Ausgabe vom 12.01.2014 - Kehrwieder am Sonntag
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■ Sonderveröffentlichung · <strong>Sonntag</strong>, 12. Januar 2014 · Seite 27<br />
REISEN<br />
Tipps für die schönste Zeit des Jahres<br />
Die Solling-Vogler-Region im Weserbergland auf kulinarische Weise entdecken<br />
Etwas Echtes<br />
auf den Teller<br />
(djd/pt). Müssen es stets exotische<br />
Früchte sein, die Tausende Kilometer<br />
bis zum heimischen Supermarkt zurückgelegt<br />
haben?Nicht erst seit der<br />
Slow-Food-Bewegung entdecken<br />
Verbraucher stattdessen den Reiz<br />
regionaler Spezialitäten wieder.<br />
Neben der Frage, wie Lebensmittel<br />
hergestellt werden, möchten die<br />
Kundenheuteaucherfahren,woher<br />
die Produkte st<strong>am</strong>men. Zugleich<br />
lässt sich auf diese Weise manches<br />
traditionelle Rezept bewahren, das<br />
bereits drohte, in Vergessenheit<br />
zu geraten. Ein Beispiel für diesen<br />
Trend ist das Label „Echt!“, mit dem<br />
regionaltypische Spezialitäten aus<br />
der Solling-Vogler-Region im Weserbergland<br />
ausgezeichnet werden.<br />
Frische Zutaten aus der Region<br />
Von der Brauerei über die Landfleischerei<br />
und die Ölmühle bis hin<br />
zum Imker sind bereits mehr als<br />
zwei Dutzend Partner an Bord. Wer<br />
die Solling-Vogler-Region besucht,<br />
kann seine Reiseroute so nach den<br />
eigenen kulinarischen Vorlieben<br />
gestalten. Ein frischer Weser-Aal<br />
gehört typischerweise ebenso dazu<br />
wie Brote aus Natursauerteig oder<br />
Steaks <strong>vom</strong> Roten Höhenvieh, einer<br />
fast vergessenen Rinderart. „Bei vielen<br />
Lebensmitteln weiß man heutzutage<br />
gar nicht mehr, woher sie<br />
Zum Weser-Aal mundet ein nach traditionellen Rezepten gebrautes Bier besonders gut.<br />
ursprünglich st<strong>am</strong>men“, sagt Theo<br />
Wegener, Geschäftsführer des Touristikzentrums.<br />
„Im Gegensatz dazu<br />
sollen die regionalen Spezialitäten<br />
durch nachvollziehbare Qualitätskriterien<br />
für Transparenz bei den<br />
Verbrauchern sorgen.“<br />
Nicht nur Hersteller und Bauernhöfe<br />
werden mit dem Label ausgezeichnet,<br />
auch Restaurants und<br />
Gaststätten, die Regionaltypisches<br />
in hoher Qualität servieren, zählen<br />
zum Netzwerk.<br />
Traditionelle Rezepte<br />
Foto: djd<br />
Neben den Zutaten, <strong>vom</strong> fangfrischen<br />
Aal bis zum Honig, kommt<br />
es aber auch auf die Zubereitung an.<br />
Altbekannte Rezepturen werden gepflegt<br />
und weiterentwickelt. So wird<br />
das Bier aus der Bügelflasche ebenso<br />
zum geschmacklichen Erlebnis wie<br />
die „Golmbacher Stoffelpfanne“,<br />
zubereitet mit viel Gemüse und<br />
Ziegenfleisch von regionalen Höfen.<br />
Urlauber können die Spezialitäten<br />
nicht nur vor Ort kosten, sondern<br />
auch direkt beim Erzeuger kaufen<br />
oder per Onlineshop bestellen.<br />
Bad Harzburg bietet so einiges<br />
Winterspaß und<br />
Wellness im Harz<br />
(djd/pt). Unter den Stiefeln<br />
knirscht der Schnee, von dick verschneiten<br />
Tannen rieseln glitzernde<br />
Kristalle durch die klare Winterluft,<br />
und der sonst so lebhafte Radau-<br />
Wasserfall ist zu einer bizarren Eisskulptur<br />
erstarrt: Ein Wintermärchen<br />
wie im Bilderbuch erwartet Wanderer,<br />
Nordic Walker und Skilangläufer<br />
in der kalten Jahreszeit rund um<br />
Bad Harzburg. Die niedersächsische<br />
Stadt <strong>am</strong> Rand des Harzes bietet<br />
im Winter abwechslungsreichen<br />
Aktivurlaub und gesunde Erholung<br />
zugleich. Mit der Burgbergseilbahn<br />
schweben die Gäste zum Beispiel in<br />
drei Minuten direkt aus dem Kurpark<br />
auf den Großen Burgberg. In<br />
483 Metern Höhe weht im Winter<br />
ein rauer Wind, der schnell für rote<br />
Wangen sorgt. Der Ausblick reicht<br />
weit ins Harzvorland, das unter einer<br />
Schneedecke wie verzaubert wirkt.<br />
Vom Burgberg aus starten viele<br />
Wanderstrecken in allen Schwierigkeitsgraden,<br />
an denen urige Waldgaststättenliegen.<br />
Hierkönnensich<br />
die Winterwanderer aufwärmen,<br />
stärken und immer wieder schöne<br />
Aussichten genießen. Direkt inBad<br />
Harzburg gibt es mehrere Rodelbahnen,<br />
auf denen die ganze F<strong>am</strong>ilie ihren<br />
Spaß haben kann. Skilangläufer<br />
gleiten auf der Bad Harzburg-Loipe<br />
bis nach Torfhaus durch die stille<br />
Winterlandschaft. Auf fast schneesicheren<br />
810 Metern Höhe liegt<br />
dort ein alpines Skigebiet für beschwingteAbfahrten.<br />
Weiterealpine<br />
Skigebiete gibt es bei den Oberharzstädten<br />
Braunlage, St. Andreasberg<br />
undSchulenberg.<br />
Ab Mitte November ist in Bad<br />
Harzburg auch die Frei-Eisbahn für<br />
alle Schlittschuhläufergeöffnet. Hier<br />
werden elegante Schwünge geübt<br />
oder rasante Eishockeywettkämpfe<br />
ausgespielt. Diepassenden Schlitten,<br />
Skier oder Schlittschuhe können vor<br />
Ort ausgeliehen werden.<br />
Entspannen beim Langlauf im<br />
Sportpark.<br />
Foto: djd<br />
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