Der GMOfinder - DLR Online: Deutsche Lebensmittel Rundschau

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624 Standpunkt « lorienzähler vor einer leckeren Mahlzeit? Wie viel wir wann essen, hängt ab von vielen Faktoren, wie Hungergefühl, Gelegenheiten, Gewohnheiten, Zielvorstellungen vom „Idealgewicht“, Willensstärke und dem Sättigungswert der Speisen, und ist so vielseitig beeinflussbar. Jeder muss sein persönliches „Wohlfühl- Gewicht“ finden und ausbalancieren, aber sollte nicht einem vorgenormten „Idealgewicht“ nachlaufen. Die Lebensmittelindustrie vermittelt dagegen „viel Genuss pro Kalorie“ als „Schlankheitskost“. Sie benennt das meist als irgendeine „xxx-Diät“. Dieses Wort sollte jedoch nur den speziellen Lebensmitteln bei Verdauungs- und Verwertungsstörungen, also für eine Krankenkost vorbehalten bleiben. Die Überinformation Zu den sinnvollen und nötigen Pflichtkennzeichnungen sind – auf Drängen der Ernährungsberater – jetzt auch ausgefeilte Nährwerttabellen auf jede Lebensmittelpackung geraten. Dazu tragen die meisten Lebensmittel noch eine Flut von zusätzlichen, freiwillig angebrachten Informationen oder Lobpreisungen über Mikronährstoffe, Herkunft, Aufzuchtbedingungen, Eignung, „was nicht drin ist“ und so weiter. Problematisch ist nur, kaum einer liest es, nur wenige verstehen es und noch viel weniger Verbraucher können es sinnvoll nutzen. Was nützt der ganze Zahlensalat einem Verbraucher, der sich nicht klarmacht, ob seine Nachtischportion nun 87 oder 211 Gramm schwer war? Was nützen Warnungen denen, die gar nicht betroffen sind? Zum Schutz eines Allergikers werden hunderte Gesunde verängstigt und Zigtausende dazu gebracht, den Etiketten nicht mehr zu trauen, sie gar nicht mehr zu lesen. Ein Musterbeispiel ist das neue Warnlabel bei einigen Azo-Farbstoffen: Das haben „Natur“-Politiker für die Natur (-farbstoff)-Lobbyisten im Europarlament – entgegen der Meinung der Wissenschaft – durchgedrückt. Wozu brauchen wir dann noch eine EFSA? Brüssel hat im Oktober 2011 alle Pflichtkennzeichnungen in einer „Lebensmittelinformationsverordnung“ zusammengeführt. Wenn dort alle Sonderwünsche der sog. Verbraucherschützer mit eingebettet werden, verkommt dieses schöne Ziel zu einer „Lebensmittel-Indoktrinations- Verordnung“. Wer schützt uns vor diesen gefährlichen Zutaten? Die Lebensmittelindustrie stützt die Ängste und die Bedenken und nützt sie aus; sie bietet in großer Vielfalt Öko-, Bio-, Fair Trade-, funktionelle, angereicherte, ergänzende, aufbauende, kalorienreduzierte, schlankmachende und sonst noch was bietende Spezialnahrungen an. Denn jedes Argument erhöht den Preis. Die Verbraucherberater und -schützer, die bilden nur einen Chor der Bedenkenträger und Warner. Sie verbreiten immer neue Warnungen und fordern zu immer mehr Informationen und Warnhinweisen auf. So verstärken diese – oft selbsternannten – „Schützer“ ganz massiv die Angstmacherei und die Gewissensbisse beim Essen. Was zur Frage führt, gibt es auch gegen sie einen Schutz? Der Staat in Gestalt des Gesetzgebers kann und darf nur verbieten, was real gesundheitsschädlich oder eindeutig unwahr ist, also Gifte und Lügen. Aber all die unnötigen Nahrungsergänzungen sind per se nicht schädlich und die Angst machenden Aussagen treffen auf irgendwelche Minigruppen in Extremsituationen zu. Also kann und darf das Lebensmittelrecht diese Entwicklungen nur vorsichtig lenken, nicht aber – laut Grundgesetz – stoppen. Der Gesetzgeber regelt mit dem Lebensmittelrecht nur den Verkehr mit Lebensmitteln, nicht aber deren Verzehr! Da bleiben nur wir selber. Deshalb ein paar recht hilfreiche Punkte, die man im Blick haben sollte: • Das reichhaltige Angebot bewusst, lustvoll und angstfrei genießen; auf Zunge und Gaumen hören, sie melden dem Unverbildeten, was ihm gut tut. • Sich Zeit lassen für bewährte Rituale wie Vor-, Haupt- und Nachspeise. Der Doppel-Whopper und anderes „Fast Food“ werden nur deshalb gefährlich, weil sie so glatt und so schnell hineinrutschen, dass das normale Sättigungsgefühl „zu spät“ eintritt. • Darauf vertrauen, dass eine normale gemischte Kost alle nötigen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente u. Ä. enthält. • Die moralisierenden Argumente abwägen und ob wir sie wirklich beeinflussen können und wollen; uns weder zum Opfer noch zum Ausführungsorgan irgendwelcher Idealisten oder Interessen manipulieren lassen. • Bedenken, dass unser Körpergewicht allein zu lenken ist durch die Gleichung: Energieaufnahme minus Energieverbrauch = Mehrgewicht. Dann sind wir auch einigermaßen geschützt vor der Esssünde oder Modekrankheit, der Orthorexie, dem manischen Immer-richtig-essen-Müssen. Denn damit fühlt man sich vielleicht gewappnet vor der Angst, vor den Gewissensbissen und vor dem Übergewicht. Man bezahlt diese angebotene „Sicherheit“ mit einer gewaltigen Einengung nicht nur des eigenen Speisenzettels, sondern al- » Dezember 2012 | DLR
» Standpunkt 625 ler persönlichen Freiheiten. Und letztlich mit dem Verlust der Fähigkeit, ein leckeres Essen unbeschwert zu genießen. Unser Wohlbefinden hängt nicht nur davon ab, was wir essen, sondern auch, wie wir es essen und was der (Hinter-)Kopf dazu meint. Wer aber aus irgendwelchen real existierenden Störungen, Unverträglichkeiten, Abhängigkeiten oder sonstigen Gründen diese und jene Zutat vermeiden will oder muss, oder bestimmte Ergänzungen braucht, der muss eben die Etiketten lesen. Sie nennen – eigentlich nur für ihn – alle Zutaten und alle verwendeten Stoffe jedes Lebensmittels, bei den echt diätetischen Lebensmitteln auch die jeweiligen Wirkungen und Eignungen. Erst mit diesen kritisch bewerteten Informationen, neutralisierten Ängsten, gebändigten Gewissensbeißern, dem (An-)Erkennen des persönlichen Wohlfühlgewichts können wir die richtige Freude am Essen unbeschwert genießen. Was dann im Haushalt mit den einwandfreien Lebensmitteln passiert – das wissen nur Hausfrau oder Hausmann alleine ... Oder sie wissen es eben nicht. Und dann geschehen leicht die richtig schlimmen Unglücke, z. B. durch zu große Portionen. Für die größten Ernährungssünden sind wir selber verantwortlich: mit Löffel, Messer und Gabel. Das resultierende Übergewicht sollten wir dann nicht den Lebensmitteln anlasten. Oder durch zu wenig Sorgfalt; zu wenig Hygiene und falscher Umgang mit Resten führt rasch zu Unwohlsein, Durchfällen oder Schlimmerem. Die Krankenstatistiken melden viele Salmonellen-, Staphylokokken- und Botulinus-Erkrankungen, für die ein (kommerzieller) Verursacher nicht ermittelt werden konnte ... Insofern gibt’s sie leider doch, die gefährlichen Lebensmittel! Nur eben hausgemacht. Anschrift des Autors Peter Kuhnert In den Flachten 7 53639 Königswinter peterkuhnert@web.de Dr.-Werner-Fekl-Förderpreis 2013 Die Nutricia GmbH Deutschland und die Nutricia Nahrungsmittel GmbH & Co. KG Österreich schreiben für 2013 den Dr.-Werner-Fekl-Förderpreis für klinische Ernährung aus. Der Preis ist mit 5 000 € dotiert und wird in Kooperation mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) und der Gesellschaft für klinische Ernährung der Schweiz (GESKES) verliehen. Der Dr.-Werner-Fekl-Förderpreis wird seit 2002 jährlich ausgelobt. Die Töchter der Medical Nutrition Sparte der Group Danone möchten damit den wissenschaftlichen Nachwuchs auf dem Gebiet der klinischen Ernährung fördern. Ausgezeichnet wird jeweils ein junger Wissenschaftler, der sich mit einer wegweisenden Arbeit in diesem Bereich hervorgetan hat. Der Preis wird im Rahmen der 12. Dreiländertagung „Ernährung 2013“ verliehen. Die Tagung wird von der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Klinische Ernährung (AKE), der DGEM und der GESKES veranstaltet und findet vom 6. bis 8. Juni 2013 in Zürich statt. Bewerben können sich Mediziner und Ernährungswissenschaftler bis zum 40. Lebensjahr. Alle eingereichten Arbeiten sollen sich mit dem Themenbereich der klinischen Ernährung befassen und zwischen dem 1. Januar 2012 und dem 28. Februar 2013 in einer Fachzeitschrift mit Peer-Review veröffentlicht beziehungsweise zur Veröffentlichung akzeptiert worden sein. Zusätzlich sollte der Bewerber Erst- oder Letztautor sein. Bewerbungsschluss ist der 28. Februar 2013. Die eingereichten Arbeiten werden durch ein unabhängiges Kuratorium beurteilt, dem folgende Experten angehören: • Prof. Dr. Karl-Walter Jauch (Vorsitz), Universitätsklinik München • Prof. Dr. Berthold Koletzko, Universitätsklinik München • PD Dr. med. Zeno Stanga, Inselspital Bern • Prof. Dr. Peter Stehle, Universität Bonn • Prof. Dr. Karl Werdan, Universitätsklinik Halle Weitere Informationen zum Bewerbungsverfahren sind erhältlich bei: NUTRICIA GmbH, Dr. Dietmar Stippler, Allee am Röthelheimpark 11, 91052 Erlangen, Tel.: 09131/7782-315, dietmar.stippler@nutricia.com oder unter www.nutricia.de. DLR | Dezember 2012 «
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