GV-Partner Magazin 2/2013 als pdf - CHEFS CULINAR
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JOmosoft „Heute greifen alle Betriebe problemlos via Terminalserver auf die zentral installierte Datenbank zu“, erläutert Jörg Streeck und ergänzt: „Ganz besonders schätzen wir das Ampelsystem für Nährwerte und Preise bei den Rezepturen, denn die Kernfrage ist stets die gleiche. Wie bekomme ich ein Gericht schmackhaft, ausgewogen und gleichzeitig wirtschaftlich?“ „Ja, wir nutzen JOMOsoft sehr intensiv“, ergänzt Karsten Streeck, „denn wir betreiben eine Systemgastronomie mit frischer Küche. Dazu kommt, wir selbst sind auf gesundes Wachstum programmiert und brauchen für das betriebsinterne Controlling eine sichere Entscheidungsbasis.“ Beide Brüder bestätigen unisono: „Die Entscheidung für JOMOsoft war genau die richtige Entscheidung. Dazu kommt, dass die Entwicklungsabteilung sehr gut mitspielt und unkompliziert auf unsere Wünsche und Die tragische aber weltbekannte Geschichte dieses Schiffs nutzen die Brüder Streeck um Restaurantgäste in ihr Hotel Luisenhof zu lotsen und erfinden mit Erfolg „Elf Gänge – elf Oscars“ mit Karsten Streeck als Kapitän. Anregungen eingeht.“ Während wir gemeinsam die hochmoderne Betriebsgastronomie inklusive der stylischen „Si-Bar“ im Haus der Diakonie Deutschland besichtigen, sagt Karsten Streeck: „Es geht insgesamt um das Erlebnis Betriebsgastronomie – und zwar bis ins Detail.“ Apropos Detail: Im Kassenbereich findet für die Tischgäste gerade eine Präsentation mit Verkostung feiner Schokoladen statt ... Bonduelle Wokmischungen: So schmeckt Asien! Hochwertige Gemüsemischungen mit authentisch asiatischen Zutaten: so einfach bringen Sie Asien auf die Teller. ● Farbenfrohe, knackige Gemüse – perfekt kombiniert mit typisch asiatischen Zutaten wie Wasserkastanien, Lotuswurzeln oder Mu-Err-Pilzen ● Optimal vorbereitet und ganz einfach in den Arbeitsablauf zu integrieren Wokmischung Indonesia Wokmischung Siam Gemüsemischung Lotus www.bonduelle-foodservice.de 42 GV-Partner-Magazin 2/2013
Grossküchentechnik New York in Berlin Im Restaurant „Les Solistes“, im ersten Stock des neuen Berliner Hotel-Prachtbaus Waldorf Astoria: Pierre Gagnaire, der renommierte und mit insgesamt elf Michelin- Sternen ausgezeichnete Meister der französischen Küche, ist verantwortlich für das Küchenkonzept und die Menügestaltung. Der Belgier Roel Lintermans bringt seine Erfahrung in der Gourmet- und Sterneküche ein, übernimmt die Regie am Herd und schwingt selbst die Kochlöffel. Geboten wird eine wirklich einzigartige französische Gourmetküche, die allerdings ihren Preis hat. Was ist ein Preis? „Ein Preis ist der Wert, den jemand in einer Sache oder Dienstleistung sieht“, pflegte mein Professor zu sagen. Wer für ein opulentes Dinner im hauseigenen „Les Solistes“ zwischen 200 und 300 Euro pro Person einkalkuliert, ist schon auf der sicheren Seite. Ist eben alles relativ! Eine als Vorspeise georderte Enten- In Anlehnung an den Mythos des Originals an der New Yorker Park Avenue bietet das neue Berliner Waldorf Astoria eine hochwertige und luxuriöse Adresse im Herzen der City West. GV-Partner-Magazin 2/2013 43
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„Heute greifen alle Betriebe problemlos<br />
via Termin<strong>als</strong>erver auf die zentral<br />
installierte Datenbank zu“, erläutert<br />
Jörg Streeck und ergänzt: „Ganz<br />
besonders schätzen wir das Ampelsystem<br />
für Nährwerte und Preise bei<br />
den Rezepturen, denn die Kernfrage<br />
ist stets die gleiche. Wie bekomme ich<br />
ein Gericht schmackhaft, ausgewogen<br />
und gleichzeitig wirtschaftlich?“<br />
„Ja, wir nutzen JOMOsoft sehr intensiv“,<br />
ergänzt Karsten Streeck, „denn<br />
wir betreiben eine Systemgastronomie<br />
mit frischer Küche. Dazu kommt,<br />
wir selbst sind auf gesundes Wachstum<br />
programmiert und brauchen für<br />
das betriebsinterne Controlling eine<br />
sichere Entscheidungsbasis.“ Beide<br />
Brüder bestätigen unisono: „Die Entscheidung<br />
für JOMOsoft war genau<br />
die richtige Entscheidung. Dazu<br />
kommt, dass die Entwicklungsabteilung<br />
sehr gut mitspielt und unkompliziert<br />
auf unsere Wünsche und<br />
Die tragische aber weltbekannte Geschichte dieses Schiffs nutzen die Brüder Streeck<br />
um Restaurantgäste in ihr Hotel Luisenhof zu lotsen und erfinden mit Erfolg „Elf Gänge –<br />
elf Oscars“ mit Karsten Streeck <strong>als</strong> Kapitän.<br />
Anregungen eingeht.“ Während wir<br />
gemeinsam die hochmoderne Betriebsgastronomie<br />
inklusive der stylischen<br />
„Si-Bar“ im Haus der Diakonie<br />
Deutschland besichtigen, sagt Karsten<br />
Streeck: „Es geht insgesamt um das<br />
Erlebnis Betriebsgastronomie – und<br />
zwar bis ins Detail.“ Apropos Detail:<br />
Im Kassenbereich findet für die<br />
Tischgäste gerade eine Präsentation<br />
mit Verkostung feiner Schokoladen<br />
statt ...<br />
Bonduelle<br />
Wokmischungen:<br />
So schmeckt Asien!<br />
Hochwertige Gemüsemischungen mit<br />
authentisch asiatischen Zutaten:<br />
so einfach bringen Sie Asien auf die Teller.<br />
● Farbenfrohe, knackige Gemüse – perfekt<br />
kombiniert mit typisch asiatischen Zutaten<br />
wie Wasserkastanien, Lotuswurzeln oder<br />
Mu-Err-Pilzen<br />
● Optimal vorbereitet und ganz einfach in den<br />
Arbeitsablauf zu integrieren<br />
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