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Neuenburger Schweinsbraten<br />
Bratkartoffeln<br />
Rüebli und Randen<br />
800 g Schweinsbraten<br />
1 grosser, roher, enthäuteter Neuenburger Saucisson<br />
4 EL Oel<br />
2,5 dl Lagerbier<br />
2,5 dl Wasser<br />
2 - 3 Knochen<br />
1 EL Mehl oder Maizena<br />
1 KL Senf<br />
1 KL Rosmarin<br />
1 KL Thymian<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 mittlere Zwiebel<br />
2 Rüebli<br />
1 Würfel Bratensauce<br />
0,5 dl Milch oder Rahm<br />
Marinade: 2 EL Oel mit 1 KL Senf, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer<br />
vermischen<br />
Den Braten der Länge nach, in der Mitte mit einem langen Messer<br />
durchstechen und den rohen Saucisson hineinstossen. Den ganzen<br />
Braten mit der Marinade bepinseln.<br />
Die 2 Knochen und den Braten in 2 EL heissem Oel allseitig im Gusstopf<br />
anbraten. Die halbierte Zwiebel und die geviertelten Rüebli dazugeben<br />
und kurz umrühren<br />
Mit dem Bier ablöschen, und den im Wasser aufgelösten Würfel<br />
Bratensauce darunterrühren.<br />
Zugedeckt 1 Std. kochen lassen. Am Schluss die Sauce mit etwas Milch<br />
und Maizena oder ein wenig Rahm binden.<br />
Den Braten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte mit<br />
den Rüebli anrichten. Die Sauce separat dazu servieren.<br />
Bratkartoffeln<br />
4 Kartoffeln<br />
in kleinen Würfeln mit Butter braten bis sie weich sind
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