PDF öffnen - Grandhotel Schloss Bensberg

M E N U W I N T E R
AUFTAKT
W E I S S E R B O R S C H T S C H [Tatarsandwich : Gemüseasche]
H I M M E L & Ä Ä D [Blutwurst : Kartoffel & Apfel]
T O F F E E [Gänseleberkaramell : Piemonteser Haselnuss]
O R E O [Ziegenkäse : schwarze Oliven & Zitruskaviar]
W I L D L A C H S [mild geräuchert : Algenkrokant & Sojakaviar]
MENU
C O Q U I L L E S A I N T J A C Q U E S
[Miso gebeizt : Topinambursalat & Liebstöckelvinaigrette]
L A N D E I G E K R Ö N T [weißer Trüffel : Spinatcrème & Nussbutter]
E I N T O P F [Langoustine : Oktopus & Sobrassada]
G E Z U P F T E R K A B E L J A U
[Tafelspitz – Meerrettichbutter : Blumenkohl & Douglasienöl]
T H U N F I S C H - T O R O [Marmite chinoise : Rindermark]

K A L B S B R I E S [Zitrus erfrischt : schwarzer Spargel & Zuckererbsen]
H A S E N R Ü C K E N [Hasenpfeffer : Blaumohnschmelze & Orange]
V A C H E R I N M O N T D ` O R
[Wiesen – Aromarauch : Wintertrüffel & Kartoffelsalat]
M A N D A R I N E N S O R B E T [Zitrus Aufguss : Sake & Joghurt]
W I N T E R A P F E L 2 0 1 4 [Apfelmostsabayon : Gewürzeis]
S C H W A R Z B E E R E N A U S L E S E
[Holunder : Roggen – Wachholderpudding & Schokoladengranité]
SÜSSER ABSCHLUSS
M A C A R O N [karamellisierte weiße Schokolade : Frischkäse]
C U P C A K E [Apfel : Zimt]
M A R M O R K U C H E N [schwarz - weiß]
S C H A U M K U S S [Rote Bete]
M A G N U M [Vendôme : Cru de cacao]
M E N U k l e i n 200 Euro : M E N U 2 4 8 Euro
W E I N k l e i n 74 Euro : W E I N 92 Euro
Um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren, bitten wir Sie um Ihr
Verständnis, dass wir alle Menüs nur Tischweise servieren können.