Tipps-for-Trips Reisemagazin 1.2014
Tipps-for-Trips Reisemagazin - das Reisemagazin für Deutschland, Europa, die Mittelmeerländer und besondere Orte auf der ganzen Welt - für Globetrotter, Individualisten und Reisende für Reisende, Genießer, Entdecker und Weltenbummler Tipps-for-Trips Reisemagazin - das Reisemagazin für Deutschland, Europa, die Mittelmeerländer und besondere Orte auf der ganzen Welt - für Globetrotter, Individualisten und Reisende für Reisende, Genießer, Entdecker und Weltenbummler
OASEN Frühstück in Silvretta-Montafon ‚ ‚Nachtrodeln Bilder: Daniel Zangerl, Silvretta Montafon Seit 25 Jahren Herr über Küche und Genuss! Kurt Woltsche hat das Bergrestaurant Nova Stoba in der Silvretta Montafon geprägt Die Nova Stoba ohne Küchenchef Kurt Woltsche? Das kann sich niemand mehr vorstellen. Seit 25 Jahren arbeitet er dort. Das Bergrestaurant in der Silvretta Montafon, eines der grössten im Alpenraum, trägt seine Handschrift. Und der gebürtige Kärntner denkt nicht daran aufzuhören. „Auf gar keinen Fall – solange ich noch so viel Freud‘ an der Arbeit habe.“ Diese gibt er an seine Gäste weiter. In der Nova Stoba schmeckt man die Silvretta Montafon: ein Skigebiet voller Genuss. Kurt Woltsche (47) hat gerade sechs Lkw und fast 50 Rollcontainer ausgeladen. Die erste Winterration ist eingetroffen, darunter 3.000 Liter Tafelöl, 750 Liter Apfelessig, 1.800 Kilogramm Spaghetti, 1.000 Kilogramm Knödelbrot und 900 Kilogramm Mehl für die selbst gemachten Spätzle. Im Bergrestaurant Nova Stoba in der Silvretta Montafon kann die Saison 2013/14 beginnen. Nur ein paar Dinge fehlen noch und das aus gutem Grund: Fleisch, Obst und Gemüse kommen täglich frisch. Milchprodukte wie der heimische Sauermilchkäse Sura Kees werden im Zwei-Tages-Rhythmus auf 2.010 Meter Höhe geliefert. Denn auf Frische sowie auf regionale Produkte legt Küchenchef Woltsche grössten Wert. Daran hat sich in 25 Jahren nichts geändert. Drei Grundsätze: Regionale Produkte, Frische und Kreativität. Vor einem Vierteljahrhundert hat der gebürtige Kärntner in der Nova Stoba angefangen. Sie war nach einem Brand 1986 neu aufgebaut und 1988 wieder eröffnet worden. Woltsche und zwei Kollegen arbeiteten damals in einem Hotel im Montafon und sahen den Berggasthof als Abenteuer. Nach einem Jahr wurde Woltsche Küchenchef. 42 Tipps-for-Trips – 1.2014
OASEN Montafoner Brunch © Daniel Zangerl, Silvretta Montafon 1.2014 – Tipps-for-Trips 43
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OASEN<br />
Frühstück in Silvretta-Montafon<br />
‚<br />
‚Nachtrodeln Bilder: Daniel Zangerl, Silvretta Montafon<br />
Seit 25 Jahren Herr über Küche<br />
und Genuss!<br />
Kurt Woltsche hat das Bergrestaurant Nova Stoba in der<br />
Silvretta Montafon geprägt<br />
Die Nova Stoba ohne Küchenchef<br />
Kurt Woltsche? Das kann sich niemand<br />
mehr vorstellen. Seit 25 Jahren<br />
arbeitet er dort. Das Bergrestaurant<br />
in der Silvretta Montafon,<br />
eines der grössten im Alpenraum,<br />
trägt seine Handschrift. Und<br />
der gebürtige Kärntner denkt nicht<br />
daran aufzuhören. „Auf gar keinen<br />
Fall – solange ich noch so viel<br />
Freud‘ an der Arbeit habe.“ Diese<br />
gibt er an seine Gäste weiter. In der<br />
Nova Stoba schmeckt man die Silvretta<br />
Montafon: ein Skigebiet voller<br />
Genuss.<br />
Kurt Woltsche (47) hat gerade sechs Lkw<br />
und fast 50 Rollcontainer ausgeladen.<br />
Die erste Winterration ist eingetroffen,<br />
darunter 3.000 Liter Tafelöl, 750 Liter<br />
Apfelessig, 1.800 Kilogramm Spaghetti,<br />
1.000 Kilogramm Knödelbrot und 900<br />
Kilogramm Mehl für die selbst gemachten<br />
Spätzle. Im Bergrestaurant Nova Stoba<br />
in der Silvretta Montafon kann die<br />
Saison 2013/14 beginnen. Nur ein paar<br />
Dinge fehlen noch und das aus gutem<br />
Grund: Fleisch, Obst und Gemüse kommen<br />
täglich frisch. Milchprodukte wie<br />
der heimische Sauermilchkäse Sura Kees<br />
werden im Zwei-Tages-Rhythmus auf<br />
2.010 Meter Höhe geliefert. Denn auf<br />
Frische sowie auf regionale Produkte<br />
legt Küchenchef Woltsche grössten<br />
Wert. Daran hat sich in 25 Jahren nichts<br />
geändert. Drei Grundsätze: Regionale<br />
Produkte, Frische und Kreativität. Vor<br />
einem Vierteljahrhundert hat der gebürtige<br />
Kärntner in der Nova Stoba angefangen.<br />
Sie war nach einem Brand 1986<br />
neu aufgebaut und 1988 wieder eröffnet<br />
worden. Woltsche und zwei Kollegen<br />
arbeiteten damals in einem Hotel im<br />
Montafon und sahen den Berggasthof<br />
als Abenteuer. Nach einem Jahr wurde<br />
Woltsche Küchenchef.<br />
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