Salesfolder Crème de Levain - Klipfel Hefe AG
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DIE KULTUR DES GESCHMACKS®<br />
BIO-QUALITÄT<br />
Ein aussergewöhnlich<br />
aktiver, leben<strong>de</strong>r Sauerteig<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ®<br />
Nutzen Sie die praktischen Vorteile<br />
eines flüssigen Sauerteiges.<br />
Verpackung wie<strong>de</strong>r<br />
verschlieSSbar<br />
& stapelbar<br />
»»<br />
praktischer<br />
»»<br />
hygienischer<br />
»»<br />
sicherer<br />
»»<br />
mit Füllkontrolle<br />
Artikelnr. 360105 Artikelnr. 360005<br />
DIE KULTUR DES GESCHMACKS®<br />
Lange Lebensdauer<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong>® ist ein aktiver, leben<strong>de</strong>r Sauerteig.<br />
Seine fermentative metabolische Aktivität wird ab Herstellungsdatum 10 Wochen lang garantiert,<br />
bei einer Lagerung zwischen 0°C und +6°C.<br />
<strong>Klipfel</strong> <strong>Hefe</strong> <strong>AG</strong><br />
Im Kunzental 6<br />
CH-4310 Rheinfel<strong>de</strong>n<br />
Telefon +41 61 836 88 88<br />
Telefax +41 61 836 88 63<br />
info@klipfel.ch<br />
www.klipfel.ch
DIE KULTUR DES GESCHMACKS®<br />
Ein außergewöhnlich aktiver, leben<strong>de</strong>r Sauerteig<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® bietet <strong>de</strong>r Bäckerfachwelt zahlreiche Vorteile:<br />
»»<br />
Die Leistung ist vergleichbar mit <strong>de</strong>r Leistung eines Sauerteiges mit spontaner Starterkultur.<br />
»»<br />
Exzellente und gleichmäßige Ergebnisse dank <strong>de</strong>r Stabilität.<br />
»»<br />
Zeitsparend, da kein Ansetzen notwendig ist.<br />
»»<br />
Eine Garantie, dass sich keine unerwünschten Mikroorganismen entwickeln,<br />
die die Sauerteiggärung beeinträchtigen.<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® kann für zahlreiche Backwaren angewen<strong>de</strong>t wer<strong>de</strong>n:<br />
Zöpfe/Butterzöpfe, Vollkornbrot, Toastbrot, Ciabatta, Baguettes und traditionelles Sauerteig-Brot.<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® für einen guten Geschmack<br />
»»<br />
Aromatische Fülle <strong>de</strong>r Brote.<br />
»»<br />
Intensiviert <strong>de</strong>n charakteristischen Geschmack und die säuerliche Note von Sauerteigprodukten.<br />
»»<br />
Entwicklung einer für Sauerteigbrote typischer Textur.<br />
»»<br />
Appetitliche Färbung <strong>de</strong>r Kruste und <strong>de</strong>r Krume.<br />
Eine neue Verpackung<br />
Verpackung wie<strong>de</strong>r<br />
verschlieSSbar<br />
& stapelbar<br />
Lange Lebensdauer<br />
»»<br />
praktischer<br />
»»<br />
hygienischer<br />
»»<br />
sicherer<br />
»»<br />
mit Füllkontrolle<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong>® ist ein aktiver, leben<strong>de</strong>r Sauerteig.<br />
Seine fermentative metabolische Aktivität wird ab Herstellungsdatum<br />
10 Wochen lang garantiert, bei einer Lagerung zwischen 0°C und +6°C.<br />
BIO-QUALITÄT<br />
Artikelnr. 360105 Artikelnr. 360005<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® bietet<br />
während <strong>de</strong>r gesamten<br />
optimalen Gebrauchszeit<br />
eine hohe metabolische<br />
Gäraktivität.<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® ist ein,<br />
gemäß einem patentierten<br />
Originalverfahren, kontrollierter<br />
und stabilisierter Sauerteig.<br />
Mit Mehlen<br />
aus biologischem Anbau.<br />
Studien haben die Wirksamkeit<br />
von Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® bewiesen<br />
Entwicklung <strong>de</strong>r Bakterienpopulation<br />
verschie<strong>de</strong>rn Sauerteige<br />
UF C bactéries/g = KBE Bakterien/g<br />
10 000 000 000<br />
1 000 000 000<br />
1 00 000 000<br />
1 0 000 000<br />
1 000 000<br />
1 00 000<br />
1 0 000<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® verfügt über ein hohes Gär- und Abbauvermögen<br />
während <strong>de</strong>r optimalen Gebrauchsdauer und gewährleistet somit eine<br />
ausgezeichnete, gleichmäßige Qualität <strong>de</strong>s Backerzeugnisses.<br />
Anwendung von Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong> ® bei Croissants<br />
Etwas weichere<br />
Textur im Mund.<br />
Deutlich geringerer Geruch<br />
nach gegärter <strong>Hefe</strong>.<br />
Intensivere buttrige Note.<br />
Charakteristischerer<br />
Buttergeschmack.<br />
Geschmack wird süsser<br />
empfun<strong>de</strong>n.<br />
Enthält eine säuerliche Note<br />
(bei Testerzeugnis nicht vorhan<strong>de</strong>n).<br />
Crème <strong>de</strong> levain ®<br />
herkömmlicher industrieller<br />
Sauerteig<br />
0 1 2 3 4 5 6<br />
Lagerungsdauer in Wochen bei 4°C<br />
Textur <strong>de</strong>s<br />
Croissants<br />
Säuerlicher<br />
Geschmack<br />
<strong>de</strong>r Krume<br />
Geruch nach gegärter <strong>Hefe</strong><br />
Geruch<br />
nach frischer<br />
Butter<br />
Krume<br />
schmeckt nach<br />
frischer Butter<br />
Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong>®, das eine grosse<br />
Geschmacksvielfalt bietet,<br />
begünstigt die Bräunung<br />
von Kruste und Krume.<br />
Süßlicher Geschmack <strong>de</strong>r Krume<br />
Ohne Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong>®<br />
Mit 5 % Crème <strong>de</strong> <strong>Levain</strong>®
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