Fermentation von Rapsextraktionsschrot in der Fütterung von ...
Fermentation von Rapsextraktionsschrot in der Fütterung von ...
Fermentation von Rapsextraktionsschrot in der Fütterung von ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Bildungs- und Wissenszentrum Boxberg<br />
- Schwe<strong>in</strong>ehaltung, Schwe<strong>in</strong>ezucht -<br />
(Landesanstalt für Schwe<strong>in</strong>ezucht - LSZ)<br />
November 13<br />
<strong>Fermentation</strong> <strong>von</strong> <strong>Rapsextraktionsschrot</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Fütterung</strong> <strong>von</strong> Mastschwe<strong>in</strong>en<br />
Dr. Bernhard Zacharias, LSZ Boxberg<br />
Vor dem H<strong>in</strong>tergrund des zunehmenden Nahrungsbedarfs e<strong>in</strong>er wachsenden Weltbevölkerung, ist es Aufgabe<br />
<strong>der</strong> Tierernährung, Futterquellen zu erschließen, die nicht <strong>in</strong> unmittelbarer Konkurrenz zu Lebensmitteln stehen.<br />
Dem Spektrum <strong>der</strong> hierfür geeigneten Futtermittel stehen allerd<strong>in</strong>gs häufig toxische o<strong>der</strong> ant<strong>in</strong>utritive Inhaltsstoffe<br />
sowie hohe Gehalte an Lignocellulose entgegen.<br />
E<strong>in</strong> Beispiel hierfür ist <strong>der</strong> Raps. Während frühe Rapssorten noch hohe Konzentrationen an Erucasäure und<br />
Glucos<strong>in</strong>olaten enthielten, wurde durch den Zuchtfortschritt im Pflanzenbau die Menge dieser Inhaltsstoffe mit<br />
negativer Wirkung drastisch verr<strong>in</strong>gert. Im Rahmen <strong>der</strong> Ölgew<strong>in</strong>nung wird aus diesem 00-Raps <strong>Rapsextraktionsschrot</strong><br />
gewonnen, das sich <strong>in</strong>zwischen neben dem Sojaschrot zu e<strong>in</strong>em <strong>der</strong> weltweit bedeutendsten Eiweißfutter<br />
etabliert hat. Neben den zwar stark reduzierten, aber nicht vollständig elim<strong>in</strong>ierten Glucos<strong>in</strong>olatgehalten<br />
im <strong>Rapsextraktionsschrot</strong> bleiben hohe Fasergehalte und e<strong>in</strong> Am<strong>in</strong>osäuremuster, das im Vergleich zu Sojaschrot<br />
als Referenzfuttermittel die Anfor<strong>der</strong>ungen nicht vollständig erfüllen kann. Insbeson<strong>der</strong>e <strong>der</strong> Gehalt an<br />
Lys<strong>in</strong> erreicht den Wert <strong>von</strong> Sojaschrot nicht.<br />
Neben den Bemühungen <strong>in</strong> <strong>der</strong> Pflanzenzüchtung wurden zahlreiche Versuche unternommen, die Qualität <strong>von</strong><br />
<strong>Rapsextraktionsschrot</strong> zu verbessern. Dies s<strong>in</strong>d <strong>in</strong> erster L<strong>in</strong>ie physikalische Maßnahmen wie Hitzebehandlung<br />
o<strong>der</strong> Lösungsmittelextraktion, die <strong>in</strong> zahlreichen Modifikationen vorliegen. Allerd<strong>in</strong>gs haben all diese Verfahren<br />
auch deutliche Nachteile, die neben e<strong>in</strong>er Prote<strong>in</strong>schädigung e<strong>in</strong>e unzureichende Reduktion negativer Inhaltsstoffe<br />
be<strong>in</strong>haltet. Oftmals s<strong>in</strong>d sie auch aus ökonomischer Sicht unwirtschaftlich.<br />
Als Alternative bietet sich die <strong>Fermentation</strong> an.<br />
In <strong>der</strong> Schwe<strong>in</strong>efütterung gibt es hierfür zwei Möglichkeiten: Die <strong>Fermentation</strong> wird vom landwirtschaftlichen<br />
Betrieb selbst durchgeführt o<strong>der</strong> es werden fertig fermentierte E<strong>in</strong>zelfutter o<strong>der</strong> Futtermischungen mit fermentierten<br />
Komponenten zugekauft.<br />
Führt <strong>der</strong> landwirtschaftliche Betrieb die <strong>Fermentation</strong> selbst durch, bietet sich aus verfahrenstechnischen<br />
Gründen die Flüssigfütterung an. Dieser zunächst e<strong>in</strong>fache Ansatz ist jedoch mit e<strong>in</strong>em hohen technischen<br />
Aufwand verbunden, da nur e<strong>in</strong>e kontrollierte <strong>Fermentation</strong> erfolgsversprechend ist. Hierzu genügt es nicht, im<br />
Anmischbehälter e<strong>in</strong>er Flüssigfütterung das Substrat e<strong>in</strong>er unkontrollierten <strong>Fermentation</strong> durch zum Teil unerwünschte<br />
Mikroorganismen zu unterziehen. Vielmehr muss <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er biotechnologischen Prozesskette unter Optimierung<br />
<strong>der</strong> <strong>Fermentation</strong>sparameter wie Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration und weiteren Steuergrößen<br />
das optimale Produkt erstellt werden.<br />
Werden fertig fermentierte E<strong>in</strong>zelfutter o<strong>der</strong> Futtermischungen mit fermentierten Komponenten zugekauft, ist<br />
dem Hersteller die Aufgabe überlassen, die <strong>Fermentation</strong> unter optimalen Bed<strong>in</strong>gungen durchzuführen und e<strong>in</strong><br />
qualitativ hochwertiges Produkt zu liefern.<br />
In beiden Fällen bleibt die Frage nach e<strong>in</strong>er betriebswirtschaftlichen Bewertung <strong>der</strong> <strong>Fermentation</strong> und möglicher<br />
E<strong>in</strong>spareffekte.<br />
Von He<strong>in</strong>ze et al. (2011) liegt e<strong>in</strong>e Zusammenfassung <strong>der</strong> <strong>in</strong> Deutschland vorliegenden Informationen vor.<br />
Hier werden Quellen angeführt, <strong>in</strong> denen E<strong>in</strong>spareffekte beim E<strong>in</strong>satz <strong>von</strong> Futtersäuren <strong>von</strong> ca. 0,55 € je Mastschwe<strong>in</strong><br />
genannt werden. Für die E<strong>in</strong>sparung an Enzymzusätzen werden 0,25 €/Mastschwe<strong>in</strong> veranschlagt.<br />
E<strong>in</strong>e mögliche Reduzierung <strong>der</strong> Prote<strong>in</strong>ausstattung des Futters wird mit 1,26 € je Mastschwe<strong>in</strong> beziffert. An<strong>der</strong>e<br />
Kriterien wie e<strong>in</strong> verbesserter Gesundheitsstatus, <strong>der</strong> sich <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em verr<strong>in</strong>gerten Medikamentenaufwand nie<strong>der</strong>schlägt<br />
o<strong>der</strong> positive Auswirkungen auf die Zusammensetzung des Schlachtkörpers lassen sich auf Basis <strong>der</strong><br />
vorliegenden Informationen nicht quantifizieren.<br />
Seite 1 <strong>von</strong> 2
Bildungs- und Wissenszentrum Boxberg<br />
- Schwe<strong>in</strong>ehaltung, Schwe<strong>in</strong>ezucht -<br />
(Landesanstalt für Schwe<strong>in</strong>ezucht - LSZ)<br />
He<strong>in</strong>ze et al. (2011) kommen anhand <strong>der</strong> ausgewerteten Literatur zu dem Schluss, dass die aus <strong>der</strong> Anwendung<br />
<strong>der</strong> <strong>Fermentation</strong> zu erzielenden E<strong>in</strong>spareffekte <strong>von</strong> Nähr- bzw. M<strong>in</strong>eralstoffen eher auf empirischen als<br />
auf fachlich fundierten Kenntnissen beruhen und somit ke<strong>in</strong>e gesicherte Nährstoffabsenkung möglich ist.<br />
Aus e<strong>in</strong>er praxisorientierten Untersuchung am Lehr- und Versuchszentrum <strong>in</strong> Futterkamp liegen Ergebnisse vor,<br />
die zeigen, dass Sojaschrot <strong>in</strong> <strong>der</strong> Mast und Ferkelaufzucht vollständig durch fermentiertes <strong>Rapsextraktionsschrot</strong><br />
bei gleichbleibenden Leistungen ersetzt werden kann. E<strong>in</strong>e ökonomische Bewertung des E<strong>in</strong>satzes des<br />
fermentierten Rapsschrotes wurde hier nicht vorgenommen.<br />
Vor dem H<strong>in</strong>tergrund <strong>der</strong> For<strong>der</strong>ung nach gentechnikfreien Futtermitteln und dem E<strong>in</strong>satz heimischer Prote<strong>in</strong>quellen<br />
<strong>in</strong> <strong>der</strong> Schwe<strong>in</strong>eernährung sollte e<strong>in</strong>e ökonomische Bewertung zunächst auch nicht im Vor<strong>der</strong>grund<br />
stehen. Die <strong>Fermentation</strong> ist e<strong>in</strong> fütterungstechnisch <strong>in</strong>teressantes und auch praktikables Verfahren, bei dem<br />
jedoch h<strong>in</strong>sichtlich des fachlichen Kenntnisstandes und <strong>der</strong> ökonomischen Bewertung noch zahlreiche Unklarheiten<br />
bestehen.<br />
Darüber h<strong>in</strong>aus muss Erzeugern und Verbrauchern klar se<strong>in</strong>, dass die For<strong>der</strong>ung nach gentechnikfreien, heimischen<br />
Prote<strong>in</strong>futtermitteln gegebenenfalls bezahlt werden muss. Wird <strong>der</strong> mit <strong>der</strong> <strong>Fermentation</strong> verbundene<br />
f<strong>in</strong>anzielle Mehraufwand nicht durch hohe Preise für Importsoja o<strong>der</strong> Leistungssteigerungen und E<strong>in</strong>spareffekte<br />
kompensiert, muss sich das im Preis <strong>der</strong> Produkte nie<strong>der</strong>schlagen, die mit solchen Produktionsverfahren erzeugt<br />
werden.<br />
Literatur beim Verfasser<br />
Seite 2 <strong>von</strong> 2