
Verzichten
Sie auf Alkohol
Die oberste Devise bei chronischen
Entzündungen des Pankreas
lautet: Hände weg vom Alkohol.
Zudem wird man versuchen, die
Beschwerden mit Gabe von Verdauungsenzymen
zu lindern und
Schmerzen mit Schmerzmitteln zu
bekämpfen. Bei nicht therapierbaren
Schmerzen, bei Mitbetroffenheit
der umliegenden Organe und
bei Verdacht auf einen Tumor, der
sich hinter der chronischen Entzündung
verbirgt, kommt eine
Operation infrage.
Lieber fünf kleine
Mahlzeiten täglich,
als drei große
Auch bei der akuten Pankreatitis
richtet sich die Behandlung nach
den Beschwerden. Aber diese akuten
Entzündungen sind gefährlich
und deshalb sollte der Patient in
einem Krankenhaus beobachtet
werden, um Kreislauf, Lungen- und
Nierenfunktion sorgfältig überwachen
zu können. Eine Operation ist
eher selten und nur bei Komplikationen
erforderlich. Dabei wird ein
künstlicher Darmausgang angelegt,
der nach einer Erholungszeit
wieder entfernt wird.
Leben Sie gesund mit ausgewo -
gener Ernährung, ausreichender
Flüssigkeitszufuhr und viel Bewegung.
Essen Sie fünf bis sechs kleine
Mahlzeiten täglich. Das belastet
die Verdauung nicht so stark wie
drei große Mahlzeiten. Nach großen
Bauchspeicheldrüsen-Operationen
muss der Fettkonsum der
Verträglichkeit angepasst werden.
Mit einer regelmäßigen Einnahme
der fehlenden Verdauungsenzyme
und Hormone kann auch nach
einer Operation ein weitgehend
normales Leben geführt werden.
Text: Dr. Julijana Betzel
102 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
103

ZYSTEN
Zysten können in der Brust, in den
Eierstöcken oder im Knie entstehen –
sie können sich praktisch überall im
Körper bilden. Aber was genau ist
eine Zyste und wie bildet sie sich im
Körper aus?
Der Begriff Zyste ist von dem
griechischen Wort „kystis“ für
„Blase“ abgeleitet. Eine Zyste
ist ein durch ein Häutchen
(Epithel) ab -
geschlossener, mit
Flüssigkeit gefüllter
Gewebehohlraum,
der aus
mehreren Kammern
bestehen
kann. Der Inhalt
besteht aus Blut,
Talg, Eiter oder
Gewebswasser.
Zysten werden
unterschieden in
mit Epithel ausgekleidete
echte
Zysten und Pseudozysten.
Pseudozysten
haben im Gegensatz zu
echten Zysten nur eine
bindegewebige Zystenwand
und entstehen
vor allem bei entzündlichen
Prozessen.
Eine weitere Gruppe
umfasst die Hautzysten.
Zu ihnen gehören
zum Beispiel Epithel- und Talg -
drüsenzysten. Die Zystenniere ist
meist erblich bedingt oder entsteht
durch eine Schädigung
durch Medikamente. Lungenzysten
kommen bei der zystischen
Fibrose vor.
Zysten am Kopf können auch im
Gehirn auftreten und manchmal
schon über viele Jahre bestehen,
ohne dass der Betroffene etwas
davon bemerkt. Unangenehm wird
es, wenn Kieferzysten auf Zähne
und Kiefer drücken. Oft ist die entzündete
Wurzelspitze eines Zahns
die Ursache des Hohlraums oder
Weisheitszähne, die nicht in die
Mundhöhle durchgebrochen sind.
Wie gefährlich
sind Zysten?
Obwohl die meisten Zysten harmlos
sind, können sie Probleme
bereiten. Das Ausmaß hängt davon
ab, wie sich Zysten entwickeln
und welches Organ davon betroffen
ist. Wächst eine Zyste im Gehirn
der artig an, dass Hirngewebe
gequetscht wird, kann es je nach
Funktionsbereich des Gehirns zum
Beispiel zu Sprech-, Geh- oder Sehstörungen
führen.
Zysten, die lange unerkannt wachsen,
können platzen, was durch
Blutungen oder Schmerzen auffällt.
Dies kann beispielsweise bei
sogenannten Schokoladenzysten
passieren. Diese siedeln Teile der
Gebärmutterschleimhaut an Eierstöcken
an. Mediziner sprechen
von einer Endometriose, bei der
blutgefüllte Zysten entstehen.
Gutartige Zysten und bösartige
Geschwulste lassen sich manchmal
nur schwer unterscheiden.
Dies erfordert eine genaue Untersuchung
wie bei Eierstockzysten,
die im Extremfall entarten und in
Eierstockkrebs gipfeln.
Wann sollten Sie
einen Arzt aufsuchen?
Wer eine Zyste unter der Haut ertastet,
macht sich rasch Sorgen.
Obwohl Zysten harmlos sein können,
sind sie immer ein Grund, den
Arzt aufzusuchen – sie müssen
genau untersucht und beobachtet
werden. Zysten im Körperinnern
sind oft ein Zufallsbefund, wenn
sie keine Beschwerden verursacht
haben, wie etwa bei einer Ultraschalluntersuchung.
Röntgt der
Zahnarzt den Kiefer wegen eines
Kariesbefundes, fällt eine Zyste im
Röntgenbild auf.
Auch Knochenzysten werden bei
Untersuchungen durch Zufall entdeckt.
Manchmal führen sie zu
Knochenbrüchen und werden auf
diese Weise erkannt. Die Behandlung
einer einfachen Knochen -
zyste erfolgt durch Stabilisierung
der Bruchstelle. Damit wird gleich -
zeitig ein Reiz für die Körperzellen
gesetzt, die Zyste mit Knochengewebe
zu ersetzen. Handelt es sich
um eine sogenannte aneurysma -
tische Knochenzyste, muss diese
operativ ausgeräumt und die Lücke
dann mit Knochenzement aufgefüllt
werden. Wenn nach zwei
Jahren die Zyste nicht wieder aufgetreten
ist, kann der Knochenzement
entfernt und der Knochenumbau
mit eigenem Knochen aus
dem Beckenkamm angeregt werden.
Der Umbauprozess dauert
lange, aber dann ist der Knochen
wieder voll belastungsfähig.
Besteht der Verdacht auf eine
Schädigung des Gehirns, kann
eine Computertomografie einen
Zystenbefall zeigen. An welchem
Körperbereich Sie auch immer
einen Knoten ertasten, sollten Sie
unbedingt zum Arzt gehen, um
auf der sicheren Seite zu sein, denn
anstatt einer Zyste kann in Extremfällen
auch eine Krankheit wie
Krebs die Ursache für eine Knotenbildung
sein. Rechtzeitig entdeckt
lässt sich mit der modernen Me -
dizin vieles gut behandeln.
Wann müssen Zysten
behandelt werden?
Das entscheidet der Arzt je nach
Befund individuell. Flüssigkeitsgefüllte
Zysten, die sich unter der
Haut befinden, kann er punktieren,
das bedeutet, die Flüssigkeit mit
Hilfe einer Nadel zu entnehmen.
Leider können sich diese Hohl -
räume wieder füllen. Bei Schmerzen,
Schädi gungen von gesundem
Gewebe, größeren Ausdehnungen
oder bei kosmetischen Gründen
wie Knoten im Gesichtsbereich
können Zysten operativ entfernt
werden.
Die meisten kleinen Zysten in
inneren Organen müssen nicht
therapiert werden. Der Arzt wird
Zysten jedoch im Rahmen regelmäßiger
Routine untersuchungen
kontrollieren, um eventuelle Veränderungen
fest zustellen. Weist
eine Zyste auf eine wichtige Erkrankung
hin wie bei Bauchspeicheldrüsenzysten
auf eine Entzündung
des Organs, wird der Arzt
eine entsprechende Behandlung
durchführen.
Schmerzhafte Zyste
im Knie
Ein bekanntes Beispiel für eine
schmerzhafte Zyste ist die Baker-
Zyste, eine mit Flüssigkeit gefüllte
Aussackung in der Kniekehle. Sie
kann sich bei chronischen Innen -
erkrankungen des Knies bilden.
Dazu gehören zum Beispiel chro -
nische Meniskusschäden. Unser
Körper versucht nach einem Knieschaden,
diesen wieder auszugleichen,
indem er mehr Gelenkflüssigkeit
produziert. Dabei erhöht
sich der Gelenkinnendruck, das
umliegende Gewebe erschlafft
und es entsteht eine Zyste.
Die Hauptsymptome der Zyste
sind Schmerzen und eine bewegungsabhängige,
wiederkehrende
Schwellung in der Kniekehle
und der oberen Wadenmuskulatur.
9/2013
Ratgeber
105

ZYSTEN
Platzt die Zyste beziehungsweise
reißt sie ein, kommt es zu plötzlichen
Schmerzen in der Kniekehle.
Die Baker-Zyste kann konservativ
oder operativ behandelt werden.
Die konservative Therapie umfasst
vor allem entzündungshemmende
Medikamente und eventuell
Kortisonspritzen. Bleibt dies ohne
Erfolg, wird die Zyste operativ entfernt.
Die Zyste wird sich jedoch
wieder bilden, wenn die Grundursache
nicht behoben wurde, zum
Beispiel ein Meniskusschaden.
Zysten in der Brust:
harmlos oder gefährlich?
Jede Frau, die eine Unebenheit an
der Brust ertastet, denkt zunächst
an Brustkrebs und hat Angst. Diese
Angst ist häufig unbegründet, weil
sich bei genauer Untersuchung die
meisten Tastbefunde als harmlose
Zysten oder als Fibroadenome herausstellen.
Im Gegensatz zu einer
Zyste fühlt sich der Knoten eines
Fibroadenoms rund und glatt an,
liegt klar abgegrenzt und lässt sich
leicht verschieben.
Besonders bei Frauen mit körnigem
Drüsengewebe können sich
Zysten bilden. Die meisten Zysten
bleiben klein und beschwerdefrei.
106 Ratgeber 9/2013
Wachsen sie und schmerzen bei
Druck, kann der behandelnde Arzt
mit einer Hohlnadel den Zysten -
inhalt herausziehen. Diese Punktion
wird unter Ultraschallkontrolle
durchgeführt und ist in den meisten
Fällen schmerzlos.
Bei einem Ungleichgewicht zwischen
den weiblichen Sexualhormonen
Gestagen und Östrogen
bilden sich häufiger Zysten, vor
allem in den Wechseljahren. Während
eines Monatszyklus können
Flüssigkeitsansammlungen wachsen
und wieder zurückgehen, ein
Hinweis darauf, dass Zysten auf
Hormone sensibel reagieren. Ärzte
bezeichnen diese gutartigen Gewebehohlräume
auch als funktionelle
Zysten.
Frauen sollten ihre Brüste regel -
mäßig auf Unebenheiten oder
spürbare Knoten abtasten und bei
auffälligen Entdeckungen den Gynäkologen
aufsuchen. Kurz vor
der Monatsblutung dehnt sich die
Brust durch Wassereinlagerungen
etwas aus. Das Anschwellen geht
zurück, wenn die Periode einsetzt.
Dies ist der ideale Zeitpunkt, um
die Brüste abzutasten und Knoten
oder Unebenheiten aufzuspüren.
Eierstockzysten
in den Wechseljahren
Funktionelle Zysten, die durch
den hormonellen Zyklus entstehen,
sind gutartig und verschwinden
oft von alleine. Sie werden
nach der Monatsblutung kleiner,
weil sich die Hormonverhältnisse
ändern. Manchmal verursacht eine
Eierstockzyste Schmerzen, wenn
die Ovarialzyste eine bestimmte
Größe erreicht hat und dadurch
auf andere Organe drückt. Bleibt
die Monatsblutung aus, kann mit
einer Gestagen-Pille eine Blutung
eingeleitet werden. Nach ein bis
zwei Blutungen sollten funktio -
nelle Zysten verschwunden sein.
Ersichtlich wird das mit der Ultraschallkontrolle.
Eierstockzysten bei Frauen in oder
nach den Wechseljahren sind leider
oft keine funktionellen und damit
gutartigen Zysten. Sie müssen
in den meisten Fällen operativ entfernt
werden. Deshalb ist es umso
wichtiger, bei jeder Auffälligkeit
sofort den Gynäkologen aufzusuchen
und auch Vorsorgetermine
wahrzunehmen! Dies gilt auch für
junge Frauen mit Kinderwunsch,
denn Zysten, die am Eierstock
wachsen, verhindern einen normalen
Eisprung.
Können Sie
Zysten vorbeugen?
Leider nein, denn Zysten bilden
sich aufgrund der vererbten Neigung
dazu oder bei Frauen durch
Hormonveränderungen. Wenn Sie
bereits vorbelastet sind, kann die
Einnahme von Hormonen erneute
Zystenbildungen verhindern. Hier
ist allerdings Vorsicht geboten:
Hormonpräparate können auch
Nebenwirkungen haben. Wo der
Nutzen und wo die Risiken für Sie
liegen, sollten Sie in einem Arzt -
gespräch abklären, bevor Sie sich
für eine eventuelle Hormonbehandlung
entscheiden.
Text: Martina Kasper
Das sollten Sie wissen über …
Bei einer Darmspiegelung untersucht der Arzt den
Dickdarm sowie den unteren Teil des Dünndarms
mithilfe eines Koloskops. Dieser Schlauch ist etwa
so dick wie ein kleiner Finger. Am Ende des Koloskops
sind eine Linse, Kamera, Lichtquelle sowie
eine Spül- und Absaugvorrichtung angebracht.
Wann wird eine Darmspiegelung
durchgeführt?
Eine Darmspiegelung (Koloskopie) dient zur Ab -
klärung verschiedener Beschwerden (wie Blut im
Stuhl, Bauchschmerzen, ungewollter Gewichtsverlust)
und wird bei der Darmkrebsfrüh erkennung
eingesetzt. Versicherte über 55 Jahre sollten sich
alle zehn Jahre vorsorglich dieser Untersuchung
unterziehen, selbst wenn sie keinerlei Symptome
für eine Darmerkrankung bemerken.
Was passiert bei der Darmspiegelung?
Bei der Untersuchung liegt der Patient meist auf der
linken Seite. Der Arzt führt das Koloskop behutsam
durch den Anus in den Enddarm und schiebt ihn
dann bis zum Ende des Dickdarms vor. Dabei wird
etwas Luft in das Organ eingelassen, um den Darm
zu entfalten. Die eigentliche Begutachtung beginnt,
indem das Koloskop langsam zurückgezogen
wird. Der Arzt dreht die Kamera am Ende des
Schlauchs dabei in alle Richtungen, um am Monitor
in die Schleimhaut zu schauen. Veränderungen und
gutartige Polypen können direkt entfernt werden.
Die Darmspiegelung dauert etwa 20 Minuten.
Wo findet die Untersuchung statt?
Eine Darmspiegelung wird meist ambulant von einem
Facharzt für Gastroenterologie durchgeführt.
Verursacht sie Schmerzen?
Die Darmspiegelung ist in der Regel schmerzfrei.
Patienten erhalten vor der Untersuchung ein leichtes
Beruhigungs- und Schmerzmittel, um mögliche
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Wieder fit nach einer Gebärmutter-OP
Christel Kikillus aus Dortmund war fünf Tage im Kranken haus:
Gebärmutterentfernung! Sie hatte nach langer Pause plötzlich
wieder Blutungen bekommen. „Am besten, Sie lassen sich Ihre
Gebärmutter laparoskopisch entfernen“, riet ihre Frauenärztin,
„nach zwei Tagen sind Sie wieder fit.“
Christel Kikillus (53) konnte
diese positive Aussage nicht
so recht glauben, wagte aber trotzdem
den entscheidenden Schritt.
Ihre Frauenärztin hatte recht: Sie
war am Tag nach der Operation
wieder fit und hatte kaum noch
Schmerzen. „Ich hatte die Narkose
super vertragen, spürte danach nur
ein leichtes Druckgefühl im Unterbauch.“
Wie vorhergesagt: Nach
fünf Tagen Krankenhausaufenthalt
– mit Blähungen als einziger Nebenwirkung
– wurde sie entlassen.
Für viele ist die Gebärmutterentfernung
ein „Gruselthema“, das mit
Ängsten und Schmerzen nach der
OP verbunden ist. Die Zeiten haben
sich aber mittlerweile positiv
für die Frauen geändert. Davon
profitierte auch Christel Kikillus:
„Ich möchte allen Frauen Mut
machen, diesen Schritt bei starken
Beschwerden ihrer Gebärmutter
zu wagen.“ Das Zauberwort für sie
hieß Schlüssellochchirurgie! Diese
sogenannte minimalinvasive Chirurgie
ist auf dem Vormarsch und
hat in den vergangenen Jahren
enorme Fortschritte gemacht –
zum Wohle des Patienten. Denn
diese kleinen feinen Schnitte in der
Bauchdecke verkürzen die Verweildauer
im Krankenhaus und der
Patient fühlt sich schon am Tag
nach der Operation wieder gut.
Erfindung der
Schlüssellochchirurgie
Die Schlüssellochchirurgie wurde
1983 von dem Kieler Frauenarzt
Dr. Kurt Semm entwickelt. Er führte
damals erstmals eine laparoskopische
Blinddarmentfernung durch
und stieß damit bei seinen Kollegen
auf heftige Ablehnung. Den
gleichen Misserfolg hatte zwei
Jahre später der Böblinger Chirurg
Erich Mühe, der laparoskopisch eine
Gallenblase entfernte.
Ungefähr 30 Jahre später sind diese
Erfahrungen „Schnee von gestern“.
Die Schlüssellochchirurgie
gehört mittlerweile zum Standard
an den deutschen Kliniken. Und
nicht nur die Gebärmutter kann
auf diesem Wege entfernt werden:
Eingriffe an der Gallenblase werden
zum Beispiel nur noch minimal-invasiv
durchgeführt. Speziell
bei grö ßeren Bauchoperationen
und in der Thoraxchirurgie verdrängt
die Schlüssellochchirurgie
mittlerweile zunehmend die konventionellen
Operationsverfahren.
Feinarbeit
des Chirurgen ist gefragt
Die Schlüssellochchirurgie hat für
den Patienten viele Vorteile: Sie erlaubt
im Alltag operative Eingriffe
mit geringen Verletzungen von
Haut und Weichteilen. Durchgeführt
werden sie mit speziellen
Instrumenten, die durch zwei bis
drei kleine Schnitte, von oft weniger
als einem Zentimeter Länge,
in den Körper eingeführt werden.
Eine feine und kleine Puzzlearbeit,
die Ausdauer und Geschick des
behandelnden Arztes erfordert!
Dazu Professor Dr. med. Jürgen
Hucke, Chefarzt der Frauenklinik
des Bethesda-Krankenhauses in
Wuppertal: „Die Entfernung der
Gebärmutter ist schon seit langem
schonend auf dem vaginalen Weg
möglich. Diese Operationsmethode
ist aber nur dann einsetzbar,
wenn die Gebärmutter nicht zu
stark durch Myomknoten vergrößert
ist. Als Alternative bot sich
früher nur die Gebärmutterent -
fernung per Bauchschnitt an. Heute
besteht durch die Endoskopie
die Möglichkeit, auch den großen
Bauchschnitt in den meisten Fällen
zu vermeiden und die Gebärmutter
per Bauchspiegelung zu ent -
fernen. Dies hat für die Patientin
den großen Vorteil, dass neben
Vermeidung einer großen Narbe
besonders die mit einem Bauchschnitt
verbundenen postoperativen
Schmerzen kaum auftreten.
Die körperliche Belastbarkeit ist
viel schneller wieder gegeben und
der Krankenhausaufenthalt beträgt
nur einige wenige Tage.“
Das sollten Sie über die
laparoskopoische Gebärmutterentfernung
wissen:
Über einen etwa 1 cm langen
Schnitt in der Bauchnabelgrube
wird mit einem Führungsrohr
ein Instrument mit einer Mini-
Kamera (Laparoskop) in den
Bauchnabel eingeführt – wie
durch ein Schlüsselloch. Um
eine gute Sicht zu ermöglichen,
muss bereits zu Beginn der OP
über eine Spezialnadel Kohlesäuregas
in die Bauch höhle geleitet
werden. Das kann später
die berühmten Blähungen verursachen.
Über weitere Schnitte
können spezielle Führungsrohre
für Operationsinstrumente, wie
beispielsweise feine Zangen
eingebracht werden. Zusätzlich
führt der behandelnde Arzt eine
Sonde durch die Scheide in die
Gebärmutterhöhle ein, mit der
sich die Gebärmutter bewegen
und dadurch die Übersicht im
kleinen Becken verbessern lässt.
Die komplette Gebärmutter -
entfernung wird in der Regel
mittels einer Bauchspiegelung
durchgeführt. Hier werden kleine
Gewebeproben entnommen
und noch während der OP untersucht.
Der Operateur führt
den Eingriff über einen Bildschirm
durch.
Frauen, die sich für diese Methode
interessieren, können sich entweder
an das örtliche Krankenhaus
wenden oder bei der Kranken -
kasse nach Ärzten beziehungs -
weise Krankenhäusern fragen, die
dieses Verfahren anwenden.
Text: Sabine Neumann
108 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
109

Da sie sich nach der Sonne ausrichtet,
wachsen ihre Blätter in alle
Richtungen, so entsteht ihre kugelige
Gestalt. Die Mistel saugt den
Bäumen Wasser und Nährstoffe
aus, was sie zu einem Halbschmarotzer
macht. Welche Baumart sie
sich als Wirt aussucht, hängt von
ihrer Unterart ab: Die eine bevorzugt
Tannen, eine andere Kiefern
oder Apfelbäume. In Europa werden
drei Unterarten unterschieden:
Laubbaum-, Kiefern- und Tannenmistel.
Die Mistel enthält etwa
600 verschiedene Eiweiße, abhängig
von deren Wirtsbaum.
Mythos Mistel
Die Mistel ist eine Pflanze der
Mythen und Legenden und galt
als Zauberzweig mit mystischer
Wirkung. Die Zauberkräfte der Mistel
kennen die meisten aus den
„Asterix & Obellix”-Comics. Hier
bereitet der Druide Miraculix seinen
Zaubertrank mit Misteln zu,
der unglaubliche Kräfte verleiht.
Als Weihnachtsschmuck wird sie
auch heute gerne an Haustüren
gehängt, um das Haus vor Schaden
zu bewahren. Und wer sich
unter Misteln küsst, soll ein glückliches
Liebespaar werden.
Früher galten Misteln als Allheilmittel
und wurden äußerlich bei
Milzerkrankungen, Wunden und
Geschwüren angewendet. Innerlich
empfahl Sebastian Kneipp in
seinem Büchlein »Volkstümliche
Anwendung der einheimischen
Arzneipflanzen« die Mistel als Tee
gegen Frauenleiden.
MISTELTHERAPIE
Erst der Begründer der Anthroposophie
Rudolf Steiner entdeckte
zusammen mit der Ärztin Ita Wegman
die Mistel zur Behandlung
von Krebstumoren. Rudolf Steiner
sah viele Gemeinsamkeiten zwischen
einer Krebsgeschwulst und
der Mistel: beide ernähren sich
nicht selbstständig, sondern beziehen
ihre Nährstoffe von einem
gesunden Organismus – dem
Körper beziehungsweise der Wirts -
pflanze, auf welcher der Halbschmarotzer
wuchert.
Zu den tumorhemmenden Inhaltsstoffen
der Mistel gehören
Flavonoide, die Aminosäure Arginin
und sekundäre Pflanzenstoffe.
Ihre wichtigsten Eiweiße, die sogenannten
Mistellektine, regen den
Zelltod bösartiger Tumore an.
Mistelpräparate können Krebspatienten helfen, wieder zu Kräften
zu kommen. Die nährstoffreiche Pflanze unterstützt das
Immunsystem und mildert die unangenehmen Nebenwirkungen
von Chemo- oder Strahlentherapie.
Knapp 500 000 Menschen in
Deutschland erkranken jährlich
an Krebs. Dabei muss die Diagnose
Krebs heute kein Todesurteil
mehr sein. Jedoch kann die Angst
vor der Krankheit die Betroffenen
regelrecht lähmen. Neben dem
psychischen Aspekt schwächen
die Standardtherapien wie Ope -
ration, Strahlen- oder Chemo -
therapie das Immunsystem und
vermindern so die Lebensqualität
der Betroffenen. Mit ergänzenden
Mitteln wird deshalb immer mehr
versucht, das Immunsystem zu
stärken. Die Misteltherapie nimmt
dabei einen wichtigen Platz ein.
Als ein Pfeiler der anthroposophischen
Medizin ist sie eine kom -
plementäre Therapie. Darunter
versteht man begleitende Maßnahmen,
die ergänzend zu den
medizinischen Standard therapien
durchgeführt werden. Die Behandlung
mit Mistelextrakten ist
mittlerweile die bekannteste und
häufigste komplementäre The -
rapie-Maßnahme zur klassischen
Krebstherapie.
Die etwas andere Pflanze
„Nichts ist an dieser Pflanze normal“,
so der Botaniker Karl von
Tubeuf. Denn die Mistel unterscheidet
sich wesentlich von anderen
Pflanzen. Ihre Blütezeit ist im
Februar/März und die reifen weißen
Früchte trägt sie im Winter.
110 Ratgeber 9/2013

MISTELTHERAPIE
Außerdem enthält die Mistel ungefähr
1000 verschiedene Enzyme,
dazu Fette sowie reichlich Kalium,
Phosphat, Vitamin C und Viscotoxine,
die Krebszellen auflösen, indem
sie ihre Zellwände zerstören.
Seit 1917 werden Mistelpräparate
deshalb in der Krebstherapie eingesetzt.
Klinische Studien belegen,
dass sie das Immunsystem stärken
und die Lebensqualität von Krebspatienten
verbessern können. So
verringern die Präparate das oft
nach der Chemotherapie auftretende
Fatigue-Syndrom (schwere
anhaltende Müdigkeit) und verbessern
den Schlaf. Auch die lästige
Übelkeit und häufige Appetit -
losigkeit werden durch die Mistel
verringert. Die Pflanze wirkt durchwärmend,
da durch sie die Körpertemperatur
wieder normalisiert
werden kann. Krebskranke frieren
und frösteln oft, weil ihr Körper
seine Temperatur nicht wie bei
Gesunden regulieren kann.
Darüber hinaus lindern Misteln die
Schmerzen und kurbeln das psychische
Wohlbefinden an.
Therapie nach Maß
Die Präparate werden aus frischem
Mistelkraut gewonnen und je nach
dem Baum, auf dem die Mistel
wächst, unterschieden, zum Beispiel
Apfelbaum oder Tanne. Der
Wirkstoff wird unter die Haut gespritzt
(zum Beispiel in die Bauchdecke).
Die erste Spritze sollte
durch den Arzt erfolgen. Später
kann selbst gespritzt werden,
nachdem der Patient die Injektionstechnik
gelernt hat. Man sollte
aber darauf achten, dass die Spritze
außerhalb des Bestrahlungsfeldes
gegeben wird, damit sich die
Haut nicht entzündet.
Optimal wäre ein Behandlungsbeginn
unmittelbar nach der Diagnosestellung
der Tumorerkrankung.
So könnte die Misteltherapie eine
mögliche Operation und auch
Chemo-/Strahlentherapie gut unterstützen
und helfen, mögliche
Nebenwirkungen zu reduzieren
oder sogar verhindern.
Wie lange die Misteltherapie dauert,
hängt von der Krankheit und
dem Körper des Patienten ab. Die
Therapie mit Mistelpräparaten ist
individuell, da sich neben der Dauer
auch die Wahl der Mistelsorte
und die Art der Anwendung und
Dosierung nach dem Einzelnen
richtet. Die Behandlung ist in vielen
Fällen langwierig.
Keine Wirkung
ohne Nebenwirkung
Am häufigsten kommt es zu Rötungen
und Schwellungen der
Haut an der Einstichstelle sowie
leichten, grippeähnlichen Beschwerden
wie Fieber. Diese Reaktionen
sind jedoch erwünschte
Nebenwirkungen, da das Immunsystem
auf den Mistelextrakt reagiert.
Im Allgemeinen wird die
Pflanze gut vertragen, schwere
Nebenwirkungen sind selten.
Während einer Therapie mit Mistelpräparaten
können sich Venenentzündungen
oder Thrombosen
verschlimmern. Dann sollte die Behandlung
so lange unterbrochen
werden, bis die Entzündung ab -
geklungen und die Thrombose
verheilt ist. Nicht anwenden sollte
man die Präparate außerdem bei
allergischen Reaktionen auf Mistelzubereitungen,
akut entzündlichen,
fieberhaften Erkrankungen,
bei Bluterkrankungen und Lym-
phomen. Wechselwirkungen mit
anderen Arzneimitteln sind bisher
nicht bekannt.
Wer übernimmt
die Kosten?
Jeder Arzt darf eine Misteltherapie
verordnen. Die gesetzlichen Krankenkassen
können die Kosten bei
einer palliativen Behandlung, das
heißt bei einer fortgeschrittenen
Tumorerkrankung, übernehmen.
Seit 2011 sind sie allerdings nicht
mehr dazu verpflichtet. Voraus -
setzung ist eine Verordnung auf
Kassenrezept. Manche Kassen verweigern
die Erstattung in der sogenannten
adjuvanten Situation,
das heißt nach der Erstdiagnose
sowie während oder nach der
Akuttherapie. Es lohnt sich, bei den
Krankenkassen nachzufragen und
für eine Erstattung zu kämpfen.
Sprechen Sie Ihren Onkologen darauf
an und lassen Sie sich von ihm
beraten, ob eine Misteltherapie
Ihren Zustand verbessern würde.
„Gemeinsam“
gegen den Krebs
Die integrative Onkologie gilt als
das Therapiekonzept für die Krebsbehandlung
des neuen Jahrtausends.
Dieses Konzept ist an die
individuellen Bedürfnisse des Patienten
angepasst und verbindet
die klassischen Behandlungsmethoden
mit traditionellen Heilverfahren.
Neben der Misteltherapie
ist die Mind-Body-Medizin ein
wichtiger Faktor. Er umfasst Körper
(Body) und Geist (Mind), um das
gesundheitsfördernde Potenzial
des Erkrankten zu stärken.
Krebspatienten bewältigen ihre
Krankheit besser, wenn sie die
Kraft positiver Gedanken nutzen.
Studien belegen den positiven
Einfluss von Meditation auf Gehirn
und Organismus. Auch Bewegung
wirkt unterstützend. Früher hieß
es, wer krank ist, gehört ins Bett.
Heute weiß man: wer müde und
chronisch erschöpft ist, sollte sich
bewegen, denn regelmäßige Bewegung
(vor allem an der frischen
Luft) unterstützt die Heilung.
Ernähren Sie sich abwechslungsreich
mit wenig Fleisch und Zucker.
Gemüse enthält Vitamine und sekundäre
Pflanzenstoffe, die gegen
Krebs helfen sollen.
Werden Sie aktiv im Kampf gegen
den Krebs und lassen Sie nicht zu,
dass die Krankheit Sie lähmt!
Weitere Informationen
www.helixor.de
www.mistel-therapie.de
112 Ratgeber 9/2013

BESSER LEBEN
HILFSINITIATIVE FÜR KREBSKRANKE KINDER
„365 Tage – und jeder einzelne zählt!“ So hat der erst
18-jährige Stefan Ober-Westendorf seine Privatinitiative
genannt. Ihr Ziel ist es, die Öffentlichkeit für Krebserkrankungen
bei Kindern und Jugendlichen zu sensibilisieren
und den Betroffenen Freude zu bereiten.
Der 11-jährige Elia aus der Nähe von Fulda ist an Leukämie
erkrankt. Als er von der Initiative „365 Tage –
und jeder einzelne zählt!“ hörte, reichte er bei Stefan
Ober-Westendorf seinen Herzenswunsch ein: einmal
mit dem Fallschirm springen. Das Freizeitportal Regiondo
sorgte dafür, dass dieser Wunsch in Erfüllung
ging – ohne Kosten für die Beteiligten.
NATÜRLICHER
BAKTERIENKILLER
Die Privatinitiative „365 Tage – und jeder einzelne
zählt!“ geht bis zum 19. April 2014. Bei dem Projekt engagieren
sich Jugendgruppen, Vereine und Schulen
mit eigenen Aktionen. Zu den Zielen gehört die Unterstützung
der Arbeit der Deutschen Kinderkrebsstiftung
ebenso wie die direkte Arbeit mit Betroffenen.
Das Projekt wird gefördert und unterstützt mit
Fördermitteln von JUGEND HILFT! Das Freizeitportal
Regiondo unterstützt die Arbeit der Initiative. Dies geschieht
unter anderem, indem Regiondo Gruppenausflüge
von Elterninitiativen oder Einzelaktionen
möglich macht und sponsert. Mehr dazu unter
www.365tage.de/spass-in-der-gruppe.html.
Momentan ist er in aller Munde: Manuka-
Honig, der neuseeländische „Wunder -
honig”. Er wirkt wie ein natürliches Antibiotikum.
Bienen gewinnen ihn aus dem
Blütennektar des Manukastrauches. Sein
hoher Gehalt an Methylglyoxal ist stark
antibakteriell. Manuka-Honig kann sowohl
innerlich (hilft bei Beschwerden im
Magen-Darm-Trakt) als auch äußerlich
(bei kleinen Wunden) eingesetzt werden.
Regelmäßig eingenommen trägt er zur
Stärkung des Immunsystems bei. Manuka-
Honig ist in Reformhäusern oder unter
www.neuseelandhaus.de erhältlich.
HEILTEES FÜR
KÖRPER, GEIST
UND SEELE
Gemeinsam mit dem Apotheker
und Heilpflanzen-Experten Jürgen
Klitzner hat der TCM-Arzt Professor
Li Wu ein Buch veröffentlicht, das
die Erkenntnisse der Traditionellen
Chinesischen Medizin mit der europäischen
Kräuterheilkunde verbindet.
Anhand von Beschwerden
und Symptomen werden die vielfältigen
Anwendungsmöglichkeiten
der Rezepturen vorgestellt. So
ist ein hilfreicher Ratgeber für eine
natürliche Heilbehandlung beider
Kulturen entstanden.
Prof. Li Wu/Jürgen Klitzner:
Heiltees für Körper, Geist
und Seele
304 wirksame Rezepturen aus den
traditionellen Heilkulturen Chinas
und Europas
Mankau Verlag,
17,95 € (D) / 18,50 € (A),
Klappenbroschur, 222 S.
ISBN 978-3-86374-089-4
FRAUEN TICKEN ANDERS
BESSER LEBEN
Welche Gesundheitsrisiken sind geschlechtsspezifisch? Was können
Frauen tun, um ihre Gesundheit zu erhalten und zu stärken?
Solchen und vielen anderen Fragen zum überhaupt nicht kleinen
Unterschied widmet sich das neue Portal der Betriebskrankenkassen
(BKK). Auf www.bkk-frauengesundheit.de findet man/frau
alles über weibliche Gesundheit und frauliche Themen. Das Themenspektrum
reicht von „Fit sein und bleiben!“ über Stressbewältigung,
Schwangerschaft, Wechseljahre bis hin zu „gesund und
munter älter werden“.
Per Klick erfahren Frauen, welche Früherkennungs- und Vorsorgeuntersuchungen
wichtig sind. Hilfreich sind zahlreich gesammelte
Erfahrungen, wie man mit gesundheitlichen und psychischen
Belastungen umzugeht. Nicht zu vergessen: Bewegung und Fitness
bleiben wichtige Themen der Frauengesundheit.
114 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
115

Hilfen
im Alter
SCHWERHÖRIGKEIT
Werden Sie aktiv!
Spätestens wenn man das Enkelkind nicht mehr richtig hören
kann, wird es höchste Zeit für den Besuch beim Hals-Nasen-
Ohren-Arzt. Der frühzeitige Einsatz eines Hörgerätes kann der
Verkümmerung des Gehörs vorbeugen.
Ab 40 Jahren nimmt das Hörvermögen
bei fast jedem Menschen
allmählich ab. Dieser natürliche
Prozess der sogenannten Altersschwerhörigkeit
(Presbyakusis) betrifft
beide Ohren gleichermaßen.
Dieser Vorgang beeinträchtigt das
Innenohr, den Hörnerv und die für
die Weiterverarbeitung der Signale
verantwortlichen Hirnbereiche. Die
Schwer hörigkeit im Alter be ginnt
meist schleichend und wird zunächst
gar nicht wahrgenommen
oder bewusst ignoriert. Denn leider
ist Schwerhörigkeit und Ertaubung
immer noch ein Tabuthema.
Das Tragen eines Hörgerätes gilt
bei vielen zu Unrecht als Makel.
„Die nachlassende Hörstärke sollte
man nicht als Schicksal hinnehmen,
sondern aktiv angehen und
frühzeitig sein Gehör beim Hör -
geräte-Akustiker oder HNO-Arzt
testen lassen“, so Erhard Hackler,
geschäftsführender Vorstand der
Deutschen Seniorenliga.
Anfangs werden besonders die
hohen Töne nicht mehr richtig
wahrgenommen, später betrifft
dies auch tiefere Frequenzen. In
einer geräuschvollen Umgebung
fällt es schwer, Kon versationen zu
folgen. Bei fort geschrittenem Hörverlust
leiden Betroffene unter
der sogenannten Gesellschaftstaubheit.
Sie verstehen einzelne
Wortsilben besser als ganze Sätze.
Nicht warten, handeln!
Unbehandelt können Hörminderungen
körperliche und seelische
Schäden anrichten. Aus Unsicherheit
ziehen sich viele Menschen
mit eingeschränktem Hörvermögen
zurück, was zur Vereinsamung
und sogar Depressionen führen
kann. Offenkundige Gefahren lauern
im Alltag und besonders im
Straßenverkehr.
„Die notwendige Therapie trägt
nicht nur dazu bei, soziale Kon -
takte aufrecht zu erhalten. Sie vermindert
auch eine Verschlimmerung
des medizinischen Problems:
Denn nicht selten wird eine herkömmliche
– im Innenohr angesiedelte
– Altersschwerhörigkeit ohne
Therapie von einer zusätzlichen
zentralen Schwerhörigkeit über -
lagert, bei der Nervenzellen im
Großhirn degenerieren. Eine frühe
Therapie kann das verhindern und
damit das Hörvermögen und die
damit verbundene Lebensqualität
bis ins hohe Alter erhalten”, so
Professor Dr. med. Arneborg Ernst,
Direktor der HNO-Klinik am Unfallkrankenhaus
Berlin.
Hilfreich ist es, zu Hause am Telefon
den Lautsprecherverstärker zu verwenden,
zusätzlich können optische
Signalhilfsmittel eingesetzt
werden. Ganz verhindern lässt sich
die Altersschwerhörigkeit nicht,
denn sie ist ein Teil des natürlichen
Alterungsprozesses. Wer jedoch
gezielt Lärm, Stress und Nikotinkonsum
meidet, verringert das
Risiko schlecht zu hören.
Gut informiert
Die Deutsche Seniorenliga
in formiert mit der Broschüre
„Schwerhörigkeit – 10 Fragen,
10 Antworten“ über Ursachen,
Folgen und Diagnose von
Schwerhörigkeit sowie über
moderne Hör- und Kommunikationssysteme.
Die Broschürekann
kostenlos bestellt werden
bei der Deutschen Seniorenliga,
Heilsbachstr. 32 in 53123 Bonn.
Oder telefonisch unter
01805 001905 (0,14 Euro/Min. aus
dem deutschen Festnetz, Mobilfunkpreise
max. 0,42 Euro/Min).
Informationen erhalten
Sie auch unter
www.dsl-hoeren.de
9/2013
Ratgeber
117

S
Salmonellose: Erkrankung
durch Salmonellen, stabförmige
Bakterien, die vor allem über
verdorbene Nahrung aufge -
nommen werden.
Salpingitis: Entzündung der
weiblichen Eileiter.
Sängerknoten: Knötchen durch
Überbeanspruchung der Stimmbänder.
Sarkom: Bösartiger aggressiver
Bindegewebstumor, der sehr früh
in andere Organe streut.
Schädelbasisbruch: Lebensbedrohlicher
Bruch des Schädelbasisknochens,
meist durch
Aufprall auf eine harte Fläche,
zum Beispiel bei einem Unfall.
Schädel-Hirn-Trauma (SHT):
Oberbegriff aller größeren
Verletzungen des Kopfes und
knöchernen Schädels, bei denen
das Gehirn mitbetroffen ist.
A
der
KrankheitenC
B
Schallempfindungsstörung:
Innenohrschwerhörigkeit, bei der
Schallreize nicht in Nervenreize
umgewandelt werden können.
Schallleitungsstörung: Mittelohrschwerhörigkeit,
bei der Schall -
reize zwar in Nervenreize umgewandelt,
aber nicht zum Gehirn
weitergeleitet werden.
Scharlach: Durch Bakterien
(Streptokokken) hervorgerufene
Infek tionskrankheit mit plötz -
lichem hohen Fieber, Hals- und
Kopfschmerzen, Husten sowie
Erbrechen.
Schenkelhalsfraktur: Bruch des
Oberschenkelknochens unterhalb
des Oberschenkelkopfes.
Scheuermann-Krankheit:
Fehlentwicklung der Wirbelkörper
mit Keilwirbelbildung und starker
Verkrümmung der einzelnen
Wirbelsäulenabschnitte.
Schiefhals (Torticollis):
Verkürzung des Kopfwende -
muskels zu einer Körperseite hin.
Der Kopf ist zur verkürzten
Muskelseite geneigt.
Schilddrüsenüberfunktion/-unterfunktion:
Überfunktion geht
mit übermäßiger Produktion von
Schilddrüsenhormonen einher.
Bei Unterfunktion wird der Körper
nicht ausreichend mit Schild -
drüsenhormonen versorgt.
Schizophrenie: Schwere
psychische Störung, oft begleitet
von Wahn, Halluzinationen, Denkstörungen
und Ich-Störungen.
Schlafapnoe-Syndrom: Aussetzer
der Atmung meist durch erschlaffte
Muskeln des Kehlkopfes
mit Sauerstoffmangel, Müdigkeit
und Konzentrationsstörungen
wegen des unruhigen Schlafs.
Schlaganfall: Schlagartig einsetzende
Durchblutungsstörungen
des Gehirns, meist durch Verschluss
der zuständigen Arterie.
Schleudertrauma: Häufig durch
einen Auffahrunfall (schlagartiges
Nachhintenreißen des Kopfes)
verursachte winzige Einrisse der
Stütz- und Haltebänder der
Wirbelsäule. Die Schmerzen
strahlen vor allem in den Kopf,
die Schultern und die Arme aus.
Schmerzsyndrom: Chronische
Schmerzen über eine Dauer von
sechs Monaten.
Schmierblutung: Unregelmäßige
schwache Menstruationsblutung
während des Monatszyklus.
Schock: Kreislaufschock durch
Zusammenbruch der Blutversorgung
des Körpers mit Zentralisation
des Blutes in größere Gefäße.
Schorf: Austritt von Sekret aus
der Haut bei Wunden, das gerinnt
und die Wunde verschließt.
Schrumpfblase: Vermindertes
Fassungs- und Speicherungsvermögen
der Harnblase.
Schuppenflechte (Psoriasis):
Übermäßige Schuppung der Haut
an Knien, Ellenbogen, Kopfhaut
und Nagelveränderungen.
Schüttelfrost: Zustand mit Fieber,
bei dem der Körper durch Muskelzittern
und Zusammenziehen der
Blutgefäße den normalen Temperaturwert
zu erreichen versucht.
Schwindel: Störung der räum -
lichen Orientierung durch einen
Fehler im Gleichgewichtssystem.
Seborrhoe: Krankhaft gesteigerte
Bildung von Hautfett durch die
Talgdrüsen.
Sehnenscheidenentzündung:
Überbeanspruchung oder
Verletzung der Sehnen.
Senkfuß: Statische Deformität
durch Absinken des Fußlängs -
gewölbes.
Sensibilitätsstörung: Gestörte
Reizwahrnehmung, zum Beispiel
von Temperatur oder Schmerz.
Sepsis (Blutvergiftung): Schwere
systemische Entzündung durch
Bakterien, Gifte oder Pilze.
Septumdeviation: Verbogene
Nasenscheidewand (Septum) mit
Behinderung der Atmung.
Sichelzellenkrankheit: Erbliche
Erkrankung der roten Blutkörperchen
mit Bildung von Sichelzellen.
Sick-Sinus-Syndrom: Oberbegriff
für Erkrankungen des Sinus -
knotens (natürlicher Schrittmacher
des Herzens) mit der Folge
von Herzrhythmusstörungen.
Singultus: Schluckauf.
Sklerodermie: Erkrankung des
Bindegewebes mit Verhärtung
der Haut oder innerer Organe.
Sklerose: Krankhafte Veränderung
durch Vermehrung des
Bindegewebes.
Skoliose: Seitliche, häufig S-förmige
Verkrümmung der Wirbelsäule
mit Verdrehung oder Versteifung
einzelner Wirbelgelenke.
Skorbut: Vitaminmangelkrankheit
durch Fehlen von Vitamin C.
Somnolenz: Krankhafte
Schläfrigkeit.
Spasmus: Schmerzhafte, unwillkürliche
Muskelanspannung bis
hin zu krampfartigen Zuständen.
Spina bifida: Angeborene Fehl -
bildung mit Spaltbildung der
Wirbelsäule.
Spitzfuß: Fersenhochstand, der
ein gleichmäßiges Aufsetzen des
ganzen Fußes verhindert.
Spondylarthritis: Entzündung der
Wirbelgelenke.
Spondylitis ankylosans (Morbus
Bechterew): Chronisch-entzündliche
rheumatische Erkrankung der
Wirbelgelenke.
Spondylodese: Operative Versteifung
der Wirbelgelenke.
Spondylosisthesis: Verschiebung
der Wirbel gegeneinander.
Spreizfuß: Einsinken des Fußquergewölbes
durch Überlastung
oder falsches Schuhwerk.
Steatorrhoe: Krankhaft erhöhter
Fettanteil im Stuhl.
Steppergang (Storchengang):
Gangstörung durch Lähmung der
Fußhebermuskeln: Der Fuß hängt
beim Gehen herunter, zum Ausgleich
muss das Bein stark an -
gehoben werden, um den Fuß
aufsetzen zu können.
Strabismus: Schielen durch eine
Abweichung des Auges oder
beider Augen.
Struma (Kropf): Krankhafte Vergrößerung
der Schilddrüse, meist
durch Jodmangel.
Stupor: Krankhafte Bewegungs -
losigkeit des Körpers (Erstarrung).
Subduralhämatom: Eine Blutung
unterhalb der harten Hirnhaut.
Sudeck-Syndrom: Schmerzhafte
Veränderungen von Weichteilen
und Knochen nach Verletzungen
von Gliedmaßen.
Synkope (Kreislaufkollaps): Kurze
Bewusstlosigkeit.
Syphilis: Meldepflichtige Geschlechtskrankheit
durch Bakterien,
sexuelle Übertragung.
Text: Martina Kasper
118 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
119

PSYCHOLOGIE
Roswitha Stemmer-Beer
Autorin, Psychologin, Lebensberaterin,
lebt in Eisenbach im Hochschwarzwald.
Wenn mich jemand anspricht,
werde ich rot.
Will ich etwas antworten, fällt mir nichts
ein oder die Antwort kommt stotternd.
Wenn ein Mann mit mir flirtet, werde
ich verlegen und drehe mich lieber weg.
Wenn in meinem Umfeld jemand etwas
Negatives sagt, „weiß“ ich, dass nur ich
gemeint sein kann.
Ich mache immer das, was andere
machen, um nur ja nicht aufzufallen.
Ich bin zu groß, zu klein, zu dick, zu
dünn…
Man könnte ihn endlos fortsetzen,
diesen Katalog an Selbstherabsetzungen
mit der Überschrift Schüchternheit.
Unter der Bezeichnung schüchtern gibt der Brockhaus
an: „[zu scheu], scheu, ängstlich, anderen Menschen
gegenüber unsicher und beklommen“. Etwas
genauer definiert Borwin Bandelow, der Angst -
forscher der Uni Göttingen, das Schüchtern-Sein
als „eine unbegründete und übertriebene Angst vor
Begegnungen mit anderen Menschen“. Beklommenheit,
Zurückhaltung und Ängstlichkeit gegenüber
Menschen sind die Kennzeichen der Schüchternheit.
Gegenüber einer Bedrohung durch Tier oder Natur
empfindet der Mensch situationsbedingt konkrete
Angst, der Schüchterne aber leidet unter einer dauerbegleitenden
vibrierenden Ängstlichkeit.
Der Begriff „Schüchternheit“ wird heute allerdings
unter dem Namen Sozialphobie geführt, eine psychische
Erkrankung, die, nach Depression und Alkohol,
als Dritthäufigste genannt wird. Gehäuft findet
sie sich wohl in den Industrieländern: In Deutschland
leide jeder fünfte unter einer Sozialphobie, in den
USA anscheinend fast die Hälfte und in Japan sogar
noch deutlich darüber.
Der Kern der Schüchternheit ist eine tief sitzende
Angst: Angst vor Mitmenschen, vor ihren unterstellten
Vergleichen und der möglichen Negativ-Bewertung,
der Kritik, ihrem besserwisserischen Gelächter.
Der Schüchterne unterliegt seiner unaufhörlichen
Selbst-Kontrolle, bezieht sozusagen einen Beobachtungs-Posten
gegenüber sich selbst, möchte sich
unsichtbar machen vor allen möglichen
Blamagen. Vermutlich leidet
er in unserer Welt besonders, die
eine Gesellschaft von Erfolgreichen
und Draufgängern zu sein
scheint. Da kann der Schüchterne
nicht mithalten. Und: Schüchternheit
hat sich von einer früher
durchaus noch positiv bewerteten
Eigenschaft heutzutage in eine
negative verwandelt. Wenn man
noch eine oder zwei Generationen
früher Schüchterne „als ein bisschen
empfindlich“ oder vielleicht
als „merkwürdig“ registrierte, galten
sie aber doch als „ganz normal“.
Im antiken Griechenland dachte
man den Begriff Schüchternheit im
Zusammenhang mit Ehrerbietung
und Wertschätzung gegenüber
den Göttern und den Menschen.
Schüchternheit hatte eine durchaus
positive Wertung.
Und der Bauer und Dienstleistende,
der bei seinem adligen Gutsherrn
vorsprechen und bittstellen
musste, war vielleicht ängstlich,
und verlegen, aber wohl in unserem
Sinne nicht schüchtern, weil er
sich im Glauben an Gott, in einer
Dorf- oder Familiengemeinschaft
gut eingebettet fühlen konnte.
Nach einem großen Sprung über
die Jahrhunderte taucht Schüchternheit
als Phänomen im 18./19.
Jahrhundert wieder auf. Diesmal
ist Schüchtern-Sein fast eine Auszeichnung
und gehört in die Kreise
der Empfindsamen, der Künstler
und Salons. Junge Mädchen waren
entzückend in ihrer Schüchternheit,
weil das Schüchterne eine
besondere ursprüngliche Unverdorbenheit,
Sittsamkeit und eine
„schöne Seele“ signalisierte. Bei
Männern war diese Tugend allerdings
schon damals nicht hoch
angesehen. Auch heute noch wird
männliche Schüchternheit strenger
gewertet als die weibliche. In
Anlehnung an frühere Zeiten wird
das schüchterne Mädchen heute
durchaus noch als reizvoll erlebt.
Hat Schüchternheit
strenge Eltern?
Man wird sich vielleicht eines
Tages bewusst werden und sich
eingestehen: Ich bin schüchtern.
Aber warum eigentlich?
Seit wann? Wodurch bin ich
so geworden, wie ich bin?
Bin ich schüchtern, weil
Marion mich damals nicht
zur Freundin wollte, oder
wollte sie mich nicht zur
Freundin, weil ich schüchtern
bin? Der elterliche Katalog
der Erwartungen an Jungen
und Mädchen war (oder ist
immer noch?) groß.
Verglichen wird immer
mit den Besten.
Schon allein der
Vergleich entmutigt.
Vorhaltungen
und Strafen tun
ein Übriges.
Also: Werden
wir zu Schüchternen
gemacht
– aus Erwartung
und Erziehung?
Schüchternheit
deswegen, weil
uns Selbstbestätigung
und
Selbstakzeptanz
vorenthalten wurde?
Das kann sein, muss aber nicht.
Möglich ist auch eine genetische
Disposition. Vielleicht sind kleine
zarte Personen eher prädestiniert
für Schüchternheit, aber es gibt ja
auch große, gewichtige Schüchterne,
die auf eine fast rührende
Art linkisch sind.
120 Ratgeber 9/2013

PSYCHOLOGIE
PSYCHOLOGIE
Der Wissenschaft zufolge könnte
eine zu geringe Ausschüttung des
Hormons Serotonin die Ursache
für Schüchternheit sein, könnte als
eine solche Hormonstörung auch
vererbt sein. Oder, liegt dies vielleicht
näher: Vater oder Mutter
waren schüch terne Vorbilder – wir
haben es uns also „abgeguckt“?
Wahrscheinlich ist Schüchternheit
ein persönlicher Cocktail aus allem.
Und – wo hört „normale“ Schüchternheit
auf, wo fängt „krankhafte“
Schüchternheit an? Die Schüchternheit,
die als soziale Phobie ein
erfülltes, eigen bestimmtes Leben
verhindert?
Was tun?
Falsche Bewältigungsstrategien:
Vermeiden, Alkohol, Internet.
Eine scheinbare Bewältigung ist
das Vermeiden: Der Schüchterne
kennt seine Schüchternheit und
akzeptiert sie. Er baut sich ein
Schüchternheits-Haus und richtet
sich in seiner Schüchternheit häus -
lich ein. Er gestaltet sein Lebensumfeld
so, dass er sich nicht über
die Grenzen seiner Schüchternheit
wagen muss. Auf keinen Fall geht
er das Risiko einer Blamage ein.
Werner zum Beispiel weiß, dass er
bei einer Versammlung von mehreren
Personen nicht in der Lage
ist, ein Wort herauszubringen. Also
richtet sich Werner darauf ein. Er
sagt sich, da rede ich eben nicht.
Daraus folgt, dass er Einladungen
und Veranstaltungen mit mehr als
fünf Personen nicht mehr annimmt.
Mit der Zeit wird er immer
geschickter in seinen Ausflüchten.
Und in der Vermeidung so perfekt,
dass die anderen um ihn herum
möglicherweise nichts von seiner
Schüchternheit bemerken …
Vermeiden schützt zwar vor Gefahr,
engt aber Lebensraum und
Lebensgefühl ein. Und vor allem
wird die Angst dadurch nicht überwunden,
sondern zu einem ständigen
Grundgefühl. Und Angst hat
meist die fatale Tendenz größer zu
werden, wenn man sich ihr nicht
stellt. Vermeidungsverhalten engt
ein, Probierverhalten dagegen erweitert
den Lebensradius, bringt
allerdings auch die größere Gefahr
unangenehmer Erfahrungen und
Enttäuschungen. Wer diese ganz
vermeiden will, gibt dafür seine
Freiheit auf.
Mit Alkohol redet es sich so leicht
und lustig, die Zunge ist gelöst.
Franzi traut sich zu flirten mit dem
Typ gegenüber und Tom knackt
kurz mal die Kleine an der Bar.
Läuft doch gut, also noch einen
Schluck! Franzi und auch Tom erleben
sich so ganz anders! Sie können
es doch! Die Welt fühlt sich
leicht an und liegt ihnen zu Füßen,
also das nächste Mal wieder das
Bier, den Apéro, das Piccolöchen.
Morgen. Alle Tage. Jede Stunde.
Halt! Das ist höchst gefährlich!
Auch im Internet ist der Schüchterne
ein Held. Hier kann er in eine
Draufgängerrolle schlüpfen. Hier ist
er WER. Im Chat kann der Schüchterne
Fantasien, Abenteuer und
Geschichten auftischen und er hat
genügend Zeit, sich flüssig, witzig
und originell zu präsentieren.
Und nicht nur in einem Chat, sondern
in mehreren. Die virtuelle
(Schein-)Welt klammert den realen
Bezug und Umgang aus und –
sie kann abhängig machen.
Erfolgreiche
Bewältigungsstrategien
Albert Einstein wird man recht
geben, wenn er sagt, ein Problem
sei nicht auf der Ebene des Problems
zu lösen. Einem Schüchternen
abzuverlangen: Sei nicht mehr
so schüchtern! bewirkt das Ge -
genteil. Also ist angesagt, andere
Bewältigungsstrategien zu finden.
Keine Fixierung auf die eigene
Schüchternheit: Der Schüchterne
verstärkt seine Probleme dadurch
am meisten, dass er auf sie fixiert
bleibt. Wie gebannt starrt er auf
seine Probleme. Angstfrei kann
nur leben, wer seine eigenen
Schwächen einbezieht und auch
die widersprüchlichsten Wesensseiten
integriert. Die Bewährung
des inneren Gleichgewichts bewährt
sich erst in der Auseinandersetzung
mit anderen.
Das Gefühl „Ich sage ja zu mir“
geht aus der Tiefe meines Seins
hervor. Wenn Sie Schwierigkeiten
mit der Ichbejahung haben, üben
Sie sie ein, langsam, behutsam und
stetig. Jeder Mensch hat Stärken.
Finden Sie sie heraus. Gehen Sie
wie bei einem Gebet oder einer
Meditation in sich und sagen Sie
sich regelmäßig vor: Ich mag mich,
ich liebe meine Freundlichkeit,
Hilfsbereitschaft, ich bin kontaktfreudig,
stark, ich mag mich. Ich
akzeptiere mich auch, wenn ich
schwach, empfindsam, traurig und
inkonsequent bin. Gewinnen Sie
eine anerkennend-lobende Beziehung
zu sich selbst.
Ich umgehe/vermeide nicht mehr,
was ich bisher fürchtete. Ich weiche
meiner eigenen Angst nicht
mehr aus, sondern mache sie mir
vertraut. Angst ist eine selbstschützerische
Kraft, aber sie darf
mich nicht überwältigen und beherrschen.
Wenn sie panikartig
auftaucht, sage ich mir: „Stopp!“
Ich bemerke Erfolge und Enttäuschungen.
Ich bin mir klar darüber,
dass ich nicht nur Erfolge haben
werde. Wer etwas riskiert, muss
von vornherein Enttäuschungen
einbeziehen. Ich bin bereit, sie
hinzunehmen und auszuhalten.
Ich lebe meine Entschlossenheit,
eine nur gedachte Entschlossenheit
ist nicht viel wert. Meine Einstellungsänderung
zeige ich anderen:
Indem ich mich präsentiere
und meine Meinung klar, laut und
deutlich äußere, mache ich Erfahrungen
damit, wie ich wirke. Nur
wenn ich Erfahrungen damit mache,
wie dies ankommt, kann ich
diese Entschiedenheit auch ausbauen
und notfalls verstärken.
Ich notiere meine Erfahrungen
und lege mir Rechenschaft über
die so gewonnenen Erfahrungen
ab. So werde ich mir über meine
Wünsche, Meinungen und Vorsätze
klarer als bisher, auch über die
Resonanz, die sie auslösen.
Ich nehme Rückschläge nicht
persönlich, Misserfolge nicht als
Versagen, Enttäuschungen nicht
als Niederlagen. Ich weiß, dass ein
erheblicher Prozentsatz aller meiner
Versuche, mich der Welt zu
stellen, negativ ausgeht. Ich quittiere
und übe mich in Gelassenheit,
mit einem Lächeln lasse ich
den Ärger keine Macht über mich
gewinnen. Auch Verlieren kann
man trainieren – und man muss es,
wenn man Gewinner werden will.
Ich weiß, dass ich die Paradoxie
wagen muss: Mit einem Mehr
an Selbstsicherheit gewinne ich,
wage aber ein Minus an Sicherheit.
Dies setzt aber Mut zum Risiko
voraus. Ich riskiere häufiger Dinge:
eine abweichende Meinung,
bequeme, aber unmodische Kleidung
oder einen Brief an einen
Menschen, der mir wichtig ist.
Leichter mag einer Schüchtern -
heiten verlieren, der auf ein übergeordnetes
Ziel zulebt. In einem
erfüllten, menschenzugewandten
Leben können Komplexe keinen
Raum gewinnen. Wer einem eigenen
selbstgesetzten Ziel folgt, ist
davon beseelt, wird unangreifbar
und sicherer. Der Mensch braucht
etwas, was ihn über sich selbst
hinausführt. Das Ziel zieht, Begeisterung
greift und Selbstbefindlichkeiten
treten zurück.
Ihre
Meine Anschrift:
Roswitha Stemmer-Beer
Ratgeber Frau und Familie
79664 Wehr
Lesen Sie im nächsten Heft:
Ein kleiner Lügencheck
9/2013
Ratgeber
123

War es möglich, dass ein paar kleine Schritte ein
so unbeschreibliches Glücksgefühl auslösen
konnten? Dr. Paulenz strahlte über das ganze Gesicht.
„Komm, Nina!“, rief er. „Versuch es noch einmal!“
Ich konzentrierte mich und setzte vorsichtig einen
Fuß vor den anderen mit dem Gefühl, dass mir das
ganze Leben wieder offen stand. Es war kein leichter
Weg gewesen. Noch ein paar Monaten zuvor war ich
verbittert gewesen und hatte mich fast aufgegeben.
Was hatte mich wieder aufgerichtet? Ein gutes
Beispiel, die Liebe oder beides? Jener Abend wurde
wieder lebendig, an dem der Wechsel zum Guten in
meinem Leben angefangen hatte …
Damals hatte ich vor der Koppel gesessen und
versucht, mich vom Anblick der friedlich grasenden
Pferde loszureißen. Es war wie ein Zwang, jeden Tag
hierher zu kommen und mich
an den schlimmsten Tag meines
Lebens zu erinnern. An jenem Tag
hatte ich mich überschätzt, wollte
glänzen und allen zeigen, dass ich
mit dem neuen, unruhigen Pferd
fertigwerden konnte. Warum hatte
ich nicht auf die Warnungen gehört!
Dumme, unnütze Eitelkeit …
Fast vier Monate war das nun schon her und drei
davon saß ich bereits im Rollstuhl.
Seit drei Wochen war ich nun auf dem Bauernhof.
Meine Eltern hatten gehofft, ich käme bei Bauer
Jenninger, der jeden Sommer erholungsbedürftige
Jugendliche bei sich aufnahm, auf andere Gedanken.
Das einfache Leben und der Umgang mit den Tieren
wirkten auch Wunder bei den meisten anderen, aber
ich war zu verbittert und hatte keine Kraft, all die
Grübeleien aus meinem Kopf zu verbannen.
„Hallo Nina, was machst du denn noch hier draußen?“
Jenningers Stimme riss mich aus meinen Gedanken.
„Es gibt gleich Abendessen. Hast du keinen Hunger?“
Ich antwortete nicht, konnte aber die Tränen kaum
zurückhalten. Hunger? O ja, ich hatte Hunger! Hunger
nach der körperlichen Freiheit, die ich vorher als
so selbstverständlich hingenommen hatte, Hunger
nach Sport, Bewegung, Tanz. Mein Gott, ich war doch
erst siebzehn. Sollte mein ganzes zukünftiges Leben
in der augenblicklichen Trostlosigkeit versinken?
„Hast du wieder an deinen Unfall gedacht?“, fragte er
leise. Obwohl er ruhig und einfühlsam sprach, verschloss
ich mich und schwieg. Wahrscheinlich hielt
Jenninger mich für verstockt, trotzdem fuhr er
freundlich fort: „Du solltest nicht immer so allein bleiben.
Gemeinsam mit anderen wird vieles im Leben
leichter.“ Ich schwieg weiter. Was wusste er davon, wie
überflüssig ich mich unter gesunden Menschen fühlte
und wie sehr mich andererseits der Umgang mit
Behinderten deprimierte. „Du weißt doch, dass die
Ärzte der Ansicht sind, du würdest eines Tages wieder
laufen können“, fuhr Jenninger fort, als hätte er meine
Gedanken erraten. „Ach, daran habe ich auch einmal
geglaubt. Von früh bis spät habe ich alle Übungen
gemacht, die helfen sollten“, antwortete ich mutlos.
„Aber ich sitze noch immer im Rollstuhl und komme
mir unnütz vor.“
„Du machst dich selbst zur Außenseiterin, Nina, wenn
du so denkst“, meinte Jenninger. Plötzlich schien er
eine Idee zu haben. „Komm mit, ich möchte dir etwas
zeigen“, sagte er und ging ohne ein weiteres Wort
voraus in Richtung der hohen Scheune, die den
Pferden als Stall diente. Er winkte mir zu, ihm in das
dämmrige Innere der Scheune zu folgen. Vorsichtig
lenkte ich meinen Rollstuhl den Gang entlang, vorbei
an den Pferdeboxen. Bei einem großen Heuhaufen
blieb der Bauer stehen und zeigte auf eine Hündin,
die dort bequem eingerollt schlief. Fünf wollige,
lebhafte, vielleicht drei Monate alte Junge tollten
lebenslustig und tollpatschig um sie herum. Mein
Herz flog ihnen sofort zu, und ich vergaß für einen
Augenblick meinen Schmerz. „Wie niedlich sie sind!“,
rief ich. „Oh, bitte, darf ich einen streicheln?“
Jenninger bückte sich und setzte mir den lebhaftesten
der kleinen Hunde auf den Schoß. Der begann
sofort an den Knöpfen meiner Jacke zu kauen und
mir die Hände zu lecken, wobei er mit dem ganzen
kleinen Körper wedelte, um aller Welt seine unerschöpfliche
Lust am Leben mitzuteilen. „Du hast es
gut“, seufzte ich, während ich den kleinen Kerl mit
einem Finger kraulte. „Du kannst dich bewegen und
mit deinen Geschwistern herumtoben.“ „Erstaunlich,
nicht?“, warf Jenninger nun ein. „Er kann nämlich
nicht sehen. Aber das hält ihn nicht davon ab, voll am
Leben teilzunehmen.“
Von
Hannah Martin
9/2013
Ratgeber
125

KURZGESCHICHTE
Den Rest meines Aufenthaltes auf dem Bauernhof
verbrachte ich fast nur noch bei den Hunden. Hier
konnte ich wirklich mein eigenes Unglück minutenweise
vergessen, und ich ertappte mich sogar ab und
zu dabei, dass ich laut lachte, wenn die Kleinen bei
ihren Spielen ungeschickt übereinanderpurzelten.
Vor allem hatte ich den kleinen blinden ins Herz
geschlossen. Ich staunte jeden Tag neu, wie er mit
seiner Behinderung fertigwurde und dabei seine
gesunden Geschwister in den Schatten stellte. Ich
hatte ihn insgeheim Vivo getauft, weil er so vergnügt
und voller Leben war.
Am Tag meiner Abreise war ich noch einmal
zur Scheune gefahren, um Vivo ein letztes
Mal zu streicheln. Ich fühlte mich nun
doppelt unglücklich und es kam mir
vor, als müsse ich ein Stück von mir
selbst zurücklassen. Meine Eltern
warteten schon, als ich zurückkam.
Mutter umarmte mich und Vater
kümmerte sich um das Gepäck.
Jenninger war verschwunden. Ich
saß schon im Wagen, als er angelaufen
kam. „Nina“, sagte er atemlos,
„ich habe hier jemanden, der gern
bei dir bleiben möchte.“ Damit setzt
er mir den quirligen Vivo auf den
Schoß. „Allerdings erwartet er, dass
du dich persönlich um ihn kümmerst
und ihn umsorgst. Du kannst dir bei
der Pflege helfen lassen, aber du darfst
sie nicht an andere abgeben. Versprichst
du mir das?“ Mein Herz machte einen Luftsprung
und ich blickte fragend auf meine Eltern, die
lächelnd nickten. Ich glaube, ich strahlte zum ersten
Mal seit Monaten, denn ich nahm einen Kameraden
mit nach Hause, dem meine Behinderung völlig
gleichgültig war. In Zukunft würde ich mich nicht
mehr so einsam fühlen.
In der Folgezeit merkte ich jedoch, dass es nicht so
einfach war, das gegebene Versprechen zu halten. Es
war nicht nur damit getan, den neuen Hausgenossen
zu füttern und zu streicheln. Er wollte spielen, und
außerdem weigerte er sich standhaft, den Garten zu
verunreinigen. Ich wagte mich nicht allein im Rollstuhl
mit dem Hund weiter vom Grundstück weg.
Anfangs begleitete Mutter uns ein paarmal über die
Felder, die hinter unserem Haus begannen, doch
dann erklärte sie, ihr fehle die Zeit dafür. Ich musste
mir etwas einfallen lassen.
Katrin war immer meine beste Freundin gewesen!
Auch nach dem Unfall hatte sie sich sehr um mich
gekümmert. Aber ich war immer mürrischer, ungerechter
und streitsüchtiger geworden, und sie hatte
sich zurückgezogen, als ich sie ein paarmal richtig
beleidigt hatte. Die Schuld lag eindeutig bei mir. Ich
fasste zögernd den Entschluss, Katrin
anzurufen und mich zu entschuldigen.
Außerdem vermisste ich
sie sowieso schon, hätte jedoch
wahrscheinlich aus Stolz
weiter gelitten, wenn da nicht
Vivo gewesen wäre. Um
seinetwillen überwand ich
mich nun – Stolz hin, Stolz
her – und griff mit klopfendem
Herzen zum Telefon.
„Hallo, Katrin“, meldete ich
mich schüchtern. Sie machte
es mir einfach. „Hallo, Nina!“,
rief sie erfreut aus. „Wie
schön, dass du wieder da
bist. Du musst mir erzählen,
wie es auf dem Bauernhof
war!“ „Ich habe von dort etwas
mitgebracht“, erklärte ich. „Das
würde ich dir gerne zeigen.“ Zögernd
fügte ich hinzu: „Wenn du noch zu mir kommen
willst.“ „Aber sicher doch“, bestätigte Katrin. „Hör mal“,
fuhr sie dann fort, „mein Vetter Tommi ist gerade hier.
Er wohnt bei uns, weil er hier in der Nähe ein Praktikum
macht. Ihr habt euch vor zwei Jahren bei mir
einmal getroffen. Er fragt dauernd nach dir. Darf ich
ihn mitbringen? Er kennt nämlich sonst niemanden
hier in der Gegend.“
Ich erinnerte mich an einen pickligen, dünnen Jungen,
der, obwohl höchstens drei Jahre älter als ich,
große Reden geschwungen und sich für unwider-
stehlich gehalten hatte. Nein, es war mir gar nicht
recht, ihm wieder zu begegnen, aber ich wollte nicht
wieder zickig erscheinen und stimmte deshalb zu.
Wie überrascht war ich, als mit Katrin ein ruhiger junger
Mann meine Hand drückte und versicherte, dass
er sich sehr freue mich wiederzusehen. Keine Bemerkung
darüber, was mit mir in der Zwischenzeit
passiert war, kein peinliches Wegsehen. Er sah mir
in die Augen und schien gar nicht wahrzunehmen,
dass ich im Rollstuhl saß. Vivo begrüßte die Besucher
überschwänglich, denn er liebte alle Menschen.
Katrin war ganz hingerissen von dem kleinen lebendigen
Kerl und tobte mit ihm durch den Garten,
während Tommi bei mir sitzen blieb.
Vivo war jedes Mal begeistert, wenn beide bei den
ausgedehnten Spaziergängen über die Felder mit
ihm herumsprangen, während ich vorsichtig im Rollstuhl
folgte. Wie viel farbiger und abwechslungsreicher
waren meine Tage doch jetzt! Zudem machte
mich mein Hunde-Kamerad ausgeglichen und froh,
denn ich fühlte, dass mir seine Liebe und Anhänglichkeit
allein gehörten, obwohl er im Grunde allen
Menschen zugetan war. Allerdings verlangte er von
mir auch die gleiche Fürsorge und Aufmerksamkeit,
die er von gesunden Menschen verlangt hätte, und
gab mir so das Gefühl, gebraucht zu werden und
nützlich zu sein. Sehr schnell wurde mir klar, dass
mein Leben schöner und einfacher geworden war,
seit ich die Freundin wieder um mich hatte, und
schon innerhalb von kürzester Zeit empfand ich
Tommi als eine wunderbare „Zugabe“. Täuschte ich
mich oder hielt er tatsächlich meine Hand bei der
Begrüßung immer sehr viel länger als normal? Ich
freute mich jeden Tag mehr auf ihn.
Nach meinem Unfall hatte ich bis vor den Ferien
Privatunterricht gehabt und einiges in der Schule
versäumt. Aber ich machte mich mit großem Ehrgeiz
daran, alles nachzuholen. Tommi half mir dabei sooft
er konnte, und wir waren oft bis spät am Abend damit
beschäftigt, uns über Probleme der englischen Grammatik
zu unterhalten oder mathematische Aufgaben
zu lösen. Das Lernen hatte mir noch nie so viel Spaß
gemacht. Manchmal gesellte sich auch Katrin dazu,
die aber lieber mit Vivo, der schon beträchtlich
gewachsen war und meistens zufrieden unter dem
Tisch schlief, einen Abendspaziergang machte, während
Tommi und ich Vokabeln paukten.
„Wirf doch mal einen Stock, damit Vivo ihn holen
kann“, sagte Tommi eines Abends zu mir. „Werfen mag
vielleicht nicht gehen“, bemerkte ich, setzte dann
jedoch hinzu: „Aber wenn ich einen Stock hochhalte,
dann schnappt er ihn sich. Guckt mal!“ Ich nahm das
lange Lineal, wedelte kurz damit vor Vivos Nase
herum und rief dann „hopp“, während ich es hoch
hielt. Und wirklich – Vivo sprang gezielt und fasste es
sich mühelos. „Er riecht es wahrscheinlich“, erklärte
ich. „Oder fühlt es. Es ist manchmal unheimlich, wie
er sich zurechtfindet.“
„Halt das Ding einmal höher“, forderte Tommi nun.
Ich streckte mich so hoch ich konnte, aber Vivo meisterte
auch diese Herausforderung und stand sofort
wieder schwanzwedelnd und erwartungsvoll
da, bereit für den nächsten
Sprung. Ich versuchte nun mühsam
mich aufzurichten, indem ich mich
auf die Armlehnen des Rollstuhls
stützte. Katrin und Tommi sahen die
Anstrengungen und halfen, indem sie
mich – die eine rechts, der andere links – unter den
Schultern packten und hochzogen, bis ich stand und
– etwas wackelig – das Lineal für Vivo hochhielt.
Dieses Mal war Vivo nicht sofort erfolgreich – aber so
schnell gab er nicht auf. Er versuchte es noch einmal
und noch einmal und – dann hatte er es endlich
geschafft und sprang mit stolz geschwellter Brust,
das Lineal im Maul, im Garten umher. Katrin klatschte
begeistert in die Hände. Im Eifer des Gefechtes war
mir gar nicht aufgefallen, dass Tommi mich bereits
einige Zeit vorher losgelassen hatte. „Nina!“, rief
Katrin plötzlich, du stehst ja!“ Ich blickte ungläubig an
mir hinab, dann knickten meine Knie ein und ich fiel
zurück in den Rollstuhl. Bevor ich ganz begreifen
konnte, was geschehen war, bestätigte Katrin noch
einmal: „Cool, du hast ganz allein gestanden!“
Als ich später im Bett lag, sandte ich heiße Gebete
zum Himmel. „O Gott“, bat ich, „bitte lass diesen Fortschritt
einen Anfang und von Dauer sein.“ Jedenfalls
sah ich der Zukunft sehr viel zuversichtlicher entgegen.
In der darauffolgenden Zeit probierten Katrin
und Tommi immer wieder, mich im Rollstuhl aufzu-
126 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
127

KURZGESCHICHTE
KURZGESCHICHTE
richten, damit ich selbstständig stehen lernte. Und
jeden Tag klappte es ein wenig besser. Der Zusammenhalt
zwischen uns wurde immer enger. Ich wusste,
ich brauchte die beiden anderen, und die fanden
es großartig, helfen zu können. So gingen die Ferien
langsam ihrem Ende entgegen. Jetzt fürchtete ich
mich auch nicht mehr, in meine alte Klasse zurückzukehren.
Ich hatte wieder Hoffnung und fühlte mich
nun auch stark genug, Fragen der Mitschüler nach
dem Unfall zu beantworten. Die Spaziergänge mit
Katrin, Tommi und Vivo fanden jetzt meistens am
späten Nachmittag statt, wenn die Hausaufgaben
erledigt waren und Tommi von seiner Arbeit nach
Hause kam.
„Wo ist Vivo?“, fragte ich, als ich eines Nachmittags
von der Schule zurückkehrte und der Hund mich
nicht wie gewohnt an der Eingangstür begrüßte.
„Vivo ist ausgerissen“, antwortete
Mutter. „Er hat sich durch die Gartentür
gezwängt, als der Postbote
kam, und ist in Richtung der Felder
gelaufen.“ Ich spürte einen schmerzhaften
Stich in der Magengegend.
„Bist du ihm denn nicht nachgelaufen?“,
fragte ich. „Aber, Mädchen“, erwiderte Mutter,
„ich habe doch so viel anderes zu tun. Mach dir keine
Sorgen! Er kommt schon wieder.“ Aber ich machte
mir Sorgen. Vivo war jetzt bereits seit Stunden weg.
Gleich wenn Katrin und Tommi kamen, würden wir
Vivo zusammen suchen gehen. Wo blieben die
beiden nur so lange? Die Minuten krochen im Schneckentempo
dahin. Ich hielt es nicht länger aus, ich
musste Vivo finden! Was konnte schon passieren?
Ich war doch jetzt schon so oft auf den Feldwegen
gefahren. Ich musste eben vorsichtig sein.
Entschlossen lenkte ich meinen Rollstuhl in Richtung
der Felder und fuhr die bekannten Wege entlang und
rief laut nach Vivo, doch er war nirgends zu sehen.
Dann ließ ich die vertrauten Wege hinter mir und fuhr
einen schmalen holperigen Pfad entlang, von dem
ein kleiner Abhang zu einem Bach führte. Wieder rief
ich ihn laut. Hatte ich mich getäuscht, oder hörte ich
ein leises Winseln? Ich hielt den Rollstuhl an und
lauschte angestrengt in die Richtung, aus der ich
glaubte, etwas gehört zu haben. Da, wieder! Mein
Herz stolperte vor Anspannung. Doch, das war unverkennbar
das Winseln eines Hundes. Ich fuhr langsam
weiter – und dann sah ich Vivo. Er hatte anscheinend
versucht, den Bach zu überqueren und war dabei in
die beschädigten Maschen eines baufälligen Stacheldrahtzauns
geraten, aus denen er sich nicht mehr
befreien konnte. Anscheinend hatte er schon eine
ganze Weile gekämpft, denn er blutete aus mehreren
kleinen Wunden und machte einen erschöpften Eindruck.
Statt zu bellen winselte er nur herzzerreißend.
„Bleib ganz still, Vivo!“, rief ich beruhigend, „ich bin
gleich bei dir.“
Als Vivo meine Stimme hörte, versuchte er noch einmal,
sich zu befreien, aber die Stacheln des Drahtes
drangen ihm erneut ins Fleisch, sodass er mit einem
schmerzvollen Jaulen aufgab. Wie konnte ich am besten
zu Vivo zu kommen? Ich musste es einfach schaffen.
Ohne weiter darüber nachzudenken, packte ich
mein rechtes Bein mit beiden Händen und hob den
Fuß vom Trittbrett des Rollstuhls auf den Weg. Dann
stützte ich mich auf die beiden Armlehnen und richtete
mich im Rollstuhl auf, wie ich es mit Katrin und
Tommi in den letzten Wochen immer wieder geübt
hatte, und sah mich gespannt um. Der tiefhängende
Ast eines Baumes versprach einen guten Halt. Ich
packte zu und hielt mich daran fest. Dann setzte ich
unter Aufbietung meiner ganzen Willenskraft den
anderen Fuß auf den Weg. Bei der ungewohnten
Bewegung geriet ich ins Schwanken und stieß dabei
den Rollstuhl um, der ein Stück den Hang hinunterkollerte.
Für einen Augenblick nahm mir der Schreck
den Atem. Aber da hörte ich wieder Vivo winseln.
Es gab für mich nur einen Weg: vorwärts. Mit beiden
Händen umklammerte ich nun den Ast und setzte
vorsichtig einen Fuß vor den anderen, bis ich das kleine
Stück bis zum Abhang geschafft hatte – dann ließ
ich los. Eine Minute stand ich aufrecht, dann gaben
meine Knie nach. Ich fiel um und rollte den kleinen
Abhang herunter. Nur jetzt keine Panik aufkommen
lassen! Ich lag auf dem Bauch und wartete, bis ich
wieder tief und ruhig durchatmen konnte, dann zog
ich mich durch die Kraft meiner Arme auf dem Bauch
zu Vivo hin, der sich nun ganz ruhig verhielt, weil er
wohl fühlte, dass Hilfe nahe war.
Sobald ich den Hund erreicht hatte, setzte ich mich
langsam auf und fing vorsichtig an, den Draht aufzubiegen.
Vivo leckte mir die Hände und versuchte vor
Freude zu wedeln, was jedoch wieder in einem
schmerzvollen Jaulen endete. „Ich bin ja bei dir. Jetzt
wird alles gut“, flüsterte ich beruhigend und fühlte,
wie sein wild flatterndes Herz anfing, wieder in normalem
Tempo zu schlagen. Langsam und bedächtig
befreite ich ihn aus dem Draht, dann tauchte ich mein
Taschentuch ins Wasser und wusch vorsichtig die
Wunden aus, die die Stacheln des Drahtes verursacht
hatten. Nach einer Weile schien er sein Abenteuer
schon vergessen zu haben und legte friedlich
schnaufend den Kopf auf meinen Oberschenkel.
Es fing bereits an zu dämmern und die Kühle des
Abends ließ mich frösteln. Sollte ich versuchen,
zu meinem Rollstuhl zu kommen?
Doch selbst wenn ich das schaffte, was
würde es bringen? Unmöglich konnte
ich ihn allein den Hang hinaufziehen.
Was sollte ich nur tun? Als ich noch
verschiedene Möglichkeiten durchdachte,
richtete sich Vivo plötzlich
auf, schüttelte sich und rannte den
Abhang hinauf, wo er kurz stehen
blieb und die Ohren spitzte. „Vivo“,
rief ich, „bleib hier. Lauf jetzt nicht
weg!“
Aber Vivo war schon zwischen den Bäumen
verschwunden. Es wurde jetzt schnell immer dunkler
und merklich kälter. Ich zwang mich dazu, zu meinem
Rollstuhl zu kriechen. Dadurch wurde mir zwar für
kurze Zeit wärmer, aber meine Lage besserte sich
trotzdem nicht. Ob mich schon jemand suchte? Wie
lange musste ich wohl auf Hilfe warten? Wo war nur
Vivo! Ob er Hilfe holen wollte? Was war, wenn er sich
vielleicht wieder verlief? Schließlich war es schon
dunkel. Aber für ihn ist es doch immer dunkel, fiel mir
dann ein. Ich wusste nicht, wie lange ich so gesessen
hatte. In der Ferne glaubte ich, einen Hund bellen zu
hören. War ich kurz eingenickt? Ich träumte doch
nicht, oder? Nein, da war das Bellen wieder und dieses
Mal schon viel näher. „Vivo“, rief ich, „Vivo hierher!“
Und schon tauchte der Hund zwischen den Bäumen
auf und stürzte auf mich zu. Begeistert leckte er mir
Gesicht und Hände, dann lief er aufgeregt und laut
bellend um mich herum. „Ist doch gut“, versuchte ich
ihn zu beruhigen. „Komm her, ich bin doch hier.“ Aber
Vivo rannte schon wieder den Abhang hoch, dann
wieder zurück zu mir. „Hallo“, rief da eine Stimme.
„Nina? Wo bist du?“ Tommi! Oh, lieber, lieber Tommi!
Ich hätte am liebsten vor Erleichterung geweint. Vivo
hatte aufgehört zu bellen und blieb abwartend vor
mir sitzen.
„Hierher, Tommi“, rief ich so laut ich konnte. „Was ist
geschehen?“, fragte er erschrocken, als er bei mir
angelangt war. Er blickte auf den umgekippten Rollstuhl.
„Ist dir etwas passiert, Nina?“ Seiner Stimme war
anzumerken, wie sehr er sich gesorgt hatte,
und irgendwie machte mich das sehr
glücklich.
„Ich habe dich überall gesucht.“,
erklärte er. „Mein Gott, was habe
ich für Angst gehabt, als ich
dich nirgends finden konnte
und keine Antwort auf mein
Rufen bekam. Aber dann kam
plötzlich Vivo auf mich zugestürmt
und hat mir angezeigt,
dass ich ihm folgen sollte.“
Tommi schleifte zunächst den
Rollstuhl zurück auf den schmalen
Pfad, dann holte er mich und trug
mich den kleinen Abhang hoch. Ich
konnte vor Aufregung nicht sprechen, aber ich fühlte
mich in Tommis Armen jetzt beschützt und geborgen.
Der setzte mich behutsam in meinen Rollstuhl
und gab mir dann impulsiv einen scheuen Kuss. Ich
fand endlich meine Stimme wieder.
„Tommi, ach Tommi“, flüsterte ich, während ich die
Arme um seinen Hals schlang, „stell dir vor, ich bin
gelaufen! Ich bin wirklich gelaufen!“ „Ich war mir
immer sicher, dass du eines Tages wieder gehen
lernen würdest“, sagte er dann und strahlte.
„Du musstest einfach Vertrauen in dich selbst bekommen.
Den Anfang dazu hast du heute gemacht!“ Vivo,
der vor uns saß, legte den Kopf schief, und unser
glückliches Lachen zeigte auch ihm, dass die Welt in
Ordnung war.
128 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
129

BLICK IN DIE ZEIT
Ausgewandert:
Amina,
das
Gardengirl
Hebamme Petra Paho (52)
entschied sich für ein
Leben im afrikanischen
Gambia, der sogenannten
„Smiling Coast“.
Petra Paho lebt ein einfaches
Leben. Am Morgen versorgt die
52-Jährige ihre Tiere: drei Hunde
und sieben Katzen. Während „die
Rasselbande", wie Petra sie liebevoll
nennt, ihr Essen hinunterschlingt,
trinkt sie in aller Ruhe
ihren Kaffee auf der Terrasse und
schaut ihnen zu. Petra Paho hat
Zeit. Viel Zeit. Denn die gebürtige
Karlsruherin hat vor vier Jahren
Deutschland verlassen und lebt
nun im afrikanischen Gambia,
genauer in Kajabang, einem kleinen
200-Seelen-Dorf in der Nähe
von Gunjur.
Das Afrika-Fieber
„1979 war ich zum ersten Mal hier
in Urlaub", erzählt Petra, die damals
19 Jahre alt war. „Damals bin ich
dem 'Afrika-Fieber' verfallen – es
hat mich einfach nicht mehr los -
gelassen!", erzählt sie. Besonders
fasziniert haben Petra die bunten
Märkte, die Palmen, die Strände,
der unendliche Sternenhimmel
und nicht zuletzt die freundlichen
Menschen. „Afrika ist mir ins Herz
gegangen", sagt sie ganz unpathetisch
und erklärt: „Ich hatte sofort
das Gefühl, dass ich in Afrika sein
müsste und dass Deutschland für
mich der falsche Ort wäre."
Schon mit 19 beschloss Petra,
später einmal auszuwandern.
„Aber wie es halt so geht, habe ich
dann doch eine Ausbildung zur
Hebamme gemacht, später geheiratet,
noch später ein Kind bekommen
… und so gingen die Jahre
dahin", erzählt sie. Nach ihrer
Scheidung zog es sie wieder nach
Afrika, aber nicht nach Gambia:
„Ich hatte Angst, dass sich im Laufe
der Jahre durch den Tourismus vieles
geändert haben könnte und ich
wollte mir die schönen Erinnerungen
nicht kaputt machen lassen."
Daher flog Petra mit ihrem Sohn
nach Kenia. „Ich hatte dabei immer
im Hinterkopf, auszuwandern, sobald
mein Sohn einmal alt genug
ist, selbst zu entscheiden, ob er
mitkommen oder in Deutschland
bleiben will."
Doch noch einmal kam Petra das
Leben dazwischen. In ihrer Heimatstadt
lernte sie einen Mann aus
Kamerun kennen. Die beiden verliebten
sich und heirateten, aber
auch diese Ehe zerbrach. Kurz nach
der Trennung traf Petra durch Zufall
einen Gambianer in Deutschland
wieder, den sie noch aus
ihrem Urlaub 1979 kannte. „Er zeigte
mir Bilder von seinen Grund -
stücken in Gambia. Ich fragte ihn,
ob er mir ein Stück Land verkauft
und er bot mir sogar an, mir ein
Häuschen darauf zu bauen."
Übers Ohr gehauen
Für ihren nächsten Urlaub buchte
Petra ein Flugticket nach Banjul
und verschiffte gleichzeitig ein
Auto nach Gambia. Es enthielt kleine
Möbelstücke, Geschirr, Bücher
und viele andere Dinge, mit denen
sich Petra häuslich einrichten wollte.
Doch in Kajabang angekommen
erwartete Petra eine herbe
Enttäuschung: „Mein Bekannter
hatte mein Geld verwendet, um
für sich eine Bäckerei zu bauen.
Zwar war mir bewusst, dass hier
die Touristen schnell übers Ohr gehauen
werden, aber natürlich hatte
ich gehofft, dass mir das nicht
passiert!" Das hätte das Ende von
Petras Auswander-Plänen sein
können, aber dann lernte sie Ray
kennen, einen Engländer, der in
Gambia ein Haus besaß. Ray bot
Petra an, ihre Sachen bei sich einzulagern
und half ihr dabei, das
Auto zu verkaufen und ihr Geld
wieder einzutreiben. „Es wurde
dann doch noch ein schöner
Urlaub", sagt Petra heute über den
Sommer 2008, in dem sie sich endgültig
dazu entschloss, Deutschland
zu verlassen.
Zu Hause angekommen, kündigte
sie ihre Arbeitsstelle und ihre
Wohnung zum Oktober 2008. Am
26. September reiste sie ab. „Ray
hatte mir sein Haus auf unbestimmte
Zeit zur Verfügung gestellt,
aber kaum war ich angekommen,
bemühte ich mich um ein
eigenes Grundstück", erzählt sie.
Sie fand ein 1 200 Quadratmeter
großes Wüstengelände, auf dem
ein Lehmhaus stand. Doch das
musste sie erst einmal bewohnbar
machen. „Das war schon ein
großes Abenteuer", gibt sie heute
zu. „Türen, Fenster und die Wände
waren schief – es dauerte Ewigkeiten,
um aus dieser Lehmhütte ein
einigermaßen europäisches Häuschen
zu machen." Petra packte fest
mit an. Aus einem Gebäude mit
acht Räumen machte sie einen
Bungalow mit drei Zimmern,
Küche, Bad und Garage. „Irgendwie
bin ich immer noch dran zu
verändern und zu verschönern,
aber jetzt ist es mittlerweile doch
gemütlich geworden", sagt sie
nicht ohne Stolz. Einiges an Arbeit
erforderte auch der Garten. Petra
bepflanzte das triste Gelände
liebevoll mit elf Orangenbäumen,
Bananenstauden, Papayas, Sträuchern
und blühenden Bäumen.
Weil es in ihrem Dorf weder einen
Stromanschluss noch einen Wasseranschluss
gibt, musste sich
Petra umstellen: „In den ersten drei
Jahren hatte ich nur eine kleine
Solaranlage auf dem Dach, die für
ein paar Glühbirnen reichte. Das
Wasser habe ich mit Eimern aus
dem zehn Meter tiefen Brunnen
gezogen." Doch seit ein paar
Monaten hat sie genug Solar -
Das Haus nach dem Umbau
130 Ratgeber 9/2013

BLICK IN DIE ZEIT
BLICK IN DIE ZEIT
Petra und die Kinder im Dorf
Alle zwei Wochen geht’s zum Großeinkauf
paneelen um einen Kühlschrank
laufen zu lassen – ein echter Luxus
in Gambia, wie auch die Pumpe im
Brunnen für das Wasser, das sie im
Haus braucht, oder ihr Auto.
Dass Petra alleine lebt, stört sie
nicht – sie genießt die Natur und
das ruhige Leben. „Klar gibt es
Sachen, die mir hier nicht so gefallen
oder schwieriger sind als in
Deutschland", gibt sie zu und
erzählt von korrupten Beamten
und Polizisten und der schlechten
medizinischen Versorgung. Dann
erinnert sie daran, dass Gambia ein
moslemisches Land ist. Das bedeutet,
dass Mädchen wie Jungen
beschnitten werden und dass es
noch die Todesstrafe gibt. „Mein
Ding ist das natürlich nicht", sagt
Petra. „Dafür sieht man hier nicht
alles so eng wie in anderen islamischen
Ländern, die Frauen sind
beispielsweise fast nie verschleiert."
Heimweh?
Dass es kein Kino und kein Theater
gibt, vermisst Petra nicht, wohl
aber eine Kneipe um die Ecke.
Selbst der nächste Supermarkt
liegt 35 Kilometer von ihrem Dorf
entfernt. „Aber alles in allem geht
es mir hier seelisch und gesundheitlich
viel besser als in Deutschland.
Ich liebe die Sonne, die
Wärme und die Tatsache, dass mir
hier niemand Stress macht. Bis
jetzt kann ich mir nicht vorstellen,
dass ich mal wieder zurückgehen
würde!", sagt sie. Heimweh? „Nicht
nach Deutschland", antwortet sie,
„aber natürlich vermisse ich meine
Familie. So einmal im Jahr wünsche
ich mir eine Bratwurst und
einen Glühwein auf dem Christkindlesmarkt,
aber das ist nur so
ein Moment, und wenn ich dann
an die kalten Füße denke, dann
weiß ich wieder, warum ich hier
bin." Petra lacht. Ihr Sohn ist mittlerweile
29 Jahre alt. „Er findet es
völlig in Ordnung, dass ich hier
lebe, denn er wusste schon immer,
dass ich mein Herz an Afrika verloren
habe. Er ist verheiratet und lebt
sein eigenes Leben und wenn er es
sich finanziell leisten kann, kommt
er in seinem Urlaub hierher."
Ray, der Engländer, lebt mittlerweile
nicht mehr in Gambia. „Aber ich
habe Freunde gefunden, ein paar
Deutsche, ein paar afrikanische
Kumpels." Sogar einen anderen
Namen hat man ihr in Gambia gegeben:
Amina. Mit ihren Nachbarn
hat sie ebenfalls ein freundschaft -
liches Verhältnis. Viele haben ihr
geholfen, das Haus umzubauen.
Jetzt schauen sie nach Petras
Tieren, wenn sie zu Besuch nach
Deutschland fliegt.
Allzu lange will Petra allerdings nie
von ihrer neuen Heimat weg sein.
Gerade in der Trockenzeit von
Oktober bis Juni braucht auch ihr
Garten ständige Pflege. Tag für Tag
zieht sie 100 Eimer Wasser aus dem
Brunnen und verteilt sie mit einer
Gießkanne auf Bäume und Büsche.
Diese anstrengende Arbeit erledigt
Petra morgens nach ihrer ersten
Tasse Kaffee. Danach macht sie sich
erst ein richtiges Frühstück. Mit der
weiteren Gartenarbeit wie Büsche
zurückschneiden und Unkraut jäten
hat sie bis mittags zu tun. Dann
kocht sie sich etwas, macht die Küche
sauber und legt sich ein wenig
hin. „In der Mittagshitze kann man
kaum etwas draußen arbeiten",
erklärt sie. Am Nachmittag bringt
Petra ihr Haus in Ordnung: „Hier
wird alles viel schneller schmutzig
als in Deutschland, besonders in
der Trockenzeit. Gambia liegt nahe
an der Sahelzone. Der Wind aus der
Sahara dringt durch alle Ritzen.
Selbst in den Küchenschränken
wird das Geschirr staubig!"
Die Regenzeit hingegen bringt
andere Probleme. „Es gibt nur ganz
wenige geteerte Straßen hier, der
Rest sind Sandpisten. Wenn in der
Regenzeit alles matschig ist, komme
ich mit meinem Wagen tagelang
nicht auf die Hauptstraße,
sondern bleibe im Schlamm stecken!",
erzählt sie. „Alles schon
erlebt!", fügt sie lachend hinzu.
Wie vor 100 Jahren
Ihre Wäsche wäscht sie am Brunnen
von Hand („Eimer aus dem
Brunnen ziehen und rubbeln"),
einkaufen fährt sie nur alle zwei
Wochen. „So ein Einkauf dauert
dann auch fast den ganzen Tag,
meist muss man mehrere Geschäfte
abklappern, wenn man etwas
Bestimmtes will, und oft heißt es
auch 'sorry, it is finished'", erzählt
Petra. Nach dem Großeinkauf
muss das Gemüse und das Fleisch
sofort verarbeitet werden. „Ich
koche es vor und friere es ein",
erklärt sie. „Das kann Stunden dauern,
bis alles geschnippelt, gehobelt
und gekocht ist, denn ich
mache das ja noch von Hand, nicht
mit der Küchenmaschine!" Petra
backt auch ihr Brot selbst, legt
Gurken ein und kocht Marmelade.
„Irgendwie ist es wie bei Oma vor
100 Jahren", sagt Petra nachdenklich.
„Aber mir macht es Spaß so zu
leben. Zwischendurch wechsle ich
dann mal wieder einen Wasserhahn
aus oder repariere etwas. Mir
wird es nicht langweilig."
Ihr einfaches Leben finanziert
Petra durch ihre Ersparnisse und
durch gelegentliche Zuschüsse
von „der besten Mutter der Welt".
Gerne hätte Petra in Gambia gearbeitet,
aber eine neue Politik
machte ihr einen Strich durch die
Rechnung. „Mein Plan war, mir hier
etwas aufzubauen und dann als
Hebamme oder Arzthelferin arbeiten
zu gehen. Aber Ausländer
müssen hier in Vorkasse jährlich
eine Mindeststeuer von über 1 200
Euro zahlen. Dazu kommt noch die
Steuer, die von den Einkünften
abhängig ist. So fand ich keinen
Arbeitgeber, der mir ein so hohes
Gehalt hätte bezahlen können,
dass ich danach noch ein Einkommen
gehabt hätte …", erzählt
Petra. Das gleiche Problem hatte
sie, als sie daran dachte, ein eigenes
Geschäft zu betreiben. „Ich
träumte von einem kleinen Laden,
in dem ich Lebensmittel wie
Nudeln und Reis verkaufe – was
die Menschen auf dem Dorf halt so
brauchen." Auch bei einem eigenen
Laden wäre die Mindeststeuer
von 1 200 Euro angefallen. „Dann
dachte ich daran, ein Taxi zu kaufen.
Ich wollte es selbst fahren,
aber es gibt ein Gesetz, das sagt,
dass Ausländer einen einheimischen
Fahrer anstellen müssen.
Dann ist es für mich aber nicht
mehr rentabel." Daher bleibt es für
Petra bei der Pflege ihres Gartens.
132 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
133

BLICK IN DIE ZEIT
„Gardengirl" nennt sie sich selbst –
wenn auch mehr im Scherz. Gelegentlich
bringt sie Gäste aus
Deutschland in einem kleinen
Anbau unter. Doch auch ohne diesen
zusätzlichen Verdienst kommt
Petra mit dem aus, was sie hat.
Petras Kindheit
Petra wuchs in Neureut auf, einem
heutigen Stadtteil von Karlsruhe.
In den 60er-Jahren des vergangenen
Jahrhunderts war es noch ein
Dorf, und seine Bewohner pflegten
ihre Gemüsegärten und hielten
sich Hühner und Hasen. „Ich sehe
immer noch meine Oma vor mir,
wie sie mit dem Leiterwägelchen
und ihrer Hacke auf dem Weg zum
Acker war", erzählt Petra. „Im Sommer
hat sich bei uns alles draußen
abgespielt, wir haben auf dem
Balkon zu Mittag und zu Abend
gegessen. Mein Papa hat nach
Feierabend und am Wochenende
im Garten gearbeitet. Wir sind als
Kinder auf Bäume geklettert, haben
Frösche gefangen und waren
ambia ist der kleinste Staat
des afrikanischen Festlandes.
Das Staatsgebiet erstreckt sich von
der Atlantikküste als schmaler, nur
bis 45 km breiter Streifen beiderseits
des Flusses Gambia 375 Kilometer
weit ins Landesinnere.
Bis auf die Atlantikküste ist Gambia
vollständig vom Gebiet Senegals
umschlossen. Entlang der Küste
befinden sich zahlreiche kilometerlange,
mit Palmen bestandene
Strände. Im Mündungsgebiet des
Auf dem
Gemüsemarkt
bei Wind und Wetter draußen. Das
habe ich nun so ähnlich wieder in
meinem neuen Leben – und das ist
genau das, was mir daran gefällt!"
Warum es gerade Afrika sein musste,
weiß sie selbst nicht so recht.
Sicher sind es nicht die Frösche, die
sich hereinschleichen, wenn die
Mosiktotüren offen stehen und die
sie jetzt in ihrer Küche oder Dusche
fangen muss. „Keine Ahnung, was
mir hier so gefällt", erzählt Petra.
„Ich war auch schon in Asien, auf
Malaysia, Brunei, in Thailand, auf Sri
Lanka, dann war ich in Brasilien,
in Amerika und natürlich auch in
vielen europäischen Ländern, aber
selbst, wenn es noch so schön und
interessant war, immer dachte ich:
„Aber nächstes Mal gehst du wieder
nach Afrika. Ich muss wohl in
Afrika meine Wurzeln haben …"
Text und Fotos: Brigitte van Hattem
Gambia gibt es ausgedehnte Mangrovensümpfe.
Im Rest des Landes
überwiegt Savanne, im Westen
dominieren Feuchtsavanne und
Galeriewälder, im Osten Trockensavanne.
Am Fluss und seinen Ufern
leben unter anderem Leoparden,
Krokodile, Flusspferde, Affen und
mehrere Antilopenarten.
Es leben verschiedene Volksstämme
in Gambia, überwiegend Mandinka,
aber auch Leute aus dem
Senegal. Die Amtssprache ist englisch.
Wenn sie die Schule besucht
haben, sprechen sie französisch,
aber Analphabetismus ist trotzdem
sehr verbreitet. Das Volk ist
arm, besonders in den Dörfern.
Richtige Arbeit gibt es nur in Städten.
Da die meisten nichts gelernt
haben und die Entfernungen mit
öffentlichen Verkehrsmitteln groß
sind, leben die Einwohner von
Gelegenheitsjobs πoder gehen in
den Busch und hacken Feuerholz,
das sie dann verkaufen.
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134 Ratgeber 9/2013
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Wasser, Wein und Wanderlust
Am nördlichen Ufer des tiefblauen Bodensees,
nur wenige Kilometer von Meersburg entfernt,
wartet das idyllische Fischer- und Winzerdorf Hagnau
darauf entdeckt zu werden.
Blühende Gärten
und üppige Ernten
Eingebettet in einen riesigen Obstund
Weingarten, birgt Hagnau beinahe
das ganz Jahr über eine Vielzahl
von prächtigen Naturschätzen.
Bereits im Frühjahr, wenn der Schnee
auf den Berggipfeln langsam taut und
die Knospen der Obstbäume zu blühen
beginnen, zeigt sich der kleine
Ort am „Schwäbischen Meer“ von
seiner schönsten Seite.
Spätestens im Herbst, wenn knackige
Äpfel, leckere Birnen und saftige
Zwetschgen in Hülle und Fülle geerntet
werden können, fühlt man sich
hier wie im Garten Eden. Schmecken
die süßen Früchtchen schon pur genossen
einfach himmlisch, sind sie
von den ortsansässigen Brennereien
zu köstlichen Obstwässern gebrannt
schlicht eine Sünde wert. Aus vollreifen
Burgundertrauben wird zudem
eine echte lokale Spezialität destilliert:
Das Hagnauer Torkelwasser lagert
bis zu sechs Jahre im ehemaligen
Rotweinbarrique und schmeichelt als
hochprozentiger Edelbrand samtig
weich Zunge und Gaumen.
136 Ratgeber 9/2013

HAGNAU
durch den historischen Holzfasskeller
ein edles Hagnauer Tröpfchen
verkostet wird, versteht sich
fast von selbst.
Im Wein liegt nicht
nur die Wahrheit
Der Weinbau hat im 1500-Seelenort
Hagnau Tradition. Doch für die
Weinbauern war das Leben bei -
leibe nicht immer nur weinselig.
Daran erinnert bis heute die Statue
von Heinrich Hansjakob vor dem
Hagnauer Rathaus. Hansjakob, der
von 1869 bis 1883 Pfarrer in Hagnau
war, gründete 1881 in seiner Gemeinde
die erste Winzergenossenschaft
Badens und trug damit
zur Rettung des traditonsreichen
Weinbaus am Bodensee bei.
Heute ist Hagnau mit rund 60 Winzerfamilien
und einer 155 Hektar
großen Rebfläche der größte genossenschaftliche
Weinbaubetrieb
am Bodensee. Seit 1993 betreiben
die Hagnauer Winzer kontrolliert
umweltschonenden Weinbau.
Dazu gehören der Verzicht auf den
Einsatz von Insektiziden, die Wahl
Fleißige Hände beim „Wimmeln“
der optimalen Rebstandorte, eine
gute Bodenpflege, sorgsame Laub -
arbeiten sowie die Lese ausschließlich
von Hand. Die arbeitsintensive
Bewirtschaftung danken Boden
und Reben mit einer besseren
Durchwurzelung, mehr Wasser -
haltevermögen, einer optimalen
Nährstoffaufnahme und schlussendlich
mit einem qualitativ hochwertigen
Wein. In Hagnau spricht
aber niemand von der Weinlese.
Dort geht man zum „Wimmeln“,
obwohl man nicht genau weiß,
woher dieser Begriff kommt. Die
Einheimischen nehmen an, dass
er dadurch entstanden ist, dass es
zu dieser Zeit im Weinberg von
Leuten wimmelt.
Auf ebenso spannenden wie informativen
Führungen kann mehrmals
im Monat auf geschichtlichen
Weinbauspuren gewandelt werden.
Dass nach dem Rundgang
Wer lieber die Rebarbeit von heute
begutachten möchte, kommt beim
Gang mit dem Winzer durch die
Reben auf seine Kosten und erfährt
Wissenswertes über die im
doppelten Wortsinn ausgezeichneten
Weine Hagnaus. Denn aus
den an sonnigen Südhängen
reifenden Trauben werden unter
Berücksichtigung ökologischer Aspekte
Spitzenweine gekeltert, die
in internationalen Wettbewerben
bereits mehrfach mit goldenen
Medaillen und Prädikaten wie
„Wein des Jahres“ prämiert wurden.
Die angebauten Rebsorten
sind zum Großteil Müller-Thurgau,
Blauer Spätburgunder und Grauburgunder.
Berufsfischer
vom Bodensee
Neben dem Wein ist Hagnau auch
für seine frischen Fische bekannt.
Andreas Meichle führt den Familienbetrieb
in der 14. Generation,
den er vor sieben Jahren, nach dem
Tod seines Vaters, übernommen
hat, der bei seiner Arbeit auf dem
See verunglückte.
Eine Stunde vor Sonnenaufgang
darf Andreas Meichle seine Netze
einholen. Bereits um drei Uhr fährt
er hinaus auf den See, damit der
fangfrische Fisch – vorwiegend
Felchen, Seesaibling, Forellen,
Barsch und Zander – am späten
Vormittag in den Feinkostläden,
auf den Märkten und Restaurants
erhältlich ist.
Der frische Fisch wird filetiert
Die Hansjakob-Statue
vor dem Rathaus
Stolz zeigt Andreas Meichle seinen
geräucherten Fisch
„Alte Schätze“ im
Weinkeller
138 Ratgeber 9/2013

HAGNAU
Der Naturbadestrand von
Hagnau
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Fischerei, Tourismus, Obstanbau
und Wein sind die vier wirtschaftlichen
Säulen Hagnaus.
Entdeckungsreise
Wenn der Herbst uns durch Sonne
und Nebel ein faszinierendes
Lichtspiel zaubert, dann ist in
Hagnau die schönste Wanderzeit.
Man findet hier über 45 Kilometer
Wanderwege, die sich zwischen
Weinbergen in sanfthügeliger
Landschaft oder direkt am See
erstrecken.
Aber auch abseits der Reben gibt
es auf einem geführten Spaziergang
durch Hagnau Interessantes
zu entdecken. Eine Schnapsbrennerei
und eine Fischerei sind nur
zwei Stationen des mit amüsanten
Anekdoten aus der Hagnauer
Historie angereicherten Rundgangs.
Noch etwas tiefer in die
Geschichte eintauchen kann man
im Hagnauer Museum mit seiner
interessanten stein- und bronzezeitlichen
Sammlung oder der
Heinrich Hansjakob-Ausstellung.
Kindheitserinnerungen werden
hingegen im „Kleinen Museum“
wach, in dem Puppen, Puppen -
stuben und anderes Spielzeug
aus dem 19. und 20. Jahrhundert
gezeigt werden.
Sport, Spaß und Spiel aber auch
segeln, rudern, Kajak oder Tretboot
fahren, surfen oder schwimmen
– für Wasserratten bleibt in
Hagnau kaum ein Wunsch offen.
Doch auch wer das kühle Nass
nicht zu seinem bevorzugten
Element zählt, muss auf Freizeit -
vergnügen nicht verzichten. Auf
dem kostenlosen Naturbadestrand
lässt sich wunderbar entspannt in
der Sonne dösen. Aktive Naturen
haben auch die Möglichkeit von
Mountainbike-Touren durch das
hügelige Hagnauer Hinterland
oder Nordic Walking durch Wald
und Wiesen zu betreiben.
Köstlichkeiten aus der Bodensee-
Region finden Sie auf unserer
„Kulinarischen Reise“ ab Seite 20.
Infos:
Tourist-Information Hagnau,
Im Hof 1,
88709 Hagnau.
Tel.: 07532 430043,
E-Mail: tourist-info@hagnau.de,
www. hagnau.de
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140 Ratgeber 9/2013

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Weitere Angebote finden Sie ab Seite 146.
Anzeigenschluss für die Dezember-Ausgabe 2013 ist der 11.10.2013
9/2013
Ratgeber
143

Die multimedialen Info- und Erlebniszentren
des Vulkanparks entführen
ihre Besucher mit Filmen
und Exponaten in eine Welt, die oft
tief unter der Erdoberfläche liegt.
Aufregend sind auch die dortigen
Experimentier- und Mitmach sta -
tionen. Dort darf man alles anfassen,
denn hier sind Mitmachen,
Drücken und Hebeln ausdrücklich
erwünscht.
Als Einstieg in die Welt der Eifel -
vulkane eignet sich das Infozentrum
in Plaidt/Saffig. Es gilt als Tor
zum Vulkanpark, weil es einen
guten Überblick über die Vulkane
der Eifel und die Bergwerks ge -
schichte gibt. Es informiert auch
über die Erlebniszentren sowie die
20 Natur- und Industriedenkmäler.
Höchster Kaltwasser -
geysir der Welt
Mit seiner 60-Meter-Fon -
täne ist er der höchste
Kaltwassergeysir der
Römerbergwerk, Lavakeller und Terra Vulcania
Im Landkreis Mayen-Koblenz finden gerade Familien im
Vulkanpark viele interessante und abenteuerliche Ausflugsziele.
Welt. Auf das Naturschauspiel können
sich Groß und Klein im multimedialen
Geysir-Erlebniszentrum
vorbereiten. Hier in den Ander -
nacher Rheinanlagen gibt es jede
Menge Infos zu Vulkanen und Geysiren.
Interaktive Exponate vermitteln
anschaulich die Erkenntnisse
der Wissenschaft.
Für die jüngsten Besucher, die noch
nicht lesen können, wurden Audiodialoge
und spezielle Hörspiele
vorbereitet. Mit dem Schiff geht es
zum wichtigsten Teil des Ausflugs,
zum Geysirsprung, denn dieses
Naturschauspiel live zu erleben,
versetzt alle in Erstaunen.
Wie bei den
alten Römern
Wer die harte und gefährliche
Arbeitswelt römischer Bergarbeiter
kennenlernen möchte, den
wird das Römerbergwerk Meurin
bei Kretz faszinieren. Dort tauchen
die Besucher in ein Bergwerk ein,
in dem die Römer schon vor rund
2000 Jahren Tuffstein abbauten.
Der Tuffstein stammt aus den mä -
chtigen Ablagerungen des Laacher
See-Vulkans. In authentischer Stollenatmosphäre
versetzt ein Kurzfilm
die Zuschauer mitten in die
Welt des römischen Bergbaus.
Vulkane erleben
Viel zu erleben gibt es auch im
Lava-Dome Mendig, zu dem ein
imposanter Lavakeller gehört. Besucher
können den Vulkanismus
Text und Fotos: djd / Vulkanpark GmbH, Koblenz /AnkDesign, istockphoto.com
multimedial mit allen Sinnen erleben.
Besonders aufregend ist der
Abstieg in die Erde. 30 Meter geht
es hinab, denn tief unter der Stadt
Mendig liegt ein erkalteter Lavastrom,
in dem seit dem späten Mittelalter
Gestein abgebaut wurde.
Geschichte des
Basaltabbaus
Das Erlebnis museum Terra Vulcania
in Mayen zeigt das Erbe der
Vulkane. Auf einer Zeitreise durch
7000 Jahre erfahren die Besucher
des Zentrums alles über den Basaltabbau.
An den „Arbeitsplätzen”
und in der „Werkhalle” stehen die
vielfältigen Verarbeitungsschritte,
aber auch die sozialen Aspekte der
Arbeit in den damaligen Steinbrüchen
im Mittelpunkt. Das Zentrum
liegt an den alten Steinbrüchen
des Mayener Grubenfeldes.
Nach so viel Neuem ist eine Wanderung
in der idyllischen Osteifel
genau das Richtige, um die Eindrücke
noch einmal Revue passieren
zu lassen und die außergewöhnliche
vulkanische Landschaft zu
erleben. Auf Wanderwegen durchquert
man Wälder und Felder,
Steinbrüche und Vulkankegel oder
erreicht die Burg Eltz und die Abtei
Maria Laach am gleichnamigen
Vulkansee.
Infos:
Vulkanpark GmbH,
Infozentrum,
Rauschermühle 6,
56637 Plaidt.
Tel.: 02632 9875-0,
Fax: 02632 9875-20,
E-Mail: info@vulkanpark.com,
www.vulkanpark.com
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Römerbergwerk Meurin
Die Stollen im Lavakeller Mendig strahlen
eine faszinierende Atmosphäre aus

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146 Ratgeber 9/2013
9/2013 Ratgeber 147

DINO hat mal
nachgeforscht
„Verflixt, schon wieder
ein neues Gesetz!“ oder
„blöd, da wird wieder was
per Gesetz geregelt.“ Diese
oder ähnliche Sprüche
habt ihr, meine lieben
DINO-Freunde, sicherlich
schon gehört, zum
Beispiel, wenn der Vater
morgens in die Zeitung
schaut.
Wer macht eigentlich
die Gesetze?
Dazu fällt mir ein Zitat ein, das ich
beim Stöbern nach guten Beispielen
für diesen Beitrag fand:
„Es gibt auf der Welt über dreißig
Millionen Gesetze, um die zehn
Gebote durchzuführen!“ Wenn ihr
das lest, kann ich mir euer Kopfschütteln
vorstellen, mir ging es
genauso. Ist es wirklich so schwer
und so kompliziert, vorgegebene,
vernünftige Regeln einzuhalten?
Doch ob die ungeheuerliche
Zahl von Gesetzen, zitiert vom
berühmten Arzt und Philosophen
Albert Schweitzer, der 1952 mit
dem Friedensnobelpreis geehrt
wurde, heute noch stimmt, oder
ob sie sogar noch höher ist, das
lass ich zahlenmäßig mal offen.
Doch eines weiß ich genau:
Es werden täglich neue Gesetze
verfasst, beschlossen und ver -
kündet – rund um die Welt.
Es werden nicht weniger – auch
wenn hier und da mal ein überholtes
oder unsinniges Gesetz
gelöscht wird. Aber mal ganz
ehrlich, ohne Gesetze, Regeln,
Gebote geht es nun mal nicht in
unserer Welt mit über sieben -
Milliarden Menschen. Mit dieser
Erkenntnis müssen wir leben,
wenn wir – zumindest wie bei
uns in Europa, um das mal als
Beispiel zu nennen – in unserem
bewährten Ordnungsgefüge die
Tage verbringen wollen.
Stellt euch nur mal vor, es gäbe
keine Gesetze für den Straßen -
verkehr – totales Chaos wäre
damit angesagt.
Das wussten schon
die alten Römer
Bevor ich euch berichte, wie
heute bei uns ein Gesetz
gemacht wird, schauen wir erst
mal in die Historie der Gesetz -
gebung. Natürlich gab es unter
den Stammesgesellschaften der
frühen Menschen noch keine
Gesetze, wie wir sie kennen. Aber
ich kann mir gut vorstellen, dass
ein Familienältester oder ein
erfahrener Jäger schon gewisse
Vorgaben machte – und sei es
nur die Entscheidung, wer das
größte Stück Fleisch bekommt –
und eben diese Vorgaben auch
handgreiflich oder allein durch
seinen machtvollen Auftritt
durchsetzte. Und alle anderen
folgten ihm, hörten auf ihn, ohne
dass da irgendetwas festgeschrieben
war, denn das gab es
noch nicht.
Doch schon zu Zeiten der alten
Römer war Gesetz ein fester
Begriff. So ist das ca. 450 vor
Christus eingeführte „Zwölftafel-
gesetz“ ein gutes Beispiel dafür,
wie damals im antiken Rom
wirtschaftliches, politisches und
religiöses Leben geregelt war.
Es waren damals tatsächlich
zwölf hölzerne Tafeln, die auf
dem Forum Romanum (ein Zentrum
für Versammlungen und
wichtige religiöse Bauten) ausgestellt
waren und allen verkündeten,
was damals Sache war –
also erlaubt oder verboten.
Im Mittelalter waren Gesetze
vorrangig von der Einhaltung
religiöser Vorschriften bestimmt.
Allen voran war es der Hl. Thomas
von Aquin, der überdies allen
Naturgesetzen eine überragende
Stellung zuschrieb und so auch
großen Einfluss nahm auf die
Gesetzestexte im christlichen
Europa seiner Zeit. Es war ein
weiter Weg bis zum Deutschen
Grundgesetz, auf dem
die Verfassung heute in Deutschland
beruht. Ich zitiere mal nur
den Paragraphen 1 aus dem
Grundgesetz:
„Die Würde des Menschen ist
unantastbar. Sie zu achten und zu
schützen ist Verpflichtung aller
staatlichen Gewalt.“ Das sind
große Worte mit tiefem Inhalt,
die ihr jetzt schon als Kinder oder
Jugendliche auf dem Weg zum
Erwachsensein kennen sollt, denn
man kann die starken Worte auch
übersetzen in: „Du sollst die
Meinung, die Kultur, die Religion
deines Kumpels, deiner Freundin
achten – und notfalls auch helfen
sie zu bewahren.“ Ihr wisst genau,
was ich damit meine, denn ihr
habt es alle schon erlebt, dass ein
Mitschüler, eine Mitschülerin für
eine abweichende Meinung, eine
ausgefallene Art sich zu kleiden,
eine besondere Vorliebe
148 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
149

gehänselt oder sogar gemobbt
wurde, wie das heute heißt, und
was ich, euer RATGEBER-DINO,
schlicht ganz unmöglich finde.
Nicht aus dem
Ärmel geschüttelt
Als ich mit meinen Kumpels
RAPPL und QUIETSCH zusammensaß
und diesen Beitrag erarbeitete,
sagte RAPPL in seiner
direkten Art: „DINO, vor allem
musst du unseren jungen Freunden
klarmachen, dass ein Gesetz
nicht irgendwo aus dem Ärmel
geschüttelt wird. Dass sich da
nicht irgendwelche Leute aus der
Regierung zusammentun und
einfach mal so beschließen, dass
dieses oder jenes ab sofort
erlaubt, verboten oder verändert
ist. So geht das nämlich nicht.
Ein Gesetz wird hart erarbeitet
und es dauert oft sehr lange, bis
sich alle über die Formulierung
und die Wirkung des Gesetzes
einig sind. Glaube mir DINO,
wenn du das ganz klarmachst,
wird sich mancher von unseren
jungen Lesern an den Kopf greifen
und sich fragen: „Hallo, was
habe ich denn dazu bisher für
einen Blödsinn gedacht.“
Ich habe RAPPLS Worte übernommen,
denn ich kann es auch
nicht deutlicher sagen. Aber nun
will ich so verständlich wie möglich
zeigen, wie der Weg zu einem
Gesetz verläuft. Ich weiß, das liest
sich umständlich und knochentrocken,
und am besten, ihr lest
es zweimal, um alles zu verstehen
– aber danach seid ihr
schlauer, versprochen.
Bundesrat, Bundestag oder meistens die Bundesregierung
schlagen ein Gesetz vor. Dieses Dokument ist der
„Gesetzes vorschlag“.
Der Vorschlag geht zur Prüfung zum Bundesrat.
Der Vorschlag wird dort evtl. in Teilen oder
ganz geändert und heißt jetzt „Gesetzentwurf“.
Der Entwurf wird dem Bundestag zur
Diskussion vorgelegt …
… und geht dann zum zuständigen Ausschuss im
Bundestag, wird dort wieder diskutiert und man
hört auch die Meinung von Experten dazu.
Der Ausschuss verändert jetzt den „Gesetzentwurf“ nach
seinen Einsichten und gibt den Entwurf zurück zum …
… Bundestag, wo er wieder diskutiert wird.
Der Bundestag verabschiedet den „Gesetzentwurf“.
Der Entwurf geht nun an den Bundesrat.
Der Bundesrat diskutiert den „Gesetzentwurf“. Wenn sich
die Mitglieder nicht einig werden, also nicht zustimmen,
geht der Entwurf an den Vermittlungsausschuss, der ihn
noch einmal verändern kann.
Wenn der Bundesrat schließlich zustimmt,
unterzeichnet der Bundeskanzler oder die
Bundeskanzlerin den „Gesetzentwurf“.
Jetzt muss auch noch der Bundespräsident
den „Gesetzentwurf“ unterzeichnen.
Der „Gesetzentwurf“ wird nun im
Bundesgesetzblatt veröffentlicht und
tritt damit als neues „Gesetz“ in Kraft.
Respekt, liebe DINO-Freunde,
wenn ihr euch bis zu diesem
Punkt vorgearbeitet habt. Vorschlag:
die Tabelle ausschnippeln
und bereitlegen für ein entsprechendes
Thema in der Schule. Ihr
wisst ja – gut vorbereitet sein ist
schon die halbe Einser-Note.
Was ist ein Gesetz?
Wir haben gelernt, dass der
Mensch seit Urzeiten ein ganz
natürliches Bedürfnis hat nach
dauerhafter, gleichmäßiger Regelung
aller Verhaltensweisen, aller
Bedürfnisse innerhalb seiner
Familie, seiner Gemeinschaft. Und
damit das alles auf festen Füßen
steht, haben die Menschen heute
dafür ihre Gesetze. Im Duden
heißt es dazu: „Das Gesetz ist eine
vom Staat festgesetzte, rechtlich
verbindliche Vorschrift.“
Wer dagegen verstößt, macht sich
strafbar. Das ist übrigens auch der
Unterschied zu Regeln oder
Geboten, die der Mensch mit
seinem Gewissen beherrschen
und entscheiden muss, die aber
keine Gesetzeskraft haben. Leider
ist das auch der Grund, warum
Regeln so gern umgestoßen und
Gebote einfach nicht beachtet
werden.
Wer jetzt denkt: „Na ja, DINO, nun
reicht’s aber mit den Gesetzen,
ich mach eh am liebsten,
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und meistens klappt das ja auch!“
– all jenen rechne ich an, dass wir
heute ein besonders strammes
Kapitel aufgeschlagen haben,
wozu es viel Verständnis braucht.
Aber, liebe Freunde, mein Anliegen
ist ja nicht nur, dass ihr nachdenkt,
wenn wieder mal jemand
meint: „Oooch, da haben die da
oben in der Regierung sich wieder
mal was einfallen lassen.“
Nein, es geht mir auch darum,
dass ihr in eurem eigenen
Umfeld Regeln und
Gebote beachtet,
ohne dass die gleich
zum formalen Gesetz
erhoben werden
müssen. Es reicht schon, wenn ihr
akzeptiert und respektiert, dass
eure Eltern, eure Lehrer
gelegentlich (oder auch öfter!)
ganz anderer Meinung sind als
ihr. Wer aber meint, er müsste
dann sofort das Handtuch werfen
und sauer in der Ecke bleiben
150 Ratgeber 9/2013
9/2013
Ratgeber
151

oder aus Trotz ganz und gar das
Gegenteil machen, der ist von
vornherein am kürzeren Hebel.
Erinnert euch, was ihr gerade
gelesen habt, wie lange es dauert,
bis ein Gesetz erarbeitet,
diskutiert und beschlossen ist. Da
müsste doch erst recht in eurem
Familien- oder Freundeskreis mit
offener Ansage und guten Argumenten
alles zu machen, alles zu
klären sein. Denkt einfach mal
dran, wenn euch das nächste Mal
etwas quergeht.
Zu diesem Thema zuletzt noch
ein Spaß aus unserer Mitte.
QUIETSCH und RAPPL kabbeln
sich gern, wenn auch nur zum
Spaß. Doch wenn QUIETSCH
seinen Kumpel wieder mal
wegen seiner Hasenohren
veräppelt, wird er knatschig.
Nachdem dieser
Artikel im Kasten war,
wehrte er sich mit einem
kernigen Spruch: „Vergiss
nicht, wir leben in einem Land
mit Grundgesetz. Auch die Würde
eines Erdferkels ist unantastbar!“
Recht hat er, denn das gilt bei
uns auch für alle Tiere.
Im nächsten Beitrag schauen wir
zurück in die DINO-Vergangenheit
– zu Typen groß wie Häuser,
schnell und gefährlich – und
dann ratzfatz vom Erdboden verschwunden.
Es gibt viel Neues
aus der DINO-Forschung.
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152 Ratgeber 9/2013

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154 Ratgeber 9/2013
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Glückliche Gewinner
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Auflösung und Gewinner der
Juni-Rätsel und Verlosungen Ihres
RATGEBER Frau und Familie
Preisrätsel 6/2013 (S. 93)
Das gesuchte Lösungswort:
ADOPTION
Mit den zwei Gutscheinen von
Grillfürst über je 500 € können sich
diese Gewinner eine tolle Grillausrüstung
zusammenstellen:
U. Stollenwerk, Eschborn. –
G. Wöhl, Augsburg.
Verlosung
„Nintendo Land“ (S. 151)
Eine Wii U mit dem Spiel „Nintendo
Land“ sowie einen Verzehrgutschein
von lieferheld.de hat Familie
Klein aus Bottrop gewonnen.
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S. 156/157
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SUDOKU 6 (S. 155)
Die gesuchte Lösungszahl: 945
Die 5 Jahresabonnements
„RATGEBER Frau und Familie“,
zusammen mit einem Sammeleinband
und einem Inhaltsverzeichnis,
gehen an:
V. Diser, Angermünde. –
W. Henzler, Kernen. –
E. Joachim, Knetzgau. –
I. Kempe, Falkenhain. –
T. Penzkofer, Regensburg.
Super-Rätsel 6/2013
(S. 156/157)
Der gesuchte Spruch:
LEBEN HEISST BEOBACHTEN
Die 5 Samsonite-Trolleys, gefüllt
mit Pflegesets von frei®, verreisen
mit diesen Gewinnern:
M. Ahrens, Lübeck. –
B. Crantz, Biesenthal. –
U. Ginter, Herrenberg. –
Y. Hay, Ludwigsburg. –
R. Just, Gengenbach.
Auf den 8 Porzellan-Sets von
Kahla, zur Verfügung gestellt von
Kerrygold Butter, wird serviert bei:
B. Bürkl, Schwabach. –
H. Evangelista, Alsdorf. –
A. Graner, Oldenburg. –
D. Holst, Langgöns. –
A. Rammes, Haselünne. –
U. Reithe,
Dresden. –
K. Volk, Wermelskirchen.
–
B. Zitzke,
Nobitz.
Die Gewinner der
20 €-Geldpreise:
U. Baus, Kirkel. –
B. Berger, Münster. –
G. Bernheim, Hamburg. –
H. Birnstiel, Helmstedt. –
P. Bohlinger, Magstadt. –
I. Born, Bruchsal. –
A. Brandl, Kirchroth. –
B. Danner, Offenburg. –
U. Fitzner, Goch. –
U. Frohs, Taunusstein. –
M. Gunzenhauser,
Ellwangen. –
F. Koziol, Lengede. –
E. März, Ascholding. –
E. Rössler, Kornwestheim. –
C. Scheurich, Wertheim. –
G. Schmier, Schlitz. –
C. Schmitt, Niederwerrn. –
K. Urban, Wiesbaden. –
E. Weiss, Adlkofen. –
C. Wiedmann, Bietigheim-
Bissingen.
Teilnahmebedingungen
Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an
einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen
möchten, können Sie dies auf zwei
Arten tun:
1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede
Verlosung hat eine eigene Telefonnummer.
Sie finden die entsprechende
Telefonnummer direkt beim Rätsel.
Rufen Sie unter dieser Telefonnummer
an und geben Sie dann die Lösung oder
das Kennwort und Ihre Adresse durch.
(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz
kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife
aus dem Mobilfunknetz.)
2. Postkarte: Senden Sie eine
ausreichend frankierte Postkarte
(keinen Brief) mit dem entsprechenden
Kennwort sowie gegebenenfalls dem
Lösungswort bzw. -satz an:
RATGEBER Frau und Familie
>> Kennwort

Bund,
Bündnis
Sprudelgetränk
ebenso
Schmortopf
Edelsteinimitation
Rufname
der
Taylor
dt. politische
Partei
(Abk.)
dt. Adelshaus
(... und
Taxis)
deutsches
Bundesland
Einheit
d. elektr.
Spannung
Zwerg
der
Edda
9
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feine
Gewebeart
uneigennützig
Hornklee
Lenkbeil
Eislaufdisziplin
ein elektrischer
Bauteil
(Kw.)
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Vorname
des
Autors
Follet
8
Greifvogel
Fremdwortgegner
Hauptgott
der
nord.
Sage
29
altchin.
Erfinder
des
Papiers
Vorname
der
Nielsen †
höchster
Vulkan
Hawaiis
Anrufen
Gottes
medizinisch:
Bein,
Knochen
span.,
italienisch:
eins
Tendenzen
10
japan.
Kampfsportarten
alle
zwei
6
kehren
3
norddt.
Universitätsstadt
Binnenmeer
in Kasachstan
9amerika-
nischer
Erfinder
† 1931
Ehrenzeichen
aus
Metall
Heilpflanze
24
ital.
Schauspielerin
(Sophia)
englisch:
und
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röm.
Göttin
der
Jagd
Augenblick
US-
Jazzmusiker
† 1944
ohne
Inhalt
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wahlfrei
französisch:
Straße
7
engl.
Parlamentsentscheid
hochhieven
Ohrklipp
in Knopfform
4
ein Teilbereich
der
Kirche
Metzgerprodukt
weidm.:
Hirschkuh
griech.
Göttin
der
Jugend
2
ehem.
schwed.
Popgruppe
japanische
Münze
Schuldverschreibung
26
General
i. Dreißigjährigen
Krieg
Verein
eine
Schacheröffnung
dt. Stadt
im Dreiländereck
Segeltakelung
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gegerbte
Tierhaut
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Freude
an
etwas
offerieren
Bierproduktionsbetrieb
Glasbruchstück
Ratschlag
25
eifrig,
arbeitsam
unterrichten
Spielstand
(engl.)
französische
Hafenstadt
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astrol.
Schicksalsdeutung
Sportgröße
ungarischer
Würdenträger
Luftwiderstandsbeiwert
dt. Automobilpionier
(Adam) †
Windschattenseite
US-
Komiker
(Jerry)
Stadtteil
von Paris
(St. ...)
Ausruf
des
Frierens
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absurd
haltbares
Tierprodukt
Kinderbaustein
Binnengewässer
behauener
Bruchstein
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erhöhte
Körpertemperatur
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Soldat
in der
Ausbildung
lähmende
Furcht
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ein
Edelgas
elektrostatische
Einheit
(Abk.)
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3./4. Fall
von „wir“
Männername
rohrartiger
Gegenstand
Klostervorsteher
Beweise
der Abwesenheit
Tarnfärbung
bei Tieren
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Schande
23 24 25 26 27 28 29 30 31
5
Name
von zwei
süddt.
Flüssen
dt. Rundfunksender
(Abk.)
Erholungspause
englische
Schulstadt
Schlange
im
„Dschungelbuch“
Segelkommando:
wendet!
Zahlwort
23
feiner
Spott
27
zartrot
Kfz-Z.
Schwerin
Bergbach
Figurenbewegung
b.
Schach
Küstenschiff,
Segeljacht
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ein US-
Geheimdienst
am
Tagesende
durch
Regeln
vereinheitlicht
delikates
Abenteuer
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Abk.:
Registertonne
WWP2013-09
Kochkurs für zwei
in Dresden
Kochfans können sich jetzt
Anregungen von den besten
Köchen Deutschlands
holen. Unter dem Titel „Die
Lidl-Kochschule“ führt der
Lebensmittelhändler in 12 Städten einen
Kochkurs durch. Die Kurse sind kostenlos
und werden von den Chefköchen der
besten Kochschulen durchgeführt. Wir verlosen zwei
Teilnahmeplätze für den Gewinner und eine Begleitperson
für den Kochkurs im „Kochloft Dresden“ inklusive
zwei Übernachtungen im zentral gelegenen
Hotel „Elbflorenz“ vom 18. − 20. 10. 2013 sowie einem
Reisekostenzuschuss von 150 €.
Bewerbungen für weitere Kochkursplätze sind
möglich unter www.lidl-rezeptideen.de
oder auf der Facebookseite von Lidl.
3 x Urlaubsgepäck
Egal, ob Sommer- oder
Winterurlaub − auf einen
leichten und dennoch
geräumigenr Koffer kann
man nicht verzichten.
Daher verlost Soventol
drei elegante Cubelite-
Trolleys (66 cm) von Samsonite mit jeweils einer Tube
Soventol Wund- und Heilgel. In der Reiseapotheke
sollten Soventol-Produkte nicht fehlen, denn damit
gehören Sonnenbrand- oder Sonnenallergie, Insektenstiche,
leichte allergische Rötungen oder trockene
juckende Haut schnell der Vergangenheit an.
Schürf- oder Schnittwunden heilen mit dem Wundund
Heilgel deutlich schneller als bei trockener
Wundheilung. Weitere Infos unter www.soventol.de.
Jedes Set hat einen Wert von 354 €.
Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €.
Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 31 Zahlenfelder in
unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Tele fon
unter der Nummer 01378 9090 1031 durch (ein Anruf aus dem
deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem
Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer
ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super- Rätsel 9“.
Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155.
9/2013
Ratgeber
157

VORSCHAU
auf Oktober 2013
Schätze im Glas
Quitten
Ab Freitag, 27. September 2013
bei Ihrem Zeitschriftenhändler!
Happy Halloween
Ideen zum Basteln und Gruseln
Deckel drauf!
Süßes und Herzhaftes ver -
stecken sich unter Teigdecken
Österreichische Klassiker
Kuchen und Torten aus
unserem Nachbarland
Multitalent Brot
Genießen Sie Brot als Auflauf,
Salat, Suppe oder Torte
Natürliche Schönmacher
Weintrauben liefern kostbares
Kernöl und vitaminreiches
Fruchtfleisch zur Pflege der Haut
Endlich Schluss mit Frieren!
Wir geben Tipps, wie Sie die
kühle Jahreszeit gesund und
wohlig warm überstehen
Heilung auf leisen Sohlen
Fußreflexzonenmassage
Selbst gestrickt
Kindermaschen
kunterbunt
Wundervolles WiesenBett
Das wahre Landerlebnis
Womit Großmutter
noch würzte
Vergessene Kräuterschätze