Leckeres aus Omas Küche Köstliche Kuchen aus Omas Rezeptbuch (Vorschau)

Leckeres aus 

Omas Küche 



24/2011 

Deutschland 3,50 

Österreich 4,00 

Schweiz SFR 7,10 

BeNeLux 4,10 

Italien 4,00 

Frankreich 4,50 

Spanien 4,00 

Mit vielen 

nützlichen Tipps 

& Tricks 

Köstliche Kuchen 

aus Omas Rezeptbuch 

Kuchenklassiker 

Rührkuchen 

Obstkuchen

Sie brauchen 

für ca. 12 Stücke: 

4 Eier 

125 g Zucker 

125 ml vita Rapsöl (von 

Brändle) 

1 Prise Salz 

1 EL Zitronensaft 

350 g Weizenmehl 

50 g Weizenkeime 

1 Päckchen Weinstein oder 

Backpulver 

1/8 l Milch 

2-3 EL Kakaopulver 

Puderzucker 

Marmor-Gugelhupf 

So wird’s gemacht: 

1. Eier mit Zucker, Rapsöl, 

Salz und dem Zitronensaft 

schaumig rühren. Nach und 

nach das mit Weizenkeimen 

und Weinstein vermischte 

Mehl und die Milch zugeben. 

Alles gut verrühren. 

2. Die Hälfte der Masse in eine 

gebutterte Guglhupf-Form 

geben. Kakaopulver unter die 

restliche Masse rühren, in die 

Form gießen und die beiden 

Schichten vorsichtig mit einer 

Gabel vermischen. 

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt 

auf 175°C, Umluft 

155°C 

Backzeit: etwa 35 - 40 Minuten 

3. Den abgekühlten Kuchen 

vorsichtig aus der Form stürzen 

und mit Puderzucker bestäuben. 

Enthält pro Portion 

7,8 g Eiweiß, 17,5 g Fett, 

38,7 g Kohlenhydrate = 

343 kcal = 1435 kJ 

Foto: www.1000rezepte.de 

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Foto: Mondamin 

Sie brauchen 


Beschwipster Gewürz-Gugelhupf 


1. Fett in eine Schüssel geben. 

Lebkuchengewürz, Orangenschalen-Aroma, 

Zucker, Eier, 

Feine Speisestärke, Mehl, 

Backpulver und Kakao darauf 

geben. Alles mit einem Handrührgerät 

auf der höchsten 

Stufe etwa zwei Minuten gut 

verrühren. 

2. Zuletzt gewürfeltes Orangeat 

und grob gehackte Schokolade 

unter den Teig mischen. 

Teig in eine gut gefettete Gugelhupfform 

(22 cm Ø) füllen. 


auf 175-200°C, Umluft 

150-175°C 

Backzeit: etwa 60-70 Minuten 

3. Kuchen in der Form abkühlen 

lassen. Rotwein, Orangensaft 

und Zucker erhitzen. Den 

heißen Punsch über den Kuchen 

gießen und 20 Minuten 

durchziehen lassen. Auf einen 

Rost stürzen. 

4. Für den Guß Puderzucker 

mit Rotwein verrühren und den 

Gewürz-Gugelhupf damit 

überziehen. 


3 g Eiweiß, 15 g Fett, 

47 g Kohlenhydrate = 

342 kcal = 1433 kJ 

200 g weiche Butter oder 

Margarine 

1 TL Lebkuchengewürz 

2 TL Natürliches Orangenschalen-Aroma 

200 g Zucker 

4 Eier 

125 g MONDAMIN Feine 

Speisestärke 

125 g Mehl 

2 gestr. TL Backpulver 

2 gestr. TL Kakao 

50 g Orangeat 

100 g Schokolade 

für die Form: 

Fette oder Butter oder Öle 

Für den Punsch: 

125 ml Rotwein 

50 ml Orangensaft 

40 g Zucker 

Für den Guß: 

200 g Puderzucker 

2 - 3 EL Rotwein 

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Butterkuchen mit Roter Grütze 

und Vanillesoße 

Foto: Dr. Oetker 

4. In der Zwischenzeit Backofen 

vorheizen und die Fettpfanne 

oder das Backblech fetten. 

5. Teig leicht mit Mehl bestäuben, 

aus der Schüssel nehmen 

und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 

nochmals kurz 

durchkneten. Den Teig auf 

dem Backblech ausrollen. 

6. Für den Belag den Teig zugedeckt 

an einem warmen Ort 

nochmals so lange gehen lassen, 

bis er sich sichtbar vergrößert 

hat. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels 

leichte Vertiefungen 

in den Teig drücken und 

Butter in Flöckchen gleichmäßig 

auf den Teig setzen. Zucker 

mit Vanille-Zucker mischen, 

darüber streuen und die 

Mandeln gleichmäßig darüber 

verteilen. 

Sie brauchen 


Für die Fettpfanne oder das 

Backblech mit hohem Rand 

(etwa 2 cm): 

etwas Fett 

Für den Hefeteig: 

200 ml Milch 

125 g Butter 


1 Würfel Dr. Oetker Frische 

Hefe 

60 g Zucker 

1 Päckchen Dr. Oetker 

Bourbon Vanille-Zucker 

1 Prise Salz 

2 Eier (Größe M) 

Für den Belag: 

100 g kalte Butter 

75 g Zucker 

1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon 

Vanille-Zucker 

100 g gehobelte Mandeln 

Außerdem: 

1 Becher Dr. Oetker Rote 

Grütze (500 g) 

1 Becher Dr. Oetker Bourbon- 

Vanille-Soße (250 ml) 


1. Für den Teig die Milch in 

einem kleinen Topf erwärmen 

und darin die Butter zerlassen. 

2. Für den Hefeteig das Mehl 

in eine Rührschüssel geben 

und in die Mitte eine Vertiefung 

drücken. Hefe hineinbröckeln, 

Zucker und etwas von 

der Flüssigkeit hinzufügen. 

Mit einer Gabel vorsichtig verrühren 

und den Vorteig etwa 

15 Minuten bei Zimmertemperatur 

gehen lassen. 

3. Übrige Zutaten hinzufügen 

und alles mit einem Handrührgerät 

(Knethaken) kurz auf 

niedrigster Stufe verrühren, 

dann auf höchster Stufe in etwa 

5 Minuten zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Teig zugedeckt 

an einem warmen Ort so 

lange gehen lassen, bis er sich 

sichtbar vergrößert hat. 

7. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste 

in den Backofen 

schieben. 



180°C 

Backzeit: etwa 20 Minuten 

8. Das Backblech auf einen 

Kuchenrost stellen und den 

Kuchen darauf erkalten lassen. 

Den Kuchen in beliebige Stückee 

schneiden und mit roter 

Grütze und Bourbon-Vanille- 

Soße servieren. 




286 kcal = 1200 kJ 

Tipps: 

200 g kalte Schlagsahne leicht steif schlagen und sofort nach dem Backen gleichmäßig auf den heißen Butterkuchen 

streichen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm serviert wird. 

Sie können auch Dr. Oetker Kirsch Grütze oder Waldbeer Grütze zum Butterkuchen servieren. 

Für einen Apfel-Butterkuchen können Sie 300 g geschälte und in Spalten geschnittene Äpfel vor dem Bestreuen 

mit Zucker und Mandeln leicht in den Teig drücken. 

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Foto: Sanella 

Hummelkuchen 


1. Für den Teig Sanella schmelzen 

und abkühlen lassen. Eier 

und Zucker schaumig rühren, 

nacheinander die abgekühlte 

flüssige Sanella, Mehl, Backpulver 

und Cremefine unterrühren. 

2. Teig auf ein gefettetes Backblech 

streichen und vorbacken. 


auf 200°C, Umluft 175°C 


3. Für den Belag Sanella mit 

Zucker, Cremefine, Mehl und 

Mandelblättchen aufkochen. 

Den Topf vom Herd nehmen 

und die noch heiße Sanella- 

Mandel-Mischung auf dem 

vorgebackenen Teigboden verstreichen. 

4. Das Blech wieder in den 

Backofen schieben und den 

Kuchen weitere ca. 15 Minuten 

backen. 




476 kcal = 1981 kJ 

Sie brauchen 

für 4 Portionen: 

Für den Teig: 

150 g SANELLA 

6 Eier 

250 g Zucker 

300 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

6 EL Cremefine zum Kochen 15% 

Für den Belag 

250 g Mandelblätter 

250 g Sanella 

200 g Zucker 

3 EL Cremefine zum Kochen 15% 

60 g Mehl 

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Sie brauchen 


Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm): 

etwas Fett 

etwas Weizenmehl 

Für die Füllung: 

75 g Amarettini (ital. Mandelgebäck) 


Backfeste Puddingcreme 

125 ml Milch 

125 g Speisequark (Magerstufe) 

Für den Rührteig: 

300 g Brombeeren 

100 g weiche Margarine 

oder Butter 

175 g Zucker 


Vanillin-Zucker 

1 Prise Salz 

1 Päckchen Dr. Oetker Finesse 

Natürliches Orangenschalen- 

Aroma 


125 g Speisequark (Magerstufe) 


3 gestrichene TL Dr. Oetker 

Original Backin 

Für den Guss: 

100 g weiße Schokolade 

1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 

14 

Brombeer-Gugelhupf 


1. Die Gugelhupfform fetten 

und mehlen. Backofen vorheizen. 

Amarettini in einen Gefrierbeutel 

geben, gut verschließen 

und mit einer Teigrolle zerkleinern. 

Etwa 1/3 der Brösel 

zur Dekoration beiseitestellen. 

Für den Teig Brombeeren verlesen, 

eventuell waschen und 

die Blüten entfernen. 

2. Für die Füllung die Puddingcreme 

nach Packungsanleitung, 

aber nur mit 125 ml 

Milch und 125 g Speisequark, 

zubereiten. Die Amarettinibrösel 

unter die Creme rühren, in 

einen Gefrierbeutel geben und 

diesen gut verschließen. 

3. Für den Rührteig die Margarine 

oder Butter in einer Rührschüssel 

mit einem Handrührgerät 

(Rührbesen) geschmeidig 

rühren. Nach und nach Zucker, 

Vanillin-Zucker, Salz und Finesse 

unter Rühren hinzufügen, 

bis eine gebundene Masse 

entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute 

auf höchster Stufe unterrühren. 

Quark kurz unterrühren. 

Mehl mit Backin mischen 

und kurz auf mittlerer Stufe 

unterrühren. Zuletzt die Brombeeren 

vorsichtig unterheben. 

4. Gut ein Drittel des Teiges in 

die Form geben und gleichmäßig 

verstreichen. Die Pudding- 

Masse darauf spritzen, dabei an 

den Rändern etwas frei lassen. 

Den übrigen Teig gleichmäßig 

darauf verstreichen. Form auf 

dem Rost im unteren Drittel in 

den Backofen schieben. 



160°C 


5. Den Kuchen noch etwa 10 

Minuten in der Form stehen lassen, 

dann auf einen Kuchenrost 

stürzen und erkalten lassen. 

6. Für den Guss die Schokolade 

grob zerkleinern und mit dem 

Öl im Wasserbad bei schwacher 

Hitze schmelzen. Mit Hilfe 

eines Teelöffels die Schokolade 

über den Gugelhupf sprenkeln 

und mit den übrigen Amarettinibröseln 

verzieren. 

Tipp: 

Statt der Brombeeren können 

Sie auch die gleiche Menge 

frischer Heidelbeeren für den 

Kuchen verwenden. 

Enthält pro Portion 7 g Eiweiß, 

11 g Fett, 35 g Kohlenhydrate 

= 268 kcal = 1125 kJ

Sie brauchen 


Glas-Backschale (innen 30 x 

26 cm): 

etwas Fett 

Für den Knetteig: 


1 Msp. Dr. Oetker Original 

Backin 


Margarine 

75 g Zucker 

1 Pck. Dr. Oetker 


1 Ei (Größe M) 

1 Pr. Salz 


600 g Brombeeren 

75 g Dr. Oetker Gustin Feine 

Speisestärke 


400 g Schlagsahne 

125 g Zucker 

2 Pck. Dr. Oetker Finesse 

Natürliches 

Orangenschalen-Aroma 

Zum Aprikotieren: 

150 g Orangenmarmelade 

Zum Bestreuen: 


25 g Zucker 

10 g Butter 

Brombeer-Orangen-Tarte 


1. Die Glas-Backschale fetten. 

Für den Knetteig das Mehl mit 

Backin in einer Rührschüssel 

mischen. Übrige Zutaten hinzufügen 

und alles mit einem Mixer 

(Knethaken) zunächst auf niedrigster, 

dann auf höchster Stufe 

zu einem Teig verarbeiten. 

2. Den Teig auf leicht bemehlter 

Arbeitsfläche kurz verkneten. 

Den Teig auf dem Boden 

der Glas-Backschale ausrollen, 

mehrmals mit einer Gabel einstechen. 

Glas-Backschale auf 

den unteren Rost in den Backofen 

schieben. 



180°C 


Den Boden in der Glas-Backschale 

auf einem Kuchenrost 

erkalten lassen. 

3. Für den Belag die Brombeeren 

verlesen. Gustin mit 8 EL 

von dem Orangensaft verrühren. 

Übrigen Orangensaft mit 

Sahne, Zucker und Finesse in 

einem Topf zum Kochen bringen. 

Topf vom Herd ziehen, 

angerührtes Gustin einrühren 

und nochmals kurz aufkochen. 

Die Creme auf dem Boden verteilen, 

mit Brombeeren belegen. 

Tarte etwa 1 Std. kalt stellen. 

4. Zum Aprikotieren die Orangenmarmelade 

in einem Topf 

erhitzen und etwas einkochen 

lassen. Das Gebäck damit bestreichen. 

5. Mandeln, Zucker und Butter 

in einer Pfanne bei mittlerer 

Hitze unter Rühren bräunen 

und auf der Brombeer-Orangen-Tarte 

verteilen. Tarte bis 

zum Servieren kalt stellen. 




284 kcal = 1191 kJ 

Tipp: 

Als Belag 

können auch 

Johannisbeeren 

oder 

Heidelbeeren 

verwendet werden. 


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Sie brauchen für 

ca. 16 Stücke: 


250 g SANELLA 

250 g Zucker 

1 Päckchen Vanillinzucker 

4 Eier 

250 g Mehl 


100 g gemahlene Haselnüsse 

2 TL Kakao 

1/4 TL gemahlene Nelken 

1/4 TL gemahlener Safran 

100 g Vollmilchschokolade 


Für die Creme: 


1 gehäufter EL MONDAMIN 

Feine Speisestärke 

4 EL Zucker 

Zitrone frisch 

3 Eier 



1 Päckchen Tortenguss 

2 EL Zucker 


Zum Garnieren: 

1 TL Zucker 

250 ml RAMA Cremefine zum 

Schlagen 

16 blaue Weintrauben 

Rotweintorte 


1. Sanella mit Zucker und Vanillinzucker 

cremig rühren. 

Nach und nach die Eier zufügen. 

Mehl, Backpulver, Nüsse 

und Kakao mit den Gewürzen 

mischen und unterrühren. 

Schokolade und Rotwein unterheben. 

2. Den Teig in eine mit Backpapier 

ausgelegte Springform 

(26 cm Durchmesser) füllen. 



150°C 


3. Abkühlen lassen, einmal 

durchschneiden und den 

Springformrand um den unteren 

Boden legen. 

4. Für die Creme alle Zutaten 

in einem Topf gut verrühren. 

Bei mittlerer Hitze so lange 

schlagen, bis die Masse dicklich 

wird. Den Tortenguß mit 

Rotwein und Zucker zubereiten. 

Die Hälfte davon sofort 

auf den unteren Boden geben, 

die Weincreme darübergeben. 

5. Den oberen Boden auflegen 

und mit restlichem Tortenguß 

bestreichen. Gut durchkühlen 

lassen. Die Torte mit der mit 

Zucker steifgeschlagenen 

Cremefine und Weinbeeren 

garnieren. 




401 kcal = 1672 kJ 

Foto: Sanella 

16


Baumkuchentorte 


1. Die Margarine mit Zucker 

schaumig rühren. Eier trennen. 

Eigelb, Aromen und Mandeln 

zur Fett-Zucker-Masse geben 

und schaumig schlagen. Eiweiß 

steif schlagen und darauf geben. 

Mehl, Stärke und Backpulver 

darüber sieben. Alle Zutaten 

miteinander verrühren. 

2. 2 EL Teig auf den Boden 

einer gefetteten Springform (26 

cm Duchmesser) streichen. 


auf 250°C oder unter dem 

Grill 

Backzeit: 3 – 4 Minuten 

Backen bis der Teig goldbraun 

ist. Auf diese Weise weitere 

Teigschichten backen. Der Kuchen 

sollte ca. 10 Schichten 

haben. 

3. Jede Schicht aus der Form 

lösen und noch heiß mit der erwärmten 

Marmelade bestreichen. 

Die Teigschichten aufeinander 

legen. Kuvertüre nach 

Anweisung auflösen. Die Torte 

mit der weißen Kuvertüre bestreichen 

und mit der dunklen 

Kuvertüre Muster aufspritzen. 

Nach Belieben mit Schoko- 

Blättchen verzieren. 




545 kcal = 2281 kJ 

Sie brauchen 


200 g Margarine 

200 g Zucker 

5 Eier 

5 Tropfen Vanillearoma 

1 Fläschchen 

Bittermandelaroma 

70 g gemahlene Mandeln 

125 g Mehl 

100 g MONDAMIN Feine 

Speisestärke 

1 Msp. Backpulver 

100 g Orangenmarmelade 

400 g weiße Kuvertüre 

50 g Halbbitterkuvertüre 

zur Deko: 

Schoko-Blättchen 

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Leichte 

Weihnachtsstollen 

Sie brauchen 

für ca. 20 Scheiben: 

125 g Rosinen 

30 g Orangeat 

30 g Zitronat 

100 g gehackte Mandeln 

3 EL Rum 

250 g Magerquark 

75 ml Sonnenblumenöl 

125 g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker 

1 Prise Salz 

Saft 1/2 Zitrone 

2 Eigelb 


100 g Feine Speisestärke 

(Müller’s Mühle) 


Puderzucker 

Quarkstollen 


1. Rosinen, Orangeat, Zitronat 

und Mandeln in eine Schüssel 

geben, mit Rum mischen und 

30 Minuten ziehen lassen. 

Sie brauchen 

für ca. 20 Scheiben: 


1/2 Würfel Hefe 

1/8 l Milch 

150 g Zucker 

1 Prise Salz 

1/8 l Sonnenblumenöl 

4 Eier 

geriebene Zitronenschale 

250 g gemahlener Mohn 

(oder ersatzweise 250 g 

Mohnbackmischung) 


5 EL Sonnenblumenöl 

2 TL Zimt 

Bittermandelaroma 

4 EL Rum 

Puderzucker 

Mohnstollen 


1. Mehl in eine Schüssel geben, 

eine Mulde formen und die 

Hefe mit der leicht angewärmten 

Milch verrühren. Die Hälfte 

des Zuckers, Salz, Sonnenblumenöl, 

2 Eier und eine abgeriebene 

Zitronenschale zugeben 

und zu einem glatten 

Hefeteig verkneten. 15 Minuten 

gehen lassen. 

2. Mohn, Mandeln, 5 EL Öl, 2 

Eier, den restlichen Zucker, 

Zimt, Bittermandelaroma und 

Rum zu einer glatten Masse 

verarbeiten. 

3. Den Teig kurz ankneten, 

rechteckig ausrollen und die 

Mohnmasse darauf verteilen. 

Den Teig über die Füllung bis 

knapp zum Rand der anderen 

Seite schlagen, leicht andrü- 

cken und den Teig zur anderen 

Seite zurückschlagen, so dass er 

die Form eines Stollens erhält. 

4. Den Stollen auf ein Backblech 

setzen und nochmals 

leicht angehen lassen. 


auf 180°C 


5. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker 

bestäuben. 




320 kcal = 1339 kJ 

2. Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker, 

Salz, Zitronensaft und 

Eigelb zugeben und alles gut 

durchmischen. Mehl, Stärkepuder 

und Backpulver gut vermischen 

und unter die Fruchtmasse 

heben. 

3. Den Teig zu einem Stollen 

formen und auf ein gefettetes 

Backblech setzen. 


auf 190°C 


4. Abkühlen lassen und mit 

Puderzucker bestäuben. 




209 kcal = 875 kJ 

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Sie brauchen 

für ca. 2 Stollen à 1 kg: 

300 g Rosinen 

100 g Zitronat 

50 g Orangeat 

0,1 l Rum 

800 g Weizenmehl Type 405 

2 Päckchen Hefe 

150 g Zucker 

2 Prisen Salz 

250 g Butter 

1/4 l Milch 


250 g geschmolzene Butter 

zum Bestreichen 

Zucker 

Puderzucker 


Christstollen 


1. Die Rosinen, Zitronat und 

Orangeat in eine Schüssel 

geben, den Rum darüber gießen 

und ausreichend lange (am 

besten über Nacht) durchziehen 

lassen. 

2. Anschließend Mehl, Hefe, 

Zucker, Salz, Butter und die 

leicht erwärmte Milch in eine 

Schüssel geben. Mit dem Knethaken 

des Rührgerätes zu 

einem geschmeidigen Teig 

verarbeiten. Den Teig an einem 

warmen Ort 30 Minuten gehen 

lassen. 

3. Mandeln sowie die in Rum 

eingelegten Rosinen zugeben 

und vorsichtig in den Teig einarbeiten. 

Den Teig nochmals 

30 Minuten gehen lassen. 

4. Den Backofen auf 220 °C 

anheizen. Inzwischen den Teig 

halbieren, die Teighälften 

leicht ankneten, oval ausrollen, 

zur Mitte hin einschlagen und 

zu 2 Stollen formen. Die Stollen 

auf ein mit Backpapier belegtes 

Blech setzen und in den 

vorgeheizten Ofen schieben. 

Die Hitze sofort auf 190 °C reduzieren. 


auf 220°C, reduziert auf 

190°C 


5. Die Stollen nach dem Backen 

sofort mit geschmolzener 

Butter bestreichen und mit 

reichlich Zucker bestreuen. 

Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker 

bestäuben. 




246 kcal = 1030 kJ 

19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! 

Sehnen Sie sich auch manchmal zurück in unbeschwerte Kindertage? Vor allem der 

Kuchenduft aus Omas Küche ist bei den meisten von uns in bester Erinnerung. Großmutters 

Kuchen schmeckten immer am besten! Sie waren ja auch mit viel Liebe zubereitet. 

Kommen Sie mit uns auf eine nostalgische Reise und probieren Sie die köstlichen Backrezepte 

aus der „guten alten Zeit“. Schwelgen Sie bei einer guten Tasse Kaffee oder Tee in kulinarischen 

Kindheitserinnerungen und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den besten Kuchen. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen und Genießen 

Ihre Redaktion

Leckere Kuchen 

Kirschkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 

Bienenstich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 

Mandel-Rosenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . 7 

Apfel-Johannisbeer-Tarte . . . . . . . . . . . . 8 

Aprikosen-Mandel-Zopf . . . . . . . . . . . . . 8 

Marmor-Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . . 10 

Beschwipster Gewürz-Gugelhupf . . . . . 11 

Butterkuchen mit Roter Grütze 

und Vanillesoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 

Hummelkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 

Brombeer-Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . 14 

Brombeer-Orangen-Tarte. . . . . . . . . . . . 15 

Rotweintorte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 

Baumkuchentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 

Cremiger Apfelkuchen vom Blech . . . . 20 

Apfel-Marzipan-Kuchen . . . . . . . . . . . . 21 

Pflaumen-Haselnuss-Kuchen. . . . . . . . . 24 

Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum . . 27 

Feine Rübli-Torte. . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 

Schoko-Möhrenkuchen . . . . . . . . . . . . . 31 

Heidelbeerkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 

Kleiner Käse-Streusel-Kuchen 

mit Heidelbeeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 

Barbarakuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 

Eierlikörkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 

Hefe-Cremefine-Kuchen mit Apfel . . . . 36 

Nusszopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 

Apfelstrudel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 

Rahm-Kirsch-Krümelkuchen. . . . . . . . . 42 

Krümelkuchen mit Sommerfrüchten . . . 43 

Beerentorte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 

Hefezopf mit Pflaumenmus 

und Marzipan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Erdbeer-Quark-Torte . . . . . . . . . . . . . . . 52 

Leichter Buttercreme-Möhren-Kuchen 

mit Erdbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 

Rodonkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 

Kirsch-Bananen-Schnitte . . . . . . . . . . . . 55 

Sandtorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 

Apfelkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 

Apfelstreusel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 

Feine Kleinigkeiten 

Kirschbröselmuffins. . . . . . . . . . . . . . . . . 4 

Apfel-Walnuss-Taschen. . . . . . . . . . . . . . 9 

Buchteln mit Mohnfüllung . . . . . . . . . . 22 

Apfel-Sauerkirsch-Rohrnudeln . . . . . . . 23 

Zwetschgen-Pies . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 

Sonntagswaffeln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 

Pfannkuchen mit Heidelbeeren . . . . . . . 39 

Mandel-Ingwer-Küchlein. . . . . . . . . . . . 40 

Hefeteilchen mit Trauben . . . . . . . . . . . 41 

Windbeutel mit Himbeer-Sahne . . . . . . 48 

Mutzenmandeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 

Berliner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 

Saisonale Kuchen 

Quarkstollen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Mohnstollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Christstollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 

Kleine Rotwein-Gewürz-Schnitten . . . . 28 

Glühwein-Dreispitze . . . . . . . . . . . . . . . 29 

Brioche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 

Russischer Osterkranz . . . . . . . . . . . . . . 49 

Osterkränze mit Ostereiern . . . . . . . . . . 50 

Hahn und Osterhase. . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Osterlamm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Kartoffelstollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 

Früchtekuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 

Herzhaftes 

Gewürztraminer-Kuchen . . . . . . . . . . . . 44 

Schinken-Wein-Gugelhupf . . . . . . . . . . 45 

Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 

3

Cremiger Apfelkuchen vom Blech 



mit Hefe in einer Rührschüssel 

sorgfältig vermischen. Übrige 

Zutaten hinzufügen und alles 

mit einem Mixer (Knethaken) 

kurz auf niedrigster, dann auf 

höchster Stufe in etwa 5 Min. 

zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Den Teig zugedeckt so 

lange an einem warmen Ort 

gehen lassen, bis er sich sichtbar 

vergrößert hat. 

2. Für den Knetteig das Mehl in 

eine Rührschüssel geben. Übrige 


mit einem Mixer (Knethaken) 

zunächst auf niedrigster, dann 

auf höchster Stufe zu einem 

Teig verarbeiten. Anschließend 

den Teig zu einer Rolle formen. 

Backblech fetten. 

3. Für die Füllung die Äpfel 

schälen und grob reiben. Apfelraspel 

mit dem Zitronensaft 

verrühren. Eiweiß sehr steif 

schlagen. 

4. 1 Packung Backfeste Puddingcreme 

nach Packungsanleitung, 

aber statt mit Milch 

mit Orangensaft und Finesse, 

zubereiten. 1 Eigelb, Mandeln 

und die Apfelraspel unterrühren 

und in einen Spritzbeutel 

mit großer Lochtülle füllen. 

Die 2 anderen Packungen 

Backfeste Puddingcreme mit 

Milch nach Packungsanleitung 

in einer Rührschüssel zubereiten. 

Crème double und 2 Eigelb 

unterrühren, Eischnee unterheben. 

5. Für den Zwillingsteig den 

Hefeteig auf der leicht bemehlten 

Arbeitsfläche nochmals 

kurz durchkneten, mit dem 

Knetteig gut verkneten. Die 

Hälfte des Teiges auf dem 

Backblech ausrollen und mit 

der Puddingcreme bestreichen, 

Rezept in „BACKEN!“ bei tv.gusto veröffentlicht. 

dabei etwa 1/2 cm Rand frei 

lassen. Zunächst die Apfelcreme 

diagonal in 7 Streifen 

darauf spritzen, dann über 

Kreuz 6 Streifen spritzen, so 

dass ein Gittermuster entsteht. 

6. Den übrigen Teig in Größe 

des Backblechs ausrollen, mit 

einem Blätter-Ausstecher 

einige Blätter in die Teigdecke 

drücken. Einen Bogen Backpapier 

auf den Teig legen, zusammen 

aufrollen und auf der 

Füllung abrollen. Teigdecke an 

den Rändern mit Hilfe einer 

Teigkarte gut andrücken. 

7. Puderzucker sieben, mit der 

Milch gut verrühren und den 

Teig damit bestreichen. Den 

Kuchen an einem warmen Ort 


vergrößert hat. Danach in 

die mittlere Einschubleiste in 


Sie brauchen 


Für das Backblech: 

etwas Fett 

Blätter-Ausstecher 




Trockenbackhefe 

25 g Zucker 



1 Pr. Salz 


1 Be. Dr. Oetker Crème 

fraîche Classic (150 g) 



25 g Zucker 



1 Pr. Salz 

1 EL Wasser 


Margarine 


500 g Äpfel, z. B. Boskop 


3 Eiweiß (Größe M) 

3 Pck. Dr. Oetker Backfeste 

Puddingcreme 


1 Pck. Dr. Oetker Finesse 

Natürliches 


3 Eigelb (Größe M) 


500 ml Milch 

2 Be. Dr. Oetker Crème 

double (je 125 g) 

Außerdem: 

1 TL Puderzucker 

1 EL Milch 



180°C 


Foto: Dr.Oetker 

8. Den Kuchen auf dem Blech 

auf einem Kuchenrost erkalten 

lassen. Nach Belieben den Kuchen 

vor dem Servieren mit 

Puderzucker bestreuen. 

Tipp: 

Der Kuchen schmeckt lauwarm 

besonders gut. 

Enthält pro Portion 6 g Eiweiß, 

16 g Fett, 28 g Kohlenhydrate 

= 280 kcal = 1170 kJ 

20

Foto: Südzucker 

Sie brauchen 


Apfel-Marzipan-Kuchen 


1. Das Mehl in eine Schüssel 

sieben, den Braunen Zucker, 

das Salz und das Ei in eine 

Vertiefung in der Mitte des 

Mehles geben und die Butter in 

Flöckchen darüber verteilen. 

Alles möglichst schnell mit 

den Händen zu einem glatten 

Mürbeteig verarbeiten, diesen 

in Folie gewickelt 30 Minuten 

kalt stellen. 

2. In der Zwischenzeit die Kuchenform 

einfetten. 

3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten 

Fläche ausrollen (sollte 

der Teig zu weich sein, noch 

etwas Mehl mit der Hand unterkneten) 

und die vorbereitete 

Form damit auslegen, den Teig 

am Rand nach oben drücken. 

4. Die Marzipanrohmasse in 

dünne Scheiben schneiden 

(evtl. zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie 

legen und ausrollen), 

gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden 

verteilen und mit 

dem Rum beträufeln. 

5. Die Äpfel schälen und die 

Kerngehäuse ausstechen. Die 

in 1 cm dicke Scheiben geschnittenen 

Äpfel ringförmig 

auf dem Boden aus- und übereinanderlegen. 

6. Das Puddingpulver mit 3 

Esslöffeln der Milch anrühren. 

Die restliche Milch mit dem 

Braunen Zucker kurz aufkochen, 

den Topf vom Herd nehmen 

und das angerührte Puddingpulver 

unterrühren. Dann 

die zerkleinerte Marzipanrohmasse 

und die Eier unterrühren 

und die Masse auf den Äpfeln 

verteilen. Mit den Mandelblättchen 

und 1 Esslöffel Braunem 

Zucker bestreuen. 

7. Den Kuchen auf der mittleren 

Backofenschiene backen. 

Backhitze: Elektroherd 

vorgeheizt auf 200°C 



300 g Mehl (Type 405) 

100 g Südzucker Brauner 

Zucker 

1 Prise Salz 




100 g Marzipanrohmasse 

2 EL Rum 

1 kg säuerliche, feste Äpfel 

(z. B. Boskop) 


½ 1/2 Päckchen 

Puddingpulver Vanille 

250 ml Milch 

50 g Südzucker Brauner 

Zucker 




40 g Mandelblättchen 

1 EL Südzucker Brauner 

Zucker 

Außerdem: 

Butter für die Form, 

Springform (26 cm Ø) 

Apfelausstecher 

21

Sie brauchen 


1 EL gehackte Mandeln 

20 g gemahlener Mohn 

1 EL Rosinen 

1 EL Butter 

200 g Mehl 

40 g Zucker 

100 ml lauwarme Milch 


20 g Hefe 

75 g SANELLA 

1 Prise Salz 

1 EL Puderzucker 

Buchteln mit Mohnfüllung 


1. Mandeln, Mohn und Rosinen 

in Butter anrösten 

2. Mehl, Zucker und Vanillezucker 

in eine Schüssel geben. Die 

Hälfte der Milch mit der Hefe 

verrühren, zum Mehl geben und 

ca. 5 Minuten an einem warmen 

Ort gehen lassen. 

3. In der Zwischenzeit 40 g Sanella 

schmelzen, mit der restlichen 

Milch und dem Salz verrühren 

und zum Vorteig geben. 

Alles zu einem geschmeidigen 

Hefeteig verkneten und zugedeckt 

so lange gehen lassen, bis 

sich der Teig verdoppelt hat. 

4. Hefeteig nochmals durchkneten. 

Restliche Sanella schmelzen. 

Aus dem Hefeteig 12 Bällchen 

formen, mit der Mohn- 

Mandel-Masse füllen, in der Sanella 

wenden und in eine Auflaufform 

nicht zu dicht nebeneinander 

setzen. Die Buchteln 

nochmals gehen lassen, bis sie 

sich sichtbar vergrößert haben. 


auf 200°C, Umluft 175°C, 

Gas Stufe 3 

Backzeit: etwa 20 – 25 Minuten 

5. Die Buchteln aus dem Ofen 

nehmen, leicht abkühlen lassen, 

mit Puderzucker bestäuben 

und lauwarm servieren. 


8 g Eiweiß, 21 g Fett, 54 g 

Kohlenhydrate = 440 kcal = 

1831 kJ 

Foto: Sanella 

22


Sie brauchen für die 

Pie-/Quichform (Ø 28 

cm) oder das Kuchen- 

blech (Ø 30 cm): 


75 g Butter oder Margarine 

250 ml Milch 


1/2 Würfel Dr. Oetker Frische 

Hefe 

75 g Zucker 




Geriebene Zitronenschale 

1 Prise Salz 



400 g Apfel 

100 g getrocknete S 

auerkirschen 

2 EL Zucker 



1 gestrichener TL 

gemahlener Zimt 

Außerdem: 

75 g Butter oder Margarine 

2 EL Zucker 

Puderzucker 

2 Becher Dr. Oetker Bourbon- 

Vanille-Soße (je 250 ml) 

Apfel-Sauerkirsch-Rohrnudeln 


1. Butter oder Margarine zerlassen 

und abkühlen lassen. 

Milch erwärmen. 


in eine Rührschüssel geben 

und in die Mitte eine Vertiefung 

drücken. Hefe hineinbröckeln, 

1 Teelöffel Zucker und 

etwas von der Milch hinzufügen. 

Mit einer Gabel vorsichtig 

verrühren und den Vorteig 

etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur 

gehen lassen. 

3. Die übrigen Zutaten hinzufügen 


(Knethaken) kurz auf 

niedrigster Stufe verrühren, 

dann auf höchster Stufe in etwa 

5 Minuten zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Teig zugedeckt 

an einem warmen Ort so 


sichtbar vergrößert hat. 


schälen, vierteln und in kleine 

Würfel schneiden. Mit Sauerkirschen, 

Zucker, Vanillin-Zucker 

und Zimt vermischen. 

5. Butter oder Margarine in 

einem kleinen Topf zerlassen 

und gut die Hälfte in der Pie-/ 

Quicheform oder auf dem Kuchenblech 

verteilen. Den Zucker 

gleichmäßig darüber 

streuen. 

6. Teig auf leicht bemehlter 

Arbeitsfläche noch einmal kurz 

durchkneten und zu einer Rolle 

formen. Die Rolle in 12 gleich 

große Stückee teilen. Jedes 

Stücke zu einem Kreis (Ø etwa 

12 cm) flach drücken und jeweils 

gut 1 Esslöffel der Apfelfüllung 

in die Mitte geben. 

Teig über die Füllung klappen, 

gut zusammendrücken und zu 

Kugeln formem. 

7. Die Kugeln mit etwas Abstand 

und der Nahtstelle nach 

unten in die Form setzen. Die 

Teigkugeln mit dem übrigen 

flüssigen Fett bestreichen und 

nochmals so lange an einem 

warmen Ort gehen lassen, bis 

TIPP: 

Ganz nach Geschmack können 

Sie die Sauerkirschen durch Rosinen 

oder Cranberrys ersetzen. 

sie sich sichtbar vergrößert 

haben. Die Form auf dem Rost 

auf mittlerer Einschubleiste in 




180°C 


8. Die noch heißen Rohrnudeln 

mit Puderzucker bestreuen und 

am besten warm mit Vanille- 

Soße servieren. 




399 kcal = 1671 kJ 

23


4 Portionen: 

250 g Pflaumen 

100 g RAMA 

75 g Zucker 


1 Päckchen Zitronenschale 

2 Eier 

125 ml Milch 

200 g Mehl 

1 TL Backpulver 

75 g gehackte Haselnüsse 

1 EL Puderzucker zum 

Bestäuben 

Pflaumen-Haselnuss-Kuchen 


1. Pflaumen waschen, entsteinen 

und grob würfeln. Rama 

und Zucker mit den Quirlen 

des Handrührers cremig rühren. 

Vanillezucker und Zitronenschale 

unterrühren. Nacheinander 

die Eier dazu geben. 

Mehl und Backpulver mischen, 

sieben und abwechselnd mit 

der Milch unterrühren. 

2. Pflaumen und 50 g gehackte 

Haselnüsse unterheben. Teig 

in eine gefettete Springform 

geben, glatt streichen und mit 

den restlichen Haselnüssen bestreuen. 



155°C 


3. Den Kuchen in der Form 

etwas abkühlen lassen und mit 

Puderzucker bestreuen. 




338 kcal = 1412 kJ 

Foto: Rama 

24


Zwetschgen-Pies 


1. Alle Zutaten für den Teig 

mischen, Butter in kleinen Stücken 

dazugeben. Mit den Fingerspitzen 

alles gründlich miteinander 

verkrümeln, dann den 

Teig zügig zu einer glatten 

Kugel verkneten. Den Teig mit 

Frischhaltefolie abdecken und 

30 Minuten im Kühlschrank 

ruhen lassen. 

2. Die Butter für das Blech 

schmelzen und die Muffinformen 

damit einfetten. Am einfachsten 

geht das mit einem 

Backpinsel. 

3. Den Backmohn mit Rum 

und Pflaumenmus verrühren. 

Die Zwetschgen waschen, entsteinen, 

dann vierteln. 

4. Den Teig auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. 

Jeweils zwölf 7 cm und 

10 cm große Teigkreise ausstechen. 

Die größeren Teigkreise in 

die Muffinformen legen und 

leicht andrücken. Je 1 EL Mohn 

auf den Teigboden geben. Die 

Zwetschgenviertel leicht in die 

Mohnmischung drücken und mit 

dem kleineren Teigkreis belegen. 

Den Teig an den Rändern 

leicht andrücken. Eigelb mit 

Sahne verrühren und die Teigdeckel 

damit bestreichen. Mit den 

Teigresten die Deckel verzieren. 

5. Die Zwetschgen-Pies auf 

der mittleren Schiene goldbraun 

backen. 



160°C 


6. Das Muffinblech aus dem 

Ofen nehmen und die Pies 10 

Minuten in der Form abkühlen 

lassen, danach aus der Form 

lösen und auf einem Kuchengitter 

vollständig abkühlen lassen. 

Sie brauchen 

für ca.12 Stück: 



100 g Süducker Feinster 

Back Zucker 

1 Prise Salz 




200 g Mohnbackmischung 

2 EL Rum (für Kinder 

weglassen) 

2 EL Pflaumenmus bzw. 

Pflaumenkonfitüre 

600 g Zwetschgen 

(oder kleine Pflaumen) 


2 EL süße Sahne 

Außerdem: 

Muffinblech 

25

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Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum 

Sie brauchen 


200 g Zucker 


100 g Butter 

1 Prise Salz 

Saft von 1/2 Zitrone 

2 Eier 

200 g Mehl 

2 gestrichene TL Backpulver 

6 Blatt Gelatine 


0,5 l süße Sahne 

500 g Beeren (Erdbeeren, 

Himbeeren) 


1. Für die Herstellung des Bodens 

100 g Zucker, 1 Päckchen 

Vanillezucker, Butter, Salz, 1 

EL Zitronensaft und die Eier 

cremig rühren. Das mit Backpulver 

vermischte Mehl unterrühren. 


2. Die Masse in eine mit etwas 

Butter ausgestrichene runde 

Backform (26 cm Durchmesser) 

streichen. 


auf 180°C 


3. Den Boden aus der Backform 

lösen und abkühlen lassen. 

4. Für die Quarkfüllung die 

Gelatine nach Packungsanweisung 

in Wasser quellen lassen. 

Den Quark mit 3-4 EL Sahne 

cremig rühren, 100 g Zucker, 1 

Päckchen Vanillezucker und 

den restlichen Zitronensaft unterziehen. 

Die restliche Sahne 

steif schlagen. Die Gelatine 

leicht auspressen, unter vorsichtigem 

Erwärmen auflösen, 

unter die Sahne ziehen und 

diese unter den Quark heben. 

5. Den Boden in eine Ringform 

stellen, die Quark-Sahne- 

Masse einfüllen, glatt streichen 

und mindestens 1 Stunde kalt 

stellen. 

6. Die Beeren waschen und 

putzen. Erdbeeren in Scheiben 

schneiden und den Kuchen mit 

den Früchten belegen. 




378 kcal = 1582 kJ 

27

Sie brauchen 



150 g SANELLA 

175 g Brauner Zucker 

2 TL Lebkuchengewürz 

1 Päckchen geriebene 

Zitronenschale 


Orangenschale 

3 Eier 

200 g Mehl 

1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver 

zum Kochen 

1/2 Päckchen Backpulver 

1 Prise Salz 

100 g Zartbitterschokolade 

75 ml trockener Rotwein 

Für die Glasur: 


50 ml Rotwein 

Kleine Rotwein-Gewürz-Schnitten 


1. Sanella, Zucker, Lebkuchengewürz, 

Zitronen- und Orangenschale 

mit den Quirlen 

eines Handrührers ca. 2 Minuten 

verrühren. Die Eier nacheinander 

dazugeben und alles zu 

einer Creme verrühren. 

2. Mehl, Puddingpulver, Backpulver 

und Salz mischen, sieben 

und abwechselnd mit dem 

Rotwein unter die Creme rühren, 

Schokolade fein hacken 

und unterheben. 

3. Den Teig auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech 

verteilen und im vorgeheizten 

Backofen backen. 



175°C 


Kuchen auf ein Kuchengitter 

stürzen und das Backpapier 

abziehen. 

4. Puderzucker und Rotwein zu 

einem Guss verrühren, gleichmäßig 

auf dem Kuchen verstreichen, 

dann ca. 1 Stunde auskühlen 

lassen. Kuchen erst in 8 

Längsstreifen schneiden und danach 

diese in 16 waagerechte 

kleine Schnitten schneiden. 

5. Die Rotwein-Gewürz- 

Schnitten in einer gut verschlossenen 

Dose aufbewahren, 

sonst werden Sie hart. 




33 kcal = 137 kJ 

Foto: Sanella 

28

Foto: Sanella 

Glühwein-Dreispitze 


1. Sanella, Zucker, Vanillezucker 

mit den Quirlen des Handrührers 

rühren bis der Zucker 

sich aufgelöst hat. Eier nacheinander 

dazugeben und cremig 

rühren. Mehl und Backpulver 

mischen, zu der Sanella-Ei- 

Mischung sieben und unterrühren. 

2. Rotwein mit Gewürz erhitzen. 

1/8 l (125 ml) abmessen 

und mit der Schokolade unter 

den Teig rühren. 

3. Das Blech mit Backpapier 

auslegen, den Teig daraufstreichen. 



150°C 


4. Restlichen Glühwein und 

Puderzucker verrühren, auf 

dem kalten Kuchen verteilen. 

Mandeln rösten, mit Schokolade 

über den Kuchen streuen. 




204 kcal = 849 kJ 

Sie brauchen 



250 g SANELLA 

250 g Zucker 


4 Eier 

250 g Mehl 



1 Beutel Glühweingewürz 

150 g Raspelschokolade 





2 EL Schokolade 

29

Sie brauchen 


250 g Möhren 

4 Eier 

4 - 5 EL Zitronensaft 

200 g Zucker 


60 g MONDAMIN Feine Speisestärke 

60 g Mehl 




2 EL Möhrensaft 

zum Verzieren: 

16 Marzipan-Rübli 

Feine Rübli-Torte 


1. Möhren waschen, schälen 

und fein raspeln. 

2. Eier trennen. Eigelb zur 

Seite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft 

und 2 EL Wasser in 

einer Schüssel mit einem 

Handrührgerät auf höchster 

Stufe steif schlagen. Zucker 

mit Zitronenschale unter Schlagen 

einrieseln lassen. Das 

Gerät auf die niedrigste Stufe 

umschalten. Eigelb leicht unter 

die Eiweißmasse ziehen. 

3. Das Gemisch aus Feine 

Speisestärke, Mehl, Haselnüssen 

und Backpulver darunter 

heben. Zuletzt Möhren dazugeben. 

4. Die Biskuitmasse in eine gefettete 

Springform (26 cm 

Durchmesser) füllen. 



150-175°C, Gas: Stufe 2 


5. Nach dem Backen die Torte 

erkalten lassen. Puderzucker 

mit Möhren- und restlichem 

Zitronensaft glattrühren. Die 

Rübli-Torte damit überziehen 

und mit den Marzipan-Rübli 

verzieren. 




228 kcal = 956 kJ 


30


Schoko-Möhrenkuchen 


1. Sonnenblumenöl mit Zucker 

und Salz schaumig rühren, Eier 

nach und nach zugeben. Die 

fein geriebenen Möhren und 

den Orangensaft zugeben und 

unterrühren. 

2. Mehl und Speisestärke mit 

Backpulver mischen und nach 

und nach unterarbeiten. Zimt 

Tipp: 

zugeben und die geriebene 

Schokolade unterheben. 

3. Teig in eine gefettete Springform 

(26 cm Ø) füllen. Auf der 

2. Schiene von unten auf Sicht 

backen. 


auf 200°C 


4. Den abgekühlten Kuchen 

aus der Form lösen, mit der 

aufgelösten Schokoglasur bestreichen 

und mit gehackten 

Haselnüssen bestreuen. 




371 kcal = 1552 kJ 

Knackige Möhren in saftigem Kuchen? Das müssen Sie probieren! Wenn Sie 

einmal unsere köstlichen Möhrenkuchen gekostet haben, erübrigt sich die Frage. 

Fein geraspelte Möhren machen den Kuchen herrlich saftig und halten ihn 

sehr frisch. Da greift jeder gerne ein zweites Mal zu. 

Sie brauchen 


1/8 l Sonnenblumenöl 

150 g Zucker 

1 Prise Salz 

4 Eier 

250 g fein geriebene Möhren 

Saft 1/2 Orange 


100 g Müller’s Mühle Feine 

Speisestärke 


50 g Blockschokolade, 

gerieben 

1 TL Zimt 

100 g Kuvertüre oder Schokoladenglasur 

30 g grob gehackte Haselnüsse 

zum Bestreuen 

31

Foto: Wirths PR 

Sie brauchen 


150 g Butter 

150 g Zucker 


1 Prise Salz 

Saft einer halben Zitrone 

4 Eier 




1/2 TL Zimt 

3-4 EL Vollmilch 

250 g Heidelbeeren 

Heidelbeerkuchen 


1. Butter, Zucker, Vanillezucker, 

Salz und Zitronensaft in 

einer Schüssel gut verrühren. 

Die Eier zugeben und unterrühren. 

2. Mehl mit Speisestärke, 

Backpulver und Zimt mischen. 

Nach und nach das Mehl und 

die Milch an die Eiermasse 

geben. Alles gut verrühren. 

3. Die Masse auf ein mit Backpapier 


streichen. Die Heidelbeeren 

waschen, auf einem Durchschlag 

gut abtropfen lassen. 

Den Kuchen mit den Heidelbeeren 

belegen. 


auf 180-190°C 





271 kcal = 1134 kJ 

32

Kleiner Käse- 

Streusel-Kuchen 

mit Heidelbeeren 

Jeden Monat neu • Jeden Monat neu 

sabrina 

… so strickt man heute! 


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1. Backform (liegt der Backmischung 

bei) nach Packungsanleitung 

aufstellen. Heidelbeeren 

verlesen, waschen. 

2. Käse-Streusel-Kuchen nach 

Packungsanleitung, aber statt 

mit Quark mit Ricotta und 

ohne zerlassene Butter, zubereiten. 

Vor dem Verteilen der 

restlichen Streusel die Heidelbeeren 

auf der Ricottamasse 

verteilen. Dann die Streusel 

darüber verteilen. Form auf 

dem Blech auf mittlerer Einschubleiste 


schieben. 



160°C 


3. Kuchen in der Form auf 

einem Kuchenrost 5 Minuten 

stehen lassen. Dann den Rand 

mit Hilfe eines Tafelmessers 

vorsichtig lösen, aber nicht 

entfernen. 

Sie brauchen 


Streuselteig: 

1 Backmischung Dr. Oetker 

Käse Streusel Kuchen 


Margarine 


Belag: 



250 g Ricotta (ital. Frischkäse) 

150 g Joghurt, z. B. Dr. Oetker 

Onken 

Außerdem: 

150 g Heidelbeeren 

Puderzucker 

4. Vor dem Servieren den Rand 

entfernen. Boden mit Hilfe 

eines Tafelmessers lösen und 

den Kuchen auf eine Tortenplatte 

setzen. Kuchen mit Puderzucker 

bestäuben. 




327 kcal = 1378 kJ 

Die Zeitschrift „sabrina“ erscheint bei OZ-Verlags-GmbH, Römerstr. 90, 79618 Rheinfelden 

sabrina, Europas auflagenstärkstes Strickjournal, 

stellt Ihnen Monat für Monat 

aktuelle Maschenmode mit pfiffigen Ideen 33 

aus trendigem Garn vor

Foto: Sanella 

34 

Sie brauchen 


250 g SANELLA 

250 g Zucker 

4 Eier 

250 g Mehl 


250 ml Eierlikör 

100 g Zartbitterschokolade 

zum Garnieren: 

weiße und braune Kuvertüre 

dunkel 

Eierlikörkuchen 


1. Sanella und Zucker cremig 

rühren. Eier nacheinander zufügen, 

Mehl sieben, mit Backpulver 

mischen und unterrühren. 

Eierlikör unter den Teig 

rühren. Schokolade raspeln 

und vorsichtig unterrühren. 

2. Den Teig in eine gut gefettete 

Springform (26 cm Durchmesser) 

geben. 



Gas Stufe 2 


3. Gut auskühlen lassen und 

mit heller und dunkler Kuvertüre 

garnieren. 




339 kcal = 1411 kJ

Barbarakuchen 


1. Das Fett in eine Schüssel 

geben. Zitronenschale, Zucker, 

Eier, Feine Speisestärke, Mehl 

und Backpulver darauf geben 


auf höchster Stufe in 2 

Minuten gut verrühren. 

2. Den Teig in eine mit Backpapier 

ausgelegte Kastenform (30 

cm) füllen und im Ofen backen. 



150-175°C 

Backzeit: etwa 1 Stunde 15 

Minuten 

3. Für den Guss Puderzucker 

und Zitronensaft glatt rühren. 

Den Kuchen mit dem Papier 

aus der Backform heben, das 

Backpapier seitlich lösen, den 

Zuckerguss über den heißen 

Kuchen streichen und einziehen 

lassen. Mit Kirschen belegen 

und nach dem Erkalten das 

Papier entfernen. 




222 kcal = 930 kJ 

Sie brauchen 



200 g weiche Margarine 

Zitrone unbehandelt 

250 g Zucker 

4 Eier 

125 g MONDAMIN Feine Speisestärke 

125 g Mehl 

1/2 TL Backpulver 




Zum Verzieren: 

50 g rote Belegkirschen 


35

Sie brauchen 


1 Packung MONDAMIN Hefe- 

Obstkuchenteig 

1 Msp. Kardamom 



250 ml Milch 

100 g Rosinen 

100 g Mandelstifte 

50 g Sonnenblumenkerne 

700 g Äpfel 

250 g RAMA Cremefine zum 

Verfeinern 

3 TL flüssiger Honig 

1 TL Zimt 

Hefe-Cremefine-Kuchen 

mit Apfel 


1. Inhalt beider Beutel Hefe- 

Obstkuchen-Teig, Kardamom 

und Zitronenschale in eine 

Schüssel geben. Lauwarme 

Milch zugießen und zu einem 

glatten Teig verkneten. Teig in 

Größe eines Backbleches ausrollen 

und auf ein mit Backpapier 

belegtes Backblech geben. 

Den Teig 10 Minuten gehen 

lassen. 

2. Rosinen mit 2 EL heißem 

Wasser übergießen und kurz 

abgedeckt stehen lassen. Mandeln 

und Sonnenblumenkerne 

in einer Pfanne ohne Fettzugabe 

rösten. Äpfel schälen, das 

Kerngehäuse entfernen und 

grob raffeln. Cremefine, Honig, 

Zimt, Rosinen, Mandeln und 

Sonnenblumenkerne zu den 

Äpfeln geben und alles gut 

vermischen. 

3. Den Belag auf dem Boden 

verteilen. 



150°C 





249 kcal = 1037 kJ 


36

Sie brauchen 

für ca. 8 Personen: 

für den Strudelteig: 

250 g Mehl 

1 Ei 

1 EL Butter 

1/8 l lauwarmes Wasser 

Prise Salz 

für die Füllung: 

1,5 kg Äpfel 

250 g Apfelmus 

2-3 EL Rosinen 

100 g gestiftelte Mandeln 

100 g Zucker 


Apfelstrudel 


1. Mehl in eine Schüssel geben. 

Das Ei mit der Butter, dem lauwarmen 

Wasser und dem Salz 

gut verquirlen und mit dem 

Mehl verrühren. 

2. Den Teig auf einer bemehlten 

Ar beitsfläche gut und lange 

kneten, einen Laib formen und 

diesen zuge deckt etwa 1 Stunde 

ruhen lassen. 

3. In der Zwischenzeit für die 

Füllung die Äpfel schälen, vom 

Kern gehäuse befreien und in 

kleine Stückee schneiden. Mit 

Apfelmus, Rosinen, Mandeln 

und Zucker vermengen. 

4. Den Teig laib auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche ganz 

dünn ausrollen und mit der 

Füllung bestreichen. Den Strudel 

vor sichtig auf rollen, auf 

ein gefette tes Backblech setzen 

und goldbraun backen. 


auf 200°C 


Enthält insgesamt 



3112 kcal = 13270 kJ 

Nusszopf 


1. Das Mehl in eine Schüssel 

geben, in die Mitte eine Vertiefung 

drücken und die Hefe hineinbröckeln. 

Etwas lauwarme 

Milch und einen Teelöffel Zucker 

über die Hefe geben und 

diesen Vorteig zugedeckt etwa 


2. Die restlichen Zutaten dazugeben 

und den Teig gut durchkneten. 

Zugedeckt an einem 

warmen Ort gut eine halbe 

Stunde gehen lassen. 


Füllung die Haselnüsse mit 

Zucker, Milch und der Kaffeesahne 

ver mengen und mit Zimt 

abschmecken. 

4. Den Teig nochmals durchkneten 

und zu einem Rechteck 

ausrollen. Mit der Nuss-Füllung 

bestreichen und locker aufrollen. 

Die gefüllte Teigrolle der 

Länge nach halbieren und die 

beiden Stränge mit der Schnittfläche 

nach oben miteinander 

verschlingen. Den Nusszopf auf 

ein gefettetes Backblech setzen. 


auf 200°C 


Sie brauchen 

für ca. 8 Personen: 

für den Teig: 

500 g Mehl 

1/2 Würfel frische Hefe 

1/4 l lauwarme Milch 

50 g Zucker 

1 Ei 

50 g Butter 

Prise Salz 

für die Füllung: 


100 g Zucker 

1/8 l Milch 

5 EL Kaffeesahne 

Zimt 

Enthält insgesamt 



4050 kcal = 16735 kJ 

37

Sie brauchen 



200 g SANELLA 

75 g Zucker 


1 Prise Salz 

6 Eier 

300 g Mehl 


200 ml Schlagsahne 

Zum Bestäuben: 



1 kg Erdbeeren 

2 EL Zucker 


Sonntagswaffeln 


1. Sanella, Zucker, Vanillinzucker 

und Salz cremig rühren. 

Nach und nach die Eier zufügen, 

Mehl mit Backpulver mischen 

und mit der Sahne 

gleichmäßig unterrühren. 

2. Nacheinander in einem vorgeheizten, 

gefetteten Waffeleisen 

ca. 16 Waffeln bei mittlerer 

Temperatureinstellung (ca. 

3-5 Minuten pro Einlage) goldbraun 

backen. 

3. Die Waffeln nach dem Backen 

leicht mit Puderzucker 

bestäuben. 

4. Erdbeeren putzen, waschen, 

halbieren und zuckern. Die 

Sahne steif schlagen und mit 

den Erdbeeren zu den Waffeln 

reichen. 

Enthält pro Stücke 



246 kcal = 1024 kJ 

Foto: Sanella 

38


Sie brauchen 

für 6-10 Pfannkuchen: 

Pfannkuchen mit Heidelbeeren 


1. Die Eier trennen und die Eiweiße 

zu steifem Schnee 

schlagen. 

2. Die Eigelbe mit dem Feinsten 

Back Zucker, dem Vanillin 

Zucker und dem Salz verrühren. 

Nach und nach die Hälfte 

der Milch dazugeben und gut 

verquirlen. 

3. Das Mehl mit dem Backpulver 

und dem Soßenpulver mischen 

und in kleinen Portionen 

unter die Ei-Milch-Masse rühren. 

Es sollten sich keine Klümpchen 

bilden. Nach und nach die 

übrige Milch unterrühren. 

4. Zum Schluss Eischnee mit 

einem Rührlöffel vorsichtig 

darunterheben. Den Teig ca. 

10 Minuten stehen lassen. 

5. Die Heidelbeeren verlesen, 

waschen und gut abtropfen lassen; 

evtl. trocken tupfen. 

6. Etwas Fett in der heißen 

Pfanne zerlassen und eine Teiglage, 

z. B. eine Schöpfkelle 

Teig, hineingeben. Sofort 1–2 

EL Heidelbeeren darauf verteilen 

und den Pfannkuchen von 

beiden Seiten goldgelb backen. 

7. Die fertigen Pfannkuchen 

auf einen Teller stürzen und 

mit Puder Zucker bestäuben. 


50 g Südzucker Feinster 

Back Zucker 

2 TL Südzucker 

Vanillin Zucker 

1/2 TL Salz 

500 ml Milch 



1 Päckchen Soßenpulver 

zum Kochen mit Vanille- 

Geschmack 

200-250 g Heidelbeeren 

(alternativ auch rote 

Johannisbeeren) 

Außerdem: 

100-125 g Fett 

(z. B. Margarine) zum Backen 

Puder Zucker aus der 

Südzucker Puder Zucker 

Mühle zum Bestäuben 

39

Sie brauchen 

für ca. 12 Stück: 


150 g Südzucker Feinster 

Back Zucker 

1 TL Zimtpulver 

150 g Paniermehl 

5 Kirschen pro Muffin 

(ca. 250–300 g Sauerkirschen 

ohne Stein aus dem Glas oder 

die entsprechende Anzahl 

frische Kirschen) 

Außerdem: 

2 EL Südzucker Puder Zucker 

und 2–4 Tetraeder Südzucker 

Arometti Fein Zucker mit 

Vanille-Geschmack 

zum Bestäuben 

Muffin-Papierförmchen 

Muffinblech 

Kirschbröselmuffins 


1. Die Eier und den Feinsten 

Back Zucker mindestens 5 Minuten 

schaumig schlagen. 

Dann die Masse mit dem Zimtpulver 

und dem Paniermehl 

mischen. 

2. Die Kirschen gut abtropfen 

lassen. Die Papierförmchen in 

die Vertiefungen der Muffinform 

setzen. In jede Form 

einen Löffel Teig geben, 2 Kirschen 

daraufsetzen, den restlichen 

Teig verteilen, sodass die 

Muffinformen zu vier Fünfteln 

gefüllt sind. Noch einmal jeweils 

3 Kirschen in jede Muffinform 

legen. 

3. Das Muffinblech auf den 

Backofenrost stellen und auf 

der mittleren Schiene des 

Backofens backen. 



160°C 


4. Die Muffins aus dem Backofen 

nehmen und vollständig 

abkühlen lassen. Die Muffins 

aus der Form lösen und mit 

einer Mischung aus Puder Zucker 

und Arometti Fein Zucker 

mit Vanille-Geschmack bestreuen. 


4

Sie brauchen 


600 g Kirschen 

150 g Butter 

125 g Zucker 


1 Msp. geriebene Zitronenschale 

1 Prise Salz 

3 Eier 

175 g Mehl 




Puderzucker 

Kirschkuchen 


1. Kirschen waschen, entstielen 

und entsteinen. 

2. Butter, Zucker, Vanillezucker, 

Zitronenschale, Salz und 

Eier cremig rühren. Backpulver 

mit Mehl und Speisestärke 

vermischen und unterrühren. 

3. Die Masse in eine gebutterte 

Form streichen und die Kirschen 

darauf verteilen. 



155°C 





260 kcal = 1089 kJ 


Tipp: 

Feine Speisestärke wird aus dem Stärkekern ausgesuchter Maissorten gemahlen. Jedes Backwerk wird lockerer, 

wenn 1/3 des Mehlgewichts durch dieses Stärkepuder ersetzt wird. 

5

Mandel-Ingwer-Küchlein 


Sie brauchen 


Für die Muffinform (12er): 

etwas Fett 

etwas Weizenmehl 


200 g nicht abgezogene, 

gemahlene Mandeln 

100 g kandierter Ingwer 

200 g Äpfel 


150 g brauner Zucker 


Finesse Natürliches 



100 g kalte Schlagsahne 




Hefeteig Garant 

50 g weiche Butter 

oder Margarine 

50 g Zucker 

6 Tropfen Dr. Oetker Butter- 

Vanille-Aroma (aus klassischem 

Röhrchen) 


150 g Joghurt, 

z. B. Dr. Oetker Onken 

Außerdem: 

3 EL helle Konfitüre, 

z.B. Aprikose 

50 g weiße Schokolade 

etwa 30 g kandierter Ingwer 


1. Für die Füllung Mandeln in 

einer beschichteten Pfanne 

ohne Fett goldgelb rösten und 

auf einem Teller erkalten lasen. 

Muffinform fetten und mehlen. 

2. Für die Füllung den Ingwer 

in kleine Stücke schneiden. 

Äpfel schälen und grob raspeln. 

Mandeln, Ingwerstücke, 

Apfelraspel, Zucker, Finesse, 

Ei und Sahne in eine Rührschüssel 

geben und gut verrühren. 

40 

3. Das Mehl mit Hefeteig Garant 

in einer Rührschüssel 

sorgfältig vermischen. Übrige 


mit einem Handrührgerät 

(Knethaken) in etwa 2 Minuten 

zu einem glatten Teig verarbeiten. 

4. Den Teig auf leicht bemehlter 

Arbeitsfläche zu einem 

Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. 

Mandel-Ingwer-Füllung 

auf dem Rechteck gleichmäßig 

verstreichen, dabei an den langen 

Seiten etwa 1 cm frei lassen. 

Teig von der langen Seite 

her aufrollen und in 12 etwa 4 

cm breite Scheiben schneiden. 

Die Scheiben mit der Schnittfläche 

nach oben in die Mulden 

setzen und noch 15 Minuten 

ruhen lassen. Blech auf 





160°C 


5. Konfitüre durch ein Sieb 

streichen. Küchlein noch 10 

Minuten in der Form stehen 

lassen, dann lösen und auf 

einen mit Backpapier belegten 

Kuchenrost stellen. Mit der 

Konfitüre bestreichen und erkalten 

lassen. 

6. Schokolade grob zerkleinern, 

in einen kleinen Gefrierbeutel 

geben, verschließen und 

Tipp: 

im Wasserbad bei schwacher 

Hitze schmelzen. Eine kleine 

Ecke von dem Gefrierbeutel 

abschneiden und die Küchlein 

mit Schokolade und Ingwer- 

Stückchen dekorativ verzieren. 

Nach Belieben in Papierbackförmchen 

servieren. 




450 kcal = 1886 kJ 

Sie können die Mandel-Ingwer-Küchlein auch 

in einer Springform (Ø 26 cm) backen. Hierfür 

die Gebäckscheiben mit der Schnittseite nach 

oben auf den Boden der Springform stellen. 

Die Backzeit beträgt bei gleicher Herdeinstellung 

etwa 45 Minuten.

Hefeteilchen mit Trauben 

1. Das Backblech mit Backpapier 

belegen. 

2. Für die Füllung den Pudding 

mit Zucker nach Packungsanleitung, 

aber nur mit 300 ml 

Traubensaft, zubereiten. Den 

Pudding erkalten lassen (nicht 

kalt stellen) und dabei gelegentlich 

durchrühren. Finesse und 

Mandeln unter den erkalteten 

Pudding rühren. Weintrauben 

waschen und halbieren. 

3. Das Mehl mit Hefeteig Garant 

in einer Rührschüssel sorgfältig 

vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen 

und alles mit einem 

Handrührgerät (Knethaken) in 

etwa 2 Minuten zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Teig auf leicht 

bemehlter Arbeitsfläche noch einmal 

kurz durchkneten und zu 

einem Rechteck (etwa 50 x 20 

cm) ausrollen. Das Rechteck in 10 

Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. 

4. Die Füllung jeweils auf der 

einen Hälfte der Quadrate verteilen 

und die Weintrauben daraufgeben. 

Eigelb mit Milch 

verquirlen und die Teigränder 

mit etwas davon bestreichen. 

Die andere Hälfte darüberklappen 

und mit einer Teigkarte gut 

andrücken. Die Teigtaschen auf 

das Backblech legen und mit übriger 

Eigelbmilch bestreichen. 

Das Blech auf mittlerer Einschubleiste 


schieben. 



180°C 


Tipp: 

Gebäck mit dem Backpapier 

auf einen Kuchenrost ziehen 

und erkalten lassen. 

5. Puderzucker in ein Schälchen 

sieben und mit Traubensaft 

zu einem dickflüssigen 

Guss verrühren. Guss in einen 

Gefrierbeutel füllen, eine kleine 

Ecke abschneiden und die 

Traubenteilchen damit be- 

sprenkeln. 




351 kcal = 1471 kJ 

Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie 

direkt auf die Puddingoberfl äche. 

Es bildet sich keine Haut und der Pudding 

muss zwischendurch nicht umgerührt werden. 

Sie brauchen 



Backpapier 



Original Puddingpulver 


40 g Zucker 

300 ml heller Traubensaft 




150 g kernlose grüne 

Weintrauben 




Hefeteig Garant 

100 g Zucker 






150 g Joghurt, z. B. 

Dr. Oetker Onken 


Margarine 

Zum Bestreichen: 


2 EL Milch 

Zum Besprenkeln: 


2 EL heller Traubensaft 


41

Rahm-Kirsch-Krümelkuchen 


1. Die Kirschen auf einem Sieb 

abtropfen lassen. Die Springform 

fetten. 

2. Für den Streuselteig das 

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel 

mischen. Übrige Zutaten 

hinzufügen und alles mit 

einem Handrührgerät (Rührbesen) 

zunächst auf niedrigster, 

dann auf höchster Stufe zu 

Streuseln verarbeiten. 

3. Die Hälfte der Streusel als 

Boden in die Form drücken. 

Form auf dem Rost im unteren 

Drittel in den Backofen schieben 

und vorbacken. 



160°C 


4. Den Boden etwa 10 Minuten 

auf einem Kuchenrost abkühlen 

lassen. Streuselboden mit Semmelbröseln 

bestreuen, dann die 

Kirschen darauf verteilen. 

5. Schmand mit Eiern, Eiweiß, 

Zucker und Puddingpulver 

verrühren und über die Kirschen 

gießen. Übrige Streusel 

darauf verteilen. Form auf dem 

Rost im unteren Drittel in den 

Backofen schieben. 



160°C 


Kuchen in der Form auf einem 

Kuchenrost erkalten lassen. 





447 kcal = 1872 kJ 

Tipp: 

Kuchen nach Belieben mit Puderzucker 

bestäuben und mit 

Schlagsahne servieren. 

Sie brauchen 


Für die Springform (Ø 26 cm): 

etwas Fett 

Für den Streuselteig: 


1 gestrichener TL Dr. Oetker 


200 g Zucker 



1 Prise Salz 



2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht 

je 350 g) 

etwa 3 1/2 EL Semmelbrösel 

250 g Schmand 


3 EL Zucker 

1 Päckchen Dr. Oetker Original 

Puddingpulver Mandel- 

Geschmack 

42

Krümelkuchen mit 

Sommerfrüchten 

Sie brauchen 


750 g Früchte (Kirschen, Himbeeren, 

rote und schwarze 

Johannisbeeren) 

375 g Zucker 


1 Prise Salz 

375 g Butter 

1/2 Fläschchen Rum-Aroma 

2 Eier 

150 g Kokosflocken 

600 g Mehl 



1. Die Früchte waschen, putzen 

und abtropfen lassen, Die 

Kirschen entsteinen. 


2. Zucker, Vanillezucker, Salz, 

Butter, Rumaroma und die Eier 

cremig rühren. Kokosflocken 

und das mit Backpulver gemischte 

Mehl unterkneten und 

zu Streuseln verarbeiten. 

3. Zwei Drittel des Streuselteiges 

auf ein Backblech verteilen, 

dabei die Ränder etwas 

hoch drücken. Die Früchte darauf 

verteilen und die restlichen 

Streusel darüber streuen. 



160°C 





382 kcal = 1599 kJ 

43

Sie brauchen 


Für die Quicheform 

(Ø 28 cm): 

etwas Fett 



1 Messerspitze Dr. Oetker 



Margarine 

75 g Zucker 



1 Messerspitze Salz 

2 EL Wasser 


150 g Zucker 

2 gestrichene TL gemahlener 

Zimt 





300 ml Weißwein , z.B. 

Gewürztraminer 

Für die Vanillecreme: 

1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Soße 


ohne Kochen 

150 ml Weißwein , 

z.B. Gewürztraminer 

200 g kalte Schlagsahne 

Außerdem: 


etwas Puderzucker 

Gewürztraminer-Kuchen 


1. Die Quicheform fetten. Für 

den Knetteig das Mehl mit Backin 

in einer Rührschüssel mischen. 

Übrige Zutaten für den 

Teig hinzufügen und alles mit 

einem Handrührgerät (Knetha- 

ken) zunächst auf niedrigster, 

dann auf höchster Stufe zu 

einem Teig verarbeiten. Teig 

zu einer Platte (Ø etwa 32 cm) 

ausrollen, in der Form mit 

Hilfe der Teigrolle abrollen, 

den Rand andrücken und den 

Boden mit einer Gabel mehrmals 

einstechen. 

2. Zucker mit Zimt und Vanil- 

le-Zucker mischen. Abwechselnd 

je gut 1 Esslöffel Zimt- 

Zucker auf den Teig streuen 

und darüber gut 1 Esslöffel 

Mehl sieben. Dies wiederholen, 

bis der Zimt-Zucker und 

das Mehl verbraucht sind. 

3. Die Butter in kleine Würfel 

schneiden und darüber verteilen. 

Den Wein nun einfach darüber 

gießen. Die Form auf 





180°C 


Den Kuchen in der Form auf 

einem Kuchenrost erkalten lassen. 

4. Die gehobelten Mandeln in 


Tipp: 

ohne Fett bräunen und auf 

einem Teller erkalten lassen. 

5. Vanillecreme: Dessert-Soße 

nach Packungsanleitung, aber 

mit 150 ml Gewürztraminer 

und 200 g Sahne, zubereiten. 

Die Mandelblättchen über den 

Kuchen streuen und mit Puderzucker 

bestäuben. Die Vanillecreme 

dazu servieren. 




340 kcal = 1424 kJ 

Anstatt Gewürztraminer können Sie auch die 

gleiche Menge Muskateller-Wein oder ling 

Riesverwenden. 

Dr. Oetker 

44


Schinken-Wein-Gugelhupf 


1. Für den Hefeteig den Wein 

erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel 

geben und in die Mitte 

eine Vertiefung drücken, Hefe 

hineinbröckeln, Zucker und 

etwas von dem Wein hinzufügen. 

Mit einer Gabel vorsichtig 

verrühren und den Vorteig 

etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur 

gehen lassen. 

2. Nusskerne hacken und in 


ohne Fett bräunen. Auf einem 

Teller abkühlen lassen. Datteln 

in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel abziehen und fein 

würfeln. 

3. Salz, Ei, Crème fraîche und 

übrigen Wein zum Vorteig 

hinzufügen und alles mit einem 

Handrührgerät (Knethaken) 

kurz auf niedrigster Stufe verrühren, 

dann auf höchster Stufe 

in etwa 5 Minuten zu einem 

glatten Teig verarbeiten. Schinkenwürfel, 

gehackten Rosmarin, 

Nusskerne, Dattelstücke 

und Zwiebelwürfel gut unterkneten 

und den Teig zugedeckt 

an einem warmen Ort so lange 


vergrößert hat. Die Gugelhupfform 

fetten. 

4. Teig auf leicht bemehlter 

Arbeitsfläche noch einmal kurz 

durchkneten und in die Form 

geben. Zugedeckt nochmals so 


sichtbar vergrößert hat. Form 

auf dem Rost im unteren Drittel 

in den Backofen schieben. 



Sie brauchen 


Für die Gugelhupfform 

(Ø 24 cm): 

etwas Fett 


250 ml trockener Weißwein, 

z. B. Deinhard 


1 Würfel Dr. Oetker 

Frische Hefe 

1 TL Zucker 

100 g Pinienkerne oder 

Erdnuss- oder Cashewkerne 

etwa 80 g getrocknete 

Datteln 

1 Zwiebel 

etwa 1 TL Salz 


1 Becher Dr. Oetker Crème 

fraîche Classic (150 g) 

250 g gewürfelter roher 

Schinken 

1 TL gehackter Rosmarin 

(frisch) 


5. Gugelhupf noch 10 Minuten 

in der Form stehen lassen, dann 

auf einen Kuchenrost stürzen, 

etwas abkühlen lassen und am 

besten lauwarm servieren. 



22 g Kohlenhydrate 

= 181 kcal = 756 kJ 

Tipp: 

Der Gugelhupf lässt sich gut 

einfrieren. 

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46 

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Backen leicht gemacht


Beerentorte 


1. Die Springform gut fetten 

und mit gemahlenen Mandeln 

ausstreuen. 

2. Für den Biskuitteig die Eier 

in einer Rührschüssel mit 


auf höchster Stufe 1 Minute 

schaumig schlagen. Mit 

Vanillin-Zucker gemischten 

Zucker unter Rühren in 1 Minute 

einstreuen, Aroma zugeben 

und die Masse weitere 2 

Minuten schlagen. Mehl, Backin 

und Mandeln mischen 

und kurz auf niedrigster Stufe 

unterrühren. Den Teig in der 

Springform glatt streichen. 

Form auf dem Rost auf mittlerer 

Einschubleiste in den Backofen 

schieben. 



160°C 


3. Den Kuchen 10 Minuten in 

der Form stehen lassen, anschließend 

Springformrand 

lösen und entfernen. Kuchen 

vom Springformboden lösen 

und auf einen mit Backpapier 

belegten Kuchenrost stürzen 

und ohne Springformboden erkalten 

lassen. 

Tipp: 

4. Gehobelte Mandeln in einer 

beschichteten Pfanne ohne Fett 

etwas anbräunen und zum Erkalten 

auf einen Teller geben. 

Aprikosenkonfitüre glatt rühren, 

bei großen Fruchtstücken 

eventuell durch ein Sieb streichen, 

und den Kuchen oben 

und am Rand damit einstreichen. 

Früchte verlesen und reihenweise 

abwechselnd auflegen. 

5. Den Tortenguss mit Zucker 

und Wasser nach Packungsanleitung 

zubereiten und gleichmäßig 

auf den Beeren verteilen. 

Mandeln an den Rand 

geben und den Guss fest werden 

lassen. 




164 kcal = 689 kJ 

Servieren Sie eine Schlagsahne, mit Dr. ker Sahnesteif und Dr. Oetker Vanillin-Zucker 

Oetsteif 

geschlagen, zu der Beerentorte. 

Sie brauchen 


Für die Springform (26 cm): 

etwas Fett 

gemahlene Mandeln 

Für den Biskuitteig: 


60 g Zucker 



1/2 klassisches Röhrchen 

Dr. Oetker Rum-Aroma 


1/2 TL Dr. Oetker 



Außerdem: 

etwa 3 EL gehobelte Mandeln 


etwa 2 EL Aprikosen konfitüre 

150 g Himbeeren 

150 g Blaubeeren 


Tortenguss klar 

2 EL Zucker 

250 ml Wasser 

47

Windbeutel mit Himbeer-Sahne 

Foto: Sanella 

Sie brauchen 


Für die Windbeutel: 

100 g SANELLA 

240 g Mehl 

1 Prise Salz 

4 Eier 



120 g Mango (Dose) 

120 g tiefgekühlte Himbeeren 




155°C 


Dann weitere 5 Minuten bei 

220 °C (Umluft: 195 °C) goldbraun 

backen lassen. 

4. Von den, noch heißen, 

Windbeutel die Deckel abschneiden. 

Abgetropfte Mangos 

würfeln. 


1. Sanella mit 400 ml Wasser 

aufkochen, Mehl und Salz unterrühren. 

Bei mittlerer Hitze 

unter Rühren weiterkochen, 

bis sich am Topfboden ein weißer 

Belag gebildet hat. 

Sie brauchen 



40 g Hefe 

250 ml Milch 

1 EL Birnen-Dicksaft 

1 Ei 


Brändle) 

75 g Honig 


1/2 TL Meersalz 

1 Msp. Piment 



1 Eigelb (zum Bestreichen) 

2. Teig in eine Schüssel geben, 

etwas abkühlen lassen. Ein Ei 

unterrühren. Restliche Eier 

einarbeiten, wenn der Teig abgekühlt 

ist. Zum Schluss das 

Backpulver gut unterrühren. 

Russischer Osterkranz 


1. Mehl in eine Rührschüssel 

sieben, Hefe darüber bröckeln, 

lauwarme Milch, Birnen-Dicksaft 

und Rapsöl zugeben. Alles 

miteinander verrühren. Anschließend 

Honig und die restlichen 

Zutaten bis auf das Eigelb 

zugeben. Alles gut verkneten 

und mindestens 30 Minuten 

gehen lassen. 

3. Teig in einen Spritzbeutel mit 

großer Tülle geben und 12 große 

Rosetten auf das mit Backpapier 

ausgelegte Blech spritzen, dabei 

etwas Abstand lassen. 

Osterkranz und Brioche 

5. Kurz vor dem Servieren die 

Himbeeren auftauen lassen, 

Sahne steifschlagen. Dabei den 

Zucker langsam zugeben. 

Sahne und Obst vermischen 

und in die Windbeutel füllen. 

Die Deckel auf die Sahne 

legen. 




228 kcal = 951 kJ 

2. Den Teig nochmals gut 

durchkneten und in drei gleichgroße 

Stückee teilen. Diese 

rund kneten und auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche in 

gleichlange, etwa 90 cm lange 

Rollen formen. Die drei Rollen 

nebeneinander legen und daraus 

einen Zopf flechten. Den 

Zopf ringförmig auf ein Backblech 

setzen und die Enden zusammendrücken. 

Mit dem verquirlten 

Eigelb bestreichen und 

nochmals 30 Minuten gehen 

lassen. 


auf 200°C 





194 kcal = 814 kJ 

48

Brioche 




die lauwarme Milch und den 

Birnen-Dicksaft zugeben. 

Alles gut verrühren und 30 Minuten 

gehen lassen. 

2. Butter, Meersalz, drei Eier 

und ein Eiklar zugeben. Das 

vierte Eigelb in einer Tasse 

aufheben. Alles unter den Teig 

kneten, zum Schluss die Rosinen 

zugeben. Nochmals 20 

Minuten gehen lassen. 


3. Aus diesem Teig 20 Teig- 

Stücke à 50 g abwiegen und 

rund kneten, in gebutterte Brioche-Förmchen 

setzen oder 

frei auf ein gefettetes Backblech 

setzen. Aus dem restlichen 

Teig 20 gleichgroße Teigkügelchen 

formen, diese auf 

die großen Teigstücke setzen. 

Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen 

und nochmals 20 Minuten 

gehen lassen. 


auf 200°C 


Abkühlen lassen, halbieren 

und mit Orangenmarmelade 

oder anderen Konfitüren bestreichen. 



24,0 g Kohlenhydrate 

= 167 kcal = 700 kJ 

Sie brauchen 


500 g Weizen-Mehl 

20 g Hefe 

5 EL Birnen-Dicksaft 

75 ml Vollmilch 

120 g Butter 

4 Eier 

1 Prise Meersalz 

100 g Rosinen 

1 Glas Orangenmarmelade 

Tipp: 

Brioche brauchen von der Herstellung viel Zeit. Sie werden nur mit wenig Hefe 

zubereitet. Dafür ist dann eine lange Teigführung notwendig, während der sich 

der richtige Trieb und das Teigaroma entwickeln kann. 

Es lohnt sich daher, Brioche auf Vorrat zu backen, da man sie gut einfrieren 

kann. Statt Brioche-Förmchen können auch Papierbackförmchen verwendet 

werden. 

49

Osterbäckerei 

Sie brauchen 

für ca. 8 Kränze: 


20 g Hefe 

50 ml Milch 

25 g Butter 

25 g Zucker 

1 Ei 

1/2 Päckchen Vanillezucker 

1 Prise Salz 

geriebene Zitronenschale 

Eigelb (zum Bestreichen) 

8 Ostereier zum Einsetzen 

Zuckerstreusel zum 

Bestreuen 

Osterkränze 

mit Ostereiern 





lauwarme Milch und Butter 

zugeben. Alles miteinander 

verrühren. Anschließend Zucker 

und die restlichen Zutaten 

bis auf das Eigelb und die Ostereier 

zugeben. Alles gut verkneten 

und 20 Minuten gehen 

lassen. 

2. Den Teig nochmals gut 

durchkneten und in sechzehn 

gleichgroße Stücke teilen. Die 

Teigstücke auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche in gleichlange, 

etwa 30 cm lange Rollen 

formen. Jeweils zwei Rollen 

nebeneinander legen und daraus 

einen kleinen Zopf flechten. 

Den Zopf ringförmig auf 

ein Backblech setzen und die 

Enden zusammendrücken. 

3. Mit dem verquirlten Eigelb 

bestreichen, ein Osterei in die 

Mitte des Kranzes setzen und 

den Teig nochmals einige Minuten 

gehen lassen. 


auf 200°C 


Nach dem Erkalten mit Zuckerstreusel 

bestreuen. 



26,5 g Kohlenhydrate 

= 239 kcal = 1000 kJ 

50

Hahn und Osterhase 

Sie brauchen dazu: 

3 kleine Eier 

110 g Zucker 

1 Prise Salz 

90 g Butter 

125 ml Eierlikör 

50 g geriebene Mandeln 

1 TL Zitronensaft 

einige Tropfen Bittermandel- 

Aroma oder Mandelöl 





Puderzucker 

Zuckerguss zum Dekorieren 


1. Eier, Zucker, Salz und Butter 

schaumig-glatt rühren. Eierlikör, 

Mandeln, Zitronensaft 

und Bittermandel-Aroma zufü- 

gen und gut verquirlen. Mehl 

und Stärkepuder mit Backpulver 

mischen und nach und nach 

unterrühren. 

2. Die Osterhasen- und die 

Hahnform gut mit Butter fetten 

und bemehlen. Die Masse in 

die Backformen füllen. 

Backhitze: Elektroherd vor- 

geheizt auf 180°C 


Nach dem Erkalten aus der 

Form lösen und mit Puderzucker 

und Zuckerguss dekorieren. 

Enthält gesamt 



2419 kcal = 10126 kJ 

Osterlamm 

Hefezopf mit Pflaumenmus 

und Marzipan 


1. Butter mit Zucker, Vanillezucker, 

Salz und Zitronensaft 

gut verrühren. Die Eier zugeben 

und unterrühren. Mehl mit 

Speisestärke, Backpulver und 

Zimt mischen, unterheben und 

gut verrühren. 

2. Die Masse in eine gefettete 

und bemehlte Lammform füllen. 

Backhitze: Elektroherd vor- 

geheizt auf 180°C 



1. Zerbröckelte Hefe und 1 

Prise Zucker in der Milch auflösen. 

Zugedeckt an einem 

warmen Ort ca. 10 Minuten 

gehen lassen. 

2. Mehl, restlichen Zucker, 

Salz und Rama in eine Schüssel 

geben und die Hefemilch 

dazugeben. Mit den Knethaken 

des Handrührers zu einem glatten 

Teig verkneten und an 

einem warmen Ort ca. 45 Minuten 

gehen lassen. 

Sie brauchen dazu: 

150 g Butter 

110 g Zucker 


1 Prise Salz 


2 große Eier 




1/2 TL Zimt 

Puderzucker 

Nach dem Erkalten aus 

der Form lösen und 

mit 

Puderzucker 

bestäuben. 

Enthält gesamt 

24,2 g Eiweiß, 132,8 g 

Fett, 241,8 g Kohlenhydrate 

= 2257 kcal = 

9448 kJ 




1 Würfel Hefe 

75 g Zucker 

175 ml Milch 

375 g Dinkelvollkornmehl 

1 Prise Salz 

80 g RAMA 


150 g Pflaumenmus 

150 g Marzipan 

Evtl. 6 EL gehackte Haselnüsse 

1 Eigelb 

Foto: Rama 

3. Marzipan fein würfeln. Den 

Teig ca. 30 x 45 cm ausrollen 

und in drei 10 cm breite Streifen 

schneiden. Pflaumenmus 

in die Mitte des Streifens streichen, 

Marzipan und eventuell 

Haselnüsse gleichmäßig auf 

dem Pflaumenmus verteilen. 

4. Die Streifen von der breiten 

Seite her aufrollen und aus den 

Rollen einen Zopf flechten. 

Mit Eigelb bestreichen und 

noch einmal ca. 20 Minuten 

gehen lassen. 



155°C 





207 kcal = 864 kJ 

51

Erdbeer-Quark-Torte 


1. Für die Herstellung des Bodens 

100 g Zucker, Butter, 

Salz, 1 EL Zitronensaft und die 

Eier cremig rühren. Das mit 

Backpulver vermischte Mehl 

unterrühren. Die Masse in eine 

mit etwas Butter ausgestrichene 

runde Backform (26 cm Ø) 

streichen. 


auf 180°C 


3. Den Boden aus der Backform 

lösen und abkühlen lassen. 

4. Für die Quarkfüllung die 

Gelatine nach Packungsanweisung 

in Wasser quellen lassen. 

Quark mit 125 g Zucker, 1 

Prise Salz, 2 Eigelben, 100 g 

pürierten Erdbeeren und dem 

restlichen Zitronensaft cremig 

rühren. Die Sahne steif schlagen. 

Die Gelatine leicht auspressen, 

unter vorsichtigem 

Erwärmen auflösen. Die flüssige 

Gelatine erst unter einen 

kleinen Teil der Sahne, dann 

mit dem Rest mischen und 

unter den Quark heben. 

5. Den Boden in eine Ringform 

stellen, die Quark-Sahne- 

Masse einfüllen, glatt streichen 

und mindestens 2 Stunden kalt 

stellen. 

6. Die Erdbeeren waschen und 

putzen. Große Erdbeeren halbieren 

und den Kuchen damit 

belegen. Den Tortenguss nach 

Packungsanweisung zubereiten 

und die Torte damit bestreichen. 

Anschließend die 

Ringform entfernen. Die Mandeln 

in einer Pfanne leicht anrösten 

und den Tortenrand mit 

den Mandeln dekorieren. 




386 kcal = 1616 kJ 

Foto: Wirths PR 

Sie brauchen 


225 g Zucker 

100 g Butter 

1 Prise Salz 

Saft von 1/2 Zitrone 

2 Eier 

200 g Mehl 

2 gestrichene TL Backpulver 

9 Blatt Gelatine 



2 Eigelbe 

750 g Erdbeeren 

1 Päckchen Tortenguss 

1 EL Zucker 


52

Foto: Du darfst 

Sie brauchen 


Leichter Buttercreme-Möhren- 

Kuchen mit Erdbeeren 


1. Für den Teig Möhren schälen, 

fein raspeln und mit Küchenpapier 

trocken tupfen. 

Eier trennen. Eiweiß mit 1 

Prise Salz mit den Quirlen 

eines Handrührgerätes steif 

schlagen. Dabei 75 g Zucker 

nach und nach einrieseln lassen. 

Eigelb mit Zitronenschale 

und restlichem Zucker ca. 5 

Minuten cremig schlagen. 

Möhrenraspeln unterheben. Eischnee 

unter die Möhrenmasse 

heben. Mandeln und Mehl mischen 

und unterheben. 

2. Eine Springform (26 cm 

Durchmesser) am Boden mit 

Backpapier auslegen, am Rand 

fetten. Masse einfüllen und 

glatt streichen. 



Gas Stufe 2 


In der Form auf einem Gitter 

auskühlen lassen. 

3. Für die leichte Buttercreme 

Halbfettbutter mit Puderzucker 

schaumig rühren. Vanillezucker 

und 2 TL Zitronensaft unterrühren. 

4. Für den Belag Erdbeeren 

waschen, putzen und evtl. halbieren. 

Leichte Buttercreme 

auf dem ausgekühlten Möhrenboden 

verstreichen. Erdbeeren 

darauf verteilen. Fruchtaufstrich 

Erdbeere unter Rühren 

erhitzen und Erdbeeren 

damit bestreichen. Mit Mandelstiften 

bestreuen. 


300 g Möhren 

4 Eier 

Salz 

150 g Zucker 

abgeriebene Schale von 1 

Zitrone 


100 g Mehl 

Für die leichte Buttercreme: 

250 g DU DARFST Die leichte 

Butter, zimmerwarm 





500 g Erdbeeren 

150 g DU DARFST Fruchtaufstrich 

Erdbeere 

2 EL Mandelstifte 




343 kcal = 1432 kJ 

53

Sie brauchen 


Für den Kuchen: 

200 g SANELLA 

200 g Zucker 


1 Prise Salz 

4 Eier 

500 g Mehl 


125 ml Milch 

je 150 g Korinthen 

und Rosinen 

Zwiebackbrösel 




25 g Kokosfett 

Rodonkuchen 


1. Sanella, Zucker, Vanillezucker 

und Salz mit den Quirlen 

des Handrührers so lange rühren, 

bis sich der Zucker gelöst 

hat. Dann die Eier nacheinander 

dazugeben und schaumig 

schlagen. 

2. Mehl und Backpulver mischen, 

zur Sanella-Ei-Mischung 

sieben und abwechselnd 

mit Milch unterrühren. 

3. Korinthen und Rosinen unter 

den Teig mischen. Die Form 

fetten und mit Zwiebackbröseln 

ausstreuen, den Teig einfüllen 

und glattstreichen. 



150°C 


4. Puderzucker mit Zitronesaft 

glattrühren. Kokosfett bei milder 

Hitze schmelzen. Gründlich 

mit der Zucker-Zitronensaft-Mischung 

verrühren. Den 

ausgekühlten Kuchen damit 

überziehen. 




391 kcal = 1632 kJ 

Foto: Sanella 

54

Sie brauchen 


Foto: Sanella 

Kirsch-Bananen-Schnitte 


1. Für den Teig Mehl und 

Kakao mischen und sieben. 

Eier trennen und Eiweiß mit 

den Quirlen des Handrührers 

zu Eischnee schlagen, dabei 

den Zucker einrieseln lassen. 

Wenn die Masse fest ist, 3 Eigelb 

nacheinander unter den 

Eischnee heben, anschließend 

das Mehl-Kakao-Gemisch unterheben. 

2. Den Teig auf ein mit Backpapier 


streichen. 



135°C 


3. Biskuitplatte aus dem Backofen 

nehmen, auf ein Küchentuch 

stürzen und auskühlen 

lassen. Das Backpapier vorsichtig 

abziehen. 

4. Inzwischen für die Creme 

ca. 200 ml der Milch mit Vanillepuddingpulver, 

Zucker, 

Salz und restlichem Eigelb 

verrühren. Restliche Milch 

zum Kochen bringen, angerührtes 

Puddingpulver dazugeben 

und unter Rühren kurz aufkochen. 

Pudding mit Klarsichtfolie 

abdecken und erkalten 

lassen, evtl. hin und wieder 

umrühren. Sanella cremig rühren 

und Pudding löffelweise 

dazugeben. 

5. Biskuitplatte in zwei gleich 

große Teile schneiden. Eine 

Plattenhälfte auf Aluminiumfolie 

(ca. 30 cm x 45 cm) 

legen, dabei einen Rand von 

ca. 5 cm an jeder Kante falten. 

Tortenguss nach Packungsan- 

leitung zubereiten und warm 

stellen. 

6. Kirschen abtropfen lassen, 

Banane schälen und in ca. 0,5 

cm dicke Scheiben schneiden. 

Bananen auf den Boden legen 

und die Kirschen darüber verteilen. 

Tortenguss löffelweise 

über die Früchte geben und im 

Kühlschrank ca. 20 Minuten 

fest werden lassen. 

Für den Biskuit: 

50 g Mehl 

40 g Kakaopulver 

5 Eier 

175 g Zucker 

Für die Creme: 

450 ml Milch 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

(für 500 ml Milch) 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

200 g SANELLA 

Für die Frucht-Füllung: 

2 Bananen 

1 Glas Schattenmorellen 

(Abtropfgewicht 350 g) 

1 Päckchen klaren Tortenguss 

(für 250 ml Flüssigkeit) 

4 EL Zucker 

Außerdem: 


7. Sanellacreme auf die Fruchtschicht 

streichen. Zweite Biskuitplatte 

auflegen und mit Puderzucker 

bestreuen. Zum 

Festwerden ca. 1 Stunde kalt 

stellen. 




376 kcal = 1567 kJ 

55


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Sandtorte mit leckeren Varianten 


1. Springformboden mit Backpapier 

belegen. Für den Rührteig 

die Margarine oder Butter 

in einer Rührschüssel mit 


geschmeidig rühren. Nach 

und nach Zucker, Vanillin-Zucker 

und Finesse unter Rühren 

hinzufügen, bis eine gebundene 

Masse entsteht. Jedes Ei 

etwa 1/2 Minute auf höchster 

Stufe unterrühren. Mehl mit 

Backin und Gustin mischen 

und kurz auf niedrigster Stufe 

unterrühren. 

2. Teig in der Form glatt streichen. 

Form auf dem Rost im 

unteren Drittel in den Backofen 

schieben. 


auf 170°C 


3. Springformrand lösen und 

entfernen. Kuchen auf dem 

Springformboden auf einem 

Kuchenrost erkalten lassen. 

Erst dann das Backpapier abziehen. 

Variante Espresso-Schoko- 

Muffins: 

Teig ohne Finesse, aber mit 2 

TL Instant-Espressopulver, zubereiten. 

Zum Schluss 30 g 

Schokoladenraspel unterrühren. 

Teig in eine gefettete und 

gemehlte 12er-Muffinform 

verteilen. Etwa 2 EL Schokoraspel 

auf dem Teig verteilen. 

Muffins nur etwa 35 Minuten 

bei gleicher Herdeinstellung 

backen. Muffins in der Form 

10 Minuten stehen lassen, dann 

herauslösen. 

Nach Belieben in Papierförmchen 

servieren. 

Variante Kirsch-Wolkentorte: 

Sandtorte wie angegeben backen. 

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 

350 g) auf einem Sieb 

gut abtropfen lassen. Vom erkalteten 

Kuchen die Kuppel 

waagerecht abschneiden und 

beliebige Motive ausstechen. 

Kuchenreste davon zerbröseln. 

Kirschen auf dem Boden verteilen, 

dabei 1 cm Rand frei 

lassen. 200 g kalte Schlagsahne 

steif schlagen. 1 Päckchen 

Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme 

mit nur 200 ml Milch 

nach Packungsanleitung zubereiten. 

Sahne und Brösel unterheben 

und auf den Kirschen 

verstreichen. Motive auflegen. 

Torte bis zum Servieren kalt 

stellen. 

Sie brauchen 


Für die Springform (Ø 26 cm): 

Backpapier 

Für den Rührteig: 

250 g weiche Margarine oder 

Butter 

250 g Zucker 







1 gestrichener TL Dr. Oetker 


125 g Dr. Oetker Gustin 

Feine Speisestärke 




337 kcal = 1416 kJ 

Tipp: 

Sandtorte mit Puderzucker 

bestreuen. 

57

Sie brauchen 



Brändle) 

150 g Zucker 


1 Prise Salz 

1 Zitrone 

4 Eier 

5-6 EL Milch 

2 TL Zimt 

250 g Mehl 

75 g Speisestärke 


6 mittelgroße Äpfel 

2 EL Zucker 

Apfelkuchen 



1. Rapsöl, Zucker und Vanillezucker 

mit dem Handrührgerät 

verrühren. Salz, Saft einer halben 

Zitrone, Eier, Milch und 

Zimt zugeben und die Masse 

schön glatt rühren. Mehl, Speisestärke 

und Backpulver mischen 

und gut unterarbeiten. 

2. Die Masse in eine gebutterte 

Springform geben. Die Äpfel 

schälen, halbieren, Kerngehäuse 

und Stielansatz entfernen 

und die Äpfel leicht einschneiden. 

Die Apfelhälften auf den 

Teig setzen, sofort mit Zitronensaft 

beträufeln und mit Zucker 

bestreuen. 


auf 190°C 





305 kcal = 1277 kJ 

Apfelstreusel 


1. Rosinen in eine Schüssel 

geben und mit Rum beträufeln. 

Äpfel schälen, halbieren, das 

Kerngehäuse und die Stielansätze 

entfernen. Äpfel in Stücke 

schneiden, mit Zimt bestäuben 

und mit den Rosinen 

mischen. 

58 

2. Zucker, Vanillezucker, Salz, 

Rum-Aroma und Butter mischen, 

das mit Backpulver vermischte 

Mehl unterkneten und 

zu Streuseln verarbeiten. 

3. Zwei Drittel des Streuselteiges 

auf ein Backblech verteilen, 

dabei die Ränder etwas 

hoch drücken. Die Äpfel und 

die Rosinen auf der Streuselmasse 

verteilen und die restlichen 

Streusel darüber streuen. 


auf 190°C 





395 kcal = 1654 kJ

Sie brauchen 


100 g Rosinen 

4 cl Rum 

1,5 kg Äpfel 

1 TL Zimt 

450 g Zucker 


1 Prise Salz 

1/2 Fläschchen Rum-Aroma 

350 g Butter 

700 g Mehl 



59

Bienenstich 


1. Mehl, Trockenhefe, Zucker 

und Salz in einer Schüssel mischen. 

Milch bei niedriger Hitze 

lauwarm erwärmen. Sanella zugeben 

und in der Milch schmelzen 

lassen. Mit dem Ei zu den 

trockenen Zutaten in die Schüssel 

geben und mit den Knethaken 

des Handrührers einen glatten 

Teigballen kneten. Mit 

einem Tuch abdecken und ca. 

30 Minuten an einem warmen 

Ort gehen lassen. 


Füllung die zimmerwarme Sanella 

mit 100 ml Cremefine 

mit den Quirlen des Handrührers 

glatt rühren. Restliche 

Cremefine und Vanillezucker 

zugeben und die Masse steif 

schlagen. Creme bis zur Verwendung 

kalt stellen. 

3. Teig auf eine Größe von ca. 

20 x 35 cm ausrollen und auf 

ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech legen. 

4. Für den Belag Milch und 

Sanella erhitzen, Zucker und 

Mandelblättchen zugeben und 

verrühren. Köcheln lassen, bis 

die Mischung glasig aussieht, 

nicht bräunen lassen. Vom 

Herd nehmen und abkühlen 

lassen. Die Masse gleichmäßig 

auf dem Hefeteig verteilen. 



180°C 


5. Kuchen abkühlen lassen und 

einmal waagerecht durchschneiden. 

Creme auf der unteren 

Hälfte verteilen. Die obere 

Hälfte in PortionsStückee teilen, 

diese als Deckel auf die 

Creme setzen. Vor dem Servieren 

den Bienenstich in Stücke 

schneiden. 

Sie brauchen 


Foto: Sanella 


500 g Mehl 

1 Päckchen Trockenhefe 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

250 ml Milch 

125 g SANELLA 

1 Ei 


125 g SANELLA (zimmerwarm) 

250 ml RAMA Cremefine zum 

Schlagen 



5 EL Milch 

100 g SANELLA 

100 g Zucker 


6

Foto: Becel 

Mandel-Rosenkuchen 


1. 200 g Quark abtropfen 

lassen. Mit Diät für die warme 

Küche, 100 g Zucker, 1 Päckchen 

Vanillezucker, Omega-3 

Pflanzenöl, Milch und Zitronen 

schale verrühren. Mehl und 

Backpulver mischen, nach und 

nach unter die Quarkmasse 

kneten. 

2. Marzipan mit restlichem 

Quark pürieren. Mandeln, Ei, 

Zitronenschale, Zimt, restlichen 

Zucker und Vanillezucker 

unterrühren. Apfel 

waschen, schälen, vierteln und 

das Kerngehäuse entfernen. 

Die Viertel grob raspeln und 

unter die Mandelmasse heben. 

3. Quark-Öl-Teig auf einer 

bemehlten Fläche zu einem 

Rechteck von ca. 45 x 35 cm 

ausrollen. Teig dünn mit der 

Mandelfüllung bestreichen. 

Preiselbeeren abtropfen lassen 

und darauflegen. Teig von der 

Längsseite her aufrollen und mit 

einem scharfen Messer vorsichtig 

in 10 gleich große Scheiben 

schneiden. Die Scheiben mit 

den Schnittflächen nach oben 

dicht nebeneinander in eine gefettete 

Springform (ø = 22 cm) 

setzen und etwas andrücken. 

4. Rosenkuchen mit Alufolie 

abdecken. 




Alufolie entfernen und weitere 

30 Minuten backen 

5. Aprikosenkonfitüre erhitzen. 

Etwas abgekühlten Kuchen rundherum 

damit bestreichen und mit 

Mandelblättchen bestreuen. 




345 kcal = 1439 kJ 




50 g BECEL Diät für die 

warme Küche 

125 g Zucker 


6 EL BECEL Omega-3 Pflanzenöl 

4 EL fettarme Milch 

1 TL Zitronenschale 

400 g Mehl 


100 g Marzipan Rohmasse 

5 EL gemahlene Mandeln 

1 kleines Ei 

1 TL Zitronenschale 

2 Msp. Zimt 

1 Apfel 

5 EL Wildpreiselbeere 

40 g Aprikosenkonfitüre 

2 EL geröstete 

Mandelblättchen 

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Impressum 



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Mutzenmandeln 

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Sie brauchen 


125 g Butter 

150 g Zucker 


1 EL Rosenwasser 

4 EL Rum 

2 Eier 


1 gehäufter TL Backpulver 


75 g Marzipan 

1 Msp. abgeriebene 


1 Prise Salz 

1 l Bratfett 

100 g Zucker 

Puderzucker 


1. Butter mit Zucker und Vanillezucker 

verrühren. Nach und nach Rosenwasser, 

Rum, Eier, Mehl, Backpulver, Mandeln, 

Marzipan, abgeriebene Zitronenschale und 

Salz untermischen und alles zu einem 

zähen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 

1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. Das Bratfett in einer großen Pfanne, in 

einem Topf oder in der Fritteuse auf circa 

180 °C erhitzen. Von dem Teig 70 kleine, 

etwa 15 g schwere mandelförmige Nocken 

abstechen, portionsweise ins heiße 

Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten frittieren. 

Das Gebäck dabei öfter wenden, 

damit es gleichmäßig bräunt. 

3. Die fertig gebackenen Mutzen mit 

einem Schaumlöffel herausnehmen, auf 

einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen 

lassen und anschließend in Zucker 

wenden. Vor dem Servieren nochmals 

leicht mit Puderzucker überstauben. 

Enthält pro Stück 



88 kcal = 368 kJ

Berliner 

Sie brauchen 


0,2 l Milch 

1 Päckchen Hefe 

500 g Mehl 

50 g Zucker 

1 großes Ei 

1 Eidotter 

50 g Butter 

1 TL Salz 

1 l Öl für Fritteuse oder 

Pfanne 

100 g Zucker zum Wenden 

Puderzucker 

und anschließend nochmals 

durchkneten. 

3. Aus dem Teig 15 gleich 

große Teigstücke abstechen 

(oder mit ca. 60 g abwiegen) 

und rund wirken. Mit dem 

Schluss nach unten auf eine 

bemehlte Fläche legen und zugedeckt 



4. Das Öl in einer großen Pfanne, 

in einem Topf oder in der 

Fritteuse auf circa 180 °C erhitzen. 

Die Berliner portionsweise 

mit der Unterseite nach 

oben vorsichtig in das heiße Öl 

gleiten lassen und schwimmend 

3-4 Minuten ausbacken, 

dabei Pfanne oder Topf mit 

einem Deckel verschließen. 


1. Die lauwarme Milch in eine 

Backschüssel gießen, die zerbröckelte 

Hefe zugeben und 

mit der Milch verrühren. Ein 

Viertel des Mehles zufügen, 

daraus einen sehr weichen 

Vorteig rühren. Zugedeckt an 

einem warmen Ort 30 Minuten 

gehen lassen. 

2. Das restliche Mehl, Zucker, 

Ei, Eidotter, Butter und Salz an 

den Vorteig geben und alles 

gut verkneten. Den Teig zugedeckt 

20 Minuten gehen lassen 

5. Anschließend die Berliner 

mit einer Gabel oder einem 

Schöpflöffel wenden und nochmals 

ca. 3 Minuten backen 

(ohne Deckel). Mit einem 

Schaumlöffel herausnehmen, 

auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp 

abtropfen lassen 

und anschließend in Zucker 

wenden. Vor dem Servieren 

nochmals leicht mit Puderzucker 

überstauben. 

Enthält pro Berliner 



248 kcal = 1038 kJ 

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Sie brauchen 


500 ml Milch 

5 EL MAZOLA Keimöl 

20 g Zucker 

1/2 EL Salz 

1 Innenbeutel PFANNI Kartoffelpüree 

„das Lockere“ 

450 g Mehl 

30 g frische Hefe 

100 g Rosinen 

50 g Zitronat 



5 EL Rum 

20 g Butter zum Bestreichen 

Puderzucker 

Kartoffelstollen 


1. Lauwarme Milch, Keimöl, 

Zucker, Salz, Beutelinhalt Kartoffelpüree 

und Mehl in eine 

Schüssel geben. Zerkrümelte 

Hefe gleichmäßig darüber verteilen. 

Alle Zutaten mit einem 

Handrührgerät zuerst auf niedrigster 

Stufe und dann auf 

höchster Stufe so lange verkneten, 

bis sich der Teig vom 

Schüsselrand löst. 

2. Rosinen, Zitronat, Mandeln, 

Marzipan und Rum dazugeben. 

Den Teig nochmals gut 

durchkneten und an einem 

warmen Ort ca. 30 Minuten 

gehen lassen. Teig in eine gefettete 

Stollenform drücken 

und auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen 

und nochmals 20 Minuten 

gehen lassen. Backofen vorheizen 

auf 250 °C (Gas: Stufe 

5/Umluft: 220 °C), dann zurückdrehen. 



150-175°C, Gas Stufe 2-3 


3. Sofort nach dem Backen den 

Stollen mit flüssiger Butter bestreichen. 

Mit Puderzucker bestäuben. 




211 kcal = 881 kJ 

Foto: Pfanni 

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Foto: Sanella 

Sie brauchen 


Früchtekuchen 


1. Früchte würfeln und mit 

Mehl bestäuben. Mit gehackten 

Mandeln, Haselnüssen, Zitronat 

und den Rosinen mischen. 

2. Sanella, Zucker, Salz und 

Zitronenschale mit den Quirlen 

des Handrührers so lange 

rühren, bis sich der Zucker gelöst 

hat. Die Eier nacheinander 

dazugeben und alles schaumig 

schlagen. 

3. Mehl mit Backpulver mischen, 

zur Sanella-Ei-Mischung 

sieben und abwechselnd 

mit Milch unterrühren. 

Die Früchte nochmals leicht 

mehlen und ebenfalls unterrühren. 

4. Die Form mit Backpapier 

auslegen und Teig einfüllen. 



150°C 





258 kcal = 1077 kJ 

100 g getrocknete Feigen 

100 g getrocknete Aprikosen 

50 g kandierte Kirschen 

50 g kandierte Ananas 

50 g getrocknete Datteln 

1 TL Mehl 


50 g gehackte Haselnüsse 

100 g Zitronat 

150 g Rosinen 

125 g SANELLA 

125 g Zucker 

1 Prise Salz 

1 TL abgeriebene 


4 Eier 

250 g Mehl 


3 EL Milch 

1 - 2 TL Mehl 

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Die besten Rezepte für Sie!

Apfel-Johannisbeer-Tarte 



1. Die Eier trennen. Die Äpfel 

schälen, das Kerngehäuse entfernen 

und in kleine Würfel 

schneiden. Die Johannisbeeren 

waschen, putzen und gut abtropfen 

lassen. 

2. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale 

und Eigelb 

schaumig rühren. Backpulver 

mit Mehl und Stärkepuder 

mischen und gut unterrühren. 

Das Eiweiß steif schlagen 

und unter die Masse ziehen. 

3. Anschließend die Apfelstücke 

unterheben und die 

Masse in vier runde Tarteformen 

(Durchmesser ca. 18-20 

cm) oder auf ein großes Backblech 

streichen. Die Johannisbeeren 

darüber streuen und die 

Tartes goldbraun backen. 

Sie brauchen 

für 4 Tartes: 

4 Eier 

2 Äpfel 

125 g Johannisbeeren 

200 g Butter 

200 g Zucker 

Salz 

abgeriebene Schale von 1/2 

Zitrone 

300 g Mehl 

100 g Müller’s Mühle Feine 

Speisestärke 



bei 180 °C 

Backzeit: ca. 35-40 Minuten 

Enthält pro Tarte 



1037 kcal = 4340 kJ 

Aprikosen-Mandel-Zopf 

Sie brauchen 



Backpapier 


200 g getrocknete Aprikosen 


1 Päckchen Dr. Oetker Hefeteig 

Garant 

50 g Zucker 

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 

1/2 klassisches Röhrchen Dr. 

Oetker Butter-Vanille-Aroma 


125 ml Milch 



Außerdem: 


1 EL Milch 


1. Für den Teig Aprikosen in 

kleine Würfel schneiden. Das 

Backblech mit Backpapier belegen. 


mit Hefeteig Garant in einer 

Rührschüssel sorgfältig vermischen. 

Übrige Zutaten - bis auf 

Aprikosen und Mandeln - hinzufügen 

und alles mit einem 

Tipps: 

Handrührgerät (Knethaken) in 

etwa 2 Minuten zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Zuletzt 

Aprikosen und Mandeln unterkneten. 

Aprikosen können durch gehackte Nüsse oder 

Rosinen ausgetauscht werden. 

Bestreuen Sie den Zopf vor dem Backen mit 

50 g gehackten oder gehobelten Mandeln. 

Statt Butter-Vanille-Aroma aus dem klassischen 

Röhrchen können Sie auch 1 TL Dr. Oetker Butter- 

Vanille-Aroma (aus der 30-ml-Flasche) nehmen. 

3. Teigmenge dritteln, jeweils zu 

gleichmäßigen, etwa 35 cm langen 

Rollen formen, auf dem 

Backblech zu einem Zopf flechten 

und die Enden fest andrücken. 

Eigelb mit Milch verschlagen, 

Zopf damit bestreichen und 

15 Minuten ruhen lassen. Backblech 

im unteren Drittel in den 

Backofen schieben. 


auf 180°C, Umluft ca. 

160°C 


4. Zopf auf einem Kuchenrost 

erkalten lassen. 




224 kcal = 936 kJ 

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Sie brauchen 


Apfel-Walnuss-Taschen 


1. Das Backblech mit Backpapier 

belegen. 


schälen, in kleine Stücke 

schneiden und in eine Rührschüssel 

geben. Walnüsse, 

Zimt, Eiweiß, Rosinen und Zucker 

hinzufügen und gut verrühren. 

3. Für den Hefeteig: Mehl mit 

Hefeteig Garant in einer Rührschüssel 

sorgfältig vermischen. 

Übrige Zutaten hinzufügen 


(Knethaken) in etwa 2 

Minuten zu einem glatten Teig 

verarbeiten. 

4. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche 

geben, zu einem 

Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen 

und in 12 Quadrate (10 x 

10 cm) schneiden. Eigelb mit 

Milch verschlagen. 

5. Je 1 Esslöffel Füllung auf einer 

Hälfte jedes Teigquadrates verteilen. 

Den Rand jeder Teigplatte 

mit etwas Eigelb-Milch bestreichen, 

die andere Teighälfte darüberklappen, 

so dass ein Dreieck 

entsteht. Die Taschen gut an den 

Rändern andrücken. 

6. Die Teigtaschen mit übriger 

Eigelb-Milch bestreichen, mit 

gehackten Walnüssen bestreuen 

und auf das Backblech legen. 

Das Blech im unteren Drittel in 



auf 200°C, Umluft ca. 

180°C 


7. Die Taschen mit dem Backpa- 

pier auf einen Kuchenrost ziehen. 

8. Für den Guss Puderzucker 

sieben und mit Zitronensaft 

oder Milch zu einem dickflüssigen 

Guss verrühren. Das 

heiße Gebäck sofort damit sprenkeln und erkalten 

belassen. 




309 kcal = 1293 kJ 


Backpapier 


etwa 200 g Äpfel, z. B. Cox 

Orange 

50 g gehackte Walnusskerne 

1/2 TL gemahlener Zimt 


50 g Rosinen 

50 g Zucker 



1 Päckchen Dr. Oetker Hefeteig 

Garant 

50 g Zucker 

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 

1 Prise Salz 

200 ml Milch 

50 g weiche Butter oder Margarine 

Außerdem: 


etwa 1 EL Milch 

50 g gehackte Walnusskerne 


etwa 100 g Puderzucker 

2 EL Zitronensaft oder Milch 

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