Management der Jungebermast

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Schweinezucht aktuell 42 - 2013
Management der Jungebermast
Dr. S. Müller, Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft Jena
Mit der Novelle zum Tierschutzgesetz wurde die betäubungslose
Ferkelkastration ab 1.1.2019 verboten. Als Alternative favorisieren
große Schlachtunternehmen die Mast intakter Eber.
Für die Mast von Hybridebern sprechen die günstigere Futterverwertung
und bessere Schlachtkörperqualitäten (Muskelfleischanteil
und Bauchfleischanteil), wenn andere Begleiterscheinungen
beherrschbar wären bzw. sich nicht grundsätzlich
nachteilig auf das Verfahren auswirken. Dazu gehören:
● Agonistisches Verhalten männlicher Tiere und daraus resultierende
Konsequenzen, z.b.:
● Anforderungen an die Haltungsverfahren
● Auswirkungen auf die Selektionsanteile/Verlustraten
● Anforderungen an die bedarfsgerechte Fütterung
● Vergütung der Eberschlachtkörper mit nachweisbaren Geruchsbelastungen
Welche Rolle diese Faktoren bei der Jungebermast spielen, ist
im Nachfolgenden dargestellt.
Agonistisches Verhalten
Um unter Praxisbedingungen aussagefähige Informationen
über das Verhalten von Masthybridebern zu erhalten, wurden
in einem Thüringer Mastbetrieb über einen Zeitraum von vierzehn
Tagen Videoaufnahmen vorgenommen. In den zeitgleich
erfassten Buchten standen je 22 männlich intakte (linke Bucht)
bzw. weibliche Masthybriden
(rechte
Bucht) auf Teilspaltenboden.
Die
Fütterung erfolgte
über eine Sensorfütterungsanlage
mit
Kurztrog in 4 Futterblöcken.
Aus den
Videoaufnahmen
wurde ein Tagesver-
Prüfung von Masthybridebern
in der LPA
Fotos: Müller, S.
Dornburg
haltensmuster für
Eber und weibliche
Tiere erstellt, indem
zwischen „Ruhen“,
„Fressen“ und „Aktivität“ differenziert wurde. Innerhalb der
Aktivitätsphasen wurden noch die Anzahl der beobachteten
Aufreitvorgänge ausgezählt.
In den täglichen Anteilen für Ruhen, Fressen und Aktivität
fielen bei Ebern im Vergleich zu denen von Sauen in der Endmastphase
(ca. 80-90 kg) in der Schweinemastanlage B. folgende
Unterschiede (Abb. 1), auf:
1. Eber ruhten im Tagesverlauf ca. 1,5 Stunde je Tag länger
und hatten eine leicht verkürzte Futteraufnahmezeit.
2. Wenn Eber aktiv waren, dann zeigten sich die erwarteten
Unterschiede im agonistischen Verhalten, d.h. den Kämpfen
und Aufreiten. Während innerhalb der Untersuchungsserie
Sauen 16 Minuten am Tag sichtbar miteinander
kämpften, nahm Kämpfen bei gleichaltrigen Ebern mit 36
Minuten am Tag doppelt soviel Zeit in Anspruch.
3. Das Aufreiten wurde an keinem Tag bei Sauen beobachtet,
demgegenüber bei Ebern mit durchschnittlich 14 x pro
Abb. 1: DLG-Fütterungsempfehlungen für Masthybriden
mit differenziertem Wachstumsvermögen und die Jungebermast
(DLG, 2010)
Tag. Auffällig erscheint, dass das Aufreiten häufiger in den
Nachmittags- bzw. Abendstunden beobachtet wurde.
Durch die vom Institut für Tierschutz und Tierhaltung des FLI,
Celle, durchgeführten Verhaltensbeobachtungen von Mastebern
unter LPA-Bedingungen konnte das auftretende agonistische
Verhalten noch intensiver differenziert werden (BÜNGER
et al., 2012): So traten im Vergleich zu Sauen und Kastraten
ca. 3mal so häufig gegnerische Interaktionen (Stoßen, Beißen,
Kämpfen und Aufreiten) zwischen Ebern am Tag vor dem ersten
Rausschlachten auf. Unerwartet war, dass sich diese nach
der Ausstallung der schwersten Tiere nicht erhöhten.
Um während der Mastperiode möglichst geringe Verluste oder
Selektionen zu verursachen, werden stabile Gruppen empfohlen,
da durch feste Rangordnungen in diesem Fall eine geringere
Fülle von Auseinandersetzungen beobachtet wird.
Bezüglich der Verletzungshäufigkeiten, die sich aus dem
veränderten Verhalten von Ebern ergeben, berichtete MEYER
(2011), dass nach Einstallung über 50% und zu allen anderen
Zeitpunkten 10% der Eber in Kategorie ‚mittelgradige’ bis ‚extrem
stark blutende Verletzungen’ eingestuft werden mussten.
BÜNGER et al. (2012) unterschieden bei den verursachten Verletzungen
zwischen den Körperregionen Hals/Nacken, Schulter,
Flanke, Rücken und Schinken. Obgleich Eber mit 27% deutlich
häufiger leichte Hautverletzungen zeigten, lag der Anteil der
Tiere mit häufigeren oder größeren Hautverletzungen unter 3%.
Zum Vergleich: Nur 1,3% der Sauen und 4,5% der Kastraten
hatten ebenfalls leichte Hautverletzungen. Verletzungen oder
blutende Wunden wurden auch bei Ebern nicht beobachtet.
Zu berücksichtigen sind auch sehr geschlechtsspezifische Verletzungen,
die sich nur männliche Tiere zufügen können, wie
das so genannte „Penisbeißen“. Insgesamt muss von ca. 1%
höheren Verlusten in Ferkelaufzucht und Mast gegenüber den
kastrierten Wurfgeschwistern ausgegangen werden.

Schweinezucht aktuell 42 - 2013 27
Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, Masthybridebern aus
den o.g. Gründen mehr Platz in den Mastbuchten anzubieten.
Jedoch realisierten Eber sowohl in Klein- als auch Großgruppen
nach SCHULZE-LANGENHORST et al. (2012) bei einem höheren
Platzangebot je Tier keine besseren biologischen Leistungen.
Bedarfsgerechte Fütterung
Für eine bedarfsgerechte Fütterung sind Kenntnisse über die
Zusammensetzung des Zuwachses und das Futteraufnahmevermögen
notwendig. Es ist bekannt, dass sich Eber von Kastraten
nicht nur durch ihren um 3- 5% höheren Muskelfleischanteil
und eine um ca. 1-2% geringere Ausschlachtung, sondern auch
im Futteraufnahmevermögen und dem Wachstumsverlauf unterscheiden.
Auch die Gewebe- und die Ganzkörperzusammensetzung
von Masthybridebern unterscheidet sich deutlich
von der von Kastraten bzw. weiblichen Masthybriden.
Auf der Basis bekannter Kenngrößen zum Proteinansatz-,
Futteraufnahmevermögen, Körpermassezuwachs und Muskelfleischanteil
im Zuwachs wurden von der GfE Fütterungsempfehlungen
abgeleitet (Abb. 1), die für die Ebermast im Gehalt
an essentiellen Aminosäuren deutlich höhere Anforderungen
stellt. Ursachen dafür sind insbesondere das begrenzte Futteraufnahmevermögen
und der höhere Proteinansatz je Tag, der
für Eber mit 160 g/d veranschlagt wurde (SUSENBETH, 2012).
Tab. 1: Ergebnisse der Fleischleistungsprüfung von Masthybriden
mit differenziertem Versorgungsniveau an EAS
(BLE-Verbundprojekt „Eberfütterung, 1. Durchgang)
Nach den vorläufigen Ergebnissen im Rahmen des BLE-Verbundprojektes
„Eberfütterung“ 1 konnten im Vergleich zur
Kontrolle (100% EAS), die in der Versorgung den DLG-Empfehlung
entsprach, mit Zulagen von 115 bzw. 130% essentieller
Aminosäuren (EAS) keine positiven Effekte auf die Mastleistung
und den Schlachtkörperwert von Masthybridebern
(Pietrain x Hybridsau) erreicht werden (Tab. 1). Der auf der
Basis der Ganzkörperanalysen ermittelte mittlere tägliche Proteinansatz
betrug im Durchschnitt 151 bis 156 g je Tag.
1 Das Verbundvorhaben wird mit Mitteln des Bundesministeriums
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz unter dem
Geschäftszeichen 313-06.01-28-1-38.026-10 bis 313-06.01-28-1-
38.031-10 gefördert.
Risiko des Auftretens von Ebergeruch
Der Gehalt der geruchsaktiven Substanzen Androstenon, Skatol
und Indol im Fettgewebe wird sowohl von endogenen (Genetik,
Alter) als auch exogenen (Fütterung, Haltung) Faktoren
beeinflusst.
Die auftretenden Rassen- und Linienunterschiede sind beachtlich,
wobei insbesondere zwischen den Vaterrassen Pietrain
bzw. Duroc erhebliche Differenzen im Androstenongehalt des
Fettes bestehen (NIGGEMEYER, 2012).
Auffallend sind nach wie vor die recht großen Diskrepanzen in
der Häufigkeit des Auftretens von Ebergeruch, wenn man die Ergebnisse
der wissenschaftlichen Untersuchungen (bis über 50%)
mit denen der Angaben
aus Schlachtunternehmen
(2 bis 5%)
vergleicht.
Es bleibt zu hoffen,
dass auch zukünftig
den Mästern die Anteile
geruchsbelasteter
Schlachtkörper
nicht durch erhebliche
Anzüge angelastet
werden. Um einem
Eberläufer in der Ferkelaufzucht der
LPA Dornburg
hohen Anteil von Schlachtkörpern mit Ebergeruch entgegen zu
wirken, können folgende Maßnahmen umgesetzt werden:
1. Durch Einsatz von Eberlinien, die auf niedrigen Ebergeruch
gezüchtet wurden, kann der Anteil geruchsauffälliger Eberschlachtkörper
deutlich reduziert werden (GRÜN, 2012).
Auch vom MSZV wurden die ersten 60 Pietrain-Eber
hinsichtlich ihres Androstenongehaltes zum Zeitpunkt der
Zuchtbenutzung typisiert. Es zeigte sich eine beachtliche
Varianz innerhalb der geprüften Vatertiere, die bei der Anpaarung
von Endstufenebern genutzt werden könnten.
2. Fütterung von Zusätzen mit skatolreduzierender Wirkung,
z.b. 5 bzw. 10% Inulin 4- 6 Wochen vor Schlachtung (LIN-
DERMAYR, 2012), 30% rohe Kartoffelstärke 4 Wochen vor
Schlachtung (SANDER, 2012)
3. Wahrung der Sauberkeit in den Buchten, damit Verbesserung
der sensorischen Bewertung von Fett (ALUWE et al.,
2011)
Fazit:
Die Mast von intakten Jungebern ist praktikabel. Besonderer
Wert sollte gelegt werden auf :
1. Kein erneutes Vermischen von Haltungsgruppen, um Verletzungen
und Selektionen infolge von Rangkämpfen zu
reduzieren
2. Eine Fütterung, die sich an den Empfehlungen der DLG
orientiert und möglichst auch bei weitem Tier-Fress-Platz-
Verhältnis eine ad libitum ähnliche Versorgung aller Tiere
der Haltungsgruppen gewährleistet, um ein Auseinanderwachsen
der Tiere zu vermeiden
3. Die Umsetzung von Maßnahmen, die möglichst geringe
Anteile von Schlachtkörpern mit Ebergeruch gewährleisten
Mit Nachdruck ist an der Entwicklung objektiver Verfahren
zur Reduzierung des Anteils bzw. der Erkennung von Schlachtkörpern
mit Ebergeruch zu arbeiten, um das Verfahren ab 2019
ohne negative Auswirkungen für den Schweinefleischabsatz
in größerem Umfang etablieren.