Linke Seite - S&D-Verlag GmbH
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Exklusiv aus Ihrer Apotheke<br />
Küche & Genuss<br />
Rezepte zum Sammeln<br />
Röstbrot<br />
mit Radieschensalat<br />
Lecker-leichte<br />
Sommerküche<br />
Rezepte<br />
für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
8 Radieschen<br />
3 Frühlingszwiebeln<br />
½ Kopfsalat<br />
250 g Kirschtomaten<br />
12 cm Salatgurke<br />
1,5 EL Zitronensaft<br />
3 EL Olivenöl<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
8 Scheiben Weißbrot<br />
4 Knoblauchzehen<br />
150 g weiche Butter<br />
einige Basilikumblätter<br />
Fotos: © BVEO<br />
Möhren-Dinkel-Spaghetti<br />
mit Schafskäse<br />
Rezepte zum Sammeln<br />
Geeiste Gurkensuppe<br />
mit Minze<br />
Zutaten:<br />
1 Salatgurke<br />
½ Bund Minze<br />
250 ml Buttermilch<br />
500 g Naturjoghurt<br />
3 EL Crème fraîche<br />
1 Prise Zucker<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
Zubereitung:<br />
Die Gurke waschen, ein Stück von 5 cm<br />
klein würfeln, den Rest schälen und raspeln.<br />
Die Minze abbrausen und trockenschütteln.<br />
Einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein<br />
hacken. Die Buttermilch mit Joghurt, Crème<br />
fraîche, Minze und Gurkenraspeln verrühren<br />
und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Für zwei Stunden in den Kühlschrank<br />
stellen, abschmecken und in Schälchen füllen.<br />
Mit Gurkenwürfeln und Minzblättchen<br />
garniert servieren.<br />
Zubereitung:<br />
Die Radieschen putzen und in schmale Scheiben<br />
schneiden. Weißes und Hellgrünes der<br />
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.<br />
Die Salatblätter waschen, trockenschleudern<br />
und klein zupfen. Die Tomaten waschen und<br />
vierteln. Die Gurke waschen, längs halbieren,<br />
mit einem Teelöffel entkernen und in 3 cm lange<br />
Stifte schneiden. Alle Salatzutaten mischen<br />
und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Den Backofen auf 220°C Oberund<br />
Unterhitze vorheizen und die Brotscheiben<br />
auf dem Ofengitter goldbraun rösten. Zwischenzeitlich<br />
Knoblauch abziehen, zur Butter<br />
pressen und gut untermischen. Die Brote aus<br />
dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und<br />
dünn mit Knoblauchbutter bestreichen. Mit<br />
dem Salat und Basilikumblättern auf einem<br />
Teller anrichten und servieren.<br />
Zutaten:<br />
500 g Möhren<br />
400 g Dinkel-Spaghetti<br />
Salz<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 EL Olivenöl<br />
100 ml Orangensaft<br />
2 EL frisch gehackte Petersilie<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
150 g Feta<br />
2 EL geröstete, helle Sesamsaat<br />
Alufolie<br />
Zubereitung:<br />
Die Möhren schälen und der Länge nach in<br />
dünne Scheiben hobeln. Die Nudeln in kochendem<br />
Salzwasser garen. Den Knoblauch<br />
abziehen, fein hacken und in einer heißen<br />
Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die Möhren<br />
zugeben, kurz mitschwitzen, den Orangensaft<br />
angießen und bei mittlerer Hitze ca. drei bis<br />
vier Minuten garen, bis der Saft fast vollständig<br />
verdampft ist. Die Nudeln abgießen und mit<br />
der Petersilie zu den Möhren geben. Salzen,<br />
pfeffern, durchschwenken und auf Teller<br />
anrichten. Mit zerbröseltem Feta und Sesam<br />
bestreut servieren.<br />
| Juli 2013 | frau & gesundheit | 29 |
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