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Thüringen
Der Ausflug in die finnische Küche muss
selbstverständlich auch ein Fischgericht
enthalten. Ich habe eine einfache, aber sehr
schmackhafte Variante gefunden:
Fischeintopf für etwa 6 Personen
1,5 kg Fisch (Forelle, Barsch, Hecht oder
von jedem etwas)
6 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL Salz
1 Prise gemahlenen Piment
1 Liter Fischfond
250 ml Sahne; 2 TL Butter; 1 TL Dillspitzen;
1 TL schwarzer Pfeffer
Haut und Gräten
ca. 5 cm
mit
Zwiebeln,
und
mittlerer
Hitze
ca.
15 Minuten
kochen. Den Fisch
entfernen und in
große Stücke
schneiden.
In einen
großen
Topf
Kartoffeln,
Salz, Piment
Fischfond füllen.
Zugedeckt bei
hinzufügen und
weitere 15 Minuten garen, aber nicht mehr
kochen lassen. Zum Schluss Sahne, Butter,
Dill und Pfeffer hinzufügen
In Finnland weit verbreitet und einfach zu
zuzubereiten sind Pizzakartoffeln.
Pro Person sollte man eine Kartoffel von
ca. 200 Gramm rechnen. Dazu braucht man
2TL Salz
2 TL Basilikum-Pesto oder Tomatenmark
2 EL Butter
4 mittelgroße Tomaten
50 Gramm Salami in dünnen Scheiben
je 2 Scheiben Leerdamer
20
20
Kartoffeln wie gewohnt garen, kalt abschrecken
und halbieren. Die Schnittflächen
mit Pesto oder Tomatenmark
bestreichen und die Kartoffeln mit der
Schnittfläche nach oben in eine gebutterte
Auflaufform stellen. Darauf Salamischeiben
und obenauf Tomatenscheiben
legen. Ganz zum Schluss den Käse etwas
zurechtschneiden und drauflegen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen
die Pizzakartoffeln überbacken, bis der
Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Wem das nicht schmeckt, dem ist nicht zu
helfen.
Zum Schluss dieser kleinen Exkursion
noch die angekündigten Haferspäne:
Dazu braucht man 150 Gramm Butter,
1 TL Vanillezucker, 200 Gramm
Zucker, 50 Gramm Ahornsirup,
200 Gramm Haferflocken,
200 Gramm
Weizenmehl, 1 TL Backin
und 100 ml Milch.
Zuerst wird die Butter zerlassen und leicht
abgekühlt, dann mit Zucker, Vanillezucker
und Sirup cremig gerührt. Das
Mehl mit Backpulver und Haferflocken
vermischen, und die Milch unterrühren.
Mit Kaffeelöffeln kleine Häufchen (nicht
zu dicht) auf ein Backblech setzen und
goldgelb backen. Die Späne werden
während des Backens flacher und deutlich
größer. Sie eignen sich vorzüglich als
Beigabe zu einer Tasse Kaffee oder einem
guten Kognak.
Wem diese Anregungen noch nicht genug
sind, dem empfehle ich einfach das Internet.
Unter „Rezepte aus Finnland“ werden
jede Menge Seiten angeboten, auf denen
der Genießer fündig wird.
Viel Spaß und guten Appetit!