Eisen - Die-Drogerie.ch

WISSEN KOMPAKT
Eisen

Inhalt
Weshalb wir Eisen brauchen 4
Leere Speicher 5 Verwechslungsgefahr 6
Eisenspeicher füllen 7 Verstopfung
vermeiden 8 Eisenquellen 9
Tagesbedarf 10 Pflanzliches und
tierisches Eisen 11 Eisenaufnahme 12
Risikogruppe Nr. 1: Frauen 13
Weitere Risikogruppen 14
Medizinische Grenzwerte 15 Impressum 16
Ohne Eisen kein Leben.

Weshalb wir Eisen brauchen
Ohne Eisen kein Sauerstoff, und
ohne Sauerstoff kein Leben: Der
Transport und die Speicherung von
Sauerstoff im Blut gehören zu den
wichtigsten Aufgaben des Spurenelements
Eisen in unserem Körper,
aber nicht zu den einzigen.
Sauerstoffversorgung
Eisen ist der wichtigste Bestandteil
des Hämoglobins, des roten Farbstoffs
in den Blutkörperchen. Und
es ist das Eisen im Hämoglobin, das
den lebensnotwendigen Sauerstoff
bindet. Die roten Blutkörperchen
wiederum transportieren den so
gebundenen Sauerstoff von der
Lunge zu den Körperzellen.
Die Muskelzellen speichern Sauerstoff,
damit sie jederzeit reaktionsfähig
sind. Das gelingt, indem der
Sauerstoff an eisenreiches Eiweiss
gebunden wird, an das sogenannte
Myoglobin.
Eisen ist auch an der Immunabwehr
und der Produktion von Hormonen
beteiligt sowie an der Bildung
von Haut, Schleimhäuten,
Haarwurzeln und Nägeln.
Hegen Sie den Verdacht,
an Eisenmangel zu leiden?
Machen Sie den Test!
www.vitagate24.ch/
eisenmangel.aspx
Gehirn
Im Gehirn wird Eisen benötigt, um
Botenstoffe zu bilden. Diese Botenstoffe
beeinflussen motorische
Fähigkeiten (Bewegungsverhalten),
Lernprozess und Intelligenz.
4

Leere Eisenspeicher
Der Körper ist darauf angewiesen,
über die Nahrung mit Eisen versorgt
zu werden. Aufgenommen
wird das wertvolle Spurenelement
im Dünndarm, gespeichert in der
Leber, Milz und im Knochenmark.
Und bei Bedarf kann der Organismus
auf die – wortwörtlich – eisernen
Reserven zurückzugreifen.
Leeren sich die Eisenspeicher, kann
sich der Mangel folgendermassen
bemerkbar machen:
Eisenmangel-Symptome
Lustlosigkeit
_ Rasches Ermüden
_
_
_
_
_
Lern- und Konzentrationsschwierigkeiten
Gereiztheit
Appetitlosigkeit
Blässe an Lippen und
Zahnfleisch
Risse in den Mundwinkeln,
Aphthen
Infektanfälligkeit
Spröde, längs gerillte
Fingernägel
Haarausfall, brüchiges Haar
Schwindel, Kopfweh
Drang, die Beine zu bewegen
Fehlt dem Körper das Spurenelement
Eisen – in Kombination mit
Blutarmut – über einen längeren
Zeitraum, dann kann eine sogenannte
Eisenmangelanämie auftreten.
Haben Sie Fragen zum Thema
Eisenmangel? Kompetente
und schnelle Antworten geben
Ihnen unsere Experten
auf vitagate24.ch – Ihrem
Gesundheitsportal im Internet.
www.vitagate24.ch/
expertenrat.aspx
5

Vorsicht Verwechslungsgefahr
Die Symptome, die bei Eisenmangel
auftreten, sind relativ unspezifisch
und weisen möglicherweise
auf einen Mangel an B-Vitaminen
hin – vor allem Vitamin B12.
Vitamin-B12-Mangel
Wie Eisen ist auch Vitamin B12 entscheidend
an der Blutbildung beteiligt.
Für Vegetarier und Veganer
gilt erhöhte Aufmerksamkeit: Das
Fleisch, das auf ihrem Menüplan
fehlt, ist nicht nur reich an Eisen,
sondern auch an Vitamin B12.
Pflanzliche Lebensmittel dagegen
enthalten kein Vitamin B12, ausser
sie seien damit angereichert worden.
Magensäure fördert
Eisenaufnahme
Auch reifere Frauen und Männer
sollten ihr Augenmerk vermehrt
auf dieses Vitamin richten, insbesondere
bei Symptomen wie saurem
Aufstossen. Denn bei Menschen
ab dem 65. Lebensjahr
besteht die Tendenz, eine Zellschwäche
in der Magenwand zu
entwickeln. Als Folge sind die Sekretion
und Funktion des Magens
Fachberatung
Weil es meist ganz alltägliche
Anzeichen sind, die auf einen Eisenmangel
hindeuten, ist das Erkennen
für Laien schwierig. Ein
Gespräch mit der Drogistin oder
dem Drogisten schafft Klarheit.
beeinträchtigt. Häufig mangelt es
dabei an einem bestimmten Glykoprotein,
dem sogenannten Intrinsic-Faktor.
Dieses wird in der
Magenwand gebildet und ist später
für die Aufnahme von Vitamin
B12 zuständig. Liegt kein Vitamin-
B12-, sondern ein Eisenmangel vor,
kann mit der Einnahme von Bittertröpfchen
die Magensäureproduktion
gefördert werden. Genügend
Magensäure hilft, das Eisen besser
aufzunehmen.
6

Eisenspeicher füllen
Geht es darum, die Eisenreserven
aufzufüllen, sind Eisentabletten mit
Vitamin B12 und anderen wichtigen
Komponenten zur Herstellung der
roten Blutkörperchen und deren
Farbstoff empfehlenswert, wie zum
Beispiel Vitamin B1, B2, B6, Folsäure
und Vitamin C. Betroffene, denen
das Tablettenschlucken nicht
Melasse
Das Naturprodukt Melasse ist
ein guter und günstiger Eisenspender.
behagt, sind mit einem pflanzlichen
Tonikum gut beraten, das mit Vitamin
C aus Früchten angereichert
ist. Eisenpräparate gibt es auch in
anderen Verabreichungsformen,
zum Beispiel als Brausetabletten,
Kapseln und Tropfen.
Einnahmeempfehlungen
Ideal ist eine Kur von ein bis zwei
Monaten. Parallel dazu sollte die
Ernährung entsprechend ausgerichtet
werden (Näheres dazu ab
Seite 9). Dass Eisen am besten resorbiert
wird, wenn es auf nüchternen
Magen eingenommen wird,
kann Probleme verursachen. Insbesondere
bei hoch dosierten Präparaten
können Nebenwirkungen
wie Magenschmerzen, Übelkeit
und Verstopfung (siehe Seite 8)
auftreten. Die Einnahme während
der Mahlzeiten und auf mehrere
Einzeldosen über den Tag verteilt,
beugt solchen Beschwerden vor.
7

Verstopfung vermeiden
Das grösste Problem vieler Eisenergänzungsmittel
ist, dass sie bei
zahlreichen Menschen zu Verstopfung
oder auch Magenbeschwerden
führen können. Da kann es
hilfreich sein, beispielsweise auf ein
eisenhaltiges Kräutertonikum zurückzugreifen.
Die Präparate enthalten
nebst stärkenden Heilkräutern
auch Vitamin C und die
B-Vitamine, die für eine optimale
Eisenaufnahme hilfreich sind.
Kräutertonika sind alkoholfrei, enthalten
keine E-Nummern und eignen
sich deshalb auch für Kinder
und Menschen mit Empfindlichkeit
gegen bestimmte Zusatz- und
Konservierungsstoffe. Neu gibt es
Schonendes Verfahren
Damit ein Präparat seine volle
Wirkung entfalten kann, sind
eine hohe Qualität der einzelnen
Substanzen sowie ein schonendes
Verarbeitungsverfahren
ausschlaggebend.
ein Eisen-Kräutertonikum, welches
frei von Gluten, Laktose, Hefe und
Honig ist und damit für Allergiker
hohe Verträglichkeit garantiert.
Das Präparat ist mit dem Gütesiegel
von aha! (Schweizerisches Zentrum
für Allergie, Haut und Asthma)
gekennzeichnet.
8

Gute Eisenquellen
Bei einer gesunden, ausgewogenen
Ernährung ist der Körper normalerweise
mit ausreichend Eisen
versorgt und die Eisenbilanz ist
ausgeglichen. Das heisst, es wird
täglich so viel Eisen aus der Nahrung
über den Darm aufgenommen,
wie benötigt wird, um den
Eisenverlust (über Urin, Schweiss,
abgeschilferte Zellen) zu ersetzen.
Die geschickte Auswahl von Lebensmitteln
hilft Ihnen, den täglichen
Eisenbedarf auf natürliche
Weise zu decken.
Brennnessel
Brennnesseltee ist eine gute natürliche
und magenschonende
Eisenquelle. An ihrem Standort
reguliert die Heilpflanze den
Eisenhaushalt im Boden und als
Teeaufguss die Eisenverarbeitung
im Körper.
Nahrungsmittel
_
Eisen mg/100 g
Austern 13
Sojamehl, Hirse 9
Leber (Kalb, Rind) 7– 8
Linsen 7
Weisse Bohnen 6
Haferflocken, Roggen 5
Unpolierter Reis, Trockenobst (Feigen, Aprikosen), Weizenmehl 3– 4
Fleisch (Kalb, Rind, Schwein, Huhn), Hühnerei, Eierteigwaren, 2
Weizenvollkornbrot, Karotten, Zucchini, Trockenobst
(Datteln, Pflaumen)
Quelle: Dr. Lothar Burgerstein: «Burgersteins Handbuch Nährstoffe», Haug Verlag, 2007
9

Tägliche Zufuhrempfehlungen
Die Schweizerische Gesellschaft für
Ernährung (SGE) empfiehlt folgende
tägliche Zufuhr an Eisen:
Eisenzufuhrempfehlungen/Tag
10 mg
12 mg
15 mg
20 mg
30 mg
Männer
Knaben / Jugendliche ♂
Mädchen / Jugendliche ♀ / Frauen
Stillende
Schwangere
10

Pflanzliches und tierisches Eisen
Eisen ist ein Mineralstoff, der vom
Körper schlecht aufgenommen
wird. Von Eisenverbindungen aus
Getreide und Gemüse resorbiert
der Körper nur zwischen 3 und 8
Prozent. Des Weiteren hängt die
Verfügbarkeit entscheidend von
den Inhaltsstoffen anderer eingenommener
Nahrungsmittel ab.
Dreimal mehr Eisen aus Fleisch
Aus Fleisch nimmt der Körper dreimal
mehr Eisen auf. Zur Verdeutlichung:
Vergleicht man eine Portion
Linsen mit einer Portion Kalbsleber,
enthalten beide Rationen
etwa die gleiche Menge Eisen. Der
Körper bezieht jedoch ungefähr
dreimal mehr Eisen aus dem Fleisch
als aus den Linsen (Resorptionsquote:
10 bis 25 Prozent), und die
Aufnahme ist weitgehend unabhängig
von anderen Nahrungsinhaltsstoffen.
Weshalb?
Unterschiede in der Wertigkeit
Rotes Fleisch, Fisch und Geflügel
enthalten zweiwertiges Eisen. Das
sogenannte Häm-Eisen ist für den
Körper gut verwertbar. Das Eisen
aus pflanzlichen Nahrungsmitteln
ist dreiwertig (Nicht-Häm-Eisen)
und wird vom Körper schlechter
resorbiert. Auch Eier und Milchprodukte
enthalten vor allem
Nicht-Häm-Eisen.
11

Eisenspender und Eisenräuber
Ein einfacher Trick: Mit Vitamin C
lässt sich die verwertbare Eisenmenge
aus pflanzlichen Nahrungsmitteln
verdoppeln. Dazu einige
Tipps:
_ Trinken Sie öfters vor den Mahlzeiten
ein Glas Orangensaft.
_ Würzen Sie das Essen mit etwas
Zitrone.
_ Geniessen Sie zum Vollkornbrot
ein Stück rote Peperoni.
_ Nehmen Sie ein Vitamin-C-Zusatzpräparat
ein.
_
Fördert die Eisenaufnahme:
Spagyrische Mischung mit Heidelbeeren
_ Mineralsalze nach Dr. Schüssler
(Nr. 3, Ferrum phosphoricum, in
Kombination mit Nr. 2, Calcium
phosphoricum)
_ Eisen- und vitaminreicher Rooibos-Tee
(Rotbusch)
_
Mehr Vitamin C
Ein leichter Eisenmangel kann
unter Umständen allein durch
die Steigerung des Vitamin-C-
Konsums ausgeglichen werden.
Die Einnahme eines Eisenpräparats
erübrigt sich.
Hemmt die Eisenaufnahme:
Schwarz-, Grün- und Eistee sowie
Kaffee. Meiden Sie diese Getränke
eine Stunde vor und nach
dem Essen.
_ Viele Medikamente, die langfristig
eingenommen werden müssen,
zum Beispiel Kortison, Antibiotika
und Diuretika zur Entwässerung.
12

Risikogruppe Nr. 1: Frauen
Nebst einer ungenügenden Zufuhr
mit der Nahrung und der mangelnden
Bildung von Magensäure können
auch Magen-Darm-Blutungen
und Erkrankungen wie Zöliakie
(Glutenunverträglichkeit) eine Eisenunterversorgung
bewirken. Darüber
hinaus gibt es Risikogruppen,
die einen erhöhten Eisenbedarf
haben. Dazu zählen:
Frauen
Frauen verlieren durch die Menstruationsblutung
jeden Monat etwa
15 mg Eisen. Zudem steht bei ihnen
generell weniger Fleisch auf
dem Speiseplan als bei Männern.
(Werdende) Mütter
Bei schwangeren Frauen vergrössert
sich vor allem in den letzten
drei Monaten der Schwangerschaft
das Blutvolumen im Körper stark.
Empfehlenswert sind für sie pflanzliche
Eisenpräparate. Gute Eisenlieferanten
sind zudem Vollkornbrot,
rotes Fleisch und getrocknete
Früchte. (Von rohem Fleisch ist
während der Schwangerschaft abzuraten.)
Eine Teemischung aus
Himbeerblättern, Frauenmänteli,
Johanniskraut und Melisse fördert
die Eisenresorption und stärkt zudem
die Elastizität des Gewebes,
wirkt hormonregulierend, wassertreibend
und beruhigend. Empfehlung:
Im letzten Schwangerschaftsdrittel
täglich zwei Tassen trinken.
Während der Stillzeit ist der Eisenbedarf
ebenfalls erhöht.
13

Weitere Risikogruppen
Vegetarier und Veganer
Weil Eisenmangel grundsätzlich
durch eine unzureichende Eisenzufuhr
aus der täglichen Nahrung zustande
kommt, zählen zur Risikogruppe
nebst den Vegetariern auch
die Veganer, die nebst Fleisch
sämtliche Nahrungsmittel tierischen
Ursprungs strikt ablehnen,
selbst Milch, Eier und Honig.
Jugendliche
Der Bedarf an Eisen bei Jugendlichen
ist mit täglich 10 bis 15 mg
sehr hoch. Zum Vergleich: Ein
zwölfjähriger Junge benötigt etwa
25 Prozent mehr Eisen als sein
Vater. Der hohe Bedarf kommt
aufgrund der massiven Vergrösserung
von Blutvolumen und Muskelmasse
während der pubertären
Wachstums- und Entwicklungsphase
zustande. Bei Mädchen geht
durch die einsetzende Menstruation
zusätzlich Eisen verloren.
Eisenmangel bei Jugendlichen verschlechtert
die Sauerstoffversorgung
in Gehirn- und Körperzellen,
die Konzentration am Schreibtisch
und die Ausdauer auf dem Sportplatz
sinken.
Ältere Menschen
Eisenmangel im Alter kann eine
Folge von Erkrankungen und langfristiger
Medikamenteneinnahme
sein.
Sportler
Untersuchungen zeigen, dass die
Eisenwerte bei intensiv Trainierenden
bis zu 10 Prozent unter dem
Normalwert liegen.
Blutspender
Grössere Blutverluste sind immer
mit einem erhöhten Verlust an
Eisen verbunden.
14

Medizinische Grenzwerte
Einen Eisenmangel stellt der Arzt
mittels Blutuntersuchung fest. Gemessen
wird der Eisenmangel am
Ferritin, einem Eiweiss im Blut, das
Auskunft über die Eisenreserven im
Körper gibt. Die Grenzwerte werden
in Fachkreisen kontrovers diskutiert.
Während für die einen eine
untere Ferritingrenze von 20 Nanogramm
pro Milliliter Blut (ng/ml)
als akzeptabel gilt, setzen andere
diesen Wert bereits bei 50 ng/ml.
Medizinisch betrachtet sind die
Eisenspeicher bei einem Wert von
10ng/ml leer. Zu beachten ist sicherlich,
dass nicht jeder Mensch
gleich reagiert. Während manche
bei einem vergleichsweise guten
Wert bereits Mangelsymptome
Eisenspeicherkrankheit
Die Hämochromatose ist eine
genetisch bedingte Eisenspeicherkrankheit.
Der Körper von
Betroffenen ist ausserstande, im
Übermass aufgenommenes Eisen
wieder auszuscheiden. Stattdessen
wird das überschüssige
Eisen in Organen gelagert und
führt dort zu Schädigungen. Für
gefährdete Personen gelten
Supplemente in allen Dosierungen
als gefährlich.
verspüren und krank sind, fühlen
sich andere mit demselben Wert
kerngesund.
15

Impressum
September 2010
Herausgeber: Schweizerischer Drogistenverband, Nidaugasse 15, Postfach 3516, 2500 Biel 3
Telefon 032 328 50 30, Fax 032 328 50 41, info@drogistenverband.ch, www.drogerie.ch
Redaktion: Heinrich Gasser, Chefredaktor, h.gasser@drogistenverband.ch
Katharina Rederer, Redaktion; Menta Scheiwiler Sevinç, Texte
Anzeigenverkauf: Nadia Bally, n.bally@drogistenverband.ch
Layout: Gina Höchner
Fotos: Rolf Neeser
Druck: swissprinters, Zofingen