GV-Partner Magazin 2/2013 als pdf - CHEFS CULINAR

JOmosoft
Mit der Titanic zur Diakonie
Die hochwertig
gestaltete „Si-Bar“
gehört zur Betriebsgastronomie
der
Diakonie Deutschland,
im Bild:
Betriebsleiterin
Michaela Darsow.
Die Berliner Firma „Z- Catering“ ist ein aufsteigender Stern am Firmament
hauptstädtischer Betriebsgastronomie. Mit derzeit sieben Betriebsrestaurants
und täglich 1500 Tischgästen punkten die Inhaber mit 30 Vollzeit-Mitarbeitern
nicht mit Größe, sondern mit einem frischen Spirit, der noch vieles
erwarten lässt. Mit der Installation von JOMOsoft schafft sich Z-Catering
die sichere Plattform für ein kontrolliertes Wachstum. Wer das Gesamtwerk
Z-Catering verstehen will, muss mit Jörg und Karsten Streeck sprechen,
deren Werdegang und gastronomische Leidenschaft kennen. „Unsere Ideen
entstehen aus unserer Leidenschaft heraus, gutes Essen zu kochen.“
Wir sind für Sie zum Gespräch nach Berlin gefahren. Treffpunkt: Betriebsgastronomie
der Diakonie Deutschland.
Jörg Streeck (48) ist aus Stendal
gebürtig. Der gelernte „Küchenfacharbeiter“
(Koch) und Kellner ist seit
1983 in der Gastronomie tätig. Nach
der „Wende“ studiert er in Potsdam,
bildet sich 1991 zum Dipl.-Betriebswirt
weiter. Bleibt der Gastronomie
treu und beginnt „vorsichtig erste
selbstständige Schritte im Bereich des
Eventcaterings“.
Karsten Streeck (46) besitzt die gleiche
Grundausbildung, die ihn zum jüngsten
„Konsumgaststättenleiter der DDR“
werden lässt. 1990 will er nach Berlin,
kellnern. Schnell reift die Erkenntnis:
„Im Westen muss man selbstständig
sein.“ Also überlegt Streeck, wie er es
als Unternehmer schaffen könnte,
„mit möglichst geringer Investition
möglichst viel Geld zu verdienen“.
„Allerdings habe ich schnell gemerkt,
dass alle anderen das ebenso wollen“,
schmunzelt Streeck heute: „Ich habe
mir einen gebrauchten, mit Spiritus
betriebenen Würstchenbauchladen
40 GV-Partner-Magazin 2/2013