Der GMOfinder - DLR Online: Deutsche Lebensmittel Rundschau

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Gefährliche Lebensmittel
Auch heute ein Problem?
Peter Kuhnert
Noch nie gab es in der Geschichte
der Menschheit ein so reichhaltiges
und sicheres Nahrungsangebot:
Lebensmittel sind in den
Industrienationen zu jeder Jahresund
Tageszeit in großer Auswahl
der Darbietungsformen und Zubereitungen,
preisgünstig zu erhalten.
Durchschnittlich für ein Sechstel des
Einkommens bekommt der Verbraucher
geschmacklich und physiologisch
hochwertige, gesundheitlich
und hygienisch unbedenkliche Waren
angeboten. Wir könnten zufrieden
und glücklich sein, aber …
Die Angst
Trotz dieser begeisternd schönen
Rundum-Versorgung überbieten sich
Medien und „Berater“ aller Art mit
Warnungen und Ermahnungen, wie
es noch besser, noch gesünder sein
könnte. So finden immer mehr Nahrungsergänzungsmittel
und „angereicherte“
Lebensmittel als „Functional
Food“ einen immer größeren
Markt. Hierzu bedienen sie sich
Heilsversprechen, die man ohne diese
Mittel ja verpassen würde, oder
drastischen Schilderungen von Ernährungsfehlern
und den dazugehörenden
Krankheitsbildern und versuchen
ihr Ziel durch Erzeugen von
Ängsten zu erreichen.
Wie kann einer gesund leben,
der sich zwanghaft bei jedem Bissen
sorgt und jede Zutat ängstlich
hinterfragt, ob denn dies auch „gesund“
sei? Das Problem der aufgebesserten
Lebensmittel sind nicht die
DLR | Dezember 2012 «
zugefügten Stoffe, sondern die beigefügten
Heilsversprechen. Zu einer
Gefahr werden sie, wenn damit (gezielt!)
Ängste vor der Normalkost
und deren Genuss erzeugt werden.
Die Gewissensappelle
Der zweite Weg zu Ernährungsfehlern
führt über den drohenden Zeigefinger
direkt in den Hinterkopf,
führt also über das Gewissen. Beim
Einkauf werden wir bombardiert
mit Appellen, Ratschlägen, Argumenten
und Werbungen für natürlich,
naturnah, unverändert, nativ;
ohne Chemie, ohne Pestizide, ohne
Zusatzstoffe und anderes sog. „clean
labelling“; Tierschutz, artgerechte
Tierhaltung, korrekte Schlachtung;
regionale Herkunft und mit kurzen
Transportwegen; Schutz vor Kinderund
Sklavenarbeit, Fair Trade; unsere
eigene Figur und deren Body-Mass-
Index; die Gesichtsfarbe, Aktivität,
Potenz, Haarlänge, Knochendichte,
Darmflora, Immunresistenz, Cholesterinspiegel,
Leberfunktion und
Lernfähigkeit.
Jedes dieser „ideologischen“ Argumente
ist für sich richtig. Aber in
ihrer Vielzahl bewirken sie, dass Normalverbraucher,
sowohl beim Einkauf
als auch bei Tisch, nicht mehr
auf ihre Augen, Zungen und Gaumen
vertrauen, sondern (nur noch)
mit ihrem Gewissen beißen. Sie geben
somit die Verantwortlichkeit für
ihr Essen an vielerlei Einflüsterer ab;
sie essen fremdgesteuert! Ein Verkopfen
des Essens, das unweigerlich
zu einem erheblichen Verlust an Lebensqualität
führt.
Das hedonistische Lustprinzip, der
sinnliche Genuss, sollte zwar nicht
der alleinige Ratgeber sein, aber
Peter Kuhnert
»
Zur Person
Lebensmittelchemiker,
seit Langem Autor
und Herausgeber des
„Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe“
und
anderer Bücher
«
» Die allergefährlichste
Lebensmittelzutat ist
die Angst! «
es sollte ein wichtiger und liebenswerter
Mitspieler bleiben. Ein Mitspieler,
der uns hilft, überzogene
Moralappelle auf das real Einhaltbare
zurechtzustutzen.
Der Schlankheits- und
Gesundheitswahn
Nach den Werbebildern werden gesunde
Lebensmittel ausschließlich
von vitalen Gazellen und superaktiven
Giraffen verzehrt. Für sie – aber
genauso für jeden normal gebauten
Verbraucher – gilt:
Was verzehrt wird, wird auch verdaut,
verwertet und liefert Kalorien.
Wie glücklich ist ein verkrampfter Ka-