Management der Jungebermast

Schweinezucht aktuell 42 - 2013 27
Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, Masthybridebern aus
den o.g. Gründen mehr Platz in den Mastbuchten anzubieten.
Jedoch realisierten Eber sowohl in Klein- als auch Großgruppen
nach SCHULZE-LANGENHORST et al. (2012) bei einem höheren
Platzangebot je Tier keine besseren biologischen Leistungen.
Bedarfsgerechte Fütterung
Für eine bedarfsgerechte Fütterung sind Kenntnisse über die
Zusammensetzung des Zuwachses und das Futteraufnahmevermögen
notwendig. Es ist bekannt, dass sich Eber von Kastraten
nicht nur durch ihren um 3- 5% höheren Muskelfleischanteil
und eine um ca. 1-2% geringere Ausschlachtung, sondern auch
im Futteraufnahmevermögen und dem Wachstumsverlauf unterscheiden.
Auch die Gewebe- und die Ganzkörperzusammensetzung
von Masthybridebern unterscheidet sich deutlich
von der von Kastraten bzw. weiblichen Masthybriden.
Auf der Basis bekannter Kenngrößen zum Proteinansatz-,
Futteraufnahmevermögen, Körpermassezuwachs und Muskelfleischanteil
im Zuwachs wurden von der GfE Fütterungsempfehlungen
abgeleitet (Abb. 1), die für die Ebermast im Gehalt
an essentiellen Aminosäuren deutlich höhere Anforderungen
stellt. Ursachen dafür sind insbesondere das begrenzte Futteraufnahmevermögen
und der höhere Proteinansatz je Tag, der
für Eber mit 160 g/d veranschlagt wurde (SUSENBETH, 2012).
Tab. 1: Ergebnisse der Fleischleistungsprüfung von Masthybriden
mit differenziertem Versorgungsniveau an EAS
(BLE-Verbundprojekt „Eberfütterung, 1. Durchgang)
Nach den vorläufigen Ergebnissen im Rahmen des BLE-Verbundprojektes
„Eberfütterung“ 1 konnten im Vergleich zur
Kontrolle (100% EAS), die in der Versorgung den DLG-Empfehlung
entsprach, mit Zulagen von 115 bzw. 130% essentieller
Aminosäuren (EAS) keine positiven Effekte auf die Mastleistung
und den Schlachtkörperwert von Masthybridebern
(Pietrain x Hybridsau) erreicht werden (Tab. 1). Der auf der
Basis der Ganzkörperanalysen ermittelte mittlere tägliche Proteinansatz
betrug im Durchschnitt 151 bis 156 g je Tag.
1 Das Verbundvorhaben wird mit Mitteln des Bundesministeriums
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz unter dem
Geschäftszeichen 313-06.01-28-1-38.026-10 bis 313-06.01-28-1-
38.031-10 gefördert.
Risiko des Auftretens von Ebergeruch
Der Gehalt der geruchsaktiven Substanzen Androstenon, Skatol
und Indol im Fettgewebe wird sowohl von endogenen (Genetik,
Alter) als auch exogenen (Fütterung, Haltung) Faktoren
beeinflusst.
Die auftretenden Rassen- und Linienunterschiede sind beachtlich,
wobei insbesondere zwischen den Vaterrassen Pietrain
bzw. Duroc erhebliche Differenzen im Androstenongehalt des
Fettes bestehen (NIGGEMEYER, 2012).
Auffallend sind nach wie vor die recht großen Diskrepanzen in
der Häufigkeit des Auftretens von Ebergeruch, wenn man die Ergebnisse
der wissenschaftlichen Untersuchungen (bis über 50%)
mit denen der Angaben
aus Schlachtunternehmen
(2 bis 5%)
vergleicht.
Es bleibt zu hoffen,
dass auch zukünftig
den Mästern die Anteile
geruchsbelasteter
Schlachtkörper
nicht durch erhebliche
Anzüge angelastet
werden. Um einem
Eberläufer in der Ferkelaufzucht der
LPA Dornburg
hohen Anteil von Schlachtkörpern mit Ebergeruch entgegen zu
wirken, können folgende Maßnahmen umgesetzt werden:
1. Durch Einsatz von Eberlinien, die auf niedrigen Ebergeruch
gezüchtet wurden, kann der Anteil geruchsauffälliger Eberschlachtkörper
deutlich reduziert werden (GRÜN, 2012).
Auch vom MSZV wurden die ersten 60 Pietrain-Eber
hinsichtlich ihres Androstenongehaltes zum Zeitpunkt der
Zuchtbenutzung typisiert. Es zeigte sich eine beachtliche
Varianz innerhalb der geprüften Vatertiere, die bei der Anpaarung
von Endstufenebern genutzt werden könnten.
2. Fütterung von Zusätzen mit skatolreduzierender Wirkung,
z.b. 5 bzw. 10% Inulin 4- 6 Wochen vor Schlachtung (LIN-
DERMAYR, 2012), 30% rohe Kartoffelstärke 4 Wochen vor
Schlachtung (SANDER, 2012)
3. Wahrung der Sauberkeit in den Buchten, damit Verbesserung
der sensorischen Bewertung von Fett (ALUWE et al.,
2011)
Fazit:
Die Mast von intakten Jungebern ist praktikabel. Besonderer
Wert sollte gelegt werden auf :
1. Kein erneutes Vermischen von Haltungsgruppen, um Verletzungen
und Selektionen infolge von Rangkämpfen zu
reduzieren
2. Eine Fütterung, die sich an den Empfehlungen der DLG
orientiert und möglichst auch bei weitem Tier-Fress-Platz-
Verhältnis eine ad libitum ähnliche Versorgung aller Tiere
der Haltungsgruppen gewährleistet, um ein Auseinanderwachsen
der Tiere zu vermeiden
3. Die Umsetzung von Maßnahmen, die möglichst geringe
Anteile von Schlachtkörpern mit Ebergeruch gewährleisten
Mit Nachdruck ist an der Entwicklung objektiver Verfahren
zur Reduzierung des Anteils bzw. der Erkennung von Schlachtkörpern
mit Ebergeruch zu arbeiten, um das Verfahren ab 2019
ohne negative Auswirkungen für den Schweinefleischabsatz
in größerem Umfang etablieren.