GV-Partner Magazin 2/2013 als pdf - CHEFS CULINAR
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Grossküchentechnik stopfleber wird für 42 Euro als Mini- Dreigänge-Menü serviert, die Seezunge kommt ebenfalls in drei Tranchen auf den Tisch und schlägt mit 58 Euro zu Buche. Ein 0,1 Liter offener Wein für 21 Euro, ein feiner Bordeaux Haut Bailly steht mit 265 Euro auf der Rechnung. Beides kommt im Restaurant „Les Solistes“ aus exklusiv für dieses Restaurant von CITTI Großküchentechnik installierten Weinschränken, die den illustren Gästen des „Les Solistes“, neben der praktischen Funktion, abends dezent beleuchtet, als Raumschmuck dienen. CITTI GKT für Hilton-Flaggschiff Wem es gerade am nötigen Kleingeld fürs „Les Solistes“ mangelt, für den darf es vielleicht ein Cocktail in der Lang-Bar oder ein Tee im Romanischen Café sein? Reicht völlig, um neben den Reichen und Schönen auch hier die perfekte Arbeit von CITTI Großküchentechnik zu betrachten, die im neuen Flaggschiff der Hilton-Gruppe sämtliche technischen gastronomischen Einbauten für Bar, Café und die Küchen vornehmen durften. 1. 2. 1. Küchenchef André Tokev schaut immer so ernst. 2. Kaum eröffnet, schon ordentlich Dampf in der Küche. 3. Jörn Schmidt von CITTI Großküchentechnik freut sich über die gelungene Ausführung aller Arbeiten. 4. Heute Abend Bankett – zum Hochschauen hat keiner Zeit. 5. Das feine Restaurant „Les Solistes“. 6. Eine Kaffeebar vom Feinsten, der Latte Macchiato kostet 6,50 Euro. 7. Die Weinschränke sind ein Highlight im „Les Solistes“, präsentiert von Jörn Schmidt. 5. 6. 44 GV-Partner-Magazin 2/2013
Luxus in Perfektion Das neu erbaute Waldorf Astoria Berlin präsentiert sich als höchstes Gebäude unmittelbar an der geschichtsträchtigen Kaiser-Wilhelm-Gedächtniskirche zentral in der City West, nur wenige Schritte vom berühmten Boulevard Kurfürstendamm und dem Zoologischen Garten entfernt. Das Kulinarischer Chef de Cuisine des ganzen Ensembles ist seit Mai 2012 der gebürtige Leipziger André Tokev (44). Seit 13 Jahren bei Hilton, immer in Top-Häusern wie in Sofia, Wien oder Evian am Genfer See unterwegs, steht er heute mit seinem Können und seiner internationalen Erfahrung mit allen Mitarbeitern für das Gesamtbild der gastronomischen Angebote des neuen Waldorf Astoria Berlin. CITTI Großküchentechnik hat mit der Installation innovativer Geräte und Konzepte für Thermik, Kühlung und Reinigung die Grundvoraussetzungen schaffen dürfen, dass die Gäste des neuen Waldorf Astoria Berlin die virtuose Kochkunst der erfahrenen Sterne-Köche auf den Tellern sehen, schmecken und genießen können. 3. 4. 31-stöckige und 118 Meter hohe Waldorf Astoria Berlin punktet mit luxuriösem Interieur, herausragendem Service und atemberaubenden Blicken über die Hauptstadt. Das Hotel mit insgesamt 232 Zimmern und Suiten verfügt über einen imposanten Eingangsbereich mit zweistöckiger Art-déco-Lobby. Perfekt. New York in Berlin. Die Luxusdomizile zwischen der 21. und der „Präsidentensuite“ in der 31. Etage (280 Quadratmeter für geschätzte 12 000 Euro die Nacht) öffnen sich dem Gast ab 1000 Euro pro Nacht, das Frühstück kostet 35 Euro extra, pro Person. Die übrigen 210 Zimmer liegen bis zum 15. Stock und sind ab 230 Euro buchbar. Die Fläche dazwischen, vom 16. bis zum 20. Stock, vermietet der Investor, ein Fonds aus Abu Dhabi, zusätzlich als Appartements und Büros. 7. GV-Partner-Magazin 2/2013 45
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Grossküchentechnik<br />
stopfleber wird für 42 Euro <strong>als</strong> Mini-<br />
Dreigänge-Menü serviert, die Seezunge<br />
kommt ebenfalls in drei Tranchen<br />
auf den Tisch und schlägt mit 58 Euro<br />
zu Buche. Ein 0,1 Liter offener Wein<br />
für 21 Euro, ein feiner Bordeaux Haut<br />
Bailly steht mit 265 Euro auf der<br />
Rechnung. Beides kommt im Restaurant<br />
„Les Solistes“ aus exklusiv für<br />
dieses Restaurant von CITTI Großküchentechnik<br />
installierten Weinschränken,<br />
die den illustren Gästen<br />
des „Les Solistes“, neben der praktischen<br />
Funktion, abends dezent beleuchtet,<br />
<strong>als</strong> Raumschmuck dienen.<br />
CITTI GKT für Hilton-Flaggschiff<br />
Wem es gerade am nötigen Kleingeld<br />
fürs „Les Solistes“ mangelt, für den<br />
darf es vielleicht ein Cocktail in der<br />
Lang-Bar oder ein Tee im Romanischen<br />
Café sein? Reicht völlig, um neben<br />
den Reichen und Schönen auch hier<br />
die perfekte Arbeit von CITTI Großküchentechnik<br />
zu betrachten, die im<br />
neuen Flaggschiff der Hilton-Gruppe<br />
sämtliche technischen gastronomischen<br />
Einbauten für Bar, Café und<br />
die Küchen vornehmen durften.<br />
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1. Küchenchef André Tokev schaut immer so ernst. 2. Kaum eröffnet,<br />
schon ordentlich Dampf in der Küche. 3. Jörn Schmidt von<br />
CITTI Großküchentechnik freut sich über die gelungene Ausführung<br />
aller Arbeiten. 4. Heute Abend Bankett – zum Hochschauen hat<br />
keiner Zeit. 5. Das feine Restaurant „Les Solistes“. 6. Eine Kaffeebar<br />
vom Feinsten, der Latte Macchiato kostet 6,50 Euro. 7. Die<br />
Weinschränke sind ein Highlight im „Les Solistes“, präsentiert von<br />
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