Gesunde Ernährung ein Leben lang Die BMI auf der Food ...
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MESSENACHBERICHT FiE<br />
<strong>Gesunde</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>ein</strong> <strong>Leben</strong> <strong>lang</strong><br />
Rund um den Globus werden die Menschen<br />
immer älter. Im Jahr 2015 wird es in<br />
Europa doppelt so viele 55- bis 74-jährige<br />
geben wie Menschen im Alter zwischen 15<br />
und 24 Jahren. Aber während die <strong>Leben</strong>serwartung<br />
zum Zeitpunkt <strong>der</strong> Geburt<br />
steigt, altern viele Menschen nicht bei guter<br />
Gesundheit. Ein aktiver und bewusster<br />
Foto: Archiv<br />
<strong>Leben</strong>sstil sowie <strong>ein</strong>e ausgewogene <strong>Ernährung</strong><br />
gelten für Jung und Alt als wichtigste<br />
Grundlage für <strong>ein</strong> gesundes <strong>Leben</strong>.<br />
Zahlreiche Studien belegen, dass dabei<br />
insbeson<strong>der</strong>e niedrig glykämische <strong>Leben</strong>smittel<br />
und ausreichend Ballaststoffe Vorzüge<br />
für alle Altersgruppen bieten. Davon<br />
abgesehen bringt jede <strong>Leben</strong>sphase eigene<br />
Anfor<strong>der</strong>ungen an <strong>ein</strong>e gesunde <strong>Ernährung</strong><br />
mit sich und auch die Vorlieben <strong>der</strong><br />
Verbraucher än<strong>der</strong>n sich mit den Jahren.<br />
Makronährstoffe wie prebiotische Ballaststoffe,<br />
niedrig glykämische Kohlenhydrate<br />
und hypoallergene Reis<strong>der</strong>ivate bieten<br />
vielseitige Lösungen für <strong>ein</strong>e gesunde <strong>Ernährung</strong><br />
in jedem Alter.<br />
• Babys und Kl<strong>ein</strong>kin<strong>der</strong>: Babynahrung<br />
muss den höchsten Qualitätsstandards<br />
genügen. Reisstärken für Babynahrung<br />
von BENEO entsprechen den Anfor<strong>der</strong>ungen<br />
von Industrie und <strong>Leben</strong>smittelrecht.<br />
<strong>Die</strong>se natürlichen, texturgebenden<br />
Inhaltsstoffe sind geeignet für hypoallergene<br />
<strong>Leben</strong>smittel sowie für Clean<br />
Label, Bio- und gentechnikfreie Produkte<br />
wie beispielsweise Gemüse- und<br />
Obstgläschen.<br />
• Kin<strong>der</strong>: Kin<strong>der</strong> lieben Süßigkeiten und sie<br />
essen häufig zu viel davon. Mit Palatinose<br />
und ISOMALT ermöglicht BENEO<br />
die Herstellung zahnfreundlicher Süßwaren<br />
mit geringer Wirkung <strong>auf</strong> den<br />
Blutzuckerspiegel. So lässt sich süßer Genuss<br />
mit ernährungsphysiologischen<br />
Vorzügen verbinden.<br />
www.beneo.com<br />
<strong>Die</strong> <strong>BMI</strong> <strong>auf</strong> <strong>der</strong> <strong>Food</strong> ingredients Europe 2013<br />
Als <strong>ein</strong>er <strong>der</strong> größten Molkenverarbeiter<br />
Deutschlands präsentierte sich auch in<br />
diesem Jahr die Bayerische Milchindustrie<br />
eG (<strong>BMI</strong>) wie<strong>der</strong> <strong>auf</strong> <strong>der</strong> <strong>Food</strong> ingredients<br />
Europe (FiE). »Best Milk Ideas« lautete das<br />
Motto, unter dem die <strong>BMI</strong> von 19. bis 21.<br />
November <strong>auf</strong> <strong>der</strong> internationalen Messe<br />
für <strong>Leben</strong>smittel und Zusatzstoffe in<br />
Frankfurt ihr Sortiment für den Ingredients<br />
Bereich vorstellte.<br />
Im Mittelpunkt standen dabei Lactose,<br />
Molken- und Milch<strong>der</strong>ivate unter <strong>der</strong> Marke<br />
»Bayolan«, mit denen die <strong>BMI</strong> wichtige<br />
Zutaten für die weiterverarbeitende <strong>Leben</strong>smittelindustrie<br />
bietet. Jüngste Innovation<br />
ist das neue Molkenpulver »Bayolan<br />
P80« mit <strong>ein</strong>em Eiweißgehalt von 80<br />
%. Es wird in mo<strong>der</strong>nsten Ultrafiltrationsverfahren<br />
gewonnen und stellt mit <strong>ein</strong>em<br />
sehr frischen Molkegeschmack <strong>ein</strong>e perfekte<br />
Zutat etwa für Milchprodukte, Süßwaren,<br />
Sportler- und Babynahrung dar.<br />
Daneben ist Bayolan MPC und Bayolan<br />
MCC, <strong>ein</strong> Magermilchpulver mit 65 bzw.<br />
80 % Eiweißgehalt, das sowohl in konventioneller<br />
als auch in Bio-Qualität angeboten<br />
wird, <strong>ein</strong>es <strong>der</strong> prominenten Produkte.<br />
Grundsätzlich ist Bio-Qualität <strong>ein</strong>es <strong>der</strong><br />
Themen, mit dem sich die <strong>BMI</strong> als weltgrößter<br />
Hersteller von Bio-Molken basierten<br />
Zutaten für die <strong>Leben</strong>smittelindustrie<br />
stärker am Markt positionieren möchte.<br />
»Der Bio-Markt in Deutschland und weltweit<br />
wächst stetig. Drei von vier Verbrauchern<br />
greifen Umfragen zufolge beim <strong>Leben</strong>smittelk<strong>auf</strong><br />
regelmäßig zu ökologisch<br />
hergestellten Waren. Unsere Bio-Trockenprodukte<br />
sind für viele dieser Waren <strong>ein</strong>e<br />
unverzichtbare Zutat. <strong>Die</strong> Nachfrage<br />
wächst rasant. Wir werden den Bio-Bereich<br />
weiter stärken«, sagt <strong>BMI</strong>-Vorstandssprecher<br />
Peter Hartmann. Ebenso<br />
spielte das breitgefächerte Laktosesortiment<br />
in verschiedenen Farb- und Mahlgraden<br />
<strong>ein</strong>e zentrale Rolle.<br />
Vor allem dem internationalen Publikum<br />
wollte die <strong>BMI</strong> diese Themen in<br />
Frankfurt näher bringen. Vorstandssprecher<br />
Peter Hartmann: »Nach aktuellen<br />
Prognosen wird die globale Nachfrage<br />
nach Milch- und Molkereiprodukten weiter<br />
steigen. Neben dem heimischen Markt<br />
haben wir deshalb auch stark das Ausland<br />
im Visier.« Schon jetzt erwirtschaftet die<br />
<strong>BMI</strong> rund die Hälfte ihres Jahresumsatzes<br />
über den Export, <strong>ein</strong>en Großteil davon in<br />
Europa. Doch auch in Nordafrika und im<br />
wachstumsstarken, asiatischen Raum wurden<br />
neue Potenziale erschlossen und Umsatzsteigerungen<br />
erzielt. »Know-how,<br />
Kundenorientierung und <strong>ein</strong> beson<strong>der</strong>s<br />
hoher Qualitätsanspruch zeichnen uns<br />
auch international aus – unser mittlerweile<br />
68 Län<strong>der</strong> umfassendes Absatzgebiet wollen<br />
wir weiter gezielt ausbauen«, so Hartmann.<br />
www.bmi-eg.com<br />
20 | dmz 1/2014
MESSENACHBERICHT FiE<br />
Ausgezeichnete Exzellenz: Symrise gewinnt FiE Excellence Awards<br />
Während <strong>ein</strong>er Feierstunde am Abend<br />
des 19. November 2013 wurden die FIE<br />
Excellence Awards vergeben. Symrise erhielt<br />
den Preis in <strong>der</strong> Kategorie Nachhaltigkeitsinitiative<br />
des Jahres <strong>der</strong> größten Branchenmesse<br />
Europas. Ausgezeichnet wurde<br />
das nachhaltige Vanille-Engagement <strong>auf</strong><br />
Madagaskar.<br />
»Wir freuen uns sehr, dass unser nachhaltiges<br />
Vanilleprojekt zum Sieger <strong>der</strong> FiE<br />
Excellence Awards in <strong>der</strong> Kategorie Nachhaltigkeitsinitiative<br />
des Jahres gekürt wurde«,<br />
freut sich H<strong>ein</strong>rich Schaper, President<br />
F&N EAME bei Symrise. »Wir fühlen uns<br />
beson<strong>der</strong>s geehrt, dass wir diese Auszeichnung<br />
in unserem Jubiläumsjahr zum zehnjährigen<br />
Bestehen von Symrise erhalten.«<br />
Bereits 2012 hat Symrise <strong>ein</strong>en Nachhaltigkeitspreis<br />
für s<strong>ein</strong>e Vanille-Aktivitäten<br />
<strong>auf</strong> Madagaskar erhalten. Seither hat<br />
sich die Initiative des Unternehmens dort<br />
erheblich weiterentwickelt: Symrise arbeitet<br />
mittlerweile mit mehr als 5 000 Farmern,<br />
die Diversifikation <strong>der</strong> Landwirtschaft<br />
vor Ort wird geför<strong>der</strong>t (z.B. durch<br />
den Anbau von Vetiver). Durch diese und<br />
an<strong>der</strong>e Maßnahmen soll die gesamte <strong>Leben</strong>sgrundlage<br />
<strong>der</strong> Bauern nachhaltig verbessert<br />
werden. Der Preis zeigt, dass sich<br />
nachhaltiges Engagement auszahlt – für alle<br />
Beteiligten. Verbraucher wünschen heute<br />
authentische und nachhaltige Produkte,<br />
<strong>der</strong>en Ursprung sie kennen. Das ist mittlerweile<br />
so wichtig für den Geschäftserfolg,<br />
dass Symrise Nachhaltigkeit fest in unsere<br />
Geschäftsstrategie <strong>ein</strong>gebunden hat.<br />
»M<strong>ein</strong> beson<strong>der</strong>er Dank gilt unseren Mitarbeitern,<br />
die an diesem Projekt mitwirken«,<br />
führt H<strong>ein</strong>rich Schaper weiter aus.<br />
»Mit viel Herzblut und Engagement haben<br />
sie in den vergangenen zehn Jahren daran<br />
gearbeitet, Erfolge wie diese zu schaffen.«<br />
Für die Bauern: Auf Madagaskar arbeitet<br />
Symrise mit über 5 000 Bauern direkt<br />
zusammen. Mit dem Anbau nachhaltiger<br />
Vanille erhalten diese <strong>ein</strong>e stabile <strong>Leben</strong>sgrundlage<br />
und bessere <strong>Leben</strong>sbedingungen.<br />
Symrise unterstützt zudem Schulprojekte<br />
in den Gem<strong>ein</strong>den und ihre Krankenversicherung.<br />
Viele können sich dadurch<br />
das erste Mal in ihrem <strong>Leben</strong> <strong>ein</strong>en Arztbesuch<br />
leisten.<br />
Für Symrise: Das Unternehmen erhält<br />
sicheren Zugang zur weltweit wichtigsten<br />
süßen Geschmacksrichtung. <strong>Die</strong> Mitarbeiter<br />
leben und arbeiten vor Ort und helfen<br />
den Bauern, Vanille von höchster Qualität<br />
anzubauen. Auch wichtige Verarbeitungsstufen,<br />
wie Fermentation und Extraktion,<br />
belässt Symrise im Land und leistet somit<br />
<strong>ein</strong>en Beitrag zur Wertschöpfung vor Ort.<br />
Für Kunden und Verbraucher: Mit diesem<br />
Ansatz schafft Symrise authentische<br />
Vanillequalitäten. <strong>Die</strong>se liefern den beliebten<br />
Geschmack für Verbraucher und die<br />
Marken <strong>der</strong> Kunden mit jeweils eigener<br />
unverwechselbarer Signatur.<br />
»Mit unserem Vanille-Projekt haben<br />
wir etwas Beson<strong>der</strong>es geschaffen und wir<br />
freuen uns, dass auch die Industrie das so<br />
sieht«, zieht H<strong>ein</strong>rich Schaper Fazit. »Wir<br />
versprechen, dass wir diesen Ansatz weiterentwickeln<br />
für authentischen Geschmack<br />
in vielen an<strong>der</strong>en Bereichen.«<br />
www.symrise.com<br />
Sensient Flavors: Technologie optimal kombiniert<br />
Im Rahmen <strong>der</strong> FiE demonstrierte<br />
Sensient Flavors, dass <strong>ein</strong>e umfassende<br />
Aromenkompetenz kombiniert mit Kreativität<br />
und unternehmenseigenen Technologien<br />
innovative Produkte hervorbringt.<br />
Hiervon standen <strong>ein</strong>ige zur Verkostung<br />
bereit: Teespezialitäten <strong>auf</strong> Basis aromatisierter<br />
und doppelt gecoateter Teeblätter<br />
passten perfekt zu den Madel<strong>ein</strong>es mit<br />
»clean cut« Glasuren. Energy-Drinks mit<br />
natürlichen Aromen und Fruchtnoten ermöglichen<br />
es Getränkeherstellern, neue<br />
Zielgruppen anzusprechen. Genuss und<br />
<strong>ein</strong> »schlankes« Nährwertprofil versprachen<br />
die fettreduzierte Eiscreme und die<br />
kalorienreduzierte Karamelsauce. Beide<br />
überzeugten mit <strong>ein</strong>em vollen Mundgefühl,<br />
welches durch den Einsatz von funktionalen<br />
Aromen <strong>der</strong> DairyBoost-Range<br />
erreicht wird. Pralinen mit aromatisierten<br />
Fruchtzubereitungen, authentischen<br />
Pflanzenextrakten und ausgewählten<br />
Knusperstückchen inspirierten Süsswarenhersteller.<br />
Für würzige Anwendungen präsentierte<br />
Sensient Flavors darüber hinaus<br />
Shutterstock sweet<br />
die Produktlinie »Sensations« und stellte<br />
Lösungen vor, die vollen Geschmack mit<br />
gesundheitlichen Vorteilen ver<strong>ein</strong>baren.<br />
Mit dem »Sensations« Portfolio lassen<br />
sich herzhafte Produkte mittels <strong>ein</strong>zigartiger<br />
und authentischer Geschmacksprofile<br />
optimieren. <strong>Die</strong> Köche und das R&D-Team<br />
von Sensient haben diese Aromen unter<br />
Verwendung von exklusiven Technologien<br />
entwickelt. <strong>Die</strong> neueste Variante »Chicken<br />
Sensations« umfasst <strong>ein</strong> großes Spektrum<br />
an verschiedenen Aromenprofilen, beispielsweise<br />
Hühnerbrühe o<strong>der</strong> Brathuhn.<br />
Anwendung finden die Sensations-Aromen<br />
in Fertiggerichten, pikanten Snacks,<br />
Suppen und Bouillons, Fonds und Saucen<br />
Foto: Sensual flavors<br />
sowie Fleisch- und Wurstprodukten.<br />
Auf <strong>der</strong> Kombination von Gesundheit<br />
und Genuss lag <strong>ein</strong> weiterer Fokus im würzigen<br />
Segment. Sensasalt umfasst Technologien,<br />
die <strong>ein</strong>en innovativen Ansatz<br />
bieten, um den Salzgehalt in herzhaften<br />
Anwendungen zu reduzieren. Auf natürliche<br />
Weise lassen sich umami-Geschmackserlebnisse<br />
durch Geschmacksverbesserer<br />
<strong>auf</strong> Basis von Hefeextrakten<br />
kreieren. Der Fettgehalt lässt sich mit <strong>der</strong><br />
DairyBoost Range signifikant vermin<strong>der</strong>n,<br />
wobei die <strong>Leben</strong>smittel gleichzeitig<br />
den Geschmack, die Textur und das<br />
Mundgefühl von Vollfett-Varianten liefern.<br />
www.sensientflavors.com<br />
dmz 1/2014 | 21
MESSENACHBERICHT FiE<br />
Döhler <strong>auf</strong> <strong>der</strong> <strong>Food</strong> Ingredients Europe 2013<br />
Foto: Döhler<br />
Auf <strong>der</strong> FiE 2013 in Frankfurt präsentiert<br />
<strong>der</strong> globale Hersteller von natürlichen<br />
Ingredients & Ingredient Systems <strong>ein</strong> riesiges<br />
und integriertes Produktportfolio, das<br />
von Flavours, Colours, Speciality & Performance<br />
Ingredients, Cereal Ingredients,<br />
Dairy Ingredients, Fruit & Veggie Ingredients<br />
bis hin zu Ingredient Systems reicht.<br />
Besucher des Döhler-Messestandes haben<br />
die Möglichkeit, anhand verschiedenster<br />
Geschmacksmuster die neuesten Ingredients<br />
kennenzulernen<br />
und sich von<br />
innovativen Produktideen<br />
inspirieren<br />
zu lassen.<br />
Nachhaltige Markterfolge<br />
lassen sich<br />
nur mit Produkten<br />
erzielen, die sich<br />
durch ihre überlegenen<br />
sensorischen<br />
Gesamteigenschaften<br />
auszeichnen.<br />
Zur Entwicklung<br />
des perfekten Produkterlebnisses<br />
stellt Döhler gemäß s<strong>ein</strong>es<br />
Unternehmensleitsatzes »WE BRING<br />
IDEAS TO LIFE.« s<strong>ein</strong>en Kunden alle Erfolgsbaust<strong>ein</strong>e<br />
maßgeschnei<strong>der</strong>t aus <strong>ein</strong>er<br />
Hand zur Verfügung.<br />
Märkte, Technologien und Trends sind<br />
<strong>ein</strong>em ständigen Wandel unterworfen.<br />
Döhler beobachtet und analysiert weltweit<br />
die Geschmackspräferenzen und entwickelt<br />
daraus zugeschnittene, regional fokussierte<br />
Aromasortimente. Beson<strong>der</strong>s im<br />
Trend liegen <strong>der</strong>zeit Geschmacksrichtungen<br />
wie Honig, Ingwer, Tee, Minze o<strong>der</strong><br />
auch exotische Früchte aus aller Welt!<br />
Döhler hat aus diesen <strong>ein</strong> vielfältiges Aromen-Portfolio<br />
entwickelt, welches Innovationspotential<br />
in nahezu allen <strong>Leben</strong>smittel-<br />
und Getränkesegmenten eröffnet. Ein<br />
beson<strong>der</strong>es Highlight <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE sind Aromen,<br />
die den Geschmack Brasiliens <strong>ein</strong>fangen<br />
und damit pünktlich zur WM in Brasilien<br />
für neue Produktinspirationen sorgen.<br />
Daneben präsentiert Döhler s<strong>ein</strong> Portfolio<br />
an hochwertigen FTNF/FTNJ-Aromen,<br />
Aromaextrakten, -fraktionen, -isolaten<br />
und Ölen aus eigener Aromaherstellung.<br />
Der direkte Zugang zur Frucht, die<br />
sofortige Verarbeitung <strong>der</strong> Früchte nach<br />
<strong>der</strong> Ernte, die Verwendung von wertvollen<br />
fruchteigenen Aroma-Substanzen sowie<br />
die ausschließliche Verwendung physikalischer<br />
und schonen<strong>der</strong> Konzentrationstechnologien<br />
ermöglichen die Herstellung<br />
von natürlichen Aromaextrakten beson<strong>der</strong>er<br />
R<strong>ein</strong>heit, Geschmacksauthentizität<br />
und mit standardisierter Geschmacksreproduzierbarkeit.<br />
www.doehler.com<br />
Hydrosol: Intelligente Stabilisierungssysteme für Milchprodukte,<br />
F<strong>ein</strong>kost sowie Fleisch- und Fischwaren<br />
Hydrosol, <strong>der</strong> Spezialist für Stabilisierungssysteme,<br />
setzt den Expansionskurs<br />
<strong>der</strong> vergangenen Jahre konsequent fort.<br />
Im breit <strong>auf</strong>gestellten und fortschrittlich<br />
ausgestatteten Technologiezentrum in<br />
Ahrensburg bei Hamburg entwickeln<br />
Technologen und Wissenschaftler maßgeschnei<strong>der</strong>te<br />
Stabilisierungssysteme für unterschiedliche<br />
Industrien. Auf <strong>der</strong> FiE in<br />
Frankfurt präsentierte das Unternehmen<br />
aktuelle Neuheiten für Milchprodukte,<br />
F<strong>ein</strong>kost sowie Fleisch- und Fischerzeugnisse.<br />
Zusätzliches Umsatzpotenzial für Molkereien<br />
bieten die neuen Funktionssysteme<br />
für Joghurt-Würfel, die in Salaten als frische<br />
und fettarme Alternative zu Feta-<br />
Würfeln <strong>ein</strong>gesetzt werden können. Sie<br />
sind <strong>ein</strong>fach in <strong>der</strong> Herstellung und erhalten<br />
durch Zusatz von Kräutern o<strong>der</strong> Aromen<br />
individuelle Akzente. Speziell für<br />
Sportler o<strong>der</strong> Personen mit erhöhtem Prot<strong>ein</strong>bedarf<br />
hat Hydrosol <strong>ein</strong> Salatdressing<br />
mit <strong>ein</strong>em hohen Eiweißgehalt<br />
von<br />
mehr als 8 % entwickelt.<br />
Das Dressing<br />
haftet sehr gut<br />
am Salat und lässt<br />
sich in Geschmack<br />
und Optik individuell<br />
variieren.Ver<strong>ein</strong>fachte<br />
Produktionsprozesse<br />
standen im<br />
Mittelpunkt bei <strong>der</strong><br />
Entwicklung <strong>der</strong> Produktreihe<br />
Stabisol<br />
Easy. <strong>Die</strong>se agglomerierten Stabilisierungsmittel<br />
erleichtern die Verarbeitung von<br />
pulvrigen Substanzen mit Wasser. Üblicherweise<br />
bilden sich beim Anrühren von<br />
Stärke und ähnlichen Pulvern unerwünschte<br />
Klümpchen. Um das zu vermeiden, werden<br />
meistens Vorlösungen hergestellt, in<br />
denen <strong>der</strong> Stabilisator zunächst <strong>auf</strong>gelöst<br />
wird. <strong>Die</strong>ser Arbeitsschritt ist mit Stabisol<br />
Easy ab sofort überflüssig. <strong>Die</strong> Stabilisierungsmittel<br />
werden im Wirbelschichtverfahren<br />
agglomeriert, wodurch sie sich <strong>ein</strong>fach<br />
und gleichmäßig in Flüssigkeiten verteilen,<br />
ohne Klumpen zu bilden. Ein Vorteil,<br />
<strong>der</strong> sich in vielen Produktbereichen nutzen<br />
lässt – unter an<strong>der</strong>em bei <strong>der</strong> Stabilisierung<br />
von Schlagsahne und bei <strong>der</strong> Herstellung<br />
von Mayonnaise. www.hydrosol.de<br />
Foto: Hydrosol<br />
22 | dmz 1/2014
MESSENACHBERICHT FiE<br />
WILD: Geschmackliche Vielfalt garantiert<br />
Neu im Portfolio von WILD: Ingweraromen mit Noten<br />
von fruchtig bis scharf. Foto: WILD/Fotolia<br />
WILD ist Experte, wenn es um großartigen<br />
Geschmack geht. Auf <strong>der</strong> FiE stellte<br />
das Unternehmen neue Aromenkonzepte<br />
rund um Ingwer- und Bittervarianten sowie<br />
erfrischende Minze-Ingredients vor.<br />
Hersteller können bei allen Konzepten<br />
zwischen verschiedenen Nuancen wählen,<br />
die optimal in unterschiedliche Produktapplikationen<br />
passen.<br />
<strong>Leben</strong>smittel und Getränke mit neuem,<br />
ungewöhnlichem Geschmack sind beim<br />
Konsumenten in Europa verstärkt gefragt.<br />
WILD präsentierte <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE innovative<br />
Kreationen von fruchtigen über scharfe bis<br />
hin zu erfrischenden Aromen. <strong>Die</strong>se sollen<br />
Herstellern die Möglichkeit geben, mit neuen<br />
Geschmacksvarianten den Bedürfnissen<br />
ihrer Zielgruppe zu entsprechen.<br />
Bittere Aromen sind bei Verbrauchern<br />
angesagt. Laut Gfk ConsumerScan verzeichnen<br />
Bittergetränke 2012 im gesättigten<br />
Markt <strong>der</strong> kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränke<br />
in Deutschland <strong>ein</strong> Wachstum<br />
von 4,8 % im Vergleich zum Vorjahr.<br />
Beson<strong>der</strong>s für erwachsene Konsumenten,<br />
denen klassische Erfrischungsgetränke zu<br />
süß sind, bieten Produkte mit bitterem Aroma<br />
<strong>ein</strong>e willkommene Alternative. Trendsetter<br />
WILD hat neue Getränke-Aromen im<br />
Portfolio, die beispielsweise in kohlensäurehaltigen<br />
Erfrischungsgetränken, Adult Soft<br />
Drinks, Near-Water-Produkten o<strong>der</strong> Still<br />
Drinks <strong>ein</strong>gesetzt werden können.<br />
Mit verschiedenen herben und bitteren<br />
Varianten eröffnet WILD Herstellern <strong>ein</strong><br />
breites Spektrum an Geschmacksnuancen.<br />
Auf <strong>der</strong> FiE setzt das Unternehmen <strong>auf</strong> <strong>ein</strong>e<br />
leicht bittere Kräutervariante, die auch<br />
mit Pfirsich kombiniert werden kann, <strong>ein</strong>e<br />
etwas herbere Produktoption sowie <strong>ein</strong>en<br />
Bitterextrakt für <strong>ein</strong>e klassische, starke Bitternote.<br />
Durch s<strong>ein</strong> <strong>lang</strong>jähriges Extraktions-Know-how<br />
ist WILD in <strong>der</strong> Lage, <strong>ein</strong><br />
breitgefächertes Aromenportfolio anzubieten.<br />
Hersteller können zwischen natürlichen<br />
Aromen o<strong>der</strong> Aromen wählen.<br />
Ingwer ist <strong>ein</strong>e weitere Geschmacksrichtung,<br />
die verstärkt nachgefragt wird.<br />
Der Anteil von Neu<strong>ein</strong>führungen mit Ingwerkomponenten<br />
im Soft-Drinks-Bereich<br />
hat sich über die letzten Jahre verdreifacht.<br />
WILD greift diesen Trend <strong>auf</strong> mit <strong>ein</strong>er<br />
Auswahl verschiedener Ingweraromen<br />
und -extrakte mit unterschiedlichen<br />
Schärfegraden und Geschmacksnoten –<br />
von frischem Ingwer über erdige Varianten<br />
bis hin zu Produkten mit <strong>ein</strong>er leichten<br />
Zitrusnuance. Sie finden in kohlensäurehaltigen<br />
Erfrischungsgetränken, Near-<br />
Water-Produkten und Still Drinks Verwendung.<br />
<strong>Die</strong> Konzepte können individuell<br />
<strong>auf</strong> die Herstellerwünsche angepasst werden<br />
und lassen als Auslobungen natürliches<br />
Ingweraroma o<strong>der</strong> natürliches Aroma<br />
zu.<br />
WILD sorgt mit innovativen Minze-Ingredients<br />
für Erfrischung: Der Great-Taste-<br />
Experte stellte <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE Produktideen für<br />
Getränke, Kaugummis und Schokolade<br />
vor. Dank <strong>der</strong> Akquisition <strong>der</strong> A.M. Todd<br />
Group, <strong>ein</strong>em weltweit führenden Produzenten<br />
von natürlichen Minze-Zutaten,<br />
verfügt WILD über <strong>ein</strong> breites Sortiment<br />
an natürlichen Ingredients mit Minze.<br />
www.wildflavors.de<br />
FUCHS GmbH & Co. KG, Dissen, erfolgreich <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE Frankfurt<br />
FUCHS ist <strong>der</strong> weltweit größte privatgeführte<br />
Gewürzhersteller und beliefert<br />
die Nahrungsmittelindustrie und den <strong>Leben</strong>smittelhandel<br />
rund um den Globus.<br />
Auf <strong>der</strong> <strong>Food</strong> Ingredients Europe in<br />
Frankfurt, <strong>der</strong> internationalen Messe für<br />
<strong>Leben</strong>smittel-Zusatzstoffe, durfte FUCHS<br />
daher nicht fehlen. Viele Besucher aus dem<br />
In- und Ausland informierten sich interessiert<br />
am visuell innovativen FUCHS Messestand<br />
über das Thema »<strong>Food</strong> Protection«,<br />
mit dem <strong>der</strong> Gewürzhersteller exakt den<br />
Puls <strong>der</strong> Zeit traf, und diskutierten angeregt<br />
mit den FUCHS Fachberatern vor Ort.<br />
www.fuchs-kunststoff.de<br />
Foto: Fuchs<br />
OVOBEST <strong>auf</strong> FiE vertreten<br />
Ein umfangreiches Sortiment neuer Produktideen<br />
wurde von <strong>der</strong> OVOBEST Eiprodukte<br />
GmbH & Co. KG <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE in Frankfurt<br />
vom 19. bis zum 21. November vorgestellt.<br />
Bei <strong>ein</strong>em Cocktail <strong>auf</strong> Eibasis ließen<br />
sich Kunden und Interessierte über neue<br />
Produkte informieren. Eine dieser Neuerungen<br />
ist das flüssige Eigelb Emultherm Delta.<br />
Es wurde speziell zur Anwendung bei süßen<br />
Produkten wie Speiseeis und Cremes abgestimmt.<br />
Niedrige Viskosität, selbst bei höheren<br />
Temperaturen, und hervorragende<br />
Dispergiereigenschaften erlauben ganz<br />
neue Perspektiven für innovative Produkte,<br />
insbeson<strong>der</strong>e für Kunden, die Wert <strong>auf</strong><br />
»Clean Label« legen. Auf reges Interesse<br />
<strong>der</strong> Messebesucher stieß nach wie vor das<br />
Lysozym. Als Flüssigprodukt o<strong>der</strong> in granulierter<br />
Form, hilft dieses natürlich vorkommende<br />
und aus dem Hühnereiweiß gewonnene<br />
Enzym hervorragend, Spätblähungen<br />
bei <strong>der</strong> Käsereife zu vermeiden. Weitere Informationen<br />
finden Sie <strong>auf</strong> <strong>der</strong> Homepage<br />
www.ovobest.de<br />
dmz 1/2014 | 23
MESSENACHBERICHT FiE<br />
Chr. Hansen <strong>auf</strong> <strong>der</strong> FiE – Verrückte Ideen für gesunde Innovationen<br />
»Innovation« war das Motto von Chr.<br />
Hansen <strong>auf</strong> <strong>der</strong> Fi Europe 2013 in Frankfurt.<br />
Tatsächlich hatte das Unternehmen<br />
schon <strong>lang</strong>e nicht mehr so viele und vor allem<br />
so direkt marktrelevante Neuerungen<br />
an <strong>ein</strong>em <strong>ein</strong>zigen Zeitpunkt zu bieten.<br />
Unter dem Motto »Verrückte Ideen für<br />
gesunde Innovationen« waren die Standbesucher<br />
<strong>ein</strong>geladen, eigene Konzepte für<br />
neue <strong>Leben</strong>smittelprodukte vorzustellen.<br />
<strong>Die</strong> jeweils verrückteste Idee wurde an jedem<br />
Messetag gekürt.<br />
»Wenn <strong>ein</strong>e Idee am Anfang nicht absurd<br />
klingt, dann gibt es k<strong>ein</strong>e Hoffnung<br />
für sie.« – Albert Einst<strong>ein</strong><br />
Neben bereits <strong>ein</strong>geführten Innovationen<br />
wie SaltLite, das die Produktion <strong>ein</strong>es<br />
um 50 % salzreduzierten Käses ermöglicht<br />
(Koagulant CHY-MAX M und spezielle<br />
DVS Kulturen), wurde über nutrish Pro-K<br />
informiert (natürliche Bildung von Vitamin<br />
K2 durch <strong>ein</strong>e Milchsäurekultur). Daneben<br />
wurden FullFlavor Käsekulturen vorgestellt,<br />
die <strong>ein</strong>e Differenzierung beim Käsearoma<br />
erlauben.<br />
<strong>Die</strong> Palette an natürlichen <strong>Leben</strong>smittelfarben<br />
unter dem Label »FruitMax« hat<br />
Chr. Hansen erweitert, angeboten werden<br />
jetzt ca. 100 Farbtöne. Des Weiteren<br />
konnten für den Getränkebereich zwei<br />
Fotos:<br />
Chr. Hansen<br />
neue Farbtöne, FruitMax Tangerine und<br />
FruitMax Cedra, vorstellt werden, die sich<br />
in <strong>der</strong> Range <strong>der</strong> FruitMax Produkte <strong>ein</strong>glie<strong>der</strong>n.<br />
Ebenfalls erfolgreich Ank<strong>lang</strong> gefunden<br />
hat das Produkt für den Fleischbereich<br />
SafePro ® Imporous, welches die<br />
Porenbildung von Kochpökelware miniert.<br />
<strong>Die</strong> erhöhte Sensibilisierung <strong>der</strong> Verbraucher<br />
in Bezug <strong>auf</strong> Produkte und <strong>der</strong>en<br />
Zusatzstoffe sowie <strong>der</strong> Wunsch nach<br />
Clean Label hat die Nachfrage nach färbenden<br />
<strong>Leben</strong>smitteln bei den <strong>Leben</strong>smittelherstellern<br />
gesteigert. <strong>Leben</strong>smittel<br />
kommen international gesehen zunehmend<br />
mit färbenden <strong>Leben</strong>smitteln <strong>auf</strong><br />
den Markt, dadurch lässt sich <strong>der</strong> Marktwert<br />
<strong>der</strong> Produkte steigern.<br />
FruitMax ® ist <strong>ein</strong>e Palette von <strong>Leben</strong>smittelzutaten<br />
mit färbenden Eigenschaften.<br />
<strong>Die</strong>se <strong>Leben</strong>smittelzutaten stammen<br />
aus Obst, Gemüse Kräutern, Gewürzen<br />
und an<strong>der</strong>en <strong>Leben</strong>smittelrohstoffen.<br />
Chr. Hansen hat diese sorgfältig ausgewählt<br />
und verf<strong>ein</strong>ert die Rohstoffe zu<br />
hochwertigen Produkten mit <strong>ein</strong>em breiten<br />
Farbspektrum.<br />
FruitMax ® erweitert Ihren Kundenstamm,<br />
denn färbende Zutaten sind sowohl<br />
in <strong>der</strong> <strong>Leben</strong>smittelbranche als auch<br />
in <strong>der</strong> Getränkebranche hoch angesehen.<br />
FruitMax ® kann bei <strong>Leben</strong>smitteln und<br />
Getränken ohne Angabe <strong>ein</strong>er E-Nummer<br />
hinzugefügt werden – daher verwenden<br />
Sie Zutaten und k<strong>ein</strong>e Zusatzstoffe.<br />
Wir haben unsere beliebte FruitMax ® -<br />
Familie <strong>der</strong> färbenden <strong>Leben</strong>smittel erweitert<br />
und kommen somit <strong>auf</strong> rund 100 optisch<br />
verlockende Nuancen für Süßwaren,<br />
Eiskrem, Getränke, Milchprodukte und<br />
Fruchtzubereitungen.<br />
www.chr-hansen.de<br />
Foto: Chr. Hansen<br />
JRS: Innovation Buzz –<br />
das war <strong>der</strong> FiE-Messe-Slogan des BU<br />
<strong>Food</strong> J. Rettenmaier&Söhne, Rosenberg.<br />
Wie das Standfoto zeigt, hat man den Slogan<br />
(fast) wörtlich umgesetzt. Vier Kernbereiche<br />
kennzeichnen das Geschäft <strong>der</strong><br />
JRS: Ballaststoffe, Compounds, Funktionale<br />
Cellulosen und <strong>ein</strong> breit gefächerter<br />
Applikations-Service.<br />
Schwerpunkte für die Milchindustrie<br />
bilden dabei multifunktionale Compounds<br />
und kolloidale Systeme (Fettersatz, Partikel-<br />
und Schaumstabilisierung), dazu<br />
HPMC und MC (Oberflächenaktivität).<br />
JRS hat Milch-Labor- und Technikumskapazitäten<br />
erweitert.<br />
www.jrs.de<br />
Foto: JRS<br />
24 | dmz 1/2014