Eisen - Die-Drogerie.ch
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Pflanzli<strong>ch</strong>es und tieris<strong>ch</strong>es <strong>Eisen</strong><br />
<strong>Eisen</strong> ist ein Mineralstoff, der vom<br />
Körper s<strong>ch</strong>le<strong>ch</strong>t aufgenommen<br />
wird. Von <strong>Eisen</strong>verbindungen aus<br />
Getreide und Gemüse resorbiert<br />
der Körper nur zwis<strong>ch</strong>en 3 und 8<br />
Prozent. Des Weiteren hängt die<br />
Verfügbarkeit ents<strong>ch</strong>eidend von<br />
den Inhaltsstoffen anderer eingenommener<br />
Nahrungsmittel ab.<br />
Dreimal mehr <strong>Eisen</strong> aus Fleis<strong>ch</strong><br />
Aus Fleis<strong>ch</strong> nimmt der Körper dreimal<br />
mehr <strong>Eisen</strong> auf. Zur Verdeutli<strong>ch</strong>ung:<br />
Verglei<strong>ch</strong>t man eine Portion<br />
Linsen mit einer Portion Kalbsleber,<br />
enthalten beide Rationen<br />
etwa die glei<strong>ch</strong>e Menge <strong>Eisen</strong>. Der<br />
Körper bezieht jedo<strong>ch</strong> ungefähr<br />
dreimal mehr <strong>Eisen</strong> aus dem Fleis<strong>ch</strong><br />
als aus den Linsen (Resorptionsquote:<br />
10 bis 25 Prozent), und die<br />
Aufnahme ist weitgehend unabhängig<br />
von anderen Nahrungsinhaltsstoffen.<br />
Weshalb?<br />
Unters<strong>ch</strong>iede in der Wertigkeit<br />
Rotes Fleis<strong>ch</strong>, Fis<strong>ch</strong> und Geflügel<br />
enthalten zweiwertiges <strong>Eisen</strong>. Das<br />
sogenannte Häm-<strong>Eisen</strong> ist für den<br />
Körper gut verwertbar. Das <strong>Eisen</strong><br />
aus pflanzli<strong>ch</strong>en Nahrungsmitteln<br />
ist dreiwertig (Ni<strong>ch</strong>t-Häm-<strong>Eisen</strong>)<br />
und wird vom Körper s<strong>ch</strong>le<strong>ch</strong>ter<br />
resorbiert. Au<strong>ch</strong> Eier und Mil<strong>ch</strong>produkte<br />
enthalten vor allem<br />
Ni<strong>ch</strong>t-Häm-<strong>Eisen</strong>.<br />
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