Der GMOfinder - DLR Online: Deutsche Lebensmittel Rundschau
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» Standpunkt 623<br />
Gefährliche <strong>Lebensmittel</strong><br />
Auch heute ein Problem?<br />
Peter Kuhnert<br />
Noch nie gab es in der Geschichte<br />
der Menschheit ein so reichhaltiges<br />
und sicheres Nahrungsangebot:<br />
<strong>Lebensmittel</strong> sind in den<br />
Industrienationen zu jeder Jahresund<br />
Tageszeit in großer Auswahl<br />
der Darbietungsformen und Zubereitungen,<br />
preisgünstig zu erhalten.<br />
Durchschnittlich für ein Sechstel des<br />
Einkommens bekommt der Verbraucher<br />
geschmacklich und physiologisch<br />
hochwertige, gesundheitlich<br />
und hygienisch unbedenkliche Waren<br />
angeboten. Wir könnten zufrieden<br />
und glücklich sein, aber …<br />
Die Angst<br />
Trotz dieser begeisternd schönen<br />
Rundum-Versorgung überbieten sich<br />
Medien und „Berater“ aller Art mit<br />
Warnungen und Ermahnungen, wie<br />
es noch besser, noch gesünder sein<br />
könnte. So finden immer mehr Nahrungsergänzungsmittel<br />
und „angereicherte“<br />
<strong>Lebensmittel</strong> als „Functional<br />
Food“ einen immer größeren<br />
Markt. Hierzu bedienen sie sich<br />
Heilsversprechen, die man ohne diese<br />
Mittel ja verpassen würde, oder<br />
drastischen Schilderungen von Ernährungsfehlern<br />
und den dazugehörenden<br />
Krankheitsbildern und versuchen<br />
ihr Ziel durch Erzeugen von<br />
Ängsten zu erreichen.<br />
Wie kann einer gesund leben,<br />
der sich zwanghaft bei jedem Bissen<br />
sorgt und jede Zutat ängstlich<br />
hinterfragt, ob denn dies auch „gesund“<br />
sei? Das Problem der aufgebesserten<br />
<strong>Lebensmittel</strong> sind nicht die<br />
<strong>DLR</strong> | Dezember 2012 «<br />
zugefügten Stoffe, sondern die beigefügten<br />
Heilsversprechen. Zu einer<br />
Gefahr werden sie, wenn damit (gezielt!)<br />
Ängste vor der Normalkost<br />
und deren Genuss erzeugt werden.<br />
Die Gewissensappelle<br />
<strong>Der</strong> zweite Weg zu Ernährungsfehlern<br />
führt über den drohenden Zeigefinger<br />
direkt in den Hinterkopf,<br />
führt also über das Gewissen. Beim<br />
Einkauf werden wir bombardiert<br />
mit Appellen, Ratschlägen, Argumenten<br />
und Werbungen für natürlich,<br />
naturnah, unverändert, nativ;<br />
ohne Chemie, ohne Pestizide, ohne<br />
Zusatzstoffe und anderes sog. „clean<br />
labelling“; Tierschutz, artgerechte<br />
Tierhaltung, korrekte Schlachtung;<br />
regionale Herkunft und mit kurzen<br />
Transportwegen; Schutz vor Kinderund<br />
Sklavenarbeit, Fair Trade; unsere<br />
eigene Figur und deren Body-Mass-<br />
Index; die Gesichtsfarbe, Aktivität,<br />
Potenz, Haarlänge, Knochendichte,<br />
Darmflora, Immunresistenz, Cholesterinspiegel,<br />
Leberfunktion und<br />
Lernfähigkeit.<br />
Jedes dieser „ideologischen“ Argumente<br />
ist für sich richtig. Aber in<br />
ihrer Vielzahl bewirken sie, dass Normalverbraucher,<br />
sowohl beim Einkauf<br />
als auch bei Tisch, nicht mehr<br />
auf ihre Augen, Zungen und Gaumen<br />
vertrauen, sondern (nur noch)<br />
mit ihrem Gewissen beißen. Sie geben<br />
somit die Verantwortlichkeit für<br />
ihr Essen an vielerlei Einflüsterer ab;<br />
sie essen fremdgesteuert! Ein Verkopfen<br />
des Essens, das unweigerlich<br />
zu einem erheblichen Verlust an Lebensqualität<br />
führt.<br />
Das hedonistische Lustprinzip, der<br />
sinnliche Genuss, sollte zwar nicht<br />
der alleinige Ratgeber sein, aber<br />
Peter Kuhnert<br />
»<br />
Zur Person<br />
<strong>Lebensmittel</strong>chemiker,<br />
seit Langem Autor<br />
und Herausgeber des<br />
„Handbuch <strong>Lebensmittel</strong>zusatzstoffe“<br />
und<br />
anderer Bücher<br />
«<br />
» Die allergefährlichste<br />
<strong>Lebensmittel</strong>zutat ist<br />
die Angst! «<br />
es sollte ein wichtiger und liebenswerter<br />
Mitspieler bleiben. Ein Mitspieler,<br />
der uns hilft, überzogene<br />
Moralappelle auf das real Einhaltbare<br />
zurechtzustutzen.<br />
<strong>Der</strong> Schlankheits- und<br />
Gesundheitswahn<br />
Nach den Werbebildern werden gesunde<br />
<strong>Lebensmittel</strong> ausschließlich<br />
von vitalen Gazellen und superaktiven<br />
Giraffen verzehrt. Für sie – aber<br />
genauso für jeden normal gebauten<br />
Verbraucher – gilt:<br />
Was verzehrt wird, wird auch verdaut,<br />
verwertet und liefert Kalorien.<br />
Wie glücklich ist ein verkrampfter Ka-