Marktbericht März 2013 - CHEFS CULINAR

Marktbericht Großhandel
März 2013
Zander
Lachs
Heringe
Nordseekrabben
Molkereiprodukte - Eier
Allgemein - Milch
Käse
Die Absatzmengen des Jahres bestätigen, dass die Talsohle der Zanderverkäufe
überwunden ist. Im Vergleich zu 2012 wurden die Zanderverkäufe um ca. 50% gesteigert.
Aktuell steigen die Preise, die weitere Entwicklung wird sich in den nächsten Wochen
zeigen. Die Warenversorgung bei GV-Partner ist vorerst gesichert.
Zuchtlachs:
Bei weiterhin extrem steigenden Rohwarenpreisen ist im Ursprung Norwegen ausreichend
Ware vorhanden. Seit Oktober 2012 haben sich die Preise um ca. 60% erhöht. Aus Chile
steht immer noch nicht die erwartete Biomasse zur Verfügung. Preisentwicklungen sind aus
jetziger Sicht nicht absehbar.
Wildlachs: unverändert
Ein erhöhtes Angebot setzt Preise unter Druck, dazu kommen starke Absatzrückgänge
bedingt durch die erhöhte Nachfrage nach Zuchtlachs.
Es sind weiterhin keine Veränderungen hinsichtlich Verfügbarkeit und Preisentwicklung
bekannt. Preiserhöhungen seitens Industrie liegen zum jetzigen Zeitpunkt keine vor.
Die Preise befinden sich aktuell auf unverändert hohem Niveau. Die neue Fangsaison startet
nach dem Ostergeschäft, bis dahin bedient man sich der in Deutschland und den
Niederlanden befindlichen Bestände bei den Produzenten. Diese sollten den Zeitraum bis
zum Start zu unveränderten Konditionen abdecken.
Bedingt durch neue Auflagen für Fangschutzgebiete sowie gesunkener Fangkapazitäten (17
von 126 Fangschiffen werden den Betrieb einstellen) ist mittel- sowie langfristig nicht mit
höheren Mengen sowie mit steigenden Preisen zu rechnen.
Der Start ins neue Jahr ist für die Milchwirtschaft, wie in den vorangegangenen
Marktberichten beschrieben, insgesamt sehr positiv verlaufen. Auch für den weiteren
Jahresverlauf gehen die Experten allgemein von einer weiterhin festen
Marktpreisentwicklung aus. Getragen wird diese Zuversicht insbesondere von den anhaltend
günstigen Exportaussichten, speziell im Bereich Käse, und dem aktuell knapper werdenden
Angebot an der Rohware Milch. Geschmälert wird das Ergebnis für die Milchviehhalter durch
gestiegene Kosten in der Milcherzeugung wie Zukauffuttermittel und Energie. Diese
Kostensteigerungen begrenzen neben der Quote das Wachstum der Milchproduktion.
Der Markt für Standard-Käseprodukte ist aktuell ausgeglichen. Die Bestände in den
Reifungslägern sind insgesamt auf einem normalen Niveau. Der Export verläuft aber
weiterhin gut und auf einem stabilen Preisniveau. Für den Monat März sind keine
Veränderungen zu erwarten.
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